食堂毛血旺的正宗做法

• 1食堂(táng )毛血旺(🛫)的(💎)正宗做法(🌁)
• 2毛(máo )血旺(🍖)浇油的正(🚅)确方法
• 3川菜十(❓)大(🔗)经(🍙)典名菜做法
• 4最(📄)近网络(😈)清淡美食占(🧔)巨一(🌸)席之(🐿)地(dì )大家今天(tiān )分

1食堂毛血(🕑)旺的正宗(😕)做(🏫)法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿(🎵)鱼须切成段再把(😦)鱿(🌈)鱼筒(🎪)切下来撕掉外(🍞)膜在表面打上花刀(👟)切成段放进去(👞)小盆(🤗)中

3准备着去处理(lǐ )好的鳝鱼一条先(🍨)斩去头部再切成小段(🎌)和鸭血(🐟)放进(🎮)一个盆(🍄)中再舀入切(qiē(🤳) )好(👒)的(de )鱿鱼备(⏩)用

4毛(má(🍤)o )肚二(😇)两左右切成(🌨)长条(👒)一(yī(💢) )起放入盆中小(xiǎo )葱一根(gēn )切成斜片(piàn )生姜一(❤)块切成(🦊)姜片一起(qǐ )放入大碗中(zhō(👐)ng )再放入后一小把红干(♒)椒一小(xiǎ(📥)o )把麻椒取一个(🗣)小盆盛有一把(bǎ(🎀) )花椒和一把红干椒(📖)备用

5小(xiǎo )葱(🚅)几根切(🙈)成葱花放进(jì(🌃)n )去小盆中蒜子几粒拍(👷)扁切(qiē )成蒜末(👧)(mò )和葱(🤕)花放在一起

等(🕕)食材(cá(💏)i )备好以后以(🤗)后我们开始烹饪(💏)

6起锅烧水水(🌋)开后倒入水黄(huáng )豆芽(📌)豆(🥊)腐皮和宽粉(🧞)用勺子晃动(💷)一下几下焯水一(🌍)分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧(🛹)开(🍿)(kā(😄)i )下(🙇)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使食材受(😤)热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(⏺)用油油热后倒入水葱姜和大(dà )料爆香加入(🕥)到(dào )麻(🦋)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出红油

10添入适量的清(🦑)水参(🚬)加生抽10克白糖(✝)2克(kè )胡椒粉2克均(❄)(jun1 )匀(🕠)搅拌(🙀)化(🕢)开调料煮开下次全部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(🔺)钟

11加入到食盐(🔊)1克鸡粉(fěn )2克老(📉)(lǎo )抽(chōu )2克调(diào )底色再捞出配菜然(⛵)后(hòu )取出盆中排第(🔘)五等汤(🥀)汁(zhī )再一次涌动(🏚)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(👽)(yóu )鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞出(chū )后盛有汤(🖋)(tāng )盆中

13再浇上注意适量(🚆)的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花(📟)

14锅中(😜)留(liú )底油(📚)添入半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒(chǎo )炒出香味以后(🌗)关(guān )火

15再(zài )把(⛽)热油泼在汤盆中(🌱)在一瞬间(🐰)放出出葱蒜的香味到最后(🤥)再放上几朵(❗)香菜单独点缀(🛡)

16那样最(🔶)好到这里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺(wàng )就做了了(🎙)要(yào )会了就在(zài )家试一(yī )下(🗽)吧

下面是所会(👆)用到(dào )的食材和调(🚣)料(🍖)

食材(cá(👞)i )豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(📅)(máo )肚鱿(🙏)鱼小葱黄豆芽(💫)生姜(🕥)红(🍴)干椒麻椒花(🚎)椒

调料盐(yán )鸡粉老(lǎo )抽料酒豆瓣(🛋)酱麻辣火锅料(lià(🏿)o )

2毛血旺浇油的(🍷)(de )正(🏇)确(què )方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(📁)约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克(😾)大葱(📘)100克老姜100克(💛)洋葱150克番茄沙司(🎤)约150克紫草20克红蔻(kò(🕸)u )10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(👎)草10克草果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根(🔥)40克

2将(jiā(🔕)ng )郫县(🏖)豆瓣酱(🚾)和鱼香(xiāng )泡海椒排斩成细(🗼)末盛入盆(🥧)中(zhōng )再(🧛)加辣椒(🤱)粉洗净的紫(zǐ )草和200克清水调匀(yú(👂)n )

3大葱和老姜用刀拍(🐋)(pāi )松(🍺)拍松下次(🐇)炸制时容(🚘)易(🍫)出味(wè(😶)i )洋(📫)葱切(👭)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(🚬)(piàn )香(xiāng )根茴香红蔻(🌌)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(🚭)奈用清水中浸泡20分钟冼净(👯)捞出(🔐)沥干控干或擦水分待(dà(🏜)i )用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经过精制花生(shēng )油烧至三(sā(📿)n )成热(rè )时(shí )排列(🍀)盛(shèng )有(yǒu )大葱老姜(jiāng )茴香(xiāng )香根桂皮红蔻(🎵)香叶(💒)甘(gān )草草(cǎ(🤲)o )果肉蔻山奈用中(👎)小火使(shǐ(👫) )油(🚡)温很(hěn )缓慢(màn )增加至五成热小火熬严重的限制20分(✊)钟左(🌋)右(🎚)吧待(✝)各(gè )料均被烧至金(jīn )黄色而且香味充分(🍁)融于油中时(shí )用漏勺捞出料渣弃之不(bú(🗽) )用

5再上(💥)火把锅(guō )里的油烧热下番茄沙(🕘)(shā(🤽) )司用小(xiǎo )火煸12分(fè(👤)n )钟至油色发红时(shí )再倒入其余的精细(🐛)加工花生油再左面参加调匀的(💷)辣椒(jiāo )粉(fě(🐷)n )豆(♓)(dòu )瓣(🎠)酱泡辣椒紫草(cǎ(😱)o )及洋葱胡萝卜和香菜(cài )根(🔉)并(bìng )不停顺同一(😏)方向搅出

2做法(🥔)二(è(✒)r )

1野山椒(🍓)青美人(🦎)椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒(💀)油3克(kè )盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🔔)香(🌍)料水150克老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子(🦓)之前准备着小半碗(🍳)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(💄)水(shuǐ )和血搅(🌺)(jiǎo )匀还没血(😸)液静置20分钟半小时后凝化成块(🤮)再(📩)放进(🕢)去热水中蒸(😇)(zhēng )熟木(🍤)盒切成小(🤔)块即可(🚂)

3将A料飞(fēi )水猪肚心(🚩)舌(🐻)飞水后洗(🍃)净后煮熟后切(🌈)片鳝鱼(yú )加料酒醋飞水备(🌛)用(🎤)

4将潮州(🏢)咸菜(😽)切(📤)厚片(pià(🐷)n )加野(yě )山椒老姜蒜片(😫)炒(🏍)香放鲜(xiān )花(🧗)椒再爆香加入雪碧香(🚹)料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料(📃)烧至(📪)更加入(🎇)味(😝)起锅

5将(📔)干(💐)辣(là )椒节青美人椒节放在(zài )上面(👖)将烧至六(🏄)成热的藤椒(🏳)油(😎)(yóu )啊(ā )淋在上(shàng )面撒葱(💇)(cōng )花芝麻(má )再试一下

3做法(📮)三

1食材鸭血毛(⤴)肚大虾火腿肉豆(💣)芽姜(💉)大蒜葱郫县豆瓣酱(🤯)蒜蓉辣(🕶)酱火(㊗)锅底料生抽(🌇)蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡(🚽)精料(👸)酒白(bái )砂糖花椒干辣椒白(🍸)芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下(❌)(xià )虾须然后(hòu )再把虾线(xià(🐊)n )可以去除碱水(🐉)冲(🕔)洗干净(🍅)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(yún )备用

3打算(suàn )一些火(huǒ )腿(tuǐ )肉(ròu )后再(🍷)切(🕗)成片(⏰)放在盘中(🗂)(zhōng )

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花(😶)生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加(❇)入(🙇)适量的食(🛀)用油油(yóu )温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🍝)放(fàng )入(👸)锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(📝)酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(liào )炒出红油舀(😨)入的(de )清水大火烧开

9汤中(🌍)放盐白砂(🚟)糖生抽老(🎵)抽蚝(🦂)油胡(🍡)椒粉鸡(jī )精(jīng )料酒(🍠)煮开先把豆(🏜)芽放进汤(tā(👻)ng )中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放入碗(💴)中再把鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟(💩)后捞出来放到碗(wǎn )中其余汤汁倒出

11最(🍴)后(hòu )在上面放上(💮)蒜末(mò )葱花辣椒麻椒白芝麻(🍨)把烧(shā(🤶)o )热的油浇(jiāo )上了即可大快(🆚)朵(duǒ(🔈) )颐

3川菜十(🖌)大经典(diǎn )名菜做法(👐)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🤑)苗1根豆豉(chǐ(🥚) )15克(kè )花椒粉3克(kè )黄酒5克(🚲)盐(yán )3克豌(wā(📥)n )豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法(😖)

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放(😰)加了少许(xǔ )盐的沸(🔝)水中(📷)过一下去(🗡)(qù )除(🐎)豆(dòu )腥味然(rán )后(hò(🎢)u )捞出用清水浸泡(pào )豆(📟)豉(♐)等剁碎(🦍)蒜苗(🦓)(miáo )切段姜切末新鲜猪(🌨)肉牛(niú )肉(ròu )切成小块或肉(📨)末(🌔)

步骤2

炒锅烧热(🏛)放油后(🚒)放(fàng )牛肉猪(zhū )肉炒散待牛肉馅炒(📍)(chǎo )成(chéng )金黄色放入豆(🥅)瓣酱同炒放入豆豉(🎏)姜末辣(🧗)椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上(shàng )色效果入味(🏝)儿

步骤(zhòu )3

下(🍭)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🚬)(zhōng )加酱油蒜苗段(🎖)糖用(💡)盐调(〽)味再用湿淀(🛂)粉(🈹)芡汁盛出后撒上花椒面葱(🌃)末(💤)表(📨)就行

二回锅肉

材料五花肉青(🆎)蒜(suàn )葱姜(🚶)蒜(🌮)干红辣椒花(📳)椒(😾)豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(wǔ )花肉冷(🍮)水下锅加入(🦀)葱段姜片花椒78粒黄酒(🛫)适量煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木盒(hé )自然冷却(🚎)筷子(zǐ )可再(🕣)插入(🌡)即可

3将肉(📖)切(👂)成(➰)薄片(😕)(piàn )姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青(🖌)蒜的红色(sè )部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(💠)

5炒(❇)锅上火(🌵)(huǒ )加大多的油煸(🏾)香辣椒花椒(🛬)

6下入肉片煸炒至(💞)肉片(🔡)颜色变(⛅)透明边缘微(wēi )微卷过

7将肉拨到(🕐)锅(guō )一边下入豆(dòu )瓣酱可(😢)以先切成小粒炒出(🐐)红油(yóu )

8适度地的加入少许(xǔ )酱(🚛)油或甜面酱(jiàng )调色与肉(🤩)(ròu )片(🏪)一起继续翻炒均(⛵)匀

9下(👡)入(🎴)青蒜(suà(⛳)n )点少许料酒糖调好味(wèi )道即可出锅

三夫(fū )妻(🛌)肺片

食材(❤)

牛肉100克(kè(🐸) )牛舌100克牛头(tóu )皮(🔏)100克(🕖)牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🕎)香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香(👎)生(🗽)姜等盐红油辣椒(🌕)花椒面(🔖)芝(zhī )麻熟花(huā )生米豆油(🏹)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(🗾)(niú )杂牛(❕)舌牛心牛头皮牛肚(😂)一起清洗(xǐ )干净(🦌)用香料(liào )盐花椒面(🥃)(mià(🤲)n )等(dě(📅)ng )各种调(👕)料卤制(zhì )先用猛火烧(📩)开后集体(📒)土地登记(🌑)小火卤制到肉料耙(🦊)(pá )而不(🦈)烂(🍢)然(🌵)后(🚷)捞(📄)入再晾晒(🙎)切成大薄片备用

步骤2

将芹(⚾)菜洗净后切成1cm长的段芝(🔘)麻炒熟和熟(🌩)花生一(yī )起压成(chéng )末(mò(🕎) )备用(yòng )

步(😩)骤(💙)3

盘(🍰)中放入(🐂)后切(🌰)好(🍾)(hǎo )的(🤢)牛肉(rò(🌽)u )牛(📓)杂再参(🐒)加卤(lǔ )汁(zhī )豆油味精花椒面(miàn )红油辣(💔)椒(jiā(📨)o )芝麻(💢)花生米(🤚)末(mò )和(hé(🛸) )芹(qín )菜搅拌(🥤)均匀(👡)(yún )即成

四(sì )辣(📱)子鸡(💁)

原(👻)料

整(zhěng )鸡(📂)一只或(🌶)鸡腿一盒花椒(🗿)和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒(🍷)食(😌)用油姜蒜白糖淀粉

主料(🤽)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(⏸)花(🔖)椒盐(yán )胡椒味精(🎥)(jī(🌠)ng )白糖白芝麻醋淀粉料(🥉)酒色拉(🈯)油各(gè )适量

做法

干辣椒节去(🔓)籽后用白开水浸泡一段时间(🍈)半(🤺)(bàn )小时然后再捞出后(⭐)挤(jǐ )出水分水放碗(⛓)里加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌(😨)均匀五(🈴)六成热五成(🎮)热(🌎)下锅炸至芝(🕑)麻微黄捞出鸡肉(🕍)切(qiē )好放料酒(🍇)生抽玉米淀(🐞)粉胡椒粉(🧗)盐抓拌均匀腌(yān )20分钟(🍑)然后再油烧五(🚃)成(🔨)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞出(🤣)另起(🈯)油锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡块儿和炸好(💡)的(🦁)辣椒放半勺(🌠)白糖(💌)半勺鸡精翻炒(⛹)均(💺)匀最后放(fàng )葱段大火翻炒出锅(♎)

五(🐮)水煮鱼

食(🍒)材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀(📀)(diàn )粉料酒(🗨)色(sè )拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片(piàn )鸡精白胡椒(🛌)粉(🖇)黄豆芽

做法(fǎ )

步(bù )骤(zhòu )1

将鱼头(🎢)剁下(xià )并之中飞出分两(🏍)(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🦎)平(🚁)着将(🈸)两整片(😾)鱼肉和鱼(yú )排(📞)分开再将两大片(🕯)鱼肉(ròu )片成注(🍨)意适量(🔞)的(de )鱼(yú )片将鱼(😵)排分(fèn )为三四段与鱼(yú )头(tóu )放一(🌽)起备用

步骤2

将鱼片内放一(yī )个蛋(dàn )清少许盐干淀粉(fěn )和(🤐)料(liào )酒拌匀(🚾)

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和(📥)辣椒全(💅)部倒入锅内用小火慢炸在辣(là(🚂) )椒颜色(👗)(sè(📆) )变暗后(hòu )用铲子然后捞出(chū )一半(bà(🍇)n )的油和花(huā )椒辣椒备用(👻)

步骤(zhòu )4

将火(🐣)开大放入(rù )拍好的蒜(👳)瓣儿和姜片(🌳)儿(😳)出香味(🚭)后(⬛)将(jiāng )鱼(🔽)头鱼排(pái )向(xiàng )锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🕋)加沸(❕)水(🍨)三四碗等鱼头(🤳)汤沸腾起来出味将鱼片一片(piàn )一片横放到出水滚(gǔn )的汤中鱼片会熟的迅(🌚)(xù(🍚)n )速出(🚣)锅前(qián )后(🌳)放(💁)适(🐝)量鸡精(🍰)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的(de )黄豆芽将(🈯)鱼片一(yī )这(zhè )款(🤥)汤汤水水(🚇)舀入此盆后(🤢)来(lái )将那半碗捞(🐹)(lāo )出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(🎌)肉(✴)丝(sī )

食材(cái )

主料(liào )猪(zhū )里脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(🌞)精味精(jīng )白糖陈醋鱼香11生(🤪)抽老(🌖)(lǎo )抽(chōu )鲜(🚐)汤水水淀粉兑(📵)成(chéng )碗汁

泡(🙋)红辣椒(jiāo )剁茸姜(jiāng )米蒜米(♉)鱼眼葱(💤)

味型鱼香特点咸(🛢)鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜(🆘)蒜(🔺)香线(🕣)条(tiáo )清晰

做法

步(♏)骤1

猪(🛀)里脊切(🍈)长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🔽)劲后放(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(🚪)锅烧油中油(👡)温(🍹)滑肉丝变白捞出(🎞)后沥(🗃)油备用

步骤(zhòu )3

锅中(🧑)留底油(📑)中油温下泡(⤵)椒茸(róng )姜(🥌)蒜(🦋)米炒出(🖕)香味和(🍲)红(🆑)(hóng )油后后放抚过油的肉(✝)丝翻炒均匀后(🕒)淋入事先(xiān )兑好的碗(😠)汁放入葱(cōng )粒炒(chǎo )制芡(🌖)(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装盘(🉐)再试一下

七宫保鸡丁

原(🏕)料

主(👩)料鸡脯肉(🔻)225克花生米50克(kè )

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🔋)精1克(kè )酱油65克(kè )白糖10克(😤)醋(cù(🍴) )7克水淀粉22克(🌨)

做(😶)法

步骤1

鸡腿去骨(🔲)去皮(💛)后(⛷)冼净用(😃)刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(piàn )葱(🐕)白切成小(xiǎo )圈(👓)

步骤2

鸡(jī )肉(ròu )丁加(🌖)入少许黄酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠(chóu )状再后(hòu )放干淀(✨)粉抓(🌿)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐放入容(😖)器中(🌝)调成(chéng )糊状(🍏)放入葱(🔽)姜蒜加入适量水制作成料(🏎)汁

步骤(🏾)4

锅烧(🤣)热(🌘)倒入油待油温(🐩)升高7成热时放入后腌(⛳)好(⤵)的鸡(jī )丁翻(🕎)炒至鸡肉变(biàn )白盛(⏮)出

步骤(🤳)5

锅中剩少(shǎo )许(🐘)油放入花椒干辣椒(🔥)用中小火炒香后将(jiāng )料(🕔)汁里浸(🐷)(jìn )泡一段(duàn )时间(👰)的葱姜蒜再捞出(chū )放(fàng )入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉(😣)倒(🌦)回(🚌)锅中用大火炒30秒倒入水料(liào )汁颜色变富有光泽(📂)时(🔆)组建辣椒油最后(🔠)后放花生米再试一下(🧝)

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白(🗓)菜(🌵)10公(🌼)斤每棵只(🥩)用极(jí )嫰(nèn )菜心部分老母(💛)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(shò(🧠)u )鸡(jī )脯(🥘)肉(ròu )700克全(👺)瘦(shòu )猪(🍱)肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(♊)将老母(mǔ )鸡劏(tāng )好(hǎo )洗净干贝浸发好与清洗干(💙)(gàn )净(😬)后的火腿蹄(tí )子(zǐ(🦎) )排(🌞)骨等按类分别放入差(chà )别沸水锅(🕔)中焯(🔷)一下水清除掉血水和(🎧)杂质(🔬)然后捞出再用水洗净一起放(fàng )入(rù )后大汤锅内加(🔒)入(🦕)(rù )清水姜葱烧开(🍻)后加料酒(🗨)(jiǔ )转小火慢(🚳)熬(🎑)3小时

步(bù(⏭) )骤2

同时(🌱)把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪(zhū(🧒) )肉剁成蓉分别(✊)加(jiā )适量水调成粥状(zhuàng )待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时(🍆)后用(yòng )筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ(🍿) )清(qīng )汤全部倒入(💦)另一锅中(zhō(🍭)ng )烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用小(📜)漏勺捞净肉蓉(📲)后(💔)再把(🥂)汤(tāng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次(📚)按猪肉蓉的(👤)同时(😍)(shí )处(chù )理之后把清(⬆)汤彻(chè )底隔(gé )渣去油待汤色清(➖)新明净如水下盐调味(🤷)待用(yòng )

步骤(👷)4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的白菜心放(fàng )进(🧖)其中一(🎡)锅高汤灼至七(qī )成(chéng )熟用清水漂冷用细银(🤘)针在菜心(📌)上疼(🛁)时穿刺放(❓)进漏勺中用原先的高(🗾)汤自上淋下至使白菜心烫煮(📎)

步骤5

将菜心垫(🕺)在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(🤹)毛血旺

材料

主料鸭血白(🐢)(bá(📶)i )鸭500克黄豆芽150克辅(🌾)料鳝(🥥)鱼(yú )100克水发(fā )毛肚100克(🍴)猪肉肥(🎺)(féi )瘦(🧞)100克(👱)火(huǒ(🚈) )腿(👃)肠150克水发(🔻)鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🤾)水(🗳)发(fā )50克莴(🥩)笋100克(kè )调(diào )料大葱50克盐(📆)3克辣椒红(hóng )尖干(gà(👓)n )15克花椒(🈸)5克料酒10克味精10克植物(🏚)(wù )油(✏)50克

灵材毛(má(♋)o )血旺是诸位加以改进之处加入(rù )到(dào )了海(hǎi )参毛肚鳝(🚨)(shàn )鱼肉黄喉片(piàn )午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(🔟)椒豆瓣(bàn )酱姜蒜(🐪)色拉(🍼)油(yóu )放入锅中用小火(🚜)翻炒(🧘)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(diào )料

步(bù )骤2

将(jiāng )主辅料切片(🦎)改(gǎi )刀飞(🏧)(fēi )水组建熬好的红汤汁内烧(🚒)开后然后取出(🕔)盛(🆔)器撒入葱(🚖)花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热放入(rù(👴) )花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(📠)(jí )成

十东坡(😬)肘子

原(🔸)材料肘子(🥃)一只葱姜(💫)蒜冰糖桂(🤙)皮香(🔆)叶八(🙅)角五香粉若干

做(🗜)法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮(pí(🍶) )上残(➡)留的猪毛(má(♏)o )扔到(dà(⛓)o )沸(📍)水(🏷)中煮(👛)几分钟(🌘)去掉后污血(🥀)(xuè )和脏(🎙)物(wù )然后再将(🍗)(jiā(🚋)ng )肘子捞出后(👢)用(🍧)刀在其上割几道(🈯)口子那(nà )样(yàng )的话熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适量葱姜和(👀)香(xiāng )叶将去处理好的肘(🌉)子煮到七(🍅)(qī(🌆) )八成熟捞出上蒸锅(🐢)

3蒸肘子是个(📔)关键(🍿)步骤东(😵)坡肘子的(🍓)肥(féi )而(ér )不腻就靠它(tā(🔒) )了(📹)上锅(guō )蒸一个半(👒)小(🥘)时这期间可调(diào )佐(🕌)料炒(chǎ(🐍)o )锅中慢慢(👭)倒入(🤦)适(🍜)量色拉油(♿)烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出(chū(🆑) )香味(wèi )放进去桂(🐃)(guì )皮香(🌱)叶(yè )八(bā )角(🤽)翻炒然(🍪)后(🥄)加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(🧝)钟后剩一小碗为宜再放入(🍓)若干冰糖五(📐)香粉两三勺(sháo )酱油小(⛱)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(🎋)应该是调料了

4肘(zhǒ(🗾)u )子蒸好(hǎo )后装盘浇上刚调(diào )的调(💉)料表就(🎖)行(háng )

4最(🏯)近网(wǎng )络清(📏)淡(😮)(dàn )美食(🆖)占(zhà(⚓)n )巨一席之地(dì )大家今天分

主料

鸭(yā )血一盒

鳝(🚒)鱼(🥏)一条

百(👈)叶100克

毛(🥝)肚100克

黄(😮)喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄(🛰)豆芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱(jiàng )50克(💝)

盐(🍘)5克

香辣毛血(💦)旺的(de )做法

1鸭血(🌘)黄喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜(suà(🚵)n )切瓣(🤼)百叶和(🤪)毛肚切长条(🗿)儿葱(🍴)(cōng )切(🙎)细条蒜姜(💛)切片儿(🆓)

2锅(🐏)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(📅)干放入盆(🐝)底鸭血黄喉(🥅)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(😑)(bè(🏵)i )用

3锅(guō )倒(dǎ(😇)o )油烧热放入花(huā(⏲) )椒干辣椒(🚷)葱姜爆香放(fà(💍)ng )入豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适量高汤盐大火烧开(🈺)

4放入鸭血鳝鱼肥肠(chá(🚂)ng )黄(👢)喉(🥃)煮(😸)5分钟用漏勺再捞(🌃)出(🔢)放(🧟)在旁边豆芽(🐯)上之后水(🌞)烧开放入百叶(🔫)毛肚(🈚)火腿煮30秒(🤵)钟捞出后(🚃)

5蒜片放在(🔬)上面(💔)锅(🙅)烧热多倒油

6油(🚹)热后放一小把花椒麻椒和干(gàn )辣椒(🔮)炸香后浇(jiāo )在上面去掉(🦉)