影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2023年

影片类型：喜剧

影片导演：佐伊·利斯特·琼斯

影片主演：李孝利,金元萱,严正化,宝儿,安慧真

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：941



• 1食堂(táng )毛血(🤬)旺的正宗做法
• 2毛血(🥍)旺浇(💾)油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名(🤸)菜做法
• 4最(zuì )近网络(luò )清淡(dàn )美食(shí )占(zhàn )巨(🚸)一席(🎄)之地大家今(jīn )天分

1食堂(👹)毛血(xuè )旺(🐻)(wàng )的正宗(🥠)做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中(⛔)宽(⛎)(kuān )粉一把切(qiē )成(🎫)段(💄)豆腐皮(🛋)两张切成(🕷)长条准备鸭血一块(🕦)切成056厘米(🔋)(mǐ )厚(🥑)(hòu )的薄皮(🤘)放(🛴)入盆中

2鱿(🥅)鱼须和(🔨)鱿鱼(🌀)筒各(🗨)一个先把鱿(🍉)鱼须切(🎴)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放(💔)进去小盆中

3准(zhǔ(🤹)n )备着去处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头(🙀)部再切成(㊗)(chéng )小段和鸭(🍬)血(xuè )放进一个盆中再舀入切(🤣)好的鱿鱼备(🍌)用

4毛肚二两(🚏)左(zuǒ )右切成长条一起放(fàng )入盆中小葱一根切成(🕛)斜片生(shēng )姜一块切成姜片一(🕔)(yī )起(🎋)放入(🛵)大碗(wǎn )中(zhōng )再(zà(🛬)i )放入(🎎)后一小把红干椒一(🎽)小把麻椒取一个小盆(🐪)(pén )盛有一把花椒和一把红(🔨)干椒备(📊)用

5小葱几(🗽)根(gēn )切(🕝)成葱花(huā )放(🐄)进去小盆中蒜子几粒(🎫)(lì )拍扁切成蒜末和(🕢)葱花放在(🔟)一起

等食材(🏌)备好以后(🎐)以(yǐ )后我们开始烹(🍊)(pēng )饪

6起锅(⭕)(guō )烧水水开(kāi )后(😙)倒入水黄(huáng )豆芽(✍)豆腐皮和宽粉(fěn )用勺子(😃)晃动一(yī )下(🚇)几下(xià )焯水一分钟(🌅)捞(🤞)出控水布袋(dài )中(🙀)盆中

7等水(🦀)立即烧(shāo )开下次倒(🤜)入(🅾)毛肚鳝鱼鸭(yā )血(xuè )和鱿鱼(🍃)加入到(dào )料(🌖)酒5克(💝)去腥用勺(🐻)子(🌶)来回滑动几下使食材受(📋)热均匀

8焯(chāo )水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入(✒)一(🐩)勺食用油(💖)油热后(hòu )倒(👳)(dǎo )入(🍱)水(shuǐ )葱姜和大料爆香(xiāng )加(📟)入到麻辣火锅料(🍨)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(🐗)油(yóu )

10添入适量(liàng )的清(♋)水参加生抽10克白糖2克胡(🔰)椒粉2克均匀搅拌化(🥙)开调料(🚵)煮开下次全(📦)部倒入黄(😮)豆芽豆腐皮(🦗)和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(🗣)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然(🐿)(rán )后取(🌸)出盆中(🐮)排(💧)第五等汤(tā(🕠)ng )汁再一次(📛)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(👲)3分钟捞出(🕌)后盛有汤盆中(🦔)

13再浇(✨)上(shàng )注(🎿)(zhù(⭐) )意适量的原(yuán )汤(🍓)撒(sā )上(shàng )少许(🌳)蒜末和葱(🔎)花

14锅(🍝)中留(liú )底油添(tiān )入半勺食用油倒(🚶)入花(⏸)椒和(🦑)(hé )红(⌚)干(🌔)椒迅速再翻炒炒出(chū )香(xiāng )味(wèi )以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放(fàng )出出葱蒜的香味(🌐)到最后(🍺)再(🗑)放(fàng )上几朵香菜单独(🏏)点缀

16那样最好到(dà(✡)o )这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血(🎴)旺就做了了(🔔)要会了就在家试一下吧

下面是所会用到(dào )的食材(🔔)和(hé )调料(liào )

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭(🈯)血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小(📨)葱黄豆(🥑)芽生姜红干椒(💲)麻椒(🍓)花椒

调料(liào )盐鸡粉(fěn )老抽(👦)料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🧔)

2毛血旺(wàng )浇油的(🕚)(de )正确方(🥔)法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克(🧖)郫县豆(🌲)瓣酱(🐉)约(👋)200克鱼香味泡海(🍌)椒约150克精细加(😉)工花生油(🥎)约240千克大葱(🔖)100克老(🥏)姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香(👐)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🏛)甘草10克(🧥)草果5个肉(🌶)蔻10克山奈8克胡萝卜(🗳)100克(kè )香菜(cài )根(gēn )40克

2将郫县豆(🌺)瓣酱和鱼香泡(pào )海椒(🐑)排斩成细末(🗻)盛入盆中再加辣椒(🏌)粉(🐭)洗(🐨)净的紫草(📶)和200克(kè )清(qīng )水调匀(yún )

3大葱(🔗)和(hé )老姜用(yòng )刀拍(🌈)(pā(🌹)i )松拍松(sōng )下次(🧤)炸制时(shí )容易出(😓)味洋葱(🐭)切成48厘米(mǐ )见方的洋(🚒)葱块(kuài )胡(🌶)萝卜切大片(piàn )香根茴(㊙)香红蔻桂皮(🥞)香叶甘草草果(📢)肉蔻和山奈用清水(💬)(shuǐ )中(💣)浸泡20分钟冼净捞出沥(🛥)干控干或擦水分(🌄)待用

4炒锅(🐥)上火后舀入(rù )300克经过(⛳)(guò )精制(🙃)花生油(🛡)烧(💟)至(🏙)三(👴)成热时排(pái )列盛有大葱老姜茴香(📱)香根桂皮(🔫)红蔻(🚭)(kòu )香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山(😅)奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢增加(🔝)至五成热小(🛅)火熬严重的限(🔆)制20分(👾)(fèn )钟左(zuǒ )右吧(🏿)待各(🏻)料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(🍹)中时(🚃)用漏勺捞出料渣弃(qì )之不用

5再上火(🥕)把锅里的(🏙)油烧热下(xià )番(📸)茄沙司用小火煸(💐)12分(fèn )钟至(👈)油色发(🈴)红时再倒(dǎo )入(rù )其余的精细加工花(huā )生油再左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🏆)泡辣椒紫(🌄)草及(🐥)洋葱胡(♊)萝(luó )卜和香菜根(🚀)并不停(🚰)顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美(📟)人(㊙)椒节(😧)各30克鲜(📛)花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🌾)辣椒20克(😡)(kè )雪碧香料水150克老油50克(🥪)芝(📆)(zhī )麻5克

2杀鸭子之前(🥢)准备(😤)着小半碗冷(🕐)(lěng )的淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗(👵)里(❓)一(yī )边滴一边(🍘)轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(jìng )置20分钟半小时后凝化成块(🎪)再放(fàng )进去热水(🔇)中蒸熟木盒切成小块即(🚎)可

3将A料(🌖)飞(🎬)水猪肚心舌飞(🧙)水(🏃)后洗(🧥)净(jìng )后煮熟(♑)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(🛴)用

4将潮(⏪)州咸(🦕)菜(🚐)切厚片加野山椒(🌭)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(bào )香加入(👟)雪碧香料水及清(🤘)水200克煮沸调好味后加全(quán )部原料烧至更(gèng )加入味起锅(📄)

5将干辣(là )椒(🏎)节(🚫)青美(📥)人椒节(✝)放在上面(❔)将烧(㊗)至(🏼)六(👵)成(ché(💖)ng )热的藤椒油啊淋在上面(🐊)撒葱(🥞)花芝麻(🥝)再(💔)试一下

3做法三(sān )

1食材鸭(💋)血毛(máo )肚大虾火(🦈)(huǒ )腿肉豆芽姜大(👄)蒜(suàn )葱郫县豆(🛋)瓣(🎫)酱蒜(suàn )蓉辣(là )酱火锅底(👶)料生抽蚝油老(lǎo )抽白胡(hú )椒粉鸡精(jīng )料酒白砂(🍋)(shā )糖花椒干辣椒(jiāo )白芝(zhī )麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把(💱)虾线可以去(qù )除碱水冲洗(🆎)(xǐ )干净滴入几滴(🎚)(dī )柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些(👃)火腿肉(ròu )后再切(🙆)成片放在盘中

4鸭(🤽)血洗(🏁)干净切成片

5毛肚清(🎯)洗干(🎚)净切成(🏷)薄(bá(😔)o )片然后滴(dī )入半个柠檬汁抓拌(🦊)均匀

6大蒜拍碎剁(👪)成蒜末香葱切成葱花(🚐)生姜(🎀)切成(👓)片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(💸)量的食用油油温(🔄)升(🦌)(shēng )高5成(🗻)热时(😱)把(🙅)麻椒香葱生姜大(🎌)蒜干辣椒(😂)放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出(chū )红油舀入的清水大火(🐢)烧开

9汤中放(🎚)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(👥)椒粉鸡精料酒(♍)煮开先(🎺)把豆芽(yá )放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮好的(🖖)豆(dòu )芽捞(🅿)出(➖)放(🖋)入碗中再(zà(🥋)i )把鸭血(🌻)毛肚虾火(huǒ )腿肉放入(🎻)(rù(🌂) )锅(📠)中烫煮煮熟(🌄)后(🕦)捞出来放到碗中其余汤汁(zhī )倒(dǎo )出

11最后在上面放上(shàng )蒜(🔃)末(mò )葱(🕘)花(🍘)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(le )即(jí(🕜) )可(🚩)大快朵颐

3川(⏩)菜(🕑)(cài )十(shí )大(dà )经(🔉)(jīng )典(diǎn )名菜做(zuò )法(fǎ )

一(🧖)麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克(🕔)蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉(🔟)3克黄酒5克盐3克豌豆(🥦)淀粉(🏈)5克(kè )花生油(🕥)15克小(🤳)葱5克(🥙)等

做法

步骤1

将豆(😺)腐切成(😱)26厘米(mǐ )见方的块后(hò(🍌)u )放加了少(shǎo )许盐的沸水中过一下(🤛)去除(🎓)豆(🕎)腥(🏑)味然(🌺)后捞出用清水浸泡豆(🌫)(dòu )豉等(dě(🔺)ng )剁(duò )碎蒜苗切段(🤡)姜切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成小(xiǎo )块或肉末(mò )

步(🈴)骤(🕺)2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉猪肉炒散(sàn )待(⛲)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(🔂)同炒放入豆(🔰)豉姜末(🕳)辣椒粉(⏳)(fěn )同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿(😡)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(🐂)煮3分(✍)(fèn )钟(⛽)加酱(jià(🚠)ng )油蒜苗(miáo )段糖用盐(🧖)调味再(zài )用湿淀粉芡汁盛(📞)出后撒上花椒(👤)面葱末表就行

二回(🐽)锅(guō )肉(🍿)

材料五(🏖)花肉青蒜葱(🔮)姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒豆(🥊)瓣(⛱)酱糖(táng )油

做(🎤)(zuò )法

1带(dài )皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄(huáng )酒(🌥)适(shì )量(😁)煮(🛰)开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(hé )自然冷却筷子可(💊)再插(🦎)入即可

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切(qiē )片葱切成(chéng )斜(xié )段(🏡)

4将青蒜(🐷)的红色部分先(xiān )用(yòng )刀拍一下然(🚣)后再完全(👔)斜切成段(🕠)(duàn )备用

5炒锅上火(huǒ )加(jiā )大多(duō )的油煸香辣椒花椒

6下(🔞)入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到(😆)锅(🚈)一边下入豆瓣酱可以先切(😩)成小粒炒出红(🐃)油(🌻)(yó(🔑)u )

8适度(💟)地的加(🈹)入少许酱(jiàng )油或(huò )甜(🐐)面酱调色与(⛺)肉片一起继(🛢)(jì(🧐) )续翻炒均匀

9下(🤺)入青蒜点(🎮)少许(😁)料酒(jiǔ(☕) )糖(🛳)调好味道即可出锅(💚)

三夫妻肺片(💸)

食材

牛肉100克牛舌100克(🤱)牛头皮100克牛(🐳)心(xīn )150克牛肚200克(kè )香料八(💉)角(😟)三(sān )奈大茴香小茴(huí )香草果桂皮丁香(♈)生(shēng )姜等盐红油辣椒花(🌏)椒面(🔉)芝(zhī )麻熟花生米(🥜)豆油味精芹(qín )菜各适(shì )量

做法

步(🦆)骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂(🔨)牛舌牛心牛头皮(👣)牛肚(🏞)一(yī )起清(🕯)洗干净用(⌚)香料盐花(huā )椒面等各种调(diào )料卤制先用猛火烧开后集(🦀)体土地登(🔣)记小火(🦆)卤制到肉料耙(💊)而(🌗)不烂然后捞入(🐏)再(🥨)晾晒(🔤)切成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹(qín )菜洗净(jìng )后(hòu )切成1cm长的段(duàn )芝麻炒(🕑)熟(📛)和熟花生一起(👞)压(yā )成末备用

步骤3

盘(🏹)中(🆙)放入后(📍)(hòu )切好(hǎo )的牛肉牛(🎢)杂再参(cān )加卤汁豆油味(🏸)精花椒(👠)面(🚩)红油辣(🐢)椒芝麻花(huā )生米末和芹菜(🙌)搅拌均匀(💓)即成

四辣子鸡

原料

整鸡(👔)一只或鸡腿(🏸)(tuǐ )一盒花椒和干辣(🀄)椒14葱熟(🥦)(shú )芝(🙏)麻盐味精料酒食用油(yóu )姜(🔞)蒜白(bá(㊗)i )糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿(🔺)马耳朵葱(🦇)干(🐙)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(🥞)醋(cù(🌃) )淀粉料(⚾)酒色拉油(📽)各适(🙎)量(🧟)

做法

干辣椒节去籽(🐡)后用白(🏨)开水(shuǐ(💽) )浸泡一段时(♉)间半小时然后(🎧)再捞出后(🐄)挤出(chū )水分(🆚)水放碗里(🛎)加淀粉(✨)辣椒粉盐搅拌均匀五六成(🍁)热五成(🐎)热下锅炸至芝麻(má )微黄(huáng )捞出鸡肉切好放料酒(👗)生(🦗)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟(🤣)然后再(zài )油烧五成下(xià )锅(🏪)(guō )小(🥡)火(🍐)慢(😒)炸至变面金黄酥脆再捞(💙)(lāo )出(📋)另起油锅放姜(jiāng )蒜(🤷)花椒豆(dò(🌺)u )瓣酱炒出香(🛢)味倒入水鸡块儿和(🔺)(hé )炸(🍞)(zhà )好的辣(⏩)椒(🔜)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(😯)后放(🔽)葱段大火翻炒(🛣)出锅

五水煮鱼(yú )

食(✉)(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(🛒)椒辣椒蒜姜(✴)片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁下并之中飞(⛪)出(🕜)分两半将(jiāng )鱼身(🎁)竖(shù(㊗) )放(🐥)用(yòng )坚硬(🧡)锋利的刀(dāo )平着(🤹)将(⏸)两(liǎ(🐃)ng )整(zhěng )片鱼肉和鱼排分(🧞)开再(zà(🕠)i )将两大片鱼肉片(🏬)成注意适量的鱼(😈)片将鱼(🐺)排(🚈)分为(🔅)三四段(🔯)与鱼头放(🍋)一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(yán )干淀粉(🈶)(fěn )和料酒拌匀

步骤3

将(🛥)一(🌗)小碗色拉油所有花椒(🐜)和辣椒全部倒入锅内用小火慢(🚈)炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用(🤙)铲子然后(❤)捞出一半的油和花椒辣(🏳)椒备用

步骤4

将火(🎐)开大放(⏬)入拍好(✨)的(🎿)蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味后(♉)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🔕)料(liào )酒约一小碗盐(🕢)半调羹加(jiā )沸(fèi )水(☕)(shuǐ(❔) )三四(😻)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(yú )片(piàn )一片一片(piàn )横放(fàng )到出(🔰)水滚的汤中鱼片会熟(shú )的迅(xùn )速(🦌)出(😸)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(🦍)椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆(pén )中放着已焯好的(🛃)黄豆(dòu )芽将鱼片一这款(🥏)汤汤水水舀入(🔉)此盆后(💵)来将那半碗捞出后的辣椒和油(😨)倒在上面

六鱼香肉丝(👤)

食材

主料猪(zhū )里脊

辅(🦏)料(🐵)青笋水发(🎻)黑(hēi )木耳

调(🚣)料盐(👌)(yán )鸡精味精白糖(🛫)陈醋鱼香(💒)11生抽老抽鲜(🍦)(xiān )汤水水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸(róng )姜米(mǐ )蒜米(📧)鱼眼(📻)葱

味型鱼香特(🈵)(tè(📁) )点咸(xián )鲜酸甜二(🔑)者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条(tiá(🍀)o )清晰(🧞)

做法

步骤1

猪(zhū )里(🤟)脊切(qiē )长约(📧)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(☝)搅至上(shàng )劲(jì(Ⓜ)n )后放水(shuǐ )淀粉搅匀(yú(⏲)n )封油备用

步骤2

起锅烧油中(💒)油温滑肉(ròu )丝变白捞(🚟)出(⏱)后沥油备用(🥎)

步骤3

锅中(🕛)留底油(🤙)(yóu )中油温下泡椒茸(🙃)姜蒜(🅰)米炒出香(💎)味(wèi )和(🕹)红(😈)油后后放抚过油的肉(🧥)丝翻炒均(📅)匀后淋(👠)入事(🚠)先兑好的碗汁放入葱(cōng )粒(💃)炒制(🍣)芡汁收匀葱(✝)(cōng )出香后(🐃)(hòu )起锅(guō )装(zhuāng )盘再试一下(xià )

七宫(gō(🚒)ng )保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花(🤣)生米50克

辅料葱(🌥)45克姜10克(kè )

调料(🥎)干(🎪)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🥡)2克(🗿)料酒2克味精1克(💊)酱(💾)油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做(📪)(zuò )法

步(bù )骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍松鸡(🤵)(jī )肉(ròu )切(🚛)成(🦗)15厘(lí )米大(✨)小的丁姜和(🗺)蒜切(qiē )片葱白切成(🥖)小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(🙉)粘稠(chóu )状再后(hòu )放干淀粉抓匀(🏦)(yún )

步骤3

将糖米醋料酒(🖕)生抽盐放入容器中调成(🔉)糊(🤡)状放入葱姜蒜(🤝)加入(rù )适量水制作成料汁(zhī )

步(👎)骤4

锅(guō )烧热倒入油待油温升高(💰)7成热时放入后(🐭)腌好(hǎ(📖)o )的鸡丁翻(fān )炒至(🚵)鸡肉变白盛(shèng )出(🐳)

步骤(zhòu )5

锅(📷)中剩(🐚)少许油(🚂)放入花椒干辣(🛺)椒(😤)用中小(xiǎo )火炒(🧢)香(xiā(🐄)ng )后(🚳)将料汁里(🤥)浸泡一段时间的(de )葱姜蒜(🔙)再(🕐)捞出放入锅中炒(😺)10秒随(🗡)后把(🛂)鸡肉倒回(🔳)(huí )锅(🍂)(guō )中用大火(🚗)(huǒ )炒30秒倒入水料(⛅)汁颜(yán )色变富(fù )有光泽时(😀)组建(🗡)(jiàn )辣椒油(yóu )最后后(🔢)放(fàng )花(🎤)生米(🏹)再试一(yī )下

八开水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每(🐋)棵只用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡(🔸)(jī )2500克火(huǒ )腿蹄(tí )子200克(kè )排骨(⬅)500克(kè )干贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🔇)肉300克盐(🏏)10克(🐼)料酒10克(🎎)葱(🤖)50克姜10克水4升

做(🌠)法

步(🛄)骤1

先熬好清水高汤将老(🚛)母(🦑)鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后的(de )火腿蹄子排骨等(🙂)按(àn )类分(fèn )别(🌎)放(🙀)入差(chà(😱) )别(💐)沸水锅(guō )中焯(🎫)一(🥓)下水清(🌹)除掉(🌲)血水(shuǐ(🤱) )和杂(zá )质然后(👳)捞(lā(🎇)o )出(🧘)再用水洗(🤘)净一起放(fàng )入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料(liào )酒转小火慢熬3小时

步(🐩)骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(🍃)肉(🍫)剁成蓉(😒)分(fè(😹)n )别加适(😉)(shì )量(🎸)(liàng )水(shuǐ(🌇) )调成(📎)粥状待用(🔨)

步(🔯)骤3

汤熬至3小时后用筛(💫)子把大部(bù )分汤渣浮油(🧢)隔尽把(🌶)清(qīng )汤(tāng )全(💼)部倒入另一(🈶)锅中(zhōng )烧开放入(🦉)(rù )猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小(🙅)火待(👡)其渐渐聚拢(🔥)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(👊)(tā(🍭)ng )再煮(🛄)沸把鸡肉(🎏)蓉分2次按猪肉(😣)蓉的(de )同时(🎑)处(🤹)理(🏨)(lǐ )之后(hòu )把(🧥)清(🍛)汤彻(✌)底(dǐ )隔渣去油待汤色(🎱)清新(xī(👘)n )明净如水下盐调味待(dài )用

步骤4

把汤分成两锅择好(🍮)至嫩的白菜(cài )心(xīn )放进(jìn )其(🌥)中一锅(guō )高汤(tāng )灼至七成熟用清水(⏩)漂冷用(yòng )细(xì )银针在菜心上疼(téng )时(♑)穿刺放进漏勺(➰)中(♑)用原先的高汤自上淋(lín )下至使白菜心烫(🗿)煮

步(⛺)骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进(🉐)碗内(🍝)即成(chéng )

九毛血旺

材料

主料鸭血(xuè )白(👴)(bái )鸭500克(kè )黄(⌛)豆芽(🐫)150克辅料(liào )鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(📳)瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克黄(😒)花菜(cài )50克(🛥)木(🈁)耳水发50克莴笋100克调料(🌹)大葱50克盐3克辣(là )椒(jiāo )红尖(📺)干15克(kè )花椒5克料酒10克味精10克(🌧)植(zhí )物(🔵)油50克(🚦)

灵(🎒)材毛血(xuè )旺是(🌺)诸位加以(🌷)改进之(😋)处(chù )加入到(🌊)了海参毛肚鳝鱼(yú )肉(😉)黄喉片午餐(🏵)肉(ròu )片(piàn )

调料辣椒麻椒等(dě(⛏)ng )

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(⏭)蒜色(sè )拉油放入锅中用小火翻(fān )炒香(😻)加汤(tāng )熬煮后(🐀)(hòu )捞(lāo )出后(hòu )渣然后把放进(🐋)去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅(🏉)料(🔰)切片改刀飞水组(🍃)建(✖)熬好(hǎ(🔑)o )的红(🏮)(hóng )汤汁内烧开后然后(🔕)(hòu )取出盛器撒入葱(cōng )花

步(🌡)(bù )骤3

将色拉油烧热放入花椒(🛸)辣椒炝(🎤)出香味(wèi )迅(🍞)速浇在(🐔)上面即(🤯)成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜(jiā(🍻)ng )蒜冰糖(😸)桂皮香叶八角五香粉若(🤬)干(gàn )

做法(📭)

1无(🚆)火去掉(diào )后肘子皮(pí(🚏) )上残留的猪(💖)毛(máo )扔到沸水中(zhōng )煮几分钟(zhōng )去掉(diào )后污血和(🖊)脏(zāng )物(🤚)然后再将肘(🏋)子捞出后(🥫)用刀在(🥪)其上割几道口(🚝)子那样的话熟得快

2新(🧦)(xīn )水(🌩)烧沸(fèi )放入后适量葱姜和香叶(🍉)将去处理好的(😢)肘(⛓)子(zǐ )煮(🔃)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🍠)肘(🌇)子是(😪)个关键步骤东坡肘子(🍄)的肥(🗿)而不腻(❓)(nì )就靠(kà(🙏)o )它了上锅蒸(🚣)一个半小时这(⛏)期间(🛳)可调佐料炒(😠)锅中(💾)慢慢(🔯)倒入适量(🔷)色拉(🍼)油烧热后炒葱姜蒜至(💏)出香味放进去桂皮(🥑)(pí )香叶八角翻炒(🔇)然后加适(🎎)量水水(🎵)量基本都操纵在小烧红40分钟(🎑)后剩一小(xiǎo )碗为(🏮)宜(⛅)再放(🏖)入若干冰糖五(🌘)香粉两三(🚳)勺酱油小火渐(💜)渐(🍕)烧之后剩那(🦒)一小碗汤汁应该是调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘浇上刚(🏚)调的调料(🦋)表(🏄)就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(💣)

香(🦇)辣毛血旺(📉)的做(🤐)法(😖)

主料

鸭(🔬)血一盒

鳝鱼一条(⛔)

百(🥄)(bǎi )叶100克

毛(👇)肚100克

黄(huáng )喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(😩)100克

黄豆(🌕)芽100克

辅(fǔ )料(🐝)(liào )

葱(🕞)20克(⏫)

姜20克

蒜20克(🐎)

干辣椒50克

花(🌅)椒10克

麻椒10克

豆瓣(🐈)酱50克

盐5克

香(♐)辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(fé(🍜)i )肠切(🔬)蒜切瓣百叶和毛(máo )肚切长(🚾)(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜(🀄)切(📬)片儿

2锅烧开水(🐎)黄豆芽煮熟(😦)捞出捞出(🙃)沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好后(🚧)捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放入花(🦅)椒干辣椒葱姜(🕟)爆香(📩)(xiāng )放入豆瓣酱炒出红油加(📬)适量高汤盐大(😥)火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再(zài )捞出放(🌪)在(🧚)旁边豆芽上之后水烧(⛅)开放入百叶毛肚(🌹)火腿煮30秒钟捞(😆)出(chū )后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(xiǎo )把花椒(jiāo )麻椒(jiāo )和干辣椒(㊙)炸香后(🍧)浇(jiāo )在上(🕰)面去掉

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