影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2014年

影片类型：动漫

影片导演：Ann Forry

影片主演：吴樾,童飞,孙越,叨叨,唐人,黄博斯,洪金宝,洪天照

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：354



• 1食堂毛血旺的(🗓)正宗做法(fǎ )
• 2毛(máo )血旺浇油的正确方(💎)法(fǎ )
• 3川菜十大经典名(🕉)菜做法
• 4最近网(🦀)络(🐿)清淡(✊)美食(shí )占巨一(🔏)席(🥓)之地大家今天分

1食堂毛血(💠)旺的正(💪)宗(🍇)做法

1黄豆芽一(🚬)把(🐹)放入盆中宽粉一把(🏷)(bǎ )切成段豆腐(🦕)皮两张(🎺)切成(chéng )长条准备鸭血(🎄)一块(kuài )切成056厘米厚的薄(🗺)(báo )皮放(🥃)入盆中

2鱿鱼(yú )须和(hé )鱿鱼筒(🐬)各(👱)一个先把鱿鱼(🍜)须切成段再把(bǎ )鱿鱼(yú )筒(tǒng )切下来(lái )撕掉(👆)外膜(mó )在表(biǎo )面打(🌘)上花(➿)刀切成(chéng )段放进去小盆中(🎛)

3准备着去处(🎮)理(🎺)好的鳝(🐸)鱼一条先斩去(qù )头(tóu )部(😫)再切成小(💦)(xiǎ(👁)o )段(🔷)和(hé )鸭血放进一个盆中再舀入切(✅)好(🗓)的鱿(yóu )鱼(yú )备用(yòng )

4毛(máo )肚二两左右切成长(🧚)条一(yī )起(qǐ(🕍) )放入盆中小(🔋)葱一(💧)(yī )根(💑)(gēn )切成斜片生姜一块(📩)切(qiē )成姜片一起放入大碗中再放(🌅)入(🕚)后一小把红干(gàn )椒一小把(🏫)麻(má )椒取一个(🕺)小盆(pén )盛有一把花椒和一(🚸)把(😇)红干椒备用(yòng )

5小葱几根切成(🔍)葱花放进(♓)去(🍈)小盆中蒜(📺)子几粒(lì )拍扁(⛳)切成蒜末和葱(cōng )花放在一起(🤞)

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起(🐢)锅烧水水开(kā(⏸)i )后倒(👂)入水黄(🎍)豆(🌀)芽豆(dò(👑)u )腐(🎐)皮和宽粉用勺子晃动一下(🍾)几下(⛄)焯(✏)水一分钟捞出控水(shuǐ )布袋中(📠)盆中

7等水(🧒)立即烧开下次倒(⏫)入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(🥚)鱼加入到料酒5克(📀)去腥用(🚀)勺子来(😅)(lái )回滑(huá )动几下使食(shí )材受热均匀

8焯(chā(🎞)o )水一(🤐)分钟捞(lāo )出(chū )控(kòng )水拔凉

9另起(🔊)锅添入一(♓)勺食用油(yóu )油热后(📞)倒入水葱姜和大料爆香加入到(🌅)(dào )麻辣火锅料(liào )20克豆瓣酱(jià(🌵)ng )10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清(qī(🍹)ng )水参加生(shēng )抽10克白糖2克(🏈)胡椒粉(fěn )2克(💛)均(🏀)匀搅拌化开调料(😂)煮开下次全部倒入黄豆芽(♋)豆(dòu )腐皮(💂)和宽(👞)粉开大火(😩)(huǒ )煮(🙏)一分钟

11加入(🕒)到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调(🥑)底(dǐ )色再捞出(chū )配菜然(rán )后取出盆中排(pái )第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🏂)

12开大(👹)火煮3分(💿)钟(🤦)捞(lā(📜)o )出(chū )后(🎆)盛有汤(🛷)盆(pén )中

13再浇上注意适(shì(🍌) )量的原汤撒上(👅)少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(sháo )食(📕)用油(yóu )倒(dǎo )入花椒和红(🗃)干椒(🏩)迅速再翻(🥪)炒炒出香味以(🔘)后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几(📷)朵香菜单独点缀

16那样(👚)最好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛(😭)血旺就做(💨)了(le )了(⛔)要会了就在家试一下(🥑)吧(ba )

下(🌠)面是所会用到的食材和调(🏗)料

食(shí )材豆(❌)腐(🐻)皮(🍱)宽粉鸭血(🕵)鳝鱼(🌞)(yú )毛(máo )肚(dù )鱿(🍳)鱼小葱黄豆(😎)芽生姜(jiāng )红干椒(jiāo )麻(má )椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料(🖌)

2毛血旺浇油的(⏬)正确方法

1方法(🐊)一

1净辣椒油(yóu )300克郫县(xiàn )豆瓣酱约(yuē )200克(🌡)鱼(📸)(yú )香味(💀)泡海椒(⛅)约150克精细加(🦃)工花生油(🌞)(yóu )约240千(qiān )克大葱100克老姜100克洋(yá(🧞)ng )葱150克番茄沙司约(🔟)150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根(🅾)10克茴(🔶)香15克桂皮8克(🎞)香叶8克甘草10克草果5个(📼)肉蔻10克(⛔)山(shān )奈8克(kè )胡萝(🕧)卜100克(👉)香(🤠)菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱(🐙)和(hé )鱼香泡海椒排(🥁)斩成细末盛入(🚂)盆中再(📉)加辣椒粉(🗓)洗净的紫草(🏐)和(🌙)200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(🖐)拍松拍松(📑)下次炸制时(shí )容易出味(wè(🌶)i )洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🛬)胡萝卜切大片(🚆)香根(gēn )茴(🍟)香红蔻桂皮香(🌙)(xiāng )叶甘(gān )草草(🔅)(cǎo )果(🐱)肉蔻和山(shān )奈(🕛)用清水中(🛰)浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控(🛋)干(🕠)或擦(cā )水分待用

4炒锅上(👙)火(👞)后舀入300克(kè(💡) )经过精制花生油烧至三成(📋)热时排列盛有大(🏪)葱(💍)老姜(💓)茴香(😽)香根(gē(🔀)n )桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻(kòu )山奈用(🐑)中小火使(🏳)油温很(📀)缓(🎄)慢增加至五(🕣)成热小火熬严重的限(🍞)(xiàn )制20分钟(🤞)左右吧待各(gè )料(🚷)均被烧至金黄色而且香味(🧘)充分(fèn )融于油中时用(yòng )漏勺捞(🥘)出料渣(🚠)弃(😎)之(zhī )不用

5再上火把锅里的油烧热(🦎)下番茄沙司用小(xiǎo )火(🍕)(huǒ )煸12分钟至油色发(fā(🍖) )红时再倒入(🏠)其(qí(⛓) )余的精细加工花(👨)生油再左面参加(🌮)调匀的辣椒粉豆(📯)瓣酱泡(pà(🥒)o )辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜(🎊)和香菜根(🙊)并(🔁)不停(🤪)顺同(🚂)(tóng )一方向(🕍)搅出(😆)

2做(🕸)法二

1野(⏮)山(😑)椒青美人(rén )椒节各30克鲜花(⚽)椒8克藤椒油3克盐(🥍)2克白(🚤)醋(🕝)15克料(liào )酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🍴)雪(📳)碧香(🧥)料水150克老油50克芝(🌽)麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🎁)的淡盐水(😯)再把鸭血就滴到(🚔)碗里一边滴(🕌)一边轻轻(qīng )搅动把水和(hé )血(xuè )搅匀还没血(🐽)液静置20分(🎞)钟半(bàn )小(xiǎ(🎈)o )时后凝(🥔)化(huà )成块再放(🍪)进去热水中(🚉)蒸(zhēng )熟(shú )木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚(🏇)心舌飞水(shuǐ(🎽) )后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒醋(🚪)飞(fēi )水备(🔮)用

4将潮州咸(🥓)菜切厚片加野山(⚾)椒老姜(👒)(jiāng )蒜片炒香(😔)放(fàng )鲜花椒再爆香加(🔎)入雪碧香料(⚡)水及清水200克煮沸调(🚫)好味后加(🦃)全(quán )部原料烧至更加入(🔰)味起锅

5将干(gàn )辣椒节青美人椒节放在上面(🆎)将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊(🚬)淋在上(👂)面撒葱花芝(🥚)麻再试(shì )一下

3做(zuò )法三(🥨)

1食材鸭(🐩)血(xuè )毛肚大虾火腿肉(🌟)豆芽姜大蒜(suàn )葱(🕛)郫县豆(🐎)瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🐡)蚝(háo )油老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料(🌵)酒白砂糖花椒干(gà(❎)n )辣椒白芝麻

2我(🛶)(wǒ )们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可(🌰)以去除碱水冲洗干(🏽)净滴入(rù )几滴柠(👜)檬汁抓(🎉)拌均匀备用

3打(💆)算一些火(huǒ(🗑) )腿肉后再(zài )切(🐣)成片放(🖨)在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切成片

5毛(🍵)肚(dù )清(➗)(qīng )洗干净切(👤)成薄片然后滴入(🌎)半(🛒)个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎(🥟)剁成蒜末香(👙)(xiāng )葱(✅)切成葱花生姜切(qiē )成片(🔢)豆芽(😂)洗干(📩)净

7锅中一并(🤺)加(🏮)入适量的食用油油温升(📦)高5成(⛹)(chéng )热时(🚀)把(🍆)麻(má )椒香葱(🎫)生姜(jiāng )大蒜干辣(🍢)椒放入锅中炒出香(⏸)味(wèi )

8加一勺(sháo )郫(❎)县豆瓣(👢)酱(jià(🆙)ng )蒜(🔟)蓉辣酱(🛄)火锅底料(🎐)炒出红(📑)油舀入的清水大火烧(➰)开

9汤中放盐白砂糖生(🍟)抽老(lǎo )抽蚝(háo )油胡(hú(🍒) )椒粉鸡精料酒煮开先把豆(🎩)芽放进汤(🥠)中煮2分钟

10煮(🚇)好的豆芽捞出(💈)放入碗中再(zài )把鸭血(🌑)毛肚虾火腿肉放(fàng )入锅中烫煮煮(🏯)熟(shú )后(😎)捞出来放到(🔧)碗(wǎn )中其余汤汁倒出(chū )

11最(💕)后在上面(🐓)(miàn )放(♏)上(📎)蒜末葱花辣(là )椒麻(🍋)椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🖤)可大快朵(🕋)颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐(🎧)250克牛肉75克蒜(📅)苗1根豆(dòu )豉15克(kè(🔆) )花椒粉(😝)3克黄酒5克(kè )盐3克豌(wān )豆淀(🦊)粉5克花生油(yóu )15克(🔖)小葱5克(♌)等

做法

步(bù )骤1

将豆(dòu )腐切成(📏)26厘米见方的块(🤕)后(🕯)放(➡)加(🗯)了少(📑)许(🏟)盐的(🥍)沸(fè(🎊)i )水(🐤)中过一下去除豆(🎱)(dòu )腥味然后捞(😀)(lāo )出用(👁)清水浸泡豆豉等剁(👨)碎蒜(🐽)苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪(😻)肉牛肉切成小块(kuà(🤕)i )或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(📸)肉猪肉炒(chǎo )散(sàn )待(dài )牛肉馅炒(chǎo )成金黄色(🐯)放入(rù )豆(✴)(dòu )瓣酱(👐)同炒(chǎo )放入豆(🌹)豉姜(jiāng )末辣椒粉同(🤜)炒至(🏣)牛肉猪肉上色效(👬)果入(👖)味儿

步骤3

下肉汤烧(😆)开加入(rù )豆(😬)腐煮3分钟加酱(⬜)油蒜苗段(⤴)糖用盐调味再(🛅)用湿淀粉(🖌)芡汁盛出后(💌)撒(🎯)上花椒面葱末表就(jiù )行(háng )

二回锅(🆑)肉(👌)

材料(💥)五花肉(🏤)青蒜(👜)葱(👄)姜蒜干红辣椒花(huā(🥤) )椒豆(🙀)瓣酱糖油(📣)

做法

1带皮五(wǔ )花(huā )肉(🤼)冷水下锅加入葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量(liàng )煮开(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟(📱)(shú(⛏) )木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉(ròu )切成薄(báo )片姜蒜切(🥌)片葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红(hó(🌏)ng )色(⬅)部分先(⛳)用刀(🛠)拍一下然后(hòu )再完全斜(📷)切成段备(bèi )用

5炒(😛)锅(🎖)上火加(jiā )大多的油(🦕)煸(🚨)香辣椒花椒(🚫)(jiāo )

6下入肉片煸炒至肉片颜(yán )色变(🚛)透明边缘微微(🏧)卷过(👮)

7将(🤙)肉拨到锅一边(🔟)下入豆(dòu )瓣酱可以先切(qiē )成小粒(lì )炒出红油

8适度地的加入少(😕)许(🐑)酱油或甜面酱调色与肉(❔)(ròu )片一(yī )起继续翻炒(🔙)均(jun1 )匀

9下(🧢)入青(🐛)蒜点少许(xǔ )料酒糖(🥀)调好味道(📪)即可(🔏)出锅

三夫(fū )妻肺片(🔴)

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚(🐐)200克香料八角三奈大茴(huí )香小茴香(xiāng )草果(🐦)桂(guì )皮(pí )丁香(👾)生(shēng )姜等盐红(🕍)(hóng )油辣椒花(huā )椒面芝麻熟(🗝)花生米(mǐ )豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切(qiē )成小片与牛杂牛(🕰)舌(shé )牛心(xīn )牛头皮(🦐)牛(niú )肚(🤾)一(yī )起清洗(⚫)干(🚈)净(jìng )用(yòng )香(🍭)料(lià(👋)o )盐花椒(😞)面(💸)等各种调料卤制先(🧀)用猛火(huǒ )烧开后集体土地登记小火卤制(🏺)到(dào )肉料耙而不(✨)烂(làn )然后捞入(🥗)再晾晒(shài )切成大薄(🏎)片备(bèi )用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🚟)一起压成末备用

步(🐀)(bù(🥟) )骤3

盘中放入(rù )后切好的牛肉牛杂(zá )再参加卤汁(zhī )豆油味精花(💅)椒面红(hóng )油(yóu )辣(là )椒芝麻(má(👳) )花生米(mǐ )末和(🛐)芹菜搅拌均(👫)匀即成

四辣(🎄)子鸡

原(yuán )料

整鸡(📮)一只或鸡(jī(🔲) )腿(tuǐ )一盒花椒和(🉐)干辣椒14葱熟芝(🐙)麻(💑)盐味精料酒食用油姜蒜(🔷)白(🖼)糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐(💇)胡椒味精白糖白芝麻(🍜)醋淀粉料酒(😵)色拉油(🛐)各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(➿)段(duà(🌐)n )时间半小(xiǎo )时(🐡)然(🚮)后再捞出后(🌑)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🛳)粉盐搅拌(🌘)均匀(🖍)五六成(chéng )热(🥀)五成(chéng )热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(👗)切好放料酒(💁)生(shēng )抽(🎥)(chōu )玉米(mǐ )淀(🙊)粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分(🙊)钟(🚝)然后再油(💅)烧五成(🛂)下(⤵)锅小(xiǎ(🏧)o )火(🎉)慢(🆓)炸至变面金黄(huá(🆔)ng )酥脆再捞出另(💤)起油(😗)锅(💘)(guō )放姜蒜花椒豆(🌦)瓣酱炒出香味(💖)倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半(🥗)勺白糖半(🚕)勺(🧟)鸡精翻(🐱)(fān )炒均匀最后(hòu )放(fàng )葱段大火翻(⏺)炒出锅

五水煮鱼

食(🔧)材

鱼(yú )鸡(💚)蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色(🍣)拉油花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白(🗂)胡椒粉(🧗)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🍷)(zhī )中(🧘)飞出分(fèn )两半将(🛏)鱼(🔙)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(yú )肉和(hé )鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(🔳)意(🍎)适量的鱼片将鱼(💙)排分为三四段与鱼头放一(👾)起(🍲)备用

步(🦀)骤(⛪)2

将(✳)鱼片内(🏨)放(😀)一(🥣)个蛋清少(🧘)许盐干(✋)淀(🐬)粉和料(😚)酒拌匀

步骤3

将一(🈯)(yī )小(👴)碗色(👭)拉油所有花椒(📪)和辣椒全部倒入锅(guō )内用小火慢(📏)炸(🌑)在辣椒颜色变暗后用铲(⏮)子然后(🌚)(hòu )捞出一半的油和花椒(jiāo )辣椒备用(📷)

步骤(🎚)4

将(🍩)火(🚺)开(😮)大放入拍好(🚈)的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(jiā(🚔)ng )鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下倒入(rù )料酒约一(🦎)小碗盐(🥞)半调羹加沸水三四碗等鱼头(🈳)汤沸腾起来出味将鱼片一片(😴)(pià(🖥)n )一片横放到出水滚(gǔn )的(🤑)汤中鱼片会熟的迅速出锅(🤢)前后放适(💡)量鸡精白胡(hú )椒(jiā(💮)o )粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(📘)款汤汤水水(🙁)舀(yǎ(💛)o )入此盆后来将那半碗捞出后(🕎)的(de )辣椒(🔼)和油倒在上面

六鱼(yú )香肉(🧟)丝

食材

主料猪里(💏)脊

辅料青(🐜)笋水发黑木耳

调料(lià(🥔)o )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老(lǎ(🌦)o )抽鲜汤(🚏)水(♐)(shuǐ )水淀粉兑成碗(🤴)汁(zhī )

泡(👭)红辣椒(✡)剁(duò )茸姜米蒜(🔉)米鱼(📚)眼葱

味型鱼(🗡)香(🐕)特点咸鲜酸甜二者兼备(👙)葱姜蒜香线条(tiáo )清晰(🏦)

做法(fǎ )

步骤(🏆)1

猪里脊(jǐ )切(qiē )长约8cm粗(📚)03cm的二粗(👌)丝加盐(🤨)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(yóu )备用

步(🥃)骤2

起(💣)锅烧油中油温滑肉丝变(😰)(biàn )白捞(🔼)出后沥油(yóu )备用

步(bù )骤3

锅(🥚)中留底油中油温(wēn )下泡椒(🛐)茸姜蒜(suàn )米炒出香味和红油后后(hò(🐜)u )放抚(🍖)过油的肉丝(sī )翻炒(🔵)均(🤗)匀后淋(lín )入事先兑(🦁)好的(🈶)(de )碗(wǎn )汁放入葱粒炒制(👨)(zhì )芡汁收(👛)匀(🐨)葱出(💸)(chū )香后(hòu )起锅(📧)装盘再试一下

七宫保(bǎ(🚫)o )鸡丁(dī(♎)ng )

原料(liào )

主料(➖)鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣(🍇)椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精(🍊)1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼(🛐)净用刀(🏼)(dā(💣)o )背(bèi )拍松鸡肉切(qiē )成(chéng )15厘(lí )米(💑)(mǐ )大小的丁姜和蒜切片葱白切(qiē(🕥) )成小圈

步骤(⚡)2

鸡肉丁(🍔)加入少许黄酒一点(🐾)点盐用(yòng )手疼时(🍎)抓粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖(💺)米醋料酒生(🕺)抽盐(😄)放(🍽)入容器中调成糊状放入(💎)葱姜蒜加入适量水制作成(🛬)料汁(zhī )

步(bù )骤(💃)4

锅烧热倒(dǎo )入油(yóu )待油温升(📢)高7成热(rè(📙) )时放入后腌(yān )好的鸡丁翻(fān )炒(🏫)至鸡肉(🔨)变白盛(🥝)出

步骤5

锅中剩少许油放入(👁)花椒(🚠)干辣椒用中(📍)(zhōng )小火炒香后将料(liào )汁里浸泡一段时间的葱(〰)姜蒜再(🐢)捞出放入(rù(🌹) )锅中炒10秒随(🛢)后(hò(🍅)u )把鸡(😿)(jī )肉(ròu )倒回锅(🐄)中用大火炒(chǎo )30秒(🏾)倒入水料(🐱)汁颜色变富有(⚡)(yǒu )光泽(👢)时组建辣椒(💏)油(㊙)最后后放(🚨)花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🦓)白菜10公斤每棵只用极(🤤)嫰菜心部分老(💠)母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝(bèi )300克去(🧥)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(❓)盐10克(🕠)料酒10克葱(🔆)50克姜10克(kè(📙) )水4升

做法

步骤1

先熬好清水(😧)高汤将(👅)老(🛺)母鸡劏好洗(xǐ )净干(🕋)贝浸发好(hǎo )与清洗干净后(💺)的(⚫)火腿(🎧)蹄子排骨等(🆑)按(🥟)类(🐤)分别放(🎱)入差别沸水锅(guō )中焯一(🏙)下(👋)水清除(🍒)掉血水(shuǐ )和杂质然后(hòu )捞(♉)出再用水洗净一(yī )起放(💚)入后大汤锅内加入(😁)清水姜(jiāng )葱(🌝)烧开后加料酒转小(📑)火慢熬3小时

步(🍉)骤(🦂)2

同(tóng )时(🐗)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(shì )量水调成粥(zhōu )状待用

步(🥞)骤3

汤熬至3小时后(hòu )用(yòng )筛子把大部(😒)分汤(tāng )渣浮油隔(🐌)尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅中烧(shāo )开(🚘)放入猪肉蓉搅匀转中小(🤮)火待其渐渐聚拢肉(rò(⚪)u )蓉(róng )浮起用小漏(lòu )勺(😹)捞净肉蓉后再把汤(tāng )再(zài )煮(zhǔ )沸把(🐽)鸡肉(🆎)蓉(🔈)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(bǎ )清汤彻(chè )底隔(🎼)渣去油(🌮)待汤色(💜)清(qīng )新明净如水下盐调(🚰)味待(dài )用(🎖)

步骤4

把汤分成两(🕘)(liǎng )锅择(zé(⛰) )好至嫩的白菜(cài )心放进其(qí )中一锅高汤灼至(zhì )七成熟用(yòng )清(qīng )水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(🍚)勺中(⏪)用原先的高(☕)汤自上(🖕)淋(🚠)下至使(shǐ(🌠) )白(😦)菜心烫(📸)煮(🤔)

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🏌)内即成

九毛血旺

材料

主料(🌡)(lià(💺)o )鸭血白鸭(🐭)500克黄豆芽150克(🌝)辅料鳝鱼(👢)100克水发毛(😿)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🛤)(chá(🧗)ng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣椒红(hó(🐏)ng )尖(jiā(🥗)n )干15克(kè )花椒5克料(liào )酒10克味精(🤴)10克(kè )植物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加以改(💯)(gǎi )进之处加入到(➡)了海参毛肚(🔑)(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做(zuò )法(👟)

步骤1

将辣椒花椒(🥜)豆瓣酱姜蒜(🤳)(suàn )色拉油放(🛺)入锅中用小火(📳)翻(❌)炒(🏸)香加(jiā )汤(♋)(tāng )熬煮后捞出(chū )后渣然(rán )后把(bǎ )放进去(🌛)味精白糖醋(🥚)等调料

步(🚙)骤2

将主辅料切片改(🙆)刀飞(fēi )水组(⬆)(zǔ )建熬好(hǎ(🕧)o )的红汤汁(📤)内烧(shā(⛓)o )开后然后(🍜)(hòu )取出(🔣)盛器(😡)撒入葱花

步(bù(🌭) )骤3

将色拉油烧热放入花(🏠)椒辣椒炝(qiàng )出(chū )香味迅(xùn )速(😋)浇在上面即(🚺)成

十东坡(pō )肘(㊙)子

原材料肘子(🌟)一只葱(🌫)姜(🖍)蒜(⤵)冰(🏩)糖桂皮香叶(yè )八角五香粉若干(🥫)

做法

1无(wú )火去(🥜)掉(diào )后(🤝)肘(💑)子皮(🗯)上残留(🍄)的(de )猪(zhū(🥨) )毛(🎤)扔到沸水中煮几分钟去掉后(hòu )污血(🦓)和脏物然后再将肘(🏧)子捞出后用刀在其(qí )上割几道口子那样的话熟得快(⏫)

2新水烧(👴)沸放入后适量(📞)葱姜和香叶(🔢)将去处理好的肘子煮到七八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(💇)子是(shì )个关键步骤东(😚)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅(👹)蒸一个半小时这(🛥)期间可(🌄)(kě )调佐(zuǒ )料(🏮)炒锅中慢慢倒入适量色拉(🕝)油烧热后炒葱(🚆)姜(jiāng )蒜至出香(✔)味放进去桂皮香叶八(bā )角翻(fān )炒然后(💼)加(🤖)适量水(shuǐ )水(🗿)(shuǐ )量基(jī )本都操纵在小烧红(hóng )40分(🐹)钟后剩一小碗为宜再(🍣)放入若干冰糖五(😳)香(🛬)粉两(🥨)三勺酱油小火渐(⬆)渐(👯)烧(👹)之后剩那一小碗(wǎn )汤(🍮)汁应(🔱)该是调料了

4肘(🎇)子(zǐ )蒸好后(👴)装盘浇上(👼)刚调的调(diào )料表就行

4最近网络清淡(😧)美食占巨一席之地大家今天分

香(💑)(xiāng )辣毛血旺的(➡)做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(🧕)100克(kè(🚳) )

毛(😱)肚100克(🥉)

黄喉(📿)(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿(🦀)100克

黄豆(💭)芽100克

辅料(👂)(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(⏺)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐(🏆)5克

香(💽)辣毛血旺的做法

1鸭血(🗾)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(📼)切蒜切瓣百叶(🐉)和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(🏰)(rù(🚟) )盆底鸭血(🔹)黄喉(🐯)鳝鱼(🔐)肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(là )椒葱姜(🚠)爆香放入豆(🐐)瓣酱炒出红油加(🍝)适(🌊)量(💹)高汤盐大火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠(📰)(chá(👮)ng )黄喉(🕕)煮5分(🧠)钟用漏(🔘)(lòu )勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶(🖋)(yè )毛肚火腿(🥥)煮(zhǔ )30秒钟捞出(chū )后(hòu )

5蒜片(🦊)放(fàng )在上(shàng )面锅烧热多倒油

6油热后放一小把(🛹)花(😼)椒(🚯)麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在(🔆)上面去掉(diào )

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