食堂毛血旺的正宗做法8

(👌)

• 1食(⛵)堂毛(😘)血旺的正宗做法
• 2毛血(🛑)(xuè )旺浇油(🔽)的正确方法(fǎ )
• 3川(🔦)菜(🎴)十大经典名菜(🤲)做(zuò )法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地(🔫)大家今天(📥)(tiān )分

1食堂(tá(💖)ng )毛血(🏐)旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(🏔)把切成段(❓)豆腐皮两张切(qiē(😼) )成长(🌆)条准备(bèi )鸭血一块切(💷)成056厘米厚的薄皮放入(📠)盆中

2鱿鱼(🌰)须(🚾)和鱿鱼筒各一(🔣)个先把(😿)鱿鱼须切成(🦔)段(duàn )再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(✈)打上花(huā )刀切成(🧐)段放进去小盆(🦐)中

3准备(🍫)着去(🚵)处理好的鳝(📎)鱼一条先斩去头部再(👶)切成小(🍉)段和鸭血放进一个(gè )盆中(🏷)再舀入切(🎛)好的(de )鱿鱼备(⛄)用

4毛肚二两左(🏬)右切(🥄)成长(🤴)(zhǎng )条一起放入盆中小葱一(yī )根切成(chéng )斜片(⛪)生姜一(yī )块切成(🎥)姜片一(yī )起(📐)放入大(🚼)碗中再放(fàng )入后一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取一个小(🤕)盆盛有一把花椒和(🆎)一把(bǎ )红干椒(jiāo )备(🎒)用

5小葱几根(👙)切(qiē(🔬) )成葱花放进去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🏭)在(🐫)(zài )一(🍖)起(🛃)

等食材备(🧚)好以(👼)后(🛫)以(💘)后我们(⛹)开(kāi )始烹饪(🍁)

6起(qǐ )锅烧水水开(kā(🧘)i )后倒(🤜)入水黄豆芽豆腐(🐯)皮和(🙇)宽(📒)粉(fěn )用勺(🥠)(sháo )子晃动一下(xià )几下焯水一分(😽)钟捞出(🌌)控水(shuǐ )布袋中(🆒)盆中

7等水立即烧开(kāi )下次倒(⏺)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到(dào )料酒(🤯)5克去腥用(🧜)勺(🖌)子(zǐ )来回滑动几(😃)下使(shǐ )食材(🌻)受(😚)热均(jun1 )匀

8焯水一(yī )分钟捞(🐍)(lāo )出(chū )控水拔(bá )凉(liáng )

9另起(⏱)锅添入一勺食用油油热(🚸)(rè )后倒(🍛)入水葱(🍝)姜和大(👯)料(liào )爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🔰)炒出红油(yóu )

10添入适量(liàng )的清水参加生(🔛)抽10克白糖(🗳)(táng )2克胡(hú(🈷) )椒(🌧)粉2克均匀(🥈)搅拌化开调料煮(🏭)开下(xià )次全(🤞)部(bù )倒入黄豆(♒)芽豆腐皮和宽粉开大火(🥝)煮一分(🈁)钟

11加入到食盐1克鸡(💭)粉(🔻)2克老抽2克(🔱)调底(🗾)(dǐ )色再捞出配菜然后取(🐒)出盆(pén )中排第五等(🏋)汤汁(🍝)(zhī )再一次涌(📗)动后慢慢倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿(🔝)鱼

12开(📷)大(📉)火煮3分钟捞出后盛有(yǒ(🧟)u )汤盆中

13再浇(🛣)上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(hé )葱花

14锅中留(📱)底油添入半勺食(shí(🌜) )用油(🔽)(yóu )倒入花椒(jiāo )和红(👉)干椒迅速(🏛)再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出(chū )葱(🖐)蒜的香味(wè(🀄)i )到最后再放上几朵香(xiā(🥀)ng )菜单独点缀

16那样最好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺就做了(le )了要会了就在(zài )家试一(🍏)下吧(🤷)

下面是所会(👳)用(📊)到的食(shí )材和调(dià(👣)o )料

食材豆腐皮宽(🌂)粉鸭血鳝鱼毛肚(💋)鱿鱼(yú(⛲) )小葱黄豆芽(💴)生(💣)姜(jiāng )红(✏)干椒(jiāo )麻(😔)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🔱)酒豆(🍼)(dòu )瓣酱麻辣火锅料(lià(🌘)o )

2毛血旺浇油的(de )正确方法

1方(📶)法(fǎ )一(yī )

1净(jìng )辣(là )椒油300克郫县豆瓣(🍣)酱约(🙌)200克鱼香味(💜)泡(💥)海椒约150克(⏱)精细加(💐)工花生油约240千克大(dà )葱100克老(lǎo )姜(jiāng )100克洋葱150克番(💿)茄沙司约150克紫草20克(🚌)红(hóng )蔻10克(🗒)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(🅾)草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈(🤧)8克(kè )胡萝卜(bo )100克(🌘)香(xiāng )菜(cài )根40克(🚚)

2将郫县豆(🌵)瓣酱和鱼香(🛂)(xiāng )泡海椒排斩成细(xì )末盛入盆中再加辣(là )椒粉(🥔)洗净的紫草(🚩)和200克清(🎠)水调匀

3大葱和老姜用(yòng )刀拍松拍(🍅)松下(xià )次炸制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块(🏑)胡(🦍)萝卜切大片(piàn )香(xiā(🧑)ng )根茴(huí )香红蔻桂皮香叶甘(gān )草草果肉(➿)蔻和(💓)山(shān )奈用清水中浸泡20分钟冼(📣)净捞出沥干控干或擦(cā )水(💐)分待用

4炒锅(💵)上火后(hòu )舀入(rù )300克经过(🛺)精制花生油烧(shāo )至(🌎)三(🍑)(sān )成热时(shí(🚴) )排列(🛴)盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(🏋)香叶甘草(cǎo )草(😈)果(🦁)肉蔻山(shān )奈用中小火(huǒ )使油(🥀)温(🐶)(wēn )很(🔮)缓慢增加至五成热小火(🥄)熬严(😋)重(🙂)的(🅾)限制(🧕)20分钟左右吧待各料(🐟)均被烧至(👖)(zhì )金(🌍)黄色(🔕)而(🐜)且香味充分融于油中(🛶)时用漏勺捞出料渣弃之(🆎)不用

5再上火把锅里的油烧(shāo )热下番(🌹)茄沙司(🗞)用(yòng )小火煸12分钟(🥎)至油色发(🍍)红时(🍡)再倒入(rù )其余的(🏬)精细(🕘)加工(🤥)花生油再左面参加(🌵)调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫(🙉)草及(🍩)洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并不停(tíng )顺同一(yī )方向(xiàng )搅出

2做(zuò(🤶) )法(fǎ )二(èr )

1野山(shān )椒青美(😍)人椒节各30克鲜(xiān )花椒8克(kè )藤椒油(yóu )3克盐(🛎)2克白醋15克料酒(🎊)30克老姜(jiāng )蒜各(🚑)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(🐜)油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🤒)着小半碗(📂)冷的淡盐水再把鸭(😌)血就滴到(dào )碗里一边滴一边(📙)轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没(😒)血(😑)液静置20分钟半(🍝)小时后凝(níng )化成块(㊗)(kuài )再放进去热(rè )水中蒸熟木盒切成小块(🕒)即(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(hò(🙎)u )煮熟(🤡)后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切(🍠)厚片加野(🛵)山椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再(⛹)爆香(📆)加(🔡)入(rù )雪碧香料水及清水200克(😬)煮沸(fè(💲)i )调(diào )好(🦄)味后加(🥈)全(🗨)部原料烧至(🏤)更加(⏬)入味起锅

5将干辣椒节青美人(rén )椒(⏲)节放在(🕣)上面将烧至六(🛥)(liù )成热的(🎟)藤椒油(💀)啊(📡)淋在上面(🛁)撒葱花(🌼)芝麻再试一下(🍵)

3做法(🐸)三

1食材鸭(🌿)血毛肚大虾(🚝)火(🏮)腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(🕎) )料生抽蚝油老抽白(🎅)胡椒粉鸡精料(🐫)酒白砂糖(💋)花椒干辣(⏰)椒白芝麻(má )

2我们(㊙)先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🗼)线可(🔱)以去除碱(😎)水冲洗(xǐ )干净(jì(👆)ng )滴(dī )入(rù )几滴柠檬汁抓拌均(➿)匀(👆)备用

3打(🈵)算一(🅿)些火(huǒ )腿肉(👠)后再切成片放在盘(🐃)(pán )中

4鸭(🎞)血洗干净切成片

5毛(➗)肚清洗(xǐ )干净切成薄片然后滴入(rù )半个柠檬汁(⚪)抓拌均匀(👰)

6大(dà )蒜(🌾)拍碎剁成蒜末(mò )香葱切成葱花生姜(📱)切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅(guō )中一并加入(rù )适量(liàng )的食用油油(🔊)温升(🏥)高(gā(🎼)o )5成热时把(😳)麻椒(💙)香葱(💟)生姜(🐅)(jiā(🐄)ng )大(🌿)蒜(📘)干(📿)辣椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加一(☕)勺郫县(🕺)豆(dòu )瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出(🗄)红油舀入(🍿)的清水大火烧开

9汤(🎶)中放盐白砂(🌶)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮(🌔)开先把(🍋)豆(🌻)芽(🥈)放(🍉)(fàng )进汤中煮(😋)2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出放(😡)入碗中再(zài )把鸭血毛(🛅)肚虾(xiā(🌬) )火(🍚)腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮(zhǔ(🔱) )熟后捞出来放到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最后(🛴)(hòu )在上(shàng )面放上蒜(⏲)末葱(🏞)(cōng )花辣椒麻椒白芝(📴)麻把(💷)烧热(rè )的油(yóu )浇上(shàng )了即可大(🕟)快(🐶)朵颐

3川菜十(shí )大经典(👖)名(🥕)菜做法

一(yī(🎼) )麻婆豆(dòu )腐(🦃)

食材

豆腐250克牛肉(🤢)75克蒜(🥣)苗1根(🌨)豆豉15克花(🌜)椒(🍁)粉(fěn )3克(🌽)黄酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生油(📟)15克(⛔)小葱5克等

做法(🌷)

步骤1

将豆腐切成26厘(👤)米见方的块后放加了少许盐的沸(fèi )水中过一下(xià )去除豆腥味然后捞出用清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗(📕)切段(🎀)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧(🐰)热放(fàng )油(yóu )后放牛(🎺)肉(🚞)猪肉炒散待牛肉(🚑)馅炒(👻)成金黄(➰)色放(fàng )入豆瓣酱(❓)同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🐫)效果入味(🎸)儿

步骤3

下肉汤烧开加入(✍)豆腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段(🔟)糖用盐(🗺)调(🐎)味再用湿淀粉芡(qiàn )汁(🍭)盛(shè(🧗)ng )出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花(💘)肉青(👷)蒜(suàn )葱(cōng )姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮(pí )五花肉(💹)冷(lě(🗽)ng )水下(xià )锅加入葱段(🍞)姜片(piàn )花椒(🎶)(jiāo )78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇净撇净煮至八(🦊)成熟木(👭)盒自然(🦉)冷却筷子可再插(🤩)入即(🎄)可(kě )

3将肉切成薄片(piàn )姜(🛑)蒜切片葱(🤧)(cōng )切成(chéng )斜段(🥇)

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下然后再完全(quán )斜切成段备用

5炒锅(🆖)上火加(🍢)大(📹)多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(pià(🚕)n )颜色变透明边缘微(🌕)微卷过

7将肉(🌨)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(🏂)炒出(chū )红油

8适度地的(🎷)加入少许(🐨)酱(jià(📀)ng )油或甜(📐)面(miàn )酱调色与肉片(💮)一起(🥌)继续(xù )翻炒(🔝)均(🎚)匀

9下(😟)入青(qīng )蒜点少(shǎo )许料酒糖调好味道(dào )即可出锅(➡)(guō )

三(sān )夫(👗)妻肺片(⚡)

食(shí )材(👐)

牛(💚)肉100克牛(niú )舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克(⛸)牛肚200克香(🚠)料八角三奈大茴香(👀)小(⏰)茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等(🌥)盐(🌫)红油辣椒花椒面芝麻熟花(huā(😽) )生米(mǐ )豆油(🛢)味精芹(🌜)菜各适(📝)量

做法

步骤1

将牛肉切(qiē )成(🏺)小片与牛杂(🥧)牛(⛑)舌(shé )牛心牛头皮牛(niú )肚一起(🎤)清洗(🆙)干净用香料(🧞)盐花椒面等各种调料卤制先(🤟)用(yò(🏜)ng )猛火(🎾)烧开后集(jí )体土地(dì )登记小(⏮)火卤制(😲)到肉(🦆)料耙而不烂然后(😃)捞入再晾晒切成大薄片备(🍧)用(🌠)

步(🥘)骤2

将(jiāng )芹菜洗净后(👊)切成1cm长(📺)的段(🍷)芝麻炒熟和熟(💒)花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后(😭)切好的牛肉牛(niú )杂(zá )再(🌈)参加(jiā )卤汁豆油味精花椒面红(❎)油辣(là )椒芝(🥨)麻花生米末(mò )和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣(là )子鸡

原料

整鸡一只或(📕)鸡腿一(yī )盒(🤞)花(➖)椒和(🕣)干辣椒14葱熟芝麻(má )盐(📝)味精料酒食用油姜(🤲)蒜(suà(🛃)n )白糖(👡)淀粉

主(🌆)料(💃)

鸡腿马耳(💌)朵葱干辣椒节花椒盐胡(⤵)椒味(🥀)精白(bái )糖白芝麻(👉)醋淀粉(💊)料(liào )酒(jiǔ )色拉油(🏓)各适(🌑)量

做(🍩)法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开(🔌)水(🕯)浸泡(pà(🚳)o )一段时间(jiān )半小时然后(🎥)再(🗞)捞出(🤕)后挤出(🧜)水分水(🏰)放碗里加(jiā )淀(diàn )粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀(🌧)五六成(🦀)热五成热下(❗)锅(🌿)炸(zhà )至芝(🚯)麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料酒(👜)生(🏼)抽玉(🥉)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(💢)腌20分钟(🏖)然后再(🐣)油烧五成下锅小火(🤩)慢炸至变面金黄酥(🍊)脆再(zài )捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🕢)瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水(🌘)鸡块儿和炸(🔹)好(🍿)的(🍴)辣椒放半(🅱)勺白糖(😲)半勺(⏹)(sháo )鸡精(⛏)翻(🚞)炒均匀(👣)最后放(fàng )葱段大火翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼(😨)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(fě(🕠)n )料酒(🧞)色拉油(❗)花椒辣(là(🍖) )椒蒜姜片鸡(🥠)精(jīng )白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法(😬)

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出(😈)分(fèn )两半将鱼(🏐)身(shēn )竖放用坚硬锋利的刀平(🚈)(píng )着将(😥)两整片(piàn )鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大(〽)片(🏳)(piàn )鱼(🏒)肉片成注意适(shì )量的(📜)鱼(yú )片将鱼排(🔡)分(fèn )为三四段与鱼头(tóu )放一起备用(yòng )

步(bù )骤2

将鱼片内(nè(🕋)i )放一个(🏙)蛋清少许盐干(gàn )淀粉和料(🤥)酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(😅)所有花椒和(🐦)辣(là )椒(jiāo )全部倒入锅(🐚)内(🔊)用(💶)小火慢炸在(zài )辣椒颜(🏏)色变暗后用(yòng )铲子(zǐ )然后捞出一半的(de )油和花椒(🌀)辣椒备用

步骤4

将(🛹)火开大放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出(🚓)香味后(hòu )将鱼头(🌀)鱼(yú )排向锅煸炒两下(🗞)倒入料(💏)酒约(🎺)一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🐃)腾(🖕)起来出(⏲)味将鱼片(📁)一(👴)片一片横(🤶)放到(📇)出水滚(gǔn )的汤(😭)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(liàng )鸡精(🎙)白胡(🍝)椒粉(👭)和椒盐粉

步骤(✂)5

盆中(🗂)放着已焯好的黄豆芽(yá )将鱼片一这款(kuǎn )汤(✍)(tāng )汤水(shuǐ )水舀入此盆后来将那半碗捞出(chū )后(hòu )的辣椒(💲)和油(🚝)倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(😀)猪(zhū )里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精白糖(táng )陈(🐚)醋鱼香(😥)11生(🤸)抽老(🌩)(lǎo )抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(🌬)剁茸姜米蒜米鱼(🍾)眼(yǎn )葱

味(wèi )型鱼香特点咸鲜酸甜二(è(👱)r )者(zhě )兼备(🌮)葱(cōng )姜蒜香线条(🔟)清晰

做法

步骤1

猪里脊(🔌)切(🎟)长(zhǎ(😡)ng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(bèi )用(🚃)

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(👴)

步骤3

锅中(🍁)(zhōng )留底油中(🌝)油温下泡(🎨)椒茸(🕙)姜蒜(🙉)米炒出(✒)(chū(🕛) )香味和(🚄)红油(👖)后后(hòu )放(👮)抚过油的肉(🏥)丝翻炒(chǎo )均匀后淋入事先兑(🐔)好的碗汁放(㊙)入(rù )葱粒炒制芡(qiàn )汁收(shōu )匀葱出香后起(qǐ )锅(🍒)装盘再试一下

七宫保(🔯)鸡(🚋)(jī )丁

原料(liào )

主(💨)料鸡脯肉225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(kè )花椒15克色拉油(🆙)60克(🏒)盐(📨)2克料酒(🍤)2克(kè )味精1克酱油(🔧)65克白糖(👫)10克醋7克(🕘)水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(🥧)骨去皮(pí )后(👵)冼(xiǎ(💂)n )净用刀(👉)背拍(🕠)松(🏕)鸡肉切成(😉)15厘米大小的丁姜和(🏂)蒜切片葱白切成(🥓)小(🏪)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一(💡)点点盐(😏)用(🔽)手疼时(🙆)抓粘稠(🕢)状再(🚑)(zài )后放干淀粉(🏋)抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒(jiǔ(🐇) )生抽盐放入容器中调成糊(hú )状(zhuà(㊙)ng )放入葱姜蒜加入(🚇)适量水(👬)制作成料(😗)(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入(👗)(rù )油待油温升高7成热(rè(💧) )时(💤)放(fàng )入(rù )后(🦎)腌好的(🍛)(de )鸡丁翻炒至鸡肉(👙)变白(🌼)盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒(chǎo )香(xiāng )后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(😊)再捞(📰)出放入锅中炒10秒(🔦)随后把鸡肉倒回锅中用大火(🌿)炒30秒(🏘)倒入水料汁颜色变富有(yǒu )光泽时组建辣椒(jiāo )油最后后放花生米再试一下

八开水(🙏)白(bái )菜(🌏)

食材

大白菜10公斤每棵(💘)只用极嫰(🏆)菜(🕦)心部(bù )分老母(👩)鸡2500克(kè )火腿(😊)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(pú(🏮) )肉700克全(🧣)瘦(shòu )猪肉(🍖)300克(kè )盐(🚢)10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升(shēng )

做法

步(⛎)骤1

先(📓)熬好清水高汤将(jiāng )老母(mǔ(🏅) )鸡(📱)劏(♍)好洗(😈)(xǐ )净干(✖)贝浸(🐁)发(fā(🔣) )好与清洗干(🥅)(gàn )净后的火腿蹄子排骨等按类(🔸)分别(😡)放入(rù )差别沸水锅(🧖)中焯(chāo )一(🦁)下(xià )水清除掉血水(shuǐ )和杂质(🍻)然(🚞)后捞(🈸)出再用(📷)水(shuǐ )洗净(🤒)一起(qǐ )放(🏈)(fàng )入后大汤锅(😥)内加入(🐃)清水姜葱(🥂)烧开后(🤯)加(📷)料酒转小火慢(🌋)熬(😻)3小(xiǎo )时

步(bù )骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(😱)别加(💘)(jiā )适量水调成粥(🤔)状待用

步(🥐)骤(💤)3

汤熬(🐆)(áo )至3小时后用筛子(📠)把大部(bù )分汤渣浮油隔尽把(🤬)清汤全部倒(🎌)入另一锅(👴)中(zhōng )烧开放入猪肉(💣)蓉搅(jiǎo )匀转中小(⛵)火(🕥)待(🔴)其渐渐聚(🆎)拢(🗣)肉蓉浮(🏩)起用小(😪)漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把(👶)汤(😝)再煮(⛓)(zhǔ )沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的(🎵)同时处(🏽)(chù )理之(zhī )后把(🛁)清汤彻(🈲)底隔(gé )渣去油待汤(🆘)色(sè )清新明净如水下盐调味待用

步(💽)骤4

把汤分成两锅(🐑)择好至嫩(🐫)的(de )白菜心放进(jìn )其中一锅(🍅)高汤灼至七(qī(♉) )成熟用清水(🐿)漂(piāo )冷用细银(🦌)针(🔍)在菜心(💃)上(shàng )疼时穿刺放进漏(🏿)勺中用原先的高(gāo )汤自上淋下至(😭)使白菜心烫煮

步骤(🎴)5

将菜(🐴)心(xīn )垫(♉)在碗底烧开另一锅高汤舀(🔗)进碗(💐)内即成

九毛血旺

材料(liào )

主(💊)料(➿)鸭(yā )血白鸭500克(🚡)黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🚗)猪肉肥瘦100克火腿肠(⛏)150克水发鱿鱼50克黄(➿)花(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克(kè )辣椒(jiāo )红尖干15克花(💱)椒5克料酒10克味(🔠)精10克植(zhí )物油50克

灵(🏥)材(🥝)毛血旺是(💦)诸位(wèi )加以(🈳)改进之处加(🤵)(jiā )入到了海参(🐟)毛(máo )肚鳝鱼肉(😳)黄喉(hóu )片午(🦅)餐肉片(🏥)

调料辣椒麻(má )椒等(🆚)

做法

步骤1

将(🤱)辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜(suàn )色拉油放入锅(✏)中用小火翻炒香加(🍚)(jiā )汤熬煮后捞出后渣(🎶)然后把(🚣)放(⛱)进去味精白(bái )糖(tá(⏹)ng )醋(😿)等调料

步骤2

将主辅料(liào )切片改刀飞水组建(🤢)熬好的红汤汁内(🍕)(nè(🦊)i )烧开后(hòu )然后(👷)取出盛(👦)器撒入葱(🦕)花

步骤(zhò(❤)u )3

将色拉油烧热(🤪)放入花椒辣(💂)(là )椒炝出香(😀)味(wèi )迅速浇在上面即成(chéng )

十东坡肘子

原材料肘(🥚)子一(🌉)只(💹)葱姜蒜冰(🚭)糖桂(🥚)皮香叶八角(🐲)(jiǎo )五香(🚖)粉(fěn )若干

做法

1无火(🙈)去掉后肘(💭)子皮(pí )上残留的(de )猪毛扔到沸(🆘)水中煮(zhǔ )几分钟(zhōng )去掉后污(wū )血(🃏)和脏物(wù )然后(🐓)再(🍂)将肘(🤘)子捞(😝)出后用刀在其上(shàng )割几道口子那样的话熟得快

2新(xīn )水(🔳)烧沸(🥓)放(📖)入后适量葱姜(⏭)和(🏕)香叶将去处理(🔒)好的肘子煮(🌘)到七(qī )八成(👵)熟捞(🐾)出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子(zǐ )是个(🏂)关键步骤东坡(pō )肘子的肥而(🍶)(ér )不腻就靠它(🔘)了上锅(👚)蒸一个(gè )半小时这期间可调佐料炒(🥋)(chǎ(🌡)o )锅(guō(🦗) )中慢慢倒(dǎo )入(📳)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🙁)去(🗑)桂(🆘)皮香叶(🤨)八角(🐪)翻炒然后(❎)加适(shì )量水水量基本都操(cāo )纵在(⏪)小(xiǎo )烧红(🍯)40分(fèn )钟后(😡)剩一小碗为(〰)宜再放入若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小火(🧠)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(zhī )应该(💣)是调料了

4肘子(🆎)蒸(zhēng )好后装盘浇上刚调的调料表(🚈)(biǎo )就行

4最近(jìn )网络清淡(🕜)美食占(🈸)巨一席(👂)之(🐬)地大(dà )家今(🤖)(jīn )天分

香辣毛(⛸)血(xuè )旺的(🎖)做法

主(🦃)料

鸭(🏍)血一盒

鳝鱼一条

百(🚡)叶100克

毛肚100克(kè(😏) )

黄喉100克

卤肥(👩)(féi )肠(🐁)100克

火腿(tuǐ )100克

黄(❓)豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克(kè )

姜(jiāng )20克

蒜20克(🔖)

干辣(✊)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(😊)瓣酱(👹)50克(🍑)

盐5克(🔝)(kè )

香辣毛血(xuè(🛹) )旺的(🍛)做(🤞)法(🍆)

1鸭(🕉)血黄喉火腿切(🎹)片儿鳝鱼肥肠切(🦉)蒜切(💌)瓣百叶和(🧞)毛肚(🕋)切长条儿葱切细(🐻)条蒜姜切片(🌆)儿

2锅烧开(🦕)水黄豆(🔠)芽煮(🔆)熟捞出(chū(😈) )捞(lāo )出(♏)沥干放入(🔓)盆底鸭血(🎇)黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒(🍄)好后(hòu )捞(lāo )出备用(🏪)

3锅(🍹)倒油烧(shāo )热(😍)放入花椒干辣椒葱(🎨)姜爆香(🍯)放入豆(💩)瓣(♒)酱炒出红油加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝(🗜)鱼肥(fé(🛫)i )肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再(zài )捞出放在旁边豆芽(yá )上之后水(shuǐ(🆔) )烧开放(⛑)入(👅)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(➿)出后

5蒜(🥦)(suà(📲)n )片放在上(shàng )面锅烧热多倒(🐠)(dǎo )油

6油热后放一小把花(huā )椒(jiāo )麻椒(jiāo )和(🥤)干(📍)辣椒炸(zhà )香后浇在上(shàng )面去掉

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