食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🧟)堂(✨)毛(💩)血旺的正宗(zōng )做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的(🙀)正确(què )方法(📐)
• 3川菜十大经典(diǎ(🍩)n )名菜做(🐙)法
• 4最近(jìn )网(🕶)络清淡美食(🥕)占巨一(👨)席(👛)之地大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(dòu )芽(yá(🧓) )一把放入(rù )盆(pén )中宽粉一把切成(🚠)段豆腐(💁)皮两(liǎng )张切成长条(🕸)准备鸭血一(♉)块切成056厘(lí )米(🦈)厚的薄皮放(fàng )入盆中(zhō(⚫)ng )

2鱿鱼(yú )须和(hé(🛌) )鱿(💽)鱼筒(🆗)各一个(🍐)先把鱿鱼(yú )须切成(🐄)段再(🕝)把(👆)鱿鱼筒切(🤚)下来(🐨)撕掉(🕰)外膜在表面打上花(huā )刀(dāo )切成段(duà(😒)n )放进去小盆中

3准(🦈)备着去处(🤗)理好的鳝鱼一条(🚮)先斩去头(tóu )部再切成小段和鸭血放(fàng )进(jì(🌪)n )一个盆(🐮)中再舀入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右切成长条一起(🐥)放入盆中小葱一根切(qiē )成斜(🍽)片生(😪)姜(jiāng )一块(kuài )切成姜片一起(🥐)放入大(dà )碗中再(🈷)放(🌝)入后(hòu )一小把红干椒一小把麻椒取(✅)一个小盆(🎁)盛有(🖲)一(🐊)把花椒和一把红干椒备(😙)用

5小(😒)葱几(jǐ )根(😓)切成葱花放进去小盆(⌚)中(👏)蒜子几粒(🙆)拍(🤛)扁切(qiē )成蒜(🎆)末(mò )和葱(⏮)花放在一(yī )起

等食材(cái )备好以后以后我们开始(👛)烹饪

6起锅(🖲)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🔒)(hé(🔠) )宽粉用勺(sháo )子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(kòng )水(🛃)(shuǐ )布袋(dài )中盆中(zhōng )

7等(🏒)水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加(jiā )入到料(🐉)(liào )酒(jiǔ )5克去(🧑)腥用勺(📪)子来回滑动几下(🍬)使食材受热(🎩)均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉(🎩)

9另(🌶)起锅添入(🖍)一勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜和大料爆(🥅)(bào )香加(🎒)入(🏐)到麻辣(🤓)火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克(⏪)翻炒(chǎo )化(huà )开炒出(❔)红(hóng )油

10添(tiān )入适量的清(🍒)水参(🍀)加生抽10克白(😬)糖2克胡(🔞)椒粉(🛺)2克均匀搅拌化开(🥡)调(👖)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🌤)和宽粉开(🛶)大(dà )火煮(zhǔ )一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老(lǎo )抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后取出(chū )盆中(🧢)排第五等汤汁再一次涌动(🖊)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(🎖)和鱿(👬)鱼(yú(✌) )

12开(🚧)大火(😆)煮3分钟(zhōng )捞出后(🌘)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的(🦃)原汤撒(〽)上少许蒜末和葱(🕹)花

14锅中留底油(✉)添入(rù )半勺食用(🤬)油(🧑)(yóu )倒入花椒(💬)和(😾)红(🏣)干椒迅速再(zài )翻(fān )炒炒出(🎱)香味以后(hòu )关(🤗)火

15再(zài )把热油(🥗)(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放出(🌜)出葱蒜的(🏴)(de )香(xiā(💵)ng )味到(dào )最后再放上几(♌)(jǐ )朵香(xiāng )菜单独(⏭)点缀

16那样(yàng )最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🍄)要会了(🎻)就在家(🔡)试(🕤)一下吧(ba )

下(🏄)面(🤽)是所(🍟)会(😻)用到的食材(🔬)和调料(🛣)

食材豆腐皮(🏵)宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛(🎽)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(😩)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料(💤)酒豆瓣(🅰)酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🐧)200克鱼香味泡(📻)海椒约150克精细(🎣)加(🈳)(jiā )工花(🏒)生(shēng )油约(🚘)240千(qiān )克(kè )大(dà )葱100克老姜(🤩)100克洋葱(❇)150克番茄(💻)沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克香(🏻)叶8克甘草10克草果(📳)(guǒ )5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡(⚾)萝(luó )卜(bo )100克香(xiāng )菜根(🕤)40克

2将郫县豆瓣(✳)酱和鱼香(🗒)(xiāng )泡海(🍥)(hǎi )椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(jìng )的紫(zǐ )草和200克(kè )清水调匀

3大葱(🕞)和老姜(jiāng )用刀拍松(sō(🔒)ng )拍松(sōng )下次炸制时容(☔)易出味洋葱切成48厘米(🌀)见方的洋葱块(kuài )胡(hú )萝(luó(💾) )卜切大(dà )片香(xiāng )根茴香(xiāng )红(😴)蔻桂皮(💙)香叶甘草(💷)草果(🔕)肉蔻和山(👮)奈用清水中(💤)浸泡20分钟冼净捞出沥(🐟)干控干(gà(🤱)n )或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生(🚾)油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂(guì )皮(🖨)红蔻(kòu )香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈用中小火使油温(⤵)很缓(👏)慢增(👮)加至五(🕒)成热小火熬(✖)严重的限制20分(fèn )钟左右吧(ba )待(🙊)各料均被烧至金黄色而且香味充(chōng )分融于(yú )油(👷)中时用漏勺捞出料渣(🎦)弃(⚪)之(💉)不(🕰)用

5再(🔀)上火把锅里的油烧(🤷)热下番茄沙(🥅)司用(🥢)小(🈵)(xiǎo )火(huǒ )煸12分(🤫)钟(🚮)至油(yóu )色发红时再倒入(rù )其余的精细加工花生油再左(zuǒ )面参加调(👺)匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🔠)辣椒紫草(🍘)及洋葱(🛀)胡萝卜(🎌)和香菜根并不停顺(🌬)同一(🔢)方向(👚)搅出

2做法二(èr )

1野山椒(🎚)青美人椒节(📭)各30克鲜花(📓)椒8克藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克料(🔺)酒30克老(lǎ(🚃)o )姜蒜各9克干辣椒(😽)20克(📵)雪碧(bì )香料水150克老油(🎾)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(de )淡盐(yán )水(⚡)再(♑)把鸭血就滴到碗里一边滴一边(🕦)轻轻(qīng )搅(🛺)动(💷)把(🐪)水和血搅匀(⬇)还(🎮)没血液静(jì(😰)ng )置20分钟半小时后凝化成(🌶)块再放进去热水中(zhōng )蒸熟(shú )木盒(😍)切(👳)成小(xiǎo )块即(jí )可

3将A料飞水猪肚(dù )心(xīn )舌飞(🕞)(fēi )水后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加(jiā )料酒醋飞(🚶)水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(🔮)片炒香放鲜花椒(🐪)再爆香(🆘)加入(🥫)雪(🖇)碧(📺)香料(⚽)(liào )水及(⬇)清水(shuǐ )200克煮沸调好味(🐀)后加全部原料(🚾)烧至更加入味(🎸)起锅

5将干辣椒节青(🕒)美人椒节放(🚬)在上面将烧至六成热的藤椒油啊(ā )淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一下(xià )

3做法(fǎ )三(⛄)

1食材鸭血毛(📟)肚(🚟)大虾火腿肉豆芽姜大蒜(⏰)葱郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜(🔭)蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油老(🎆)抽(👋)白胡(🏥)椒粉鸡精料酒白(👓)(bái )砂(👳)糖花椒干辣椒白芝(😳)(zhī )麻(💗)

2我们先把大虾剪一下(🐯)虾须(xū )然(🍢)后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(⛅)滴(dī )入几(jǐ )滴柠檬(🔷)汁抓拌(⛵)均(🆒)匀备用

3打算(💽)一(🕶)些(🐿)火(huǒ )腿(🎫)肉后再切成片放在盘中

4鸭(🤜)血洗(🎿)干净(jìng )切(qiē )成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后(📉)滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均(🍸)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱切成(chéng )葱花(huā(📤) )生姜切(🛡)成片豆(💃)芽洗(xǐ )干净

7锅(🏓)中一(🎖)(yī )并加入适量(😨)的(😂)食用油油(😢)温升高5成热时把(🕡)麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒放(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🚁)酱蒜蓉(🎚)辣(📆)酱火(🔣)锅底料炒出(🌃)红油舀(👖)入的(🥄)清水大火烧开(🙄)

9汤(tāng )中(zhōng )放盐(🐄)白砂糖生抽(🏮)老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料(🖕)酒(⏲)煮开先把豆芽(🛹)放进汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆(🤝)芽捞出放入碗中再把鸭(🦗)血毛肚(dù )虾火腿肉(🖐)放入锅中烫煮(🌤)(zhǔ(🚴) )煮熟后捞出来(🔦)放到碗中其余汤汁(⌛)倒(dǎo )出(chū )

11最后在上面放(fàng )上蒜末(🏜)葱花辣椒麻椒白(🐥)芝(🔖)麻把(😈)烧热的油浇上(shà(🌔)ng )了即可大快朵颐

3川(👒)菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(🚯)

豆腐250克牛(🤯)肉75克(🔊)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🔭)3克豌豆淀粉5克花生(👕)(shēng )油15克小葱5克等

做(🏫)法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘(lí )米(🥋)(mǐ(🕞) )见(🖼)方(fāng )的块后放(🤮)加了少许盐(😱)的沸水中过一(yī )下去除豆腥味然后捞出用清水浸(🚱)泡豆豉等剁(🐳)碎蒜(suàn )苗切段(duàn )姜切末新鲜猪(👳)肉牛肉切(🔄)成小块或肉末

步骤2

炒(👮)(chǎo )锅烧(🎑)(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒(💋)散(🍘)待牛肉馅炒成(🍊)(chéng )金黄色放入(rù )豆(dòu )瓣酱同炒放(🤷)入(🗄)豆豉(chǐ )姜末(mò )辣(🤱)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(xiào )果入味儿(ér )

步(㊙)骤3

下肉(🕥)汤烧(shāo )开(📴)加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱油(🤷)蒜苗段糖用盐调味(🛐)再用(yòng )湿(⤴)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就(🙅)(jiù )行

二回锅肉

材料五(wǔ(💆) )花肉青蒜葱(🚅)姜蒜干(✝)红(👧)辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油(🐛)

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(👉)片花椒(jiāo )78粒黄酒(jiǔ )适量煮开(kāi )

2撇(🏻)净撇(🏋)净(jì(🈶)ng )煮(🍌)至八成熟木盒(hé )自(⛷)(zì )然冷却筷子(🍼)可再(zài )插(🎱)入即可

3将肉切(qiē(🚲) )成薄片姜蒜(💲)切(🍳)片葱(🤡)切成斜(🆒)段

4将青(👞)蒜的红色部(bù )分先(🚐)用刀拍一下(xià )然后(🏸)(hò(🔜)u )再完全斜切(🏛)成段(duàn )备用

5炒锅(🤾)上火加大多的油煸(biān )香辣(♌)椒(💞)花椒

6下入(rù )肉(ròu )片煸(🥑)炒(chǎo )至肉片颜色变透明边(🎱)缘微微卷过

7将(🍬)肉拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱可以(🏌)先切成小粒(lì )炒出(👖)红(🏙)油

8适(🧒)度地(dì(🍅) )的(🤳)加入(rù )少许酱油(✋)或甜面(📌)酱调色与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀

9下(xià(🎁) )入青蒜点少许料酒糖调好味道(🍳)即可(🏐)出锅

三夫妻(qī )肺片(📟)

食(shí(🤸) )材

牛肉100克(🐦)牛舌(🔌)100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🙄)200克(🤲)香料(🚇)八角三奈(🐢)(nài )大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁(🍔)香生姜(🍂)等盐(🔏)红油辣(🆕)椒花椒面芝麻(😄)熟花生米豆(dòu )油味精芹(🐘)菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(shé )牛心(🐤)牛(🖤)头皮牛肚(💩)一(🏍)起清洗(🎳)干净用香料盐花椒(🐍)面等(děng )各种(zhǒng )调(🕕)料卤制先用猛火(huǒ )烧(shāo )开(🚸)后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后捞(lāo )入(🕹)再晾晒切成大薄片备(⏲)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(📶)一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中放(fàng )入(💂)后切(qiē )好(hǎo )的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆油(🚕)味(wèi )精花(🌚)椒面(miàn )红(🌫)油辣椒芝麻花生米(📺)末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(📎)鸡一(🚼)只(📨)或鸡腿一(yī )盒(🚵)花椒(🔹)和(hé )干辣(🔮)椒(🧙)14葱熟芝麻(🏚)盐味(🌉)精料酒食用(yòng )油姜蒜(suàn )白糖(tá(🚮)ng )淀粉(🛄)

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱干(🧤)辣椒节(🕠)花椒盐胡椒(👮)味精(jī(👣)ng )白糖白芝麻醋淀(⭐)粉料酒(🗂)色拉油各适量(🏵)

做法

干辣(là )椒节去籽后用白开(🏙)水浸泡一段(🔧)时间(⏱)半小(🍾)时然后(🎯)再捞(lāo )出后挤出水(💨)分水(shuǐ )放碗(🏴)里(lǐ(🦖) )加(jiā(🖼) )淀(diàn )粉辣椒(⏲)粉盐搅(🚾)拌(bàn )均匀(🕜)五(🍮)六(🏔)成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻(má(🖨) )微黄(🍊)捞(lāo )出(📛)(chū )鸡肉(👲)切好放(✍)料酒生(shē(💴)ng )抽玉米淀粉(🚘)胡椒(🏻)粉盐(🎽)抓拌均(😾)匀腌20分(👧)钟然后再(🤑)油烧五成下(xià )锅(🍙)小(✈)(xiǎo )火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(😝)(lìng )起油(🐢)锅放(🚺)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(👥)椒放(🛫)半勺(sháo )白糖(🔘)(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼(🥗)

食材

鱼鸡(🥅)蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉(lā )油花(huā(🔖) )椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(🚖)(bù(📨) )骤1

将鱼(🐳)头(tó(🐧)u )剁下(xià(🕤) )并(bì(🕯)ng )之中(🌇)飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚(😴)硬锋利的刀(🥥)平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开(📪)(kāi )再(zài )将两大(😥)片鱼肉(⛲)片成(🎮)注意(🎒)适(🤡)量(liàng )的鱼片将鱼(😒)排分为三四段(🏊)与鱼头放一起备用

步(bù )骤(zhòu )2

将鱼片(🙇)内(👽)放(fàng )一个(🙊)蛋(📳)清少(🔔)许盐干淀粉和料(👓)酒拌匀

步骤3

将一小碗色(sè )拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(jiāo )颜(📘)色变暗(🍏)后用铲子然(🔋)后捞(lāo )出(chū )一(💜)半的油(👛)和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火(⛺)开大(dà )放入(💘)(rù )拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🛣)香(🗿)味后将(jiāng )鱼头鱼排(⏫)向(xiàng )锅煸炒两下倒入料(🍎)酒(🍖)约一(🛋)小碗盐半调羹(gēng )加沸(🙅)水三四(💠)碗等鱼头汤沸(fè(🌠)i )腾起来(🎻)出味将鱼片(🎃)一片(🔟)一(😓)片横(⌚)放到出水滚(🍡)的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(🎨)鸡(jī )精白胡椒(👲)粉和(💸)椒盐粉

步(🧓)骤5

盆(pén )中(zhōng )放着已焯好的(🚢)黄(🦐)豆芽将(jiāng )鱼(yú )片一这款汤汤(tāng )水水舀入此盆后(hòu )来将(⏬)那半碗捞(🌠)出后(🆎)的辣椒和(hé )油倒(dǎo )在(🧜)上面(🌟)

六鱼香肉丝(sī(💕) )

食(🍨)材

主料猪里脊(🦆)

辅料(➕)青笋水(😚)发黑木耳

调料盐鸡精(📉)味精白糖(táng )陈醋(cù )鱼香11生抽老(🐑)抽鲜(xiān )汤水水淀粉(🏬)兑成(🚷)碗汁

泡红辣椒(🦁)剁茸姜米蒜米鱼(🐒)眼葱

味型鱼香特(🐍)(tè )点咸鲜酸甜二者(🖇)兼(🥋)备葱(🧢)姜蒜香(xiāng )线条(🉑)清(🍈)晰

做(🚵)法(🍩)

步骤1

猪(🐉)里脊切长约(㊗)8cm粗03cm的二(🍴)粗(🛢)丝(sī )加盐料(🚖)酒搅(jiǎo )至上劲后放(😼)水淀(diàn )粉搅(jiǎo )匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油温(💆)滑肉丝(sī )变白(🌧)(bá(⏳)i )捞出后沥油备用

步骤(🤥)3

锅中留底油中(🐑)油温下泡(❕)椒(jiāo )茸姜(🌆)(jiāng )蒜米炒出香味和红(🔍)油后后放抚过(💖)油的肉丝翻炒均匀(🕓)后淋(🎖)入事(shì )先兑好的(de )碗汁放(🔋)入葱粒炒(📮)制(zhì )芡汁收匀葱出(chū )香后起锅(🎚)(guō )装盘再试一下

七宫保鸡(jī )丁

原(🎄)料(♎)

主(➰)料鸡脯肉(🥍)225克花生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒(🤵)8克花(🔆)椒(jiāo )15克(🈲)色拉油(🍲)(yóu )60克盐2克(🕶)料酒2克味精1克(🔣)酱(jiàng )油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨(🕡)去(🍰)皮后冼(xiǎn )净用刀(dāo )背拍松(🛏)鸡肉切(qiē(🌐) )成15厘米(👵)大小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切(qiē )成小圈

步(bù )骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许(🏟)黄(🚃)酒一(yī )点(🍷)点盐用手(🏾)(shǒu )疼(téng )时抓粘稠(🥗)状再(⏺)后放干淀粉抓匀(📩)

步骤(🤥)3

将(🌆)糖米醋(cù )料酒(㊗)生(🏂)抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适(👸)量(🅱)水制作成料汁(😪)

步骤(❤)4

锅(🗓)烧(🐣)热(💰)倒入油待油温升高(gāo )7成热时放入后腌好(hǎ(🙆)o )的(🎩)鸡丁翻炒至鸡肉(🗻)变白(bái )盛出

步骤5

锅中(🖕)(zhōng )剩少许油放(🔔)入花椒干辣(📀)椒用中小(xiǎo )火炒(💩)香后将料汁里(🎙)浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜再(🕺)(zà(♟)i )捞出放(fàng )入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(👫)大火炒30秒倒入(🆓)(rù )水料汁颜(yá(💛)n )色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油(🗿)最后后放(fàng )花生米再试(shì )一(🛩)下(🧡)

八开(kāi )水白菜(🤕)

食材

大(💣)白菜10公(🥟)斤每棵只用(yòng )极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干(gàn )贝300克去(🎼)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🚨)猪肉(😢)300克盐10克料酒(🦄)(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做法

步(bù )骤1

先(🎙)熬好清水(🙆)高(gāo )汤将老(lǎo )母(💛)鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(💮)干净后的(🎛)火(🔧)腿蹄子排骨等按(àn )类(♿)分别放入差别(🎢)沸水锅中(zhōng )焯一(🌕)下水(shuǐ )清除(😝)掉血(xuè )水和杂质然后(🍿)捞出再用水(shuǐ(🌮) )洗净一起放入后(🍺)大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🌯)加料(🤧)酒转(zhuǎ(🥕)n )小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉(🏅)及瘦猪(😏)肉(🖱)剁(🦑)成蓉分别加(jiā )适量(🤚)水调成(chéng )粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大部(bù )分汤渣浮(➰)油隔尽把清(qīng )汤全(🍝)部倒(dǎo )入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待其渐渐聚(📩)(jù )拢(✂)肉蓉浮起用小漏(lòu )勺捞净(jì(🥉)ng )肉蓉后再把汤(tāng )再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的(de )同时(🦉)处理之后把(bǎ )清汤彻(chè )底隔(🌧)渣去油(yóu )待汤色清新明净(jìng )如水(shuǐ )下盐调味(♑)待(🌪)用

步骤4

把汤分(🍊)成(🍕)两(liǎng )锅择好(hǎo )至嫩的白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼至七成熟(⤴)用清水漂冷用细银针(zhēn )在菜(cài )心(xīn )上疼时穿刺放(📫)进漏(🚒)勺中用原先的高汤自上淋(🌴)下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗(🌥)底烧开(kāi )另(📱)一锅高(🅾)汤舀进碗(🗾)内即成

九(jiǔ(🔏) )毛(💧)血旺

材料

主(zhǔ )料(🧜)鸭血白鸭500克黄(🍦)豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(zhū(🦐) )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜(📶)50克(kè )木耳水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克(✏)盐(🍚)3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒(🅰)10克味(wèi )精10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加以(☔)改(🚪)进之处加入到(🈚)了海参毛肚鳝鱼肉(Ⓜ)黄喉片午餐(💦)肉片

调(🚝)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(💸)豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放(🕊)入锅中用小火(🐵)翻炒香加汤熬煮(🈲)后捞(🙋)出后渣(🚇)然(rán )后(hòu )把放(🏀)(fàng )进(jìn )去味(😢)精(😻)白糖醋(cù )等(děng )调料

步骤2

将主辅料切片改刀(dāo )飞水(⛲)组建(👋)熬好的红汤汁内烧开后(💹)然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🗡)香(🧓)味迅速(🌃)浇在(zà(🛸)i )上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(🦍)糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(⬅)后肘子(zǐ )皮上(⏭)残留的猪毛(🕞)扔到沸水中煮几(☕)分钟(🐟)去(😂)掉后(🤴)污(📩)血(👘)和脏(🍘)物然后(hòu )再将(🐧)肘子捞(lāo )出后用刀在其(🥑)上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后(😖)适量葱姜和香叶将(😓)去处理好的肘(zhǒu )子(🈷)煮到七八(🏵)成(〽)熟(🧓)捞出上蒸锅(🗡)

3蒸肘(🆗)子是个关键步骤东坡肘(✒)子的肥而不(bú )腻(nì )就靠它(tā )了上(🤤)(shàng )锅(guō )蒸一个半小时这期间(jiā(😗)n )可(🧖)调佐(🚏)料(➗)炒锅中慢慢倒(dǎo )入适(🌴)量色(⏰)拉油烧热(🦍)后炒葱(cōng )姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(🌖)八角翻炒(chǎo )然后(🍟)加适量水水量基(🗒)本都(⤵)操(⏲)纵在小(🌰)烧红40分钟后剩(⤵)一小碗为宜再(👘)放入若干(gàn )冰糖(✈)五香粉两三勺酱(jiàng )油(🕊)小(🆕)火渐(jiàn )渐烧(🔒)之后剩那(🥁)一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚(🤡)调的(⏸)调(🔐)(diào )料(🍣)表就行

4最近(jìn )网络清(🏿)淡(🎓)美食(shí )占巨一席之地(📠)大家(🐠)今天分(🏑)

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一(🕎)(yī )盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克

毛肚(dù )100克(🖕)(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🌙)(là(🥞) )椒(jiāo )50克(🌿)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🀄)酱(🐿)50克

盐5克

香辣(📚)毛血旺(wàng )的做法

1鸭(yā )血黄喉(hóu )火腿(♎)切片儿(⚾)鳝鱼(🐱)肥肠(🎍)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(🍪)葱(cō(🦊)ng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🌀)出(😿)沥干放入盆(🍣)底鸭(🚚)血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后捞出备用

3锅倒(dǎ(🌁)o )油烧热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆香放(🛂)入(🏪)豆瓣酱炒出红油(🔆)加适量高(🏥)汤(🐕)盐大火烧(🧑)开

4放入鸭血鳝(🛰)鱼(yú )肥(féi )肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用(🏺)漏勺(🅰)再(♌)捞(lāo )出放在(👉)旁(páng )边(🚁)豆芽(yá )上之后水(shuǐ )烧开放入百叶毛(máo )肚(dù )火(huǒ(💷) )腿煮(📽)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(shāo )热多倒(dǎo )油

6油热后放一(yī )小把花(huā )椒(🍱)麻椒和干辣椒炸(🐖)香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2025-12-30 12:12:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。