食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂(🌠)毛血旺(🍇)的(👥)正宗做(🦈)法
• 2毛血(😱)旺浇(📮)油的(💠)正确(què )方法
• 3川菜十(🛩)(shí )大(dà )经典名菜做法
• 4最近网络(luò )清淡美食(〰)占巨一席之地大(💜)家今(💶)天分

1食堂(👫)毛血旺的(de )正(🔥)(zhèng )宗做法

1黄(huáng )豆芽一把放(🕥)(fàng )入盆中宽粉一把切成(chéng )段豆腐(fǔ )皮两(liǎng )张(🛺)切成长条准备鸭血一(yī )块切成056厘米厚的薄(🏤)皮放(🌚)入盆中

2鱿(💵)鱼须和鱿鱼筒各一(🔈)个先(😲)把鱿(😥)鱼须切(⛩)成段再把鱿鱼(🏪)筒(tǒng )切下来(👨)撕掉外膜(mó )在表面(🐕)打上花刀切(🔔)成段放进去小盆中(💄)

3准备着去(🐞)处理(🚛)好(hǎo )的鳝鱼一条先斩去头部(🎸)再切成小段和鸭血放(🌀)进(♓)一(👗)个盆(pén )中再舀入(😏)切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛(máo )肚二(èr )两左右切成长条一起放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜(xié )片生姜(jiāng )一(✨)块切成(chéng )姜片一起放入大碗中再放(fàng )入(rù )后一小把(👦)红(🔁)干椒一小(xiǎ(🚶)o )把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一(🍋)把花椒和(🛀)一把红(hóng )干(📥)椒(🔵)备用

5小(🥐)葱(🚕)几根切(qiē )成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几(🤙)粒拍(🍮)(pāi )扁切成蒜末和(🛢)葱花放在一(🧔)起

等食材备好以后以后我们(🎽)开始(📪)烹饪

6起(🦕)锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄(🛂)豆芽(🈸)豆腐皮和(hé )宽粉用勺子晃(huǎ(🍍)ng )动一下几(😝)(jǐ(🍂) )下焯(🔳)(chāo )水(🆓)一分钟捞出控水布袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开下(🥜)次倒(👰)入毛肚(🧡)(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(🕞)加(🎉)入(rù(🍕) )到(🛣)料酒5克(🔛)去腥用勺子来回滑动几下(🐍)使(🥦)食材(💱)(cái )受热均匀

8焯水(shuǐ )一分(🔨)钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起锅添入(🌻)一勺食用(🌎)(yò(⏹)ng )油油热后(🥠)倒入水葱姜和大(🚥)料爆(🌧)香加入(⚪)到麻(🉐)辣(⛅)火锅料20克(🥐)豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(tiān )入适(🕓)量的清水(shuǐ )参加生(🕤)抽10克白糖2克(📺)胡椒粉2克(🦏)均匀搅(🔠)拌化开(🖖)调(🌞)料煮开下次全部(⛓)倒入(🐣)黄豆芽(yá(🙆) )豆腐(📛)皮和宽粉开大(🐫)火(🍓)(huǒ(🏞) )煮一分(fèn )钟

11加(jiā )入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底(🍒)色再捞(👢)出配菜然后取(qǔ )出盆中排第五等(děng )汤汁再一次涌动后慢慢倒(☕)入毛肚鳝(♋)鱼鸭血和鱿鱼(🦌)

12开(kāi )大火煮3分钟捞出(🌋)后(hò(🧡)u )盛有汤盆(pén )中

13再浇上注意适量的原(🍚)汤撒上(😼)少许蒜末和葱(🍵)花

14锅(guō )中留底油添(🐛)(tiān )入半勺食用(yòng )油倒入花椒和(hé )红(🥄)干椒迅速再翻炒炒出(💐)香味以(🎙)后关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(👥)间放出出葱蒜的香味到最后再(👢)放上几(jǐ(❓) )朵香菜单(🚀)独(🐄)(dú(🤜) )点(diǎn )缀

16那(🀄)样(yàng )最好到这里这(🙏)道麻辣(😟)鲜香的毛(📫)血旺就(jiù )做(🎓)了了(🕍)要会了(🍪)就在家试一下(xià )吧

下(👨)(xià )面(miàn )是所会用到的食材和(🥏)调料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè(🏳) )鳝鱼(📝)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🍵)料盐鸡粉(🕋)老(lǎo )抽料酒豆(🏋)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(📧)浇油的正确方(fāng )法

1方法一

1净辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🔐)约150克精细加工花生油约240千克大(dà )葱100克老(🈷)姜100克(⌛)洋葱150克(🚮)番(fā(🏏)n )茄(qié )沙司约150克紫草20克红(🕯)(hóng )蔻10克(💃)(kè(🤭) )香(xiāng )根10克茴香15克桂(👤)皮(💛)8克(🏓)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(🧑)8克胡萝卜100克香菜根(🐺)40克

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩成(chéng )细末盛入盆中再(🐱)加辣椒粉(fěn )洗(xǐ )净的(de )紫(🆚)草和200克清水调匀

3大(dà )葱(🤼)和老姜用刀拍松(📦)拍(pāi )松下次炸(zhà )制时容易出味洋(yáng )葱切(🍉)(qiē(🔸) )成(🆎)48厘米见方的洋(yáng )葱块(🕴)胡萝卜切(qiē )大片(🤫)香根茴香红蔻桂皮(🤝)香叶甘(🧓)(gā(🔋)n )草(📉)草果(🎯)肉蔻和山(🍧)奈用清(qīng )水中(🦋)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(📮)用(🚖)

4炒锅(guō )上火后(🚰)舀入300克经过精制花(huā )生(⚾)油烧(😒)至三成(chéng )热(🚀)时排列(liè )盛有大葱老姜(jiāng )茴香香根桂皮红蔻香叶(👋)甘草草果(🔠)肉蔻山奈用中小火使油温(wēn )很(🌐)缓慢增加至五成热小(xiǎ(🤸)o )火(🏊)熬严(🚿)重(chóng )的(👅)限制(🧖)20分钟(🐃)(zhōng )左右吧待(🎊)各(gè(🍂) )料均被烧至金(🔼)黄色而且(qiě )香味(🤲)充分(🏧)融(róng )于油中时用(🔍)漏勺(🍢)捞(⭕)出料(🆎)渣弃(🕜)之不用

5再(zài )上火把(🧣)锅(🚗)里(🚽)的油烧热下番(fān )茄沙司用小(🌨)火煸(🤑)12分钟至油色发(fā )红时再倒(dǎo )入其余的精细加工(🏺)花生(🧕)油再左面(miàn )参加(jiā )调匀的辣椒粉(🏪)豆(🏋)瓣酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜和香菜根并不(bú )停顺同一方向(📫)搅出

2做法二

1野山椒青(🏠)美(🕥)人椒节各30克鲜花椒8克(💒)藤(🏙)椒(🥨)油3克盐2克白醋15克(♎)(kè(📃) )料酒(jiǔ )30克老姜蒜各(🔊)9克(🛳)干辣椒20克雪碧香料水150克老(lǎ(👲)o )油50克芝(😳)麻5克

2杀鸭子之前准备着小(⛔)半碗冷的淡盐水再把鸭血(🛁)就滴(🏔)到碗(💂)里一(yī )边滴一(🍽)边(📁)(biān )轻轻搅动把(👓)水和血(👔)搅匀还没血液静置(💡)20分钟半(bàn )小时后凝化成(chéng )块(🐼)再(♑)放(fàng )进去热(🐥)水中(🌕)蒸熟木盒切成小块(♋)即可(🎃)

3将A料(liào )飞水猪肚心舌(shé )飞水(shuǐ )后洗(🎻)(xǐ )净后(🎨)煮(🐏)熟(shú )后切片(✋)鳝(🍙)鱼加料酒醋(🏌)飞水备(💞)用(🌳)

4将潮州咸菜切厚(🚵)片加野(🎫)山椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花(📀)椒再爆香加入雪(xuě )碧香料水及清水(🌵)200克煮沸(🐗)调好味后加全部原料(🚿)烧至更(🛃)加入(💟)味起锅

5将(🧗)干(gàn )辣椒节青美人椒节(🥛)(jiē )放在上面将烧(🎐)至(💗)六成热(🚿)的藤椒油啊淋在(zài )上(🚙)面撒葱花芝麻(má )再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜(⏺)大蒜葱郫(🏽)县豆瓣酱蒜(🌷)(suàn )蓉辣(là )酱火锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽(🔫)白胡椒(🥘)粉鸡精料(🚢)酒白砂糖花椒(♋)干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(xiā )剪一下虾须然(rán )后再把虾线可以去除(chú )碱水冲洗(📴)干(gà(🔘)n )净(🔧)滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备(bè(✈)i )用

3打(dǎ )算一些火腿肉后再(zà(🥙)i )切成片(🍆)放在盘(🥃)中(🦉)

4鸭血(📝)洗干(gàn )净切成片

5毛(máo )肚(🔰)清(🎍)洗(🛒)干净切成薄片然后滴入半个(🏛)柠(🎥)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiā(🚘)ng )葱切成葱花生姜(⌚)切(🛀)成片豆芽洗干(🌽)净

7锅中一(🛺)并加入适量的食用(🤺)油油温升高5成热(🦆)时把麻椒香葱(💇)生姜大蒜干辣(🏏)椒放入锅中炒(🚵)出香(🍅)味(☕)(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出红(🌘)油(yóu )舀入的清水大(📐)火(🕯)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油(🏤)胡(🧥)椒粉鸡精(jī(🍽)ng )料酒煮开(🚖)先把豆芽(yá )放进汤中煮2分(🥢)钟

10煮(👒)好的豆(dòu )芽捞(🛐)(lāo )出放(fàng )入(rù )碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫(⛔)(tàng )煮(📘)煮熟后捞出来放(🌪)到(🧠)碗中(zhō(🏺)ng )其(😡)余汤汁(☕)倒出(❤)

11最后在上面放上(🔈)蒜末(🚄)葱(🔬)花辣(là )椒麻椒白(😂)芝麻把烧热(🎩)(rè )的油浇上(shàng )了即可(kě )大(😾)快朵颐

3川(🐱)菜十大(dà(🌆) )经典名(míng )菜做法

一麻婆豆腐(🕧)

食材(🤞)

豆腐250克牛肉75克蒜(📹)苗(⛺)1根豆豉(🗂)15克花椒(jiāo )粉3克黄(💣)(huáng )酒5克盐3克豌豆(🌸)淀(diàn )粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🌾)米(mǐ(🗞) )见(🐎)方的(🏨)块后放加了少许盐(🍲)的沸水中过一下去除(chú )豆(⏮)腥味然后捞出用清(📛)水浸(🕠)泡豆豉(chǐ )等(děng )剁碎蒜苗切段姜切(💎)末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块(🥋)(kuài )或(👪)肉末

步(🍬)骤(🛺)2

炒锅(guō )烧热放(🚪)油后放(🏟)牛肉猪肉炒散(👵)待牛肉(ròu )馅炒成(chéng )金黄色放入(👋)豆瓣酱同炒放(🏧)入(👩)(rù )豆(📲)豉姜末辣椒粉(fě(➕)n )同炒(chǎo )至(💴)牛肉(😙)猪肉(🍮)上色效(xiào )果入(📄)味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入豆腐(🔕)煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖(🌚)用盐调(diào )味再用(🎻)湿(🌙)淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面(➰)葱末表(biǎ(📆)o )就(🧞)(jiù(💙) )行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉青(⬛)(qīng )蒜(💮)(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒(🎧)豆(🎁)瓣酱糖油

做法

1带(🚸)皮(🤩)五花肉冷水下锅加入葱段(🆚)姜片花椒78粒黄酒适量煮(🤔)(zhǔ(🥇) )开(🛍)

2撇净撇净(📼)煮(🆘)至八成熟木盒自然冷(lěng )却筷(🌛)子(🏻)可(kě )再插入(🔡)(rù )即可(💛)

3将肉切成(😱)薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🕎)色部分先用刀拍一(yī )下(xià )然后再完(💽)全斜切成段备用(🎚)

5炒锅上火加大多(duō )的(de )油煸香辣(👇)椒花椒

6下(👈)(xià(🌵) )入肉片煸炒至肉片颜色(✌)变透明(míng )边缘微微(🈁)卷过

7将(jiā(🍿)ng )肉拨到锅一边下入豆瓣(bàn )酱(jiàng )可以先(➡)切成小(🗻)粒炒(chǎo )出红油

8适度地(dì )的(🚨)加入少(shǎ(🐞)o )许酱油或(🧓)甜(🍡)面酱调色(🌡)与肉片一起继续翻炒均(💇)匀

9下入青蒜点少许料酒(👖)糖调(😰)好味道即可出锅

三(🍰)夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(⭐)100克牛(🏒)头皮100克(👑)牛心(👎)150克牛肚(dù(🎾) )200克(🔻)(kè )香料八角三(🤧)(sān )奈(🛤)大茴香小茴(🕢)香草果桂皮(🤼)丁香(xiāng )生(🈯)姜(🏝)等(děng )盐红(🐨)油辣椒花椒面(🌸)芝麻熟花生米豆油味精芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成(👅)小片与(👫)牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚一起(🛒)(qǐ )清(📭)洗干净用香料盐花椒(♊)面(miàn )等(děng )各种(🚿)调料卤制先用猛(🧛)火烧(⏬)开(🐳)后集体土(tǔ )地登(🥣)记小火卤制(zhì )到(dào )肉料(liào )耙而不烂然后(hò(😏)u )捞入再(zài )晾晒切成大薄片备(🧀)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的(🌈)段芝麻(🎼)(má )炒(🌷)熟(shú )和(hé )熟花(huā )生(shēng )一起(qǐ )压成末备用

步骤3

盘中(😇)放(🎠)入后切好的牛肉(🎶)牛杂再参加卤汁豆油味(wèi )精(🏸)(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(🚨)均匀即(🏉)成

四(sì )辣子(zǐ )鸡(jī )

原料

整鸡(🚽)一只或鸡腿一盒(🖌)花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝(zhī )麻盐味精(😰)料酒食用(yòng )油姜蒜(🐃)白糖(🕐)淀粉(🏚)

主料

鸡腿马(🎩)(mǎ )耳(😴)朵(🍠)葱干辣椒节花椒(jiā(💒)o )盐胡椒味(📓)精白糖白芝麻(má )醋淀粉料酒色(sè )拉(🍈)油各适量(📅)

做法(🐬)

干辣椒(🦓)节去籽后用白(😊)开水(🍤)(shuǐ )浸泡一(yī )段时(shí )间半小时然后再捞出后挤出水分水(shuǐ )放碗里加淀粉辣椒粉(♿)(fě(🔥)n )盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出(chū )鸡肉(🏳)(rò(🕋)u )切好放料酒生(🔺)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(📃)钟然后(💳)再油烧五成(🕓)下锅小火慢炸至变(🚡)面金黄酥脆(cuì )再捞(lā(🐢)o )出另(lìng )起油锅(👵)放姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒出(🥐)香味(🎷)倒(🎶)入水鸡块儿和炸好的(de )辣(🍊)椒放半(bàn )勺白糖半(🌤)勺鸡精翻炒均(🎭)匀最后放(🕋)葱段大火翻炒出(chū )锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干(gàn )淀粉料酒色拉(lā )油花(🉑)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🔄)粉(fěn )黄(🏿)豆芽

做法

步骤1

将鱼头(👇)剁下并之中飞出分两半将鱼(👥)身竖放(🍆)(fàng )用(🏢)(yòng )坚硬锋利的刀平着将两整片(piàn )鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两大片鱼肉片成注(🐟)(zhù )意适量的鱼(💿)(yú(🌬) )片将鱼(🦇)排分(fèn )为三四段与鱼头放一起备用

步(💤)骤2

将鱼片内放一个蛋清(🥩)少许盐干(📐)淀(🔜)粉和料酒拌匀

步(〰)骤(🐌)3

将(🎵)一小碗色(♐)拉(🐝)油所有花椒和辣(😋)椒(jiāo )全部倒(dǎo )入锅内用小火慢(màn )炸在辣椒颜色变暗(🚣)后用(yòng )铲子(🙊)然后捞(⏲)(lāo )出一半的(🌴)油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(💽)开大放入拍好的蒜瓣儿(🐟)和姜(jiāng )片儿出香味(🆓)后将鱼(⛎)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(👴)调(🐀)羹加沸水三四碗等(🤽)鱼(yú )头(😳)汤沸(🕚)腾起(🔶)来出味将(jiāng )鱼片一(🅰)片一片(piàn )横(héng )放到出水(🏘)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🌵)前后(hòu )放适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐(🎫)粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的(📭)黄豆芽将(🔋)鱼片一这(🏐)款汤(tāng )汤水(⏹)水舀入(🕎)此盆后来将那半(bàn )碗捞(lāo )出后的(🛩)辣椒(🐬)和油倒在(zài )上面

六鱼香(🐁)肉丝(🤛)(sī )

食材

主(zhǔ )料猪(🦍)里脊(jǐ )

辅(fǔ )料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香11生(🧗)抽老抽鲜(😍)汤(👰)水水(🧟)淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(🐪)(mǐ )蒜米鱼眼(yǎn )葱

味(🌇)型(🐅)鱼香(🚲)特点咸鲜酸(🔐)甜二者兼备葱姜蒜香(🔰)线(🚩)条清(qīng )晰

做法

步骤(📁)1

猪里脊切长约8cm粗(🔵)03cm的二粗(🕉)(cū(🌴) )丝(sī )加盐料酒搅(🚞)至(✳)上劲后放(🦂)水淀粉搅匀封油备(🐦)用

步骤2

起(💥)锅烧油中油温滑肉(🚌)丝(📚)变白捞出后沥(🆎)(lì )油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🌟)香味和(👞)(hé )红(🎖)油(🥛)后(hòu )后(hò(📧)u )放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(🆘)入葱粒(lì )炒制芡(qiàn )汁收匀葱出(🏽)香后起锅装盘再(🍐)试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料(💩)鸡脯(🔹)肉225克(kè )花(💫)生(📈)米50克(🕛)

辅料葱45克(🎵)姜10克

调料干辣椒8克(🐆)花(huā )椒15克色拉油60克(kè(🔜) )盐2克料(💇)酒2克(kè )味精1克酱(🎀)油65克白(🗑)(bái )糖10克醋(cù )7克(♈)水淀(💲)粉(🌨)22克(🐝)

做法(🍠)

步(😡)骤1

鸡腿去(👀)骨去皮后(📀)冼净用(💉)刀(dāo )背拍(🙍)松(🏍)(sōng )鸡肉切成15厘米(🔻)大小(🐠)(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成小(🦅)圈

步(🎫)骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一(😡)点(diǎn )点盐(🤾)用手疼时抓粘(🔊)稠状再后放干淀(🦈)粉(🛷)抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生(🧙)抽盐放(👊)入容(🌽)器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜(🍄)加(jiā )入(✊)适量水制作成料(liào )汁(🤬)

步骤(zhò(🤘)u )4

锅(⛔)烧热倒入(rù )油待油温升高7成热时(shí )放入后腌(yān )好的鸡丁(dīng )翻(fān )炒(🈴)至鸡肉(ròu )变(biàn )白盛出(👁)

步(👑)骤(zhòu )5

锅中剩(shèng )少许(xǔ(💤) )油放(🏾)入花椒干(gàn )辣椒用(yòng )中小火炒香后(😯)将(💠)料(😺)汁里(🤦)浸(jìn )泡一(yī )段时间的葱姜蒜再捞(⏩)出放入锅中炒(😲)10秒(🥢)随后(🛢)把鸡肉(🌥)倒回锅中用(🐄)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(là )椒油最后后(👐)放花生米(👛)再试(shì )一下

八开水(🕉)白菜

食材(cá(💩)i )

大白菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分(fèn )老(🕶)母(🏻)鸡(🎹)2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干贝(💭)300克去皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克(kè )全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒10克葱50克(🛷)姜10克水4升

做法

步骤(🌬)1

先熬好清水(Ⓜ)(shuǐ(🍹) )高汤将老母(🍜)鸡劏好(🌧)洗净(🌄)干贝(bèi )浸(jìn )发(👤)好与清洗干净后(🌴)的火腿蹄子排骨等(💓)按(👈)类分别(🏪)放入差别沸(🐉)水锅(guō )中焯(🔙)一下水(🌑)清(qīng )除(chú )掉(diào )血水(shuǐ )和(😙)杂质然后捞出再用水洗净(⛎)一起放(👻)入后(👔)大(♉)汤锅内加入清水姜葱烧(👽)开后(hòu )加料酒转(🧘)小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(🤶)及瘦猪肉剁成(🤥)蓉分(fèn )别加适量水调(diào )成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小(🤪)(xiǎo )时后用(🚖)筛子把大部分(🚎)汤渣浮(👝)油隔(gé )尽(jìn )把清汤全部倒入另一锅中(📁)(zhōng )烧(🎪)开放入(rù(🚛) )猪肉蓉(😡)搅匀转中小火待其(❎)渐(🎋)渐(jiàn )聚(jù(🍷) )拢肉(🚣)蓉浮起(👀)用小漏(lòu )勺捞(lāo )净(🔜)肉(ròu )蓉后再把汤再煮沸(🤠)把鸡(🔵)肉蓉分2次按猪肉(🈲)蓉(🏇)的同时处(🖲)理之(🤬)后把清汤彻底(dǐ )隔(gé )渣去(🐆)油(yóu )待汤色清新(xīn )明净如水下盐调味待用(yòng )

步(⛏)骤(zhòu )4

把汤分成两锅择(🕜)好至嫩的白菜心(xīn )放(🤭)进其中(zhōng )一锅高(🕙)(gāo )汤(tāng )灼(zhuó )至(zhì )七成熟(shú )用(👈)清水漂冷用(yòng )细银针(🤧)在菜心上疼时(🐧)穿刺放(fàng )进漏勺中用(yòng )原先(🎱)的(🧢)高汤(👿)自(🔴)上(shàng )淋下至使白菜(🔥)心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一锅(🔞)高汤(👯)舀进碗内(🈴)即成

九毛血旺(🍗)

材料

主料鸭血(xuè )白鸭500克(kè(🐬) )黄(🎉)豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉(🏮)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🥘)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克(🙉)料酒10克味(🉑)精10克(kè )植物油50克(✔)

灵材毛(🔊)血旺是诸位加以改(💜)(gǎi )进之处加入(🔕)到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉(ròu )黄喉(hóu )片午(🥓)餐肉片

调料(liào )辣椒麻(🤒)(má )椒(📶)等

做(🌿)法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🐌)蒜(💱)色(🏁)拉油放入锅中用小(📳)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(hò(🚜)u )把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将(🍨)主(🐒)辅料切片改(gǎi )刀飞水组建熬好的红汤汁内烧(🙌)开(📒)后然后取(💌)出盛器撒入葱花

步(⛎)骤3

将色拉(⏰)油烧热放入花椒(🕚)辣椒炝(qiàng )出香味迅速浇(🐓)在上面即成(chéng )

十(shí )东坡肘子

原材料(liào )肘子一只(💊)葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后(🍢)肘子皮上(⛎)残留的猪毛扔(✔)(rēng )到沸水中煮几分钟去掉后污血(xuè )和脏物然后(hòu )再(zài )将肘子捞出(chū )后用刀在其上割几道口子那样的话熟(🧕)得快

2新水(🎗)烧(🎸)沸(🦓)放入后(hòu )适量(🈸)葱姜和香叶(📀)将(jiāng )去处理好(hǎo )的肘(🍶)子(👢)煮(👍)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(👳)是个关(guān )键步骤东(🤞)(dō(🌜)ng )坡肘子(zǐ )的肥而(é(🌨)r )不腻就靠它(tā )了上锅蒸一(yī )个(🌊)半小时(shí )这期间(😝)可(🎧)调佐料炒锅中慢慢倒入(rù )适量色拉(lā(📛) )油烧热后炒葱(cōng )姜(jiāng )蒜(suàn )至出(📅)香(🌰)味放进去桂皮香(xiāng )叶八角翻(♒)炒(💵)(chǎo )然(🤑)后(🔡)加适量(🌼)水水量基本都(dōu )操纵(🎭)在小烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再放(🍎)(fàng )入若干冰糖五(⬇)香(🍳)粉两(⏰)(liǎng )三勺酱油(📥)小火渐渐烧(shāo )之后剩(🥫)那(🦅)一小碗汤(🐅)汁(🦈)应(yīng )该(🔆)是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇(🕷)上(shàng )刚调的调(🎪)料表(🉐)(biǎo )就行

4最近网络清淡(❕)美(měi )食占巨一(yī )席之(zhī )地大家(😹)今天分

香辣毛血(🔥)旺(wàng )的做(zuò )法

主料

鸭血(🙉)一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚(🧘)100克

黄喉100克(🚿)

卤(💑)肥肠100克

火腿100克

黄(⬅)豆芽(yá )100克(🍎)

辅料

葱20克

姜(👾)20克

蒜20克(🐎)

干辣椒(jiāo )50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱(👖)50克

盐5克

香辣毛(💠)血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切(🌧)片儿鳝(🏔)鱼肥肠切(🌩)蒜切瓣百叶和毛肚切(🐢)长条儿葱切细条(🏡)(tiáo )蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧(🛰)开水(shuǐ )黄豆芽煮(👹)(zhǔ(🔙) )熟捞出捞出沥干放入盆(🐦)底鸭血黄喉鳝(🙉)鱼肥肠开水炒好后(🍁)捞出备用(🏂)

3锅(guō )倒油烧(shāo )热(💜)(rè )放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出红油加(jiā )适(🌂)量高汤盐大(➖)火烧开

4放入鸭(🔉)(yā(🏟) )血鳝鱼肥(🤦)肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🥨)捞(lā(👰)o )出放在旁边豆(💰)芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(🥝)煮30秒钟捞出后

5蒜(🔍)(suàn )片放在上(🥖)面锅烧热多倒(🙌)油

6油热后放(fà(⏭)ng )一小把花椒(🌵)麻椒(🐇)和干(🐅)辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-23 07:12:36收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。