食堂毛血旺的正宗做法

(🚗)

• 1食(🤭)堂毛(má(👘)o )血旺的正宗做法
• 2毛(🈵)血旺浇油的(🐨)正确方法
• 3川菜(🛌)十(🎐)大经典(🔼)名菜做法
• 4最(🕊)近网络清淡美食占巨一席(🚟)之地(🚮)大家今天分

1食堂毛(🌪)血旺的正(🏙)宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽(kuān )粉(fěn )一把切成段豆(dò(📬)u )腐皮(🔞)两张切(😘)成长条准备鸭血一块切(qiē )成056厘米厚的(de )薄皮(🗻)放入(rù )盆中(🌼)(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(💴)一个先把鱿(🔵)(yóu )鱼须切成段(🏩)(duàn )再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🚺)上花刀切成(chéng )段放进去小盆中(🥃)

3准(✔)备着(🔍)去处理好的(de )鳝(🧖)(shàn )鱼一条先斩去头部再切成小(xiǎo )段(🚼)和鸭血放(🤦)进一(🥧)个盆中再舀入切好(🍆)的(🧞)鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左右(🍋)切成长条(🛹)一(💏)起放入盆中(🔂)小葱一根切(qiē )成斜片生(shēng )姜一块切成姜(🕍)片一起放入(🚺)大碗中再(📯)放入后(🥁)一小把红干椒一小把麻椒(📖)取一个(🔷)小盆盛有(💂)一把花椒和一把红干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切(🥌)成葱花放进去小盆中蒜子几(🌿)(jǐ(🐸) )粒(🎗)拍扁切成蒜末和葱(🦎)花放(🏟)在一起

等食材备好以后以后我们开(kāi )始烹(pēng )饪

6起锅烧水水(shuǐ )开(kāi )后(hòu )倒入水(🥄)黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(🎎)(yī )下几下(🦃)(xià )焯(🍬)(chāo )水一(🏞)分钟(🎖)(zhōng )捞出控(💀)水(🌶)布袋中(zhōng )盆(🎻)中

7等水立即烧开下(🍴)次倒入毛肚鳝鱼(🕓)鸭(🌊)血(🐖)和鱿鱼加(jiā )入(🕢)到料(💫)酒(🏕)5克去腥(🙁)用勺子来回滑动几(jǐ )下使(👖)食材受热均匀

8焯水(🏇)一(🥥)分钟捞出(🍗)控水(shuǐ(😺) )拔凉

9另(lìng )起锅添入一(🆙)勺(🌟)食用油油热后(🧒)倒入水葱姜和大(🧑)料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻(⛎)炒化开炒出(chū )红油(yóu )

10添入适量的(de )清水参加生(💨)抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料(👢)煮开下(⏳)次(🌰)全部倒入黄豆芽豆腐皮(➖)和宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟(🕎)

11加入到食(🐤)盐(🏃)1克鸡粉(🥍)2克老抽2克调底色(⏸)再捞出配菜然后(😺)取(⚽)出盆中排第五等(děng )汤汁再(🐍)一次(cì )涌动后慢慢倒入(🔟)毛肚鳝(shàn )鱼(🔈)鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火煮3分(fèn )钟(🧔)捞出(🃏)后盛(🍴)有汤盆中

13再浇上注(zhù )意(yì )适(shì )量的原汤(👋)(tāng )撒(🐪)上少许(👽)蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底油添入半勺食(🎋)用油倒(dǎ(🔩)o )入花椒和红干椒迅(xù(🐭)n )速再翻炒炒(🗣)出香味以后(🌭)关火

15再(🐝)把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(⛏)蒜的(🔭)香味到最后(🔕)(hòu )再放(🕓)上几朵香菜(cài )单(dān )独(dú )点缀

16那(🆘)样最(🍋)好到这里这(🏩)道麻(🐿)辣鲜香的毛血(📋)(xuè )旺就(🕊)(jiù(📞) )做了(le )了(❄)要会了(le )就在(zài )家试(shì(🌠) )一下(🐖)(xià )吧

下面是所(✍)会用到的食(🥕)材和调(diào )料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭(🍞)血鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱(cōng )黄豆芽生姜(🔛)红干椒麻椒花(🥀)椒

调料盐鸡(🔳)(jī )粉老抽料酒豆瓣酱(🕴)麻辣(là )火锅料

2毛血(〰)旺浇油的正确方法

1方(🎼)法一

1净辣椒油300克(🐲)郫(pí )县豆瓣酱(🍭)约200克鱼香味泡海椒约(🅾)150克精细加工(🚮)花生油约240千克大葱100克老姜(jiāng )100克(🤾)洋(📧)葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草(cǎo )20克红(hóng )蔻10克香根10克茴(🧔)香15克桂皮(🕎)8克香(🦔)叶8克甘草10克草果(🌨)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(💥)和(👝)鱼香泡海椒(🙉)排(🗞)斩成细末盛入盆中再加(😨)辣椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水(shuǐ )调匀

3大葱和(hé(🏮) )老姜(jiāng )用刀(dāo )拍松拍松(sōng )下次炸制时(shí )容易出味洋葱(📰)(cōng )切成48厘米见方的(de )洋葱块胡萝(🍫)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(👝)(cǎo )草(👡)果肉蔻和山奈用(🤫)清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥(📗)干控干或擦水分待(🥍)用

4炒(🤮)锅上火后舀入300克经过(guò )精(😹)制花生油烧至三成热时排列盛有大葱(🚵)老(lǎo )姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(kòu )山(🙋)奈用中小(♊)火(♋)(huǒ )使油温很(🤝)缓慢增(🔘)加至五成(🛴)热(rè )小(💍)火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄(🌔)色而(ér )且香味充分融(💏)于油中(💯)时用漏勺捞(🆑)出料渣弃(🎺)之不用

5再上火把锅(❄)里的(de )油烧热(✌)下(🏀)番茄沙司(sī(🛍) )用小火煸12分(🏚)钟至油色发红时(shí )再(zài )倒入其余的精细(🍚)加工花生油再(🐟)左面参加调匀(yún )的(🚐)辣椒粉豆(📞)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🚊)萝卜和(🏈)香菜(cài )根(🌔)(gēn )并不停顺同一方向搅(🌱)出

2做(💲)法(🛌)二

1野山(📪)椒青美人椒节(📌)各(gè )30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(📐)白醋15克(kè )料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克(🆘)雪碧(bì )香料水150克老油(yóu )50克芝麻(🍞)5克

2杀鸭子之(🙈)前准备着小半(bà(🤬)n )碗(🙂)冷的淡盐水再把(🗓)鸭血(🖊)就(👶)滴到碗里一(♊)边(🍖)滴一边(🤡)轻轻搅动把水(shuǐ )和血(🏦)搅匀还(hái )没血液静(🔦)置20分钟半小时后(hòu )凝化成块再放进去(📍)热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将(🏢)A料(🎎)飞水猪肚心舌(🔏)飞水后洗净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加(🤦)料酒醋飞(🍶)水备用

4将(🦂)潮州(zhō(🌐)u )咸菜切厚片加野山(shān )椒(jiā(🐂)o )老姜(jiāng )蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香加入(📑)雪碧(💢)香料(liào )水及清水200克煮(🛫)沸(🐪)(fè(⬇)i )调好味(⬇)后加全(🌽)部原(💺)料烧至(zhì )更加(jiā )入味起锅

5将干辣(là )椒节青美(měi )人(rén )椒节放在上面将烧(shāo )至六成热(🤧)的藤(👋)椒(jiāo )油啊淋在上(🛎)面撒葱花芝(✔)麻再试一下(xià )

3做法三

1食材鸭血(📎)毛肚大(🍌)虾火腿肉豆芽姜大蒜(🥋)葱(🙌)郫县豆(dò(🔢)u )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(♎)蚝油老抽(chōu )白胡椒粉鸡(🙍)精料酒(👘)白砂糖花(🈂)椒干辣(là )椒白芝(🏄)麻

2我们先把大(🌧)虾剪一(🙌)下虾须然后(hòu )再把虾(xiā )线可以去除碱水冲洗干净(🗂)滴入几滴柠(níng )檬汁(🏄)抓拌(bàn )均匀备(🗯)用(yòng )

3打算一些火(🕧)(huǒ )腿肉(ròu )后再切(🥐)成片(🌟)放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚(dù(🍁) )清洗干净切成薄片然(rán )后滴入半(➰)个柠檬汁抓(zhuā )拌(🆖)均匀

6大蒜拍碎(suì )剁(🦇)成蒜末香葱切成葱花生姜切(🗿)成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适(🉑)量的食用油油(yóu )温升高5成热时把麻(🎺)椒(🍇)(jiāo )香(🗄)葱生(🎎)姜大蒜(suà(📷)n )干辣(là )椒放入锅中(zhōng )炒(chǎo )出香味

8加一勺(📺)郫县豆(💄)(dòu )瓣(🕛)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(rù(💤) )的清(🧦)水大火(⏩)烧(shā(📮)o )开

9汤中放盐白(🌄)砂糖生抽老抽(chōu )蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料(📆)酒煮(zhǔ(🎟) )开先(xiā(🚥)n )把豆芽放(🎤)进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆(🤥)芽(🧔)捞出放入碗中(💌)再把鸭血(xuè(😈) )毛肚(👱)虾火腿肉放入锅中烫煮(🚒)(zhǔ )煮熟后捞出来(㊗)(lái )放到(dào )碗中其余汤汁倒(dǎo )出(🚡)

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(🏩)

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒(👘)粉3克黄(📸)酒(🏓)5克盐3克豌(🚾)豆淀粉5克(🔒)花生油15克小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见方的块(kuài )后放(fàng )加(jiā )了少许盐的沸水中过一下去除豆(🚇)腥(♓)味然后(🔊)捞出用清(😆)水浸泡豆豉等(🔀)剁碎(suì )蒜苗切(qiē )段姜切末新(😊)鲜猪肉牛(niú )肉(😡)切(⚫)成小块或肉末

步骤2

炒锅(🚺)烧热放油后放牛肉猪(💩)肉炒(😗)散待牛(niú )肉(ròu )馅炒成金黄色放入(rù )豆(🌴)瓣(📢)酱同炒放入豆豉姜末辣椒(jiā(📪)o )粉(fěn )同炒至牛(🗡)肉猪肉上色效果入味(😛)儿(ér )

步(😝)骤3

下肉(ròu )汤烧(shāo )开加入豆(dòu )腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(👇)上花椒(🔖)面葱末(mò )表就(jiù )行

二回锅肉

材(🤟)料五(wǔ )花(huā )肉青(📏)蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆(💆)瓣酱糖(😝)油

做法

1带皮五花(huā )肉(ròu )冷(🧚)水下锅加(jiā )入葱段姜(jiāng )片花(🌕)椒78粒(🍄)黄(huáng )酒适量煮开

2撇(🚩)净撇净煮至(📓)八(🤑)成熟(🧙)木盒(⛎)自(🕶)然冷却(🚥)筷子可再插入即可

3将肉切(qiē )成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成(chéng )斜段

4将(🐽)青(qī(✴)ng )蒜的红色部分先用刀拍(💎)一下(xià )然后再(zài )完全(🤢)斜切(qiē )成段备用

5炒(🥫)锅上(➖)火加大多的油(yóu )煸香辣(là )椒花椒

6下入肉(🐪)片煸炒(chǎo )至肉片(pià(🌅)n )颜(🈷)色变透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉(ròu )拨(bō )到锅(🤡)一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先(😰)切(qiē )成小粒炒出红油

8适度地的(🍩)(de )加(🐬)入少许酱油或甜面酱调(🔇)色与肉片(💱)一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少(🏍)许料酒糖调好味(🔇)道(dào )即可出锅(guō(🏛) )

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克(💀)牛头皮100克牛(💹)(niú )心(⛵)(xīn )150克(⛵)牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴香小茴香(💀)草果桂皮(📝)丁香生姜等盐红(🐆)油辣椒花(🌸)椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将牛(⌛)肉切(qiē )成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🏢)起(qǐ )清(🚂)洗干净用香料盐花椒(🙋)面等各种(zhǒ(🏘)ng )调料卤(🥐)制(zhì )先(😏)用猛(🦈)火烧(🦓)开后集体土地登记(🔵)小火(🥫)卤制到肉料耙而不(bú )烂(🏦)然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🥀)净后切(🕉)成1cm长(zhǎ(🌳)ng )的段(📁)芝麻炒熟和熟花生(shē(🚾)ng )一起压成(chéng )末备(bèi )用

步(😇)骤3

盘中(📫)放入后切好的牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆油味(wèi )精(jīng )花椒面(🕚)红油辣(🕟)椒(jiāo )芝麻花生米末和芹(qín )菜(cà(🏷)i )搅(🚏)拌均匀(🌋)(yún )即成

四辣(là )子(🐎)鸡

原料

整鸡一只(⏳)或鸡腿一盒花(🛣)椒(jiāo )和干辣椒(⏫)14葱熟(shú )芝麻盐味精料(liào )酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(♏)腿马耳(👥)(ěr )朵葱干辣椒节花椒盐(🌸)胡椒味精(📟)白糖(🦍)白芝麻醋淀(👩)粉料酒色拉油各适量

做(🔤)法

干(✉)辣(🔭)椒节去籽后(hòu )用白开(🐝)水(shuǐ )浸(jìn )泡一(🍶)段时间(🍴)半小时(shí(📒) )然后再捞出后挤出(chū )水分水放碗(🐃)里加淀粉(🤼)辣椒粉(🍔)盐搅拌(📊)均(👜)匀五(wǔ(🕦) )六(liù )成(🤳)热五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡(jī(🐼) )肉切好放料酒生抽玉米淀(✨)粉胡椒粉盐抓(💱)拌均匀腌20分钟然(✒)后再油烧五成下锅小(📃)火慢炸(⛹)至变面金黄酥(🥘)脆再捞出另起油锅放姜蒜(🍾)花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒(🎩)入(rù(🕢) )水鸡(♉)块儿(📕)和炸好的辣(🚣)椒放(⏫)半勺白(💟)糖半勺鸡(🌺)精(jīng )翻(🕖)炒(chǎo )均匀最(zuì )后(🗳)放(fà(⛹)ng )葱(🧦)段(❓)大(dà )火(huǒ(📙) )翻炒(🚄)出(🦎)锅

五水煮鱼(👖)

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(📇)白胡椒粉黄豆(🤾)芽

做法(👯)

步骤1

将鱼头(❄)剁下(❎)并(🛍)之(🌱)中飞出分两半将(jiā(🈶)ng )鱼身(shēn )竖(🔄)放用坚硬(❇)锋(fēng )利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(✏)排分开(kāi )再将两大(♈)(dà )片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四(sì )段(🤪)与(yǔ )鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(📌)个蛋清(qīng )少许盐干淀粉和(hé )料酒(jiǔ )拌匀(yún )

步骤3

将一(yī )小(🐖)碗色拉油所(🔣)有花椒和辣(🤽)椒全部倒入(rù )锅(🏣)内用(yòng )小(🗯)火慢炸在辣(là )椒(jiāo )颜色变(⭐)暗(🗻)后用铲子(👙)(zǐ )然后捞出一半(bàn )的油和(👝)花椒(jiāo )辣椒备用(Ⓜ)

步骤4

将(🈯)火开大放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出(🥞)香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸炒两下(📚)(xià )倒入料酒约一小碗盐(🎥)半调羹加(🚏)沸(fèi )水三四碗等(📁)鱼头汤沸腾起来出(🤩)味将鱼片(😾)一片一片横(héng )放(🍅)到出水(shuǐ(📩) )滚(🕚)(gǔn )的(📵)汤(🍥)中鱼(👌)片(🔱)会熟的迅速出锅前(qián )后放适(🚸)量(liàng )鸡精白(🍥)(bái )胡椒粉和椒(⏲)盐粉

步骤(zhò(🍌)u )5

盆中放(📝)着已焯好(🎩)的(⛺)黄豆芽(🥕)(yá )将鱼片一这(zhè )款汤(✒)汤(🐾)水水舀(🧒)入此(⛎)盆后来将那半碗捞出(🍀)后的辣椒和油倒在上(🎼)面

六鱼(🏯)香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🥣)(liào )青笋(🛸)(sǔn )水发黑(🍭)木耳

调(dià(🧑)o )料(liào )盐鸡精味精(⛑)(jī(🈂)ng )白糖陈醋鱼香11生抽老(🍄)抽(💢)鲜汤水水淀粉兑成(chéng )碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜(jiā(💜)ng )米蒜(suàn )米鱼眼(⛴)葱

味(➗)型鱼(yú(🐙) )香特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备(🏝)葱(🌟)姜(🏈)蒜香线条清晰(♒)

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上劲后放(🎄)水(shuǐ )淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(🌲)锅烧油中油温滑肉(rò(🍅)u )丝变白(bái )捞出(chū(🎫) )后沥油备用(🖥)

步骤3

锅中留底油中油温(wē(⛅)n )下泡椒(💍)茸姜蒜米炒(🤷)出(🔕)香味和红油后后放抚过油(yóu )的(de )肉(🕥)丝翻炒(🧦)均匀后淋(😥)入事(🔯)先(🌀)兑好的碗汁放(🍓)入葱(🥪)粒炒制芡(🌯)汁收匀葱出香(xiāng )后起(qǐ )锅装盘再试一(🌌)(yī )下

七宫保(🌸)鸡丁

原(yuá(🥐)n )料

主料鸡(🥣)脯(🎻)肉225克花生(🚠)米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料(🚀)(liào )酒(🚜)2克(✍)味精1克(🥖)酱油65克白糖10克(kè )醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhò(🐂)u )1

鸡(jī )腿(tuǐ(🦖) )去骨去(qù )皮后(🚙)冼(xiǎn )净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(♑)和蒜切(🌹)片葱白切(📙)成小圈

步(bù )骤2

鸡(jī )肉(❣)丁加入(rù )少(🙇)许黄酒一点(🥁)点(🥗)盐用手疼(🚚)时(🕋)抓粘稠(💾)状(zhuàng )再后(🌱)放干淀粉抓匀

步(💩)骤(😲)3

将糖(🌷)米醋料酒生抽盐放入容器(qì )中(zhōng )调成糊状放入(👡)葱姜蒜(🏷)加入(🛤)适量水制作(🌤)成(🐞)料(liào )汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入(rù )油(🕯)待油温升高7成(chéng )热时放入后腌(🎊)好的鸡丁(dīng )翻炒(⛲)至(😭)鸡肉变白盛出

步骤(🥙)5

锅中剩少许油放入(🏅)花(huā )椒干辣(là )椒(jiāo )用(🈵)中小(🌬)火炒香(♟)后将(♊)料汁里浸泡一段(duàn )时(shí )间的葱姜蒜(suàn )再捞(lā(🥚)o )出放入锅中炒10秒随后(🚳)把鸡肉(🏝)倒(🎒)回(huí )锅中用大火炒30秒倒入(🐵)水料(🕜)汁颜色(🍨)(sè )变(biàn )富有光泽时组(zǔ )建辣椒(💂)油最后后放花(🈁)生(📓)米再试一下(🤱)

八(📪)开水白菜(cà(🔃)i )

食材(😲)

大白菜10公斤每(📅)棵只(🖲)用极嫰菜(cài )心部分老(📙)母(♍)鸡(😏)(jī )2500克火腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🏮)50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清(🐸)水高汤(🧒)将老母鸡劏好洗净(🌹)(jìng )干(🌹)贝(bèi )浸发好与清洗干净(♊)后的火腿(📃)(tuǐ )蹄子排骨等按(àn )类分别(🕝)放(fàng )入差别沸水锅中焯一下(🍩)水清除掉血(🔲)水和杂质(🎅)然后捞出再用水洗净(🍠)一起(😯)放入(⏺)后大(dà )汤(tā(💓)ng )锅内加入(rù )清水姜(📝)葱烧开后加料酒转小火(huǒ )慢熬3小时(🥤)

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(🗾)剁成蓉分别加(jiā )适(🗡)(shì )量水调成粥状待用(🧖)

步骤3

汤熬至3小时(🐱)后用(🍀)筛子把大部分(fèn )汤渣浮(♍)油隔尽把清(🛸)汤全(quá(🤯)n )部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🌃)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(⚡)小漏勺捞净肉(♒)(ròu )蓉后再把汤再(📠)煮(⚡)沸(🚐)把(bǎ )鸡肉蓉分2次(🌽)按(👼)猪(🍡)(zhū )肉(❌)蓉的(de )同时处理之后把清(🥕)汤(🌥)彻底隔渣去油待汤色清新明(😋)净如(rú(🏂) )水(😫)(shuǐ )下(xià(🕛) )盐调(🔓)味待用(🍧)

步(🦓)(bù )骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(📣)心放进其(⛽)中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷(lěng )用细银针(zhēn )在菜心上疼时穿刺放进漏(🐀)勺中用原先的高汤自上(🗣)淋下(⛎)至使(😖)白菜(🍒)心(xīn )烫煮(zhǔ )

步骤(🗯)5

将(jiāng )菜心垫在碗底(🌪)烧(shāo )开另一锅高(🌅)汤(tāng )舀(yǎo )进(jìn )碗(wǎ(📳)n )内(nèi )即成

九(🤜)毛血旺(🎴)

材料

主料鸭血(xuè )白鸭500克黄豆芽150克辅料(🎙)鳝(shàn )鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦(🛠)100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克(😠)木耳水发50克莴笋(✏)100克调(🔰)(diào )料大葱50克(kè )盐3克辣椒红尖干(🍿)15克花椒5克料酒10克(🉐)味精10克植物油50克(kè )

灵材毛血旺(🙉)是诸(zhū(🕊) )位加以改进(Ⓜ)之(zhī )处加入到(dào )了(⛽)海参毛肚鳝(🚽)鱼肉(🗞)黄喉片(piàn )午餐肉片(💗)

调料辣(💚)椒麻椒等(❇)

做(🕋)法

步骤1

将辣(🌄)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻(🎤)(fān )炒香加(jiā(🅰) )汤熬煮后捞出后(🅾)渣(👬)(zhā )然后把放(🌆)进去味精白(🏙)(bái )糖醋等(👛)调料(liào )

步骤2

将主辅(fǔ )料(🆖)切片改(🤾)刀飞(🍃)水组(zǔ )建熬好(🥋)的红汤(tāng )汁(🍏)内烧开后然后取出盛(🍊)器撒入葱花

步(🧞)骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(🕉)椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(shí )东坡肘(🌥)子

原(🤾)材料(🦄)肘(zhǒu )子一(📃)只葱(💹)姜(🚿)蒜冰糖(🔳)桂皮香叶(yè )八(🏹)角五香粉若干(gàn )

做(👶)法

1无(wú(👄) )火去掉后肘子(🤩)皮上残(cán )留的(💮)猪毛(máo )扔到(😇)沸水中(🤫)煮几(👠)分钟(zhō(🌠)ng )去(🚕)掉后(hòu )污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上(♍)割(⏪)几道(😝)口子那(🏓)样的话熟得快(kuài )

2新(👞)水烧沸(fèi )放入(🛒)后适量(🧔)葱姜和香叶将去处理好的(🧥)肘(🏇)子(🛃)煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关(🏛)键步骤东坡肘子的(🎤)肥(💲)而不腻就(💵)靠它了上锅(🌺)(guō(👥) )蒸一个(🥘)半(🥟)小时(shí )这期(🚅)间可调(diào )佐料炒锅中慢(màn )慢(👇)倒入(rù )适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香(🉑)味放进去(🗯)桂皮香叶八角翻炒然(rán )后加(🕔)适量(🌶)水水量基本都操纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一(⚽)小(👹)碗为宜再放(fàng )入若干(📝)冰(🐌)糖(♏)五香粉两三勺酱油小火渐渐(🔳)烧之后剩(shèng )那一小碗汤汁应该是(⤵)(shì )调(🎂)料了

4肘子蒸好后(💀)装(zhuāng )盘浇上刚调(diào )的调料(liào )表就行

4最近(jìn )网(🛫)络清淡美食(shí(🙀) )占(🐡)巨一席之地(🌎)大家今(jīn )天分(🔫)

香(🐔)(xiā(👶)ng )辣毛血旺的做法

主料

鸭(🥠)血一盒(🛡)

鳝鱼一条(💪)

百叶100克

毛肚100克(kè(💓) )

黄喉(🐈)100克

卤(lǔ )肥(♌)肠(🔲)(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(💵)

葱(😞)20克(💹)

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克(🧥)

麻(🏪)(má(⬛) )椒10克

豆瓣(bàn )酱50克(🏔)

盐(👇)5克

香(xiāng )辣毛(máo )血旺的做(🍟)法

1鸭血黄喉火腿切片(📤)儿(ér )鳝鱼肥(❎)肠(cháng )切蒜切瓣百叶和毛肚切(🍑)长(👡)条儿(⤴)葱切细条蒜姜(🤾)(jiāng )切片儿

2锅(Ⓜ)烧开水黄豆芽煮熟捞出(💿)捞出(👰)沥干放(👗)入(🗂)盆(📧)底鸭(🔐)血黄(🥣)喉鳝鱼肥肠开水炒好(🕷)后(💉)捞出备用

3锅倒油烧(🚎)热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(fàng )入(rù )豆瓣酱炒出(🧖)红油加适量高(🐵)(gāo )汤盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血(🦃)鳝鱼肥(👋)肠(🚼)黄喉煮5分钟用漏勺(🤵)再捞出放在旁(👰)边(biān )豆芽上之后(🀄)水烧(🐾)开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片放在上(🔐)面锅(😬)烧热多倒(🎿)油

6油热(🐻)后放一小(xiǎo )把(🕓)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(qù )掉

视频本站于2025-12-30 11:12:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。