食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的(⛳)正宗做法
• 2毛血(⏮)旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜十(🌈)(shí(🙁) )大经典名(míng )菜做法
• 4最近网络清(🤢)淡美食占(zhàn )巨(jù )一(♈)(yī )席之(zhī )地大家今天分

1食(🤰)堂毛血旺的正宗做法(😰)

1黄(🐡)豆芽一把放入(🗼)(rù )盆中宽(🍃)粉一把切成段豆(dòu )腐皮(pí )两张切成长条准备鸭血(🍭)一块切(🐪)成056厘米(mǐ )厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿(🚦)鱼须(🕓)和鱿(🌻)鱼(🥖)筒(🧠)各一个先把鱿(🃏)鱼须切(📤)成段再把鱿(👌)鱼(🐲)筒切下来撕掉(🙀)外(🍄)膜(🏝)在表面(🏏)打上花刀切成(🔕)(chéng )段(🧀)放进去小盆(🙅)中

3准备着去处理好(🤟)的鳝鱼一(🤛)条先斩去头部再切成(🏝)(ché(🤖)ng )小段(duàn )和鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入(rù )切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左(🏒)右切(🔦)成长条一起放入盆中(zhōng )小葱一根切成斜片(piàn )生姜一(yī )块切成姜(jiāng )片一起(🗺)放入大碗中(zhōng )再放入后(📑)一小把红干椒一小把麻椒取(qǔ )一个小盆盛有一把花椒和(hé )一把(🐬)红干椒备用(yòng )

5小葱(💓)几根切(qiē )成葱(🌕)花(🚗)放进去小盆中(zhōng )蒜(suàn )子几(🤔)粒拍扁(🤾)切成蒜末和葱(📈)花放(💄)在一起

等(〽)食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧(🔋)水(shuǐ )水开后倒(⏲)入水黄豆(🔋)芽豆腐(📥)皮和宽粉(fěn )用勺子晃动一下几(🕎)(jǐ )下焯水(shuǐ )一分钟捞出控(🖐)水布袋中盆中

7等水立(💮)即烧(🦋)开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(jiā )入到料酒5克去腥用勺子(🐮)来回(huí )滑动几(🔦)下使食材受热(🔋)均匀

8焯水(🎰)一分(💐)钟(🏖)捞出控水(shuǐ(〰) )拔凉

9另起(😘)锅(guō )添(🧛)入一勺食用油(📝)油热后倒(🎬)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🥑)锅料20克豆瓣酱10克翻(🚥)炒化(🧣)开炒出(⚽)红油(🐓)

10添入适量的清水参(❓)加生抽10克(🥛)白糖2克(👙)胡椒(jiāo )粉(fěn )2克均匀搅拌化(huà )开调(🏺)料煮开下次全部(bù )倒入黄豆芽(yá )豆腐皮(pí )和宽粉开大火煮一(yī )分钟(✳)(zhōng )

11加(jiā )入到(🕺)食盐1克(👚)鸡(🕕)粉2克老抽2克(🤮)调底色再(🔯)捞出(🚫)配菜然后取出盆中排第五等汤汁(🎈)再一次(cì )涌动(😀)后慢慢(🎗)倒入毛肚鳝(📺)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟(zhōng )捞出后盛有汤盆(🖋)中

13再(zài )浇上注意适(😡)量的原汤撒上(🤖)(shàng )少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入(rù(🏣) )半(bàn )勺(⬅)食用油(yóu )倒入(🙇)花(huā )椒和(😀)红干椒(jiāo )迅速再(💙)翻炒(chǎo )炒出(💅)香味(🌊)(wèi )以后关火

15再把(🐭)热(rè )油泼(🎴)在(🏕)(zài )汤盆中在一(😻)瞬间放出(🐥)出(🚵)葱蒜的(🧘)香味到最后再(🕑)放上几朵(🚫)(duǒ )香(👪)菜单独点缀(💓)(zhuì )

16那样(yà(➗)ng )最(zuì )好(hǎo )到这里这道麻辣鲜香的毛(🏬)血(xuè )旺就做了了(😛)(le )要会了就在(📽)家(🥨)试一下吧(🔓)

下面(mià(🆑)n )是所(suǒ )会用到(dào )的食材(👋)和调(diào )料

食材豆腐(⛴)皮宽粉鸭(👐)血鳝鱼毛(🚰)肚(👼)鱿鱼小(🏟)葱黄豆(😑)芽生姜(jiāng )红(🛄)干椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆(🕎)瓣(bàn )酱麻辣火(📩)锅料(🛑)

2毛血旺浇油的(de )正(🌧)确(què )方(🤪)法

1方法一

1净辣椒(🍍)油300克郫(pí(🥔) )县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(📬)椒约150克精细加(🐰)工花生油约240千克(kè )大葱(cōng )100克(🔍)老姜100克洋葱150克番茄沙(➗)司约150克紫草20克(😛)(kè )红蔻10克香根10克(👺)茴香15克桂皮8克香(🚟)叶8克(😘)(kè )甘草10克草果(🐽)5个肉蔻10克山(🧘)奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根(gēn )40克(👛)

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香(👲)泡(🐢)海椒排斩(🐡)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🌇)和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(👍)(dāo )拍松拍(👡)松下次炸制(zhì )时容易出味(wèi )洋(yáng )葱切(qiē )成48厘米见(🗳)方的(🐯)(de )洋葱块胡萝(luó(🔹) )卜切大(dà )片香(😗)根(😞)茴香红(🧐)蔻桂皮(🥛)香叶甘草草果(🚷)肉(🏳)蔻和(hé )山奈用清水中浸(🍅)(jìn )泡20分(🦄)钟冼净捞出沥干控干(🐇)或擦(cā(👞) )水分(👕)(fèn )待用(😑)

4炒(🅿)锅上(shàng )火后舀(🤒)入(🏒)300克(💻)经(📀)过精制花生油烧至三成(chéng )热时排列(🎱)盛有大葱老姜茴(huí )香香根(🚣)桂皮红(hóng )蔻香叶甘草草果肉(❔)蔻山(📗)奈用(yòng )中小火(🐂)使油温很(hě(🦗)n )缓慢增(zē(📢)ng )加至五(wǔ )成热小火熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均被(🧣)(bèi )烧至(📕)金黄(👧)色(🏔)而且香味充分融(🚼)于油中时用漏勺捞(🧙)出料渣(🦈)弃(🆗)之(zhī(🏒) )不用(⏺)

5再上火把锅(🛷)里的(🎡)油烧热(📈)下番茄沙司用小火煸(biān )12分(💠)钟至(🛄)油色发红时(🚳)再倒入其余的精(jīng )细加工花(huā(⏬) )生油再左面参加调匀的(🏣)辣(🚭)椒(🍡)粉豆瓣酱泡辣椒紫草(🥌)及(jí(🍸) )洋葱胡萝卜和香菜(cài )根并不(📉)停(🎍)顺同一方向搅出

2做法二(èr )

1野(🥕)山椒青美人椒节各(gè )30克鲜花(🛹)椒8克藤(🍯)椒(🏮)油(🧔)3克盐2克白(⚓)醋15克料酒30克老(🍹)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝(🧀)麻5克(🛹)(kè )

2杀鸭子之前准(zhǔn )备(👞)着小半(🕔)碗(📼)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(💲)一边轻轻搅动把水和血(xuè )搅(📈)匀还没(🥋)血液静置20分钟半小时后(hòu )凝化成块(kuài )再放进去热水中蒸(🍺)(zhēng )熟木盒(🤽)切成小块即可

3将(jiāng )A料(liào )飞水(shuǐ(📏) )猪(🥝)肚(🥁)(dù(🍉) )心舌飞水后洗净后煮(💬)熟(🧐)后(⛓)切(🔧)片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮州(zhōu )咸菜(🚗)切厚(🛬)片(🚨)加(jiā )野(yě )山椒老(🕙)姜(jiāng )蒜片(piàn )炒(🎥)香(🖇)放鲜(➿)花椒(jiāo )再爆香加入雪(📊)碧香料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味后加全部(🎥)原料烧至更(🛫)加入味起锅

5将干(🕉)辣椒节(🤨)青美人椒节放(fà(🌌)ng )在上面将烧至(🕝)六成热(rè )的藤椒油啊(ā )淋在(💙)上面(🔍)(mià(🏟)n )撒葱花芝(zhī )麻再试一(yī )下(📚)

3做法三

1食(shí )材鸭血毛肚(dù )大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(🍆)蒜蓉辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝油老抽白(📏)(bái )胡椒粉鸡精(📈)(jīng )料(🦌)酒白(🎌)砂(shā )糖花(😗)椒(🌷)干(🛋)辣椒白芝(zhī(🍭) )麻

2我们先把大虾剪一(🔥)下(🦎)虾(💢)须(🥎)然后再把(bǎ )虾线可以去(📆)除碱(👥)水冲洗干净滴入几滴柠(🍳)檬汁抓拌均匀备用

3打(🏺)算一(🅱)些火腿(tuǐ )肉后再切成(chéng )片放(🍕)在盘(🎊)中

4鸭(📹)血(🌨)洗干净切(💁)成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🔛)然(rán )后滴入(😃)半个柠檬汁(🤫)抓拌(bàn )均(🍸)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(👉)香葱(🔎)切(⬅)成葱花(😵)生姜切成片(❓)豆芽洗干净

7锅中一(💶)并(🐉)(bì(🕗)ng )加入(⏫)适(🐵)(shì )量的食用油油温升(💩)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(gàn )辣(🧞)椒放入锅中炒出香味

8加(jiā )一(⛅)勺郫县(⚡)豆瓣酱(😞)蒜(💸)蓉辣(🛡)(là )酱火锅底料炒出(🔻)红油舀(🏐)入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(⬆)精料酒煮(🍑)开先(xiān )把(🚭)豆芽放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮(👶)好的豆芽(🦂)捞(lā(👴)o )出放入碗中再把鸭血毛肚(🕹)虾火腿(🖌)肉放入锅中(🔲)烫煮煮熟后(😞)捞出来放到碗(🚸)中其余汤(tāng )汁倒出

11最后在(🌌)上面放(👰)上(🐾)蒜(♏)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(🤕)热(rè )的(🧟)油浇上了(🔲)即(😅)可大快(🏫)朵颐

3川(chuān )菜十(🌤)大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(🙄)(niú )肉75克蒜(suàn )苗1根豆(🌊)豉15克花椒(Ⓜ)粉3克黄酒5克(⬆)盐(yán )3克豌(🕸)豆淀粉5克花生油15克(kè )小葱5克等

做法

步(🕐)骤1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方的块后放加(jiā )了少许(xǔ )盐的沸(fèi )水中过(⛴)一(yī )下去除(😌)豆腥(xīng )味然后捞出(🐄)用清水(shuǐ )浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜(🕉)苗(miáo )切段(💝)(duàn )姜切末(🤜)(mò )新鲜猪(😃)肉牛肉切成(ché(🅿)ng )小块(🕴)(kuà(🐧)i )或(📁)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(dài )牛(🤠)肉馅炒(🍮)成金(🍍)(jīn )黄色放入(🍖)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(là )椒粉(🤫)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿(🕓)

步骤3

下肉(🥂)汤烧(🧣)开加入豆腐煮3分钟加酱油(yóu )蒜(suà(🐣)n )苗(❔)段糖(🐱)用盐调味(🚔)再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上花(💠)(huā )椒面葱(😿)末(🎀)表就(jiù )行

二(🕑)回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(suàn )干(💒)红(⬜)辣椒花(🌯)(huā )椒豆瓣酱糖油

做法(⏹)

1带皮五花肉(rò(🤩)u )冷水下锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄(🌐)酒适量(🅱)煮开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒自(zì )然(🐦)冷却筷子可再插入即可

3将肉(ròu )切(💮)成薄片姜(jiāng )蒜(🐁)切(qiē(🥢) )片葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(🦗)下然后再完(🐃)全(🔂)斜切成段备用

5炒锅上(🐺)火加(🐑)大多的(🚛)油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入(rù )肉片煸炒(🛎)至肉片(😯)颜(yán )色变透明(💗)边缘微微(🚣)卷过

7将肉(ròu )拨到(🚦)(dà(👛)o )锅一边下入豆(dòu )瓣酱可(kě )以先切成(📚)小粒(⛳)炒出(👐)(chū )红(hóng )油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜(tián )面酱(jiàng )调色与肉片一起继续翻炒(🔶)均匀

9下入(🏳)(rù )青(😭)蒜点少许料酒(jiǔ )糖(🛡)调(🥂)(diào )好味道即可出锅

三(🕍)夫妻(⏰)肺片

食材

牛肉100克牛舌(🍯)100克牛(niú )头皮(pí )100克牛心(xīn )150克(👀)牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴香小茴香草果桂(guì )皮丁(🎦)香生姜等盐红油辣椒花椒(🔒)面芝麻熟花(🤧)生(😟)米豆油味精芹菜各(🔵)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🏢)与牛(🏷)杂(zá )牛舌牛(🔡)心牛(niú )头皮牛肚一起(qǐ )清洗干(gàn )净(🌻)用(yòng )香料盐(yán )花(🍵)椒面(🎟)等各种调料卤(lǔ )制先用(yòng )猛火(huǒ )烧开后(🌾)集体土地登(dēng )记(🔭)小(xiǎo )火卤制到肉料耙(🌐)(pá )而不烂然后(hòu )捞入(🎍)再晾(🥠)晒切成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹(📍)菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻(má )炒熟和熟花(😇)生一(🔫)起压成末备用(yòng )

步骤3

盘中(⏩)放入后(💄)(hò(🌭)u )切(❤)好的牛(niú )肉牛杂再参加卤汁豆油味(🥂)(wèi )精花椒面红油辣椒芝(👒)麻花生米末(mò )和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🧖)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味精料酒食用油姜蒜白(🐿)糖淀(dià(🧝)n )粉

主料(liào )

鸡腿马耳(👠)朵(duǒ )葱干辣(🤗)(là(🙈) )椒节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖(💮)(táng )白芝麻醋淀粉(🤸)料酒色拉(🖐)油(yóu )各适量

做法

干辣(👊)椒节去(🕴)籽(zǐ )后用白开水(shuǐ )浸泡一(🐒)段时(🥀)间半(✏)小时(shí )然后再捞(🏣)出后挤(jǐ )出(chū )水分水放碗里加(🌄)淀(diàn )粉辣椒粉(📟)盐(🥩)搅(jiǎo )拌均(jun1 )匀五六成热五成热下(xià )锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(📍)料(liào )酒生抽(🌍)玉米淀粉胡(🍣)椒粉(fěn )盐(🧗)抓拌(🥫)均匀腌(yā(📤)n )20分钟然后(hòu )再(💕)油烧五成下(🗂)锅(💄)小火(💢)慢炸至变面金黄(🥎)酥(sū )脆(😄)(cuì(📉) )再捞出另(🀄)起油锅放姜(jiā(👽)ng )蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(💭)鸡块儿和炸好的辣(♐)椒放半勺白糖(🔲)半勺鸡精翻炒均匀(🍬)最后放葱(⏬)段大火翻炒出(😨)锅

五(wǔ )水煮鱼

食材(🚢)

鱼鸡蛋白糖干淀(♈)(dià(🎥)n )粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(🤘)鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步(🔉)骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两(🏤)半将鱼(🚓)(yú )身竖放用(🗃)坚(🎧)硬锋利的刀平着将两整片鱼(♍)肉(🤶)和鱼排(👐)分开再将两(🐝)大片鱼肉片(🎁)(piàn )成(❄)注(🔄)意适量的鱼片(📩)将鱼(🐐)排(🎄)分为三四段(🦂)(duàn )与鱼头放(🔃)一起备用(yòng )

步骤(🏽)2

将鱼片(piàn )内(🌁)(nèi )放一(yī )个蛋清少许盐干(gàn )淀(diàn )粉和料酒(🏚)拌匀(✴)

步骤3

将一小碗色拉油所(suǒ )有花(huā )椒和(hé )辣(là(🕦) )椒(🏤)全部(bù )倒入(🐚)锅内用小火慢炸在(🍗)辣椒颜色变(biàn )暗后用铲(💜)(chǎn )子然后捞出一半的油和(🙈)花椒辣椒(jiāo )备用

步(bù )骤4

将火开大放入拍好的蒜(㊗)瓣儿(🔋)和姜片儿(🔀)出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🔪)炒两下倒入料酒(👦)约一小碗盐半调羹加(🎓)沸水(shuǐ )三四(sì(🤰) )碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(📯)片一(🥑)片一片横(héng )放到出水滚的汤(💯)中(🔐)鱼片会熟的(❄)迅(xùn )速出锅(🐡)前(qián )后放适(shì )量鸡(jī )精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步(🥈)骤5

盆(pén )中放着已焯好(hǎo )的黄豆芽(🔏)将鱼片一这款汤汤(tāng )水水(shuǐ )舀入此盆(pé(📕)n )后来将(⤴)那半碗(🚛)捞(lāo )出(chū(💼) )后的辣(👐)椒和油(yóu )倒在上面

六(🤠)鱼香肉丝

食材(🍛)(cái )

主料猪(🤑)里脊

辅料青笋(sǔn )水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡精味精白(🧞)糖(tá(🚌)ng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀(diàn )粉兑成碗汁(🖼)

泡红(hóng )辣椒剁(duò )茸(róng )姜(😚)米(🌼)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(🗾)蒜香线条清晰

做法(💜)

步(👾)骤1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的(🐲)二(🦀)粗丝加盐料(lià(➕)o )酒搅(🚸)至(🦔)上劲后放水淀粉搅匀封油(yó(📋)u )备用

步(⬇)骤(🏃)2

起(🧠)锅烧油中油温滑(🚖)肉丝变白捞出后(🌎)沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留(🗨)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(hóng )油后后放抚过油的肉丝翻炒(🤫)均(♒)匀后淋入(⛱)事先兑好的(🥡)碗(👝)汁放入(rù )葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🐿)锅(🏊)装盘(✈)再试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克(kè(😳) )

调料(🚴)干辣椒(🔬)8克花椒(🍕)(jiāo )15克色拉油60克(kè )盐(👝)2克料(lià(👓)o )酒2克味(wèi )精1克酱(jiàng )油65克白糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法(fǎ )

步(🚳)骤(🏎)(zhòu )1

鸡腿(♉)去骨去皮后冼净用刀背拍(pā(🤗)i )松(📺)鸡肉切成15厘米大(dà )小(🌵)的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🕯)一点点盐用手疼时抓粘(⛺)稠状再后(hò(🖕)u )放干(👕)(gàn )淀粉抓匀

步(💓)骤3

将(jiāng )糖(🌌)米醋(🍛)料酒生抽盐放入容器中调成糊状放(fàng )入(rù )葱姜蒜(😦)加入适量(🈯)水制作成(chéng )料(🧒)汁

步骤4

锅(🌔)烧热倒入油待(🚢)油温升高7成热时放入后腌好的鸡(jī )丁翻(fān )炒(chǎo )至鸡肉变白盛(🌋)出(🎵)

步骤5

锅(👄)中(zhōng )剩少(👼)许油放入花椒干辣(👜)椒用中小火炒香后将料(🍋)汁里浸泡一段时(🚞)(shí )间的(de )葱姜(🐠)蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡(🏩)肉倒(♿)回(🔘)锅中用(🏔)(yò(🧤)ng )大火炒30秒倒入水(🐟)料汁颜色变富(fù )有光泽(zé )时组(🌉)建辣椒油最后(hòu )后放花生米再试(shì(📒) )一下

八开(kāi )水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🐏)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🚕)(kè )去皮净瘦(👲)鸡脯肉700克全瘦(🔤)猪(🍪)肉(💕)300克(😿)盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克(❎)(kè )水4升

做法

步骤1

先熬好清(🥪)(qī(💷)ng )水高汤将老(🤰)母(🏘)鸡劏好洗(🕛)净(🐶)干(gàn )贝浸(🔷)发好(hǎo )与(🌖)清洗干(gàn )净后的(🕴)火腿蹄子排骨等(🍫)按类分别放入(🌧)差别沸(♐)水锅中(🧐)焯(chāo )一下(xià )水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(shuǐ )洗净一(🏋)起放入后大汤锅内加入清水姜(jiāng )葱烧开后加(jiā )料酒(🕌)转小(😤)火慢熬3小(🧗)时(shí )

步骤(✋)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🏛)分别加适量水(👗)调成粥(🙅)状待用(🦕)

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛子(👐)把大部(🤬)(bù )分汤渣浮油(yóu )隔(gé )尽把清汤全(🍚)部倒(dǎ(👹)o )入(🔋)另一锅中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中(😩)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🎻)(qǐ )用(🆙)小漏勺捞(🚬)净肉蓉后再把汤再(⏭)煮沸(fèi )把(🗽)鸡肉蓉分(🥟)2次按猪肉蓉的同时(🚬)处理之(🙋)后(hòu )把(🧑)清汤彻(chè )底隔渣去(qù )油(📠)(yóu )待汤色(💒)清(🌙)新明净如水下盐调味待(dài )用

步骤(💇)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(💶)进其中一锅高汤灼至七(qī(📆) )成熟用清水漂冷用细银针(🕯)在菜心上疼时穿刺(💑)放进(jìn )漏勺中用(yò(👆)ng )原先的高汤自上淋下至使白(🏕)菜心烫(tàng )煮

步骤(🈯)5

将菜心(⏮)垫在碗底烧开另(lìng )一锅(👧)高汤(tā(🎽)ng )舀进碗内(nèi )即(👷)成(🏎)

九毛血(🦂)旺(wàng )

材料(📳)

主料(🍞)(liào )鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🙋)100克(kè(🙌) )水(🚅)发毛肚100克猪肉肥瘦(👙)100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克(😉)黄花菜50克(🐿)木耳水发50克莴(wō )笋100克调(🙅)料大葱50克盐3克辣(😾)椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(💌)精10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处加入到了海参(🕎)毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉(⤵)片午餐肉片

调(🍁)料辣椒(🌞)麻椒(jiāo )等

做法

步骤1

将(🅾)(jiāng )辣椒花椒豆(💾)瓣酱姜蒜(🕑)色(📦)拉油放入(rù(🥞) )锅中用小火翻炒香加汤(🍸)熬煮(🚽)(zhǔ )后(hòu )捞出后渣然(rán )后把放进(Ⓜ)去味精白糖醋(🦎)等调料(🏈)

步骤2

将主辅料切片(🆖)改刀(🆒)(dāo )飞水组建熬好的(de )红(hóng )汤汁内烧开(🎧)后然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步(🦒)骤3

将色拉油烧(shāo )热放(⛳)入花椒辣(là )椒(😅)炝出(chū(🍈) )香味迅速浇(📒)在上面即(🥎)成

十东坡(pō )肘(🛌)子

原材料肘子一只葱(🆚)姜(jiā(📁)ng )蒜冰糖(💕)桂皮香叶八角(🔝)五香粉若干(👉)

做法

1无(wú )火去掉(🏢)后肘(🔬)(zhǒ(🌘)u )子皮上(🔯)残留的猪毛扔到(📂)沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(🚏)再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🐰)(yàng )的(🏅)话(🧚)熟得快

2新水(shuǐ(📑) )烧(💉)沸放入后适(🕢)量葱姜和香(😙)叶将去处(chù )理好的(🏬)肘子煮(🦌)到(😲)七八成熟捞出上蒸(📈)锅

3蒸(🏏)肘(zhǒ(📚)u )子是个关键(🗿)步骤东坡肘(🔏)子的(👘)肥而不腻就靠(📕)它了上(shà(👙)ng )锅蒸一(yī )个半小时这期间可调佐料(liào )炒锅(guō )中慢慢倒入(rù )适(📡)量(🚑)色拉(🦁)(lā )油烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至出香(🏧)味放进去桂(🔳)皮香叶八角翻(fān )炒(♐)然后(💀)加适量水水量基本(🚄)都操纵在小烧红(hó(👫)ng )40分钟后剩一小碗(💽)为宜再放入(🎓)若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(🈯)碗(👛)汤汁应该是(shì )调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘(🏮)浇(jiā(🤫)o )上(💌)刚调(diào )的调(🎛)料表就行

4最近网络(luò )清淡(🎪)美食占巨(jù(🌤) )一席之地大家(📅)今天分

香(✅)辣毛血旺(⛎)的做法

主(🤖)料

鸭血一盒

鳝(🛎)鱼(yú )一(🏠)条(tiáo )

百叶(🖥)100克

毛(🕯)肚100克

黄喉(hóu )100克(⏮)

卤(lǔ )肥(fé(🤠)i )肠100克

火腿100克

黄豆(⛰)芽100克

辅料

葱20克(🏠)

姜20克

蒜(🌐)20克

干辣椒50克

花椒(jiā(♈)o )10克

麻(👥)椒10克

豆(dòu )瓣酱(🕦)50克

盐5克(👙)

香辣毛(🚣)血(🉑)旺的做法

1鸭(🎦)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🕴)切长(⛹)条儿葱(🔩)切细条蒜(😿)姜切片(⛲)儿

2锅(guō )烧开水(🥀)黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞出(chū )沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🥃)肥肠开水炒好后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧(🏢)(shāo )热放入(🧤)花(huā )椒干辣椒葱(🚎)姜爆香放(fàng )入豆瓣(👩)酱炒(👖)出红油加(🛠)适量高(🍾)汤盐大(🏗)火(🕡)烧开

4放(❗)入鸭血鳝鱼(🤸)肥肠黄(🐰)喉煮(🐭)5分钟用(🙏)漏(♟)勺再捞出放在(🍨)(zà(🛫)i )旁(pá(🙋)ng )边豆(dòu )芽上之后水烧开(🏗)(kā(🥞)i )放(fàng )入百叶毛肚火(💳)腿煮(🌁)30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在上面(miàn )锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(🐿)干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-01 09:01:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。