影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2015年

影片类型：谍战

影片导演：郑勇基

影片主演：杰姬·霍夫曼,玛丽莎·达维拉

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：707



• 1食堂毛血旺的(de )正(zhèng )宗做法
• 2毛血(🈸)旺浇(jiāo )油的正确(⛵)方法
• 3川(💘)菜(😴)十大(🐿)经典名菜做法
• 4最近(jì(💬)n )网络清(qīng )淡(🎚)美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛(⛳)血(🈴)旺(wàng )的正宗做法

1黄豆芽(yá )一把放入(🤶)(rù )盆中(zhōng )宽粉一把切成段(duà(💯)n )豆(📎)腐皮两(liǎng )张切成长条准备鸭血(📗)一块切成056厘米厚的薄(✏)皮(🙍)放入盆中

2鱿(🦋)(yó(📻)u )鱼(🗃)须和鱿鱼筒各一个先(xiān )把(bǎ )鱿鱼(🛳)须切成段再把鱿(🈳)鱼筒切下来撕掉外(🖐)膜在(💹)表面打上花(🕺)刀切成段放进去小盆(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼(🍃)一(♐)条先斩去(qù )头(tóu )部再切成小(xiǎo )段和鸭血(📭)放进一个盆中再(zài )舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛(máo )肚(🔈)二两左右切成长条一(yī )起放入盆中小葱一根(🍗)切(🌝)成斜片生(🍔)姜一块(kuài )切成(chéng )姜片一起放入大碗中再放入后(hòu )一小把红干椒一小把麻(🥩)椒取(🥊)一个小盆盛(shè(🍁)ng )有一(😀)把花椒和一把红干椒备(🍝)用

5小葱几根切(💶)成(🛒)葱花(🕔)放进去小(🐐)盆中蒜子(🤤)几粒拍扁切成(🔌)蒜(🚰)末和葱(🖇)花放(🚇)在一(yī )起

等食材(cái )备好以后以后我们开始烹饪(🤖)

6起(🔢)(qǐ )锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🏉)豆腐(fǔ )皮(👦)和(🍖)宽粉用勺子晃动(dòng )一(yī )下(🐳)几下焯水(🕉)一分钟(🍰)捞(lāo )出控水(shuǐ )布(bù )袋(❎)中盆(pé(🏟)n )中

7等水立即(jí )烧开下次倒入(🍘)毛肚(🏃)鳝鱼(㊗)鸭血和(🗂)鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🔭)勺子来回滑(🐱)动(🌯)几下使食材受(😥)热均匀

8焯水一(⚓)分(fèn )钟捞出控水拔(🔇)凉

9另起锅添(tiān )入一勺食用油油(yóu )热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🛄)

10添入适量的(📮)清水参加生抽(chō(👬)u )10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅(🛋)拌(👷)化开调料煮开下(🎀)次全(🤖)(quán )部倒(🐆)(dǎo )入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(zhǔ(🧝) )一(➗)分钟

11加(jiā(🏊) )入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(💸)色再捞(lāo )出(chū(🛌) )配(🌆)(pèi )菜然(🆎)后(hòu )取出盆中排第五等(🥎)汤汁(🌵)再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🗓)

12开大(🦋)火煮3分钟捞(lāo )出(chū )后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少(🙃)许蒜末和葱花

14锅中(🏣)留底油(yóu )添入半(💅)勺(shá(🤙)o )食用油倒入花椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒(🏣)炒出(🧠)香味以后关火(🚩)

15再把热(🎍)油泼在汤盆中在一(yī(🧓) )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(fàng )上几朵香菜单独点缀

16那样最(🔐)好到(🐽)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🎩)了(🕹)要(🐙)会了就(🦅)(jiù )在(🏧)(zài )家(🙅)试一下(🗂)吧

下面是所(suǒ )会用到的(🐞)食(🐭)材和调料(❄)

食材(cái )豆腐皮(😠)(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(🥫)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(💓)老抽料酒豆(🌆)(dòu )瓣酱麻(📱)辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方(fāng )法一

1净辣(🕶)椒(jiāo )油300克郫(🗨)县豆瓣酱约(💹)200克鱼香(🏙)(xiāng )味泡海(😢)(hǎi )椒约(yuē )150克精细加工(gōng )花生油约240千克大葱(🐼)100克(kè )老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(🍆)香根10克茴香15克桂(guì(🤵) )皮8克香(📁)叶8克甘草10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈(🚩)8克胡萝卜100克香(📤)菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🥒)成细末盛入盆(🐯)(pén )中(🐕)再(💞)加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清水调(📌)匀(🌂)

3大(dà )葱(🧛)和老(lǎ(🎢)o )姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容易出味(wèi )洋(🍸)葱切成48厘(👭)米见(jiàn )方的(🚍)洋葱块胡(hú(🏪) )萝卜切大片香(📋)根(📌)茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘(🍻)草草(💾)果肉蔻和(🍧)山(⏬)奈用清水中浸泡(🕐)20分(fè(🛁)n )钟冼净捞出(🙏)沥(🎀)干(📣)控(🍩)干或擦水分待(🍨)用(🥩)

4炒锅上火(🍒)后舀入300克经过精制花生(🚙)油烧至三成热时(🐛)排(pái )列盛(shèng )有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘(🎊)(gān )草草果肉(ròu )蔻山奈用(yòng )中小(😄)火使油温(wēn )很缓慢(🦐)增(😨)加至(🉐)五成热(🕡)小(🕰)火熬严重的限(😇)制20分(fèn )钟左右吧待各料均被(👉)烧至(🐑)金黄(🐡)色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再(zài )上(shàng )火(huǒ )把锅里的油烧(🔽)热(🚼)下(🥡)番茄(🎹)沙(🧥)司(😄)用(🚌)小火煸12分钟(zhōng )至油色发红时再(⬅)倒(dǎo )入(♈)其余的(de )精细(😞)加(⛲)工花生油(yóu )再左面(mià(💻)n )参加调匀的辣椒粉(🈺)豆(🤗)瓣酱泡辣(🆎)椒(📧)紫草及(🥣)洋(yáng )葱胡萝(🕘)卜和香菜根并不停顺同一方向(🏎)(xiàng )搅(🕜)(jiǎo )出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(🈚)醋15克料(😝)酒30克老姜蒜各9克(🦇)干辣椒20克雪碧(🔅)香料水150克老(🎄)油50克芝(😇)麻(⬅)5克

2杀(shā )鸭子之前准(🏾)备着小半碗冷(🔥)的淡盐水再把(🛫)鸭血就滴(dī(🏿) )到(dào )碗里一边(biān )滴一(🤽)边(🤑)轻(🧣)(qīng )轻搅动(🔘)把水和血搅匀还没(🕤)血(🥈)液静(🎩)置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中(zhō(🌷)ng )蒸(zhē(🔗)ng )熟木盒切成小块即可

3将A料飞(🐶)水猪(🌸)肚心舌飞水后洗净(🤵)后(hòu )煮熟后(🥓)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加(📺)野山椒(jiāo )老姜蒜片(😈)炒香放(💓)(fàng )鲜花(huā )椒再爆香(❔)加入雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮(🏧)沸调好味后加全(quá(💀)n )部(🏥)原料烧至更加入味起锅

5将干辣(là )椒(🍲)节青(qīng )美人椒节放在上(👙)面将烧至六成(🚞)热的藤(téng )椒油啊淋在上面(miàn )撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(🍼)虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大(dà )蒜葱郫县豆(🌚)瓣酱蒜蓉(🏆)辣(🤗)酱火锅底料生抽(💔)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(🏞)(liào )酒白(bái )砂(❗)糖花椒干(gà(🌰)n )辣椒白芝麻

2我们先把大虾(❗)剪一下虾(🦇)须(⏮)然(🌗)后再把虾线可(🖇)(kě )以去除碱水(🐏)冲(🥨)洗干(🎾)净(🌋)滴入(rù )几滴(dī )柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算(suàn )一些(xiē )火腿(tuǐ(♏) )肉后再切成片放在盘中(🕺)

4鸭血洗干(gàn )净切(qiē )成片(🤬)

5毛肚(dù )清洗干净切成(ché(🚢)ng )薄片然后滴入半个柠檬汁(🦇)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(♎)蒜末香葱(cō(🤨)ng )切成葱花生(🔊)姜切成片豆(dòu )芽洗(🔩)干净(🌭)

7锅中一并加入适(🐜)量的食用油油(😟)温升(shēng )高5成热时(🥑)把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干(✏)辣椒放入(😻)锅(🍨)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱(jiàng )火锅底料炒出红(hóng )油(👆)舀入的(🐢)清水大(🕣)火烧(shāo )开

9汤(tāng )中放盐(😄)白砂糖生(🍂)(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🏑)(jī )精料(liào )酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分(fèn )钟(zhōng )

10煮(👒)好的豆芽(🐗)捞出放入碗中(🦇)再把鸭血毛肚虾火腿肉(rò(🈷)u )放入锅(🎯)中(🎀)烫煮煮熟(📯)(shú )后捞出(🔳)来放到碗中其余汤汁倒(❄)出

11最后在上面(miàn )放上蒜末葱花(📶)辣椒麻(🏔)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(😌)大快朵(duǒ )颐

3川菜(🎰)十大经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆(🙌)(dòu )腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛(niú(🛷) )肉(🥂)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等(😫)(děng )

做(🍛)(zuò(🍙) )法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(mǐ )见方的(de )块后放(fàng )加了少许盐(👕)的沸水中过一下去除(📻)豆腥味(🥫)然后捞出用清(💳)水浸泡(🕯)豆豉等剁碎蒜苗切(qiē )段姜切(🅿)末新鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅(🏢)烧热放油后(🕡)放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅(xiàn )炒成金(🌮)黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉(🤚)姜(🌤)末辣椒粉同炒至(📇)(zhì )牛(👗)肉猪肉上色效(🏧)果(🍄)入(🙂)(rù )味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入(🛹)豆腐(🐅)煮(🎫)3分钟加(🖋)酱油蒜(📱)苗段糖用盐调(📇)味再(🐼)用湿淀(diàn )粉芡汁盛出(chū )后(🆚)撒上花(huā )椒(🅰)面葱末表(🛀)就行

二回锅(㊙)肉

材料五花(🚜)肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒(🆖)豆瓣酱糖油(yó(😍)u )

做(📇)法

1带皮(💒)五花肉(🧚)冷水下锅加入葱段姜(jiāng )片花(🛷)椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至(🏸)(zhì )八(📔)成熟(🏧)木(💄)盒自然冷(🐡)却筷子可再插(🔏)(chā(👈) )入即(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🕷)段

4将青蒜的红色(sè )部分先(🍴)用(😬)刀拍(💥)一(yī )下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上(🈺)火加大多的油煸(biā(😥)n )香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(📦)边缘微微卷过

7将肉(ròu )拨到锅一边下入豆瓣(bàn )酱可以先切成(chéng )小粒炒出红油

8适(🚐)度地(🙆)的加入(⤴)少许酱油或甜(tián )面酱调色与肉片一起(🙅)继续(🚅)翻炒均匀(🏧)

9下入青(qī(🖥)ng )蒜点少许料(💩)酒(🗂)糖调好味道即可出锅(guō )

三夫(🌋)妻肺片

食(shí )材(🐭)

牛肉100克(🎶)牛舌100克牛头皮100克牛(🛥)心150克(🈹)牛(niú )肚200克(➿)(kè )香(💻)料八角三(🏊)奈大茴香(xiā(👡)ng )小茴香草果桂皮(💋)(pí )丁香(xiāng )生姜等(📏)盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味(🚰)精芹菜各适量

做法(😌)

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(niú )头(tó(📠)u )皮牛(⏸)肚一起清洗干净用香料盐花椒(jiāo )面等各种调料卤制(zhì )先用(yòng )猛火(🆕)烧开后集体土地登(🛵)记小火卤制到肉料耙而不烂(🗂)然后捞(😄)入再晾晒(🎃)切成大(📆)薄(👼)片备用

步骤2

将芹菜洗(🏘)净(jìng )后切(qiē )成1cm长的段(🖨)(duà(📧)n )芝麻炒熟(shú(🦉) )和熟花(🛑)生一起压成末备用(🎬)

步骤3

盘(🤓)中放(🏦)入后切(qiē )好(🦏)的牛肉牛杂再(♉)参(cān )加(jiā )卤(lǔ )汁豆油味(🗃)精花(huā(🌯) )椒面红油辣椒(🥜)芝麻花(➗)(huā )生米(💌)末(mò )和芹(📐)菜(😯)搅(jiǎo )拌(🧠)均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整(🚌)鸡一只或鸡腿(🙏)一(yī )盒花(♏)椒和干辣椒14葱(cō(🔈)ng )熟芝麻(🗒)(má )盐(yán )味精(jīng )料(☝)酒食用油姜蒜(🤴)白糖淀粉(🐱)

主料(liào )

鸡腿马耳(🍟)朵葱干辣椒节花(huā )椒盐胡椒(jiāo )味(🎀)精白糖白芝麻醋淀(dià(🏇)n )粉料酒色拉油各适(shì )量(➖)(lià(🏃)ng )

做法

干辣(🔁)椒节去籽后用白开水浸泡(pào )一段时(shí )间半(🥌)小时然后(⛩)再捞出(👖)后挤出水分水放碗(🥇)里(🍰)加(🆎)淀(diàn )粉辣椒粉盐(😀)搅(🛄)拌均(🚸)(jun1 )匀五(🎤)六成热五(👲)成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡(hú )椒粉盐抓拌(bàn )均(💹)匀腌(💧)20分钟然(rán )后再(zài )油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸(🍵)至变(🗂)(biàn )面(miàn )金黄酥脆再捞出另(😸)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🔼)水鸡块儿和炸好的辣(🌿)椒放半(🐗)勺(sháo )白糖半(🐸)勺(sháo )鸡精(jīng )翻炒均匀最(zuì )后(hòu )放(fàng )葱段大火(🏟)翻炒出(🎴)锅

五水煮鱼

食(🌳)材(💺)

鱼鸡(📏)蛋白糖干(🏼)淀(♑)粉料酒色(sè )拉油花椒辣椒蒜姜(👀)片(piàn )鸡精(jīng )白(✂)胡椒粉黄(🧙)豆(🦅)芽

做法(🙍)

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平着将(🤹)两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(😹)片鱼肉片成注意适(🌸)(shì )量(liàng )的鱼(🥏)(yú )片将鱼排分(😦)(fèn )为三四(sì )段与鱼头放一(yī )起备(❗)用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放(🆚)(fàng )一(🐟)个蛋清少许盐干淀(🍅)粉和(📌)料酒(jiǔ )拌匀(👪)

步骤(🏰)3

将(💖)一小碗色(🐥)拉油(🚮)所有(🍻)花椒和辣椒全部倒入(😡)锅内用小(xiǎo )火慢(⤴)炸在辣椒颜色变暗(🕒)后用铲子然后捞出一半(📈)的油和花椒辣椒备用

步(🎤)骤4

将(📖)火开大(🐯)放(😡)入(♟)拍好(hǎo )的蒜瓣儿(🍭)和姜片儿出香味后将鱼头(🌉)鱼排(pái )向锅(guō )煸(🐶)炒(✂)两(🌀)下(🦄)倒(dǎo )入料酒约(👍)一小碗(wǎ(🔴)n )盐半(🏳)调羹(gēng )加(🤞)(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(🤭)片会熟的迅速出(👍)锅(guō )前后放适(💚)量鸡(🛫)精白胡椒粉和(hé )椒(🍊)盐粉

步(bù )骤5

盆(pén )中放着(🚲)已(✈)焯好(🏋)的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(😤)舀(📯)入此盆(🆑)后(🤖)来将那(💀)半碗(🕶)捞出后的辣(🌹)椒和油(🛌)倒(🍳)在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(🎛)

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调料盐鸡精味精白(⛅)糖陈醋(👅)鱼香11生(🎅)抽(chōu )老抽鲜汤(🦊)水水淀(🖊)粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸(📶)姜米(🧜)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(✴)点咸(xiá(☔)n )鲜酸甜(🚏)二者兼备(😙)葱(cōng )姜蒜(🛵)香线(🚿)条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🐨)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🕗)料酒(👵)搅(⬜)至上劲后放水(shuǐ )淀粉(fěn )搅匀封(📫)油备用

步(🌌)骤2

起锅烧油(🚹)中油温滑肉丝变(㊗)(biàn )白捞出后沥油(🙊)(yóu )备用

步骤3

锅中留底油中(⏯)油温下泡椒(🕝)茸(ró(🙇)ng )姜蒜米(mǐ )炒出(⛸)香味和(⬛)红油后后(hòu )放抚过油的肉丝(sī )翻(🐦)炒均匀(🕛)(yún )后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(lì )炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香(xiāng )后(🐪)起锅装盘再(🚩)试一(yī )下(💚)

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅(🕶)料葱45克(🚲)姜10克

调料(😵)干辣椒8克花(💧)(huā(🎟) )椒15克色拉油(yóu )60克盐2克料(🧚)酒(😀)2克味精1克(✉)酱油(🍾)(yó(💀)u )65克白糖10克醋(🕌)7克(kè )水(⛎)淀(diàn )粉(🌫)22克(🛂)

做法

步骤1

鸡(🏡)(jī(⛴) )腿(tuǐ )去骨去皮后冼(🐌)净(🗯)用刀背拍松鸡(🚀)(jī )肉切成(chéng )15厘米(mǐ(👚) )大(dà )小的(de )丁(🤽)姜(jiāng )和(🛢)(hé )蒜切(🐂)片(🤭)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一(🌀)点点(diǎn )盐用(yò(🛵)ng )手疼时抓粘稠状再后放(fà(🎐)ng )干(gàn )淀粉(fěn )抓(zhuā(🚯) )匀

步骤3

将(🔜)糖米醋(🙆)料酒生抽盐(🍨)放入容器(😩)中调成糊状放入葱(cōng )姜蒜加入适量水制作成(🎤)(chéng )料(🌁)汁(📐)

步(📪)骤(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(🐥)后腌好的(😨)鸡丁(✴)翻炒至鸡肉(🔘)变白盛出

步骤(🍄)5

锅中剩少(👽)许油放入花椒(jiāo )干辣椒用中小(😎)火(huǒ )炒香后将料(🏮)汁里浸泡一段(duàn )时间的(de )葱姜(🏧)蒜(🥦)再捞出放入锅中炒(💓)10秒随后把鸡(jī )肉倒(dǎ(🚲)o )回锅中用(👿)大火炒30秒倒入水料(📞)汁颜色变(biàn )富有(🤶)光泽时组(zǔ(🎊) )建辣椒(jiā(🕖)o )油最后后(👕)(hòu )放(🙉)花生米(👽)再试(shì )一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(nèn )菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉(🎒)(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克料(🔂)酒10克(kè )葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发好与清洗干净(🍨)后的火(🛢)腿蹄子排(🛰)骨(🔻)(gǔ )等按类分别放入差(🐽)别沸水锅中焯一下水清除掉(🦓)(dià(😇)o )血(🛣)水和杂质(🥙)然后捞出再用水(🎥)洗净一(💽)起放入后大(👢)汤锅内加入清水姜葱烧(shā(🛀)o )开后加料酒(👪)转小火(🍵)慢熬(áo )3小时

步(bù )骤2

同(🖖)时(🧠)把(🐭)鸡脯肉及(jí(🚙) )瘦猪肉(⛑)剁(duò )成蓉分别加(🚽)适量水(🏥)(shuǐ )调成粥状待(🎤)用(👅)

步骤3

汤熬至3小时后用(🥚)筛子把(🍠)大部(🏋)分汤渣浮油隔尽把(🍾)清汤全部倒入(🚻)另一锅中(🍰)烧开放入猪肉蓉搅匀转(🖇)中(🌽)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🏘)(qǐ )用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🚷)把鸡肉(🥊)蓉分2次按(🚨)猪(💋)肉蓉(🛷)(ró(👕)ng )的同时处理之(🍂)后(🥄)把清汤彻底隔渣去(🐛)(qù(🦓) )油待汤色清新(xīn )明净如水下(📲)盐调味(💈)待(dài )用

步骤4

把汤分(fèn )成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🌃)灼(🎰)至七成熟用清(qīng )水漂冷用(yòng )细银针在(zài )菜(cà(😿)i )心上疼时(shí )穿(chuān )刺放进漏勺中用原(yuán )先(🌈)(xiān )的高汤自上淋下至使白菜(🦎)心烫煮

步骤5

将菜(💤)心(🚣)垫在碗底(🎊)烧开另一锅(guō )高汤舀(🔌)进(🛂)碗(👟)内即成

九(jiǔ )毛血旺(🛁)

材料

主料(liào )鸭(💖)血白鸭(yā )500克黄(🤜)豆芽150克辅料鳝鱼(👈)100克水发毛(⏫)肚100克猪肉(😥)肥瘦(shòu )100克火腿肠(😛)150克水发鱿鱼(🌽)50克(kè )黄花菜50克(🌦)木耳水(🔼)(shuǐ )发(fā(🏓) )50克莴笋100克调料大葱50克(📷)盐(🎨)3克辣(🕡)椒红尖干(gàn )15克花椒5克(kè(🌱) )料酒(🍧)(jiǔ )10克(👈)味(🗃)精10克植(👈)(zhí )物(➿)油50克

灵材毛(✡)血旺是(💜)诸位加以改进之处加入(🔕)到了海参毛肚(🏐)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(piàn )

调料辣(là )椒麻椒等(🚓)

做(zuò )法(🍦)

步骤(🍏)1

将辣(là )椒(jiāo )花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅(guō )中用小(xiǎo )火翻炒(chǎo )香加汤(😓)熬煮后捞(🐿)出后渣然后(hòu )把放进去(👊)味精白糖(táng )醋等(💆)调料

步骤2

将主(zhǔ )辅(🏦)料切(🌬)(qiē )片改刀飞水组建熬(🍨)好(🏆)(hǎo )的(de )红汤(💆)(tāng )汁内(♿)烧(shāo )开后然后取出(📿)盛器撒入葱花(🌈)(huā )

步骤3

将色拉(🌬)油烧热放入花椒(🍇)辣椒炝出香味迅速浇在(🤬)上面(😷)即成

十东坡肘子

原材料(🚭)肘子一只葱姜(🚱)蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八(🔨)角五香粉若干

做法

1无(🐢)火去掉后肘子皮上残留的猪毛(💦)扔到沸(🤭)水中煮几(jǐ )分(fèn )钟去掉后污血和(⛎)脏物然(💻)后(🏙)再将肘子(zǐ )捞出后用刀在其(qí )上割几道(dào )口子那样的(⛵)话熟(shú )得快

2新水烧沸(fèi )放入(🌞)后适量葱姜(🛌)(jiāng )和香(🍩)叶将(😾)去处理好的(🐥)肘(zhǒu )子(🥗)煮到七八成熟捞出上蒸(🚯)锅

3蒸肘(🎵)子是个关键步骤东(dōng )坡肘子的肥(féi )而不(bú )腻就靠它(tā )了上锅蒸一个(🍇)半小时这期间可调佐料炒(chǎo )锅中(📦)(zhō(📧)ng )慢慢倒入(rù )适(🏤)量色拉油烧热后炒(♍)葱(🕒)姜蒜至出(🛐)香味(wè(🤳)i )放进去桂皮(👞)香(🔊)叶(yè )八角翻炒然(rán )后(🎅)加(jiā(🕓) )适量水水(🏎)量基(🌼)本(🧗)都操纵在小烧红40分钟后(🧖)剩一(yī )小(♈)碗为宜再放(💼)入若(ruò )干(😭)(gà(➕)n )冰(bīng )糖五(👏)(wǔ )香粉两三勺(💳)酱油(yóu )小火渐(👪)渐(☕)烧之(🛣)后(🚀)剩(🕒)那一(🥂)(yī(👑) )小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(hǎo )后装盘浇上刚调的调(🎰)料表就行

4最近网络清(qīng )淡美食(🥉)占巨(jù(📗) )一席之(🛴)地(🏀)大家今天分(🤤)

香辣毛血旺(wàng )的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(⏱)叶100克

毛肚100克(😐)

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克(kè )

火腿100克(😘)

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克

姜(🔜)(jiāng )20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克(🛥)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🌤)做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿(é(🎙)r )鳝鱼(yú )肥肠(🧕)切蒜切瓣百(bǎi )叶(🤸)和毛(🐦)肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切(🌐)片儿

2锅(🙎)烧(🐂)(shā(🙎)o )开水(🍗)黄豆芽煮熟捞(🎨)出捞出沥(🚌)干放(fàng )入盆(pén )底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥(😉)肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(🕘)干辣椒葱(🤺)姜(jiāng )爆香放(fàng )入豆(dòu )瓣酱炒出红(hóng )油加适量高汤(tāng )盐大火烧(shāo )开

4放(🌜)入鸭血鳝(🦕)鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🦖)(yò(📌)ng )漏勺再捞(🥪)出放(🕥)在旁边(🐜)豆(😟)芽上(😻)(shà(🍩)ng )之后水烧开放入(🚟)百叶毛肚(⚫)火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🐫)在上面(🧚)锅烧热多倒(🥉)油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后(🐥)浇(😸)在上面去掉

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