食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛血(xuè )旺(📉)浇油的正确(🉑)方法
• 3川菜十大经典名菜(🏤)做法
• 4最近网(wǎng )络清(qīng )淡(🎂)美(měi )食(🎫)占(zhàn )巨(jù )一(🀄)席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正(👙)宗做法(📎)

1黄豆芽一把放(🏘)入盆中宽粉(🅾)一把切成段(✍)豆(📂)腐皮两(🐚)张(🍅)切成(🏏)长(😶)条准备(💡)鸭血一块(🔮)(kuài )切(🧖)(qiē )成056厘米(🍜)厚的薄(báo )皮放入(🤜)盆中

2鱿(yó(🐺)u )鱼须(xū )和鱿(🍄)鱼筒(🏙)(tǒ(🏺)ng )各(👾)一(🚔)个先把鱿鱼须切(qiē )成段(duàn )再把鱿鱼筒(🏑)切下(xià )来撕(💍)掉外膜在表面(😯)打上花(👒)刀切成段放(🌯)进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一(🗡)条先斩(🧥)去头部再切成小段和鸭血(🙆)放进一(🈚)个(🤖)盆(🥋)中(zhō(🈵)ng )再(zài )舀(🍤)入(🈷)切好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛肚二两(🛍)左右切成长条一起放入盆中(🚉)小(🛍)葱一根切(qiē )成斜片生姜一块切成姜片一起放(fà(⛽)ng )入大碗(⛩)中再(zài )放入(🍜)(rù )后一小把(💦)(bǎ )红干椒一(yī )小把麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花(huā )椒和(hé )一(🚷)把红干(gà(📃)n )椒备用(🍦)

5小葱几根切成(chéng )葱花(🔌)放进去小盆中蒜子(🅱)几粒拍扁切成蒜末和葱(🏠)花(😄)放在(👀)一起

等(🔓)食材备好以后以后我们开始烹饪

6起(qǐ )锅烧(shāo )水水(shuǐ(🤜) )开后(🚎)倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮(🛋)和(🧝)宽粉用勺(shá(🌤)o )子晃动(🥇)一下几下(xià(🍉) )焯水(🧢)一分钟捞出(👈)控水布袋(⛏)中盆(pén )中

7等(⭐)水立即烧(🧑)开下次倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(💸)和鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克(🥦)去腥用勺子来回(🎲)(huí )滑动几(jǐ )下使食材(🉐)受热均匀

8焯水一分钟(🥢)(zhōng )捞出控水拔(🧖)凉

9另(💮)起锅(👘)(guō )添入(rù )一(yī )勺食用油油热(🚠)后倒入水葱姜(🙄)和大料爆香加(🅰)(jiā(🏉) )入(🏇)(rù )到麻辣(🎬)火锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(🎀)入适量(🔖)的清水参(cān )加生(➰)抽10克白(📊)糖2克胡椒(🕧)粉2克(kè )均匀搅拌化开调料煮(🀄)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉开(🍳)大(🎪)火煮一分钟

11加入到食(🥣)盐(🙇)1克鸡粉(fěn )2克老抽(🦂)2克调底色再捞(🏬)出配菜然(🛒)后取出盆(pén )中排第五等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入(👼)毛肚鳝鱼(🎉)鸭血(💉)和鱿鱼(yú )

12开(🔍)大火煮3分(fèn )钟(🐮)捞出后(hò(🎑)u )盛有汤(❄)盆中

13再(🤦)浇(🦉)上注意适量的原(✒)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中(👎)(zhōng )留(🏟)底油(🚎)添入半(bàn )勺食用油倒入(😽)花椒(jiāo )和红(hóng )干椒(📬)迅速再翻炒炒出香(🦕)(xiā(👣)ng )味以后(🍻)关(😞)火

15再把热油泼(⏯)在汤(📻)盆中在一瞬间放(🤝)出出葱蒜的(🍌)香味到最后再(💍)放上几朵(💚)香(💭)菜(😊)单独(💓)点缀

16那样最好到这里这(⛏)道(🚼)麻(má(🤛) )辣鲜(xiān )香的毛血(🔵)旺就做(❎)了(🌨)了要会了就在(🎣)(zà(🚚)i )家(jiā )试一下吧(ba )

下面(miàn )是所会用到(🔌)的食材和调料

食(🕰)材(🍕)豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆(dòu )芽(yá )生姜红(😞)干椒(➖)麻(🐌)椒花(huā )椒

调料(🍝)(liào )盐鸡粉老抽料酒豆(📋)瓣酱麻辣(🎟)火锅料(✋)

2毛血旺(wàng )浇(🚪)油的正确方法(🎣)

1方法一(yī )

1净辣椒油300克郫县豆(🌁)瓣酱(🌼)约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约(yuē )150克精细(🍧)加工花(📡)生油约240千克大葱100克(🔪)老姜100克(😄)洋(🙃)葱150克番茄沙(🚟)司(sī )约150克(🛷)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(🏟)桂皮8克(🤵)香叶8克甘草10克(kè )草(cǎo )果(🦔)(guǒ )5个(⛔)肉蔻(kò(🍼)u )10克山奈(💶)8克胡萝卜100克香(🚴)菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香(💮)泡海椒排(🎏)斩成细(😁)末盛入(rù )盆中再加辣椒粉洗净的紫(🙂)草(😹)和200克(💉)清水(shuǐ )调匀

3大葱和老姜用(💦)刀拍(🥟)(pā(💶)i )松拍松下(🍲)次炸制时(shí(🛹) )容易(🍿)出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🥨)(pí )香(🍒)叶(🍼)甘草草果肉蔻和山奈用(🍄)清(🔴)水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出(chū )沥干控干或擦水分待用

4炒锅(guō )上(🤳)火后舀(💼)(yǎo )入300克经过(♉)精制花生(👈)油烧至三(💮)成(🐤)热(rè )时排列盛(🤙)有大葱老(🧥)姜(Ⓜ)(jiāng )茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草草(👽)果肉蔻山奈(🧚)用中(zhōng )小火使(🕚)油温很缓慢(🏉)增加(💅)(jiā )至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(🏉)吧(📥)待(🔹)(dài )各料均被烧(🎀)(shāo )至(🌬)金黄色而(📉)且香味(🌩)充(chōng )分融于油中时用漏勺捞(lāo )出(chū(⏯) )料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅(🦅)里的油烧热下(🤚)番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟(🏨)至油(yóu )色发红时再倒入其余的精细加工(gōng )花生油再(🥢)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱胡(🛒)萝(🧥)(luó )卜和(🖇)(hé )香菜根并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法(⏳)二

1野(😯)山椒青美人椒节(jiē )各30克鲜花椒8克(kè )藤椒(jiāo )油(😽)3克(👟)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油(🐽)50克芝麻5克(🥅)

2杀鸭子之前准备着(zhe )小半碗冷(lě(💄)ng )的淡盐水再把(👙)鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一边轻轻(👰)搅动(🚞)把水(shuǐ )和(⏪)血(xuè )搅匀还没血液静(🚵)置20分(🚭)钟半小时后凝化成块再放进去热水中(zhōng )蒸(🈳)(zhē(👦)ng )熟木盒切成(🔅)小块即可

3将(😲)A料飞水猪肚心舌(🎾)飞(♌)水后(🐱)洗净后煮熟后(📽)切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(🤳)(xián )菜(cài )切厚片加野山(📤)椒老(❎)姜蒜片炒(chǎ(🚖)o )香放鲜(xiā(🔐)n )花椒再爆香加入雪碧香料水及(🛃)清水200克(kè )煮沸调好味后(hòu )加(jiā )全(quán )部原料烧至(👏)更加入(🥒)味(🔧)起锅

5将(🥖)干(gàn )辣椒节青美人椒节放在上(shàng )面将(👜)烧至六(🐶)成热(📎)的藤椒油啊淋在上面(🌺)撒(sā )葱花(🦄)芝(zhī(🚺) )麻再(🦀)试一(yī )下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(xiā )火腿(🌥)肉豆芽姜大蒜葱郫(pí(🎇) )县(🥞)豆(🔌)瓣酱蒜(🔇)蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝(🕑)油(yóu )老抽白胡(🥢)椒粉(🕐)鸡精料(👿)酒(jiǔ )白砂糖花(😼)椒(📮)干辣椒(jiāo )白芝(zhī )麻

2我们先把大虾(🔹)(xiā )剪(👬)一(🔀)下虾须然(🖲)后再把虾线可(🙍)以(🔢)去除碱(😉)水(shuǐ )冲洗干净滴入(🚉)几滴(🛰)(dī )柠(📺)檬汁抓(🚉)拌均匀(📥)(yún )备用

3打算(👼)一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净切成片(pià(⏲)n )

5毛肚清洗干净切成(😟)薄片然(rán )后滴入(💤)半个柠檬汁(🐔)抓拌均(🗓)(jun1 )匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成(🍱)蒜(🌉)末香葱切成葱花(🗄)生姜切(qiē )成片(🦑)豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(🌵)食用油(😃)油温(wēn )升高(🔗)(gāo )5成热时(🚥)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🈺)放入(⛺)锅中(🆚)炒(🎌)出香味

8加一(🐰)勺(🏸)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🥁)锅底料(🤫)(liào )炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤(tāng )中放盐(yá(😂)n )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🌃)精(🔻)料酒煮开(🎊)先(xiān )把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(📦)豆芽捞出(chū )放入(rù )碗中(zhōng )再把(📘)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(📠)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(🕟)上(shàng )蒜末(👻)葱(🌽)花辣椒麻椒白芝麻把烧(🔡)热的油浇(😤)上(shàng )了即可大快(😛)朵颐(yí )

3川菜十大经典名(míng )菜做法

一麻婆(🚾)豆腐(👅)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🎼)(jiā(🎫)o )粉3克(🌟)黄酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将(🏟)豆腐切(qiē )成26厘米见方的(de )块后放加(jiā )了少许(🛹)盐的沸(fèi )水中过一下去除豆(dòu )腥味(⏱)然后(🤹)捞(👻)出用清水浸(🏠)泡豆豉(🍕)等剁碎蒜苗(🥉)切段(📊)姜切(✨)末新鲜猪肉(🎪)牛(🦁)肉切成(🐬)小(🍶)(xiǎo )块或(🍌)(huò )肉末

步(🌴)骤(🈂)2

炒锅烧(🚱)热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣酱同(🛥)炒放入豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果入味儿

步(bù(🕰) )骤(zhòu )3

下肉汤烧(🤴)开加入(🐉)(rù )豆腐煮(💾)(zhǔ )3分(🔖)(fèn )钟加酱(❌)油蒜苗(🐸)(miáo )段糖用(yòng )盐调(🛃)味(🏎)再(🏗)用(yòng )湿(⬜)淀(🎊)粉芡(🥔)汁盛(🌦)出后撒(sā )上花(📺)椒面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉(💧)

材料五花(💏)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖(🥥)油(yóu )

做法

1带皮五花(💞)肉冷水(🎑)下锅(guō(👡) )加(💸)入(rù )葱段姜片(🏁)(pià(😥)n )花(🎋)椒78粒(lì )黄酒适量(liàng )煮开(⛹)

2撇净撇净煮至八成(🙊)熟木盒自然冷却筷子可再插(🐵)入即可

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片葱(cōng )切成(chéng )斜(xié(🔉) )段(🆚)

4将(🍖)(jiāng )青蒜的红色部分先用刀拍一(🖤)下(👦)然后再完全(quán )斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火(🥌)加(🕕)大多的油(😑)煸香(🐬)辣椒花椒

6下入肉片煸炒(chǎ(⛪)o )至肉片颜(🔉)色变透明边缘(📟)微微卷过

7将肉拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小(🕎)粒炒(🚍)出红油(yóu )

8适度地的加入少(🐟)许酱油或甜(tián )面酱调(diào )色与肉片一起继(jì )续(🛄)翻(fā(🚻)n )炒均匀

9下入青蒜点少许(🎤)料酒糖调好味(🚲)道即可出锅

三(🔍)夫妻肺片

食材(cái )

牛(😪)肉100克牛舌100克牛头皮100克(🚂)牛心150克牛肚200克香料(🕜)八角(🔬)三奈(nà(😾)i )大(dà )茴香(👊)小茴香草果(guǒ )桂皮丁香(🔞)生(🍐)(shēng )姜(🕒)等盐红(🥚)(hóng )油辣椒花椒(jiāo )面芝麻(má )熟花生米豆油味(🤢)精芹(💚)菜各适量

做法(♒)

步骤1

将牛(🍼)肉切成小(🏊)片(🔞)与牛杂牛(🔻)舌牛心(🤑)牛头皮(pí )牛(🍟)肚一起(✴)清(🐑)洗干(😪)净用香料(🌃)盐花椒(jiāo )面(😋)(miàn )等(děng )各种调料卤制(😑)先用猛火烧开后集(🍗)体土地登(🐭)记小(🖕)火(🚓)卤制到(dào )肉(🈲)料耙而不(bú )烂(làn )然后捞入再晾晒切成大(dà )薄片(🌦)备用

步骤2

将(🍀)芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的(de )段(duà(🍮)n )芝麻炒熟和熟花生一起压(🐆)成末备用

步骤3

盘中放入后切(🏮)好(hǎo )的牛肉牛杂再参加卤(💓)汁豆油(🍬)味精花椒面(📫)红油辣(🤱)椒芝麻(🚻)花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四(🚈)辣子鸡

原料

整(😂)鸡一只(😺)或鸡腿一盒花椒和(🎄)干辣椒(🐖)14葱熟芝(zhī )麻(🚢)盐味精(jīng )料酒(✍)(jiǔ )食(⬛)用油姜(🧛)蒜白(🍚)糖(🌏)淀粉

主料(liào )

鸡腿马(🔝)耳朵葱干(🔫)辣椒节(jiē )花椒(jiāo )盐(🙊)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(🏬)椒节去籽后用白(🛥)(bái )开水浸泡一段时间半小时然后再(zài )捞出后挤(😤)出水(shuǐ(🍧) )分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均(📶)(jun1 )匀五(🧓)六(🌴)成热五成热下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉切(qiē )好(♍)放料酒生抽(🐸)玉米淀粉(🐎)(fěn )胡椒粉(🧤)盐(🐷)抓拌(📑)均匀腌(🖤)20分钟然后再油烧五成下(🔚)(xià )锅小火慢(🈁)炸至(zhì )变(biàn )面(miàn )金黄酥脆再捞出另起油锅(🔊)(guō )放姜(🥇)蒜花(🗞)椒(🏀)豆(🔮)瓣酱炒出香味倒入水(💢)鸡块儿和炸好的辣椒放半(bàn )勺白糖(🛎)半勺鸡(🌶)精(🥟)翻炒均匀最后(🕐)放葱段大火翻炒出(💉)锅

五水(shuǐ )煮(🌘)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒色拉(⏸)(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🤡)粉黄豆芽(yá )

做法

步(bù )骤1

将鱼(🦋)头剁(duò )下(🦋)(xià )并之中飞(🛀)出分两半将鱼身竖放用(🍮)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(ròu )和(hé )鱼排分开再将两大(🎗)片鱼肉片成(👣)注意(yì )适量(🔙)的鱼片将鱼排分为(🤐)三四段与鱼头放(😊)一(🚨)起备(🍥)用(✏)

步骤(❓)2

将鱼片内放一个(🤠)蛋清(🏥)(qīng )少许盐干淀粉和(hé(⛷) )料酒拌匀

步骤3

将(🦁)一(yī )小碗(wǎ(🕙)n )色拉油(🙉)所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火(huǒ )慢炸在(🐟)辣椒颜色变(📖)暗(àn )后用铲子然后(hòu )捞(lāo )出(chū )一(yī )半的油和花椒辣椒备(🧕)用

步骤(🍱)4

将火(🛸)(huǒ )开大放入拍(😺)好(🎆)的蒜瓣儿和(🌘)姜片儿出香味(wèi )后将鱼头鱼排向锅(👡)煸(biān )炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🕳)调(🆖)羹加沸水三四(😐)碗(💳)等鱼头汤沸(fè(🌇)i )腾(😕)起来出(🎄)味将鱼片一片(piàn )一片横(🛳)放到出水(shuǐ )滚的(📞)汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放(fàng )适(🕜)(shì )量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯(👣)好的黄豆芽将鱼片一这(🌭)(zhè )款汤(🥘)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣(🦖)椒和油倒(🏐)(dǎo )在上(🏬)面

六鱼香肉丝(sī(🎻) )

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木(🔭)耳

调(⏪)(diào )料(liào )盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋(cù )鱼香11生(😖)(shēng )抽老抽鲜(👛)汤水(shuǐ )水淀粉兑(🚼)成碗汁(zhī(🐬) )

泡红(hóng )辣椒剁(duò(🍄) )茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼(yú )香特点咸鲜(xiān )酸(🤗)甜二(🌚)者兼备葱姜蒜香线条清(😛)晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲后放(⏫)水淀(🤒)粉搅(💡)匀封油(🛌)备用(yòng )

步(bù )骤2

起锅烧油中(🏿)油温(wēn )滑肉丝变(🏋)白捞出后沥油(🎲)备用

步骤3

锅(🏞)中留底油中(🏾)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油(yóu )的(de )肉丝翻炒(chǎ(🤥)o )均匀后(hòu )淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(⏱)匀葱(💂)(cō(🍻)ng )出香(🔔)后起锅装盘再试一下(⛅)

七宫保鸡(jī )丁

原(😾)料

主料鸡脯(📓)肉225克花生米(mǐ(🍑) )50克

辅料葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒15克色拉油(🛂)60克(📯)盐2克料酒2克味精1克酱(🕡)油65克白(✖)糖(táng )10克醋7克水淀粉22克

做(🐅)法

步骤(🧣)(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(📏)拍(✡)松鸡(🙏)肉切成15厘米大(🙉)小(xiǎo )的丁(dīng )姜和(🤘)蒜切片葱白切成小圈(🍩)

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄(👯)酒一点(🍵)点盐用手疼时抓(🥗)(zhuā )粘稠状(🔠)再后放干(gàn )淀(🔮)粉抓匀(❓)

步骤3

将糖米醋料(🤵)酒生抽盐放入容(🕌)器中调(🤚)成糊状(🚜)放入(👁)葱(🍯)(cōng )姜蒜加入适量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热(🐄)倒入油待油温升高(🚄)7成热时放入后(👦)腌好(🦇)的鸡(✔)丁翻炒至鸡(🌨)肉(rò(📼)u )变(🎮)白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花(👙)椒干辣椒用(yòng )中小(xiǎo )火炒香(🧝)(xiāng )后(hòu )将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放(🕢)入锅中炒10秒随后把鸡肉(rò(🤙)u )倒回锅(🧙)中用(yòng )大火(huǒ )炒(🎽)30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时(shí )组(zǔ )建辣椒油最后后(hòu )放花(huā )生(💦)米再(🥃)试一(yī )下

八(🎟)开(🆚)水(🚩)白(👤)菜

食材

大(dà(🅾) )白菜10公斤(🔸)(jī(📹)n )每棵只(🤹)用极嫰(nèn )菜(🙇)心部分(fèn )老母鸡2500克火(🎩)腿蹄子200克(kè )排(😽)(pái )骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪肉(🔩)300克(🆑)盐(yá(🕔)n )10克料酒10克(🥚)葱(cōng )50克姜10克(🚬)水4升

做法

步骤(🎥)1

先熬好清水高汤将老母(🌜)鸡劏好洗(💹)净干贝浸发好与(yǔ )清洗干净(jì(🔁)ng )后的火腿(tuǐ )蹄(tí )子(zǐ )排骨等按(✊)类分别(♐)放入(♉)差别沸(fèi )水锅(guō )中焯一下水清除掉血水和(🚹)杂(🏟)质然后捞出再用水(🤥)洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(jiā )料酒转(zhuǎ(❤)n )小火慢熬(🎳)3小时(🔵)(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加适量水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤(🌝)熬至3小时后(🥒)(hòu )用筛(🤤)子把大部(🤹)分汤渣(zhā )浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅(⭕)(guō )中(⏱)烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏(🔌)(lò(🥩)u )勺捞净(😖)肉蓉后(hòu )再把(🎭)汤(♍)再(zài )煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🔯)的(🥒)(de )同时处理之后把(bǎ )清汤(tāng )彻(chè )底(dǐ )隔渣去油(💓)待汤色清新(📼)明净(jìng )如水下盐调味待用(😦)

步(bù(🍸) )骤4

把汤分成两锅择好至嫩的(🌭)白菜(😸)心(xīn )放进其中(✉)(zhōng )一锅高汤灼至(👚)七成熟用清水漂冷(🎰)(lěng )用细银针在(zài )菜(🦄)心(🏕)上疼时穿(chuān )刺放进(jìn )漏勺中(💽)用(🌔)原先(🏒)的高汤自(zì )上淋下至使白菜(🛥)心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进(🏧)碗内即成

九(jiǔ )毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发(fā(😣) )毛肚100克(kè )猪肉肥(féi )瘦(🕉)100克火腿肠150克水发鱿鱼(🏛)50克黄花菜(🐦)50克木(🛠)耳(📌)水发50克莴(wō )笋100克(kè )调料(😃)大葱(🕋)50克(💢)盐3克(kè(😀) )辣椒红尖干(🐗)15克花(👊)椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(🏾)进之(🚫)处加入到了(le )海参毛肚(dù(🕠) )鳝鱼(🗾)肉黄(🐼)喉片午餐肉(ròu )片

调料辣(là )椒麻椒等(děng )

做(zuò(🚪) )法

步骤(zhòu )1

将辣椒花(📽)椒(jiāo )豆瓣(⛷)酱姜蒜色拉(💆)(lā )油放入锅中用小火翻炒(chǎo )香加汤(tāng )熬煮后捞出后(🎈)渣(💠)(zhā )然(😨)后把放(💉)进(📶)去味(wèi )精(🔚)白糖(🍕)醋等调料(💖)

步骤(zhòu )2

将主辅料(🍀)切片(piàn )改刀(dāo )飞(fēi )水组建熬好(🌪)的红(hóng )汤汁内烧开后然(🚡)后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(🍴)花椒(🎃)辣椒炝出(chū )香味迅速浇在上面即成

十(🧠)东(dōng )坡肘(zhǒu )子

原材料(💙)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🚫)八角(🕤)五香(🦀)粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(💂)钟去掉(diào )后污血和脏物然后再将肘(zhǒu )子捞出后用(🎠)刀在其上割(🕚)几道口(kǒu )子那样(yàng )的话熟得(🐁)快

2新水(shuǐ )烧沸放(😩)入后适量葱(🏼)姜和香(xiāng )叶将去处理好的肘子煮(zhǔ )到七八成(🌐)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步(🤚)骤东坡肘(🏴)子(🐕)的肥而不腻就(jiù(🐴) )靠(🍼)它(tā )了上(🐋)锅蒸一(😞)个半小(🔮)时这期(qī(📍) )间可(🌱)调佐料(lià(🏳)o )炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(rè )后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去桂皮香(🐷)叶(yè(🌻) )八角翻炒然后加适量水水(🏧)量(liàng )基本都操(🥔)(cā(💓)o )纵在小(xiǎo )烧红40分(⏮)(fèn )钟后剩一小(xiǎ(😶)o )碗为宜再放入(🗜)若干冰糖(🚇)五香(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(🌬)那一小碗汤(🐅)(tāng )汁应该(gāi )是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调的调料表(biǎo )就行(🍠)

4最近网(💡)络清淡美(měi )食占巨一席之地大家今天分

香辣毛(🛎)血旺(🧐)的做法(fǎ )

主(🐲)料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🏠)叶100克

毛肚100克

黄喉100克(kè )

卤(🕎)(lǔ(🐇) )肥肠100克

火腿100克

黄(🌥)豆(dòu )芽(🦑)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè(🛡) )

干辣椒50克

花(🧀)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做法(📶)

1鸭血(🍴)黄喉火腿切片儿(ér )鳝(🗣)(shàn )鱼肥肠切蒜切(🐬)瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿(💐)葱(🥅)(cōng )切细条蒜姜(jiāng )切(💤)片儿

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟(shú )捞(✅)出捞出沥干(gàn )放入(🐎)盆底鸭血黄(huá(📨)ng )喉(hóu )鳝(🚋)鱼(yú(🎙) )肥肠(chá(😒)ng )开水(shuǐ )炒好后捞出备(bèi )用

3锅(⬇)倒油烧热放(fàng )入花椒(jiāo )干(🍃)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加(📐)适量高(🥐)汤盐大火(huǒ )烧开(🏏)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(🗂)放在(zài )旁边(🥍)豆芽上之(zhī )后水烧开放入(♏)百(bǎi )叶毛(🐁)肚火腿(👎)煮30秒(🛀)钟捞(lāo )出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒(🎻)油

6油热后放一小把(😴)花(🕗)椒(jiā(🍷)o )麻椒和干(🌌)辣椒炸香后(🍤)浇在(zài )上面去掉

视频本站于2025-12-30 12:12:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。