食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🥢)毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(💙)(dà(😉) )经典名菜做法
• 4最近网络(luò )清淡美(🎮)食占巨一席之地大家(😳)今(jīn )天分

1食堂毛血旺(🏰)(wàng )的正宗做法

1黄豆芽一把放(🙉)入盆中(🐪)宽粉(fěn )一把切(🔻)成(📳)段豆腐(fǔ )皮两张切成长条(tiá(🛄)o )准备鸭(🕥)(yā )血(🔖)一块(kuà(🔍)i )切成(ché(🍮)ng )056厘米厚的薄皮放(🛌)入盆中

2鱿鱼须(🏗)和鱿(💚)鱼筒各一个先把鱿(🔜)鱼须切成段(duàn )再把鱿鱼筒切(👬)(qiē )下来撕掉外膜在表(🌫)面打上花刀(dā(🥎)o )切成段(duàn )放进去小盆中(zhōng )

3准(🙇)备着去(🔵)处(🦔)理好的鳝鱼一条先斩去(😅)头部再切成小段和鸭血(xuè )放进一个盆中再舀(🔂)入切好的鱿鱼备用(👦)

4毛肚二(èr )两左(🔮)右(🕌)切成(😵)长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起(qǐ )放(👟)入(🎣)大(dà )碗中再放(🧖)入后一小把红(🏔)(hóng )干(🧥)椒(🔚)(jiāo )一(yī )小把麻椒取一(🐺)个小(xiǎo )盆盛(🚚)有一把花(🎷)椒(🥅)(jiāo )和一(yī )把红干椒备用

5小葱(cō(🐾)ng )几根切成葱花放(❓)(fàng )进去小盆中蒜子几粒拍(⏺)扁切成蒜(🗾)末和(🧓)葱花(huā )放(fàng )在(zài )一(⚓)起

等食材备好以后以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅(guō )烧水(shuǐ )水开(kāi )后倒(🔈)入水黄豆芽豆腐(fǔ )皮(pí(🛡) )和宽粉用勺(🛃)子晃动一下几(🏸)下(xià )焯(chāo )水(🔅)(shuǐ )一分(fè(✡)n )钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(🏬)烧开(kā(📒)i )下次倒入毛(máo )肚(👇)鳝(shà(⏱)n )鱼鸭血和鱿鱼加入到(dào )料(🎟)酒5克去腥(🍒)用勺子来回(huí )滑动几(🥈)下使(🔘)食材受热均匀

8焯水(😡)一分钟捞出控水(😽)拔凉

9另起锅添入一勺食用油(yóu )油热后倒入(🔰)水葱姜和(📣)大料(😘)(lià(🎛)o )爆香加入到麻辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻(fā(😎)n )炒化开炒出(🏬)红油

10添入适量的清(🙅)(qīng )水参加生抽10克白糖2克(kè )胡椒(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料(liào )煮(😹)开下(xià )次(🍎)全部倒入黄豆(🥀)芽豆(dò(🥑)u )腐皮和宽粉开(🌴)大(🗝)火煮一分钟

11加入(🧙)到食盐(🏗)1克鸡粉2克老抽(📕)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排(📟)第五等(🛡)汤汁再一次涌动后慢慢(🕴)倒入(🚊)毛肚(dù )鳝鱼鸭(🎲)血和鱿(🛣)鱼

12开大火煮3分钟捞(❎)出后盛有汤盆中(🧞)

13再(zài )浇上注(🛀)意适(🏔)量的原汤(tāng )撒(🏧)上(😇)少许蒜末和葱花

14锅中留底油添(🏝)入半勺食用(📕)油倒(dǎo )入(💵)(rù )花椒和(hé(📞) )红干椒迅速再(🐆)翻炒炒出香味(wèi )以后关火(📫)

15再把热(⛳)油泼(pō )在汤盆中在一(yī(🏟) )瞬间放(🍜)出出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上几朵香菜单独点缀(zhuì )

16那样最好到这里这道(🐕)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(👹)试一下吧(ba )

下面是所(🆕)会用(🕖)到的食材和(hé )调料

食材(💠)豆腐(fǔ(💕) )皮宽(kuān )粉(😎)鸭(yā )血(🔎)(xuè )鳝鱼(🔠)毛(🃏)肚鱿鱼小葱黄豆芽(😊)生(😽)姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(🎄)豆(✋)瓣(🐍)酱麻辣火锅料

2毛血(⚽)旺浇油的(🚴)正(📥)确方法

1方法一

1净(jìng )辣椒油(📆)300克郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱(🍻)约200克鱼香味泡(🦊)海椒约150克(kè )精细加工花生油约240千克(🗞)大葱(🤢)100克老姜(jiāng )100克洋(yáng )葱(cō(🏷)ng )150克番茄沙司约150克(🎒)紫草(⛵)20克红蔻10克香根(🛂)10克茴(🧔)香(🍃)15克桂皮8克香(🗨)叶8克甘草(🥧)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克香菜(📩)(cài )根(gēn )40克(kè(♑) )

2将郫(🏜)县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海椒排斩成细末(📴)盛入盆(pén )中再加(⛳)辣椒粉(🍌)洗(🔁)净的紫(🕣)草和200克清水调(🔗)匀

3大(🈳)葱和(hé(🥈) )老姜用刀(🌷)拍(🐴)松拍松下次炸制时容易(🕓)出味洋葱切成48厘(lí )米见方的洋葱块胡(🏩)萝卜切大(🕒)片香根(🔹)(gē(❔)n )茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(cǎo )草果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸(📑)泡20分(🖍)钟冼净捞出(🙂)沥干控干(🏀)或擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后(🏫)舀入300克(🔀)经过(🐲)精制花(🔍)生油烧至三成热时排列盛(shèng )有(🦂)大葱老姜(⏸)茴香香根桂(⚾)皮红蔻香叶(🎖)甘草草果肉蔻(👝)山奈用中小火使油温很缓慢增加(👣)至五成(📈)热小火(🍧)熬严重(💀)的限制20分(🙆)(fèn )钟左右吧待各料均(🏄)被烧至金黄色而且香(🚣)味充分融(✖)于(🕺)(yú )油中时用漏勺捞出(chū )料渣(zhā )弃之不(➕)用

5再上(⛸)火把(💏)(bǎ )锅(⬆)里的油烧热下番茄沙司用(yòng )小火(💐)煸12分钟(📄)(zhō(🤱)ng )至油色(🚙)(sè )发(fā )红时再倒入其余(🌚)的精(💷)细加工花生油(yóu )再左面参(🥇)加(🍕)调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒(🚀)(jiā(🎹)o )紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(💍)(tíng )顺(🍂)(shùn )同一方向搅出

2做(🐰)法二

1野山椒青(🐟)美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🏺)(kè )盐2克白醋15克(🍟)料酒30克老姜蒜(suàn )各(🤰)9克干辣椒(🌺)20克雪碧香料水(shuǐ )150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之前准(🎧)备(🛍)着小半碗(🚕)冷的淡盐水再把(🎱)鸭血(xuè )就滴到碗(wǎn )里一边滴一边(👷)轻轻(😚)(qīng )搅动把水(shuǐ )和血搅匀(🍼)还(há(😅)i )没血(👍)液静置(💰)20分钟半小时(🏎)后凝化成(🖖)块(🔍)再放进去(qù )热(rè )水中(🐈)蒸熟木盒切(🌌)成小块(kuài )即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞(🛄)水后洗净(🏉)后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(🏍)用(🔴)

4将(jiāng )潮州咸菜切(qiē )厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🍓)再爆香(xiāng )加入雪(🦃)碧香料(🥉)水及清水200克煮沸调好味后加全部(bù )原料烧至更加入(🎆)(rù )味起锅

5将干辣椒(🤲)节青美人椒节放(fàng )在上面将烧至六成(ché(🈴)ng )热的藤(téng )椒(🤕)油(😓)啊淋(🧟)在上(❇)面(miàn )撒葱花(huā(🍞) )芝麻再试(shì )一(💭)下

3做(🏭)法(🕜)三(sān )

1食材鸭血(🍹)毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫(🚘)县豆(🛷)瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🆚)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡精料酒白砂(🛫)糖花椒干辣椒白芝麻(➡)

2我(🎬)们先把(🥚)大虾剪(jiǎn )一下(🕜)虾(😌)须(xū(🕶) )然后再把(bǎ )虾线(🍄)可以去除碱水(👷)冲洗(📃)干净滴入几(jǐ )滴(💐)柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用

3打算(😯)一些火(huǒ )腿肉(🥝)后再切成片放在(♏)盘中(zhōng )

4鸭(🙉)血洗干净切成(👪)片

5毛(máo )肚清(qīng )洗干(gàn )净切成(🤣)(chéng )薄片然后滴入半(🚜)个(📛)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(💲)(pāi )碎(⚡)剁(duò )成蒜末香葱(cōng )切成葱花(🏑)生(⏸)姜(🚂)切成片(🥎)豆(dòu )芽(🕐)(yá )洗(🐺)干(🗞)净

7锅中一并加入适量的(🚻)食用油油温升(👥)高5成(📼)热时把麻椒香葱生姜大蒜(👁)干(🚐)辣椒(jiā(🏋)o )放(🌼)入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(🌗)(jià(➗)ng )火锅底料炒出红油(yóu )舀入的清水大火烧开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老(🙈)抽蚝油胡椒粉鸡精料(lià(🏦)o )酒(🏁)煮开先把(bǎ )豆芽放进(🕧)(jìn )汤(🥅)中煮(🍏)2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放(🥤)入碗中再把(🍉)鸭(yā )血毛肚虾火腿肉(🚊)放入(🛸)锅中烫(tàng )煮煮熟后(📨)捞(🚸)出(chū )来(lái )放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(💺)面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(💗)(bái )芝麻把烧(📊)热的(🐍)油浇上了(🈹)即(🚧)可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

一麻婆(pó )豆(👿)腐

食(💯)材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆(dòu )豉(🏿)15克花椒粉3克黄(🚩)酒5克(kè )盐3克豌(🔳)豆淀(diàn )粉5克(kè )花(🖼)(huā )生油15克小葱(cōng )5克(kè )等

做(🆔)法

步(bù(🐌) )骤1

将豆腐切(qiē )成26厘米见(🥤)方的(💛)块后放加(👪)了少许盐的沸水中过一(🚳)下去除豆腥味(🍉)然后捞出用(📐)清(😻)水浸泡豆豉(🤛)等剁碎蒜(😼)(suàn )苗(miá(🐕)o )切(qiē )段姜(🤢)切末(mò )新鲜(💉)猪肉牛肉切(🚧)成小块或肉(ròu )末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放(📏)油后放(fàng )牛肉猪(🔬)肉炒(🍞)散待牛(🙏)肉(rò(💚)u )馅炒(➕)(chǎ(🚒)o )成金黄色放入豆瓣酱(🏋)同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效(xiào )果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤烧开(💃)加入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜(💌)苗段糖用盐调(diào )味再(👥)(zài )用湿淀粉芡(🛑)汁(📠)盛出后撒上花椒面葱(cō(💸)ng )末表就(🌲)行

二回锅肉

材(🏚)料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(🌫)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(📢)五花肉冷(🕐)水下锅(guō(❣) )加入葱段(duàn )姜片(🤭)花(🕴)椒(🗺)78粒(🏇)黄(huáng )酒适量(liàng )煮开

2撇净(🚻)撇净煮至八成熟(♉)木盒(👗)自然冷(💦)却筷子可(🐰)再(👷)插入即可(📉)(kě )

3将(jiā(🏸)ng )肉切(🌼)成薄(🌃)片姜蒜(🌔)切片葱切成(😔)斜段(duàn )

4将(💲)青蒜的红色(🗓)部分先(xiān )用刀拍一下然(rá(😫)n )后再完全斜(🔪)切成段备用

5炒锅上火加(🐊)大多的油(🏴)煸香辣椒花(👶)(huā )椒

6下入肉片煸(🛰)炒(🦎)至肉片颜色变(biàn )透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨到(dào )锅一边(biān )下入豆瓣酱可以先切成(🚋)(chéng )小(🏋)粒炒出红(hóng )油

8适度地(🚶)的加入(🍧)少许(🌂)酱油(🍩)或甜(📲)面酱(🍫)调色与肉片一起(🐦)继续(xù )翻(🛺)炒均匀(🕺)

9下入青蒜点少许(🗿)(xǔ )料酒(🔐)糖调(🙅)好(hǎo )味道(dào )即可(🍎)出锅(guō )

三夫妻肺片(🥓)

食材

牛肉(👽)100克牛舌100克牛头皮100克牛(🎢)心150克牛肚200克(👰)香料八(🍹)角三(🛠)奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻(🛌)熟(✂)花生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛(🥫)肉切成小(🈯)片与(🤓)牛杂牛(🆒)舌牛(niú )心(💼)牛头皮牛肚(🈲)一起清洗(🕺)干净(jì(🚦)ng )用香料(🎺)盐花椒面等各(gè )种调(🖋)料卤(lǔ )制先用猛(🌴)火烧(shāo )开(🕠)后集(🅱)体土(🤲)地登记小火卤(🎟)制到(😻)肉料耙(🍇)而不烂然后捞入(rù )再(zài )晾(liàng )晒切成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹(qín )菜洗净后(💾)(hòu )切(🏕)成1cm长的段(🗒)芝麻炒熟和熟花生一(🍘)起(qǐ )压(yā )成末备用

步骤3

盘中放入(👽)后切好的牛肉牛(🐄)杂再参(cān )加卤(🤚)汁豆油味(wèi )精花椒(🖌)面红油(yóu )辣椒芝麻花(huā )生米末和(🍴)芹菜(♑)搅(jiǎ(📏)o )拌均匀即成

四辣(📰)子(🕗)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟(🗽)芝麻盐味精料(🏠)酒食用油(💁)姜(jiāng )蒜白糖淀(diàn )粉(🔦)

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节(🖤)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(😲)酒色拉油(🌻)各适量

做法(🗞)

干(📉)辣(🎣)椒(🏍)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(🈂)(rán )后再捞出后(hòu )挤出水分(🏻)水(🙂)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🖋)拌均匀五(🤧)六成(🥤)(chéng )热五成热下(✔)锅(💤)炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放料酒生(💑)(shēng )抽玉米淀粉胡椒(😘)粉盐抓拌(📆)均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧五(❌)成(💤)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(🍝)起油(🚌)锅放姜蒜花椒豆(🚕)瓣(bàn )酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(👲)椒放半勺(sháo )白(🚂)糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后(🧖)放葱段大(dà )火翻(✒)炒出锅(➕)

五(wǔ )水煮鱼(😛)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(sè )拉油花椒辣椒蒜(🌋)姜片鸡精白胡椒粉黄(🎋)豆芽

做法

步骤(📠)1

将鱼头剁下并之中飞出分两(liǎng )半将鱼(yú(😫) )身竖放(fàng )用(yòng )坚(🕦)硬锋利(lì )的刀(♟)平着将两(🚃)整片鱼肉和鱼排分(🍵)开再将两(🌾)大(🥕)片鱼肉(😖)片(pià(👘)n )成注意适量的鱼片将鱼(⌛)排分为三(🍺)四(🤖)段(🐮)与(yǔ )鱼头(😍)放一(yī )起(qǐ )备(🐖)(bèi )用

步骤2

将鱼(yú )片内放一个(gè )蛋清少许(🐥)(xǔ )盐干淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小(🌛)碗色拉油所(suǒ(🏋) )有花椒和(🎙)辣(⏹)椒(🌟)全部倒入锅内用小火慢炸在(🤱)辣椒颜色变(🍀)暗(à(🚄)n )后用(🥠)铲子然后捞(💿)(lāo )出一(😁)半的油(🚥)和花(huā )椒辣(🕣)椒(jiāo )备用(🔼)(yòng )

步骤(⛲)4

将火开大(🕖)放入拍好(🏗)的蒜(🌞)瓣(🚅)(bà(🥫)n )儿和(🐐)姜片(🧤)儿(🚼)出香味后将鱼头(tóu )鱼排向(🍲)锅煸(biān )炒两下倒入料酒(👅)约一小(💅)碗盐半调(🛒)羹加沸水三四碗等鱼头(🦒)汤沸腾起来出(chū )味(🈚)将鱼(🥣)片一片(piàn )一片横(🛁)放到出水滚的汤中鱼(🤸)片会熟(🍶)的迅速出锅前(👐)后放(⏬)(fàng )适(shì )量鸡精(🙍)白(🦉)胡(♟)椒粉和椒(🆔)盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的(📷)黄豆芽将鱼(yú )片一(🐂)这款(kuǎn )汤汤(🌕)水水舀入(🍕)此盆后来将那半碗捞出(📣)后的辣椒和油倒(🐲)在上面

六(🧐)鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(qīng )笋水发(🥁)黑木耳

调料(🌑)盐(yá(👓)n )鸡精(🌓)味精白糖陈醋鱼香11生抽(chō(🥔)u )老抽鲜(📙)汤水水淀粉兑(🥎)成(😑)碗(wǎn )汁

泡(😃)红辣椒(🛥)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(🎗)型鱼香特点(diǎn )咸(👰)(xián )鲜酸(🌟)甜(tián )二者兼备葱(🕶)姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(🎬)脊切(⏬)长约(😚)8cm粗03cm的(🈂)(de )二粗丝加(⏹)(jiā )盐料酒搅(jiǎo )至上劲后(🥊)放水淀粉(👓)搅匀封油备用(📥)

步骤(👟)2

起锅烧油中(😳)(zhōng )油温滑肉丝(sī )变白捞出后沥油备用(💾)

步骤3

锅中留底油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒(chǎo )出香(💙)味和红油(🌬)(yóu )后后放抚过(👟)油(yóu )的肉(ròu )丝翻(fā(💠)n )炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(shō(🛁)u )匀葱出香后起锅装盘再试一下

七(🍉)宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯(🌼)肉225克花生(🤝)米(🚤)50克

辅料葱45克姜10克

调(💇)料干辣椒8克花(⏰)椒15克(🖋)色拉油60克盐(🔕)2克料酒2克(🆘)味精1克(kè )酱油65克(🚺)白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(⚪)骤1

鸡腿去骨(📴)(gǔ )去皮后(hòu )冼净(☕)用刀(🕷)背(bèi )拍松(🍃)鸡肉切成15厘米大小(🌡)的(de )丁姜和蒜切片葱白(🕎)(bái )切(♋)成小(xiǎo )圈(quān )

步骤2

鸡(jī )肉丁(😶)加入少许黄酒一(yī )点(diǎ(📙)n )点盐(yán )用(🎟)手疼时(shí )抓粘(zhān )稠状再(🧀)后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放(fàng )入(🌵)容器中调(🏗)成糊状(zhuàng )放入(rù )葱姜蒜加(⚓)入适(🕑)量水制(🏪)作(🌵)(zuò )成料汁

步(🍷)骤(🦖)4

锅烧热倒(dǎo )入油(🚨)待(dà(😇)i )油温升高(🔩)(gā(🐾)o )7成(🎧)热时(👙)(shí )放(👡)入(rù )后腌好的鸡丁翻(📺)炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣(😟)椒用(yòng )中小火(✖)炒(🍝)香后(🥞)将(🔰)(jiāng )料汁里(🕉)浸(jìn )泡(😽)一(yī )段时(❔)间的葱姜蒜(💛)再捞出(🎮)放(🌶)入(🕳)锅(😐)中炒10秒随后(😲)把(bǎ(📚) )鸡肉(🥫)倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🏐)料汁(📷)颜色(🕎)变富有光(🍞)泽时组(🥌)建辣椒油(💗)最(🍁)(zuì )后后放花生米(mǐ )再(📛)试一(🔢)下(xià )

八(bā )开(kāi )水白菜

食材

大白菜10公(📓)(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部(bù(😮) )分老(🔽)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🅿)(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🤩)(kè )全瘦(📘)猪(🤙)肉300克盐10克(kè )料酒(jiǔ )10克(🚡)葱50克姜10克水4升

做(😓)(zuò )法(fǎ )

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝浸(jì(🌽)n )发好与(📎)清洗干净(🍭)后的火腿蹄子排骨等按类(🕋)分(fèn )别放入差别沸(fèi )水(shuǐ )锅中(🧟)(zhōng )焯一下水(🤒)清除掉血水和(🌻)杂质然(🦏)后捞出再用水洗净一(yī )起放(🔳)入后大汤锅内加入清水姜葱烧(shāo )开后(hò(☕)u )加(👱)料酒(jiǔ(😼) )转(zhuǎn )小(xiǎo )火慢熬(💋)3小(xiǎo )时

步(💊)骤2

同(🛂)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(diào )成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤(💽)熬至3小时后用(🗝)筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🚂)把清汤全部倒入另一(yī )锅中烧(🔒)开(⚾)放入猪(🐛)肉蓉(róng )搅(🥗)匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺(sháo )捞净肉蓉(🤹)后再(🚳)把(🐘)汤(👁)(tāng )再煮(zhǔ(🤧) )沸把鸡肉蓉(🎒)分2次(cì )按猪(zhū )肉蓉的同(🚴)(tó(📶)ng )时处(🛐)(chù )理(lǐ )之后把清汤(👰)彻底隔渣去油待汤色清新(xīn )明净如(🎷)水下盐(🍇)调(diào )味待用

步骤4

把汤分成(🎮)两锅择好至嫩的白(🏷)(bái )菜心放(fàng )进其中一锅(guō(🛍) )高汤灼至(➖)七成熟(shú )用(🐹)清水漂冷用细银针在菜心(🏛)上(shàng )疼时穿(👛)刺放(🈯)进漏勺中用原先的(🍴)高汤自上淋下至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧开另一(yī )锅高汤舀进碗(💓)内即(jí )成

九毛血(🤲)旺

材料

主料鸭(🎣)血白鸭(yā )500克黄豆(dòu )芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛(🔇)肚100克猪肉肥(🍠)瘦(🖇)(shòu )100克(kè )火(🏤)腿(🏦)肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(kè(🚱) )莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克花(🎯)椒5克料(🕚)酒10克味(wèi )精(jīng )10克(🐂)植(🍴)物(wù )油50克

灵材毛血旺是诸位(🙂)加以改进之处加(🍣)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(💗)片(pià(👹)n )午餐(cān )肉片

调料辣椒(jiāo )麻(✉)椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🐘)拉油放(fàng )入锅(🏖)中用小火翻炒香加汤(🏂)熬(🔗)煮后捞出后渣然后把放(📓)进去味精白糖醋等(😗)调(diào )料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组(🌂)建(jiàn )熬好的红汤(👕)(tāng )汁内(👨)烧开后然(🤮)(rán )后取出盛器撒入葱花(🏪)

步骤(zhòu )3

将色拉(lā )油烧热放入(👒)(rù )花椒辣(là )椒炝(qiàng )出(🥩)香味(wèi )迅(💉)速浇在上(🏬)面即成

十东(🧒)坡肘子

原材料肘子一只葱(cō(🧕)ng )姜(🐾)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(🔈)掉(diào )后(hò(🌥)u )肘子皮(🗺)上残留的猪毛(🦇)扔到沸(fèi )水中(🙈)煮几分钟去掉后污血(xuè )和脏物然后(👎)(hòu )再将肘子捞出后用刀在其上割几(📫)道(dào )口子那样(🗨)的话熟得快

2新水(shuǐ )烧(📺)沸放入后适量(🔋)葱姜和香叶将去处理好的(🏪)肘子煮(🌯)到七八成熟捞(🌏)出上(🐳)蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(féi )而不腻(🥗)就靠它了(le )上锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调佐料炒(chǎo )锅中(😌)慢(màn )慢倒入(🚺)适量(liàng )色拉油烧热后炒葱姜(jiā(🎬)ng )蒜至(🆑)出(😋)香味(💇)放进(👹)去桂皮香叶八角(jiǎ(🚭)o )翻(🎁)(fān )炒(chǎ(🈺)o )然后加适(😰)量(🔙)水水(🕞)量基本都操纵(zòng )在(zài )小(🦂)烧红40分钟后(📵)剩一小碗为(wéi )宜再放入若干(🧡)冰(bīng )糖(táng )五香粉两(🐊)三勺酱油小(👞)(xiǎo )火渐渐烧之后剩(👹)那一小碗汤汁应该是调料了

4肘(🌅)(zhǒu )子蒸(🤬)(zhēng )好(❌)后装(zhuāng )盘浇(jiāo )上刚调的调料表(🧙)就行

4最(💐)近网络(🍔)清(qīng )淡美食占巨(jù )一(yī )席之地(🆓)大家今天分

香辣(là(🏭) )毛血旺(wà(🍉)ng )的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🛹)肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🎈)

姜(📠)20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🖊)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(🎏)黄喉(⭕)火腿切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切(qiē )瓣百叶和毛(máo )肚切长条儿葱(cōng )切细(🧘)条蒜姜切片儿(🍜)(ér )

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟捞出捞(🍩)出沥干(gàn )放入盆底鸭血(🍜)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后(😠)捞出(chū )备(🎾)用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐(🦄)大火烧(🤴)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fè(💢)n )钟用漏(🐁)勺再(🏚)捞(lāo )出放在旁边豆芽上之后水烧(🗒)开放入(🦃)(rù )百(bǎi )叶毛肚火腿煮(📹)30秒钟捞出(🧙)后

5蒜片放在上面(📿)锅烧热(⛸)多(🎓)倒油

6油(🎙)(yóu )热(rè )后放(🍩)一小把花椒麻椒(jiāo )和(🌏)干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-01 06:01:41收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。