食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🎧)血旺(wàng )的正(zhèng )宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正(📟)(zhèng )确方(fāng )法
• 3川(📷)菜(😺)十大(😗)经(👀)典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地(🤤)(dì )大家(🔑)(jiā )今天分

1食堂毛(🕞)血旺的正宗做(👢)法(⛽)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先(😔)把鱿鱼须切成段(🚡)再(🙎)把鱿(yóu )鱼筒切下来(lái )撕掉外膜在表面打上花刀切成(🕋)段放进去小盆中

3准备(🤒)着去处理好(🕸)的鳝鱼一条(🌳)先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血放进一个(🚣)(gè )盆中再舀(🎵)入切(🚒)好的鱿(📛)鱼(🌛)备用

4毛(máo )肚二(🤘)两左右(🐢)切成长条一起(qǐ )放入盆中小葱一根切(qiē )成斜(xié )片生(🌟)姜一块切成姜片(🏵)一起(🤺)放(🚿)入大碗(⏰)中再放入后(⚽)一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花(👀)椒和一(🌞)把红(🌦)干椒备用

5小葱几根切成葱(👨)花放进(jìn )去(qù )小盆中(🚡)蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(👬)在(😤)一(🐠)起

等食材备好(hǎo )以(🍔)后以后我们(men )开(➡)始烹饪

6起锅烧水水开(kāi )后倒(dǎo )入水(🔃)(shuǐ(🔔) )黄豆芽豆腐皮(🚹)和宽粉用(yòng )勺子晃(huǎ(🧗)ng )动一下几下焯(🛡)水(🐽)一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆中

7等(🌫)水立即烧开(kāi )下次(🧕)倒(🛥)入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到料酒5克去腥(xīng )用(yòng )勺子来(🥥)回滑动几下使食(shí )材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(💌)水(shuǐ )拔凉(🔇)

9另起锅添入一(🍕)勺食用(💲)油油热(rè )后倒入(💂)水(🤦)葱姜和大料爆(🎾)香加入到麻辣(🏖)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🆚)化开(kāi )炒出红(⏹)油

10添入适(shì(❓) )量的清水参(🎧)加生抽10克(🏈)白糖(táng )2克胡(🧓)(hú )椒粉2克均匀搅拌化(huà )开调料煮开下次(cì )全部倒(⌛)入(📷)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(fèn )钟

11加入到(🚬)(dào )食盐1克鸡粉(🐈)2克老抽2克(📐)调底色再捞(🛤)出配(🔽)菜然后(hò(🔴)u )取出盆中(zhō(🌵)ng )排第(dì(🛵) )五等汤(🤞)汁再一次涌动(🌐)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(👌)鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞出后(hòu )盛有(🏌)汤盆中(✈)

13再浇上注(🏗)(zhù )意适量的原汤(🦋)撒(sā )上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅(guō )中留(liú )底油添(✝)入(rù )半勺食用油倒入花(huā )椒和红干椒(📩)迅(xùn )速再翻炒炒出香(🐙)味以后(🌵)关火

15再把热(🥏)油泼在汤盆中在(🚼)一瞬间放出出葱蒜的香(🉐)(xiāng )味到最后再放上(🧀)几朵香菜单独(🔔)点缀

16那样(☕)最好到(🐤)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🐭)会了就在家(🌒)试一下吧

下面是所(suǒ )会用到的(🆕)食(👓)材和调料(🕝)

食材豆腐(🤬)皮(pí )宽(💡)粉鸭血(🥇)鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄(🚒)豆芽生(shē(🙎)ng )姜红(🕟)干椒麻椒花椒

调料盐(🕉)鸡(🌡)粉老(🎓)抽(📿)料(🥣)酒豆瓣(🍍)酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血旺(wàng )浇油的正确方法

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(💗)(kè )鱼香味泡海椒约150克精细(🥌)加工花(🌫)生油(🏿)约240千(qiān )克大(dà )葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克番(fā(🅾)n )茄沙(🎪)司(sī )约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🌰)8克香(🛀)叶8克(kè )甘草10克草果(💛)5个肉(🚘)蔻(🎙)10克山奈(⚡)8克胡萝卜(🤠)(bo )100克香菜(cài )根(gēn )40克(👚)(kè )

2将(jiāng )郫(pí(📺) )县豆瓣(🔱)酱和鱼(🏞)香泡海(🛂)(hǎi )椒排斩成细(🤛)(xì )末盛入盆中再(🤧)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(🐍)

3大葱和老(lǎo )姜用(yò(🔋)ng )刀拍松(sō(🥌)ng )拍松(🐅)下次炸制时容易出(chū )味洋(📥)葱切成48厘米见方的(🏿)洋葱块(kuài )胡萝卜切大片香(xiāng )根(gē(🤺)n )茴(🔱)香(👲)红蔻桂皮香(xiāng )叶甘(gān )草草果肉蔻和(🧀)山(shān )奈用清水中浸(🍥)泡20分钟冼净捞出沥干控干或(🐙)擦(🚲)(cā )水(🔔)分待用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经(jī(🏺)ng )过精制(💁)花生油烧(❄)至(🌇)三成热时排列盛(👾)有(👒)大葱老姜(jiāng )茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(⬇)奈用中小火使油温很(hěn )缓慢增加(📧)至五成热(🔟)(rè )小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料(📷)均被烧至金黄色而且香(😒)味充分融于油中时用漏勺捞出(chū )料渣弃之不用

5再(zài )上火把锅里的油(yóu )烧热下番(🎸)茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(👕)其余的(✉)精细加工花生油(🌔)再(🌄)左面参加调匀的辣(🔫)椒粉豆(😚)瓣(bàn )酱(jiàng )泡辣椒(🕣)(jiā(🌊)o )紫草(✨)及(🎍)(jí )洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并(🌦)不停顺(📀)同一方(🚝)向搅出(🔛)

2做法二

1野山椒(🥦)青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🎱)2克白醋(💱)15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜(🚦)各9克干辣(🎬)椒20克(♏)雪(🚄)碧(🈂)香(xiāng )料水150克(🎷)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(🐃)前准备着小(xiǎ(🚖)o )半碗冷的淡盐水再(zài )把鸭(yā(🛷) )血就滴到碗里(👆)一边滴一边轻轻搅动把(🤳)水和血(xuè )搅匀还没(🚏)血液静置(🏆)20分钟半(🍴)小时(👅)(shí )后凝(💂)化成块再放进去热水中蒸熟(🕥)(shú )木盒切成小(xiǎo )块(😘)即可(kě )

3将A料飞水猪肚(dù )心舌(shé )飞(💏)水后洗净后煮(💨)熟(🐃)后切片鳝鱼(🧘)加(💃)料酒醋飞水备(👩)用

4将潮州咸菜切厚片(piàn )加野(🌪)山(shān )椒老姜(🦏)蒜片炒(chǎo )香放鲜花(👝)椒再(zài )爆香加入(📋)雪(xuě )碧(bì )香料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好(hǎ(🛶)o )味后加(🎵)全(quán )部原料(liào )烧至(zhì )更加入味(🛑)(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人(ré(👈)n )椒节放在上(shàng )面(🌅)(mià(🔍)n )将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝(zhī )麻(má )再(🚏)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(👂)锅(guō )底(🗺)料(liào )生抽蚝油(🔆)老抽白胡椒粉鸡精(🌱)料酒白(bái )砂糖花(📄)椒干辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾(👢)剪(jiǎ(😶)n )一下虾须然后(hòu )再(👙)把虾(xiā )线可(kě )以去除碱水(✉)冲洗干(gà(🐖)n )净(🛀)滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀备(bèi )用

3打算一些火腿肉后再切(qiē )成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄片然后滴入(🍌)半个柠檬汁抓拌(👇)均(🚃)匀

6大(dà )蒜拍碎剁(🔗)成蒜末(🚺)(mò )香葱切成葱花生姜切成片(pià(👃)n )豆芽洗干净

7锅中一(🤶)并加(🗯)入适量的(🆔)(de )食(shí )用油(yóu )油温(wēn )升(🍖)高(🥡)5成热时(🎐)把麻椒香葱生姜(🥥)(jiāng )大蒜干(🕤)辣(là )椒放入锅(🍨)中炒出(chū )香味

8加(🅰)(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(📄)锅底料(🖥)炒出红(hó(🌑)ng )油(🐺)舀入的(🌫)清水大火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂糖(🔥)生抽(🏤)老(🍰)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🖱)煮开先(xiān )把豆芽(yá(🦏) )放进(⛑)汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的(💡)豆芽捞(lāo )出放(fàng )入碗中再把(🛸)鸭血(🖌)毛肚虾(㊗)火(huǒ )腿(tuǐ )肉放(👛)入锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来(lái )放到碗中(zhōng )其(qí )余汤汁倒(dǎo )出

11最后在上(shàng )面放上蒜(⛎)末葱花辣椒麻(🔟)椒白芝麻把烧热的油浇(✨)上(🏦)了即可大快朵(😣)颐

3川菜十(🛰)大(🕡)经典(🥀)名菜(♈)(cài )做法

食材

豆(dòu )腐250克(🌨)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🌈)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🚮)淀粉(🔢)5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(dò(👢)u )腐切成26厘(lí )米见方的块(🖖)后放加了少许盐的沸水中过一(yī )下(xià(😄) )去除(chú )豆腥(🐼)味(wèi )然(🐿)(rán )后捞出用(yòng )清水浸(📻)泡(💔)豆豉等剁(😗)碎(suì )蒜(suàn )苗(miáo )切段(duàn )姜切末新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块(㊗)(kuà(🔡)i )或(🤺)肉末(mò )

步(bù )骤(💼)2

炒锅烧热放油后放牛肉(🛒)猪肉(ròu )炒散待牛肉馅(🖲)炒成(chéng )金黄色放(fàng )入豆瓣(👺)酱(jiàng )同(tóng )炒放入豆豉(chǐ )姜末(🌀)辣椒粉同(🔱)炒至牛肉猪肉上色(sè )效(xiào )果(guǒ )入(🤳)味儿

步骤(🏻)3

下肉汤烧开(♑)加入(rù )豆(🦆)(dòu )腐(🔄)煮(⏫)(zhǔ )3分(fèn )钟加酱(jiàng )油蒜苗(📟)段(duàn )糖用(🏸)(yòng )盐(🎸)调味再用(😬)湿淀(🆕)粉芡(🏛)汁(🗃)(zhī )盛出后撒上花椒面葱(😩)(cōng )末(🛂)表就行

二(🚬)(èr )回锅肉(ròu )

材料五花肉(🎸)青蒜葱(📵)姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖(😼)油

做法(😵)

1带皮五花肉冷水下锅加(🍻)入葱段(🍳)姜片(🆎)花椒(😋)78粒(🚌)黄(📛)酒适量煮开(🧑)(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插入(🍄)(rù )即可(😍)

3将肉切成薄(📂)片姜蒜切片(piàn )葱(😮)切成斜段

4将青(🌃)蒜的红色部(🔆)分先用刀拍一下然后再完全斜切(🎛)成段备用

5炒锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边(🥜)缘微(wē(📮)i )微卷过

7将肉拨到(dà(🦌)o )锅一边(🥪)下入豆瓣酱(🍩)可以先切(🤐)成小粒炒出红油

8适(👢)度地的加入少许酱(🐾)油(yóu )或(huò )甜面酱调色与肉片一起(qǐ )继(🚰)续翻炒均匀

9下(🎂)(xià )入青蒜点少(shǎo )许料(🔌)酒糖调好味(🌺)道即可(kě )出锅(🧦)

三夫妻肺片

食材

牛肉(rò(💧)u )100克(⛵)牛舌(⏰)100克牛(🐑)头皮100克牛心(♈)150克牛(niú )肚200克香料(👮)八角(jiǎo )三(🧛)奈大(🍬)茴(😠)香小茴香草果桂皮(🏫)丁香生姜等盐(🐲)红油辣(🐬)椒(😪)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(🌝)骤1

将牛肉(⛲)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(niú )肚(🔷)一(yī )起清(🔱)洗干(❎)净(✖)用香料盐花椒(🏕)面(🗓)等(🍷)各种调料卤制先用猛火烧开后(hòu )集(jí )体土地(🖤)登(dēng )记小火卤制到肉料耙而不烂然(🎅)后捞入(🔴)再(zài )晾晒切成大薄片备用(🚵)

步骤2

将芹(🐎)菜洗净(🚢)后(hòu )切成1cm长(🦃)的(de )段芝麻炒(🌑)熟和熟(♏)花生一起压成末(🃏)备用

步骤3

盘中放入后(hòu )切好的牛肉(❌)牛杂再参(🍧)加卤汁豆(📒)油味(🔨)精花椒(🌱)面(🎎)红油(🐏)(yóu )辣椒芝麻(📇)花(🙌)生(💄)米末和(🚕)芹菜搅拌均匀(🧚)即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整(🚁)鸡一只或鸡腿一盒花(🗾)(huā )椒和干辣椒14葱熟芝(👜)麻盐味(💑)精料(liào )酒食用油姜蒜白糖淀粉(🌤)

主料

鸡腿马耳朵葱干(🌄)辣椒节花椒盐(🅰)胡椒味(🍮)精白糖白芝(zhī )麻醋淀(diàn )粉料酒(🏴)色拉油各适(🎮)量

做法

干辣椒(jiāo )节去(🥫)籽后(🐍)用(🐒)白(🌱)开水浸(😅)(jìn )泡一段时间(🌇)半小时然后再捞出后(📁)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(🔮)搅(🐳)拌(bà(🦏)n )均(🎱)(jun1 )匀五六成热五成热下(🐱)锅炸至芝麻微黄捞(🔈)出鸡(jī(🔞) )肉切(qiē )好放料酒(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌(🧞)均匀腌20分钟然后再油烧五成下(🔢)锅小火(😣)慢(mà(🏳)n )炸至变面(miàn )金(jīn )黄酥脆(🌤)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒(👎)入水鸡块儿和炸好(🏀)的辣椒(jiāo )放半勺白糖半勺(🦁)鸡(jī )精(🃏)翻炒均匀最后(🥜)放葱段(👏)大(🈶)(dà )火翻(fān )炒出锅(❌)

五水煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖(táng )干(👯)淀粉料酒(😑)色拉(✖)油花(💣)椒辣椒蒜姜片鸡(✴)精白胡椒(🥜)(jiāo )粉黄豆(dòu )芽(yá(👷) )

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将(👞)鱼身竖放(🏋)用坚硬锋利的(🔝)刀平着(zhe )将两整片鱼(yú )肉和鱼排(pái )分(🎀)开(kā(🌲)i )再(🀄)将两(👫)大片鱼(yú )肉(ròu )片成注意适量的鱼片将鱼排分(🍍)为三四(👉)段(🍯)与鱼(yú(💼) )头(🕥)放一起(🎡)备用

步骤(🥎)2

将鱼(yú )片内放一(🌴)个蛋(🦐)清(🆙)少许(xǔ(🉑) )盐干淀粉(😒)和料酒拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色拉油(yóu )所有花椒和辣椒全(quán )部倒入锅内用(➗)小(🥗)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(💡)然(🕉)后捞出(🍂)一(✋)半(🤢)的油和(🗯)花椒辣椒备用

步(👝)骤4

将(🎐)火(huǒ )开大(🏫)放入(🐡)拍好的蒜瓣儿(🥜)和姜片儿出香味后将(🍳)鱼头鱼排向锅煸(biān )炒两下倒(🕶)入料(liào )酒(⏫)约一小碗盐半调羹加(jiā )沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起来(lái )出味将鱼片(🕶)一(yī )片一(🕖)片横(🛄)放到(🔈)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(🎅)锅前后放适量鸡精(♐)白胡(🤗)椒粉和椒(👙)盐粉

步(🦓)骤5

盆(🍻)中放着已焯好的(🔑)黄豆芽(🔢)将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🕑)盆(pén )后来(lái )将那(🚍)(nà )半碗捞出后的(de )辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青笋水发黑(🕘)木耳(😃)

调料盐鸡精(✋)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(👩)特(tè(🙌) )点咸(xián )鲜酸甜(🧖)二者兼(jiān )备(bèi )葱姜蒜香线条清(🍦)(qīng )晰(🙋)

做法

步(🤷)骤1

猪里脊切(🎣)(qiē )长约8cm粗03cm的(🌞)二粗丝加(jiā )盐(🚣)料(🔬)酒搅(jiǎo )至上(🔴)劲后放(🌮)水淀粉搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧(🔖)油中油温滑肉丝变白捞出后沥(🌡)油备用

步(♓)骤3

锅(guō )中留底油(📦)中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米(🎦)炒出(👇)香味(👋)和红油后后放抚(😧)过油的肉丝翻(🏥)(fān )炒均匀后淋(lín )入事(🍃)先兑好(hǎ(🚑)o )的(🏳)碗汁放入葱粒炒制芡(🔊)汁(🎾)收匀葱出香(xiā(🍸)ng )后起(👂)锅装盘再(🚩)试一下

七宫保鸡丁

原料

主(📰)料鸡(jī )脯肉225克花生(📛)米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(🎐)8克花椒15克(👐)色拉油60克(🕋)盐2克料(⏱)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🐬)淀粉22克

做法

步(⭐)骤1

鸡(jī )腿(🏤)去(🥠)(qù )骨(gǔ )去(qù )皮(pí )后冼(📢)净用刀背拍松鸡肉(🤙)切成15厘米大小的(🐾)丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切(qiē(🦁) )成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一点点盐(🍩)用手疼时抓(😯)粘稠(🚉)状再后放干淀(🚈)粉抓匀(🦓)

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(📯)调(dià(🕟)o )成(chéng )糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入(rù )适量(lià(🛴)ng )水制作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒(🛀)入(rù )油(yóu )待油(🎪)温升高7成(chéng )热时(👿)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(🚧)中剩少许油放入(💇)(rù )花椒干(gà(🌰)n )辣(là )椒用中小火炒(🎃)香(xiā(🎚)ng )后将(🎑)料汁里浸泡(pà(🚼)o )一段(🍯)(duàn )时间(jiān )的(🌆)葱姜(🍔)蒜再(🏗)捞出放入(🍬)(rù(🏀) )锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(🎶)水料汁颜色变(🚲)富有光泽时组建辣椒油最后后(🐣)(hò(🗼)u )放花(huā )生(💱)米再试一下(xià )

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(🚖)鸡(🚽)2500克(👌)火腿(tuǐ )蹄子200克(🔑)排骨500克干(🏭)贝300克去皮净瘦鸡(🍘)脯肉700克全(🥚)瘦猪肉300克盐10克料酒(💤)10克葱50克(🆕)姜10克水4升

做(😻)法

步骤1

先熬好清水高汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏好洗净干贝(🎂)浸发好(🍪)与清洗干(🤹)净后的火腿(tuǐ )蹄子(zǐ )排骨等按(🌤)类分别放入差(🚝)别沸水锅中焯一(📢)下水清除掉血(😳)水和杂质然后捞(🍆)出再用(🎚)水洗(🤯)净(jì(🌐)ng )一起(🌌)放入后大汤锅内加(🚱)入清(👱)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(👡)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(📩)别加适量水调(💅)成粥(🚚)状待(😜)用

步骤(🤪)3

汤(tā(🐟)ng )熬至(zhì )3小(👡)时后用(yòng )筛(shāi )子把大(dà )部分汤渣(zhā )浮(✨)油隔(🍹)尽把清汤(📔)全(quán )部倒入另一锅中(🥌)烧开放(🎮)入猪肉蓉搅匀(yún )转中小火待其渐渐聚拢(🚀)肉蓉浮起用(yòng )小漏(🗿)勺捞净肉蓉后再(zà(〰)i )把(🚕)(bǎ(⛳) )汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉(⌛)分(😳)2次按猪肉蓉(🎺)的同时处理(👻)之后把(bǎ )清汤彻底隔(⛽)渣去油待汤色清新(🖱)明(🥤)净如水下盐调(🎷)味待用

步骤4

把汤(🛤)分成(🐤)两锅择好至嫩(🙅)的(de )白(bái )菜心放进其(😄)中一(yī )锅(👓)(guō )高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(shà(🦏)ng )疼(🏽)时(🏄)穿刺放(fàng )进漏勺中用原(yuán )先的高汤自(🍣)上淋下(💩)至(🥡)使白(bái )菜心(🕕)烫煮

步(🧜)骤5

将菜心(🍥)垫(🐇)(dià(🐡)n )在(zài )碗(wǎn )底烧开(📐)另一锅(guō )高汤舀进碗内(nèi )即(📲)成

九毛血旺

材(cái )料

主料(🔛)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(💐)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🎒)瘦100克火腿肠150克水发(🐠)鱿(🌊)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(🎍)红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🍇)物油50克

灵材(🍳)毛血旺(😈)是诸位加(🆒)以改进之(zhī )处(🌜)加(jiā )入到了(le )海(hǎ(🤝)i )参(🏟)毛肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调(diào )料辣椒(🗽)麻椒等

做法(🔴)

步(bù )骤(🍶)1

将辣椒(jiāo )花(🎱)椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜(suàn )色拉油(🕣)放入(🎇)锅(guō )中用小火翻(🥜)炒香加汤熬煮(🤘)后(✋)捞(lāo )出后渣然后把放(🚉)进去味精白糖醋等(🌡)调料

步骤2

将(💌)主(🔴)辅料切片改(gǎi )刀飞水组建熬好的红汤汁(zhī )内(nèi )烧(shāo )开(🛸)后(🏯)然(rán )后取出(🎽)盛(💠)器撒入(🍵)葱花

步(bù )骤3

将(🔌)色拉油烧(🐅)热放入(🕋)花椒(🌿)辣(🐐)椒(🖌)炝(🦍)出香(🛶)味(🎽)(wèi )迅速浇在上(🚖)面即成

十(👩)东坡肘子(🎈)(zǐ )

原材料肘子一(🎣)只葱姜(☕)蒜冰糖桂皮香叶八角(💍)五香粉若干(gàn )

做(zuò )法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛(🤢)扔到沸水中煮几分(🆘)钟(zhōng )去(🍊)掉(diào )后污血(⤴)和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用(🌠)刀在其上割几道(🍝)口子那(❄)样(yàng )的话(🕑)熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(👄)姜和香叶将去处(🍞)理好的(🚔)肘子(zǐ )煮到(dào )七(🌏)八成熟捞(lāo )出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是(✒)个关(🍆)键步骤东坡肘子的(🎁)肥而(🍩)不(⛽)腻就(jiù )靠它(tā )了上锅蒸一个半(📖)小时这期间可调佐(zuǒ(☔) )料(🚖)炒锅中(zhō(🤷)ng )慢慢倒入适量色拉油烧(🚂)热后炒(👙)葱姜蒜(suàn )至(zhì )出香味放进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻(🌘)炒然后(🌂)加(jiā(🗝) )适量(🥙)水水量基(👢)本(🔏)都(dōu )操纵(zò(🥗)ng )在小烧红(🏹)40分(fè(🚡)n )钟(zhōng )后剩一(yī )小碗(🏅)为(wéi )宜再(zà(🖼)i )放(🎶)入若干冰糖(🏎)五香粉两(🌸)三勺酱油小火渐渐(⏮)烧之后(hòu )剩那一小碗汤(🎱)汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🤬)调的调料(🔵)表就行

4最近网络清淡美(💷)食占(💋)巨一席(📨)之地(👴)大家今天(tiā(😢)n )分

主料

鸭血一(👎)盒(💒)

鳝鱼一条(📩)(tiá(🤖)o )

百(🔢)叶(yè )100克

毛肚(dù )100克

黄喉(😠)(hóu )100克

卤肥(féi )肠(cháng )100克

火(huǒ )腿100克

黄(huáng )豆(🚽)(dò(😈)u )芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🔡)20克(☔)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(🚡)毛血(xuè(⛽) )旺(wàng )的做法

1鸭血黄(📫)(huáng )喉火(🌖)腿切片儿(💫)鳝鱼肥(🎷)肠(🌇)切蒜切瓣(🔼)百叶和毛肚切长(🚲)条儿葱切(qiē )细(🤣)条蒜姜切片儿

2锅(guō )烧开水黄(⛳)豆(dòu )芽煮熟(shú )捞出捞出沥干放入(rù )盆底鸭血黄喉(🦋)鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干(💈)辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣(🍊)酱炒出红油加适量高汤盐(yán )大(😕)火烧开

4放入鸭血鳝鱼(💇)肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺(shá(🤩)o )再捞出放(Ⓜ)在旁边豆芽上之后水烧开放(🚻)(fàng )入(🙎)百叶毛(😪)肚火(huǒ )腿(🌜)煮(🏀)30秒钟捞出后

5蒜片放(👩)在上面(🤫)锅烧热多(🥙)倒油

6油热后放一小(🏎)把(👄)花椒麻(má )椒和干(gàn )辣(❓)椒炸香(xiāng )后浇在上面去(🌀)掉(🚚)