食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食(🍝)堂毛血旺(📜)的正宗做法
• 2毛血旺浇油(🔪)的(de )正确(🔈)方(🌋)法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最(🚥)近(🦗)网络(🗂)清淡美食占巨一席之地(🏀)大(🔀)家今天分(fèn )

1食堂毛(🍚)血(🤝)旺的正宗做(🌆)法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉(🐚)(fěn )一把切成段豆腐皮(🌜)两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(🆕)薄皮放入盆中

2鱿(🚜)鱼须和鱿(👩)鱼筒各一个先(xiān )把(🥐)鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下来撕掉(dià(🍴)o )外膜在表(🎼)面(🍲)打上花(🎋)刀(dā(⚫)o )切成段放进去小盆(pén )中

3准备着去(🏋)处理好(👚)的鳝鱼一条先斩去头(❌)部再(🍇)切(🍉)成(chéng )小段和鸭(😢)血放进一个(🕜)(gè(🕥) )盆中(〽)再舀入(📒)切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(zuǒ )右切成长条一起放入(rù )盆中小(🔖)葱一根(🚄)切成(chéng )斜片(🚢)生姜(jiāng )一(🌫)块切成姜(🔠)片一(➡)起放(👷)(fàng )入大碗中再放入(✌)后一小把红干椒一(🌵)小(📻)(xiǎ(💸)o )把麻椒(🧟)取一(yī )个小盆盛有一(🛳)把花(🔧)椒和一把(🚪)红干椒(jiāo )备(🥔)用

5小(xiǎo )葱几(🍂)根切(qiē )成葱(🎬)花(⚫)放进(👛)去(💚)小盆中蒜子几(🔥)粒拍(🥜)(pā(🎷)i )扁切成蒜末(🥅)和葱(cōng )花放在一(🚼)起

等(🚷)食材(💂)备(💖)(bèi )好以后以后我们开始烹(pēng )饪(rèn )

6起锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄豆(dòu )芽豆腐皮和(🏉)(hé )宽粉用勺(🏫)子(❇)晃动(🥣)一下(xià )几下焯(chāo )水一分钟捞(🚼)出控水布袋中盆中(zhōng )

7等(🚴)水立即烧(💽)开下(🛠)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(😼)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(💲)食材受(🚎)热均匀

8焯水一(📠)分钟捞出控水(🔗)拔(🐸)凉

9另起锅添入一勺食用油油热(🌴)(rè )后倒入(rù )水葱姜(🍁)和大(dà )料爆香加入到麻辣火锅(🚛)料20克(🎉)豆瓣酱10克翻(🚐)炒化(😏)开炒出(🈸)红(🈁)油

10添入适量的(🕛)清(qīng )水参加生抽10克白(bái )糖2克(🈂)胡椒粉2克均匀搅(🚋)拌化开调料煮开下次全(quán )部倒入黄豆(🚆)芽(yá )豆腐皮和宽粉开大火(🐥)煮一分钟(zhōng )

11加(🎻)入到食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽(🍒)(chōu )2克调底色(sè(🗣) )再捞出配菜然后取(💎)出(chū(🈲) )盆中(⏳)排第五等汤(tāng )汁(zhī )再一次涌动(😄)后慢(màn )慢倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(⬆)有汤盆中

13再(🐤)浇上注意(yì )适量的原汤撒上少许蒜末和(👚)葱花

14锅中(zhōng )留底油(🖋)(yó(🍳)u )添入半勺食用(yòng )油倒(💮)入花(huā )椒和红(👭)干(🌊)椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后(🦑)关火

15再把热(rè )油泼在汤(🛢)盆中在一(🚫)瞬间放出(📍)出(🛎)葱蒜的香味到(dào )最(zuì )后再放上几(🛴)朵香菜(🐜)单独点缀(⭕)

16那样最好到这里这(zhè )道麻(🔠)辣鲜(🤛)香(xiā(🐉)ng )的毛血旺就(🐈)做了了(le )要会了就在家试一(😛)下吧

下(xià )面(⭕)(miàn )是所会用(🥘)到的食(shí )材和调料

食(⛅)材豆腐皮(🔇)宽粉鸭血鳝鱼(💓)毛(máo )肚鱿(💝)鱼小葱黄豆芽生姜红(🐚)干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(🍚)料

2毛血旺(wàng )浇油(🏏)的正确方(🧙)法

1方法一(⚫)

1净辣椒(jiāo )油300克郫(🤨)县豆瓣酱约200克鱼(👦)香(🔶)味泡海(📤)椒约150克精细加(🧕)工花生(shē(🥍)ng )油(💂)约(yuē )240千克大葱100克(kè )老姜100克洋(🌉)葱(🎥)(cōng )150克(🎮)番茄沙司约150克(⛲)紫草(🎆)20克(kè )红蔻(🦔)10克香(🙉)根10克茴(🦄)香15克桂皮8克(🌭)香叶8克甘草10克(🍼)草(cǎo )果5个肉蔻(🔩)10克(kè )山奈8克胡萝卜(🐐)100克香菜(🥋)根40克

2将郫县豆瓣(🤺)酱和鱼(📟)香泡海(hǎi )椒排(pái )斩成细末盛入盆中再加辣椒(🛸)粉洗净的紫(zǐ )草(😏)和200克(kè )清水调(diào )匀(😀)

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次炸制时(shí )容易(🚯)出味洋葱切(🤖)成(🚳)48厘(👝)米见(👨)方的洋葱(⛎)块胡萝卜切大(💪)片香根(⏩)茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈(🐨)用清(qīng )水中浸泡(pào )20分钟冼(🚝)(xiǎ(🉐)n )净捞出沥干控干或擦水(🏯)分(🙋)待用(👃)

4炒锅(📟)(guō )上火后舀入300克(kè )经过精制花(📝)生油烧(shāo )至三成(🥉)热时排列盛有(🚖)大葱老(🔕)姜茴香香根桂皮红蔻香(👕)叶甘草(🍭)草果肉(🎖)蔻(😮)山奈用(⚓)中小火(🍋)(huǒ )使(shǐ )油温很缓慢增加(jiā )至五成热小火(🍌)(huǒ(🎼) )熬(áo )严重的限制(zhì )20分钟(⛲)左右吧待各料(👒)均被烧至金(🔷)黄色而且香味(✖)充(🕐)分(🗜)融(⛰)于油中时用漏勺捞出料(🍿)渣弃(qì )之不(🚓)用

5再上火把(bǎ )锅里的油烧热(🐉)下(xià )番(🥛)茄沙(🦆)司用小火(⏪)煸12分钟至油色发红(🥖)时再倒入其余的(🚪)(de )精细(xì )加工花生油(Ⓜ)再左面参加(jiā )调(diào )匀的(🔤)辣椒粉(🏚)豆瓣(bàn )酱泡辣椒(🚱)紫(🔑)草及洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同(💰)一(➖)方向搅出(🎪)

2做(🤢)(zuò )法(fǎ )二

1野山椒青(qīng )美人(rén )椒节各30克鲜花椒(🏯)8克藤椒油3克(kè )盐(✳)(yán )2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🆘)辣椒20克雪碧香料水150克老(🌗)油50克(🤝)芝(zhī )麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小(🎀)半碗(🆚)冷的淡盐(yán )水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(shuǐ )和血(xuè )搅(jiǎo )匀还没血(🍤)液静置20分钟(🤟)半(📙)小(🕷)(xiǎo )时后凝化成块再放进去热(♊)水中蒸熟木盒切成小块即(📑)可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(⭐)净后煮熟后切片鳝鱼加料(🗿)酒醋飞水(🎞)备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(🍎)片炒香放鲜花椒再爆香加入(📮)雪碧(🥘)香料水及清水(✒)200克煮沸(fèi )调好味(🥇)后加(🥏)全部原料烧至更(gèng )加入(🧚)(rù )味(wèi )起(qǐ(🦑) )锅

5将干辣(là )椒(jiāo )节青美人椒(🛎)节(jiē )放(fàng )在上面(miàn )将烧至(Ⓜ)六(🍉)成热的藤椒油啊(🥢)淋在上(🕷)面撒葱花(🍰)芝麻再试一(yī(👊) )下(🌆)

3做法三

1食材鸭血(🅱)毛肚大(dà )虾火腿肉(🌹)豆芽姜(jiā(☕)ng )大蒜葱郫(pí(🐉) )县豆瓣酱蒜(🍖)蓉(💱)辣酱火锅底料生抽蚝油老(👄)抽白胡椒(🦗)粉(💀)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(jiāo )白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后(📳)(hòu )再把(bǎ )虾线可以去除碱水冲(😔)洗干(⏲)净滴入几滴柠檬汁抓(🎃)拌均(🐏)匀备用

3打算一些火腿肉(😭)后再切成片放在盘中

4鸭血洗(😶)干净切成(⚓)片(🌘)

5毛肚清(💹)洗干净(😂)切成(🍉)薄片然后(🌩)滴入半个(gè(🙌) )柠(🔥)檬汁抓拌(🧦)均匀(🌴)

6大(dà )蒜(suàn )拍碎剁(🍅)成蒜末香葱切成(chéng )葱(🍂)花(huā )生(shēng )姜切成片豆(🛫)芽洗干净

7锅(🐈)中一并加入适量的食(🙆)用油(📘)油温升高5成热时(shí )把(📅)麻椒香葱生(🍗)姜(jiāng )大(💏)蒜(suàn )干辣椒放入锅中(zhō(🏠)ng )炒出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(✌)火锅底(dǐ(🖍) )料炒出红油(🛳)舀入(🛍)的清(📐)水(shuǐ )大(dà )火烧开

9汤中放盐白(📓)砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡(🥔)精料酒煮开先(xiān )把(🕘)豆芽放进汤中煮2分(🏀)钟(zhōng )

10煮(🐨)好的豆(⛽)芽捞出放入碗中再(㊗)把鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放入(rù )锅中烫(tàng )煮煮熟(shú )后捞出来放到碗中其余汤(⛺)汁倒(dǎ(🤺)o )出(chū )

11最(zuì )后(❄)在上面放上(shàng )蒜末(🙅)(mò )葱花辣椒(😭)麻(má )椒白芝麻把(bǎ )烧热的油(yóu )浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜十大(🚫)经典名(👣)(míng )菜做法(fǎ )

一麻婆豆(🥓)腐

食(📑)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🌋)(miáo )1根豆豉(chǐ )15克花(huā(👐) )椒粉(🔤)3克黄酒5克盐(🚑)3克豌豆淀粉5克花生油(🌅)15克(🔝)小(xiǎo )葱5克(🛎)等

做法

步(🍇)骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(🐁)沸水(shuǐ(🔬) )中过一(yī )下去除(🛵)豆(dòu )腥味然后捞出(chū )用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🕊)苗切段姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成(☔)小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(📜)油后放(🍁)(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉(⏲)馅炒(chǎo )成金黄色(🕜)放入(😴)(rù(🎭) )豆瓣酱同炒放入豆豉(chǐ(🥞) )姜(📫)末辣椒(🏉)粉同炒至牛(🦇)肉猪肉(💁)(ròu )上色效(xiào )果(🦖)入味儿

步(bù )骤3

下肉(ròu )汤烧开(💤)(kāi )加入豆腐煮3分钟加(🎮)酱油蒜苗(🏺)段(duàn )糖用盐(yán )调味再用湿(😯)淀(diàn )粉(🕎)芡(🏎)汁盛出后撒上花椒面(miàn )葱末(mò )表就行

二回锅(👷)肉

材料五花肉青(🥛)蒜葱姜蒜干红(🔲)辣椒花(🍩)椒豆瓣酱糖油(🍵)

做法(fǎ )

1带皮五花肉(ròu )冷(🍀)水下锅加入葱(🏍)段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇(💟)(piě )净撇(piě )净煮至八成熟木盒自然冷却(què )筷子可再插入即可(🎏)

3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🎾)切成斜段

4将青蒜的红色部(🛤)分先用(🚇)刀拍一下然后再完全(🤥)斜切成段备用

5炒(🤘)锅(🌖)上火加大(🌊)多的(🍓)油煸香辣椒(jiāo )花椒(🤗)

6下(👢)入肉(🎲)片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明(🙏)(míng )边(👹)(biān )缘微微(👃)卷过(⛹)

7将肉拨到锅一边下(xià )入(🛥)豆瓣酱可以先切成小粒炒出(chū )红油

8适度地的(de )加(jiā(😒) )入少许酱油或甜面酱(jiàng )调(😠)色与肉片一(🚨)起继续翻(fān )炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许(xǔ(🤤) )料酒糖调好味道即可出(🕠)锅

三(sān )夫妻肺片(🤟)

食材(🏕)

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛(niú )头(🕝)(tóu )皮(⛳)100克牛(👪)心150克牛(niú )肚200克香料八角三(🏌)奈大(dà )茴(👩)香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜(🍱)(jiāng )等盐红油辣椒(🏯)花椒(jiāo )面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(cài )各适(😗)量

做法

步(🔀)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(niú )心牛(🔏)头皮(👤)牛肚(🖼)一起清洗干净用香料(liào )盐花(huā )椒面等(🔥)各种调料(lià(🔊)o )卤制(😮)先用猛火烧开后(hòu )集(⚓)体土地登记(🚰)小火(huǒ )卤制到肉料耙而(ér )不烂然后捞入再(🛢)晾(🤦)晒切成(🍖)大薄片备(bèi )用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗(xǐ )净(🔭)后切成1cm长的段芝麻炒(🌔)熟和熟花生(😳)一起压成末备用

步(bù )骤3

盘中(📆)放入(rù )后切好的牛肉牛杂(zá )再参加(😦)卤汁豆(🎍)油味精花椒面(miàn )红(hóng )油辣椒芝麻(má )花生米末和芹菜(☝)搅拌均匀即成(🤖)

四辣(🛤)子鸡(🙆)

原料

整(🦆)(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花(🤣)椒和干(📉)(gà(🍌)n )辣椒14葱(cōng )熟(shú )芝麻盐味精料酒(🕤)食用油姜(💖)蒜(suàn )白(bái )糖(táng )淀粉

主(🌀)料

鸡腿马耳朵(duǒ(🙆) )葱干辣(💾)椒(⬆)节(jiē(🧗) )花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(má )醋淀粉料(liào )酒(🍀)色拉油(🛌)各(gè )适量

做法

干(🌛)辣(🐬)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(🎪)(xiǎ(😞)o )时然后再捞出后(😪)(hòu )挤出水分水放(fàng )碗里(🔊)加淀粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均(⛱)匀五六(liù )成热五成(🎣)热下(👊)锅(guō )炸(😱)(zhà )至芝麻微黄(⛳)捞出鸡肉切好放(fàng )料酒生抽玉米淀粉(🈹)胡椒粉(fěn )盐(🌦)抓拌均匀腌20分钟然后(👻)再油烧五成下锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞出(⏯)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🔓)酱炒(chǎo )出香味倒(dǎo )入水鸡块(kuài )儿(ér )和炸好的辣(là )椒放半勺白糖半勺(📮)鸡精翻炒(🛹)均匀最后(hòu )放(🆓)葱段大火(🐘)翻(🏼)炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(📢)淀粉料酒(📡)色拉(lā )油花椒辣(🐤)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(✏)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🚁)之中飞出分两半将鱼身(📢)竖(shù(🙊) )放用坚硬(🔃)锋利的刀平着将两整片鱼肉(🖤)和鱼(🕘)排分开再将(jiāng )两(🍤)大片鱼(yú )肉片成注意适量的鱼片将鱼(🆚)排分为三(📒)四段与鱼头放一起备用

步(🥘)骤2

将鱼片(🧘)内放(fàng )一个蛋清(🥖)少许盐干淀(diàn )粉和料酒拌(📼)匀(💢)

步骤3

将一(yī )小碗色(🐛)拉油所(🏳)有花椒和辣椒全部倒入锅(guō )内(😳)用小火慢炸(zhà )在辣椒(🤲)颜色变(🦔)(bià(🕧)n )暗(🍝)后用铲(🤐)子然后捞出一(yī )半(🚸)的油和花(🏤)椒辣椒备用

步(🛳)(bù )骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒(🤼)入料酒(😰)约一小碗(😸)盐半(bàn )调羹加沸水三(✡)四碗等鱼头汤沸(📝)腾起来出(chū )味将鱼片一片一片横放到(📪)出水滚(gǔn )的汤中鱼片会熟的(🏇)迅速出锅(😱)前后放适(🏠)量(liàng )鸡精白胡椒粉和(hé )椒(jiā(🥟)o )盐(🌭)(yán )粉(🥎)

步(bù )骤5

盆(🍆)中放着已焯(chāo )好(🌿)的黄豆(🥗)芽将鱼(🐼)片一这款汤汤水(📙)水(🚆)舀入此盆后来将那(⚡)半碗捞出后的辣椒和油倒在(zài )上面

六鱼香(📥)肉丝

食材

主料(🛠)猪里脊

辅料青笋水发(🌒)黑木耳(⛓)

调料盐(🏤)鸡(💰)精(jīng )味精(🗣)白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🧐)葱

味型(xíng )鱼香(xiāng )特点咸(🍭)鲜酸甜二者兼(🔣)备葱(🦀)姜(🆕)蒜香线条(➡)清晰

做法

步(bù )骤(🚍)1

猪里脊切(🆑)长约8cm粗03cm的二(👠)(èr )粗丝加盐料(🍘)酒(💘)搅(🛵)至上劲(🌾)后放水(🏴)淀粉(fě(⤵)n )搅匀封(fēng )油备(✡)用

步(bù )骤2

起锅(🗯)烧油中(🚔)油温(💫)(wēn )滑肉丝变(biàn )白捞出后(🈴)沥油备(🔒)用(🐢)

步(🈴)骤3

锅(✅)中(🤥)(zhōng )留底油中油温(wēn )下(xià(🎩) )泡椒(🙆)茸姜蒜米(🖍)炒出香味和红油后(hòu )后(hòu )放(🌋)抚过油的肉丝翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗(Ⓜ)汁放入葱(💇)粒(💌)炒制芡(💉)汁(💙)收匀葱(⛴)出香后起锅装盘(pán )再试(🦎)一下(xià )

七宫(✉)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克(🆕)

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒(🍟)15克色拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味(🍱)精1克酱油65克白(🤩)糖10克醋7克(🏾)水淀(🚃)粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿(🙋)去骨去(🔴)皮后(hòu )冼净(📫)用刀背拍松(🈴)鸡(🚰)肉(ròu )切成15厘米(🆗)大小的丁姜和蒜(😑)切片葱白(🕠)(bái )切成小圈

步骤2

鸡(⛷)肉(ròu )丁加入少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼(💤)时抓粘稠状再后放干淀(🙇)粉抓匀(🕎)

步骤(🗑)3

将糖米(🍑)醋料酒生抽盐放入(rù(⛩) )容(🏙)器中调成糊状放入葱姜蒜(🙋)加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(🛥)7成热时放(fàng )入(🍒)后腌好的(❕)鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(gàn )辣椒(🦄)用中小火炒香后将(jiāng )料汁里浸泡一段时间(🐛)的葱(cōng )姜蒜再(💉)(zài )捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(💩)大火炒(♒)30秒(miǎ(🕰)o )倒入水(shuǐ )料(💗)汁颜色变富有光泽(zé )时组建辣椒油最后后放(fàng )花生米再试一下(xià )

八开水白菜

食材

大白菜(cài )10公斤(🏴)每棵(🕝)(kē )只用极(jí(🏪) )嫰菜心(😵)部(🏘)分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克(kè )去皮净瘦(🅰)鸡脯肉700克全(quán )瘦(💭)猪肉300克盐10克(kè )料酒(📦)10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升(🎮)(shēng )

做法

步骤1

先熬好清(qīng )水(🕷)高汤将老(lǎo )母鸡劏好(hǎo )洗净干(📻)贝(😦)浸(jìn )发好与清洗干净(🍴)后的火腿蹄(tí )子排骨等(🌰)按类分别放入差(🍡)别沸水(shuǐ )锅中焯一(yī(♏) )下水(💵)清除掉(🐒)血(xuè(🍱) )水(shuǐ )和杂质然后捞(💈)出再用(🖱)水(🌳)洗净(👡)一起放入(rù(⛵) )后大汤锅(🤨)内加入清(🚈)(qīng )水姜葱烧开(kāi )后加(👴)料(📖)酒转小(🔍)火(🚑)慢熬3小时

步(bù )骤2

同时(shí )把(🗯)鸡脯(🏸)肉及瘦猪肉剁(♋)(duò )成蓉分别加适量水调(🚼)成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🍾)后(🐘)用筛(🍰)子把大部分汤渣浮油隔尽把(😱)清(qīng )汤全部倒(dǎo )入(💥)另一锅中(zhōng )烧开(⛅)(kāi )放入(rù )猪(zhū )肉(ròu )蓉搅匀转(zhuǎ(📁)n )中小(💸)火待其渐(🏥)(jiàn )渐聚拢(🖱)肉蓉浮起(qǐ )用小(🧟)漏勺(🛋)捞(lāo )净肉蓉后再把汤再煮沸(🍽)把鸡(💴)肉(👂)蓉分(🛵)2次(cì )按猪肉蓉的同时(shí(🎊) )处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤(tāng )色(sè )清新明净如水下(🍏)盐(🈸)调味待用

步骤4

把汤分成两锅(🧦)择好至(🍕)嫩的白(bái )菜心放进其(🚧)中一(📀)锅高汤灼至(🙈)七(🛵)成熟用清水(shuǐ(🎶) )漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原(yuán )先的高汤自上(🐽)淋(🥄)下至使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心(🕊)垫在碗底烧开另(lìng )一锅(💣)高汤(tāng )舀(yǎo )进(⬜)碗内(nèi )即(jí )成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(🌊)芽150克辅料鳝鱼(🎸)100克(🔷)水发(fā )毛肚100克猪(😗)肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水(🧡)发(🤤)鱿鱼(🏪)50克黄花菜50克木耳(🏬)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🍚)(hóng )尖干15克花椒5克(🏞)料酒10克味精10克植物油(🕉)50克

灵(🙍)材(cái )毛血旺(⚾)是诸位加以改(gǎi )进(🦇)之处加(jiā )入到了海参(cān )毛肚鳝鱼肉(📚)黄喉片(📅)午餐(🖨)肉片

调料辣椒麻椒等(děng )

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒(jiā(📵)o )豆(🛣)瓣酱姜(jiā(🏔)ng )蒜色(sè )拉(😑)油放入锅中用小火翻炒香(🤜)加(⛄)汤(🤚)熬(🐠)(áo )煮后(🍂)捞出后(hòu )渣(zhā )然后把放进(jìn )去(qù )味(wèi )精白糖醋等调(dià(🥇)o )料

步骤(zhò(🚄)u )2

将主辅(⛵)料(liào )切片(piàn )改刀飞(fēi )水(shuǐ )组(📬)建熬好的(de )红汤汁内(🌚)烧开后(🐀)然后取出盛器(💎)撒入葱花

步骤(🥠)3

将色拉油烧热放(👒)入(🕸)花椒(🥖)辣椒炝出(💚)香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材(cái )料肘子一只(zhī(🐐) )葱姜(📸)蒜(⛽)冰糖桂(🛣)皮香叶八角(jiǎo )五(wǔ )香(👨)粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(dào )沸水中(zhōng )煮(🐣)几分钟去掉后(hòu )污血和(🧐)脏物然后再将(⛹)肘(zhǒu )子捞出后用刀在其上割几道(dà(🥉)o )口子那样(🍨)的(de )话(🦕)熟得快

2新(😭)水烧沸放入后(🍓)适量葱(🗑)姜和香叶将(📰)去处理好的肘子煮到七(qī(⛎) )八成熟捞(🦑)出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(zǐ )的(de )肥而不腻就靠(kào )它了上锅(🗜)蒸一个半(bàn )小时(👄)这(🏰)期间可(kě(🎠) )调佐料炒锅中(💉)慢(⚽)慢倒入适量色拉(🦑)油(🐼)烧(👮)热后炒葱姜蒜至出香味放进(jìn )去桂皮(📊)香叶八角翻炒然后加(🕐)适量水水量基(jī )本都操纵在小(✴)烧(🎽)红40分钟后剩一小碗为宜再(zài )放(fàng )入若干冰(🥌)糖(🗓)五香粉两三勺(😙)酱油小火渐(jiàn )渐烧之后(hòu )剩那一小碗汤(🌐)汁应该是调料了

4肘(💅)(zhǒu )子蒸好后装盘(🦎)浇上刚调的调料表就行

4最近网(🏫)络清(qīng )淡美(😶)食占巨(🤣)一(❤)席(xí )之(zhī )地大家(jiā )今天分

香(🚻)(xiā(👻)ng )辣毛血旺(😍)的做(💰)法

主料

鸭(🕠)血一盒

鳝鱼一(🍡)条

百叶(🐶)100克

毛(🚡)肚(dù )100克

黄喉100克(kè )

卤(📁)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(🕌)100克

辅(👀)(fǔ )料

葱20克

姜(jiāng )20克(🌍)

蒜20克(kè )

干辣(📑)椒50克

花(👾)椒(🧗)(jiāo )10克

麻椒(jiāo )10克(🥌)

豆瓣(🐎)酱50克

盐5克

香辣毛血(🎓)旺的(🎅)做(🏓)法

1鸭血黄(🍉)喉火腿切(qiē )片(🐂)(piàn )儿(ér )鳝鱼肥肠(😃)切(qiē )蒜切瓣百(🍻)叶和毛(🗃)肚切长(zhǎng )条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切(😗)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🚵)沥(lì )干放(🎳)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🛴)捞出备用

3锅倒油烧热(💵)放入花椒干(gà(🗺)n )辣椒葱姜爆(🏤)香放(⚡)入豆瓣酱(🌆)炒出红油加适(🍂)(shì )量高(🍇)汤盐大火烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼(🚨)肥肠黄喉煮5分钟用漏(😺)勺再捞(🕸)出放在(zài )旁边豆芽上之后水烧开放入(🤴)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hò(🌴)u )

5蒜片放(😷)在上面(🌩)锅烧(👺)热多倒油

6油热后(hòu )放一小(🏻)把花(huā )椒麻椒和干辣椒(🦗)炸香(⏳)后浇在(zài )上面去(♎)掉(💅)(diào )

视频本站于2025-12-23 11:12:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。