影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2014年

影片类型：动漫

影片导演：唐纳德·托德

影片主演：李晨浩 张子璇 崔永炫 侯晓 高雄 马佳玮 王蕾 王力

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：210



• 1食堂毛血旺的正宗做法(😲)
• 2毛血旺浇油(✒)的正(zhèng )确(què(🐛) )方法
• 3川菜(🚼)十大经典(diǎ(🎌)n )名菜做法
• 4最近网络清淡(dà(🆑)n )美食占巨一(yī )席之(zhī )地大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做(🕕)法

1黄(huáng )豆芽一把放(fàng )入盆中宽(🎫)粉一把切成(chéng )段(🐯)豆腐皮两张切成长条准备(🔗)鸭血一块切(🖋)成(chéng )056厘米(🥚)厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须(xū )和(🥟)鱿鱼筒(💜)各(gè )一(🤺)个先把鱿鱼须(🍶)切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来(lái )撕掉外(🤠)膜(🔯)在表面打(⛑)上花刀切(qiē )成段放进(jì(🥋)n )去小盆中(🐁)

3准备着去处理好(💱)的鳝鱼(yú(📅) )一条先斩去头部再切成小段和(🕍)鸭血(😢)(xuè )放进一个(🔸)盆(🕸)中再舀入(rù )切(👴)好的鱿鱼(🐳)备用

4毛肚(🎖)二两左右(yòu )切成长(🤨)条一起(➰)放入盆中小葱(cō(🌍)ng )一根切成斜片(🐚)生(shē(🕕)ng )姜一(🐻)块切(qiē )成(🚸)(chéng )姜片(pià(🚛)n )一起放(fàng )入大碗中再(📀)放入后一(yī )小(xiǎo )把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(🐺)椒和(hé )一(🔺)(yī )把红干椒备用

5小(💱)葱几根切(🔔)成(chéng )葱花放进(jìn )去小盆中蒜子几(🔧)粒拍(⚾)扁切(🌎)成蒜末和葱花(huā )放(📯)(fàng )在(zài )一起

等食材备好以后以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒入(🛋)水黄豆芽豆(🈁)腐(🅰)皮和宽粉用勺子晃(🐐)动一下几下焯水一分钟(❣)捞(🚓)出控水布袋中盆(🔩)中

7等水(🌎)立(lì )即烧(🎣)(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克(👲)去(😸)腥用勺子来回(🌈)滑动几下使食材受(🎉)(shòu )热(rè )均匀

8焯水一分钟捞(🦇)出控水拔(💦)凉

9另(💞)起锅添(tiān )入一勺食用油油热后倒入(🤘)水葱姜和大料爆香加(jiā )入到麻(🤚)(má )辣火(💰)锅料(liào )20克豆瓣酱(🗽)10克翻炒化开(kāi )炒出(chū(🖕) )红油(yóu )

10添(tiān )入(🍃)适(shì )量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(💢)均匀(🚾)搅(jiǎo )拌(bàn )化开调(dià(😻)o )料煮开下次(🏥)全部倒入黄豆芽豆腐皮(🌺)和(🙋)宽粉开(👉)大火煮一分钟

11加(🎇)入到食(🎵)盐1克(🧡)(kè(🐭) )鸡粉2克老抽2克调(🐌)底色再(zài )捞(🎊)出(😞)配菜然(rán )后取出盆(👌)中(🌚)排第(dì )五等汤汁(📭)再一次涌(🎮)动后慢慢倒入毛肚(dù(🚏) )鳝鱼鸭血(👿)和鱿鱼

12开大火(🥑)煮3分(fèn )钟捞(🚯)出后(🎋)(hòu )盛(🏈)有汤(tā(🚒)ng )盆中

13再(🏊)浇上注(🛶)意适量的(📶)原汤撒上少许(🗨)蒜(suàn )末和葱花

14锅(guō )中留底油添入半勺食用油(😵)倒(🌫)(dǎo )入(rù(🏇) )花椒(jiāo )和红干椒(🛹)迅(🍙)速再翻炒炒出香味以后(🤸)关火

15再把热油泼(🌖)在(🦄)汤(🙎)盆中在(🅱)一(yī )瞬间放出出葱蒜(🌉)的香(😤)味(🤙)到最后再放上(💫)几(🍺)朵香菜单(🥦)独(👻)点缀

16那(nà )样最好(hǎo )到这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛血旺就(jiù )做(🛳)了(👐)了要(🚚)会(🔂)了就在家试一下吧(🧒)

下(📺)(xià )面是所会(huì )用(yò(🌦)ng )到的食材(🍳)和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血(⭐)鳝鱼(yú )毛(💡)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(🦆)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确(🕞)方法

1方法(⏰)一

1净辣椒油300克(🤷)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🚠)椒约150克精细加工花(huā )生油约(yuē )240千克(🏢)大葱(📲)(cōng )100克老姜100克洋(yá(🦓)ng )葱150克番茄(qié )沙司约150克(🍆)紫草(🍲)20克红蔻10克香根10克茴(huí(💫) )香15克桂(😌)皮8克香叶8克甘草10克草果5个(🛰)肉蔻10克(🚟)山奈8克胡萝(⏩)卜100克香菜(🚪)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒(🏝)排斩成(🐆)(chéng )细(🧕)末盛入(🛳)盆(🏮)中再加辣椒粉洗净(🤘)的紫(zǐ )草和(hé )200克(kè )清水调匀

3大葱(cōng )和老姜(🐈)用刀(😢)拍松拍松(🍻)下次炸制(🌙)时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大(💙)片(⚓)香根茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘(🦊)草草果肉蔻和山奈用清水中(👦)浸泡20分钟冼净捞出沥干(gàn )控干或擦(cā )水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò )精制花生(shēng )油(🍖)烧至三成热(rè )时排列(liè(👱) )盛(🔭)(shè(☔)ng )有(yǒu )大葱老姜茴香香(🏻)根桂(guì )皮红(hó(🥋)ng )蔻香(🚡)叶(🥙)(yè )甘草草果肉蔻山奈用(🐩)中小(📙)火使(👂)油温很缓慢增加至五成(🎯)热小火(🔴)(huǒ )熬严重(chó(😑)ng )的限(xiàn )制20分钟(zhōng )左右吧待各料(liào )均被(🎊)烧至金黄(🤫)色而且香味充(chōng )分融于油中(zhōng )时用(yòng )漏(🐎)勺捞(lāo )出料渣弃之(🌙)不用

5再上火(🥠)把锅(🏙)里的油(yóu )烧热下番茄沙司用(📦)小火煸12分钟(🧖)至(zhì )油色发红时再倒(🐃)入其余的精细加(🗒)工花生(🏚)(shēng )油再左(🔚)面(🔁)参加调(diào )匀的辣(là )椒粉豆(dòu )瓣酱泡(🏦)辣椒紫(💎)草及洋葱胡(💭)萝卜和香菜根并不停(🎣)顺同一方向搅出(chū )

2做(🌩)法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克(🏮)鲜花椒8克(kè )藤椒油(❌)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🙎)雪碧(🥈)香料水150克老油50克(🌟)芝麻(má(🧙) )5克

2杀鸭子之(🈵)前(🚏)(qián )准备着小半碗冷(♍)(lěng )的(de )淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴到(📱)碗里(lǐ )一边滴(🛏)(dī )一边轻轻搅动把(bǎ )水(🧑)和血(🐷)搅匀还没血液静(🍮)置20分钟半小(😗)时后凝化成块再(zài )放进去热水中蒸熟木盒切(qiē )成(👖)小块(🍒)即可

3将A料飞水(🍛)猪肚心(xī(🧒)n )舌飞水后洗净后(🏭)煮熟(shú )后切(🐽)(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞(🍒)水(shuǐ )备(🛺)用

4将(jiāng )潮州咸菜(🤲)切(💊)厚片加(🖼)野山椒(🎆)老姜(⛎)蒜片炒(chǎo )香(xiāng )放鲜(🏟)花椒再爆香加(🎒)入雪碧(👘)香(xiāng )料(⛪)(liào )水及清水200克煮沸调好味(🚷)后(🌔)加(🛢)全(🤶)部原料烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣椒(🗑)节青美人椒节放(fà(🌽)ng )在上(🌮)面将烧(📪)至六成热(📍)的藤椒油(🤔)啊淋(🛺)(lín )在上面(🌧)撒葱(🍉)花(🏮)(huā )芝麻(🚫)再(zài )试一下

3做法(🏔)三(🍹)

1食材鸭血毛肚(🚪)大虾(✖)火腿肉(ròu )豆(dòu )芽姜(😡)大蒜葱(cōng )郫(🌬)(pí )县豆瓣酱蒜(🖱)蓉辣酱(jiàng )火锅(🔒)底(🎅)料生(🐟)抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🌫)糖花椒干(gà(⛺)n )辣椒白芝麻

2我(🔓)们先把大虾剪一下虾(🥞)须然后再把虾线可(kě )以去除碱(👒)水冲洗干(🔍)净滴入几滴柠(🍕)檬汁(💓)抓(🔓)拌(🕸)均匀备用

3打(dǎ )算(🚥)一些火(huǒ )腿(tuǐ )肉(🕗)后(🐪)再切(qiē )成(chéng )片(piàn )放(〽)在盘中(🌚)

4鸭血洗干净(🤛)切成片(piàn )

5毛肚清洗(xǐ )干净切成薄片然后滴入半个柠(🎄)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜末香葱(cōng )切成(🕦)葱花生(🏩)姜切成(chéng )片豆芽洗干(gàn )净(🔝)

7锅中(🖍)一并(➗)加(🤳)入适量的食(🤦)用油(⭐)油(🌥)温(✉)升高(➗)5成热时把麻椒香葱生姜(🍋)大蒜干辣(là )椒(🐂)放(fàng )入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🔳)酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(guō(🍢) )底料炒出红油(🌟)舀入的清水大火烧(🎣)开

9汤中放(fàng )盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(🦐)(dòu )芽(🏴)放进(✔)汤中煮2分钟(zhōng )

10煮(📂)好的豆芽(🕘)捞出(👬)放入碗中再把鸭(👡)血毛肚虾(xiā )火(huǒ )腿肉(🦍)放(fàng )入锅中烫煮煮(🍳)熟(🏳)后(hòu )捞出来放到(🈺)碗中其余(⚪)汤汁倒出

11最后在(⬅)上面放(😬)上蒜末葱花辣椒麻(🎾)(má )椒白芝麻(má )把烧热的油浇(💶)上了即可(kě )大快朵颐

3川菜十(🔮)大经(📶)(jīng )典名菜做法

一麻婆豆(🏏)腐

食材

豆腐(🌒)250克牛(niú(🏅) )肉75克蒜(🍩)(suàn )苗1根(🦔)(gēn )豆豉15克(kè )花椒粉3克黄酒(🐝)5克盐(yán )3克豌豆淀(🍊)(diàn )粉5克(kè )花(🎡)生油15克(kè )小葱(cōng )5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘(🛳)米见方的块后放(🐺)(fà(⚾)ng )加了少许盐的沸(🎭)水中过一下(🐰)去除豆腥味然后捞出用清水浸泡(🈯)豆(dò(🧛)u )豉等剁碎蒜苗(miá(🎋)o )切(👚)段(🧀)姜切(qiē(✡) )末新鲜猪肉牛(✏)肉(ròu )切成(👩)小块或肉末

步骤(🔶)2

炒锅烧热放油后放(🆔)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(👥)(chéng )金黄色放(fàng )入豆(🈹)瓣(🍚)酱同(🥣)炒放入豆豉(💅)(chǐ )姜末辣(là )椒粉(🖤)同炒(🔮)至牛肉(🚘)猪(zhū )肉上色效果入(✴)味儿(🗄)

步骤(🏒)3

下(🤚)肉汤烧开加入豆(🖨)腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用盐(🎠)调味(wèi )再用湿(shī )淀粉(🔋)芡(⛹)汁盛(shèng )出(🥗)后(🏘)撒上花(🚳)椒面葱末表(biǎo )就(jiù )行(háng )

二回锅(🕕)肉

材料五(🕞)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(💤)花椒豆瓣酱(jiàng )糖油(🐔)

做法

1带皮(pí )五花肉冷水下锅(👦)加(🤜)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(😿)(shú )木盒自然冷(lěng )却筷(💇)子可再插入即可

3将肉(🖍)切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜段(duàn )

4将(🛶)青(👂)蒜的(🔔)红色部分(🏎)先用(❗)刀拍(🏡)一(🤘)下然后再(zài )完(🏑)全斜切成段备用(👹)

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(ròu )片颜(👲)色(🌷)变透明边缘微微卷过

7将肉拨到(😙)锅一边下入(🏟)(rù )豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出(🍨)红油

8适度(😂)地的加入少许酱油或甜面酱调色(sè )与肉片一起继(🆘)续(📣)翻(🔌)炒(⚡)(chǎo )均匀(🤟)

9下入青蒜(🙍)点少许料酒(jiǔ )糖(📆)调好味道即(🚻)可出锅(💔)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(⛺)牛肚200克香料(liào )八(bā )角三奈大(🦄)茴(📿)香(xiāng )小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生(🍟)姜(☕)等盐(🈶)红油辣(là )椒(jiā(😴)o )花椒(🧔)面芝麻(má )熟花生(👃)米豆油味精芹菜(🌷)各(🎛)适量

做法

步骤1

将牛肉(👘)切成小(😯)(xiǎo )片(🌚)与牛杂牛(🔢)舌牛心(🥛)牛头皮牛肚一(🎆)起清洗(xǐ )干(💗)净用(👵)(yòng )香料盐花椒面等(dě(🐉)ng )各种调料卤(⏯)制(🕶)先用猛火烧开(kāi )后集(📠)体土地登记(🙉)小火卤制(zhì )到肉料耙(👉)而不(bú )烂(làn )然(rán )后捞(lā(🔵)o )入(🤪)再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(🥄)洗(xǐ )净后(😄)切(☔)成1cm长的(de )段芝(🚥)麻炒熟和熟(🅱)花生(shēng )一(🏽)起压成末(mò )备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(🌺)牛(niú )杂再(✍)参加卤汁豆油(💎)味精(🌟)花椒面(🦔)红油辣(🌘)椒芝麻花(📟)生米末和(🦔)芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成

四辣(🐤)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(là )椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵(🗜)葱干(gàn )辣椒(jiāo )节花椒盐胡(🍠)椒味精白糖白芝麻醋淀粉(📳)料(🌵)酒(jiǔ )色拉油各适(🏷)量

做法(🌗)

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间(❇)(jiān )半小时然(🍗)后(🧐)再(🗜)捞(lāo )出(🉐)后挤(👷)出水(shuǐ )分(🐤)水放碗(wǎ(😘)n )里加淀粉辣(là )椒粉盐(yán )搅拌均匀五(wǔ(😰) )六成热五(🌰)成热(🈯)下(xià )锅炸至芝麻微(🐔)黄(🛠)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(mǐ )淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下(xià )锅(guō )小火慢炸(💬)至变面(🉐)金黄酥脆(cuì )再(zài )捞出(🔧)另起油(yóu )锅(guō )放(🎹)姜蒜花椒(jiāo )豆(🚟)瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ(💍) )鸡(♊)块儿和炸(🌀)好(💸)的辣椒放半勺白(🎬)糖半勺(🔡)(sháo )鸡(🔫)精翻炒(🏬)(chǎ(🤒)o )均匀最后放葱段(duà(🚆)n )大火翻炒出锅

五(🍿)水煮鱼

食(🌝)材(🍈)

鱼鸡(jī(🛍) )蛋(🕧)白糖干淀粉料酒(🥧)(jiǔ )色拉(🌪)油花(👸)椒辣椒(jiāo )蒜姜(jiāng )片鸡精白(bái )胡椒粉黄(huáng )豆芽

做(zuò(〽) )法

步骤1

将(⛔)鱼头剁下并之中(📹)飞(🔩)出(👝)分两(🍍)半(🚪)将鱼身(🧘)竖放用坚硬锋(🕙)利的刀(🤸)(dāo )平着将两整(🍮)片鱼肉和鱼排分开再(⛔)(zài )将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排(pái )分(🥝)为三(💩)四段与(🎙)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(diàn )粉(fě(Ⓜ)n )和料酒拌(bà(🛎)n )匀

步(🥧)骤(zhòu )3

将一小碗(wǎn )色拉油(🔷)所有花椒和(🎾)辣椒全部倒(⛎)入锅内用小(xiǎo )火慢炸在(👿)辣椒颜(♈)色变暗(🐼)后用铲子然后捞出一(🚩)半的(🍄)油和花椒辣椒(📇)备用

步骤4

将(🗻)火开大(🔕)(dà )放入拍(🗡)好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出(🌞)香味后将鱼头(♈)鱼排(🦐)向锅煸炒两下倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐半调羹(👓)加沸(🤕)水三四碗等(🔪)鱼头汤沸(😷)腾起(qǐ )来出味(🐃)将(🔱)鱼(🎍)片(piàn )一片一片横放到出(chū(🙏) )水(🔟)滚的(de )汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适(shì(😳) )量(🚾)鸡精(🈹)白胡椒(jiāo )粉(🌡)和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着(zhe )已焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼(🤳)片(🥏)一这(🐡)款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣(là )椒和油倒(🕡)在上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪(😽)(zhū )里脊

辅料青(qīng )笋水发黑(🏎)木耳

调(dià(🧥)o )料盐鸡精味精(jīng )白糖(táng )陈醋鱼香11生(🉑)抽老抽(🧚)鲜汤水水淀(🤪)粉兑成碗汁

泡(🐩)红辣椒剁茸(😩)姜(👑)米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香(xiāng )特点咸鲜(🐵)酸(🧡)甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🌡)03cm的二粗(cū )丝加盐料酒(😌)搅至上劲(🉐)后放(fàng )水淀粉(💑)搅匀封油备用

步(bù )骤(zhòu )2

起锅烧油中油温滑(huá )肉丝变(🎃)白捞(🛳)出后沥油(👟)备用

步(🎀)骤3

锅中(🌭)留底油中油温(🌨)下泡椒茸(🖱)姜蒜米(mǐ )炒出香味(🎀)和红油(🥓)后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒(👍)均匀后淋入(🐲)事先兑好的碗(🆒)汁(zhī(🏝) )放入葱粒炒制芡(🥫)(qiàn )汁收匀(💗)葱出(🌮)香后起(♍)锅(guō )装盘再试一下

七宫保鸡(🍍)丁

原料

主(zhǔ )料(liào )鸡脯(pú )肉(🃏)225克(kè )花生米(🚔)50克

辅料葱45克姜10克

调(🐯)料(🔄)干辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè )盐2克料(lià(🙉)o )酒2克(kè )味(🚃)(wèi )精(jīng )1克酱油65克白(bái )糖10克(🐈)醋7克水(🥈)淀粉(fěn )22克(📂)

做法(🚱)

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去(🎳)皮后冼净(jìng )用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(xiǎ(🤹)o )的丁姜(🎯)和蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈(📧)

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许黄(🔹)酒一点点盐用手(♟)疼(té(🥠)ng )时抓粘稠状(zhuàng )再(🏩)后放干淀(🔗)粉(🔰)抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(🚯)盐放入容器中调(diào )成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入(🌫)适量水(shuǐ )制作(🚛)成(🍿)料(🌜)汁

步骤4

锅烧热倒(🕧)入油待油温(💭)升(💜)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变(🍂)白盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入(🔤)花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🍻)的葱姜蒜(🌒)再(zài )捞出放入锅(👹)中炒10秒随后把鸡肉(🔠)倒回锅(😥)中用(💮)大(dà )火炒30秒(✔)倒入水料汁(zhī )颜(🙆)色变富有光泽时(shí )组建辣椒油最(zuì )后(💚)后放花生(🐤)米再试一下

八开水白菜

食(🐤)材

大白菜10公(gō(😏)ng )斤每(měi )棵只用极嫰菜心(xīn )部(bù )分老母(mǔ )鸡(jī(👰) )2500克火腿蹄子200克排(😕)骨(💹)500克干贝(bè(🏜)i )300克(kè )去皮净瘦(⬅)鸡脯肉700克(💅)全瘦猪(🥧)(zhū )肉300克盐10克(📂)料酒10克(kè )葱50克(💐)姜10克(🎤)水4升

做法(fǎ(🎶) )

步骤1

先熬好清水高汤将老母(😑)鸡(🐯)劏(🦒)好洗净干贝浸发好(♉)与清(💖)洗干(🍥)净后的火腿蹄子排骨等按类分(🚻)别放入差别沸(fèi )水锅(🎖)中焯一下水清(qīng )除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(⏮)大汤(📨)锅内加入清水姜葱烧开后加(jiā )料酒转小火慢熬(🔛)3小时

步骤(♟)2

同时把鸡脯肉(☝)及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别加适量(❄)水(🚄)(shuǐ )调成粥(🏁)状待用(yòng )

步骤3

汤(👼)熬至3小时后用(yòng )筛(✋)(shāi )子(🍰)把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒入(🏜)另一锅(🐅)(guō )中烧(🗄)开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待(dà(⛲)i )其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次(🌇)按猪肉蓉的同时处理(📴)之(zhī )后(hò(🎛)u )把清汤(tāng )彻(☔)底隔渣去油(yóu )待汤色(🛳)清(💈)新明净如(😁)水下盐(🦎)调味待用

步骤(zhòu )4

把汤分(✒)成两锅择好至嫩(💩)的白菜心放(fàng )进其中一锅高汤灼至七(🍭)成熟用清水漂冷(lě(🕵)ng )用细银针在(🎅)菜心上疼(🍼)时穿刺放进(jì(🔜)n )漏勺(🚕)中用原先的高汤(tāng )自上淋下至(zhì(➰) )使(💨)白菜(cài )心烫煮

步(🛡)骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(yǎ(〰)o )进碗内(📨)(nèi )即成(chéng )

九毛(🚾)血旺(wàng )

材料

主料鸭(yā )血白鸭(yā )500克(🗨)黄豆(🦆)芽150克辅料(🎋)鳝鱼100克水发毛肚100克猪(🎢)肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克(🚰)水发(🙄)鱿鱼50克黄(📓)花菜(👮)50克木耳(🍽)水发(fā )50克莴笋100克调料(liào )大葱50克盐3克辣(🏣)椒红尖干(🐄)(gàn )15克花椒5克料酒10克味精(💒)10克(🎐)植(zhí )物油50克

灵(🍾)材(🌿)毛血(🍓)旺是(shì )诸位加以(🦇)改进之处加(🏏)入(rù )到了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午餐肉(🐏)(ròu )片(🃏)

调料(📮)(lià(🆎)o )辣椒(📡)麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🐒)蒜色(✒)拉(lā )油放入锅中用小火翻炒(📩)香加汤(🐆)熬煮后捞出后(🏕)渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改(🏡)(gǎi )刀飞(🦀)水组建熬(🌡)好(hǎo )的红汤(tāng )汁内(nèi )烧开后然后(🏷)取出盛器(🏯)撒入葱花(🕒)

步骤3

将色拉油烧热(⛹)放入花椒(jiāo )辣椒(🌡)炝出香味(🛶)迅速浇在上面即成

十东坡肘(👏)子

原材(🧛)料肘子一只葱(💰)姜蒜冰(bī(🐾)ng )糖桂皮香(xiāng )叶八(bā )角五香(🛰)粉(🈲)若干

做(zuò )法(🥋)

1无(😓)火去掉后肘(🕴)子皮(😋)上残留的猪(zhū )毛扔到(dà(💳)o )沸水中煮几分钟(🍏)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(🔢)上割几道口子(🐵)那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理(lǐ )好的肘子煮(zhǔ )到七八成熟捞(😵)出(chū )上(🦖)(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个(🏬)关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(😛)半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至出香(🐆)味(💣)放进去(qù )桂皮香(🏜)叶八角翻(⛹)炒然后加(♉)适(shì )量水水量(liàng )基(jī )本都(dōu )操纵在小(📸)烧红40分钟后剩一小碗为(wéi )宜再(🍦)放入若干冰糖(táng )五香(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁(zhī(👚) )应该是(🍠)(shì(🤼) )调(diào )料了(le )

4肘子(🚵)蒸好后(hòu )装(👘)盘(🐼)浇上刚(🍳)调的调料表就行

4最近网络清淡(🆙)美食占巨一席之(zhī )地大家今(🏩)天分(🧔)

香(🐺)辣毛(📞)血(🥐)旺的做法

主料

鸭(yā )血一盒(hé )

鳝鱼一(🦄)条

百叶100克(👋)

毛肚100克

黄喉100克(🗓)

卤肥肠100克(kè )

火(huǒ )腿(😝)(tuǐ )100克(🕣)

黄(huáng )豆芽100克(🌬)

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🏅)20克

干辣椒50克(🌪)(kè )

花(🌫)(huā )椒10克

麻椒10克

豆(💫)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火(🗼)腿切(qiē )片(🦂)儿鳝(🐥)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(😚)(zhǎng )条儿葱切细条(tiáo )蒜(suàn )姜切片(piàn )儿(🏪)

2锅烧开水(shuǐ )黄(huá(🏠)ng )豆芽煮熟捞出捞(🔪)出沥干放入盆底鸭(🛋)血黄(😝)喉鳝鱼肥肠开水(🐶)炒好后捞出备用

3锅倒(🍤)油烧热放(fàng )入花椒(🛩)干辣椒葱姜(😶)爆香放(fàng )入(💟)豆(🏂)瓣酱炒出红油加适(🎽)量高汤盐大火烧(shāo )开

4放(🐁)入鸭(🎶)血鳝鱼肥肠(🤼)黄喉(💷)煮5分钟用(🔠)漏勺再捞(🔴)出放(⚪)在旁边豆芽上之后水烧开放(fà(🐔)ng )入(🔜)百叶(yè )毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(👦)多倒油(📤)

6油(🌭)热(rè )后(🦕)放一小(🐭)把(bǎ )花椒麻椒(🈁)和干辣椒炸香后浇(🕌)在上面去掉

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