食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🚰)血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的(de )正确方法
• 3川菜十大经典名(😃)菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(jī(🛅)n )天(🌱)分

1食堂毛(máo )血旺(🔽)的正宗做法(🎙)

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆腐皮两张切成长条(tiáo )准备鸭血一块切成(⛸)056厘米厚的(de )薄(👑)皮放入盆中

2鱿鱼(💻)须和鱿鱼筒各(gè )一个先把(🕓)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó )在(🦑)表(🐖)面打上花刀切(🥊)成段(duàn )放进去小盆中

3准备着去处理好(hǎo )的鳝鱼(yú )一条先(🚗)斩去头部再(zài )切成小(🍯)(xiǎo )段和(💪)鸭血放进一个盆中(🈴)再舀入(rù )切(🗞)好的鱿(🍃)鱼(🐢)备(🚱)用(🔚)

4毛肚二两左右切成长条一起放入(⏮)盆中(zhōng )小葱一根切(〰)成(🍙)斜片生(🚾)姜一(🛵)(yī )块切成姜片(🚤)一起放入大碗(📟)中再放入后一小把红干椒(jiāo )一(🦐)小把(🚱)麻椒取一个(🚤)小盆盛(🚑)有一把花椒和一把(🐄)红(hóng )干椒(🦊)备用

5小葱几根切成葱花(🐓)放(🍓)进去小盆中(⛰)蒜子几(jǐ(👍) )粒(🍨)(lì )拍扁切成(📼)蒜末和(hé )葱花放在一(👰)起

等食材备好以后(🔧)以后我们开始烹饪

6起锅烧(shā(🉑)o )水水开后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(🐍)粉用勺子晃(🏉)动一下几下焯水一分钟捞出(chū )控水(🍚)(shuǐ(🐢) )布袋中(🎿)盆中

7等水立即烧开(💵)(kāi )下次倒入(rù )毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(🧘)加入到料酒5克去(🍫)腥用(🌦)勺子(👆)来回(🤫)滑动几下(🥧)使食材受(🐥)(shòu )热(📅)均匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔(🆔)凉

9另起锅添入一勺(shá(📇)o )食用(🧔)油(💞)油热后倒入水葱姜和大(dà )料爆(🎛)香(🤽)加入到麻辣(là )火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻(👸)炒化开炒出红油(yó(🍉)u )

10添入适量(🛋)的清(❗)水参加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均(🈂)匀搅拌(🐬)化(huà )开调(🤯)料煮开下次全(🏨)部倒入黄豆芽豆腐(♉)皮和(🔂)宽粉开大火煮一(🥨)分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取(👗)出盆中排第(🍎)五等(🤑)(děng )汤汁再(🏤)一次涌动后慢慢(🍕)倒入(rù )毛肚鳝(🚙)鱼(yú )鸭血(🌨)和鱿鱼

12开大(dà )火煮3分(fèn )钟捞(🎎)(lāo )出(🚼)后盛有汤盆(pén )中(zhōng )

13再浇上(🤰)注意适量的原汤(🍔)撒上少许蒜末和葱(💤)花

14锅中留(🧞)底(🧡)(dǐ )油添入半(🔮)勺食用油倒入花椒和红干椒迅(🍑)速再(🎩)翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤(🎰)盆中在一(🛃)瞬间放出出(chū )葱蒜的香味到最后再(🦇)放上(🐮)几(🕳)朵(duǒ )香菜单(🍳)独(dú(🔜) )点缀(zhuì(📡) )

16那(nà )样(yàng )最(🆑)好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(😹)就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的(⛴)食材和调料

食材豆腐皮宽(kuān )粉(👖)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🐽)豆芽生姜(👈)红干(👔)椒(😷)麻椒花椒(👱)(jiāo )

调(diào )料盐鸡粉老抽(🌬)(chōu )料酒(🔽)豆(🕜)瓣酱麻辣(là )火锅(🤶)(guō )料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净(😠)辣椒(🎼)油300克(🤖)郫(pí )县(😙)(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香(🏵)味泡海(hǎi )椒(🖲)约150克精细(xì )加工花生油(yó(🔸)u )约240千(qiān )克大葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(✌)草(cǎo )20克红蔻10克(kè )香根(🕞)10克(📜)茴香15克桂皮(🐘)8克(kè )香叶8克(kè )甘草10克(🦒)草果5个肉(📤)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(📦)瓣酱和鱼香泡海(🎊)椒排斩(🌵)成细(🈁)(xì )末盛(🈵)入盆中再加辣(là )椒粉洗净的紫草(🤢)和200克清水(🛳)调(⛳)匀

3大葱(Ⓜ)和老姜用刀拍松拍松下次(😳)(cì )炸(🍐)制时容易出(👧)味洋葱切成48厘米见方(fāng )的洋(🦋)(yáng )葱块(😱)胡萝卜切大片(pià(📇)n )香根(⛔)茴香红蔻桂(🙏)皮香(xiāng )叶甘草(🛀)草果肉蔻和山奈用清(🎓)水中(🌡)浸(jìn )泡20分钟冼净捞出(chū(🍖) )沥干(🔇)控干或(🙉)(huò )擦水分(fèn )待用(🌙)

4炒锅(🍭)上火后舀入(♍)(rù )300克经过精制花生油烧至三成热(rè )时排列盛有大葱老(🤭)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🎿)(gān )草(🌩)(cǎo )草果肉蔻山(shān )奈用中小火使(⛪)(shǐ )油温很缓慢增加至五(wǔ )成(chéng )热(rè )小(🎩)火熬严重的限制20分钟(🤥)左右吧(ba )待各料均(🎚)被烧(shāo )至(zhì )金(jīn )黄色(😉)而且香味充分融于油中时用漏(🈸)勺(sháo )捞(lāo )出料渣(🗻)弃之(🎺)不(bú )用

5再(💗)上火(💪)把锅里的油烧热下番茄沙司用(yòng )小火煸12分钟(zhōng )至(🎅)油色发红时(🛣)再倒入其余的精细加(🐠)工花生油再左面参(🦅)加(jiā )调(🆓)(diào )匀的辣椒粉豆瓣(😗)酱泡辣(💀)椒紫(👐)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(🍊)同一(🐀)方向搅(🔡)出

2做法(🏘)二

1野山(shān )椒青美人椒(🤯)节各30克鲜(xiā(😟)n )花椒(jiāo )8克藤椒(🥗)油(🐳)(yó(🙂)u )3克(🐿)盐2克白醋15克(kè )料酒(😻)30克老(lǎ(👥)o )姜蒜各(🌝)(gè )9克干辣(là )椒20克雪碧香(😒)料水150克(kè(🔠) )老油50克芝麻5克

2杀(⚓)鸭子之前准备着小(🏔)(xiǎo )半碗冷(🌙)的(🏄)淡盐水再把鸭血就滴到碗(wǎn )里一边(🏐)滴一边轻轻(qīng )搅(🥔)动把水和(hé )血搅匀还没(🦂)血(xuè )液静(🏭)置20分钟(zhō(🍹)ng )半小时后凝(ní(🕑)ng )化(huà )成块(🏬)(kuài )再放(🌓)(fàng )进去热水中蒸(👪)(zhē(🤵)ng )熟木盒(🌚)切成小块(kuài )即可

3将(jiāng )A料飞水(🌧)猪(🍾)(zhū )肚(dù )心舌(shé )飞水后洗(xǐ )净后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加(❔)料(🛒)酒醋飞(🐽)(fēi )水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚(🐥)片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(zài )爆(🚶)香加入雪(🉑)碧(bì )香料(liào )水(🛐)及清(㊙)水200克煮沸调好味(🆙)后(hòu )加全部(🔂)原料烧至更加(🏢)入味(🏛)(wèi )起(😅)锅(🎒)

5将(jiāng )干辣椒节(🎮)青美人(rén )椒节放在上面将烧至六成热的藤(🧤)椒油啊淋在(👖)上面(miàn )撒葱花芝麻再试一下(🦌)

3做(🤗)(zuò )法三

1食材鸭血(🧀)毛肚(🕛)大(dà )虾火(📀)腿肉豆芽姜大蒜葱(🏌)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔃)锅底料(🦊)生抽蚝油老抽(chōu )白(🔺)胡椒粉鸡精(👤)料(💩)酒白砂糖花椒干(🔻)辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然(📸)后(hòu )再把虾线(⏩)可以去(qù(😻) )除碱水冲(💔)洗干净(🚯)滴入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用(😽)

3打算一些火腿(tuǐ(🎌) )肉后再(😚)切成(🌰)片放(🐶)在盘中

4鸭(👏)血(xuè(🏴) )洗(📓)干净切成(🥏)片

5毛肚清洗干(🍘)净切成薄片然(🗼)后滴(🥌)入半个柠(🐽)檬汁抓拌(📜)均匀(🕣)

6大蒜拍(🚜)碎剁成蒜(👞)末香葱切成葱花生姜(🏓)切成片豆(🎓)芽洗干(gà(🎊)n )净

7锅中一并加(🦇)入(📆)(rù )适量的食(🌏)用(🤧)油(😓)油温升高5成热时把麻椒(jiāo )香葱(🚇)生姜大(⛱)蒜干辣(là )椒(jiāo )放入锅中(zhōng )炒出香(xiāng )味(wèi )

8加一(yī )勺(sháo )郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料(lià(💣)o )炒(🔺)出(💎)红油舀入的清水大火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放(fàng )进(🔓)汤中煮2分钟

10煮好的豆(🐫)芽捞(lāo )出放入碗中再把(🛒)(bǎ )鸭血(💷)毛肚虾火(🌠)腿肉(🔔)放入锅中烫煮煮熟(📩)后(🛸)捞出来(🍢)放(👖)到碗中(zhōng )其(🛑)余汤汁倒出

11最后在上(shàng )面放上蒜(💟)末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻(🕯)把烧热的(🏕)油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜(🔚)十(shí )大(😲)经典名菜做(🌾)法

一麻婆(pó )豆腐

食(🧕)材(📌)(cái )

豆腐(fǔ )250克牛肉(rò(🙆)u )75克蒜苗(💓)(miáo )1根豆(dòu )豉(🕰)15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐(🍝)3克豌豆淀(🅾)粉(🌑)5克花(huā )生油15克小(🛀)葱5克等(děng )

做法

步骤(⬛)1

将豆(dòu )腐(🕺)切(qiē )成26厘米见方(🛳)的(de )块(🛒)后放加了(le )少许盐(🦂)的沸水中(📡)过一(yī )下(xià )去除(🏧)豆腥味然后捞出(🐽)用清水浸泡(🌽)(pào )豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段(🏃)姜切(🔖)末新鲜猪肉(👉)牛肉切成小(📫)块或(huò )肉末(mò )

步(🔅)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪(zhū )肉(ròu )炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同(tóng )炒(chǎo )放入豆豉(♌)姜末辣椒(🔔)粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🍽)入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆腐(fǔ )煮3分钟(zhōng )加(jiā(🌞) )酱油蒜苗(🔀)段(🏞)糖用盐调(🤓)味再用(yòng )湿(🎻)淀粉芡汁盛出(chū )后撒(🚓)上(💨)花椒面(miàn )葱(🎭)末表就行

二回锅肉

材料(lià(🍦)o )五花肉青蒜(suàn )葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆瓣酱(🤖)糖油

做(zuò )法

1带皮(✌)五花肉(ròu )冷水下锅加(🔒)入(rù )葱(cōng )段(🚢)(duàn )姜片花椒78粒黄(🚿)酒(jiǔ )适(🧜)量煮开

2撇(piě )净撇(piě )净煮至(zhì )八成熟木盒自然冷却(què )筷子可再插入(🛢)即可

3将肉切成薄片(🧙)姜(jiāng )蒜切(♐)片(piàn )葱切成(🐫)斜段(📒)

4将青蒜的(👱)红色部分先用刀拍一下(xià )然后再(🍵)(zài )完全斜切成段(duàn )备用

5炒锅(👪)上火(huǒ )加(📊)大多的油煸香辣(🎰)(là )椒花(🧟)椒(jiāo )

6下入(🥪)肉(🕞)(ròu )片煸炒(chǎo )至肉(🈚)片颜色变透明(🥟)边缘微微卷(juà(🚰)n )过

7将肉(ròu )拨(bō )到(🌏)锅一边下入(🤒)豆瓣酱(🔕)可以先(xiān )切成小(xiǎo )粒(lì )炒出红油

8适(❔)度地的加入少许酱油(🍈)或(huò )甜(tiá(🌨)n )面酱调色与肉(🚳)片一起继续翻炒(🌚)均匀(yún )

9下(😼)入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调(🍔)好味道即可(🚟)出锅

三夫妻(⛅)肺片(💍)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🌒)牛肚200克香料八角三奈大茴香(xiāng )小茴香(xiā(🥌)ng )草果桂(🚅)(guì )皮丁香生姜(👟)等盐红(hóng )油(💭)(yóu )辣椒花椒(🔎)面芝麻熟花生米豆油(🛂)味精芹菜各(⛳)适量

做法

步(🥇)(bù )骤1

将牛肉(😢)切成小(xiǎo )片与(😳)牛(🎰)杂(zá )牛舌(shé )牛(🏑)心(🚴)牛(niú )头皮(🔸)牛肚(🚙)一起清洗干净用香料盐花(🎆)椒面等(děng )各种调料(liào )卤制先用猛火烧开后集体(tǐ )土(tǔ )地登记小(🎼)火卤制到肉料耙而不烂然后(⚪)捞入再晾晒切成(🕺)大薄(🤩)片备(⏪)用(🦓)

步骤2

将芹菜洗净后(🛺)切成1cm长的段芝(zhī )麻(má )炒(😉)熟和熟花(🌕)生一起压成末备用

步骤3

盘中放(🆒)入(rù )后(hòu )切好的牛(🐖)肉牛杂再(zài )参(cān )加(🈵)卤汁(zhī )豆油味(🎍)精花椒面(miàn )红(🙊)油辣椒芝(📔)(zhī )麻花(🕢)生米末和芹菜搅拌均匀(yú(🍚)n )即(🕺)成(🐖)

四(🍊)辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一(🤓)只或鸡(🤟)腿一盒花(🗾)椒和干辣椒(😀)14葱熟芝麻盐(⏪)味(🥈)精料酒食用(🍵)油姜蒜白糖(🏙)淀(🙍)粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(cō(🤵)ng )干辣椒节(👣)花(huā )椒(jiā(🦏)o )盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(⤵)料酒(🚌)色拉油(🔠)各适量

做法(fǎ )

干(gàn )辣椒节(🥧)去(🐶)籽(zǐ )后(👝)(hòu )用白(bái )开水浸泡一段时间半小(🕧)时然后再(📪)捞(🤓)出(✍)后挤出水分水放碗里加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热五成(ché(🕚)ng )热(rè )下锅炸至(🔽)芝(🎮)麻微黄(♏)捞(🕜)出(chū )鸡(jī )肉切好放料酒生抽玉(📒)米淀粉胡(hú )椒粉(💫)(fěn )盐抓(zhuā )拌均匀(yún )腌20分(😝)钟然(rán )后再(📏)油烧五成下锅(guō(🔷) )小火慢炸(🐄)至(🤢)变(👤)面金(jīn )黄酥(🏯)脆再捞出另起油(yóu )锅(⏲)放姜(🤘)蒜花椒豆(🦁)瓣酱炒出香味倒(🐂)入水鸡块(🥒)儿和炸好(🏵)的辣椒放半(bàn )勺(🌴)白(bái )糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最(🌝)后放(🤧)葱段大火翻炒出锅

五水(🤩)煮鱼

食材

鱼鸡(👳)蛋白(🎟)糖(tá(🌑)ng )干淀(🐮)粉料(liào )酒色拉油花椒辣椒蒜(🚯)姜片鸡(🐭)精白胡椒粉(🌄)黄豆芽

做法

步骤(🌙)1

将(🌟)(jiāng )鱼(yú )头剁下并之中(⏰)飞出分两(🖖)半(♋)将鱼身竖放用(👆)坚硬(💿)锋(⬇)利的刀(🦖)平(pí(🌓)ng )着将两整片鱼肉和鱼(🥤)排分开再将(🐻)两大(🏜)片鱼肉片成注(zhù )意适量的鱼片将(jiāng )鱼排(🕢)分(fèn )为三四段与鱼头(tóu )放一(⤴)起备用

步骤2

将鱼片内(💔)放一(🈳)(yī )个蛋清(🥣)少许盐干淀粉(🏜)和(hé )料酒(🛴)拌匀

步骤(zhò(💵)u )3

将一小(xiǎ(👏)o )碗色(🐍)拉油(👘)所有花(huā(🌤) )椒和辣椒全部倒(🥙)入锅内用(yòng )小(🏪)火(🕝)慢炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用(yòng )铲子然(🏵)(rán )后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(💬)4

将火开大放入拍好(💟)(hǎo )的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🕖)后将鱼头鱼排向锅(🚤)煸炒两(liǎng )下(🎀)倒入料(⛵)酒约一小碗盐半(🤰)调羹加沸(fèi )水(🗳)三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾起来(💎)出味将鱼片一片一片(🚭)横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(👃)(sù )出(chū )锅前后(hò(🎧)u )放适量鸡精白胡(🎙)椒(jiāo )粉和椒盐粉

步骤5

盆(💲)中放着已焯好(🎈)的黄豆芽将鱼(🖖)片一这款汤汤(🌺)水水(shuǐ )舀入此(cǐ )盆后来(lái )将(jiā(💏)ng )那半碗捞(🔃)出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材(🤜)

主(🎬)料猪里(lǐ(📝) )脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(🤥)盐鸡精味精白糖陈(🐤)醋鱼(🦉)香11生抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼(💕)香特点咸鲜酸甜二者兼备(⏮)葱姜(😱)蒜(suàn )香(🍘)线(👫)条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🤺)切长约8cm粗03cm的(🌠)二粗丝加盐料酒搅至上(⬆)劲后(hòu )放水淀粉(🧤)搅(👹)匀封油(🚃)备(bèi )用

步骤2

起锅烧油(🥉)中油温滑肉丝变白捞出后(🥅)沥(🏆)油备用

步(🐒)骤3

锅(🍎)中留底(💆)油中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(⚓)后后放抚(fǔ )过油的肉(ròu )丝(🗿)翻炒均匀后淋入事先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制(♍)芡汁(🍁)(zhī )收匀葱出香后起(🧑)(qǐ )锅装(🏣)盘(🌁)再试一下(xià )

七宫保鸡丁(🌖)

原(👌)料(🎇)

主料(🏎)鸡(😮)脯肉225克花(🐃)生米50克

辅料葱(🤣)45克姜10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克(kè )色拉(💿)油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克水(🈂)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀背拍(pāi )松鸡肉切成15厘米大(⛔)(dà )小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白(🏻)切(🔜)成小圈

步骤2

鸡肉丁加(🙈)入少许黄酒一(yī )点点盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再(🔌)后放干(🍹)淀粉抓匀(yún )

步(✒)(bù )骤3

将(🙏)糖米醋料酒生(😊)抽盐放(🐀)入(rù )容(🎅)器(qì(🌪) )中(🛺)调成糊(😉)状放入(rù )葱(💜)姜蒜加入适量水制作成(🚊)料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热倒(😰)入油待油(yóu )温升高7成热(rè(☕) )时放入后(💹)腌好(hǎo )的鸡丁(🐈)翻炒至(zhì )鸡肉变(🚙)白盛(shèng )出(📕)(chū(💍) )

步骤5

锅中(😷)剩少许油放入花(🐹)(huā )椒干辣椒用中小火炒香后(hò(✋)u )将料汁(🌅)里浸泡一段(🗞)时间的葱姜蒜再(🛫)捞出放入锅(guō )中(👫)炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🏒)(guō )中(zhōng )用大火炒(chǎo )30秒倒入(rù )水(⭕)料(lià(🐂)o )汁颜(yán )色变(🐓)(biàn )富有光泽(🐳)时组建辣椒油最(👩)(zuì )后后放(fàng )花生米(🛳)再试(💇)一下

八开水白菜(🛠)

食材

大(🔮)白菜10公斤(🕣)(jīn )每(měi )棵只用极嫰(💆)(nèn )菜心(xīn )部分老(♈)母鸡(🖇)2500克(kè )火腿(🐰)蹄(😖)子(🐂)200克排(🏯)骨500克(kè )干贝300克(kè(🏡) )去皮(🥅)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🌄)肉(ròu )300克盐10克(👙)料酒(🚨)10克葱50克(🍙)姜10克水4升

做法

步(💄)骤1

先熬(🔇)好清水高汤将老母(mǔ )鸡(🏹)劏好洗净干贝浸发好(🚸)与(🔘)清洗(xǐ(🕍) )干净(😑)后的(🥒)火腿蹄子排骨等按类分(🌇)别放入差别沸(🌅)水锅中焯(🕉)一下水清(🐯)(qīng )除掉血水和杂(🥇)质然后捞(🚌)出(🚻)再用水洗净一起放入(♌)后大汤锅内加入清(⭕)水姜(😔)葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时(🔉)(shí )把鸡脯肉(😼)及瘦猪(zhū(🛌) )肉剁(🐚)成(🃏)蓉(💠)分(🚎)别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛子把大部分(fèn )汤渣浮油(yó(🌇)u )隔尽把清汤全部倒(dǎ(🆒)o )入另一锅中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚(🚢)拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(💙)鸡肉蓉分2次(😴)按(àn )猪(🚏)肉蓉的同时处理之后把清(🥩)汤彻(⏪)底(🕙)隔渣去(👑)油待汤色(🎁)清新明净如水下(🕧)盐调(🗞)味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅(⏩)择(✝)好至嫩的(de )白菜心放(🔸)(fàng )进(🐭)其中一锅高汤灼至七成熟用清水(shuǐ )漂冷(lě(🔙)ng )用细银(🛰)针在菜心上疼(téng )时穿(🖤)刺放进(👀)漏勺中用(♑)原先的高汤自上(🌋)淋下至使白菜心烫煮(🌍)(zhǔ )

步骤5

将菜心(🍡)垫在(zà(🅱)i )碗底烧(🔎)开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(♎)500克黄(🔠)豆芽150克辅料(🚧)鳝鱼100克水发毛肚100克(🌠)猪肉肥瘦100克(📢)火腿(🛑)肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄花(🍆)菜50克木(🏸)耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🍩)(jiāo )5克(➖)料酒10克味精(💳)10克植(🗯)物油(🤒)50克

灵材毛血(🕦)旺是诸位加以改进之处加入到了(le )海参毛肚(🌮)鳝鱼肉黄喉(🦇)片(🎯)午餐肉片

调(diào )料辣椒麻椒等(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜(🔶)色(🚚)拉油放入锅中用小火(🚝)翻炒(📿)香(😂)(xiāng )加汤熬煮后(hòu )捞出(chū )后渣(🍑)然后把(🎪)放进(📱)(jì(🛁)n )去味精白糖醋等调料

步(bù )骤(🥕)2

将主辅料切(qiē )片改刀飞(📣)水(👐)组(🎈)建熬好(📼)的(🥟)红汤(tā(📎)ng )汁内(nèi )烧(🚃)开后然(🔛)后(🥫)取出(🏨)盛器(qì )撒入葱花(🌅)(huā )

步骤3

将色拉(lā )油烧(🍻)热放入花椒(🏹)辣(🧐)椒炝(🥝)出香味迅速浇在上面即成

十(shí(🛺) )东坡肘子

原(yuá(📿)n )材料肘子一(🐇)只葱姜(jiā(⏲)ng )蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法(fǎ )

1无火(huǒ )去掉(🌤)后肘子(🆚)皮(🦂)上(📰)残留的猪毛扔(⛏)到沸水(🔡)中煮(zhǔ )几分(📭)钟去掉后污血和脏(📠)物然后(hòu )再将肘子(zǐ )捞出后用(yòng )刀在其(⏱)上割(🔹)几道(🧔)口子那样(yàng )的话熟得快

2新水(shuǐ )烧(🐿)沸放入后适(shì )量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🥣)锅

3蒸肘子(🛰)是个(🌱)关键步(bù )骤东坡(🔭)(pō(🔱) )肘子(📽)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🍀)可调佐料(🚛)炒锅中慢慢倒入适(shì )量色(🍎)(sè(🍔) )拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至(🤡)出(❌)香味放进去桂皮香叶八角翻(fān )炒然后加适(🈴)量水水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗(🎧)为宜(yí )再(🍬)放入若(🛩)干(🍡)冰糖(😵)五香粉(📕)两三(🚿)(sān )勺酱油小火(🧠)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(biǎo )就行

4最近网(✔)络清(qīng )淡(🤺)美食占巨一(yī )席之地大家今(jīn )天分

香辣毛血旺的做(🏄)法

主(🤲)料

鸭血一盒

鳝(🌁)(shàn )鱼一条

百叶(🚼)100克(🙉)

毛肚100克(kè )

黄喉100克(🙀)

卤肥(🚡)肠100克

火腿100克(📬)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🔑)椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🕹)血旺的做法(fǎ(🗃) )

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🕋)百叶和毛肚切长(🏭)条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅(🎷)烧开水黄豆芽煮熟捞出(chū(🏕) )捞出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(🔥)炒好后捞出备用

3锅倒油(🎞)烧热放入(💧)花椒(⏫)干辣椒葱姜(📧)爆香(🍋)放入豆瓣(🦋)酱炒(chǎ(🌞)o )出红油(🦑)加适量(🕔)高汤(💔)盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🏢)喉煮(zhǔ )5分(fèn )钟用漏勺再捞出放(fàng )在旁(páng )边豆(🐔)芽上之(🍥)(zhī )后水(shuǐ )烧(🌸)(shāo )开放(💝)入(👔)百(🆑)叶毛(💡)肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放(🥫)在上面锅烧热多倒(dǎo )油(😠)

6油(🗄)热后放一小(💻)把花(📚)椒(🈸)麻椒和干辣椒炸香后(✡)浇(😞)在上面去掉

视频本站于2025-12-30 07:12:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。