影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2021年

影片类型：科幻

影片导演：金泰浩

影片主演：Laura Welsh,Sebastian Bjorn,Amy DiLorenzo,Savannah Raye Jones,Jax Kellington

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：896



• 1食堂毛(🐘)血旺的正宗(🐎)做法
• 2毛血(xuè )旺浇油(📏)(yó(🕤)u )的正确方法
• 3川菜十大(⚪)经典名菜做法(🦎)
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨一(yī(🕔) )席之地大家今天分

1食堂毛血旺(🥋)的正宗做法(fǎ(🚓) )

1黄豆(🥦)芽一把放入(🦑)盆(🗄)中宽粉一把切成(🌒)段豆腐皮(🐛)(pí )两张(zhāng )切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(🌲)薄皮放(🧜)(fàng )入(rù )盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各(🚤)(gè )一个先把鱿鱼须(✍)切成段再(👿)把鱿鱼(❕)(yú )筒切(🍬)下来撕掉外(🕷)膜在表面打上花刀切成段放进(🏅)(jìn )去小盆中

3准备(bè(💖)i )着去处(chù )理好的鳝鱼(yú )一(🐃)条先(🎩)斩(zhǎn )去头部再切成小段和鸭血(🎁)放进一个盆(🕍)中(zhōng )再(🚶)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左(🎸)右切(qiē )成长条一(🥁)起放(🛡)入盆中小葱一根切成斜片(piàn )生(shēng )姜一块切(qiē )成(🎪)姜片一(yī )起放入大碗(🌃)中(zhōng )再放入后一小(xiǎ(🎍)o )把红干椒一(😄)(yī )小(🔭)把麻椒取一个(gè )小盆(😀)盛有一(⛹)把(🐟)花椒和一把红干(🌊)椒备用(🐲)

5小(xiǎo )葱几根(gēn )切(🌼)成葱花放进(🐼)去(😣)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò(💲) )和葱(🍟)花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧(🍟)水水开后倒(🌍)入水黄(🏙)豆芽(🥢)豆腐(🎓)皮和宽粉用勺子晃动一(🏅)下几下(🐲)焯水一分钟捞出控(🍂)水布(🏖)袋中盆(pén )中

7等水立即(jí )烧开下(🤧)次倒入(rù )毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼(🖼)加入到(🥪)料酒5克去腥用(♈)(yòng )勺子来(lái )回滑动几下使食材受热(➗)均(🚬)匀

8焯水一(yī )分钟捞出(chū(💏) )控水(shuǐ )拔凉

9另起锅添入(🖍)一勺食(shí )用油油热后(🥃)倒(🚗)入水葱姜和(🥣)(hé )大(🐔)料爆(bà(🤧)o )香加入到麻辣(🛄)火锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒(chǎ(👣)o )化开炒出红油

10添入适量的清水参加生(shēng )抽10克白糖(🍜)2克(👣)胡椒(🏾)粉2克均匀搅(👀)拌化开(🎚)调(diào )料煮开(🍗)下次全(🎟)部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉开(🔓)大火煮(😣)一分钟

11加(jiā )入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后取(👾)出盆中排第(dì )五(wǔ )等(děng )汤汁再一次(📹)涌动后慢慢(màn )倒入毛(📢)肚鳝鱼鸭血(⛲)和(🌟)鱿鱼

12开大火煮3分(🔈)钟(🥀)捞出(🐯)后盛有汤盆中

13再浇上注意(yì )适量的原汤撒(🍎)上少许(♐)蒜末(mò )和(hé )葱花

14锅中留底(🤹)油添入(🍖)(rù(🛴) )半(bàn )勺(😫)食用(💏)油倒(dǎo )入花椒(🥃)和红干椒(🥀)迅速再翻(🚸)炒炒出香味(wèi )以后关(🍂)火(🖋)

15再把热油泼(🎧)在(zài )汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的(😛)香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了了要会(huì )了(💂)就在家试(⛄)一下吧

下(🖱)面(🎻)是所(suǒ )会(🀄)(huì )用(yòng )到的(de )食材和调料

食材(cá(🏽)i )豆腐(🥜)皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼(🚎)小葱(🎸)黄豆(🔩)芽生姜红干椒麻椒花椒

调(dià(🚙)o )料(😺)盐鸡粉老抽料酒(💟)豆瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺浇油(🏠)的正确(🥝)方(💋)法

1方法一(🔕)

1净辣椒油300克(🦊)郫县豆瓣酱(🕜)约200克鱼香味泡海椒约150克精(🅱)细加(♓)工花(huā )生油约240千(😃)克(💏)大葱100克老姜100克洋葱150克番(📘)茄(🎶)(qié(🚶) )沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🚘)15克桂皮(pí(🤽) )8克(kè(♏) )香叶(😙)8克甘草10克(📦)(kè )草果5个肉蔻10克山奈(📠)8克胡萝卜100克香菜(cài )根40克(kè(🈴) )

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净(jìng )的(🧣)(de )紫(zǐ(🐓) )草(🌗)和200克(♍)清(🔱)水(🍖)调匀

3大(🚉)葱和老姜用刀拍(pā(📸)i )松拍松下(🦏)次(🚣)(cì )炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的(de )洋葱(🔷)块(kuài )胡(🚑)萝卜切大(dà(🦏) )片香根茴香红(🍱)蔻桂皮香(🏪)叶甘草(cǎ(🐦)o )草(cǎ(🔠)o )果肉蔻和山奈用清水(💞)中浸泡20分钟(zhōng )冼(xiǎn )净捞出沥干(🔨)控(kòng )干或擦(cā )水分待用(yòng )

4炒锅(🗜)上火后舀入300克经过精制(zhì )花生油(👫)烧至三成热时排列盛(🖇)(shè(👒)ng )有(yǒ(🏥)u )大葱(💪)老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶(🔕)甘草草(🐱)果肉蔻山(🤮)奈(📍)用中小火(huǒ )使(🎉)油(yóu )温很缓慢增加(⛺)至(😐)五(💅)成(✡)热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟左右(🏟)吧待(🌺)各(gè )料均被烧至金黄色而且香味充(chōng )分融(róng )于油(yó(❄)u )中时(🙇)用漏勺(🌉)捞出料渣弃(🛶)之不用(📁)

5再上(🥔)火把(🕊)锅(🐇)里的油(🛺)烧热(🎭)下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左(🎳)面参加调匀的辣椒粉豆(⏮)瓣酱泡辣椒紫草(🕊)及(✒)洋葱(cōng )胡萝卜(🚅)(bo )和香菜(😄)根并不停顺同一方向搅出

2做法(👨)二

1野(🛷)山椒青美人椒(jiāo )节各30克(kè )鲜(xiā(🦋)n )花(huā )椒8克(💢)藤椒(🦄)油(🎇)3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(💃)椒20克雪碧香料水150克老(💅)油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(wǎn )冷的淡盐(yán )水再把(bǎ )鸭血(🦈)就滴到碗里一边滴一边轻(🚏)轻搅动(dòng )把(bǎ(🅿) )水和血搅匀还没血液静置20分(fèn )钟半小时后凝化(huà )成块再放进去热水中蒸熟木盒(🗺)(hé )切(🥗)成小(xiǎo )块(🏜)即可(🚓)

3将A料飞水猪肚(👎)心舌飞(🍬)水(👴)(shuǐ )后(hòu )洗净后煮熟后切(💤)片鳝鱼加料(🔀)酒(🖥)(jiǔ )醋飞水备(bè(🙁)i )用

4将潮州咸菜切厚片(🥈)加野(🚕)(yě )山(shā(🔽)n )椒老姜(🦃)蒜片炒(🎵)香放鲜(🗺)花(huā )椒再爆香(🚁)加入(rù )雪碧香(🧟)料(👤)水及清水200克(kè )煮沸调好味后加全部原料(lià(😵)o )烧至(🚂)更(gè(📜)ng )加入味起锅

5将干(🌛)辣椒(🖌)节青美(⬛)人椒节放在上(👢)面将(❤)烧至(♉)六成热的藤椒油(yóu )啊淋在上面(miàn )撒(🎠)葱(🏸)花芝麻再试一下(🆙)

3做法三

1食材鸭血毛(🔘)(máo )肚大虾火腿肉豆(⛑)芽(yá )姜(jiāng )大(🐽)蒜(suàn )葱(🔎)郫县(xiàn )豆瓣(🏳)(bàn )酱蒜(🤹)蓉(😷)辣酱火(🐒)锅底(🥠)料生抽蚝油(yóu )老(lǎo )抽白(🚾)胡(🚒)(hú )椒粉鸡(🎬)精料(liào )酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白(bái )芝麻

2我(wǒ )们(men )先把大虾(🦄)剪一下(😤)虾须然后再(🉑)把虾线(🛰)可(kě )以去(📿)除碱水冲洗干净(🦔)滴(🌷)入(🚉)(rù )几(jǐ )滴(🛥)柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一(yī )些火腿肉(👥)后再(🐺)切成片放在(🐀)盘中

4鸭血洗干净切(qiē(⛺) )成(chéng )片(piàn )

5毛肚(🕴)清洗干净切成(chéng )薄片然后滴入(㊗)半个柠檬汁抓拌均匀

6大(💥)蒜(🔏)(suàn )拍碎剁成(chéng )蒜末香葱(☕)切成葱花生姜切成(🦇)片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(🤘)的食用油油温(🚭)升(🏜)高5成热时(shí(🦎) )把麻(🎄)(má )椒香葱生(⚽)姜(jiāng )大(dà )蒜(suàn )干辣椒(🙍)放(😂)入(rù )锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(💒)蓉辣酱火(🚡)锅底料炒(chǎo )出红油(📻)舀入(rù(🍖) )的清(🌱)水大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉(🌳)(fěn )鸡精料酒煮开先把豆芽(🗺)放(📳)进(🥂)汤(💾)(tā(🕗)ng )中煮(💿)2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出放入碗中(zhōng )再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮(⏱)熟后捞出(🥦)来放到(🙄)(dà(🍃)o )碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(🥥)末葱花辣椒麻(má )椒白芝麻把(👂)烧(🎽)热的油浇上了(🍌)即可(🍯)大快朵(🐲)颐(🍘)

3川菜(🎧)十大经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐

食材

豆腐(🐱)250克牛(🆙)肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉(🈵)(fěn )3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀(😈)粉5克(kè )花(🈂)生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(🐥)腐切成(ché(😝)ng )26厘米见(📣)(jiàn )方的(🌧)块后放(🔫)加了少许盐的(de )沸(fèi )水中过(guò )一下去除豆腥味然(🍴)后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段(🦐)姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🕚)末

步(bù )骤2

炒锅烧热放油(yóu )后(🙏)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放(💸)入豆瓣酱同炒放入(🎣)豆豉姜末辣椒(✔)(jiāo )粉同炒至(zhì(🎤) )牛肉猪肉(ròu )上色效果入味儿

步骤(🔹)3

下肉(🏭)汤烧(shāo )开加(jiā )入(rù )豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🧜)段糖用盐调味(wèi )再用湿淀粉芡汁(🔜)盛出后(hòu )撒上花(📣)椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花(🌒)肉青蒜葱姜蒜(🐌)干红(📵)辣椒花椒豆瓣酱糖油(🗯)

做法(🏰)

1带皮五(🐧)(wǔ )花(🐶)肉(ròu )冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(piě(🔋) )净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🧥)筷子可再插入即(jí(🏀) )可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(📧)成斜段

4将青(😥)蒜(📖)的红色部分先用(💄)刀拍一下然后再完全(quán )斜切成段备(🕰)用

5炒锅上火加大多(⛄)的油煸香(🤤)辣椒花椒

6下入(rù )肉片(🕛)煸炒(🚐)(chǎo )至(🐥)肉(ròu )片颜色变透明边(💧)缘微(wēi )微卷(juàn )过

7将(📜)肉拨(🏂)到锅一边下入豆瓣酱可以(🅾)先(📉)切(qiē )成小粒(🖖)炒出红油

8适度地的(🐴)加入少许(xǔ )酱油或(😴)甜面酱调(diào )色与(yǔ(🐔) )肉片一起继续翻炒均匀(🛺)

9下入青蒜点少(🗽)许料酒(🔘)糖调(⛹)好味道(dà(🍡)o )即可出锅(😘)

三(✅)夫妻肺片

食材

牛肉(🐼)100克牛舌(🍠)100克牛头皮100克(🚀)牛(niú )心150克牛肚200克香料八角三奈(nài )大茴香小(❔)茴香草果桂皮丁香生(shē(🐼)ng )姜(🎑)等盐红油(yóu )辣椒花椒面(🍯)芝麻(⛸)熟花生米豆(🕞)油味精(📺)芹菜各(gè )适量

做法

步(🐓)骤1

将牛肉切(📖)成小(xiǎo )片与牛杂(😑)牛舌牛(🍋)(niú )心牛头皮(🤟)牛肚(💶)一起清洗干(👡)净用香料(🈁)盐花椒面等各(🗣)种调料卤制(🐏)先(xiā(🅿)n )用(🥅)猛火烧开(🚺)后集(🏮)体(🎾)土地(dì )登记小火卤制到肉料(liào )耙(🤲)而不(🕣)烂然后捞(lāo )入(rù )再(zà(🏦)i )晾晒切成(🐒)大薄片备用(👈)

步骤2

将芹菜洗(📶)(xǐ )净后切成1cm长的(🏔)段芝麻炒熟和熟花生(👦)一起(📔)压(🕸)成末备用(🥃)

步骤3

盘中放(🧚)入后切好的(🤭)牛肉牛杂再参加(🖼)卤汁豆油味(✊)(wè(🏿)i )精花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻花(huā )生米末和(😝)芹菜(cài )搅拌(bàn )均匀即(🎽)成

四辣子鸡

原(🍄)料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花(huā(🌜) )椒和干辣椒(🌴)(jiāo )14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食用(🥩)油姜蒜白糖淀(diàn )粉(🍘)

主(zhǔ(🔼) )料

鸡腿马耳(💄)朵(✡)葱干辣椒节花(🛂)椒盐胡椒味(♑)精白糖白芝麻醋淀粉料(👮)酒色拉油各适(🍘)量

做法

干辣(là )椒节去籽后(🍗)用白(🔂)开(⚾)(kāi )水浸泡一段时间半小时然后再(🤯)(zài )捞出后挤(jǐ(😓) )出(🥨)水分(🦗)水放碗里加(jiā )淀粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(guō )炸至芝(💥)(zhī(🏦) )麻(🕙)微(🚨)黄捞出鸡肉(ròu )切好(hǎo )放料酒生(shēng )抽玉米淀粉(🤶)胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🚶)后(😒)再油烧五成下(🛸)锅小(xiǎo )火(🥌)慢(🍱)炸至变(biàn )面金(jīn )黄酥(sū )脆再捞(lāo )出另起(qǐ )油锅放姜蒜(🎓)花椒豆(🐿)瓣酱(😾)炒(chǎo )出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🐾)(fàng )半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻炒均(🎃)匀最后放葱(cō(🔯)ng )段(🕴)(duàn )大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼(🚛)

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒色拉(🐌)油花椒(jiāo )辣(là )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🔣)飞出分两半(🛏)将鱼身竖放用坚(🦇)硬锋(🥡)利的刀平(píng )着将两整片鱼(🔨)肉和鱼排(🥒)分开再将(🌜)两大片(piàn )鱼肉片成注意适量的(🆙)鱼片(😆)将鱼排分为三四段与鱼头放一起(💤)备用(🤡)

步骤(🆓)2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清(qīng )少(🔥)许盐(yán )干(🌌)淀粉和料酒拌匀

步(bù )骤(💼)3

将一小(✒)碗色拉(lā )油(🥎)所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(biàn )暗(🔈)后用铲(chǎn )子然后捞出一(🔏)半的油(🍗)和(hé )花椒辣椒(🐹)备用

步骤4

将火开(📊)大放入(😧)(rù )拍(🕹)好的蒜(suà(⏮)n )瓣儿和姜片儿出香味后将(😡)鱼头鱼排向锅(guō(🎚) )煸炒(👬)两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🚆)腾(téng )起(🐩)来(🕗)出(🐷)味将鱼片一片一片(🎬)横(héng )放到出水滚的汤中鱼(🐨)片(❄)(piàn )会熟的迅速(🚮)出锅前后放(📝)适量(liàng )鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒盐(🏾)粉(🥋)

步骤5

盆中放着已(🤸)焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤(tāng )汤水水(👹)舀入此(cǐ )盆(pé(🤥)n )后来(lá(✌)i )将(🏣)那半(bàn )碗捞出后的(🥗)辣椒和油倒(🍤)在(zài )上面

六鱼(yú )香肉丝

食材(cái )

主料(🍿)猪里脊(jǐ )

辅(fǔ )料青(qīng )笋水(shuǐ )发(🍣)(fā )黑木耳

调料盐鸡精味(🏳)精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水水(🏅)淀粉(🙀)兑成碗(💧)汁

泡(🈁)(pà(💴)o )红(🐡)辣(✒)椒(🛂)剁茸(🚥)姜米蒜米鱼眼(🏥)葱

味(👮)型鱼(🤹)香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱(⛅)姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🐇)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(yó(🎥)u )备用

步骤2

起锅烧油(yóu )中油(yóu )温滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用

步骤3

锅(🚭)中留底油中(zhōng )油温下(👺)泡(✊)椒茸姜蒜(suàn )米炒出香味(wèi )和红(hó(💜)ng )油(🗑)后(🏏)后放抚过油(yóu )的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(👾)碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🈸)出(🍳)香后起锅装盘再试(🚍)一下

七宫保鸡丁(🥘)

原(🍾)料

主料鸡(😲)脯肉225克花(🔯)生米50克

辅(😱)料葱45克姜10克

调料(😰)干(🤧)辣椒8克(🈹)花椒15克色拉(🍡)油60克盐2克料酒2克味精1克(kè )酱油65克白糖(🍙)10克醋7克水淀(🎍)粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡(jī(👧) )腿去骨去皮(🥠)后(🚃)冼净用(🔨)刀背拍(pāi )松(🤱)鸡肉切成15厘米(🐖)大小的(🈳)丁(dīng )姜和蒜(🔫)切片葱白(💏)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时(🗝)抓粘稠状再后放干淀(diàn )粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米(🚢)醋料酒生(❤)抽盐放(😨)入容器(🤥)中调成糊状放入(🚈)葱(🎅)姜(jiāng )蒜(👃)加(😇)入(🍫)适量水制作(zuò )成(🌕)料汁

步骤(zhò(📪)u )4

锅(🆑)烧热倒(👦)入油待油温升高7成(✍)热时放入(rù(🏠) )后腌好的鸡丁(📉)翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(😫)油(yóu )放(fàng )入花椒干辣椒用中(zhō(🐷)ng )小火炒香(🍲)后(🐾)将料汁里(lǐ )浸泡一(yī )段(☔)时(shí )间的葱姜蒜再捞(lāo )出放(fà(🔔)ng )入锅中炒10秒(📋)随后把鸡肉倒回锅(🍣)中用大火(huǒ )炒30秒倒(🦀)入(😯)水料汁颜色(🔺)(sè )变富有(yǒu )光(💙)(guāng )泽时(🍪)组建辣椒油最后(🚔)后放(💻)花(huā )生米再(zài )试(shì )一(⏱)下

八(🏒)开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(📙)用极嫰菜心部分(💱)老母鸡2500克火腿(😘)蹄(🏒)子200克排骨500克干贝(🛶)300克去皮(pí(🤗) )净(🍔)瘦鸡脯肉(🐒)700克全瘦猪(😃)肉300克(👳)(kè )盐(🐬)10克料酒(🌋)10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬(áo )好(hǎ(🐅)o )清水高(🛥)汤(👷)将老母鸡劏好(🤸)洗(xǐ )净干贝浸发(📯)好(hǎo )与清洗干净后(⛲)(hòu )的(de )火腿蹄子排(🐝)骨等按(👔)类(💅)分(fèn )别(bié )放入差别沸水(🏧)锅中焯(🌷)(chā(👽)o )一(🙇)下水清除掉(🌯)血(📡)水(😈)和杂质然后(🌸)捞出(chū )再(🚎)用水洗(🆓)净一起放入后大(📕)汤锅内加(🚦)入清水姜(🚦)葱烧(🤡)(shāo )开后(👔)加(jiā )料(🚕)酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(🏵)时把鸡脯肉及瘦猪肉(💛)(ròu )剁成蓉(🍓)分别(🤣)加适(🏯)量水调(dià(🥦)o )成粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛子把(👟)(bǎ )大部(🌽)分汤渣浮(fú )油(📠)隔(🌄)尽把清汤全部倒入(⏫)另一锅(guō )中烧(⚪)开放入猪肉(🏍)蓉搅匀(🚂)转(🤱)中小火待(💮)其渐渐(✨)(jiàn )聚拢(🥂)肉(🦉)蓉浮起用小(🚄)漏勺(sháo )捞(🤘)净肉蓉后再把汤再煮沸(🕟)(fèi )把鸡肉蓉分(🐤)2次按猪(☝)肉蓉的同(🍱)时处理之后(🌖)把清(🌄)汤彻底(🌬)隔渣(🐵)去油待(dài )汤色清新明净如水下(xià(🐞) )盐调味待用(🌧)

步(✳)骤4

把(bǎ )汤分成两锅择(zé )好至嫩的白菜心放(😢)(fàng )进其中一锅高汤灼(🐲)至七(🏞)成熟(🔎)用清水漂冷(🥀)(lěng )用细银针在菜心上疼时穿刺(cì(📡) )放(🦇)进漏(♑)勺中用原先的(📉)高汤自上淋下至使白(bá(🔜)i )菜心(xīn )烫煮(zhǔ )

步(bù )骤5

将菜心垫在碗底(📐)(dǐ )烧开另一锅高汤舀进碗(wǎ(🚖)n )内即(🏡)成(chéng )

九(🐐)(jiǔ )毛血旺

材(🤡)料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄(huá(🐲)ng )豆(dòu )芽150克(🕦)辅料鳝(🤶)鱼100克水发毛肚(dù )100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克(⌚)水发鱿鱼(💼)50克黄花菜50克(kè )木(💨)耳(😻)水发50克莴(🕟)笋100克(🔮)调料大葱(cō(♉)ng )50克盐(✅)3克辣椒(🐅)红尖(jiān )干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵(📟)材毛血旺是诸(zhū )位加以改进之处加入(🤰)到(💑)了海参(💿)毛(🦇)(máo )肚(dù )鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐(💉)肉片

调料辣椒麻椒等

做(🍨)法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中(💃)用小火翻(🤞)炒香加汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后把放(🛁)进(jìn )去(qù )味(wèi )精(🎵)白糖醋等调料(liào )

步骤2

将(🐻)主辅料(🎑)切片(💖)改刀飞(fēi )水组建熬好的红(🙆)汤汁内(🚞)烧开后然后取(qǔ )出盛器撒入葱花

步(🕙)骤3

将色(💭)拉油烧热(📛)放(🔦)入(⛎)花椒辣椒炝(🏰)出(📸)香味(wèi )迅速浇在上(shàng )面(🕘)即成

十东(dō(🛁)ng )坡肘子

原(yuán )材料肘子一只(📥)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉(fěn )若干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上(➡)残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🧛)(qù(⏭) )掉(diào )后(hòu )污血(xuè )和脏物然后再(zài )将肘子捞出后用刀在(💳)其上割几道(dào )口子那样(🎆)的话熟得(🐙)快

2新水(🌚)烧沸(⛪)放(fà(🤧)ng )入后适(🍜)量葱姜和香叶将去处(🍤)理好的肘子煮到七八成熟捞出(✍)(chū )上蒸锅

3蒸肘子是个关(📄)键(🍺)步(🌤)骤东坡(pō )肘子的肥而不腻(🍽)就(💙)靠它了上锅蒸一个半小时这期间可(kě )调佐料炒锅中(⛪)慢慢倒入适量色(sè(🍪) )拉油烧(🙏)(shā(🤦)o )热(🌛)后炒葱姜(👪)蒜(🚽)至出(🔣)香味放(🚓)进(jì(👒)n )去(💺)桂(➖)皮(🚤)香(🤢)叶(🔥)八角翻(🥤)炒然后加适量水水量基本都操(cāo )纵在(🥄)小(🏨)(xiǎo )烧(💁)红40分钟(💇)后剩一小碗为宜(🎣)再(🤜)放入若(🐗)干冰(bīng )糖五香(🚠)粉两三(sā(🥩)n )勺酱油(🔓)小火(♏)(huǒ )渐(🔃)渐烧之后剩那一小碗(🏾)(wǎ(🧑)n )汤(🌆)汁应该(gāi )是调料了

4肘(🛄)子蒸好后装盘浇上刚调的调(🐠)料表就行

4最近(🛹)网络清淡美食占巨一(💤)席之地(🎊)大家今天分(fèn )

香辣毛血旺(🌎)的做法

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条(🤙)

百(🎄)叶100克

毛肚(💬)100克

黄(huáng )喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(🧒)100克

辅料(🏢)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🆙)

麻椒10克

豆瓣酱(🐿)50克(🥔)

盐5克

香辣毛血旺的(📀)做法

1鸭血黄(huáng )喉(hóu )火(huǒ )腿切片(🔽)儿鳝鱼肥肠切蒜(👽)切(🤫)瓣百(bǎi )叶(🐍)和毛肚切长条儿葱切(qiē )细(🍊)条蒜(🎚)姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞(🐹)出沥(lì )干放入盆(🍵)底鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油(🚝)烧热放入花(😅)椒干辣椒葱姜(jiāng )爆香放入豆(dòu )瓣(bàn )酱炒出红(hóng )油加适量高汤盐大火烧开

4放(fàng )入(rù )鸭血鳝鱼(👫)肥肠黄喉(🦗)煮5分钟用(💱)漏(🏾)(lòu )勺(🉑)再(🔩)捞出放在旁边豆(📿)芽(🔆)上(🚂)之后(hòu )水(🐎)(shuǐ )烧开(😶)放入(😶)百叶毛肚火腿(tuǐ(😠) )煮30秒(🔌)钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花(Ⓜ)(huā )椒麻(👃)椒和干辣(🏻)椒炸香后浇在上(👻)面去掉

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