食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂毛血(🤠)旺的(🗂)正宗做(🎻)法
1黄豆芽一把放入(😁)盆中宽(kuān )粉一把(bǎ(🚲) )切(qiē )成段豆(🤩)腐皮(🚗)两(liǎng )张切成(🚏)(chéng )长条准(💁)备鸭血一块(😛)(kuài )切成056厘(🐮)米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个先把(📮)鱿鱼(🔎)须(🔗)切(🔭)成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🌁)在表(🛐)面打上花(huā )刀切成段放进(jìn )去小盆(pén )中
3准备着去处理好的鳝鱼(🍕)一(yī(😤) )条(💭)(tiáo )先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🧠)一个(📡)盆中再舀入(rù )切好的鱿鱼(yú )备用(yòng )
4毛肚二两左右切成(🏷)长条一起放入(🥐)盆中(zhō(🗝)ng )小葱一(📴)根(🧡)切成斜片生姜一块(kuài )切成姜片一起放入大(🗞)碗中(⏩)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(shè(🤟)ng )有一(🙆)把花椒和一把红干椒备用
5小葱(cō(🚖)ng )几根(🐱)切成(chéng )葱花放进去小盆(🥂)中蒜子几粒拍(✔)扁切成(chéng )蒜末和葱花放在一起
等食材备(bèi )好以后(🌴)以后我们开(kāi )始烹饪
6起锅烧(shāo )水水开(kāi )后倒入水(☔)黄豆芽豆腐皮和(📮)宽(kuān )粉用勺子晃动一下几下焯水(🥞)一分钟捞出(⛅)控水布袋中(🆕)盆中
7等水(😸)立(lì )即烧开下(xià )次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(💼)(hé )鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使食(🥁)材受热均匀
8焯水一分钟(🐧)捞出控水拔(bá )凉
9另起锅添(tiān )入一勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜(🚠)和大料爆(🦐)香加入(🙁)到麻辣火(huǒ )锅(🌳)料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(chǎo )出红油
10添入适量的清水(🚹)参加(🌇)生抽10克(kè )白糖2克胡(🏒)(hú(🆖) )椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开调(dià(🛍)o )料(🔪)(lià(🥁)o )煮(🏆)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(📬)开(kāi )大火煮(🚘)一分钟
11加入到食(✏)盐(yán )1克鸡粉(🧝)2克老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜然后取出(🛰)盆(🕢)中排第五等汤汁再(zài )一次(Ⓜ)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )
12开大火煮3分钟捞出后(🍘)盛有汤盆中
13再(🏝)浇上注(😗)意适量的(🛀)原汤撒上(shàng )少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入(🈲)花椒和红(🔹)干(🏂)椒迅速再(zài )翻(🦊)炒(chǎ(🏘)o )炒出(🚄)香(💷)味(😔)以后(🏝)关火(😴)
15再把(bǎ )热油泼在(zài )汤盆中在一(📻)瞬间放(fàng )出(🧑)出葱(🤘)(cōng )蒜的香(xiāng )味(🔕)到最后再放(fàng )上几朵香菜单独(dú(🙏) )点缀
16那样最好(hǎo )到(dào )这里这道麻辣(là )鲜香的(🏣)毛血旺就做了了要会了就在(🌈)家试一(yī )下吧
下面是所会(🤞)用到的食(shí )材和调料
食(shí )材(🙈)豆腐(fǔ(😓) )皮宽粉(♏)鸭血鳝鱼(yú(🏺) )毛(🔷)肚鱿(🤱)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(❣)椒花椒
调(♊)料(🕍)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🤐)麻辣(🌈)火锅(guō(🖤) )料
毛血旺浇(🎈)油的(🐌)正(zhèng )确(què )方法
1方法一1净(👞)辣椒(jiā(❄)o )油(yóu )300克(❗)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🔞)椒约150克精细(📸)加工花生(shēng )油约240千克(🖲)大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄(🛑)沙司约150克紫草20克红蔻10克(👼)(kè )香根10克(🎮)茴(🐹)香15克(📉)桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(📖)蔻10克山奈8克胡(🅰)萝卜100克香(🔱)菜根(gēn )40克
2将郫(🗿)县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒(😍)排斩成细末(👚)(mò )盛入(rù(👞) )盆中再加辣(🕓)椒(jiā(🌹)o )粉洗净的紫草(📰)和200克清水调匀
3大葱和老姜(💲)用刀(📢)拍松(🙄)拍松(🥑)下次(🧙)炸(🚻)制时容易出味(wè(🛃)i )洋葱切成48厘米(🥇)见方(👗)的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘(😽)草草果(🛏)肉蔻和山奈用清水(👵)中(✔)(zhō(🛅)ng )浸泡20分钟(💬)冼净捞出沥干控干或擦水分(🔨)待用
4炒锅(👶)上火后舀入300克经过(guò )精制花生油烧至三成热时(shí )排列盛有大(dà )葱(🥡)(cōng )老姜茴香(📷)香根桂皮红蔻(🤚)香叶(💢)甘草草果肉(🚵)蔻山奈(nài )用中小火使油温(wē(🚟)n )很(hěn )缓慢增(🥁)加至五成热(rè )小(xiǎo )火熬(áo )严(🕟)重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄(😣)色而且香味(🚛)(wèi )充分融于油中时用(yò(👿)ng )漏(lòu )勺捞(❕)出料渣(zhā )弃之不用
5再(🕌)上火把锅里的油(🎟)烧热下番茄沙(shā )司用小(🎦)火煸12分钟至油色发(🆎)红时(🚿)(shí )再倒(dǎo )入其余的(🆙)精细(xì )加工(🕙)花生油再左(zuǒ(🗃) )面(⏳)参加调匀的辣椒粉(🤲)豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及(😁)洋葱(cōng )胡(hú )萝卜和香菜根(😈)(gēn )并不停顺同一(👚)方向搅出
2做法(fǎ )二(🥥)(èr )
1野山椒青美人椒节(🧜)各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🐑)盐2克白(📻)醋(🍓)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🍋)香料(liào )水150克老油(🛎)50克(🚿)芝(🌋)(zhī )麻5克
2杀鸭子之前准(zhǔ(💪)n )备着小半碗冷的淡(🍸)盐水(shuǐ(🍢) )再把鸭血就滴(🧢)到碗(🖕)里一边滴一边(🅾)轻(⛲)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(xiǎo )时(🥎)(shí )后(🍒)凝化成(🐿)块再放进去热水中蒸(zhēng )熟木(🉑)盒切成小块即(jí )可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备(bèi )用
4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野山椒老姜(😑)(jiāng )蒜(suàn )片(🍲)炒(📧)香放鲜花椒再爆(⛑)香(🐢)加入雪碧香料水及清(🔖)水200克煮沸(🚌)调好味(🏴)后(👷)加全部原(😄)料烧至更加入味起锅(🍥)
5将干辣椒节青美人椒节放(💰)在上面将烧(🚆)至六(liù )成热(🚼)的藤椒油啊(⛰)淋(lín )在上(shàng )面(🥟)撒(sā )葱花(huā )芝麻(🐆)(má )再试一(📁)下
3做法三(🔙)
1食材鸭(yā )血(🚣)毛肚(📺)大(dà )虾(xiā )火腿肉豆芽姜大(🛣)蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老(lǎo )抽白(bái )胡椒粉鸡精料(liào )酒白(🌰)砂(🚩)糖花椒干(🎂)辣椒白芝(🚐)麻
2我们先把大虾剪一(yī )下虾(xiā )须然后(hò(🎫)u )再把虾线(💬)可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算(🐜)一(👍)些火腿肉(🙉)后(hòu )再切(🎙)成(ché(🐐)ng )片放(fàng )在盘中
4鸭血洗(😾)干净切(qiē )成片(🥞)(piàn )
5毛肚清(qīng )洗干净(🎵)切成薄片然后滴入半个(gè )柠(🎓)檬汁抓拌均匀(🏈)
6大蒜拍碎(💅)剁成蒜末香葱切成(✂)葱花(huā(🦏) )生(🔥)姜切成片(🚂)豆芽洗(🧞)干(gàn )净
7锅中一并加入适量的(🗜)食(🐹)用油油温升高5成(chéng )热时把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(⚾)炒出香味(wèi )
8加一勺郫县(🤚)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(🐆)油(yóu )舀入的清水大(🚗)火烧(shāo )开(🗨)
9汤中放(😞)盐白砂糖生(🕴)抽老(⌚)抽蚝油胡椒粉(👬)鸡精料酒煮(🏝)开先(💧)(xiān )把豆芽放进汤(📎)中煮2分(📰)钟
10煮(🐝)好的(🤖)豆芽捞出放入碗中再把鸭(🌻)血毛肚(🤐)(dù(👴) )虾火腿肉放(🎗)入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞(lāo )出来放到(👩)碗中其余(yú(🎶) )汤汁倒出
11最后(🏾)在上面放(🤓)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(🔻)浇上了(🥦)即(👤)可大快朵颐
川菜十大(🤒)(dà )经(📽)典名(míng )菜做(🚫)(zuò )法(🔤)
一麻婆(🌾)豆(dòu )腐食(shí )材
豆腐250克牛肉(🔷)75克蒜(🧗)苗1根豆豉(💦)15克花(huā )椒粉3克黄酒(🔃)(jiǔ )5克盐3克(kè )豌(🌞)豆淀粉(fěn )5克花生(shēng )油15克小葱(🎠)(cōng )5克(🛅)等(děng )
做法
步(bù )骤1
将豆腐切(🗑)成26厘米见方的(de )块(😸)后(🚯)放(😆)加了少许(🧥)盐(🛎)(yán )的(🔗)沸(😯)(fèi )水(🌇)中过一下去除(chú )豆腥味然(🆕)后捞出用清(🏝)水(shuǐ )浸泡豆豉等(🌶)剁(🚘)(duò )碎蒜(suàn )苗切(🤮)段姜(⏰)切末(💟)(mò )新鲜猪肉牛(🕉)肉(ròu )切成小块(🔶)或肉末
步骤(📸)2
炒锅烧热(🌲)放油后(🖼)放牛肉猪(🚚)肉(🐻)炒散待牛肉馅炒(🎠)成金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入豆(🌚)(dòu )豉姜(📓)末辣椒粉(🎟)同(tóng )炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果(guǒ(📔) )入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入(rù )豆腐煮3分钟(🚻)加酱油蒜苗段糖用盐(😧)调味再用湿淀(🐐)(dià(🚭)n )粉芡汁盛(🌘)(shèng )出后撒(💛)上(🏷)花椒面葱(🎖)末表就行(🧞)
二回锅(🍍)肉(ròu )
材(📜)料(lià(🗳)o )五花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣(🔊)椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷(🧀)水下锅(🍠)加入葱段姜片(📨)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇(😪)净煮至八(⛅)成熟(➗)木盒自(zì )然冷却(què )筷子可再插入(👳)(rù )即(🚍)可(👸)
3将肉切成(🛣)薄(🍫)片姜(jiā(🤗)ng )蒜切(🆓)片(🍫)葱切成斜段
4将青(qīng )蒜(suàn )的红色部分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜切成段备用(🌒)
5炒锅(guō )上(shàng )火加大多的(♍)油(yó(🈯)u )煸香辣椒花椒
6下(🧛)(xià )入肉片煸炒(💀)至(zhì )肉片(🏜)颜色变透(⬅)明边缘微微(🕤)卷(👏)过(🐧)
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以先切成小(xiǎo )粒(lì )炒出红(🛐)油
8适(👫)度地的加入(rù )少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(😠)续(🔨)翻炒均(jun1 )匀
9下入青蒜点少(🗡)许料酒糖(táng )调(🎚)好味道即可出锅
三夫妻(qī(🌛) )肺(💅)片
食材
牛(niú )肉100克(🚚)牛舌100克(🧐)牛(🌔)头(tóu )皮(🎴)100克牛心150克牛肚200克(🤵)香料八(🎳)角三奈大茴(🏪)(huí )香(🤢)小(xiǎo )茴香草果(guǒ )桂皮(👈)丁香生姜等(🕗)盐红油辣椒花(🥁)椒面芝麻熟花生(shēng )米豆(dòu )油味精芹菜各适(🎙)量
做法(fǎ )
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(niú )肚(🔻)一(🙈)起清(🍯)洗干净(💌)用香料盐(👷)花椒面(😅)等(děng )各(gè )种(zhǒng )调料(liào )卤制先用猛(✅)火烧开后集体土地(🍻)登记小火卤(lǔ(🌀) )制到(😕)肉料(🤪)耙而不烂然后(🤓)捞入再晾晒切成大薄片备用(yòng )
步骤(zhòu )2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🗽)炒熟和熟(shú )花生(🏸)(shēng )一起压成末(📚)备用
步骤3
盘(🌱)中放(🌕)入后切好的牛(niú )肉牛(niú )杂再参加卤汁豆(🦔)油(🤦)味精(🤺)花(huā )椒面红油(yóu )辣(🤩)(là )椒(✍)芝(💠)麻花(🌥)(huā )生米末和芹菜(cài )搅拌(🛍)均匀即成
四(✊)辣子鸡
原(🕐)料
整(🛵)鸡一只或鸡(🐧)腿一(🙅)盒花(📞)椒(🎮)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒食用油姜(💽)蒜白糖(🖕)淀粉
主料
鸡腿(💡)马(🍽)耳朵葱干辣椒节花(🈁)椒盐胡椒(🚦)味精白糖白(🐰)芝麻(👂)醋(🍯)淀(diàn )粉料(🏂)酒色拉油各(🎸)适量
做法
干辣(🗨)椒节(jiē )去籽后(🆓)用白(🛋)开(kāi )水浸泡一段时间半小时然(rán )后(hòu )再捞出(chū )后挤(🌠)出水分水放碗里加(📕)淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成热五成(👡)热下锅(guō )炸(zhà )至芝(🦎)麻微黄捞出鸡肉切好(🍸)放料(🦃)酒生抽玉米淀粉胡(hú )椒粉(🌘)盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🐧)油烧五成下锅(🏛)小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞(lā(🔣)o )出另起油(👜)锅放(fàng )姜蒜(suàn )花(🚣)椒豆(🛫)瓣(📏)酱(jiàng )炒出香味倒(dǎ(🥜)o )入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(🤞)勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒(🎤)均匀最后(hòu )放葱段大火翻炒(🍫)出锅
五水煮鱼
食材
鱼(yú )鸡蛋白(bái )糖干淀(🥕)(diàn )粉料(🌈)酒色(🌈)拉油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片(♓)鸡精白胡椒粉(🔷)(fěn )黄豆芽
做法
步骤(🤐)1
将鱼头剁下(🛒)(xià(🎊) )并之中飞出(👝)分(fèn )两半将鱼身(😛)竖放(📩)用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两(liǎng )整片(📛)鱼肉(ròu )和鱼排(pái )分开再(zài )将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼排分为三(🕤)四段与鱼(yú )头放(🌈)一起备用
步(🐋)骤(🐬)2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(🚇)料酒拌(bàn )匀
步骤3
将一小碗色拉(🌄)油所有花椒和辣椒全部(🍵)倒入(🤯)锅内用小(👠)火(📥)慢炸在辣椒颜(yán )色(🤵)变(👐)暗后用铲子然(🦋)后(🛷)捞出一(😧)半的油和花椒(🥂)辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🦆)出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🏹)炒两下倒入(✅)料酒约一小(🈴)碗盐半调羹加沸水(😔)三四碗等(🥔)(děng )鱼头汤沸(💶)腾起来出味(🕋)将鱼片(🍯)一片(piàn )一(🔅)片横(🗻)放到(🎖)出(🥝)水滚的汤中鱼片(🍫)(pià(🎚)n )会(💉)熟的(de )迅(xùn )速(🤫)出锅前后放适量鸡(📐)精白胡椒(🥪)粉(fěn )和(hé )椒盐(🎎)粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入此(😛)(cǐ )盆后来将那半碗(wǎn )捞出后的(🥟)辣(✝)椒和油倒在上面(mià(🎌)n )
六鱼(💁)香肉(⛷)丝
食材(🗯)
主料猪(🥔)里(⏰)脊
辅(🦍)(fǔ )料(liào )青笋(🔌)水(🌒)发黑(hēi )木耳
调料盐鸡(jī )精味精白糖(táng )陈(💤)(chén )醋鱼香11生(shē(🚩)ng )抽老抽鲜汤水水淀粉(🎌)兑(⛄)成(ché(👯)ng )碗汁(😋)
泡(🏖)红辣椒(jiāo )剁茸(🥨)姜米蒜米鱼(yú(🕜) )眼(🌇)葱
味型(➗)鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜(🗡)二者兼备(🏕)葱姜蒜香线条清晰(xī(🥛) )
做法
步(bù )骤1
猪(🏽)里(🈁)脊切(qiē )长(zhǎng )约8cm粗(🥇)03cm的二(🥇)粗丝加盐(yán )料酒搅至(zhì )上(🌌)劲后(😄)放水淀粉搅(jiǎo )匀(yún )封油备用(yò(🏉)ng )
步骤2
起锅烧油中(🥔)(zhōng )油温滑肉丝变(🔡)白捞出后沥油备(🏪)用
步(♟)骤3
锅中留底油中(👱)(zhōng )油温下泡椒(🛀)茸姜蒜米炒出香(🥘)味和(🏧)红(📒)油(🗨)后后放(😊)抚过油的(✖)肉(ròu )丝翻炒均匀(✂)后淋(🍒)入事先(xiān )兑好的碗(🐔)(wǎn )汁放入葱粒(👕)炒制(💍)芡汁收匀葱出(chū )香后(😅)起(🍅)锅装盘再试一下
七宫(gōng )保(bǎo )鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米(🏐)50克
辅料葱45克姜(🔵)10克
调料(liào )干辣椒8克花(💲)椒15克色拉油60克(🏜)盐2克(kè )料(😯)(liào )酒(💕)2克(🚎)味精(jīng )1克酱油(🕛)(yóu )65克(kè )白糖10克醋7克(kè )水淀粉(😅)22克
做法
步骤(👕)1
鸡腿(tuǐ )去(🍒)骨去皮后(hòu )冼净(🔔)用(💪)刀背拍(🔄)松鸡肉(🎑)切(➿)成(chéng )15厘米(mǐ )大小的丁(💧)姜和蒜切片(🐋)葱白(🤶)切成小圈(😍)
步(bù )骤2
鸡肉丁加入(rù(👭) )少许黄酒一点点盐(⛺)用(😟)手疼(téng )时抓粘稠状再后(📫)放(fàng )干淀粉抓匀(🙎)
步骤3
将(🍔)糖米醋料(liào )酒生抽盐放入(🖼)容器中调成(chéng )糊状放入葱姜(🚻)蒜加(⛹)入适量水制(📑)作成料汁
步(🉐)骤4
锅烧(😐)热倒入油待油温升高7成热时(shí )放入后(hòu )腌好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出(chū )
步骤5
锅中剩少(😠)许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后(🗿)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(🕺)再捞出放(😥)入锅(guō )中(💠)炒10秒随(suí )后(😁)把鸡(jī(💃) )肉倒(🐺)回锅中用大火(🐯)炒30秒(miǎo )倒入(👇)水料(👭)汁颜色(🏣)变(🅿)富(fù )有光泽时组建辣椒油最(🧟)(zuì )后后放花生(shēng )米再试一下(🤪)
八开水白菜
食(♏)(shí )材
大白菜10公斤(😕)每棵只(🕓)用极(🦗)(jí )嫰菜心部分老母(🌵)鸡2500克(🤩)火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克(🆚)去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦(shòu )猪肉300克(😜)盐10克料(liào )酒10克葱50克(🕧)姜10克水4升
做(💢)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏(🐤)好洗净干贝浸发好与清洗干净(jì(💊)ng )后的火腿(🥨)蹄子排骨(gǔ )等按类分别(🌮)放入(rù )差别沸(🖍)水锅中焯一(🔠)下(xià(🥝) )水清除掉血水和杂质然后捞出(🚛)再用水洗净一起放(👘)入后(hòu )大汤锅内加(jiā )入清水姜葱(💦)烧开后加料(🔆)(liào )酒转小火(🌊)慢熬3小时(shí )
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦(📸)猪肉剁(duò )成蓉分别(🚒)加适(shì )量水调成粥状(🏸)待用
步骤3
汤熬(🐈)至3小(⛺)时后用筛(📭)子把(bǎ )大(😕)部(😏)分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(♓)入猪(💊)肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚(jù )拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后再(⏹)把汤(🕺)再煮(zhǔ )沸把鸡(jī )肉蓉(ró(📺)ng )分2次按猪肉蓉的同时(shí )处(chù )理之后(hò(🐁)u )把清(🚏)汤彻底隔(gé )渣去(😑)油待汤色清新明净如(rú )水下盐调味待(dài )用
步(bù )骤4
把汤分成两锅(📁)择好至嫩的(🏢)白(🤥)菜心放进其中一锅高(👢)汤灼至七成熟用清(😎)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的(🐈)高(💴)汤(🏿)自(zì )上(shàng )淋下至使(🐚)白菜心烫(tàng )煮
步(📹)骤(zhòu )5
将菜(💏)心(⛱)垫在碗底烧开另一锅高汤(🐹)舀进(jìn )碗内即成
九毛血旺
材料(💽)
主料鸭血白鸭500克黄(🏞)豆芽(🍆)150克辅料鳝鱼100克(🚹)水(shuǐ )发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿(🍜)肠(🐐)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(👕)50克莴笋100克调(🔂)料大(dà )葱50克盐3克(🤞)辣椒(❔)(jiāo )红尖干(♊)15克花(🍋)椒5克料酒10克(🏹)味(wèi )精10克植物油50克
灵材毛血旺是(🕐)诸位加以(🤡)改进之处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片
调料辣(💻)椒麻椒(😷)等
做法
步(🐠)骤1
将辣椒(🏎)花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入(rù )锅中用(🚫)小(xiǎo )火翻炒香加(jiā )汤熬煮后捞出(chū )后渣然后把放(🤑)进去味精(🛢)白糖醋(cù )等调(diào )料
步骤(zhò(⏳)u )2
将主辅(Ⓜ)料切(qiē )片改(gǎi )刀飞水组建(jià(🚆)n )熬好的红(hóng )汤汁内烧开(kāi )后(📞)然后取出(📑)盛器撒入葱(cōng )花
步(🗨)骤(zhòu )3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面(🚹)即(🎪)成
十东坡肘子
原(🍛)材料肘子一只(zhī(🕌) )葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮(🍟)香叶(😤)八角五(🉑)香粉若(🎺)(ruò )干(🐴)
做法
1无火去掉后肘(🔋)子皮上残留(👢)的猪毛扔(🍣)到沸水中煮几(😜)分钟去(🤷)(qù(🥫) )掉(diào )后污血和脏物然后再将(jiāng )肘子捞出(🦖)后用刀在其上割几道口(🍾)子那(🚉)(nà )样的(de )话(huà(🆒) )熟得快
2新(➖)(xīn )水烧(📳)沸放(🦗)入后适量葱(🥉)姜和香叶将去处(chù(🏸) )理(lǐ(🐐) )好(hǎo )的肘子煮到七(🍠)八(bā )成熟(shú )捞出上蒸锅
3蒸(🕴)肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(💱)就靠它了(le )上锅(📩)蒸一个半小(🍮)时这(🌃)期间可调佐料炒(🚭)锅(🛑)中慢慢(mà(📗)n )倒入(📗)适量(🥊)色拉油烧热后(🌨)炒葱(🏊)(cōng )姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量(🚬)水水量基本(👟)都操(cāo )纵在(zài )小(🍤)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(fàng )入(rù )若干(gàn )冰糖(👷)五(🛐)香粉(🦃)两三勺酱油小火(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(shì )调料了
4肘子(🌝)蒸(🏾)好(hǎo )后(🦏)(hò(❕)u )装盘(🚌)浇上刚调的(🛶)调料(liào )表就(🤸)行
最近(🚑)(jìn )网络清(🏦)淡美食占巨(jù )一席(🔬)之(zhī(🚽) )地大(✉)家今天分
香辣毛(🗝)血(xuè )旺的做法主(zhǔ )料
鸭(yā )血(xuè )一盒
鳝鱼一条
百(🙆)叶100克
毛肚(dù )100克(kè )
黄(🛅)喉100克
卤肥(🔶)肠(cháng )100克
火腿100克
黄(🎥)豆芽(yá )100克
辅料
葱(📼)20克
姜20克
蒜(suàn )20克
干辣椒(📅)50克
花(🚝)(huā )椒10克(🎄)
麻椒10克
豆瓣酱(🔀)50克(⛪)
盐5克
香辣毛血(🎓)旺的做法
1鸭血(🎖)黄喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥(féi )肠(😳)切(🈹)蒜(🈲)切(qiē )瓣百叶和毛(📼)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(🍾)
2锅烧(🕍)开(🏓)水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干(📜)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🌶)肥肠开(🐇)水炒好后捞出备用
3锅倒油(🎙)烧热放入花椒干辣椒葱姜(jiāng )爆香(📍)放入豆瓣酱(jiàng )炒(🏜)出红油加(jiā )适量(🍚)高汤(🔙)盐(yán )大火烧(🍄)开
4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥肠(📉)黄喉煮5分钟用漏勺再(🌲)(zài )捞出放在旁(páng )边豆芽上之后(hò(🏑)u )水烧开(😷)放入百(🌨)叶(yè )毛(máo )肚火腿煮30秒钟(🔪)捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(🍆)多倒油
6油(yóu )热后放(📼)一小(🥔)把(🐦)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
视频本站于2025-12-23 11:12:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。
《食堂毛血旺的正宗做法》相关作品
【泛 · 蜘蛛入口】