食堂毛血旺的正宗做法

(⛔)

• 1食堂毛血(🍂)旺的(🎳)正宗(🌑)(zōng )做法(🐻)
• 2毛(máo )血旺(🎲)(wàng )浇油(yóu )的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(🐥)(jì(🏡)n )网络清淡(🍚)美食(🚯)占巨一席之(🐽)地(dì )大家(🎩)今天(tiān )分

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄(👤)豆芽一(🔔)把放入盆(🛰)中宽(🦐)粉一把切成段豆腐皮两张(🧘)切成长(🕺)条准(🙍)备(bèi )鸭血一(yī )块(kuà(📥)i )切成(😜)(chéng )056厘米厚的薄(🐶)(báo )皮(pí )放(fàng )入盆(🔈)中

2鱿(yóu )鱼(🍚)须和(🚯)鱿鱼(💁)筒(🤭)各一个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿(👨)鱼筒切(✉)(qiē )下来撕掉外膜在表面(🤴)打上花刀切(👩)成段放(🎟)进去(🧞)小(xiǎo )盆中

3准备(🌠)着去处理好的鳝鱼一条先(📖)斩去头部再(🎟)切成小段和(hé(🚫) )鸭血放进一(yī )个盆(🚃)中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备用(yò(🐣)ng )

4毛肚二两左(🐈)右切成长条一起放入(❄)盆中小(🔯)葱一根切(🎖)成(🎮)斜片(pià(🏤)n )生姜一块切成姜(jiāng )片一起(qǐ )放入大碗中再放入后一小(xiǎ(📠)o )把(🍮)红干椒一(yī )小把麻椒取(🕗)一个小盆盛有一把花(💩)椒和(🖨)一把红干椒(🌡)备用

5小葱(cōng )几(😝)根切成(🎧)葱花放(👉)进去小盆(pén )中(🐤)蒜(🍏)子几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱花放在一(🕰)起(🎓)

等食材备(💱)好以(🔴)后以(yǐ )后我(wǒ )们(men )开(🐳)始烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽(🧢)粉用勺子(zǐ )晃动一下几下焯水一分钟捞出控(🍡)水布袋(dà(📢)i )中盆(😂)(pén )中

7等水立即烧开下次倒(dǎ(🏮)o )入(💹)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🚜)加入到料酒(🔋)5克(🤔)去腥(xīng )用勺子(🤜)(zǐ )来回滑(🖱)(huá )动几下使(🍚)(shǐ )食材(🐡)受热(🚘)均匀

8焯水(🆔)一分钟捞出控水拔(🐎)凉

9另(lìng )起锅添(tiān )入一勺食用(yòng )油油热(😨)后(💜)倒入水葱姜和(hé )大料爆(bào )香加(⛽)入(rù )到麻辣(👷)火锅料(🖊)20克(🛌)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🍎)

10添入(🤦)适(🦒)量(🔳)的(㊙)清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(🐕)均匀(👇)搅拌化开(💲)调(diào )料(🍑)煮开下次全部倒入黄(🥐)豆芽豆腐皮和宽(🗽)(kuān )粉开大火煮一分(🍚)钟

11加(jiā )入到食盐1克鸡(🎚)粉(fěn )2克(kè(🔼) )老抽2克调底色再捞出(🔠)配菜然后取出(🉑)盆中(🦗)排第五等汤汁(🗻)再一次涌动(🌗)后慢慢(⏮)倒入(🔬)毛(🥌)肚(🤵)鳝(🏨)鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火煮(💭)3分(🎸)钟捞(👏)出(🕧)后(💔)盛(shèng )有(🏾)汤(🌥)盆中(zhō(🚻)ng )

13再浇上注(🔩)(zhù )意适(🏔)(shì )量(⏬)的原汤撒上(💳)少许蒜末和葱花

14锅(🍬)中留(liú )底油添入(🥪)半勺食用油倒(dǎo )入花椒(🛬)(jiāo )和红(🖤)干椒迅(xùn )速(🆒)再(🧤)翻炒炒出香味(🥅)以后(🙌)关(🥅)火

15再把(bǎ )热(💕)油泼在汤盆(📚)中在(zài )一瞬间放出(chū )出葱蒜的香味到最后再放上(🐹)几(jǐ )朵香(xiāng )菜单独点(✋)缀

16那(nà )样最好到这里这道麻辣(🏸)鲜香的毛血旺就做了(🙋)(le )了要会了就在家试一下吧

下面是所会(🎵)用(🛁)到的(de )食(🤵)材和调料

食材(cái )豆腐皮宽(kuā(🏉)n )粉鸭血(xuè )鳝鱼(🈹)毛(máo )肚鱿(🖌)(yó(🕠)u )鱼小葱(😯)黄(huáng )豆芽生姜红干椒麻椒花(huā )椒

调料盐(🎧)鸡粉老抽料酒豆瓣(⌛)(bàn )酱麻辣火(♑)锅料

2毛血(🔨)(xuè(🤨) )旺浇油的(de )正确方(🙃)法

1方法一

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克(👅)鱼香味泡海椒约150克(🦍)精细加(🍉)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🛒)葱150克(kè(🕋) )番茄沙司约150克(🎆)(kè )紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克茴香(🌓)15克桂皮8克香(xiā(🐧)ng )叶8克甘草10克草(😒)果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝(🕳)卜100克香菜根(🥔)40克

2将(🎥)郫县豆瓣酱(👹)和鱼香泡海椒排斩成细(xì )末盛(🍊)入盆(🔍)中再(🍷)加辣椒粉(fěn )洗净的紫(zǐ )草和200克(🍙)清(⌛)水(shuǐ )调(diào )匀

3大葱(⭕)和老姜用(yò(😲)ng )刀拍松拍松(sōng )下次(👡)(cì )炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(🥄)卜切(🚭)大(dà )片香根(gē(😶)n )茴香红蔻桂皮(🤵)香叶甘草草果肉(💈)蔻和(hé )山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(📱)干控(🔔)干或(⏱)擦(🚱)水分待(🐚)用

4炒锅(🐦)(guō )上火后舀入300克(🚝)经(jīng )过精制(zhì )花(huā )生油烧至三(🕖)成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴(👘)香(xiāng )香根桂皮(pí )红蔻香叶甘(🔴)草草果(🐚)肉(♉)蔻(kòu )山奈用中小火使油(🦍)温(❤)很缓慢(🍻)增(👤)加至五(🔵)成热(rè )小火熬严重的限制20分(🛰)钟左(🔤)右吧(🔀)待各料均被(bèi )烧至金黄色而且(qiě )香味(wèi )充分融于(🌷)油中时用(🥣)漏勺捞出料渣(zhā )弃之(zhī )不用

5再上火把锅(👍)里(🙋)的(🏸)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色发红(hóng )时再倒入其余的精(jīng )细(xì )加工花生(📒)油再左(⬆)(zuǒ )面参加调匀的辣(🛰)(là )椒粉豆(🔏)(dòu )瓣酱(jiàng )泡辣(🍙)椒(🔡)紫草(cǎo )及洋(yáng )葱胡萝卜(bo )和(🔵)(hé )香(🔂)菜根并不停(tí(🎋)ng )顺同一(🗿)方(fāng )向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各(🔯)30克鲜(🈁)花椒(🌺)8克藤椒油(🦗)3克盐2克白(🚯)醋15克(kè(🎪) )料酒(🏀)30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪(🚷)碧香(📸)料水150克(📈)老油50克芝麻5克

2杀(🎯)(shā )鸭子之前准备着小半(🥙)碗冷的淡盐水再(zài )把鸭血(xuè )就滴(♐)到碗里一(🕺)边滴一边轻轻搅(🗻)动把水和血搅(jiǎo )匀还(🧒)没血液静(jì(🏁)ng )置20分钟(♐)(zhō(💞)ng )半小时(shí )后(⏮)凝(🛍)(níng )化成块(🎛)再放(🍮)(fàng )进去热水中蒸熟木盒切(💄)成小块即(🥢)可

3将A料(🤜)飞水(🥘)猪肚心(🌒)舌飞水后洗(🎀)净后煮(🥑)熟后(hòu )切片鳝鱼加(jiā )料酒(📦)醋飞(💶)(fē(🤲)i )水备用

4将潮州(🌻)(zhōu )咸菜切(qiē )厚片(🈹)加野山椒(💃)老(lǎ(🍰)o )姜蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆香加(❇)入雪碧香料水(📴)及清水200克煮沸(fè(🍲)i )调(🎂)好味后加全部原料烧至更加入味起(🐝)锅

5将干(🥁)辣椒节青美人椒节(jiē )放在上面将(jiāng )烧(🧜)至(🛹)六(liù )成热的藤椒油啊淋(🌊)在(📺)上(〽)面(👁)撒(🤼)葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法三(💴)

1食(🍬)材鸭血毛(🛶)肚大虾火腿(tuǐ )肉豆芽(yá )姜(👢)大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(💠)(guō )底料(🌄)生抽(chōu )蚝油老(🐸)抽白(👮)胡椒粉(🕸)(fě(🔱)n )鸡精料酒白(🏟)砂糖花椒干(📬)(gàn )辣椒白芝(zhī )麻

2我们(😵)先(xiān )把大虾剪一下虾须然后(hòu )再把虾线可(🌚)以去除碱水(❄)冲(🔮)洗(xǐ(😡) )干净(🔥)滴入几滴柠檬汁抓(😣)拌(📖)均匀备(🍴)用

3打算一(yī )些火腿肉后再切(🦐)成(chéng )片放在盘(💰)中

4鸭血(📛)(xuè )洗干(🐗)净(jìng )切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(🍾)(dī )入半个(gè )柠檬汁抓(zhuā(🔕) )拌(😵)均匀

6大蒜拍碎剁(🤹)成蒜末香葱切成葱花生(🐧)姜切(qiē )成(⚪)片豆(📈)芽(🎾)洗(🚯)(xǐ )干(🐓)净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时(🎁)把麻(🔕)椒香(🥃)葱生姜大蒜干(🏨)辣椒(🤫)放入锅(🖕)中炒出香味(🌸)

8加一勺(💐)郫县(⛔)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(🥕)底料炒出红油舀入的清(🚅)水(shuǐ )大火烧开(➗)

9汤中放盐白(💺)砂(🚒)糖生抽(📖)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(🚎)芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好(❗)的豆芽捞出放(🐌)入碗中(💤)(zhōng )再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🍱)入锅中(zhōng )烫(🤦)(tàng )煮煮熟(shú(🎐) )后捞出来(🚿)放到(dà(➿)o )碗中(zhōng )其余汤汁倒(🤳)出

11最后在上面放上(😂)蒜末(mò(⛱) )葱花辣(🙅)椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜十大经典(💄)名菜(🐽)做法

一(🥁)麻(má )婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🏌)1根(🎒)豆(🌿)(dòu )豉15克花椒粉(fěn )3克(kè(🎵) )黄酒5克(⏹)(kè )盐(yán )3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐(fǔ )切成26厘(lí )米见方的块后放加了少许(🗒)(xǔ )盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用(🏅)清水浸泡豆豉(🧢)等剁(📛)碎蒜苗切段姜切末新鲜(💶)猪肉牛肉切成小(🗺)块(🚐)或肉末

步骤2

炒锅烧热(🐠)放油后放牛(🎪)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(👻)(sè )放入(🌋)豆(dòu )瓣(🚖)酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🕔)肉(👵)猪肉上色效果入味儿

步(bù )骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入(👛)豆腐(Ⓜ)煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗(🚲)段糖(✖)用盐调(🍰)味再用(🥥)湿淀粉(⌚)芡汁盛出后撒上花(huā )椒(🍩)面(miàn )葱末(📕)表就行(🏜)

二回(🎞)锅肉

材(📵)料五花肉青蒜葱姜(🧓)蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆(💇)瓣酱糖(🎄)油

做法

1带皮五花肉冷(👏)水下锅(guō )加入葱段姜片花椒78粒黄酒(💚)适量(🛳)煮(🙊)开

2撇净撇净煮至八(🏓)成熟木盒(📆)自然(💧)冷却筷子可(💒)再插(🎺)入(rù )即可

3将肉切成薄(báo )片(🔁)姜蒜(🍴)切片葱切成斜段

4将青蒜的(🦆)(de )红色部(🏳)分先用刀拍一(🚯)下(xià )然后再完全斜切成段备用

5炒锅(guō )上火加大多的(de )油(yóu )煸香(xiāng )辣椒(🚋)花椒

6下入肉片煸炒至肉(🍍)片颜色(sè )变透明边(👣)缘微(🎃)微卷过

7将肉(🔕)拨到(🎒)锅一边(👲)下入豆瓣酱可以(🙇)先切成小粒(📘)炒出红油

8适度地的加入少(🍮)许酱(jiàng )油或(🎗)甜面酱调(diào )色与肉片一(yī )起继续翻炒均匀

9下(🍘)入(🤦)青蒜(suàn )点少许料酒糖调好味道即可出锅(㊗)

三夫(fū )妻(🦋)肺(fèi )片

食材(cái )

牛(👢)(niú )肉(rò(⛄)u )100克牛舌100克(kè(🕚) )牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(🗒)三(sān )奈大茴(🏃)香小茴(😲)香(xiā(🍬)ng )草果桂皮丁(🌁)香生(🦅)姜等盐红油辣椒花椒(😝)面芝麻熟花生米豆油味(🗼)精(jīng )芹(qín )菜各适量

做法

步(🤣)骤(zhòu )1

将(🍯)牛肉切成(📆)小(♎)片与牛(📪)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(❎)清洗干净用香料盐(🏽)花椒面(🐟)等(děng )各种调(🗝)料卤制先(🦕)用猛(〽)火烧开后集体土地登(💱)记(jì(🏇) )小(xiǎ(⛷)o )火卤(lǔ )制到肉(ròu )料(😦)耙而不烂然后捞入再(🆑)(zài )晾(📿)晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🧜)后切成1cm长的(de )段(duàn )芝(❕)麻炒熟和熟花生(shēng )一起压(😚)成末(🖌)备(bèi )用

步(🍒)骤3

盘中放入(🐼)后切好的牛(🛏)肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻(📓)(má(🐒) )花(huā )生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(🕐)鸡(🕷)一(❗)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🗯)芝麻盐(👺)味精料酒食用油(yó(🎨)u )姜蒜白糖淀粉

主料(🆑)

鸡(jī(🌄) )腿马耳(🈁)朵葱干辣(là )椒节(🍔)花椒盐胡椒味精(jīng )白(bái )糖白芝(💍)麻醋(cù )淀粉(🔱)料(🤰)酒色拉油各适(🗳)量

做法(fǎ )

干(🐶)辣椒节去籽(🔵)后(hòu )用白开(👁)水浸泡一段时间半小(🌀)时然(🚑)(rán )后再捞出后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀(🚚)粉辣椒粉盐(🏌)搅(🤬)拌均(jun1 )匀五六(🐙)成热五成热下(xià )锅(🍟)炸(zhà )至芝麻(👖)微黄(💖)捞出鸡肉切好(hǎ(😳)o )放料酒生抽(chō(🐓)u )玉米淀粉胡椒粉(🦌)盐抓拌均匀腌20分(🎠)钟然后再油烧五成下锅小(xiǎo )火(huǒ )慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣(🐫)酱炒出香味倒入水鸡(🥇)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡精(👒)翻炒均匀最后(👫)放葱(🚻)(cōng )段大(🍠)火翻炒出(🚢)锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(shí )材

鱼(🤜)鸡蛋白糖(🛥)干淀粉料酒(🧤)色拉油花(😜)椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄(😅)豆芽(👞)

做法

步骤1

将鱼头(tó(🥊)u )剁下(🍴)并之中(🏪)(zhōng )飞(🔠)出分两(🚗)半将鱼身竖(shù(🤫) )放用坚硬锋利的刀(dāo )平着将(📈)两(📼)(liǎng )整片(😎)鱼肉和鱼排分开再(🚂)将(🏟)两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量(🐲)的鱼片(🌽)将鱼排(🍯)分为三四段与鱼(🎹)头放一起(🐠)备用

步骤2

将鱼片内(nèi )放一个蛋(dà(➕)n )清少许盐干(👣)淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将(🍙)一小碗色(sè(📌) )拉(🎈)油(😑)所(🎧)有花(🆎)椒和辣椒全部(bù )倒(dǎo )入锅(🛌)内用(yòng )小火(huǒ )慢炸在(zài )辣椒颜色(🌂)变(🧞)暗后用铲子然后捞出一半(bàn )的油和花椒辣(là )椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🌂)香(xiāng )味后将鱼头鱼排向锅煸(💒)炒两下倒入(🕕)料酒约一小(xiǎo )碗盐半调羹加(😫)沸(fè(🐱)i )水三(🐎)四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出(👽)味将鱼片一片一片横放(fàng )到(dào )出水滚的(🛶)汤中(♎)鱼片会(huì )熟的迅(👔)速出锅前后放(😫)适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐粉(🍊)

步骤(🌿)5

盆(pén )中放(fà(🔲)ng )着已(👲)焯好的黄豆芽将(📏)鱼(🛋)片(piàn )一这款汤汤水水(🤣)舀入此(😌)盆后来将(🏽)(jiā(🚃)ng )那半碗捞出后的辣椒(💢)和油(yóu )倒(😢)在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(🙈)猪(zhū )里脊(jǐ )

辅(fǔ(🎦) )料青笋水发(🤹)黑木耳(ě(🐵)r )

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(📨)粉(fěn )兑成(chéng )碗汁(💨)

泡红辣椒剁(🥅)(duò )茸姜米蒜米(mǐ )鱼(🚮)眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条(tiáo )清晰

做法

步骤(🔛)1

猪里(🌧)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料(🛑)酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅匀封油(🖨)(yóu )备用

步骤2

起(⏭)锅烧油(➿)中油(✋)(yóu )温滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留底(🛑)油中油(yóu )温(🤕)下(xià(🔌) )泡椒茸姜(🏆)蒜米炒出香味和红油(🍞)后(🍚)(hò(📿)u )后放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(duì )好的碗汁(zhī )放入(🎏)葱粒炒制芡汁收匀葱(♿)出香后起锅装盘再试一(🅿)下

七宫保鸡(jī )丁(✝)

原料(🙉)

主(🛹)料鸡脯(📟)肉225克花生米50克

辅料葱45克(🏟)姜10克

调料干辣(là )椒8克(💆)花椒15克(⏫)色拉(lā )油60克盐2克料(👭)酒2克味精1克(kè(📺) )酱油65克(⛔)白糖10克(kè )醋(🧚)7克(🍄)(kè )水淀粉22克

做(zuò )法

步骤(✔)1

鸡腿去骨去(🍷)皮后(🎊)冼净用(🚙)刀背拍松(🗃)鸡肉切成15厘米(🛫)大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少(🕦)许(📧)黄(huáng )酒(jiǔ )一点点(diǎn )盐用手(shǒu )疼(😌)时抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉(😏)抓匀

步骤(🕠)3

将糖(táng )米醋料酒(⚓)生抽盐放入容(🎡)器中调成糊状(😊)放入葱姜(🔻)蒜加入(🍧)适量(🏪)水制作成(🛡)料(liào )汁(📡)

步骤4

锅烧热倒(🦒)入油待油温升高7成热时放(💪)入(rù )后腌好的鸡丁(🕤)(dīng )翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步骤5

锅中剩(🏧)少(🚎)许(xǔ )油放入花椒干辣椒用中小火炒香(🗑)后将料汁(zhī )里(🚿)浸泡一段(💳)时间的(de )葱姜蒜再捞出放入(⏮)锅中炒10秒随后(😇)把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色(sè )变(🕎)富有(yǒu )光泽时(🍤)组建辣椒(🏃)油最(zuì )后(hòu )后(hò(🆙)u )放花生米再试一(yī(🌘) )下

八(🚣)开水白菜

食材(💥)

大白菜10公斤每棵(🏡)只用(🐂)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🏜)300克去皮(pí )净瘦鸡脯肉(rò(🛋)u )700克(kè )全瘦猪肉(🌁)300克盐10克料酒(🍱)10克葱(🏿)50克姜10克(kè(🍏) )水4升(🚄)

做(zuò )法

步骤(😅)1

先熬(🌵)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🈂)发好(🐞)(hǎo )与(yǔ )清洗(xǐ )干净后(🚻)的火腿(💚)蹄子排骨等按类分(fèn )别放入差(⏪)别沸水锅中(💓)焯一(🌝)下(🈲)水清除掉(diào )血水(shuǐ )和杂质然后捞出(🔴)再用水洗净(🔂)一起放入(⏬)后(hòu )大汤锅内加入清水姜葱烧(shāo )开后(💣)(hòu )加料酒(jiǔ(🕓) )转小(📴)火慢熬(😊)3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(📌)蓉(🎨)分别加适量(🚝)水(shuǐ(👓) )调(diào )成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮(👰)油隔尽(🍖)把清汤全部倒入另一(yī )锅中烧(💸)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(dà(🌼)i )其渐渐(🔘)聚(jù )拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净(jìng )肉蓉(róng )后再把汤(😹)再煮沸(fèi )把鸡肉(ròu )蓉分(⛄)2次按猪肉蓉的同时处理之(➕)后把清汤彻底隔渣去油待(dài )汤(tāng )色清新明净如水下(👄)盐调味待用

步(🍔)骤4

把(🐮)汤(tāng )分(🈵)成(🍰)两锅(guō )择好至嫩的白(bái )菜心(xī(🐭)n )放进(jìn )其中一锅高汤灼至七(qī(❣) )成熟用清水漂冷用细银针在(zài )菜心上疼(🤠)时穿刺放进漏(🕑)勺(🕥)中(zhōng )用(yòng )原先的(🌲)高汤自上淋下至使白菜心(xīn )烫煮(🕵)

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高汤(📍)舀进碗内即(🥦)成(⏰)

九毛血旺

材料(🦊)

主料(📼)鸭(🌬)血白鸭500克黄豆(🛄)(dòu )芽150克(♍)辅料鳝(⛓)鱼100克水(shuǐ(🕷) )发毛肚100克猪(☔)(zhū )肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠(🕢)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳水(💈)发50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐3克辣(☝)椒红(🐰)尖(🌚)干15克(👫)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(kè(😡) )

灵材毛(👎)血旺是诸(🐓)位(wèi )加以改(🎄)进(jìn )之处加入(🕊)到了海(hǎ(📮)i )参毛肚(dù )鳝鱼(⏲)肉(🚋)黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(⛰)等

做法

步(👬)骤1

将辣(là(🐆) )椒(🥍)花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞出(chū )后(📕)渣然后把放进去味精白糖醋等(dě(🍪)ng )调料

步骤2

将主辅料切(🧛)片(🐞)改刀飞水组(♋)建熬好(🛀)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步(bù )骤3

将色拉(📒)油烧热放(🥔)入花椒(🎫)辣(🏀)椒炝出香(🦓)味迅速浇在上面即成

十东(dōng )坡肘子

原材(cái )料肘(🦑)子一只葱姜蒜冰(🍕)糖(táng )桂(🌉)皮香(📩)叶八角五香粉若干

做法

1无火(🆙)去掉后肘子皮上残留(😒)的猪毛扔(🥂)到沸水(shuǐ )中煮几分钟去(qù )掉后(hòu )污血(🎻)和脏物然(rán )后(🌑)(hòu )再(❓)将(🔏)肘子捞出后用刀在其上割(👔)几道口子那(nà(🐈) )样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(yè )将去处理(🔁)好的肘子煮到七八成熟(shú(👟) )捞出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是个关(🔎)键(📣)步(🥧)骤(🐲)东坡肘子(🦑)的肥而(🕜)不腻就靠(kào )它了上锅蒸(🛰)一个半小时这期间可调佐料炒锅(🚂)中(zhōng )慢慢倒入适量(liàng )色拉油烧热后炒(✨)葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮香(xiāng )叶八角(jiǎ(🎴)o )翻炒然后加适量水水量基本都(dōu )操(cāo )纵在小(🚏)(xiǎ(🍃)o )烧红(🌫)40分钟后剩(shèng )一小(xiǎo )碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(shá(🏄)o )酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🖲)

4肘子蒸好后(hòu )装盘(🌾)浇上(🎻)刚调(🚆)(diào )的调料表就行

4最近网络(luò )清淡(📁)美食(🎀)占巨一席之地(🚸)大(🎢)家今天分

香辣毛血(🕌)旺(💮)的做法

主料(liào )

鸭血一盒(🐅)

鳝鱼(🦕)(yú )一条(tiáo )

百叶(📉)100克(kè )

毛(🐻)肚100克(kè(📗) )

黄喉(🍄)100克(🐼)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🚭)

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🌅)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(😊)法

1鸭血黄(🐖)(huáng )喉火腿切片儿鳝(🔫)鱼(yú )肥肠切(qiē )蒜切瓣百(⚪)叶和毛肚切长条儿(ér )葱切细条(📰)蒜(🥞)姜(jiāng )切片儿

2锅烧(shāo )开(kāi )水(shuǐ )黄豆芽煮(📕)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(shà(💓)n )鱼(yú )肥肠(🕵)开水炒好后(🌲)捞出(chū(🤕) )备(bèi )用

3锅倒油(😱)(yóu )烧热放入(🎧)花(💵)椒干辣(🛄)椒(😫)葱姜爆香放入豆瓣酱(🐨)炒出(chū )红(✊)油加适(🥚)量高汤盐大火(huǒ )烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼(🧞)肥肠黄喉煮5分钟(😳)用漏勺再捞出放(fàng )在旁边豆芽上(shàng )之后水烧开放(👁)入百叶毛(📿)肚火腿(🐜)煮30秒钟(zhōng )捞出(🗜)后

5蒜片放在上面锅烧热多(duō(🌩) )倒油

6油热(rè )后放一(🤔)小把花椒麻椒和干辣椒(🔁)炸香后浇在(♿)上面去掉

视频本站于2025-12-30 12:12:11收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。