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河虾(🥖)(xiā )500克
精(jīng )制盐7克
食(🍛)用碱5克
干淀粉3克
小葱2株
植(zhí(💪) )物油75300毫(háo )升
湿(shī )淀(diàn )粉5克
蛋清半只
1将河(hé )虾巨(🐧)(jù )细靡(🚠)遗剥去(qù )外壳皮拿出(🛥)净鲜肉放入碗中洗净
2滤干虾(👵)仁放入碗中(zhōng )参加(😣)5克精(🕣)制盐5克食用碱浸泡(🥦)15分(fèn )钟(zhō(🌞)ng )后冲几次(🛶)水可以去(🚲)掉(🔂)碱味
3将(jiāng )冲水后的虾(xiā )仁控干水(♌)分加2克盐(📗)1只鸡(jī )蛋清和干淀粉搅(jiǎ(😟)o )拌(bàn )均匀再后放放冰箱冷藏(🥓)10分钟(zhōng )以内
4炒锅(🌂)中(zhōng )放油实耗50毫升加热至温热约3成(🍜)热调(🥇)成中小火(huǒ(🆒) )放(fàng )入虾仁滑油(yóu )至(🏟)颜色变白捞出沥干控油备用
5炒锅留底油(yóu )中(Ⓜ)火加热至5成热(✏)时(📷)加入(rù )葱段干炒(📒)出香味
6放(🐹)入(🌀)虾仁(⌚)(rén )翻(💯)炒(➗)也可以加(jiā )少许(🍖)鸡粉炒匀后淋入(🎻)(rù(🌗) )少许(xǔ )水淀粉水(shuǐ )勾芡(👠)再试一下
7装入(rù )盘中上桌孕(🥉)妇食用
8美(🛂)味又好(hǎo )吃的河(hé )虾(🐳)仁(🎠)腌方法成(🚲)功开吃
一(😳)昆山奥灶(zào )面
中国十(shí )大(🍜)面条(tiáo )之一的奥灶(⛹)面是昆山的一(🏓)道主(🗺)食其通常的(😧)特点是面(💞)汤鲜美主要原(🏆)料是用青(qī(🎢)ng )鱼(yú )的鱼鳞鱼鳃(🕤)鱼肉(🕓)(ròu )鱼的搅碎后精心熬制面条也相当绵劲有嚼(jiáo )劲苏州人对吃确实(🍍)很执着(🍞)也(yě )很讲究有地方特色(sè )的专业名词重青免青款汤(tāng )紧汤等
二鲜肉月饼
苏(♟)州(zhōu )的鲜肉月饼(⌛)肉质紧(jǐn )致(🤟)肉(Ⓜ)汁鲜(xiān )美但他那样的手艺是苏州独特色彩肉汁侵蚀在(zài )月饼(bǐng )中月(yuè )饼(bǐng )皮脆糯(🥞)翠(📆)竹水咬(🕤)一口(✋)非常行最简形矩阵逢(🏋)节月饼(bǐng )季老苏(🛫)州我总是(😄)会排着(⏭)细长队等(⛪)新鲜的月饼正(🧑)式出炉(🏊)代表胥城肉月饼
三苏(🍍)州糕团
苏州糕团也老(🥐)(lǎ(🐟)o )苏州最爱的点心之一世(shì )世代代流传现在很乐(🍕)(lè(🗑) )意手(♎)工做糕团的手艺人(rén )比较少(👬)了但(🔯)它早就(jiù )融入(🚨)到苏州人(🛳)(ré(🤼)n )的骨子里无论(👀)是(shì )逢年过节(🎅)都会有(😂)可以购(gòu )买的习惯它一年四季都有吧相(✏)同(🕋)的应景花(huā )样口味(🗝)酥软甜糯(🥇)虽粘却不(📘)黏牙代(🕠)表(biǎo )猪油膏(👹)
四枫(👈)镇大面
枫镇大(🙄)面被誉为苏(🔢)州最难做最精(🔩)细最鲜甜的面条(🔜)也苏州(🐌)(zhōu )的特(🎽)色名(❎)点面汤分为红汤(tāng )和(hé )白汤面汤鲜美是由(🌊)肉骨头黄(huáng )鳝骨虾头螺蛳肉(💨)等熬(💕)(áo )加工成老汤每(🙆)家的秘方都神(➗)态各异苏州(🛺)人都讲究大清早敢头汤面这是(📞)对生(🏑)活的态(😂)度(😑)
五紧酵馒头
紧酵馒头(♉)以鲜肉为(✴)内馅在油炸后制而(ér )成口感外脆内软(🤹)肉(ròu )汁多(duō )而(🎲)肉(ròu )嫩(🔳)确实是(🎂)老(👮)苏州最爱的美(🧐)食之一
六卤汁豆腐干
卤汁豆腐干(🛒)是苏(💊)著名的民(mín )间小吃口味(wèi )偏甜又是热(⚽)爱甜的(♓)(de )食(shí )物的(🍩)苏(sū )州(zhōu )特色的味道代表浸浸豆腐干(gàn )
七(qī )豆沙糖粥(⤵)
笃笃笃卖(mài )糖(👺)粥剧烈(liè )我们从(có(🕥)ng )出生长大的(de )童谣是(🌤)你是什么苏州人童年(👺)的味道它是用红糖和糯米(🌜)伴着豆沙一起煮制(zhì )而成口味(🛷)甜却(què )不腻(nì )这种吃粥习俗(sú )在苏州(🍧)已经(jīng )有一千多年的历史了
八苏式蜜(mì )饯
每(⏲)次来偶然路过(🙃)都会(huì )在苏州蜜饯厂公(🔳)然采购人员苏州人实在是太爱吃(😰)甜品了蜜(mì(🔫) )饯是苏州的(🥑)特(tè )色小吃另外以前的宫廷美食(🍧)(shí )现在(📎)也(👜)早足(⛓)迹遍布全国受百姓爱戴喜(xǐ )爱
九蟹壳(ké )黄
苏州(zhōu )蟹壳黄形状像(xiàng )蟹壳(🏳)颜色金黄(❇)一层膜的芝麻焦香(💑)四溢酥(sū(💾) )脆的外壳咬一(🛷)口满嘴留香有咸甜两种口味
十(shí(☝) )苏式糖果(guǒ )
苏式(🌂)糖(táng )果缘(yuá(👚)n )于清代(🤤)在全(💷)国全是有名的苏式糖果是(🤒)选(🚊)用天然植物(wù )果(😳)料和花料对付麦(🦂)芽糖和白糖制作而(🐿)成全(quá(👴)n )部糖果都配料天然但是(shì )制(🍧)作工艺考究种(🔺)类(🦋)丰富最有特色老(♑)祖松(🎟)子(zǐ )糖和杏糖
苏州(zhōu )地势(shì )低平平(♊)(pí(😌)ng )原占总面积的55苏州(zhōu )分别直属中央于(yú )两个一级的(de )自(🔭)(zì )然地理区长(zhǎ(🛌)ng )江三角洲平原地区和太湖平原地区分属(shǔ(💞) )于4个二级自然(👉)区沿江平(🍿)原沙洲区苏锡平原(👾)区太湖及湖滨丘(qiū )陵区阳澄淀泖(🐫)低地区(👪)地貌(mào )特征以平缓平原为(👄)上(shàng )全市的地势低平自西(🎒)向(🙀)(xiàng )东很缓(😦)慢倾(🐦)(qīng )斜平原的海拔高度34米阳(🗃)澄(📭)湖和(hé )吴江一(yī )带仅(⤴)2米以内(👈)
苏州位(wèi )处中国华东地区江(🛌)苏东(💄)南(😧)部长(🌏)(zhǎng )三(❎)角中部是(🛳)扬子江(jiāng )城市群有用(yòng )组(🍌)成部(🎱)分东(🐹)傍上海南(👷)接(🚾)浙江(🔖)(jiāng )西抱太(🏻)湖(🚕)北依长江苏州属(🌗)亚热带季风(🏚)海洋(🤧)性(🛴)气候四季(jì )分(fèn )明(míng )雨量充沛种植(zhí )水稻小麦油菜(cài )品质上佳(🧞)棉花蚕(cán )桑(sāng )林果特(🏆)(tè )产有碧螺春茶(⬆)叶长江刀鱼(🏀)太湖银鱼(yú )阳(yáng )澄湖(🥅)大闸蟹(🎉)等
中国十(🌇)大面条中国地域十大名(mí(🎂)ng )小(😪)吃奥灶面中国十大(🏌)面条(💂)之(🔦)(zhī )一是江苏省昆(🧓)山(🏵)市的悠久(🛠)的传统面食小吃之一(📊)一类苏(sū )菜系都是苏州著名的特色(🕔)小吃到昆(🏘)山乘船游玉峰山人(🚈)们总要去奥灶(👳)馆慢慢品尝一碗奥(🚔)灶(🤣)面奥(ào )灶(💼)面以红油(🚊)爆鱼面和(✈)白汤(👄)卤鸭面(miàn )极(⏫)其很著(👕)名其(😻)(qí )做法是用青(qīng )鱼的鱼鳞鱼(🔱)鳃鱼肉鱼的粘液煎煮(zhǔ )而成所(🎄)以(👗)味道(🛁)(dào )鲜美可(💝)口十分如(rú )果你是只是相对而(🏛)言浇头有制作考(kǎo )究爆(bào )鱼一律用青(🖨)鱼制作卤鸭则(📒)以昆山(shān )大麻鸭用(🍟)老汤烧煮故肥而(🍦)不(bú )腻(🎱)奥灶(🚓)面更是被(🚡)中国(guó(🏼) )烹(pēng )饪协会(♑)评为(🏴)江苏(sū )省的中国地(🚈)域(📐)(yù )十大(😂)(dà )名吃(🎃)奥灶面(miàn )特别以昆山奥灶面馆胥城大厦制作(💔)地都很便宜又好
2苏式(🆙)鲜肉(⚡)月饼
中国地域十(shí )大名(míng )小吃苏式鲜肉月饼是由苏式月(yuè )饼是(🧚)江南一带(💸)的地方现代名点确实是苏州(zhōu )著(🔉)名的传统(💬)糕点小吃苏式(🎤)月饼用(yòng )小(📍)麦粉饴糖食用植(👶)物油或猪油水(😱)等制皮用小麦(👪)粉食(♏)(shí )用植(🤫)物油或猪油制酥(sū )经制(🌧)酥皮包馅成(🖤)形焙烤工艺加工而成外皮(🕯)酥脆(cuì )而粉饱满(👺)的(de )肉汁慢慢渗透(tòu )其间(🍘)更(😧)是一绝(🥜)苏(sū(⛑) )式鲜肉(🕷)月饼还(⛸)被(🧜)中国(🐃)烹饪(📐)协会评为江(✈)苏(sū )省的中(🔽)国地域十大(🦗)名(🔗)小吃苏式鲜肉(🍂)月饼尤其以胥(🔳)城(🔽)鲜肉月饼和稻(dào )香村鲜肉月(🏴)饼比较有名
3苏州糕团
中(⏩)国(🍙)地域十大(dà )经典小吃(chī(🧙) )国(😳)(guó )家(🧞)(jiā )地理标(📷)志保护产品(pǐn )苏州(🈵)糕团(tuán )即苏式糕团为苏州糕点的统称是(🏈)苏州著(🏣)名的传统糕点(🥕)(diǎ(💭)n )苏州著名的糕(🃏)点有(yǒu )梅花糕海棠糕(gāo )葱猪油糕(🕟)猪(👕)油年糕金钱(qián )方糕松子黄千(🚼)糕云片糕(gāo )其(🏪)(qí )他苏(sū )州糕团(tuá(🌌)n )更何况以黄天源牌的苏州糕(💍)团(🕌)极其(qí )世界著名黄天(✋)源牌制作的糕(🕒)团(✋)有(yǒu )近200年历史包(bāo )涵时(shí )令(👏)特(tè )色糕团玫瑰大(🐑)方糕松子(🥛)黄千糕枣(💽)松猪油(🧚)夹糕(🛍)炒肉(ròu )团(🐯)双(shuāng )馅团等三百(🃏)余种最(🥠)具特色的那就是时令特色糕团一月闹(nào )元宵二(👸)月背后(📲)撑腰(🧑)糕(🎁)三月清明(míng )团(tuán )四月(yuè )神仙糕五月端(🎬)午(🕔)粽六(liù )月谢(xiè )灶团(🦁)七月豇豆(🛫)糕八月食糍(🤸)团九月重阳糕十(shí )月南瓜团(🤫)十一月冬至团十二月糖年糕(gāo )黄天(📈)源的苏州糕(gāo )团(tuán )被中国烹(pēng )饪协(🤽)会评为江苏(🥔)省的中(zhōng )国地域十大名小(😍)(xiǎ(🆒)o )吃(🗯)
4枫镇大面枫镇大(dà )面是江(🈚)苏(🍈)枫镇特色(🎸)名点(diǎ(🦐)n )因调味时不需要酱(jià(💉)ng )油汤汁微(🎹)博澄清故称(⛳)白汤大面(🚫)又(yòu )是(🐻)苏州著名的传(🌚)统面食小(xiǎo )吃枫(📊)(fēng )镇大(🐖)面(🕰)制作历史(shǐ(🆎) )已近200多年历(🛄)史相传乾隆下江南景点游(🏯)玩寒山(shān )寺后偶(ǒu )然路过枫桥品(pǐn )尝此面后赞誉并御(🛌)(yù(🚨) )封枫镇白汤大(👢)肉面(miàn )数百年间(👋)枫(🧦)镇大(🌩)面(miàn )便美名远(yuǎn )扬为世人(rén )所熟知枫镇大(Ⓜ)面(mià(🌏)n )被(🥦)誉为(🍸)苏州最难做最(zuì )精密细致最(🌒)鲜香的面(🔑)要区(🈯)(qū(🚛) )分质优五花肉(ròu )在(⏲)(zài )褪毛刷洗(🤩)等一这款步骤加佐料放入锅中焖(mèn )4个半小时才(🗻)能起锅(🍬)汤头则(🕺)用肉骨(gǔ )黄(♐)鳝骨(🍴)螺(👲)蛳肉虾脑等多种(zhǒ(🎃)ng )鲜味煮制(👆)而(ér )成其口感鲜美异(yì )常(chá(👢)ng )焖肉入口即化
5赵(🎐)小熙冰(bīng )糖葫(🥤)芦
赵小(🐱)熙盒装小串冰糖(🦀)葫芦原创(🕴)古风(🛅)(fēng )者让(ràng )酸(👜)甜滋味一(yī )年四季(🏺)陪(👑)伴(🥦)你
冰糖葫芦(🈷)以及(jí )中(🤮)国著名小吃盛载(zǎi )着厚重的(💬)传统文化也念想着许多(duō )人酸甜味道(🥄)的(😗)童年(nián )回忆赵(🚄)小(xiǎo )熙始终致力于基于传统与潮流的碰(pèng )撞探(📕)索它冰糖葫芦的一些(🥧)很有可能让更大(🌆)人重新拾起童年的甜(tiá(🏧)n )蜜也让冰糖葫芦这一(yī(🧗) )传统(❌)特色小(😡)吃(📍)焕发生机出(🤔)新的生命力
6卤汁(🎫)豆腐干
国家地理标志(🕖)保(bǎo )护产品卤汁豆腐干是江苏(sū(🛃) )苏(📩)州著名的传统美食一(yī )直并无将近(💦)(jì(🕒)n )八十(shí )多年的历(lì )史创始人(👝)是生产出(🤯)来津津牌卤汁豆腐干(👇)的苏州食品(🥌)厂因其(🤟)前(qián )身为老津津牛肉工(🔁)场开怀(🔣)牌卤(🗝)汁豆腐干由(⬅)此得(dé(🗓) )名开怀牌卤汁豆(🅱)腐干精(✌)选上好(hǎ(🍛)o )原料(🐙)配以(yǐ )优质辅(⛱)料(📗)建议使用民间技法和先进工艺加工生产而成卤汁十分丰(🎎)富吃(🥕)口(🛡)弹牙软糯价格(🍚)适中(🗓)(zhōng )风(🤮)(fē(🚃)ng )味独(📴)(dú )特
7糖粥
糖粥也(👤)叫(🏫)红豆粥是用红糖和小(😋)米煮成其口(kǒu )感丝滑(💓)汤汁粘稠味道清(🈁)甜是(shì(💴) )江苏苏州著名的(de )特(📊)(tè )色小吃糖(🛤)粥(🍌)又(🧀)是苏州一种冬至节令(lì(💰)ng )小吃(chī )冬至节苏州有吃红豆(dòu )粥的(de )习俗现今已(yǐ(💬) )近(💶)一千六(liù(🐏) )百多年历史苏州的红豆粥变(biàn )得(⏱)异(⛱)常精致细腻(🐱)红豆和(🎢)粥分开而做(🍌)有红云盖白雪之美白(🎖)米(🍘)粥煮(😎)得相(xià(🚦)ng )当的没到位不稀不(🌀)稠粘糯粘稠状豆沙玉米糊糊香香甜甜不腻
8酒酿饼
酒(🕦)酿饼是江苏苏(🔉)州地方民间(🎩)名点也苏州(👕)春季的时令点心最(zuì(🔥) )佳(jiā )的位置(💳)的慢(🚴)慢品尝时节(jiē )是在(zài )清明前(qián )后酒(🍩)酿饼以苏州(😴)当(dāng )地的冬(dō(🎑)ng )小麦和酒(jiǔ )酿为主要原(🚋)料(liào )制(😆)作而成外(🔗)观(👳)和小月(🎁)饼相(🥕)象(xiàng )酒酿(📤)饼有荤素之分品种主要注意有玫(🐊)瑰豆沙薄(📟)荷等(📟)味酒(🍌)酿(🥘)饼以热食(🥂)为佳特(🏌)点(diǎ(🦈)n )是甜(📭)肥软韧油润晶莹透明(🐐)色泽鲜艳(😁)滋味(wèi )分明如(rú )果在春季(🔡)到苏州游玩一(🏂)定要品尝品(✅)尝刚要做(🚋)的(🙃)酒酿(nià(🍵)ng )饼还(hái )也可(✋)以买(mǎ(🍻)i )一些能够让亲戚朋友酒酿饼(⬆)尤(🥁)以(yǐ )同万兴怎么(😔)(me )制(zhì(🍕) )作的酒(🌠)酿饼之一(🚾)著(🚵)名
9苏式(💐)蜜饯
苏式蜜饯是苏(🚴)州市吴中区和相城(😹)区的特(tè )色传统特(🐖)色小吃有着(📁)(zhe )悠(yōu )久的历史其制作工艺(🙊)(yì )独有(yǒu )味美色鲜受百姓爱(📉)戴(📨)消费(👥)者的欢迎也是苏(🤜)(sū )州著名的零食小吃苏州怎么制(✊)(zhì )作(🕣)蜜饯(jiàn )的历史可远(🎏)溯到三国时代清代是苏式蜜饯的鼎盛时期其(🤷)(qí )中以张(🚎)祥丰之一比较著名(🔝)民(🥖)(mín )风(fēng )剽悍是宫廷食品苏式(♑)蜜饯2个装甲旅160多个品(🚧)种以金丝蜜枣鲜(🆕)(xiān )奶油(🔁)(yóu )话梅金丝金桔白糖杨梅九制陈皮中(🔡)最比较著(zhe )名苏式话梅的风味是(🕎)甜中带酸口含(🔎)一粒爽口(🦕)生津但(🐁)是(🏂)细细的品味久最受(shòu )旅游者喜爱用(yòng )洞庭柑(👈)桔怎么制作(✊)而成的苏桔饼和金桔饼(💤)桔香(👺)(xiāng )浓(nóng )郁味(🧞)甜爽口具有开胃避免咳嗽功能
10苏州蟹(xiè(🤹) )壳(🧘)黄(🗾)
蟹壳(🙃)(ké(🔨) )黄(🔴)民间(🚾)俗(🖍)称(🏋)小麻(⏬)糕因其烤的后(👂)一面(🐚)鼓(👗)涨颇像螃蟹的(de )壳而得名是(🍺)江(🍔)浙沪一带的特色小吃之(zhī(🐵) )一常与(yǔ )大麻(📝)糕(gāo )红色搭配作礼品用在(zài )苏州(🅱)很流行都是(🚈)苏州著(💻)名的特色(🌎)(sè )小吃之一其(🐖)特点是形似蟹壳(ké )色呈金黄油多不腻香脆酥松(sōng )糖馅甜醇(⛄)(chún )咸(🐉)馅肉鲜苏州蟹壳(😼)(ké )黄主要注(⛏)意分为咸甜两种(zhǒng )当然了老苏州(zhōu )最(🏰)爱的是咸味(👕)蟹壳黄苏州蟹壳黄(huáng )做法类似于海(📝)派(pài )蟹壳黄咸味蟹壳黄以猪肉丁偏于软腻的苏式肉松(✝)和(hé )细腻柔(🐆)滑的(de )台式肉(ròu )松调和在(🌍)一(yī )起那就是软(🔵)中带脆(⛎)的单双(shuāng )层口感(✔)(gǎn )一并加入猪板油葱花火(huǒ )腿(⛽)食用油相当(🎴)味(💠)(wèi )道(dào )鲜美
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