影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2015年

影片类型：科幻

影片导演：亚当·史迪威

影片主演：迪安娜·阿格隆,梅罗拉·哈丁,绍尔·鲁宾内克,杰伊·阿里,Isabelle Du,Grace Porter,罗莎·吉尔莫,Alexis Jacknow,Kat Steffens,玛奎尔·斯金纳,Stefan Sims,玛格·卡拉·苏西,Ray L. Perez,Judy McMillan,LaVar Veale

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：440



• 1食堂毛血旺(🐜)的正宗(💭)做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(♿)网络清淡美食占巨一席之地大(🛀)家(📠)(jiā )今天分

1食堂毛(máo )血(⛲)旺的正宗做法

1黄豆芽(yá(💩) )一把放入盆中宽粉一把(bǎ )切(qiē )成段豆(dòu )腐(fǔ )皮(🈴)两张切(qiē )成长条准备(bèi )鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(pí(🏞) )放入盆中(🚱)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🐹)先把鱿(📼)鱼须切成(🎉)段(🍤)再(zài )把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉外膜在表面打(dǎ )上花刀切成段放进去小(💲)盆中

3准备着去处(chù(👸) )理好(⛪)的鳝(🐵)鱼一条先斩(🕑)去头部(🈶)再切成小(🗓)段和鸭血(xuè )放进一个盆中再(👥)舀入(🎱)切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放(⛪)入盆中(🥟)小葱一(🕊)根切成斜片(🔒)生姜一(yī )块切成(😴)姜(jiāng )片一起(qǐ )放入大(🍦)碗中再放入后一(yī(👢) )小把红干(gà(🏡)n )椒一小把(🍵)(bǎ )麻椒取一个小盆盛(shèng )有(➰)(yǒu )一把(😗)花椒和(🕳)一把红干椒备用

5小葱(🌯)几(⏫)根切成葱花放(🔝)进去(🤨)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🙎)葱花放(fàng )在一起

等(👨)食材备好以后以后(❇)我们(✴)开(🐑)始(🔘)烹饪(🏅)

6起(🗳)锅烧水(💦)水(✖)开(kāi )后倒入水(📃)黄豆芽豆腐皮(pí )和(hé )宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(👑)钟捞出控水布袋中盆中(🥝)

7等水立即烧开下(🐾)次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血(🌉)和鱿(👹)鱼加入(⚾)到料(👬)酒5克去腥用勺子来回滑动(🙉)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油(💓)油(🤟)热后倒入水葱姜(🕶)和大料(🚦)爆香加(jiā )入到麻辣火(huǒ(📈) )锅料20克(kè )豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红(👎)油

10添入(💫)适(🕝)量(👬)的清水参加生(shēng )抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下(🔙)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(📮)宽(🆘)粉(🎌)(fěn )开大(dà(⛪) )火煮一分钟

11加(jiā )入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出配(🔬)菜然后取出(🥧)(chū )盆(🍔)中(🕧)排第五等(děng )汤汁再一次(🍻)涌动后慢慢倒(🏈)入毛肚鳝鱼(❕)鸭血和鱿鱼

12开大(dà(🐭) )火煮3分钟(💛)捞出(📮)后盛有汤盆(pén )中(zhōng )

13再浇上注意适量的原(🎯)汤撒上少许(✍)蒜末(🃏)和葱花(huā )

14锅中留(liú )底油添入半(bàn )勺食用油倒(dǎ(🌛)o )入花椒(jiā(🛳)o )和(🆔)红干椒迅速再(🎒)翻炒(chǎo )炒出香味(🛋)以(🌕)(yǐ )后关火

15再把(🙄)热油泼在汤盆中(🍄)在(🎷)一瞬(shùn )间(🗿)放出(chū )出(🆙)葱蒜的(🆑)香味(🍻)到最后再放(fàng )上几朵香菜单独点缀(🌻)

16那样最好到这里(lǐ(🍋) )这(🧒)(zhè )道麻辣(là )鲜香的毛(💆)血旺就(📡)做了了要会了(😂)就在家试一下吧

下面是所(🕥)会用到(😥)的食材和(🍰)调料

食材豆腐(fǔ )皮宽(kuā(🍐)n )粉(🆘)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🦏)

调料盐(yán )鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛(🚩)血旺(wàng )浇(🏣)(jiāo )油的(💉)正(🍧)确方法

1方法一

1净辣椒(🚩)油300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香味泡(👞)海椒(📂)约(yuē )150克精(jīng )细加工花(huā(🐞) )生(🎖)油(yóu )约240千克大葱(📝)(cōng )100克老(lǎo )姜(🍒)100克洋葱150克番(🧙)(fān )茄沙司约(🎲)150克紫(💯)草20克(kè )红(hóng )蔻10克香(🌹)根(😼)10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克(kè )甘(📰)草10克草果5个肉蔻10克山奈(♑)8克(kè )胡萝卜(💢)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排(🏗)斩成细末(mò )盛入盆中(🛏)再(🚧)加辣椒粉洗(⛔)净的紫草(🥑)和200克清(qī(🛒)ng )水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(🕺)次炸(zhà )制时容易出(🥖)味洋葱切成48厘(lí )米(mǐ )见方的(⛪)洋葱(cō(🕤)ng )块(🔩)胡萝卜切大(dà )片(📍)香(🈂)根茴(🤒)香(xiāng )红(🕟)(hóng )蔻桂皮香(🐩)叶(💨)甘(🌊)草草果肉蔻(🛬)和山(shān )奈用(🍨)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(🤦)干控干(🐤)或擦水分(fè(🎴)n )待用

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(sān )成热(🥚)时(🐓)排列盛(shèng )有(🔳)大葱(💤)老姜茴香香(🍃)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(❕)蔻(〰)山奈用中小火使油温很(📩)缓慢增加至五成热(⏹)小火熬严重(👥)的限制(🛎)20分钟左(🎙)右吧(ba )待各料均(💞)被烧至金黄色而且香味充分融(💒)于油中时用漏(lòu )勺捞(🏞)出料渣弃之不用

5再上(shà(🕰)ng )火把锅里(🤛)的油烧(🚜)热下番茄沙司用小(🕢)火煸12分钟至油色发红时再倒入(🐔)其余的精细加工花生油再左面参加调(diào )匀(🔒)的(👛)辣椒粉豆瓣酱泡辣(🤥)椒(➿)紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🗿)根并不停顺(shùn )同(🏁)一方向搅出

2做法二

1野山椒(🍮)青美人椒(🚻)节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒(🌄)油3克(kè )盐(yán )2克白醋15克(🎪)料酒(📽)30克老姜(😁)蒜各9克干辣椒20克(♟)雪碧香料水150克(🌯)老(🌁)(lǎo )油50克芝(zhī(🤔) )麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再(🈚)把鸭血就滴(🎺)到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅动把水和血搅(🍰)匀(yún )还(💈)没血液静(🌆)置(zhì )20分钟半小时后凝(🎶)化(💫)成块再(zài )放进去(🤝)热(🌞)水中蒸熟木盒切成小块即(jí )可

3将(jiāng )A料飞(fē(🔒)i )水猪(zhū )肚心(xīn )舌(👉)飞(fēi )水后洗净后(⏲)煮(🀄)熟后切片(🔪)鳝鱼加(🔪)料酒醋飞水备(🌆)用

4将潮州咸(🔟)菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜(🛤)(xiān )花(🕗)椒再(💯)爆香加入雪碧香料(liào )水(shuǐ )及清(qīng )水200克(👿)煮沸调好(hǎo )味(🌧)后加全(quán )部原(🍔)料烧至更加(jiā )入(rù )味起锅

5将(👋)干辣(🎒)椒(🛠)节青美人椒节(⏪)(jiē )放在(🚺)上面将烧至六(👚)成(ché(🆑)ng )热的(💣)藤椒油啊(🍌)淋在上面撒葱花(🆘)芝麻再试一下

3做法三(🚫)

1食材鸭血毛肚(🙋)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(🧓)(cō(😒)ng )郫县(🍩)豆(👅)瓣酱蒜蓉辣酱(🥅)(jiàng )火锅(🏴)底(dǐ )料生(🏅)(shēng )抽蚝油(💌)(yóu )老抽白(💹)(bái )胡椒(🏆)粉(🔕)鸡精料(🥖)酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🧠)麻

2我们先把大虾剪一下虾须(🚉)(xū(🆕) )然后再把(🚮)虾线(🙏)可以(yǐ )去除(🍺)碱水冲(🗽)洗干净滴入(rù )几滴柠檬汁抓拌均匀备用(yòng )

3打算一些(xiē(🤞) )火腿肉(ròu )后(hòu )再切成片放(🌫)在(🚕)盘中

4鸭血(🤭)(xuè )洗干净切成片

5毛肚清洗干净(🔽)(jìng )切成薄片然(🛐)(rán )后滴(😽)入半个柠(🍱)檬汁(📇)抓(😽)拌均(🎚)匀

6大蒜拍碎剁成(⛹)蒜(suàn )末香葱切成(chéng )葱花生(♑)姜切成(chéng )片豆芽洗干净(😥)

7锅中一并加入适(😔)量的食(shí )用油油温升高5成热时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣(🗒)椒放入锅(🐎)中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(✂)蓉辣酱(🥁)火(🤭)锅底料炒出红(hóng )油(yóu )舀入(rù )的清(qī(🎧)ng )水大火(🐄)烧(shāo )开

9汤(🗑)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精(🔼)料酒(🔍)煮(📧)开先把(bǎ )豆芽放(fà(🦃)ng )进汤中煮(🔗)2分钟(🈯)

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(❓)鸭血毛肚(💸)虾火腿肉放入(rù(🎭) )锅中烫煮煮熟(shú )后(hòu )捞(🍼)出来放到碗中其余(👢)汤汁(zhī )倒(dǎo )出

11最后在(🎏)上面放上蒜(🔸)末葱花辣椒麻椒白芝(😮)麻(🕦)把(🛑)烧(shā(🚤)o )热的油(yóu )浇上了(le )即可大快(🏋)朵颐

3川(📩)菜十大(🌅)经典名(🐆)菜做法

一麻婆豆腐

食(💓)材

豆(🍃)腐(⛽)250克牛肉75克蒜(🕐)苗1根豆豉15克(💞)花椒粉(🔔)3克黄酒5克(⏯)盐(🏫)3克(🏣)豌(📓)豆淀粉5克花(huā(🌂) )生油15克(♿)(kè )小(📫)葱5克(🐂)(kè )等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸(fèi )水中过一下去除豆腥味然(rá(👵)n )后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉(🐖)等(🗺)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(🆙)末

步(♐)(bù )骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🤯)炒成(🤩)金(🗯)黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒(🐻)粉同炒至牛肉猪(💀)肉上色效果(🕔)(guǒ )入味儿

步(🏙)骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆(🛷)腐煮3分(🤾)钟加酱油蒜(🚎)苗段糖用(🎂)盐调味再(👮)用湿(👞)淀粉(fěn )芡(qià(🚸)n )汁盛出后撒(sā )上花椒(♑)(jiāo )面葱(cōng )末表就(🈲)行

二回(🕦)(huí )锅肉

材(💲)料五花肉青蒜(suàn )葱姜蒜(suàn )干(gà(🐥)n )红(hóng )辣(là )椒花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🥟)皮五花(huā )肉(📪)冷水下(⛏)锅加入葱段姜片花椒78粒(lì )黄(🥐)(huáng )酒(👩)适量煮开

2撇(💧)净撇净煮(✅)至八成熟(🙈)木盒自然(🐃)冷却筷子可再插入(🌵)即可

3将肉切成薄片(🕟)姜蒜切片葱(🎄)切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色(sè )部分先用刀拍一下(💝)然后(🍜)再(🤲)完(🔰)全斜切成(ché(🚸)ng )段(duà(💽)n )备用(yò(🔎)ng )

5炒锅上火(🎸)加大多(duō )的油煸香辣椒(🎑)花(⛺)椒(🗺)

6下入(rù )肉片(pià(🌬)n )煸炒至肉(🔅)片颜(🏓)色变(biàn )透明边缘微微卷(🐶)过

7将肉拨(bō(🙆) )到锅一边下入豆(♈)瓣(🍷)酱可以先切成小粒炒出红(hóng )油

8适度地的加入少(shǎo )许酱(jià(🥉)ng )油或甜面(🤫)(miàn )酱调(🥠)色与肉(rò(✖)u )片一起继续翻炒均(jun1 )匀(😙)(yún )

9下入(♑)青蒜点(diǎn )少(🆗)许(👲)料酒(jiǔ(🍶) )糖(🕠)调(diào )好味道即可出(♟)锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克(kè )牛肚200克(⏮)香料八角三奈大茴香小(🐴)茴香草果桂皮(🦄)丁香生姜等盐(yán )红油(👷)辣椒花(🥓)椒面(miàn )芝(zhī )麻熟花(🎄)生米豆(🥌)油味(🐉)精芹菜各适量

做(zuò )法

步(♐)骤1

将牛肉(🐃)切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心(xīn )牛(🥈)头(🎇)皮牛(🚳)肚一起清洗(🥅)干净(jì(🔧)ng )用香料盐花椒面(🚋)等各(gè )种(🔛)调(🤛)料(🔱)卤制先(xiān )用(🖇)猛火烧开后(hòu )集体(tǐ )土地登记小火(huǒ )卤制到(⛅)肉(ròu )料(💭)耙(💬)而(📟)不(bú )烂然(🥒)后捞入(🐹)再晾晒切(📣)成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹(🐕)菜洗净后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟(💎)和熟花(huā )生(🤾)一起压成末(🚂)备用

步骤3

盘中(🦌)放(📮)入后切(🏣)好的牛(🥜)肉牛杂再参加卤汁豆(📹)油味精花椒(jiāo )面红(hóng )油辣椒(❣)芝麻(má )花生米末和(🎒)芹菜搅拌均匀即成

四辣子(🆚)鸡(jī )

原料(lià(🧦)o )

整鸡一只(➕)或鸡腿(🐍)一盒花椒和干(🍇)辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐(👄)味精(🖲)料(liào )酒食用(➕)油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱(🛄)干辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料(🌦)酒色拉(🔦)油各(gè(😡) )适量

做法(👒)

干辣椒节去(🦉)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后(hòu )再捞(lāo )出(chū )后挤出水分水放碗里加淀粉(🎿)辣椒粉(🔟)盐搅拌均匀(🍯)五六成(chéng )热(🍼)五成(ché(🏒)ng )热(rè )下锅炸至芝(⛓)麻微黄捞出(🈸)鸡肉切好放(⚪)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🚉)盐抓拌均匀(yún )腌(yā(🦐)n )20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(huā )椒豆(🙊)瓣酱(jiàng )炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🈴)白糖半勺鸡精翻(fān )炒均匀最(zuì(🚇) )后放葱(💈)段大火翻(🗣)炒出锅

五(wǔ )水(shuǐ )煮(💪)鱼(🌦)

食(👐)材

鱼(🐞)鸡蛋(🤼)白糖干淀粉料酒色拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🐟)黄豆芽

做法(🆕)

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之(zhī )中飞(fē(🚖)i )出(chū )分两(😊)半(🏸)将鱼(🔅)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(😺)和鱼(yú )排分开再将两大片鱼肉片成注意(yì )适量的(de )鱼片将(🍾)鱼排(🥊)分(❕)为三四段与(yǔ )鱼头放(fàng )一(🖍)起备用

步(bù )骤2

将(jiā(🥚)ng )鱼片内放一个(gè )蛋清(qīng )少许盐(😩)干淀粉(🕑)和料酒拌匀

步骤(🖤)3

将(jiāng )一(👆)小碗(wǎn )色(🚗)拉油所有花椒和(hé )辣(là(🚯) )椒全部倒(🎌)入锅内(nèi )用(😴)小火慢炸在辣(❗)椒颜色变暗(📑)后用铲子然后捞(lāo )出(👼)一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入(rù )拍好的蒜瓣儿和姜片儿(⚫)出(chū )香味后(🤙)将鱼头(♉)鱼排向锅(♓)煸炒两下倒(💯)入料酒(jiǔ )约一(yī )小(🌊)碗(🕐)盐半(bà(🚱)n )调羹加沸水三四碗等(🐜)(děng )鱼头汤沸腾起来出味将鱼(yú )片一片一片横(héng )放(👧)到(🔤)出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟的迅速出锅前后放适(shì )量鸡(📤)精白胡(🧀)椒(🈺)粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆(🤭)中(🔃)放(🏧)着已焯好的黄豆芽将鱼(🌅)片(piàn )一这款汤汤(🙊)水水舀(🐦)入此(cǐ(🌯) )盆后来(💃)将那半碗捞(❕)出后的辣椒和(🚢)油倒在(🖇)上(🚴)面

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪(🗿)里脊

辅料青笋水发黑木耳(🧡)

调料盐鸡(🍱)精味精白糖(➕)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成(👽)碗汁

泡红(🤽)辣椒剁茸(🌟)(róng )姜(jiā(🧓)ng )米蒜(🚑)米(🥗)鱼眼葱(cōng )

味型鱼(🥪)香特点咸鲜酸(🚷)甜二者兼(⛵)备葱姜蒜(suàn )香(🛸)线(➿)条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(🎶)约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅至上(🚪)劲后放水淀粉(🥏)(fěn )搅匀封油备用

步骤2

起锅(🙈)烧油(yóu )中油温(☕)(wēn )滑肉丝变白捞(✔)(lāo )出后(🕔)沥油(🎉)备用

步骤(⚽)3

锅中(🈲)(zhōng )留(💼)底(🐈)(dǐ )油中油(yóu )温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(🏡)后放抚过(🦏)油(🎦)的肉丝(👤)(sī )翻炒(♌)均匀(yú(🥥)n )后淋入事先(xiān )兑好的(de )碗汁放入(⏮)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🔋)再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(🐈)脯肉(💁)225克花(huā )生(💯)米50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干(gàn )辣(là )椒8克花(huā )椒15克(🧜)色拉油60克盐2克料酒2克味精(🤛)1克酱油65克白(bái )糖(táng )10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhò(📋)u )1

鸡腿去骨去皮(pí(✂) )后冼(🚌)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(🍪)姜和蒜(suàn )切片(✅)葱白(🌥)切成小(🙌)圈

步(🚿)骤2

鸡(jī )肉(✌)丁(dī(😭)ng )加入(📀)少许黄(huáng )酒(🥜)一点点(🕚)盐用手疼时抓粘(zhā(📩)n )稠状再(zài )后放(fàng )干淀(⛑)粉(🚜)(fěn )抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米(mǐ )醋料酒生抽(chōu )盐(⌛)放入容(🈸)器中调成糊状放(🙌)入葱姜蒜加(⛅)入适(💓)量水制(🔟)作(zuò )成(🈶)料汁

步(bù )骤4

锅(💯)(guō )烧热(💰)倒入(rù )油(😉)待油温升高7成热时放入后腌(🏼)好(♿)的鸡丁(🍐)(dīng )翻(🍗)炒(🗨)至鸡肉(🏻)(ròu )变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干辣椒用中(🔃)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🏍)中炒(📖)(chǎo )10秒随(➿)(suí(🏹) )后把鸡肉倒回锅中用大(dà(😉) )火炒30秒(🛍)倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(🎍)油(yó(👄)u )最(🐆)后后(hò(🌞)u )放(❌)花(👿)生米再(🤖)试一下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(🤭)用极嫰(🔐)菜心部(bù )分(🕑)老母鸡(🤫)(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🎁)(quán )瘦猪(🥜)肉(🥃)300克盐10克料酒10克葱50克姜(🥟)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤(tā(🚇)ng )将老母鸡(🖍)劏好洗净干贝浸发好与清(🍙)洗(⛪)干(gàn )净后的火腿蹄(🦖)子排骨等按类分别放(fàng )入差别(bié )沸水锅中焯一下水清除掉血水(shuǐ )和杂质然(rán )后捞(😗)出再用(yòng )水洗(xǐ )净一(🎈)起放(fà(🚫)ng )入后(😾)大(dà )汤锅内加入(🥓)清水姜葱烧开(kāi )后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(zhū(🥒) )肉剁成蓉分别加(🈁)适量(liàng )水调(diào )成粥状(zhuàng )待用

步(🔅)骤3

汤(tā(🍓)ng )熬至3小时后用筛子把(⛎)大部(bù )分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部(🐛)(bù )倒入另一(yī )锅中(👆)烧开放入猪(🎞)肉蓉搅匀转中小火待其渐(🔤)渐聚拢肉蓉浮起(⏺)用小漏勺(🚙)(sháo )捞净肉蓉后再把汤(🚀)(tāng )再(zài )煮(👠)(zhǔ )沸把鸡肉(🚇)蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时(shí )处(chù )理(🖇)之(🆑)后把(🌤)清汤彻底隔渣去(qù(🗃) )油待(🎌)汤色清(qīng )新明(🕓)净如水下(xià )盐调味待(🚆)用(🏕)

步骤4

把汤(tāng )分成两锅(🤐)择好(🛋)至嫩的(🤑)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(📈)熟用清水漂冷用细银针在菜心上(🈷)疼时穿(🍍)刺放进漏勺(🥀)中(🤦)用原先的高汤自上淋(🚚)下至使白菜(🎫)心烫(⬅)煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(🚧)高汤(✝)舀进(🌔)碗(wǎn )内即(🈲)成

九(🍙)毛血旺

材(Ⓜ)料

主料鸭血(xuè(👯) )白(bá(😟)i )鸭500克黄(huáng )豆芽(🥐)150克(🍭)(kè )辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克(🌮)猪肉肥瘦(😁)100克(🕹)火腿肠(💥)150克(🐌)水发(🐷)(fā )鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克(👌)木耳(ěr )水发50克莴笋100克(kè )调料大葱50克(🍌)盐(yá(🦕)n )3克(📟)辣椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(🏓)味精10克植物油50克

灵材毛血(⛹)旺(✔)是(🍦)诸位加以改进之处(chù )加(🥢)入到了海参毛(💵)肚(🤲)鳝(shàn )鱼肉黄喉片午(👰)餐肉片(🥇)

调(🏰)料辣(là )椒麻椒等

做(🎾)(zuò )法

步(bù(🍎) )骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(😤)姜蒜(😃)色拉油放入(❓)锅中用小火翻炒(chǎ(🗽)o )香加汤熬(áo )煮后捞(🛠)出(🖍)后(🤢)(hò(🧙)u )渣(🈷)然后(🧔)把(bǎ )放进去味精白糖(🔫)醋等调料

步骤2

将主辅料切(qiē )片(💮)改刀飞水组建熬(🏂)好的红汤(✒)汁内烧(🌒)开(kāi )后(🛬)然(rá(⏭)n )后取出盛器撒入(🖤)葱(🎷)(cōng )花(⚪)

步(⛱)骤(✔)3

将色拉(lā )油烧(shāo )热(rè )放入花椒(jiāo )辣椒(jiāo )炝出香味迅(🏇)速浇在(zài )上面即(🐕)成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🍺)角(🏘)五香(❗)粉若干

做法

1无火(🚓)去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(🚠)几分(fèn )钟去掉(🏧)(diào )后(🐻)污血和脏(zāng )物然后再将肘子捞出(chū )后用(⤴)刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新(🍓)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(chù )理(😟)(lǐ(🔹) )好的(🌜)肘子煮到(dào )七(qī )八成熟(shú )捞出上蒸锅(👚)

3蒸肘子(🏀)是个关键步骤(🛷)东坡肘子的肥而不腻就靠它(〽)了上锅(😄)蒸(zhēng )一个半小时(shí )这期间可(🏁)调佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适量(😺)(liàng )色拉油烧热后(🌝)炒葱姜蒜至出香味(🦕)放进去(🛬)桂(⏲)皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加(🙍)适量(Ⓜ)水水(shuǐ )量基本都(dōu )操纵(📘)在小烧红40分钟后剩一(yī )小(🕤)碗为宜再放(🥃)入若干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱油(🏂)小(🐦)火(huǒ(🐛) )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🛥)(yīng )该(gāi )是(🐹)调料(lià(🎋)o )了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(💖)的(de )调料表就行

4最(🛌)近网络(🛀)清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今(🥙)天分

香辣(🚉)毛血旺的做(😄)法

主料

鸭血(🎮)(xuè )一(👴)盒

鳝鱼一(⬆)条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克(🕚)

黄喉100克(😇)

卤肥肠100克

火(🗣)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🐴)

姜(🎗)20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🎁)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🌺)做法

1鸭(yā(🦇) )血黄喉火腿切片儿(✝)鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛(máo )肚切长(🔀)条(🛢)儿葱切细条(🐟)蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水(〰)黄豆芽煮熟捞出(chū )捞出沥干(🎀)(gàn )放入盆(pén )底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒(🎮)(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧(shā(🃏)o )热(rè )放入花椒干辣椒(🔀)葱(🤴)(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出(🚵)红油加适量高汤盐大火(🖖)烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(lāo )出放(🔊)在旁(pá(📙)ng )边豆芽上之后水烧开放入(✒)百叶毛(🎩)肚火腿煮30秒(miǎo )钟(🐸)捞出后

5蒜片放(🧟)在上面(💳)锅烧热(rè(📠) )多倒油(yóu )

6油热后放一小(🏟)把(🧟)花椒麻椒(👣)和(hé(💕) )干辣椒炸香后(hòu )浇(jiāo )在上面(👿)去掉

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