食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(dà )经典(🗃)名菜做法
• 4最近网(wǎng )络清淡美食(shí )占巨(👤)一席(🈁)之(🤬)地(dì )大(dà )家今天分(fèn )

1食(shí )堂(🔂)(táng )毛(máo )血旺(wàng )的正宗做(✝)法

1黄(🤨)(huáng )豆芽一把(🆒)放入盆中宽粉(🍢)一(yī(🐏) )把切成段豆(dòu )腐(🈶)皮两张切(🎖)成(chéng )长条准备鸭(🔕)血一块(🏔)切成(✔)056厘(lí )米厚的薄皮放(🔺)入盆中

2鱿鱼须和鱿(🛺)鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼须(xū(📳) )切成段再把鱿鱼(🎂)筒切下来撕掉外(wà(🆚)i )膜在表(🕗)面(miàn )打上花(🦃)刀(🛢)切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(💾)一条先斩去(🍤)头部(🛬)再切成小段(🏵)和(👐)(hé )鸭血放进一个盆中(💔)再(zài )舀入切好(hǎo )的鱿(yóu )鱼备用

4毛(🏸)肚(🌀)二两左右切成长条(tiáo )一起(qǐ )放入盆中小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一(🍶)块切成姜片一起放入(🚣)大碗(🍅)中再放入后一小(🗝)把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一(🏙)个小盆盛有一把花椒(jiāo )和(hé )一把红干椒备(bèi )用

5小(🌐)葱几根切(qiē(🎐) )成葱花放进(🎛)(jìn )去小盆中蒜(🔔)子几粒拍扁(🗾)切成蒜末和葱(🐩)花放在一(🕴)起(qǐ )

等食材备好以后以(yǐ )后我(🎪)们开(🗂)(kāi )始烹饪

6起锅烧(😺)水(shuǐ )水开后(⛄)倒入(🎄)水黄豆芽豆(📠)腐皮和宽粉(💁)(fěn )用勺子晃(huǎng )动一下几(🐘)下(❌)焯水一分钟(🐐)捞(lāo )出控水布袋中(🙄)盆(🦈)中

7等水立即烧(💍)开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🏘)料酒5克去腥(🏴)用勺子(♍)来回滑动几下使食材受(🧣)热均匀(yún )

8焯(chāo )水(shuǐ )一(yī )分(fèn )钟捞(❎)出(🤪)控水拔凉

9另起锅添入一勺食(㊙)用(🗄)油油热后倒入水葱姜和大料爆香(💈)加(🎓)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(🚽)油

10添(✈)入适量的清水参加生抽(🥥)10克白(😯)糖(🛡)2克胡椒粉(fěn )2克均匀(⛽)搅拌化(👂)开(kāi )调(😤)料煮开下次全(🛴)(quán )部倒入黄豆芽豆腐(fǔ(🔁) )皮和宽粉开大火(👦)(huǒ )煮(🗽)(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克(kè(🆕) )鸡(🔒)粉2克(🔧)老抽2克调底色(🐯)再(💟)捞出(🎵)配菜然后取出盆中(zhō(🗄)ng )排第五等汤汁再一(🦂)次(🐢)涌动(⚾)后慢慢倒入毛(🛂)(máo )肚(🛥)(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(🖨)火煮3分钟捞(🐹)出(🤲)(chū )后盛(❤)有汤盆中

13再(zà(🐣)i )浇上注意适量(❗)的原(🤓)汤(tāng )撒(sā )上少(🐮)许蒜末和(🍢)葱花(huā )

14锅(🍘)中(🀄)留底油(🏫)添入(♟)半勺(😪)食用油倒入花椒(jiāo )和红干椒(❎)迅(xùn )速再(🎲)翻(fān )炒炒出香(🥁)味以后关火

15再(zài )把热油泼在汤盆中在一瞬(📢)间(jiān )放(🆎)出出(chū )葱蒜(suàn )的香味(💌)到最后再放上(🚉)几朵香菜(cài )单独点缀

16那样最好到这(🐋)里这道(🚋)麻辣鲜(xiān )香的(💤)毛(🍡)血旺就(🏭)做了了要会了(🚪)就在(🍆)(zài )家(🍸)试一下吧

下面是(📠)所会用到(dà(🌔)o )的食材和调料

食(🤮)材豆腐皮宽(🍴)粉鸭血鳝鱼(😯)毛(🐛)肚(🖇)鱿鱼(😓)小葱黄(🚌)豆(🗜)芽生姜红干椒(jiāo )麻(🐩)椒花(huā )椒

调料(🔤)盐鸡(jī )粉老抽(🕰)料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火(✒)锅料

2毛血旺浇(🛁)油(🚪)的正确方法

1方法一(yī(🌫) )

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约(yuē )200克鱼(yú )香味(🎾)泡海椒(🔞)约150克(🔫)(kè )精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司约(👣)150克紫(zǐ )草20克红(🌶)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(kè )香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山(♍)奈8克(kè )胡萝(🔽)卜100克香菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣(📟)酱和鱼(⛰)香泡(🈲)海椒(jiāo )排斩(😜)成(chéng )细末(♉)盛(shèng )入盆中再(zài )加辣椒粉洗净的紫草(🙎)和200克清(〽)水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(sō(〽)ng )拍松下次炸制(zhì )时容(👼)(ró(🔲)ng )易出(chū(🐁) )味洋(🐿)葱切(⏰)成48厘(💏)(lí )米见(🚶)方(♐)的(🦀)洋葱块(😪)胡(hú )萝卜(bo )切大(🏳)片香根茴香红(🌱)蔻桂皮香叶甘(gān )草草(🥈)果(🌦)肉蔻和(🍫)山奈(🤰)用(yò(😯)ng )清水中(😢)(zhōng )浸泡20分(💯)钟冼净(jìng )捞(lāo )出沥干(gàn )控干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后(📚)舀(📹)入300克经过(😦)精制花生油(🚠)烧至三(🌅)成热(rè(🛄) )时排列(liè )盛有(⤵)大(dà )葱(🎤)老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草草果肉(⏳)蔻(🏤)(kò(👚)u )山奈(nài )用中小(✨)火使油温很缓(huǎn )慢增加至五成热小火熬(áo )严(💵)重(🌂)的限制20分钟左右吧待各料均被烧(⛴)至(📴)金(😿)黄色(📱)而(🍒)且香(🈲)味(💨)充分融(🌤)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(📈)用

5再上(shàng )火把(bǎ )锅里(lǐ )的油烧热下番茄(qié )沙司用小火煸12分钟至油色发(fā )红时再(zà(👕)i )倒入其余的(de )精细加工(gōng )花生油再左(🧡)面(💖)参(💤)(cān )加调匀的(🎱)辣(🚔)椒(🌆)粉(🔐)豆瓣酱泡(😩)辣(🌥)椒紫草(cǎo )及洋葱(🌹)胡萝卜和(🀄)香(xiāng )菜(🏦)根并不(🔤)停顺同(🎻)一方向搅出

2做法二

1野山椒青(🛺)美人椒(jiāo )节各30克鲜(🌸)花(huā )椒(🚁)(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白(bá(🔰)i )醋(🥠)15克料酒30克(kè )老(🛒)姜蒜(suà(🔯)n )各9克(🎤)干辣椒20克雪(📳)碧香(xiāng )料水150克老(lǎo )油50克芝(🤵)麻5克(🎠)(kè )

2杀鸭(yā )子之前准备(bè(🎈)i )着小半碗(wǎn )冷(lěng )的淡盐(🛁)水再把鸭(🐑)血就滴到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅动把水和血(xuè )搅匀还没血液静置20分钟半(bàn )小时(🛠)后凝化成块(👲)再放(fàng )进(jìn )去(qù )热水中(😇)蒸熟(🐎)木(🥝)盒切(qiē )成小块(🗄)即可

3将A料(🈹)飞(🐒)水(shuǐ )猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗(🛸)(xǐ(🎱) )净后煮熟后(🍏)切片鳝(🎞)鱼加(jiā )料酒醋(💉)飞水(🏒)备用

4将潮州咸(xián )菜切厚(🔍)(hò(📜)u )片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🦅)再爆香(xiāng )加入雪碧香料水及清水200克(kè(🚋) )煮沸调(💥)好味(wèi )后加全部原料烧至更(gèng )加入(🐈)味起锅

5将干辣椒节(jiē(🔹) )青美(měi )人椒(🙍)节放在上面将烧至(📚)六成热的(📤)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(♏)麻再试一下(xià )

3做法三(🕑)

1食材鸭血(🏔)毛(🎏)肚大虾火腿肉豆(♋)芽(😹)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🛩)生抽蚝(⛅)油老抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂(➖)糖花椒干辣椒(jiāo )白(🏥)芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🐼)线可以去除碱水(🕚)冲洗干(👻)净(📅)滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌均匀备用(➕)

3打算一(yī )些火腿肉后再切(💆)(qiē )成片(🔀)放在盘中

4鸭(📲)血(xuè(🧥) )洗(🧢)干净切成片(🤯)

5毛(🔹)肚清洗(🛣)干(🎺)(gàn )净切(⛅)成薄片然后(🔄)滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌(📼)均(📡)匀(🏮)

6大蒜拍碎剁(🚸)成蒜末香(🐐)葱切成(⛏)葱花(🏨)生姜切成(🍲)(chéng )片豆芽(yá )洗干净

7锅中一(👉)并加入(rù )适量的食用(💱)(yòng )油油(🦓)温升高(gāo )5成热(rè )时把(bǎ(🤔) )麻椒(jiā(🍍)o )香葱生姜大(🤸)蒜干辣椒放入锅中(👹)炒出香味

8加一(✋)(yī )勺郫县豆瓣(😦)酱蒜(suàn )蓉(róng )辣(là(🚋) )酱火锅底(👝)料炒(chǎ(🚆)o )出红油舀入的清水大(✅)火烧开

9汤中放盐(♟)白砂(shā(🆎) )糖生(🏼)抽老抽蚝油胡椒(👕)粉鸡精(jīng )料(liào )酒(🛺)煮开先把豆芽放(fàng )进汤中煮2分(fèn )钟(zhō(🛷)ng )

10煮好(🔽)的(🐴)豆芽捞出放入碗中再把鸭血(🎋)毛肚(dù )虾火腿(tuǐ )肉放入锅(🕵)(guō )中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(🆎)余汤(❗)汁倒出

11最(🤢)后(hò(🌮)u )在上(🗳)面放上蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🥏)上(shàng )了即可(🥐)大快朵颐

3川菜十大(😿)经(⌚)典名(㊗)菜做法(🔐)

一麻婆豆(🅱)腐(😀)

食材

豆腐250克(🈁)牛肉(rò(🖕)u )75克蒜(suàn )苗1根豆(🚇)豉(🏅)15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐(✂)3克豌豆(dòu )淀粉(🍉)5克(kè )花(🥍)生油15克(kè )小葱5克(kè(✈) )等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🦀)方的块后放加了少(🤜)许盐(yán )的沸水(shuǐ )中过(😭)一下(🏏)去(qù )除豆腥(🕰)味然后(hòu )捞出用(🍟)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新(🤲)鲜猪肉牛肉切成(🖨)小块或肉末

步骤2

炒(😎)锅烧热(rè )放(💽)油后放牛(🍐)肉猪肉炒散待(👰)牛肉馅炒成(chéng )金黄(🎣)色放入豆瓣酱同炒放(🚆)入豆豉姜末辣(là(🍢) )椒粉同炒至(🌍)牛肉(🚁)猪肉上色效果(🚚)入味儿(ér )

步骤(zhòu )3

下肉(ròu )汤烧开(kāi )加入豆腐煮(🏕)3分钟(🚹)加酱油蒜苗(miáo )段糖(🎃)用盐调(📟)味再(⛸)用湿淀(😴)粉芡汁盛出后撒上花椒面(🏭)葱(cōng )末(mò )表就行

二回锅(🔅)肉

材料五花肉(🉐)青蒜葱姜(🥅)蒜(🥚)干红(⛰)辣(📛)椒花(♍)椒豆瓣酱(👺)糖(🈯)油

做法(fǎ )

1带皮五(🧠)花肉(ròu )冷水下锅加入葱段姜片花椒(🚤)78粒黄酒适量煮(🔥)开

2撇净撇净(🍬)煮(👡)至八成熟木(🏃)盒自然(rá(😲)n )冷却筷子可再插入即(jí )可

3将(🎍)肉切成薄片姜蒜(🦂)(suàn )切片葱切(qiē(💼) )成(🚤)斜段

4将(🛁)青蒜(suàn )的红(🌹)色部(🙃)分先用刀(😺)拍一(📼)下(xià )然后再完全斜(🏔)切成段备用

5炒锅(guō(😼) )上(🥞)火加(jiā )大多的(🤥)油煸香(xiāng )辣椒花(📎)椒

6下(🆖)入(rù )肉片煸炒至肉片(pià(🚺)n )颜色变透(🔉)明边(biā(🛶)n )缘微微卷(⏮)(juàn )过

7将(🍊)肉(ròu )拨到锅一(😦)边下入豆(dòu )瓣酱可以先(🔣)切成小粒炒出红油

8适(➰)度地的加(jiā )入少(🌎)许(🧕)酱油(🤷)或甜面(miàn )酱调色与肉(🦉)片一起继续翻炒均匀(⤵)

9下入青蒜(♐)点(🚌)少(💘)许(xǔ(🍼) )料酒糖(táng )调好味道即可出(🎊)锅(guō(🗝) )

三夫妻肺片

食(shí(🔈) )材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(niú(🌱) )肚200克香料八(bā )角三(🛡)奈大茴香(🔑)小茴(huí )香(xiāng )草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐红(🍖)油辣椒花(🌇)椒面芝麻熟花生(🔇)米豆油味(😙)精芹菜各适量(🛣)

做法

步骤1

将牛(😌)肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(niú )头(tó(✨)u )皮牛肚(😌)一起清洗(🍜)干净用香料盐花椒面等各种调料(😿)卤制先(🐂)用猛(🚢)火(🏜)烧开后集(jí(⛱) )体土地登记小(👾)火卤制到肉(🏢)(ròu )料(👇)耙而不烂然后捞入(🥎)再晾(liàng )晒切(🍽)成(🥣)大薄片备用

步(🤷)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压(🔨)成末备用

步骤3

盘中放入(🥩)(rù )后切好的牛肉(rò(❌)u )牛杂再参加卤汁豆油(🌗)味精花椒(jiāo )面红油(yóu )辣椒芝麻(🚴)花生(shēng )米(😷)末和芹(qí(🔪)n )菜搅拌(🎹)均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿一盒花(📙)椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🙃)酒(📢)食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(🔝)葱干辣椒节(🅱)花(🤚)椒盐胡椒味精白糖(🛢)白芝麻(🐇)醋淀(diàn )粉(💂)(fěn )料酒(jiǔ )色(✂)拉油各适(🚊)量

做(zuò )法

干辣椒(💒)(jiāo )节去籽后用白开水浸泡一段时间(jiān )半小时然(rán )后再捞出(🧀)后挤出水(🎞)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五(🌡)六(🔊)成热五成热下锅炸(💲)至(🤳)芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好(♑)放料酒生抽玉米淀粉(🕑)胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟然后再油(🌱)烧五成下(👾)锅小火慢炸至(🔪)变面(miàn )金黄酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放(fàng )姜(🐝)蒜花椒豆瓣酱炒(⏭)出香(🎡)味(wèi )倒入水(shuǐ )鸡(👁)块儿和炸好(hǎo )的(de )辣椒放(fàng )半勺白糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后(😘)放葱(cō(🕔)ng )段大(🥕)火翻(🛳)炒出(chū )锅(🛅)

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🛠)蛋白糖干淀粉料酒色(🍌)拉油(🦄)花椒辣椒蒜姜片鸡(🌹)精白(🍕)胡椒(👳)粉(📇)黄豆芽

做法(🐠)(fǎ )

步(🏡)骤1

将鱼头剁下(🔸)并之中飞出分(🏦)两半将鱼身竖放用坚硬锋(🍀)利的刀平着将(jiāng )两整片鱼肉(🤼)和鱼(yú )排分开(🏻)再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(🥄)(piàn )将鱼排分为(🔟)三四段(🤗)与(🔺)鱼头放一(🔧)起备用

步(bù )骤(✍)2

将鱼片(piàn )内放一个蛋(🏌)清少(😄)许(🤴)盐(🦄)(yá(🎻)n )干淀粉和料酒拌(bàn )匀

步骤(🔧)3

将(jiāng )一小碗(🎑)色拉(🀄)(lā )油(🍥)所(suǒ(🌨) )有花椒和辣(là )椒全部倒入锅内用小火慢炸在(🕗)辣椒(jiāo )颜(🍪)(yán )色变暗后用铲子然(🐺)后捞(lāo )出一(🥑)半(🥍)(bàn )的油(✏)和(hé )花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放(🚲)入(🚖)拍好的蒜(🏁)瓣儿和姜片(📓)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(📗)炒两(👸)下倒入(🧖)(rù )料酒约一小碗盐(✡)半调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸(fèi )腾起来(lái )出味将鱼片一(🐕)片一片(😍)(piàn )横放到出水滚(👌)的(de )汤(👚)中鱼片会熟(😩)的迅速出(chū )锅前后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🆗)

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(💷)水水舀入此盆后来(lái )将那半(🏝)碗捞出后(hòu )的辣椒和油(👏)倒在上面(👆)

六鱼香肉丝

食(shí )材

主料猪(🅰)里脊

辅料青(🔥)笋水发黑木耳

调料盐鸡精(🏾)味精白(🍰)糖(táng )陈醋鱼香11生抽(📆)老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡(pào )红(🕤)辣椒剁茸姜米蒜(🚸)(suàn )米鱼(😥)眼葱(cōng )

味型鱼香特点(🏖)咸鲜酸甜二(èr )者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的(⚡)二粗丝加盐料酒(🛤)搅至上(shàng )劲后放水淀粉搅(🍐)匀封(fē(🚍)ng )油备用(🐲)

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温滑肉(🦈)丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(🦇)(zhō(⚡)ng )留底油中油温下(xià )泡椒茸姜(👐)蒜米炒出(🤸)香(xiāng )味和红油后后放(🐯)抚过(💺)油的(🖐)肉丝翻炒均匀后淋入事先(📶)兑(💝)好的(🖍)碗(🎌)汁(zhī )放(🕰)入(😠)葱(cōng )粒炒(⏮)制芡汁收(shōu )匀葱出香后起锅装(🎮)盘再试一(🕍)下

七(🤮)(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(㊗)米(🕰)50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调(🍢)料干辣椒(🗨)8克花(huā )椒(⛑)(jiāo )15克(⏺)色拉油60克盐2克料(🍚)酒2克味精1克(⬇)(kè )酱油65克(😡)白(🦂)(bái )糖(🎗)10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨(🌛)去皮后冼净用刀(🤪)背拍松鸡(🎄)肉(🎹)切(🈵)成(🚛)15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜(suàn )切片(piàn )葱白切(qiē )成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄(📸)酒一点(🍳)点盐用(🎫)手疼(téng )时抓粘稠状(🈂)再后(🍽)放(👔)干淀粉(🥢)抓匀(yún )

步骤(zhòu )3

将糖米(📲)醋(🐺)料(lià(😄)o )酒生抽盐放入容(🚟)(róng )器中调成糊(👤)状放入葱姜蒜(🦃)加入适量水(🎉)制作成料(liào )汁

步骤(zhòu )4

锅烧(🧑)热倒(➰)入(🙎)油(😚)待(💾)油(yó(🌛)u )温升高7成热(rè )时(shí )放入后(🦑)腌(🥍)好(hǎo )的鸡丁(🤺)翻炒至鸡肉变白盛出

步(✅)骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干辣椒(🔈)用中小火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡一段时(🔛)间的葱姜蒜(➗)再捞(🎶)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🤼)中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料(🐝)汁颜色变(🐪)富有光泽时(🔪)组建辣椒(🈵)(jiāo )油最后后放(fàng )花生(🤳)米再试一下

八开水白菜

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝(💆)300克去皮净瘦(⛲)鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒(🎎)10克葱50克姜10克水4升(🕊)

做(zuò )法

步(bù )骤(📧)1

先熬好清(📖)水高汤将老(🎲)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(🎬)洗干净(jìng )后的火腿蹄(🤘)(tí )子(⛓)排骨等按(🤸)类(🌷)分别放入(🔅)差别沸水锅(😕)中焯一下水(shuǐ(🔫) )清除掉血水和杂质然(🆗)后捞出再用水洗(🔯)净一起放入后大汤锅内(🔬)加入清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小火慢熬(áo )3小时(📶)

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪(🤖)肉(🔔)剁成蓉分别加适量水调成粥状待(🤝)用

步骤3

汤熬(👼)至3小时后用筛(shāi )子把大部(💱)分汤渣(🏟)浮油隔尽把(🖋)清汤全部倒入另(❗)一锅中烧(🔯)开放(🐛)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(🚌)(jiàn )渐(🤟)聚(🛡)拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉(ròu )蓉后再(zài )把汤再(⬛)煮沸把鸡肉蓉(🦌)分(🙀)2次按猪(⛹)肉蓉的同(🎅)时处理之(⚡)后把清汤(🔎)彻底隔渣去(qù )油待(💛)汤色(🍁)(sè )清新明净如水(shuǐ )下盐调味待用

步(👑)骤4

把汤分成两锅择(zé(🎀) )好至嫩的白菜心(🎫)放进其中一锅高汤(👘)灼(🛋)至七成熟用清(qīng )水漂(🆓)冷用细银(🍷)针在菜心上疼时穿刺(🍸)放进(😪)漏勺中用原先(🎷)的高汤(🕛)自上淋下(⛎)至(🏔)使白(bái )菜心烫(🧣)煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫(🏨)在碗底烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内即成

九毛(🐿)血旺

材(🖲)料

主(zhǔ(⏫) )料鸭血白鸭(🤦)500克黄豆芽(❗)150克辅料鳝鱼100克水发(👥)毛(má(🏬)o )肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(💉)鱿鱼50克(kè )黄(huá(📇)ng )花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋(🥇)100克(🍵)(kè )调料大(🔢)葱(cōng )50克(kè(🍺) )盐(yá(🥡)n )3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(😇)精10克(kè )植物油(🌺)50克(🌒)

灵(líng )材毛血旺是诸位加(🎦)(jiā )以(🤮)改进(jìn )之处(📋)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午(🤽)餐肉片(📟)

调料辣椒麻椒等

做法(🎈)

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色拉(⛎)油放(fàng )入锅中用小火(💫)翻(fā(🏫)n )炒(chǎ(💘)o )香(xiā(🌷)ng )加(💣)汤熬煮后(hòu )捞出后(hò(🕘)u )渣然后把(🚖)放进去味(🚲)精白(🌾)糖醋(cù )等(🛵)调(diào )料(liào )

步骤(🎤)2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(🔭)红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将色拉油烧热放(🍅)入(😛)花椒辣椒炝出(⏺)香味迅速(📚)浇在上(🎠)面(miàn )即成(🌈)

十东坡肘子

原(yuán )材(📁)料肘(🤼)子(♏)一(📊)只(👥)葱(🕴)姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做法

1无(🔻)火去掉后肘(⏳)子皮(👇)上(🚬)残留的猪毛(👻)扔到沸水中煮几分钟去(👮)掉后污(wū )血和脏物然后再将肘子(zǐ(❕) )捞出后用刀在其上割几道(🦊)口子那样的话熟得快

2新水烧(🥅)(shāo )沸放入后适量葱姜(jiāng )和香叶将去处理(🍃)好的(🏙)(de )肘子煮到七八成熟(🥣)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🔙)个关键步骤东坡(pō(🐶) )肘子的肥而不腻就(🧡)靠它了上锅蒸一(🏬)个半小时这期(qī )间(😅)可调佐(🔢)料炒(chǎ(🐒)o )锅中慢(💏)慢(màn )倒(dǎo )入适量色拉油烧热后(hòu )炒葱(cōng )姜(🌥)蒜至出香(⛽)味放进去桂皮香(xiā(🧝)ng )叶八角翻炒(📊)然后(🤬)加适量水水量(lià(👤)ng )基本都操(🚒)纵在(zài )小烧红40分钟后剩一(😔)小碗为宜再(😎)放入若(🐲)干冰糖五香粉(👍)两(🔼)三勺酱油小(💝)火渐(🥃)(jiàn )渐(jiàn )烧(👪)之后(⛸)剩(🚭)那(nà )一小碗汤(tā(🐒)ng )汁(zhī )应该是调(👞)料(🗞)了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇(jiāo )上刚调的调(diào )料表(💥)就行

4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天(🚿)分

香(xiāng )辣毛(📝)血(xuè(🦈) )旺的做法(♓)(fǎ(🔫) )

主料(🔜)

鸭血一盒(🏊)

鳝鱼一条

百(bǎ(📞)i )叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(huáng )豆芽100克(🌕)

辅料

葱20克

姜20克(⛴)

蒜20克(📣)

干辣椒50克

花椒10克

麻(🕜)椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣(🌃)毛(🐓)血旺(🔫)的(de )做(🕢)法

1鸭(🌙)(yā )血(xuè )黄喉火腿(tuǐ )切(qiē )片(🚠)(piàn )儿(🈯)(é(🕚)r )鳝鱼肥(😇)肠(✅)切蒜切瓣百叶和毛肚切(qiē )长(zhǎng )条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切片(♏)儿

2锅烧开水黄豆芽煮(💝)熟捞出捞出沥干(🐇)放入盆底鸭血黄(🖖)喉鳝鱼(yú )肥(🙈)肠开(kāi )水(shuǐ(🛐) )炒好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧热放(fàng )入花椒(💷)干辣椒葱(🉐)姜爆香放入(📿)豆瓣酱炒出红(hóng )油加适量高(gāo )汤盐(🏕)(yán )大火(huǒ )烧(⛽)开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼(🗓)肥肠黄喉煮5分钟用漏(😇)勺再(zài )捞出(chū )放在(🎨)旁边豆芽上之后水(shuǐ(❌) )烧开放入(rù )百叶毛肚火腿(💗)煮30秒(🍉)钟捞出后

5蒜片放在上(shàng )面锅烧热(rè )多倒油

6油(🏉)热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(zài )上面去(🐤)掉

视频本站于2026-01-02 05:01:57收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。