食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血旺的正宗(♿)做法
• 2毛血(🙃)旺(wà(🔢)ng )浇油的(📤)正(🕐)确方法(🌹)
• 3川菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近(jìn )网(wǎng )络清(🧞)淡美食占巨一席(🎊)之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗(🤥)做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把(bǎ(🌴) )切成段豆腐皮两张切(qiē )成(🙉)(chéng )长条准备鸭血一(📚)块切成056厘(🤚)米(📛)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个(gè )先把鱿鱼须(⛔)切成段(♈)再把(bǎ )鱿(yóu )鱼筒切下来撕(🈶)掉(👷)外膜在表面打上花刀切成段放进(jìn )去小盆中(🐢)

3准备着去处理(🌻)(lǐ )好的鳝鱼一条先斩(🏩)去(🌪)头部再切成小段和鸭(🥏)血放(🤑)进一个盆中再(🔴)(zài )舀(yǎo )入切(🏏)好的鱿(yóu )鱼备(bè(👌)i )用

4毛肚二两左右(🆓)切成长条(🚨)一(🤑)(yī )起放入盆中小葱(🐄)(cōng )一根切(♓)成斜(🗽)(xié(👬) )片生姜一块(kuà(😪)i )切成(🃏)姜片一起放(🌺)入(🏡)(rù )大(👁)碗中再放入(🍺)后一小把红干椒一小把麻(🤛)椒取(qǔ )一(🖲)个小盆(😬)盛(shèng )有一把(🦐)花椒和一把(bǎ )红(🥀)干椒备用

5小葱(👛)几根(🐤)切成葱(cōng )花(🚟)放(fàng )进去小盆中蒜子(🖇)几粒拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一(yī )起

等食材(🎀)备好以(🕟)(yǐ )后以后我(wǒ )们(men )开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水开(💜)后(🔹)(hòu )倒入水黄豆芽(🍾)豆(🐬)腐皮和(hé )宽粉用勺子晃(huǎng )动一下几下焯(🚾)水一分钟(👊)捞出控水(shuǐ(😾) )布袋中盆(pén )中

7等(🖨)水立(🤲)即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🚞)到(💎)料(🐦)酒5克去(qù )腥(🍍)用勺子来回滑(⛳)动(🌜)几下使食(🏦)(shí )材受热均匀

8焯水一(💘)分钟捞(📊)(lāo )出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用(yò(📓)ng )油油热(🐴)后倒入水(🥨)葱姜和(hé )大料爆香(🚄)加入到麻辣(🎁)火锅料20克豆瓣酱10克翻(💾)炒化开炒(chǎo )出(🤾)红(🌠)油

10添入(rù )适量的清水参(🖱)加(jiā )生抽10克白糖2克(🈴)胡椒粉2克(kè )均匀(yú(🌒)n )搅拌化(🧙)开调料煮(🛁)开(🌸)下次(✒)全部倒入黄豆芽(🍸)豆(✍)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(😝)粉(🥈)2克老抽2克调底色再捞出配菜(🦒)然后取(🌑)出(🤢)盆中排(🎁)第五等汤汁再一次(cì )涌动(🍃)后慢慢(🔖)倒(🐤)入毛肚(dù )鳝鱼鸭(yā )血(🐈)和鱿鱼

12开(🚆)大火煮3分钟捞(🏐)出后盛(🥏)有汤盆中

13再(🥥)(zài )浇(🌓)上(🙃)注(🥔)意(yì )适量(liàng )的(🌦)原(🌾)汤撒上少许蒜(🏫)末和葱(🕧)花

14锅中留(💴)底油(🕛)添入半勺食用油倒入花椒和红干(🥒)椒(🐚)迅(📽)(xùn )速再(🎑)翻(🤗)炒(🚇)炒(chǎo )出香味以(yǐ )后(hòu )关火(♑)

15再把热油泼在(🦇)汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱蒜(🍊)的香味到最后再放上几朵香(🥅)菜单(dā(🐸)n )独点缀

16那样最(🛏)好(🛺)到这里(💛)这道麻(🚻)(má )辣(✨)鲜香的毛血旺(🚠)就做(🏩)了了要会了就在家试一下吧

下面(🦋)是所会用到(dào )的食材和调(👹)料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝(✂)鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒麻(🍏)椒花椒

调料盐鸡粉(🦉)老(lǎo )抽(🤼)料(🎩)酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛(🛠)血旺浇油(🦃)的(🖥)(de )正确(què )方(fāng )法(🎓)(fǎ )

1方法一

1净辣(💆)椒油300克(kè )郫县(👖)豆瓣(🛬)酱约200克(kè )鱼香味(wè(🕷)i )泡海椒约(🏊)150克精细加工花(🕳)(huā )生油(yó(🏒)u )约240千克大葱100克(kè )老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(💨)(kè(🍈) )红蔻10克香(💧)根10克茴香(🗻)15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉(rò(🍹)u )蔻10克山奈(🐋)8克胡萝卜100克香(🐊)菜根40克

2将郫县(📏)豆(🏬)瓣(💤)酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(💽)入盆中再加辣(😌)椒粉洗净的(de )紫草和200克清水调匀(🏺)

3大葱(🥣)和(🥘)老姜用(yòng )刀拍松(🏜)拍松下次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成48厘米(🥟)见方的(🧐)洋(yáng )葱(🕘)块胡(🛫)萝卜切大片香根茴香红蔻桂(🍗)皮香(🧐)叶甘草草果肉蔻和山奈(nài )用清水中浸泡20分钟(🐴)冼净捞出沥干控(🕠)干或擦水(shuǐ )分(🌩)待用

4炒锅上火(🌱)后舀入300克经(jīng )过精制花生(🍓)油烧至三(sān )成热时排(🔠)列盛(shèng )有大葱老姜茴香香(🥫)根桂皮红(🎒)蔻(👞)(kòu )香叶甘草草果肉(ròu )蔻山奈用中小火使油(👑)温很缓(🛍)慢增加(✔)至五成热小火熬(áo )严重(🌃)的限制20分钟左右吧(🤢)(ba )待各(🕺)料均被烧至金黄色(sè )而且香味充分(fè(💿)n )融于油中时用漏勺捞出(👮)料渣弃之不(bú )用

5再(zài )上火把锅里(lǐ )的油烧热下番茄(qié )沙(🥙)司(🐛)用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(rù )其余的精(jīng )细加工花(🔰)(huā )生油再(👧)左面参(cān )加调(diào )匀(yún )的辣椒粉豆(🌍)(dòu )瓣(😣)酱(jiàng )泡辣椒(jiāo )紫草(💅)及洋(🍡)葱(🥌)胡萝卜和香菜(cài )根(gēn )并不(bú )停(🐨)顺(🚅)同一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野(🌋)山(🏐)椒青美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤(🏔)椒(⛄)油3克盐2克(💯)白醋15克料酒(jiǔ )30克老(lǎo )姜蒜(suàn )各9克干辣椒(jiāo )20克(🔞)雪碧香(xiāng )料水(👡)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(🤓)前准(👟)备着(💢)小半碗冷的(🥣)淡盐水再把鸭(🈚)血(🏷)就滴(🐆)(dī )到碗里一边滴(dī )一边轻(qīng )轻搅动把水和(hé )血搅(🦓)匀还(hái )没(méi )血液静(🕖)置20分钟半小时(🥖)后凝化成(🥛)块再放(😑)进去(🐕)热(👈)(rè )水中蒸熟(shú )木盒切(🤛)(qiē )成小块(😌)即可(🍔)

3将(😉)A料飞(🤔)水(🍞)猪肚心舌飞水(shuǐ(🏀) )后洗净后煮熟后切(🗜)(qiē )片鳝鱼加料酒(🧐)醋飞(fēi )水(shuǐ )备用

4将潮(cháo )州咸菜(cài )切厚片加(📭)野山(👺)椒老姜(🐃)蒜(suàn )片炒(🍶)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🕍)水及清水200克煮(🐕)(zhǔ )沸调(diào )好(🔑)味后(🐘)加全部原料(😯)烧至更加入味(wèi )起(🏸)锅

5将(jiāng )干辣椒节(🐺)青美人(rén )椒(🍆)节(jiē )放在上面(💌)(mià(😟)n )将烧(shā(😽)o )至(👰)六(♎)成热的藤椒油啊淋(lín )在上面撒(sā )葱花(🌨)芝麻(〽)再试一下(xià )

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚大(🐉)虾火腿肉豆芽姜(👡)大蒜葱郫(pí(❓) )县(xià(😌)n )豆瓣(📄)(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(jiāo )白芝麻(🚘)

2我们先把(bǎ )大虾剪一下虾须然后(🆑)再把虾线可以去除碱水冲(chōng )洗干净滴入几滴柠檬(🔘)(méng )汁抓拌均匀(yún )备用(yòng )

3打算一些火腿肉(⛺)后再切成片放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净(🐬)切(qiē )成(chéng )片

5毛肚(😏)清(🌥)洗(xǐ(⏬) )干净切成(🍍)(chéng )薄片然后滴入(🐝)半个柠檬(méng )汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成(chéng )蒜末(mò )香(🕳)(xiāng )葱(🛣)切成(chéng )葱花(🤶)生(shē(🏛)ng )姜切(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并加入(🏛)适(🚸)量的食用油(🥑)油(🍚)温升高5成热(rè )时把(bǎ )麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放(👍)入(🥫)锅中炒出香(xiāng )味(wèi )

8加(jiā(🌙) )一勺郫(📨)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(📪)锅底(🧚)料(🔯)炒出(💯)红油舀入的(🍓)清水大火烧(shāo )开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝油(🏒)胡椒粉鸡精料酒煮(📔)开先把豆芽放进(♒)汤中煮2分钟(🌾)

10煮好的(🐴)豆芽捞出(chū )放入碗(wǎ(✉)n )中再把鸭血毛(má(💼)o )肚虾火腿(tuǐ )肉(🦓)(ròu )放入(⬜)锅(😓)中烫(🧢)煮煮(zhǔ )熟后捞出来(lái )放(fà(🍚)ng )到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花辣(🈺)椒(🤮)(jiāo )麻椒白芝麻把烧热(🥁)的油浇上了即可大(📺)(dà )快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一(💀)麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🚄)苗1根豆(🤯)豉15克花椒(👔)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🌪)5克(kè )等

做法

步骤1

将(🕒)豆腐切成26厘(🚓)米见方的块(⛓)后放加了少(👣)许盐的沸水中(zhō(🔥)ng )过一(yī )下去除豆腥味然(💳)后捞出用清(♏)(qīng )水(shuǐ )浸泡豆豉(👼)等剁碎蒜苗切段(🌞)姜切末新鲜猪肉牛(🤧)肉切成小块(kuài )或肉末(🛣)(mò )

步(bù )骤2

炒锅烧(shāo )热(🍔)放油(yó(💔)u )后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒放(⛴)入豆豉姜末辣椒(jiā(🐵)o )粉同(🍯)炒至(🍇)牛肉猪肉上色效果(guǒ(🍵) )入味儿

步(bù )骤3

下(🔙)肉(🤲)汤烧开加(jiā )入豆腐煮(🅰)3分钟加(jiā )酱油蒜(🔕)苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(🤼)面葱末(😃)表就(jiù )行

二回锅(📕)肉

材料(⏮)五花肉青蒜葱(📟)姜蒜干(🕧)红辣(💡)椒(jiāo )花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带(🥒)皮五花肉冷水下(🦓)(xià )锅(🏆)加入(🍅)(rù(🎠) )葱段姜片花(😐)椒78粒黄酒适量(🌾)煮开(kāi )

2撇净撇(🤢)净煮(zhǔ(🍐) )至八成熟木盒自然冷却筷(🍹)子可再(zài )插入即可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切(🌽)片葱切成斜段

4将(🎞)青蒜(🗑)的红(🆕)色部分(fèn )先用刀拍一下然后再完(wá(🤗)n )全斜切(qiē )成段备用(🐃)(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香辣(😅)椒花椒

6下(✈)入肉片煸(biā(⭕)n )炒至肉片(📇)(piàn )颜色(😤)变透(🐡)明边(biān )缘微微卷过(🤐)

7将(👆)肉拨到锅一边下(🚁)入(🦀)豆(dòu )瓣酱可以先切成小粒(👆)炒(🏁)(chǎo )出红油

8适度(🌜)地的加入少许(📠)酱(jiàng )油(yóu )或(♟)甜面酱调(🗾)色与肉片一起(🛠)继续翻炒(chǎo )均匀

9下(📥)入青蒜(😍)点少许料(liào )酒糖调好味道即可(🏉)出锅(🚥)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(🎧)牛舌100克牛头(🤰)(tóu )皮100克牛(♓)心150克(kè )牛肚200克香料八角三奈(👌)大茴(huí )香小茴香草果桂(⛳)皮丁(💣)香生姜等盐红油辣(👜)椒花椒面芝麻熟花生(❤)米豆油味精芹菜(🏽)各适量(🎑)

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成(💍)小(🦃)片与牛杂牛舌牛(niú )心(🎫)牛头皮牛(🎲)肚一(🕛)起(qǐ )清洗(🏴)干(🍪)净用香料(liào )盐(yán )花(🕕)椒面(🔓)(miàn )等各种调(🦎)料卤制先(xiān )用猛火烧开后(🎣)集(🕜)体土(tǔ )地登记小火卤制(🔳)到(⌚)肉料耙而不(✌)烂然后捞入(🍴)再晾晒切成(chéng )大(🐩)薄片备用

步(💑)骤(🧡)2

将芹菜洗净(🔙)后切成(📪)1cm长的段(duàn )芝(zhī )麻炒(🚂)熟(📞)和(hé )熟(shú )花生一起压(yā )成末(👈)备用

步(💱)骤3

盘(pá(🍇)n )中(📘)放入(💁)后切好的(de )牛肉牛杂(😯)再参加卤汁豆油味(😟)精花椒面(miàn )红(🏢)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均(jun1 )匀即成(🛃)

四(💷)辣子鸡

原料

整(💢)鸡一只或鸡腿(🦃)一盒花椒和干(gàn )辣(🌧)椒14葱(🦗)熟芝麻盐味(👤)精料酒(jiǔ(🔞) )食用油姜蒜白糖(🚺)淀(🚯)粉

主料(👶)

鸡腿马(🔩)耳朵葱(💥)干(🛫)辣(🌄)椒节(😹)花椒盐(yán )胡椒(😲)味精白糖白(⏳)芝麻醋淀(🏠)粉料(🚑)酒色拉油(yóu )各适(♓)量(liàng )

做法

干辣椒节去籽后(🤓)用白开水浸泡(pà(😾)o )一段时间半(🐛)小时然后(📼)再捞出后挤出水(shuǐ )分水放碗里加淀粉(🌒)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(😰)(chéng )热下锅炸至芝麻(⏬)微黄(🏞)捞出鸡(jī(🍆) )肉切好放料酒生(🆕)抽玉(yù )米(🏭)淀粉(📞)胡椒粉盐抓拌(bà(🤚)n )均匀腌(yān )20分钟然(🔦)后再油烧五成下(😁)锅(🥓)小火慢炸至变面金黄酥脆(🕸)再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花(🔳)椒豆(✍)瓣酱炒出(chū )香(🐅)味(🦔)倒入水(📵)鸡块儿和炸好的辣椒(🗾)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🦄)(zuì )后放葱段(duàn )大(dà )火翻(💺)炒出锅

五水煮(🐬)鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白(🥩)糖(táng )干(🗽)淀粉(📁)料酒色拉油(🥕)花椒辣椒蒜(📹)姜(🉑)(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆(🍉)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🏈)中飞出分两半(💎)将(💨)鱼身竖放用坚硬锋利的刀(dā(🐼)o )平着将(🌖)两整片鱼(🥠)(yú )肉和鱼排(🛠)分开再将两(🧚)大(dà )片鱼肉片成注(Ⓜ)意适量(liàng )的鱼片将鱼排分(fèn )为(🆖)三四段与鱼头放一起备(bèi )用

步(😏)骤2

将(🎺)鱼片(piàn )内放一(yī )个蛋清少许盐(yán )干淀粉(fěn )和(hé(👚) )料酒拌匀

步骤(👕)3

将一小碗色拉(lā )油所有花(huā )椒和辣椒全部倒(💒)入锅内用(yòng )小火慢炸在辣(♋)椒(jiāo )颜色变暗(àn )后用(🧕)(yòng )铲子然(🙊)后捞出一(yī )半的油和花椒辣椒备用(💎)

步骤4

将火开大(⛴)放入拍(🕸)好的蒜瓣儿和姜片(🔟)儿出香味(📽)后(🛫)将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两(🥖)下倒入料酒约(🐨)一小碗盐(yán )半调羹加沸(🌡)水三四碗等(🚤)鱼(😕)头(🏢)汤沸腾起来出味将(💓)鱼片一(yī )片一片(🤖)横放到出水滚的汤中鱼(yú )片会熟的(de )迅速出锅前(🛑)后(hòu )放适量(🖲)鸡精白(🌹)胡椒(🗂)粉和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼片一(💝)这款(😩)汤汤(👷)水水(shuǐ )舀入此盆后来将那半碗捞出(chū )后的辣椒和油倒在上(🥄)面

六鱼(yú(🖌) )香肉(📝)(rò(🎮)u )丝(📐)

食材(cái )

主料猪里脊

辅(fǔ )料(😨)青笋(🔔)水发黑木耳

调(diào )料(✝)盐鸡精味精白糖(tá(🕡)ng )陈(🅿)醋鱼香11生抽老抽(📬)鲜汤水(shuǐ )水淀(diàn )粉兑成(🔕)碗汁(🖤)

泡(😶)红辣椒剁(duò(🏫) )茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特点(💺)咸鲜酸甜二(🔒)者(🔨)兼备(🧝)葱姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🔘)03cm的二(✍)粗(🧣)(cū )丝加盐(🕓)料酒搅(jiǎo )至上劲(📓)(jì(🈳)n )后(hò(🤓)u )放水(🔅)淀粉搅匀封(🐖)油备用(🌝)

步骤2

起(🚟)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(lì(📬) )油备用

步(🚈)骤3

锅(guō )中留(liú )底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🦂)油后后放抚过油(yóu )的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事(🚂)先(💃)兑(😷)(duì )好的碗汁(zhī )放入葱粒(lì(🚷) )炒制芡汁(🥄)收匀(💆)葱出香后起锅装盘再试一下

七(💢)宫保鸡(🤕)丁(⛸)(dīng )

原料

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅(fǔ )料葱(cōng )45克姜(jiāng )10克

调料干辣(👬)椒8克(🥦)花椒15克色拉(lā )油60克盐(👇)2克(🍽)料酒2克味精1克(kè )酱油(🛋)65克白糖(táng )10克醋7克水淀粉(🤲)22克

做法

步骤1

鸡(🔝)腿去(🔞)骨去皮(🔡)后冼净用(yò(🗽)ng )刀背(🕶)(bèi )拍(🆗)松鸡肉切(🔲)成15厘(💓)米(📽)大小的丁姜和蒜切片葱白切成(❇)小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加入(🔄)少许黄酒(jiǔ )一(✔)点点盐用(yòng )手疼(téng )时抓粘稠状(zhuàng )再后放(🛣)(fàng )干淀粉(fěn )抓匀

步(🔄)骤(🙌)3

将糖米醋料酒生抽盐放(fàng )入容器中调(diào )成糊(💸)状放(🎍)(fàng )入(🎺)葱姜蒜加(💬)入适量水制(zhì(💳) )作成料(liào )汁(🐕)

步(Ⓜ)骤(🧖)4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌(yān )好(🐷)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放(🖌)入(rù )花椒干辣椒(jiāo )用中(🤕)小火炒香(xiāng )后(⛏)将料(liào )汁里浸泡一段(🎑)时间的葱姜(🍚)蒜再捞出放入锅中炒10秒随(suí )后把(🤵)鸡(🕹)肉倒回锅(🥅)中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料(🥂)汁颜色变富有光泽时组建辣椒(🧞)油最(🍑)后后(🎊)放(🦊)花生米再试一下(📍)

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🤺)棵只用(⛲)(yò(🍱)ng )极嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火(🦅)腿(🥧)蹄(🌪)子200克(🏞)排骨500克干(🦒)贝300克去皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水(shuǐ )高(🏈)汤将(jiāng )老母鸡(jī )劏(🎭)好(💕)洗(xǐ )净干贝(🏏)浸发(😨)好与清洗干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按(àn )类分别放入(✈)差别沸水(🍘)锅中焯一(🥀)下(🤠)水清除掉血(🈺)水和(hé )杂质然后捞(lāo )出再用水洗净一起放入后大汤(❎)锅内加入清水姜葱(cō(📵)ng )烧开后加料酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适量水(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤(tā(🧠)ng )熬至3小(xiǎo )时(🧡)后用筛子把大部分汤渣浮油(yóu )隔尽把(bǎ )清汤全(quán )部倒入另一(📵)锅中烧开放入猪(🎀)肉蓉搅匀(👪)转中(🍜)小火待(🤚)其渐渐聚拢肉蓉浮起用(😷)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(fèi )把(🔙)鸡肉蓉(🛂)分2次(cì )按猪肉蓉的同时处(chù )理(🆔)之后把清汤(🚜)彻底隔(gé )渣(🚇)去油待(👦)汤色清新明净如水(🕚)下盐调(👥)(diào )味(🦅)待用

步骤4

把(bǎ )汤(🧢)分(fèn )成两锅(👝)择好至(zhì )嫩的白菜心放进(jìn )其中一(yī )锅(guō )高汤(🛸)灼至七成熟用清水(😛)漂(📨)冷用细银针在菜心(xīn )上疼时穿刺放进(🚿)漏勺中用原先的高汤自(🕥)上淋(lín )下至(🔔)使白菜心烫煮

步(bù(🕕) )骤5

将菜(🍩)(cài )心垫在(zài )碗底烧(📮)开另一(yī )锅高汤舀(yǎo )进碗(wǎn )内即成

九(⤵)毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(🍌)鱼100克水发(🎾)毛肚(😇)100克猪(zhū )肉(👝)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克(🎣)莴笋100克调(diào )料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(🛤)毛血(💦)旺(⬛)是(🕒)诸位(😅)加以改进之(zhī )处加入(rù(🦊) )到(🥋)了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉片

调料(liào )辣椒麻椒等

做(zuò )法

步(🔏)骤(💜)1

将辣椒花椒(🔟)豆瓣酱姜(jiā(〰)ng )蒜色拉油放入(rù )锅(🏃)中用小(🥣)火翻炒香加汤熬煮后(🏜)捞出后渣然(👦)后把放进(🚙)(jìn )去味精白(🔗)糖醋等调料

步(🐸)骤(zhò(💭)u )2

将主辅料切片改(🚬)刀飞水组建熬(🐌)(áo )好的(🎿)红(🍜)汤汁内烧开(⛴)后(⏮)然后取出盛器撒入葱花(👧)

步(🔜)骤3

将(🖍)色拉油烧热放入花(🐼)椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(😆)东坡肘子

原材料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶(🤶)八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🚋)后肘(zhǒu )子(🙃)皮(pí )上残留的猪毛(🌜)扔(🚏)到(🌭)沸(🤑)水中(zhōng )煮几(📺)分(🗼)钟去掉(💿)后污血(🐗)和脏物然(🐌)后再将(jiāng )肘子捞(🍿)出后用刀在其上(🌨)割几道(🤨)口子那样的话熟得快

2新水(🍑)(shuǐ(🏑) )烧沸放入后(🐉)适量葱姜和香叶(🕚)将去处理好(🚎)的肘子煮(📮)到七八(🍌)成(🐞)熟(shú )捞出(chū )上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🍬)子的肥而不腻就靠它了上(🚄)锅(guō )蒸一(yī )个半(bàn )小时这(🐬)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(🎆)适量色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(xiā(💭)ng )叶八角翻炒然后(🎻)加适量(liàng )水水量基本都操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小(🤵)碗为宜(😠)再放(🥫)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(🥄)后剩(🕘)那一小碗汤汁应该是调料了(🍡)(le )

4肘(🍐)子蒸(🦍)好后装(✉)盘(pán )浇上刚调的(⚽)调料表就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今天分(😓)

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血(🏭)一(🍊)盒(hé(⬜) )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(😱)(kè )

黄喉100克

卤(lǔ )肥(💸)肠100克

火腿100克

黄豆芽(🔗)(yá )100克

辅料(🙅)

葱20克

姜20克

蒜20克(🔉)

干(🚃)辣椒50克

花(📅)椒10克

麻(🕋)椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克(🙅)

香辣毛血旺的做法

1鸭(😻)血(✖)黄喉(hóu )火(huǒ )腿(🎥)切(⌚)片儿鳝鱼(🏘)肥(⛽)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(🏥)葱切细条(🉑)(tiáo )蒜姜(jiāng )切(🏧)片儿(🌃)(ér )

2锅烧开水黄豆芽(🔂)煮(zhǔ(😸) )熟捞(🤳)出捞出(🚅)沥干放入(rù )盆底鸭(yā )血黄喉(🏇)鳝(🐏)鱼(🏽)(yú )肥肠开水炒(chǎo )好后(⬛)捞(lāo )出备用

3锅倒油烧(shāo )热(👿)放(fàng )入花椒干(gàn )辣椒葱姜(jiāng )爆香(🤦)放入豆瓣(📮)(bà(🥨)n )酱炒出红油(yóu )加适量(lià(🚜)ng )高汤(🍡)盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼(🏉)肥(fé(👛)i )肠黄喉(🏇)煮5分(📻)钟用(🏃)漏勺再捞出(🎎)放在旁边豆芽上之后(😞)水烧开(kāi )放(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒(😇)钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面(🌫)锅(guō )烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(🔲)去掉

视频本站于2025-12-23 07:12:42收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。