食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(👻)毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛(máo )血旺浇(🥁)油的正确方法
• 3川(chuān )菜(cài )十大经典名(🙈)菜做法
• 4最近网络清(🥁)淡美(měi )食占巨(⚾)一(😍)席之地大家今天分

1食(🏆)堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(🦗)芽(🍧)(yá(📥) )一把放入盆中宽粉(fěn )一(🚿)把切成段(👈)豆腐皮两张切成长条准备鸭血(🐃)一(🐏)块切成056厘米厚的(〰)薄皮放(🍂)入盆(🕴)中

2鱿鱼(yú )须和鱿(💅)鱼(🛑)筒各一(💮)个先把鱿鱼须切成(🚵)段(🈂)再把鱿鱼(🌨)筒切(qiē )下来(🎦)撕(sī )掉外膜在表面打(dǎ )上花(✌)刀切成段放(fàng )进去小盆(💊)中

3准(zhǔn )备着(🗒)(zhe )去处理好的鳝鱼(🛴)一条先斩去(qù )头部再切成小(🚟)段(👵)和(🙎)鸭(🦁)血放(🙋)进(🐸)一个盆中(📨)再舀(🚿)入切好(👷)的(🐭)鱿(yó(💆)u )鱼(🥨)备用

4毛(má(👢)o )肚(dù )二两左(🕐)(zuǒ )右(yòu )切(🌹)成长条一起放(fàng )入(📀)(rù(👈) )盆中小葱一(🐒)根切成(📀)斜(xié )片生姜一块切成姜片一起放(fàng )入大碗中(⬇)再(🌳)放(📃)入后(🖤)一小把(bǎ )红干(gàn )椒(🎌)一小把麻椒取一个小盆盛有(🏓)一把花椒和一(👆)把红干(🔊)椒(❣)备(🤝)用

5小葱几根切成葱花放进去(qù(🖱) )小盆(🌆)中(💇)蒜子几粒拍(👩)扁切(🚰)成(🚘)蒜末和(hé )葱花放在一起

等食(shí )材备好以后以后我们开始烹饪

6起(qǐ(🌤) )锅烧水(🍼)水开后倒入水黄(🕖)豆芽豆(dòu )腐皮(pí(😣) )和(hé(🕟) )宽粉用勺(😴)子(📭)晃(🤑)(huǎng )动一(yī )下几下(📯)焯水一(🍹)分钟捞出(chū )控水(🐓)布袋中盆中

7等水立(♌)即烧开下(xià )次倒入毛肚鳝(🤐)鱼鸭血和鱿鱼加(😖)入(🛵)到料酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水(🕷)一分(🦃)钟捞出控水拔凉

9另起锅添(💴)入一(🐟)勺食(♿)用油(💮)油热后倒入水葱姜和(🌝)大(🕞)料(liào )爆香加入到麻辣火锅(guō )料(💑)20克豆(dò(🔰)u )瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(🧛)出红油

10添(🛢)入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(🍏)椒(🥞)粉2克(kè )均匀(yú(⛪)n )搅拌化开调料煮开(kāi )下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(dà )火(💋)煮一分钟(zhō(❌)ng )

11加入到食盐(🍯)1克(🔞)鸡粉2克老抽(🔣)2克(kè )调底色再捞出配菜然后取出盆中排第(dì )五(🌈)等汤汁再一次涌(🤦)动(🌍)后慢慢倒入(rù )毛(🦂)肚鳝鱼鸭(yā(⛱) )血和鱿(🏦)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(🥕)盆中

13再(🆖)(zài )浇上注意适量的(de )原(yuán )汤撒上(shà(🐈)ng )少(🐓)许蒜(🛄)末和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺食用油倒入花椒和红干(✊)椒迅(🔧)(xùn )速再翻炒炒(🏦)出(📣)香味以(👐)后关火

15再(🗒)把热(rè )油泼(pō )在汤盆(pén )中在一瞬间(jiān )放出(chū )出(🖊)葱蒜的香味到最后再放上(shà(🎞)ng )几朵香(xiāng )菜单独点(😟)缀

16那样最好到这(zhè )里这(🤭)道(dào )麻(💾)辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了要会了就在家(jiā )试一下吧

下面(📖)是所会用到的食材和调料

食(📲)材(cái )豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🌮)豆芽(🚬)生姜红干(gà(🔲)n )椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(😕)老抽(chōu )料酒(jiǔ )豆瓣酱麻(🐤)(má(🎅) )辣火锅(😰)(guō(🚳) )料

2毛(máo )血旺浇油(💼)的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克(Ⓜ)郫县豆瓣酱(🎎)约(🖊)(yuē )200克鱼香(xiāng )味泡(pào )海椒约150克精细(xì )加工花生(✒)油约240千(qiān )克大(🍖)葱100克老(🔱)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(xiāng )15克桂皮(🐡)(pí )8克香叶(🐅)8克甘草10克(kè )草果5个肉蔻10克(😊)山(🌙)奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(😆)豆瓣(📅)酱和鱼(🤥)香泡(🍜)海椒排斩(zhǎ(🙀)n )成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(💦)净的紫草和200克清水调匀(yú(🍷)n )

3大(🛰)葱(🦒)和老姜用刀拍松(sōng )拍松(🤭)下次炸制时(shí )容易出味洋葱切成48厘米见(🐝)方的洋葱块胡萝卜切大片香根(gēn )茴香红(🀄)蔻桂皮(⏭)(pí )香叶甘草草果(💱)肉(ròu )蔻和(hé )山奈(nà(✂)i )用清水中浸泡20分(⛅)钟冼净捞出沥干控干或擦(🔩)水(shuǐ )分待用(🦗)

4炒锅上火后舀(yǎo )入300克(😧)经过精制(zhì )花生油烧至(🕰)(zhì )三(🗽)成热时排列(liè )盛有大葱老姜茴香香(🏕)根桂(guì )皮红蔻香(📜)叶甘(🔫)草(🍏)草(cǎo )果肉蔻山奈用中(🎐)小火使油温(wēn )很缓慢增(zē(😰)ng )加至五成(📷)热(rè )小火熬(áo )严重的限制20分钟左右吧(🦀)待(🐫)各料均被烧(🐷)至(zhì(🏌) )金黄色而且香(🚩)(xiāng )味充(🔭)分融于(👟)油中时用漏勺(🧗)捞出料渣(🔧)弃(🏷)之(😕)不(💩)用(yòng )

5再上火把锅(💁)里的(⤴)油烧热下(🥀)番茄(qié )沙司用小火煸12分钟至油色(🎌)发红时再倒(🔄)入(⤴)其余的精细加工花生油再左(😣)面参(🔐)加调匀(💃)的(🍾)(de )辣椒粉(🛬)豆(🗃)(dòu )瓣酱泡辣(là(🥕) )椒紫草及(🏜)洋葱胡(🌓)萝卜(🌮)和香菜(💅)根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(📸)盐(📉)(yán )2克白(👫)醋15克料酒30克老姜蒜各(🌇)9克干辣(⚓)椒20克雪(🍋)碧香(✋)料水(🔕)150克老油(⬇)50克芝麻5克

2杀鸭子之前(😮)准备(bèi )着小半碗冷的淡盐水再把(🚼)(bǎ )鸭血(🍘)就(💒)(jiù )滴(🍽)到碗里一边滴一边轻(㊙)轻搅动(💑)把水和血(xuè )搅匀(😵)(yún )还没(📧)血(xuè(⛓) )液(😃)静置20分(🐘)(fè(💼)n )钟半小时后凝(ní(📕)ng )化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成(💢)小块即可

3将(jiāng )A料(liào )飞(🍬)水猪(zhū )肚(dù )心舌飞水后洗净后煮熟后(🚌)切片(🛴)鳝鱼加料酒醋(💩)飞水(shuǐ )备用

4将潮(🍬)(chá(🈸)o )州(zhōu )咸(xián )菜切(🛳)厚(🤙)片加野山椒(jiāo )老姜蒜(🥞)(suàn )片炒香放鲜花椒再爆(bào )香(🆖)加(🐼)入雪(🍿)碧香料水及清水200克煮(♿)沸(fèi )调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干(🙌)辣椒节青美人(🛍)椒节放在上(⏯)面将烧(🚄)至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(😵)(huā )芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(🏌)毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🍂)豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(🔐)辣(⛔)酱火锅(🌋)底料(liào )生抽蚝(⏸)(háo )油老抽白胡椒粉(fěn )鸡精料酒白砂糖(🕌)花椒干辣(💢)椒白(🚝)芝麻(má )

2我们(💩)先(xiān )把大虾(🕧)剪(🆗)一下虾(🚝)(xiā )须然后再把(🚎)虾线可以去除碱(🦈)水冲洗干净滴入(🐡)几滴(dī(🎹) )柠檬(🐿)汁(🐉)抓拌均匀备(bèi )用

3打算(🛤)一(📗)些火(🖥)腿(🥣)(tuǐ )肉后再切成(🏖)片放在盘中

4鸭血洗(🥤)干(⛹)(gàn )净切(qiē )成片

5毛肚清洗干净(jì(🕘)ng )切成薄片然后(hò(🛤)u )滴入半个柠(ní(🚲)ng )檬汁抓拌(🤺)均(🚶)匀

6大蒜(😿)拍碎(🎱)剁成蒜末香(👌)葱切成(🏝)(chéng )葱(cōng )花生姜切(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(🤚)的食(shí )用油(⏹)油温(🍇)升高5成(chéng )热时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干(🎮)辣椒(⏺)放入(🌑)锅中炒出香味

8加一勺(⛱)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🤴)底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐(yán )白(🛐)(bá(♿)i )砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡(🎣)椒(jiāo )粉鸡精料酒(🥍)煮(zhǔ )开(kāi )先把豆(dòu )芽放进(🐗)汤中煮2分钟

10煮(🥧)好的豆芽捞(lāo )出放(🛐)入(🌂)碗中(😼)(zhōng )再(📦)把(🥜)鸭血毛肚虾火腿肉放入(rù )锅中(🏐)烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗中其余汤(🤷)汁倒出(⚪)

11最后在上面放上蒜末葱(😩)花辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的(♎)(de )油浇上了即可大快(kuài )朵颐(yí )

3川菜十大经(🐥)典(🤰)名菜做法(🌮)

一麻(🚅)(má )婆(pó )豆腐

食材(😃)

豆(🐢)腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🥘)15克(kè )花椒粉3克黄酒5克盐(💋)(yán )3克豌豆淀(diàn )粉5克(🔹)花(🎧)生油15克小葱(😮)5克(🥡)等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(😜)的(de )块后放加了(le )少许盐的沸水中(zhōng )过(guò )一下去除豆腥味然后捞(lāo )出用(yòng )清水浸(🤞)(jìn )泡豆(🐮)豉等剁碎(⛺)蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜(🌘)猪(zhū )肉牛肉切成小块或肉(⬜)(ròu )末

步(🐲)骤2

炒锅烧热(rè )放油(🌘)后放牛肉猪肉(ròu )炒散待牛(💰)肉(rò(🏉)u )馅炒成金黄色放入豆瓣(😷)酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣(😞)椒(🈂)粉(fě(🍗)n )同炒(chǎ(😳)o )至(🕖)牛肉(🎬)猪肉上色(🈳)效果(guǒ )入(📔)味(🍔)儿

步骤3

下肉汤烧开(🎽)(kāi )加入(🥪)豆腐(😖)煮3分钟加酱(🛎)油蒜(🕺)苗段糖用(🌭)盐调味再(zài )用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🦗)椒面葱末(🤞)表就行

二回锅肉

材(🙀)料五花肉青蒜葱姜(🏹)蒜干红辣(là(⛔) )椒花椒豆瓣酱糖油

做(😸)(zuò )法(💭)

1带皮五花肉冷水下(👃)锅加入葱段姜片花椒78粒(🐟)黄(😄)酒适量(liàng )煮开(❌)

2撇(🕊)净撇净煮至八成(🤵)熟(🈷)木盒自(🎭)然冷却(😵)筷子可再(zài )插入(👼)即可

3将肉切成薄(báo )片(🌄)姜蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将青(📍)蒜(👘)的(de )红色部分(🥌)先用刀拍一下然后(🚬)再完全斜(xié )切成段备用

5炒锅上火(🍠)(huǒ )加大多的油煸香辣(⛱)椒花椒

6下(📮)入(rù )肉片煸炒(🌀)至肉片(🌪)颜色变透明边缘微微(wēi )卷过(guò )

7将(🚑)肉拨到(🌚)锅(guō )一(😭)边(✖)下(xià )入(✍)豆瓣酱可(kě )以先(👯)切成(chéng )小粒炒(chǎ(🅱)o )出红(hóng )油

8适(🛺)度(🏇)地的加入少许(🧣)酱油或甜面酱(jiàng )调色与(🥒)肉片一起继(😏)续翻炒均(🧚)匀

9下入青(🤳)蒜(suàn )点少许料酒糖调(diào )好味道即可出锅(👩)

三夫妻肺片

食材

牛肉(🥍)100克牛舌100克牛头(🥛)皮100克牛(niú(🚴) )心150克(➗)牛(😌)肚200克香料八角三奈(🍱)大茴香小茴香(🏟)(xiāng )草果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红(hó(🏭)ng )油辣椒花椒面(👛)芝(🥍)麻熟花生(shēng )米豆油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛(niú )头皮牛(niú )肚一起清洗干净用(yò(💊)ng )香料(💚)盐花椒面等各种调(🍞)(diào )料卤制先用猛火(huǒ )烧开后(🎬)集(🐝)体土地登记小火卤制到肉料耙(💰)而不烂然后捞入再(zà(🏚)i )晾(liàng )晒切成大薄片(🧢)备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生(💷)一起压(📑)成末备用

步骤3

盘中放入(rù(😯) )后切好的牛肉(ròu )牛杂再(zài )参(😁)加(jiā )卤汁豆油味精花椒(😩)面红油辣(là )椒芝麻花(huā )生(🌀)(shēng )米末和(🖐)芹菜搅拌(bà(📡)n )均匀即(jí )成

四辣子(zǐ(😽) )鸡

原(yuán )料(liào )

整鸡一只(zhī )或鸡腿一(yī(😫) )盒(hé )花椒和(📜)干辣(🚝)椒14葱熟(🕧)芝麻盐味精料酒(⏬)食用(yòng )油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(📭)葱干(🚺)辣椒节花椒盐胡(hú(🌧) )椒味精(🦏)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(✖)(là )椒节(jiē )去籽(🐻)后用白开水(🍍)浸(jìn )泡一段时间半(🧚)小时然后再捞出后挤(💽)出水分水放(fà(😾)ng )碗里(⏹)加(jiā )淀(🤔)粉辣椒粉盐搅拌均匀(💓)(yún )五(💧)六(👞)成热五(🥨)成热下(xià )锅炸至(🈵)芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉切(🛡)(qiē )好放(fàng )料酒生抽(🚦)玉(🛄)米淀粉(🎢)胡椒粉盐抓(🎀)拌(⛏)均匀腌20分(fèn )钟然(rán )后再油烧五成下(🕳)锅(🌹)小火慢炸至(zhì(🏰) )变面(🖼)金黄(➿)酥脆再捞出(🐫)另起(qǐ )油(🕉)锅放(🥂)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🖤)儿(ér )和炸好的(de )辣椒放半勺(sháo )白(💶)糖(🔯)半勺鸡(jī )精(🤑)翻(😠)炒均匀(📞)最后(🐽)放葱段(🌺)大火(huǒ )翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材(cái )

鱼鸡(jī )蛋白(🔺)糖干淀(🔼)粉料酒色拉油(yóu )花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法(💼)

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之中飞(📯)出分两半将鱼身竖放用坚硬(yì(🛺)ng )锋利(lì(📠) )的(🔝)刀(🤧)平(píng )着将两整片鱼(yú )肉和(hé )鱼(yú )排(💃)分开再将(🎶)两大片鱼(yú )肉片成注意(🔰)(yì )适量的鱼(yú )片将鱼排分为三四段与鱼头放(🗒)一(yī )起(🔄)(qǐ )备(bèi )用

步(🏊)骤2

将鱼(yú )片内放一(yī )个蛋清(🏚)少许盐干淀粉(fěn )和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小碗(🥎)色拉油所有花(👐)椒和辣椒(jiāo )全部倒(🐣)入锅内用小火慢(🌕)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(🎨)捞出一(yī )半的(📏)(de )油和花(huā )椒辣椒备用

步(😡)骤4

将火开大(dà )放入拍(🐞)好(💁)的(🍹)蒜(🍃)瓣儿和(📓)姜(♊)片(🌄)儿(🔌)出(😈)香味后(🥇)将鱼头鱼排向锅(🎎)煸(💳)炒两下倒入料酒约一小碗盐(🗡)半调羹加沸水三(📲)四碗等鱼头汤沸腾起来出(chū )味将鱼(yú )片一片一(yī(🔘) )片横放到出水滚的汤中鱼片会(🔈)熟(⛽)的迅(xù(🥝)n )速出锅前(qián )后放适量鸡(🈵)精(👖)白胡椒粉和椒盐粉(🎀)

步骤5

盆中(😙)(zhōng )放着已焯好的(🐛)黄豆芽将鱼片(⏺)一这款汤汤(🐤)水(shuǐ(❗) )水舀入此盆后来将那(🍄)半碗捞出后的辣椒(🙇)和油(yó(☔)u )倒在(🚅)上(⤵)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊

辅料(liào )青笋水(shuǐ )发黑木耳

调(🥇)料盐鸡精味精白糖(😚)陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣(là )椒剁茸姜米蒜米(🍮)鱼眼葱

味型鱼(💖)香特点咸(🌓)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(suàn )香线条清(🐵)晰(xī(☕) )

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🐿)搅至上劲后放(🔖)(fàng )水淀粉搅匀封(fēng )油备用(😱)

步(👠)骤2

起锅烧油中(🚨)油温滑肉丝变白(🏾)捞(⚡)出后沥油备用

步骤3

锅(📣)中(zhō(🧖)ng )留底(🔔)油(yóu )中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🕦)出(chū )香味和红(hóng )油后后放抚(🕧)(fǔ )过油的(de )肉丝(🏕)翻(😮)炒均匀(🍭)后淋入事(🚮)先兑好的碗汁(🌩)(zhī )放入葱粒(🤡)炒制芡(qiàn )汁(🎡)收匀葱出香(xiāng )后起锅装(zhuāng )盘(📑)(pán )再(🏨)试一下(xià(🆔) )

七宫保鸡丁

原料

主(📰)料鸡脯肉(🐞)225克花生(🐿)米50克

辅料葱(💃)45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(⏩)拉油60克盐(yán )2克料酒2克味精(jīng )1克(👂)酱油(🕰)65克白(bái )糖10克醋7克(kè )水淀(diàn )粉22克

做(🕴)法

步骤(🙎)1

鸡腿去(🏘)骨去皮后冼(🤦)净用刀背拍(pāi )松鸡肉切成15厘米(🎷)大(dà(🔛) )小的(de )丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成小圈(📴)(quān )

步骤2

鸡(🧜)肉(🕠)丁加入少许(👻)(xǔ )黄酒一点(🧀)点盐(🍌)用(🎥)手疼时抓(🍠)粘(🗂)稠状再后(🔅)放(🎡)干淀粉抓匀

步(✈)骤3

将糖米醋料酒生抽(✒)盐放入容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入(rù(🌑) )适量水制作成料汁

步(😐)骤4

锅烧热倒(🚔)入油待(🖋)(dài )油温升高7成热时放入后(🔶)腌好(😣)的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🦁)剩(🚷)少许(🆚)油放入花椒干辣椒用(⛄)中(zhōng )小火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一(🗄)段时间的(♋)葱姜(jiā(⛷)ng )蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒(➡)回锅(🕵)(guō )中用大火炒30秒倒入水料(🎩)汁颜色变富有光(⚓)泽时组(👌)建辣椒(jiāo )油(yóu )最后后放花生米再试一下

八(💬)开(👜)水(✝)白菜(🌁)(cài )

食材(cái )

大白菜10公(💗)斤每(měi )棵只用极嫰菜(🏋)心部分老母鸡2500克(💟)火腿(tuǐ(🐽) )蹄子200克排骨500克干(🥫)贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯(🍱)(pú )肉700克全(🤗)瘦(🙀)猪肉300克盐10克料酒(🐖)(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做法(fǎ(🚁) )

步骤1

先熬好清水高汤(tā(🎯)ng )将老母鸡劏好洗净(🎞)干贝浸发(🐩)好与清洗干(gàn )净后的火(👧)腿蹄子排骨等按类(🔂)(lèi )分别放入差别沸(😎)水(shuǐ(🛃) )锅(🚿)中焯一下(🏔)水清除掉血(xuè )水和杂质然(rán )后捞出(🍭)再用水(🤹)洗净一起放入后大汤锅内(nèi )加入清(qīng )水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎ(💠)o )火(🛫)慢熬3小时

步骤(🌁)2

同(🌹)时把鸡脯(🤪)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(jiā(🖲) )适量水(💑)调(🎋)成(⤵)粥(👼)状待用

步骤(💿)3

汤熬至(🏪)(zhì )3小时后(😯)用筛子把大部(🌗)分汤(📀)渣浮油(yóu )隔尽把清汤全部倒入(🎾)另一(🚓)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小(xiǎo )漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把(🎫)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉蓉的同时处(🕥)理之后把清汤(🥎)彻底隔渣(🤭)去油待汤(tāng )色清(🌇)新明净如水下盐调味待用

步骤(🛑)4

把汤分成两锅择(👶)好(hǎo )至嫩的白(bá(🎤)i )菜(👪)心放进(jìn )其中一锅高(🖤)汤灼至(zhì )七(🚮)成(🐡)熟用清水漂冷用(yòng )细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(✋)用原先(🚳)的高(🥇)汤自(📎)上淋下至使白(bái )菜心(👢)烫(🐆)煮(〰)

步骤(🐒)5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高(🚫)汤(🥂)舀(yǎo )进(🤡)碗内即(🎚)成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克(🛶)水发毛肚(⛹)100克猪肉肥瘦(😍)100克(✒)火腿肠150克水发(😻)鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🔊)水(🈁)发50克莴(🏂)笋(🌺)100克(kè(🤨) )调料大(🤨)(dà )葱50克(🌱)盐3克辣椒红(hóng )尖干(🏒)15克花椒5克料酒10克味精10克植(🕙)物油50克

灵材毛血(🏣)旺是(💟)诸位(🙌)加以改(gǎi )进之处加(jiā )入到(🚇)了海(🥄)参毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉片(⏺)午餐肉片(piàn )

调(➕)料(♏)辣椒麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣(💇)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(➕)(huǒ )翻(🕵)炒香加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后(🉑)把放进去味精(👝)(jī(📻)ng )白(🔑)糖(💰)醋等调料

步骤2

将主辅(🔹)料切片改刀飞水组(🔇)建熬(áo )好的红汤汁内烧(♍)开后然(🧦)后取出(chū )盛器撒入葱(🗡)花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放(🏇)入花椒辣椒炝(🚅)出香味迅速浇在上面即成

十东(dōng )坡肘子

原材料肘(🧡)子一只葱姜蒜冰糖(🥣)桂(🙊)皮(pí )香叶八角五(wǔ )香(xiāng )粉若(🙌)干

做(⏹)法

1无(wú(🎟) )火去掉后肘子(zǐ )皮上残留(🏙)的猪毛扔到(🎐)沸水中煮几分钟去掉(diào )后污(🐪)血和(🥊)脏(zā(💇)ng )物然后再将肘子捞出后(⏭)用刀在(♏)其上(shà(🎊)ng )割几道(dà(⭐)o )口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水烧沸放(fàng )入后适量(liàng )葱姜和香叶将去处(🌌)理好(hǎo )的肘(✳)子(🈺)煮到(🤺)七八(bā )成熟捞出(🎱)(chū )上蒸锅(💀)(guō(👷) )

3蒸(zhēng )肘子是个关(guān )键(jiàn )步(bù )骤东坡(pō )肘(🍘)子的肥而不腻就靠(🎐)它了上锅蒸一个半小时这期(qī )间可调佐料炒锅中(📒)慢慢倒(dǎo )入(😨)适(🐂)量色拉油(🕶)烧热后(⚪)炒葱(👣)(cōng )姜蒜至出(🔏)香味放(fàng )进(👝)去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加适量水水量基本都操纵(zòng )在小(xiǎo )烧红40分钟后(hòu )剩(🛠)一小碗为宜再(zài )放入(rù )若干冰糖(táng )五香(😙)粉两三勺(📇)酱(jiàng )油(🤙)小(🏁)火渐渐烧之后剩那一小(🔘)碗(wǎn )汤(🚰)(tāng )汁应该是调料了(🕣)

4肘子(💭)蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调(🗣)的调料表(🚨)就行

4最(zuì )近网络清(💚)(qīng )淡美食(🔕)占巨一席之地(✔)大(🐐)家今天分(fèn )

香辣(🌹)毛血(🗒)旺的(🐦)做法

主料

鸭血一(🥩)盒(🛌)

鳝(shà(👦)n )鱼(🖐)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿(🚆)100克

黄(🌽)豆芽100克(📌)

辅料

葱20克

姜20克(🦉)

蒜20克

干辣(🚑)(là )椒50克(🌟)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🤛)(kè )

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🛠)火腿切片(🍟)儿(😺)鳝(🦑)鱼(😗)肥(🥌)肠(cháng )切蒜(suà(🍶)n )切瓣百叶(🍎)和毛肚切长条(tiáo )儿葱(cōng )切(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧开(🤸)水(🚟)黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(😳)底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼(yú )肥肠开水炒(chǎo )好(👀)后捞(🌊)出备用(yòng )

3锅倒油烧(🗻)热放入(🍕)花椒干辣椒葱姜爆(🐎)香放入豆(🅱)瓣酱炒出红(hóng )油(🚤)加适(🚵)量高汤(🈶)盐(🈚)大火烧开

4放入鸭(🕛)血鳝鱼肥肠(👒)黄喉(hóu )煮5分钟用漏(lòu )勺(shá(👋)o )再捞(💾)出放在旁(🐹)边豆芽上之后(🎤)水烧开(👛)放入(rù(🌃) )百叶(👆)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(🤚)放在(🐵)上面锅(🔎)烧热(🛥)多(🎙)倒油

6油热后放一小(👌)把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去(qù )掉

视频本站于2025-12-23 04:12:31收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。