食堂毛血旺的正宗做法

(🙉)

• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛(máo )血旺(wàng )浇油的正(♓)(zhè(🕴)ng )确方法
• 3川(🚶)菜(🔠)十大经典(❇)(diǎn )名菜做法
• 4最(🕎)(zuì )近网络清(qī(📧)ng )淡美食占巨(😬)(jù )一席(xí )之地(👨)大家今天分

1食(😟)堂毛血旺(🔪)的正(zhèng )宗做法

1黄豆芽(🗻)一把放(⏺)入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(pí(🕰) )两张切成长条准备(➰)(bèi )鸭(🐞)血一块(kuài )切成(chéng )056厘米(🦕)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(👌)各(🐌)一个先把鱿鱼(🐏)须切成段(😰)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó )在(zài )表面打上花刀切成段(🐆)放进去小盆中

3准(🥎)备着去处理好的(📭)鳝鱼一条先(📇)斩(zhǎn )去(qù )头(🤪)部再切成小段和鸭血放(fàng )进一个(⏹)(gè(🌝) )盆中(😾)再舀入切好的鱿鱼(🔋)(yú(💹) )备用

4毛(máo )肚二两(🚚)左右切(qiē )成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一(⛏)块切(🔆)成姜片一起(🤑)放入大(🤼)碗中(zhōng )再放入后一(☔)小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(🖲)有(yǒu )一把花椒和一把(🚷)红干椒备用

5小(🤾)葱几根(gēn )切成(chéng )葱花放进去(qù )小盆中(💱)蒜子几粒拍扁(🥊)切(qiē )成蒜末和葱花放(fàng )在一起

等(děng )食材备好(hǎo )以后(hò(🐥)u )以(🏷)后我们开始(🐨)烹饪

6起锅烧水水开后倒(🔱)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(⏪)子(🚭)晃动一下几(🚑)下焯水一分钟捞出控(kòng )水布(🌷)袋中盆中

7等水立即烧(💍)开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼(🚶)鸭血和鱿(yóu )鱼加入(rù )到(🕜)料酒5克(⌛)去腥用勺子来回(huí(🎴) )滑动几下使(🔩)(shǐ )食材受热(🛂)均匀

8焯(👹)水一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一勺(👨)食用油油热(rè )后倒入水葱姜和大(🛂)料爆香(🧥)(xiāng )加入(rù )到麻辣火锅料20克(kè )豆(dòu )瓣(🗓)酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(👋)量的清水(🌓)参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🌨)拌化(huà )开调(🐁)料煮开下次全部(🍃)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(🐽)入到食盐(🎚)1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底色再捞出配(☔)菜(🛵)然后取出盆中(zhōng )排第五等汤汁(🌎)(zhī )再(🈴)一次(🧦)涌动后(hòu )慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🎷)和鱿鱼

12开大(🥦)火煮3分钟捞出(chū(😃) )后(🕋)盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上(🌛)注意适量的原(🔇)汤撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅(😛)中留底油(yóu )添(tiān )入半勺食用油倒(🏼)入(rù )花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒(🐟)出香味以(yǐ )后关(🤵)火

15再(zài )把热油(🚴)泼在汤盆中在一瞬间放出(chū(🌈) )出葱蒜的香味到最后(hòu )再放上(🦑)几朵香菜(🔚)单独点缀(zhuì )

16那(💁)样最好(🥜)到(dào )这里这(zhè )道(dà(🖱)o )麻(má )辣(📎)鲜香的毛(máo )血旺(🏋)就(jiù )做了(le )了要会了(🔴)就在家试一(📕)下(🍌)吧

下面是所会用到的(de )食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽(🐣)生姜红干椒麻椒花(😺)椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅(🌇)料(liào )

2毛血旺浇油的正(😪)确(😋)方法(fǎ )

1方法一

1净辣椒(🕙)油300克郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱约200克鱼香(🐛)味泡(🦂)(pào )海椒(👧)约150克精细加工花生油(yóu )约240千克大葱100克(👚)老姜(📥)100克(kè )洋(yáng )葱150克番(fān )茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻10克(🚪)香根10克茴(huí )香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克(🥓)甘草10克(📖)草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜根(🕖)(gēn )40克(🏾)

2将郫(⛓)县(🐊)豆(🎂)瓣(🐶)酱和(🐅)鱼香泡海(🛳)椒排(pái )斩(🗃)成(🖋)细末(mò )盛入盆中(🛸)再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清(✒)水调匀(⬇)(yún )

3大(dà )葱和老(lǎo )姜用刀拍(🥙)松拍松(👈)下次炸(🤘)制时容(👓)易出味(🍜)洋葱切成48厘米见(jià(🚣)n )方的(🍔)洋葱(cōng )块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香红蔻桂皮(🕞)香叶甘草草果肉(🥁)蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(🧝)捞出沥干控干或擦水分(⛴)(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至(zhì )三成(🦑)热时排列盛有大葱老(lǎo )姜茴香(xiāng )香根桂皮(pí )红(🧦)蔻(🕘)香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中(🔯)小(🔣)火(🕌)使油温很缓慢(📨)增加至五成热小火熬严重的限制(zhì )20分钟(🍉)左右吧(⛪)待各料均被(🈵)烧(🌻)至金(jīn )黄色而且香(xiāng )味充分融于(🎶)油中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之不用(yòng )

5再上火把锅里的油烧(shāo )热下番(🥡)茄沙司(🚯)用小火煸12分钟至油色发红(🥑)时再(🛋)(zài )倒入其余的精(🍮)细加(🔂)工(🕡)花生油再左面参(💉)加调(diào )匀的辣(🆘)椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🎫)(hé )香菜根并不(bú )停顺同(tóng )一方向搅出(🕷)

2做法(🥇)二(èr )

1野山椒青(qīng )美人(rén )椒(jiā(🌥)o )节各30克鲜花椒8克藤(🤚)椒油3克盐2克白醋(🌵)15克料酒30克(😫)老姜蒜各(📖)(gè )9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭(➰)子之(👇)前准(👽)备着(🛣)小半碗冷(💛)的淡盐(👸)水再把鸭血(xuè )就滴到碗里一边滴一边(🐑)轻轻搅(⬛)(jiǎo )动把(🛸)水(shuǐ )和血(🔸)搅匀(yún )还没(🤤)血液(🍈)(yè )静(🐠)置20分钟半小时(📆)后(⤴)凝(💽)化成块再放进去热水(😹)中蒸熟木盒(hé )切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(lià(🖍)o )酒醋飞水备用(🎎)

4将潮(⏸)州咸(xián )菜切(🚉)厚(hòu )片加野山椒老姜蒜(suàn )片(piàn )炒香(🌻)放(fàng )鲜(👂)花(🌵)椒再爆(🦍)香加入雪碧(🏋)香料(🐎)水及(jí )清水(♿)200克煮沸调好味后加全(⏭)部原(🗃)料烧至(🐃)(zhì )更加入味起锅

5将干辣(🌛)椒节(jiē(🕛) )青美人椒节放在(📭)上(🐼)面将烧(shāo )至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上(😌)面(🐐)撒(🕍)葱花芝(🏳)麻再试一(👻)(yī )下(🤳)(xià )

3做(zuò )法(fǎ )三

1食材鸭(🏰)血毛肚(dù(🐎) )大虾火腿肉(ròu )豆芽姜(🥝)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🍪)(dǐ )料生抽(☝)蚝油老抽白胡椒(🔰)粉鸡精料酒白(☝)砂(🎥)糖花椒干辣椒白芝(🐞)麻

2我(wǒ )们先把大虾剪(🚎)一下虾须然后再(zài )把虾线可以去除(🌲)碱水冲(🥍)洗干(🏸)(gàn )净滴入几滴柠檬汁(🉐)抓拌均(👇)匀备用

3打算一(yī )些火(⛹)腿(🎠)肉后(🚑)再切(qiē )成片放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成片

5毛肚清(♎)洗(❕)干(🔳)净切成(chéng )薄片然后(hòu )滴入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍(🛐)碎(🤒)剁成蒜末(😷)(mò )香葱切成葱(cō(🐍)ng )花生姜切成片(🌫)豆芽(yá )洗干净

7锅(💶)中(👹)一并加入适量的(💞)食用油油温升(💫)高5成(😻)热(🔏)时把麻椒香(💱)葱生(📑)姜大(dà )蒜(🙊)干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🐲)酱(👧)蒜蓉辣(✴)酱火锅(👽)底(dǐ(⏫) )料炒(chǎo )出(🛐)红油舀入的清(🏨)水大火烧(🔐)开(kā(♉)i )

9汤(tāng )中放盐(🚧)白砂糖生抽老抽蚝油胡(💺)椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先(⏲)把豆(💖)芽放进汤中(🧕)煮2分钟

10煮好(👘)的豆芽捞(🔌)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(😳)腿肉放入(🍋)锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出来放到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(🔮)上蒜(👐)末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧(😜)热的(de )油浇上了(le )即(💘)可大快朵(🤞)颐

3川菜(🤒)(cài )十(👽)大经典名菜(📹)做法

一麻婆豆腐(🍩)

食材(🏃)

豆腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克黄(👜)(huáng )酒5克盐3克(kè(😉) )豌(🕋)豆淀(diàn )粉5克花生油(㊗)15克小葱5克(kè )等

做法

步骤1

将(🌨)豆腐切成26厘米见方的(de )块(🕳)后放(🎉)加了少许盐的沸(♎)水(🛏)中(zhōng )过一下(🚑)去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(🈶)段(⏬)(duàn )姜切(qiē )末(📍)新鲜猪(📵)肉牛(🈵)肉切成小块或(huò )肉(😋)末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放油后(hòu )放(😜)牛肉猪(zhū )肉炒散(🥌)待牛肉馅(🔕)炒成金(💆)黄色放(🕕)入豆瓣酱(🧕)同炒(chǎo )放入豆豉姜末(🕒)(mò(🐥) )辣椒(💽)粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效(🐙)果入味儿

步骤3

下(🅿)肉汤(🔑)烧开加(jiā )入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(shàng )花椒面(👃)葱末表就行

二回锅肉(🖇)

材料(🥠)五(wǔ )花肉青(qīng )蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒(🏞)豆瓣酱糖(🦆)油

做法(fǎ )

1带皮五(㊙)花(🌚)肉冷水(♌)下锅加入葱段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒(jiǔ )适(shì(🤧) )量煮开(⏪)

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可(🕕)再插入即可

3将肉切成薄(🔻)片姜蒜(⚽)切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜(xié )切成段(duàn )备用

5炒锅(🌹)上火加大多的油煸(😼)香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(zhì(🧡) )肉片颜色变透(🦂)明(míng )边缘(🦕)微微卷过

7将(jiāng )肉拨到(dào )锅一边(✍)下入豆瓣(💸)酱(jiàng )可(🤲)(kě )以先(xiān )切成小粒炒出红油

8适(⛵)度地(🌪)的(💄)加入少(🏗)许酱(jià(🧑)ng )油或甜(tiá(🚏)n )面(⛽)(miàn )酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青(🔐)蒜点(🔀)少(shǎo )许料酒(😍)糖调好(hǎo )味道即可出(chū )锅

三(sān )夫(💊)妻肺片(🦂)

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克(🎣)牛(🐀)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红油(✏)(yóu )辣(🍲)椒(🎦)花椒面芝麻熟(👋)花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(🤧)骤(zhòu )1

将牛肉切成(chéng )小(🛌)片与牛杂(♒)牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一(yī )起(🏍)清洗干净用香料盐花(👔)椒(💏)面(🔯)等(👶)各种调料卤制先用猛火烧(🈸)(shāo )开后集体土地登记小(👭)火卤(lǔ )制(🍖)到肉料耙(pá )而不烂(làn )然后捞入(💠)再(🌲)晾晒(shài )切成大薄片备(⛷)用(🦅)

步骤2

将芹菜洗净(jì(⏯)ng )后切成1cm长(🤜)的段(🌜)(duàn )芝麻炒(🚆)熟(shú )和(💄)熟花(🗞)生一起(qǐ )压成末备用

步(📺)骤3

盘中放入(🐃)后切好的牛肉牛(🏁)杂再(zài )参加卤(lǔ )汁豆油味精(jīng )花(huā )椒面红油(🍰)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀(yún )即(👣)成

四辣(là )子(🥡)鸡

原料(😼)

整鸡(🖥)一只或鸡(📢)腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食用油姜(jiāng )蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐(🈂)胡椒味(🌇)精白糖白芝麻醋淀粉(🎛)料(liào )酒色拉油(⛄)各适量(💌)

做法

干辣椒节去籽(⌛)(zǐ(🚢) )后(🌻)用白(💟)开水浸(🥓)泡(🔞)一(yī )段时间半小时(🕚)然后再捞出后挤出水分水(shuǐ(🛰) )放碗里加淀粉辣椒粉(fěn )盐搅拌(bàn )均(jun1 )匀(yú(✝)n )五六成(chéng )热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(🔂)鸡肉切(qiē )好放料酒(💚)生(shē(😧)ng )抽玉米淀粉胡椒(🏉)(jiāo )粉(🌕)盐抓拌(🕺)(bàn )均(🥧)匀(yún )腌(yān )20分钟然后(hòu )再(🛰)油烧五成下锅小火慢(màn )炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞出另起油(yó(💠)u )锅放(fàng )姜蒜花(🌶)椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放半勺白(👺)糖半(bàn )勺鸡精翻炒均(🍡)匀最(zuì )后(🎢)放葱(cōng )段大(🦗)火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼(🥓)

食材(🏕)

鱼鸡蛋白(🏑)糖干淀粉料酒色(😅)拉油花(🕢)椒(👡)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🚯)(huáng )豆芽

做(🗻)法(fǎ(📅) )

步骤1

将(📨)鱼头剁下并之中飞出分两半(⬛)将鱼身竖放(🚇)用坚硬锋利(🌼)(lì )的刀(dāo )平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼(yú )排(🥧)分开再(🍭)(zà(🍐)i )将两(liǎ(🚈)ng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三(🚥)四段与鱼头放一起(🐑)备用

步骤2

将鱼(yú(📈) )片内放一(⛅)个蛋清少许盐干淀粉和(hé )料(⛱)酒(jiǔ )拌匀(🔩)

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油(🛸)所(🥂)(suǒ )有花椒(🎤)和辣椒全(quán )部倒(🚼)入锅内用小火(huǒ )慢炸在辣(🤳)椒颜色变(biàn )暗(à(🐳)n )后用铲子然后捞出一(👘)(yī )半的油和花椒(jiāo )辣椒备用

步(💫)骤(zhòu )4

将火开(🕴)大放入(📼)(rù )拍好的(de )蒜瓣(🐅)儿(➗)和姜(💚)片儿(🚓)出(chū )香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下(xià )倒入(🔈)(rù(😑) )料酒约一小(🛬)(xiǎo )碗盐半(bàn )调羹加沸(fèi )水(shuǐ )三(✋)四碗(🙅)等鱼头(🏾)汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡(💩)精白胡(🌱)椒粉(📕)和(hé(🌗) )椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤(🐀)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(lā(👳)o )出后的辣椒和油倒(😈)在(🍟)上面

六鱼香肉(ròu )丝

食材(🥥)

主料(🦓)猪里脊

辅(🔐)料青笋(😙)(sǔn )水(🎁)发黑木耳

调(👦)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🔇)抽(chōu )老抽鲜汤水水淀(📘)粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣(🍴)椒剁(🆕)茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(qīng )晰(🌹)

做法

步骤1

猪里脊切(🗽)长约8cm粗03cm的(de )二(èr )粗丝(👻)加(jiā )盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放水淀粉搅匀封油备(🐳)用

步(🐢)骤2

起锅烧油中油温滑(huá )肉丝变白捞出后沥油备(🍖)用

步骤3

锅(🙃)中留底(dǐ(🅿) )油(🏇)中油温下泡(🤗)椒茸姜(jiāng )蒜米炒(👇)出香味和红油后后放(fàng )抚过(🤕)油的肉丝翻炒均匀后淋入(🐙)(rù )事先兑(🐴)好的碗(🐙)汁放入(rù )葱(cōng )粒炒制芡汁收(shōu )匀(yún )葱出(👻)香(🍛)后起锅装盘再(👾)试(🦉)一下

七(🧙)宫(😞)保鸡丁

原料

主料(lià(🕖)o )鸡脯肉225克(💁)花(🏖)生米50克

辅料葱45克(😝)姜10克

调料干(gàn )辣椒8克花(huā )椒15克色拉(🤜)油60克盐2克料酒2克(✝)味(📞)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法(fǎ(🐊) )

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(💸)切(qiē )成15厘(lí(🛏) )米大小(✴)的丁姜和(📉)蒜(suàn )切片葱白切(⬜)成小圈

步骤2

鸡肉丁加(💃)入少许(🚭)黄酒一点点盐用手疼(🛥)时抓粘(🛵)稠状再后放干(🌕)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(🎎)生抽盐放入容器中调成糊(😇)状(zhuàng )放入(🗻)葱姜蒜加(jiā )入适量(liàng )水制作成料(🗓)汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入油待油(🍇)温升(shēng )高7成热时(😿)放(fàng )入后腌好的鸡(jī )丁(💲)翻炒至(⏯)鸡肉(🌍)变(🤳)白盛(😂)出(💤)

步(🏬)骤(🍫)5

锅中剩少许油(yóu )放入(💤)(rù )花椒干辣(🦕)椒(🚣)用中小火炒香(😚)后将料汁里浸泡一段时(🏹)(shí )间的葱姜蒜再(🦀)捞出放入锅中(🤶)炒10秒随后把鸡(jī )肉倒(🚱)回(🍤)锅中用大火(🚘)炒(chǎo )30秒(🐥)倒入水料汁颜色变富(⏱)有(🚨)光泽(❓)时组建辣椒油(yóu )最后后放花(🙎)生米再试一下(🏜)

八开(🔘)水(🌩)白菜

食材

大白菜10公斤每(➡)棵(kē )只用极嫰菜(🥏)心(🚰)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮(🍆)净(🗼)(jìng )瘦(😥)鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪肉300克(kè )盐10克(💛)料酒10克(🎾)葱50克(🖖)姜(🏛)10克(kè )水4升(🏿)

做法

步骤(👻)1

先熬好(🐮)清(🥌)水高汤(⏳)将老母鸡(jī )劏(tā(🤗)ng )好洗(xǐ(🎃) )净干贝浸(📫)发好与清洗干净后(🕌)的火(📢)(huǒ )腿蹄(🎩)子排骨等按类分别(🚾)放入差(🎩)别沸水(🐊)锅(guō )中(🚯)焯一下水清除掉(🕗)血水和(👗)杂质然(rán )后捞出再用水(✉)洗净一起(😛)放入后大汤锅内(😈)加入清水姜葱烧开(🙍)后加料酒转小火慢熬(áo )3小(xiǎo )时(shí )

步骤2

同(🔳)时(📇)把鸡(jī(♏) )脯肉及瘦猪肉剁成(💨)蓉分(😶)别加(👇)适(shì(💯) )量水(😝)调成粥状(🏵)(zhuàng )待用

步(bù )骤3

汤(⛲)熬至(📬)3小时后用(yòng )筛(⛹)子把大部分汤渣浮(🕡)油隔尽把清汤全部倒入另一锅(guō )中烧(shāo )开放入猪(zhū )肉(🥧)蓉搅匀(🐠)转(🎷)中小火待(🕹)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🌆)后再把汤再煮沸(🍏)(fèi )把(🚿)鸡肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉的同(🌇)时处理之后把清汤彻(🧗)底隔渣去油待汤色清(🕷)新(xīn )明净如水(📤)(shuǐ(🔣) )下盐(yán )调味(🍗)待(🦕)用

步骤4

把汤分(⛵)成(🗣)两(🌦)锅择好至嫩的白菜(cài )心放进(🚤)其中(zhōng )一锅(guō )高汤灼(✈)至(📙)七成熟用清水(🧑)(shuǐ )漂冷(🥂)用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(👈)用原(😍)先的高汤自上淋下至使(😬)白菜心烫煮(🥈)

步骤5

将菜心垫(🤬)在(📋)碗(⚽)底烧开另一锅(🔽)高汤(💓)舀进碗内(🌪)即(jí )成

九(jiǔ )毛血旺(👼)

材料

主(zhǔ )料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克(🥨)辅料鳝(shà(🌌)n )鱼100克水发毛肚100克猪(🖇)肉(🌈)肥瘦100克火腿(🔞)肠(🙏)150克水发鱿鱼50克黄(🌛)花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调料(🌮)大葱50克(🧒)盐3克(kè(👚) )辣椒红尖(❎)干15克花椒(⛅)5克料酒10克味精(🔫)10克植物油(yóu )50克(👻)

灵材毛血旺是诸(🍶)位加(jiā )以改进之处加入到了(le )海参毛(máo )肚鳝(👯)鱼(yú )肉黄(🚎)喉片(🤧)午(wǔ )餐(cān )肉片(🗯)

调料(liào )辣椒麻(🌗)椒等

做法(📜)

步骤(🧛)1

将辣椒花椒豆瓣(🎎)酱(jiàng )姜(🚊)蒜(⏬)色拉(lā(🕵) )油放(fàng )入锅中用小火(🔆)(huǒ )翻炒(chǎo )香加汤熬煮后(hòu )捞出后渣然后(🈵)把放进(😴)去味精白糖(táng )醋等(📋)调(diào )料

步骤2

将(🍀)主辅(🔣)料切片改(gǎi )刀飞(👢)水组建熬好的红汤(tāng )汁内烧开(🌅)后(🥍)然后取出(chū )盛器撒(sā )入葱花(🔶)

步(🃏)(bù )骤3

将色拉油烧热放入花(huā )椒辣(🏷)椒炝(🧢)出香味迅速浇在(zài )上(🥧)面即成

十(shí )东(dōng )坡(🥡)肘(zhǒu )子

原材(😪)料肘子一只葱姜蒜冰(🦐)糖桂皮(📥)香叶八(🕢)角(jiǎo )五(wǔ )香(xiāng )粉若干

做法(fǎ(🎿) )

1无火去掉(⛸)(diào )后肘(zhǒu )子(🍋)皮(pí )上(🏕)残留的猪毛扔到(😓)沸水中煮几分钟去掉(💀)后(hò(🐻)u )污血和脏物然后(hòu )再将肘子(😴)捞(lāo )出后(😨)用刀在其(📷)上(🈲)割几道口子那样的话熟(shú )得快

2新水烧沸放入后适(🏚)量葱(🍇)姜和香叶将(🐓)去(🕶)(qù )处(chù )理好的肘子煮到七(🏊)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步(🤝)骤(🥦)东坡肘子的(de )肥而不腻(nì )就靠它了上(shàng )锅(❤)蒸一个半小时(shí )这期间可调佐料(🚌)炒锅中慢(🦖)慢倒入(rù )适(😌)量(🐪)色(🌿)拉油烧热后(hòu )炒葱姜(jiāng )蒜至出香(😻)味放进去桂皮香(👷)叶(🐳)八(🔥)角翻(fā(🎒)n )炒然后加(jiā )适(shì(⛏) )量(🍽)水水量基本都操(cāo )纵在小烧红40分(fèn )钟后剩一小碗为(🐊)宜再(zài )放入(🧤)若干冰糖(táng )五(wǔ )香(xiā(🚭)ng )粉(fěn )两三(☕)勺酱油小火渐渐烧之(🚥)后剩那一小碗汤汁应该是调料(lià(🐩)o )了

4肘子蒸(💧)好后装盘(🥤)浇(🚨)上刚调的调料表就行

4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今(🤼)(jīn )天分

香辣毛血旺的(de )做法(👛)

主(📎)料

鸭血一盒(🔳)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🍅)料

葱20克

姜20克

蒜(🐪)20克

干辣椒50克

花(🥪)椒10克

麻椒10克

豆瓣(🐼)酱50克(🔷)

盐5克(🈯)

香辣(là(⛑) )毛血旺的做法(🐕)

1鸭血(🚉)黄喉火腿切(🤒)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(👓)(yè )和毛肚切长条(🔺)儿葱切细条蒜姜(😑)切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮(zhǔ )熟(⏯)捞出捞出(🔔)沥(🌌)干放(🥑)入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(chū )备用

3锅倒油烧热(rè(🌗) )放入花椒干辣椒(🍋)葱姜爆香(😡)(xiāng )放入豆(🕠)瓣酱炒(🚒)出红油加(⛽)适量高汤盐大火(🙍)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分(fèn )钟(zhōng )用漏勺再(🦂)捞(lāo )出(🛏)放(⤵)在旁(🤦)边豆芽上(shàng )之后水(🚾)烧开(🤪)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(🍻)锅(♎)烧(🏧)热多倒(👪)(dǎo )油

6油(👐)热(🥥)后放一小把花椒麻椒(💡)和(hé )干(🤚)辣椒(🏡)炸(😡)香后(💆)浇在上面去掉

视频本站于2026-01-02 05:01:37收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。