食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(🚁)浇油的正(💷)确方法
• 3川菜(🕚)(cà(🔛)i )十大经典名菜做法
• 4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天(tiān )分

1食堂(táng )毛血旺的正宗做(zuò )法

1黄豆芽一把(bǎ )放(fàng )入盆中宽粉一把(🏮)切成段豆腐皮(🙏)(pí )两张切(qiē )成长条(🚆)准备鸭血一块(kuài )切成(👁)(ché(📛)ng )056厘(🌐)米(⛏)厚(hò(🚇)u )的(💄)(de )薄皮放入盆中(🛣)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段(🤒)再(zài )把鱿鱼筒切(🆔)(qiē )下来撕掉(🎻)外膜在表(🚠)面(🐎)打上花(huā )刀(📁)(dāo )切(qiē )成段放进去(🍴)小(🍷)盆中

3准(🏧)备着去处理好(🏮)的(🗺)(de )鳝(💝)鱼(yú )一条(🚲)先(🍻)斩去(qù )头部再切成小段和鸭血放(fà(🕦)ng )进一(🍈)个盆中再舀入切(🦎)好的鱿鱼备用

4毛(👼)(máo )肚二两左(📙)右切(qiē )成(🔜)长(zhǎng )条(📙)一起(qǐ )放(fàng )入盆中小葱一根切成(chéng )斜(🃏)片(💉)生姜(🐎)一(yī )块切成姜片(😘)一起放入大(🐹)碗中再(🤰)(zài )放入后(🙂)一小把红干椒一小把麻(má )椒取(🚲)一个小盆盛有一(🙎)把(🔫)(bǎ )花椒和一把红干椒备(bèi )用(🐜)

5小(xiǎo )葱几根(🌒)切成葱花放(❤)进去小盆(🛀)中蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜末(🚒)和葱花放在一起

等(🧝)食材备(🤙)好(🥛)以后以后我们开始(😸)烹(pēng )饪

6起锅烧水(🤐)水开(🔬)后倒入水黄豆(🎿)芽豆腐皮和宽粉(fě(🔃)n )用勺子晃动一下几下焯(chā(🔧)o )水一分钟捞出(♎)控水布袋中(zhōng )盆(🌩)中

7等水立即烧(📴)开下次倒(💁)入(🚫)毛(má(👘)o )肚(⛎)鳝鱼鸭血和(🙇)鱿鱼加入到(dào )料酒5克(😭)去腥用勺子(🦂)来(🈵)回滑动几下(xià )使(🏻)食材受(🥁)热均(jun1 )匀

8焯(📦)水一(👂)分(🦇)钟捞出控水(shuǐ(💨) )拔凉(👛)

9另起(👇)(qǐ )锅添入一(yī(🔽) )勺食(🤳)用油油(🍴)热后倒入(📮)水葱姜和大料爆(💤)香加入(❎)到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣(bàn )酱(😐)10克翻炒化开炒出红(🏹)(hóng )油

10添入适量的清(qīng )水(💚)参加(😐)生(shēng )抽10克白糖2克(kè )胡椒(🐘)(jiāo )粉2克均匀(yún )搅拌化(⬜)开(🔘)调料煮开下(🌀)次全部倒入(🚙)黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(yī )分钟

11加入到食(shí )盐(🌙)1克鸡粉2克老(🥍)抽2克调底色再捞出配菜然后(🏡)取出(chū(🕷) )盆中排第五(🆒)等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🍏)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(🤼)盆中

13再浇上(shà(😢)ng )注(zhù )意适量的原(🥌)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中(☔)留底油添(tiān )入半勺食(🌾)用油倒(🔖)入(🔈)花椒和(hé )红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以后(hòu )关(😀)火

15再把(bǎ )热油泼在汤(🌓)盆中在一(🔹)瞬间放出出葱蒜的香味到最后(hòu )再(🚝)放(fàng )上几朵香(xiāng )菜(🥨)单独点(🙄)缀

16那样(🎹)(yàng )最好(hǎo )到这里(🎢)这道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺就做了(🈸)了要会了就在家(jiā )试(😛)一(yī )下吧(💪)

下(🤵)面是(shì )所会用到(dào )的(🐙)食材和调料

食(🆓)材(📮)(cái )豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(😛)小(xiǎo )葱(🚍)黄豆芽生姜(🕜)红干椒麻(♍)(má )椒花椒

调(💙)料盐(yán )鸡粉老(👢)抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣(🕢)火锅料

2毛血旺浇油(🈸)的正(🌮)确(✂)(què )方法

1方(🚄)法一

1净辣椒(🗣)(jiāo )油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克精细加工花(📛)生油约(yuē(❄) )240千(🌖)克大葱100克老姜100克洋葱150克(🍡)番茄沙(shā )司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克(⛩)香叶8克甘(😏)(gā(🏁)n )草(cǎo )10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈8克(kè )胡(🗞)萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫(🐮)县豆(🔥)瓣酱和鱼香泡海椒排(pái )斩(🏥)成细末盛入盆(🕣)中再加辣椒粉洗(xǐ )净的紫草和200克清(🙄)水调匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍松(⏲)下(😖)次炸制时(🔕)容易(🎿)出(🕢)味(wèi )洋葱(🤡)切(qiē )成48厘米见方(fāng )的洋葱(🕠)块胡萝卜切(🚾)大片香(xiāng )根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果(guǒ )肉蔻和(🏣)山(🐫)奈用(🥌)清水(🏖)中浸泡(🎖)20分钟(🐜)冼净(🌿)捞出(chū )沥(🍮)干控(kò(🌼)ng )干或擦水(🛤)分待(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧(😷)(shāo )至三成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🥅)果肉蔻山(shān )奈用(yòng )中小火使油温很缓(huǎ(🚩)n )慢增(🌔)加至五成(🕎)(ché(🍽)ng )热(😿)(rè(🤔) )小火熬严(🎎)重的限制20分钟左右(yòu )吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于(🎛)油中时用漏勺捞(👆)出(chū(🤸) )料渣弃之不用

5再(zài )上(shàng )火把锅里的油烧热下番茄沙司用小(xiǎ(📋)o )火(🛅)煸(🥝)12分钟至(🎟)油(yóu )色发红时(🐨)再倒(💶)入其余(yú )的精细(🤨)(xì )加工(📖)花生(shēng )油(yóu )再左(zuǒ )面(⛽)参加(🎭)调匀的(de )辣(là )椒粉(🏩)豆(🕤)瓣酱(🧤)(jiàng )泡(😱)辣(là )椒紫(zǐ(🗨) )草(♋)及洋葱(🚛)胡(💷)萝卜和香菜根(⛽)(gēn )并不(bú(👍) )停顺同(tóng )一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(měi )人(🔽)椒节各30克(kè(🚒) )鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋(🌧)15克(💅)料(liào )酒30克老姜(🏖)蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🍯)料水150克老油(yó(🥧)u )50克芝(🎓)(zhī )麻(má )5克

2杀鸭子(🥩)之(zhī )前准备着小半碗(wǎ(🛒)n )冷的淡盐水(🏇)再把鸭血就滴到碗里一边(🌂)滴(dī(🔺) )一边轻轻搅动把水(🗯)和血搅匀还(🎙)(hái )没血液静置20分钟半(😲)小时后凝化成块再放进去热水中(zhōng )蒸(zhēng )熟木盒切(🐞)(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(qiē )片鳝(shàn )鱼加料酒(jiǔ(🍎) )醋飞(🕳)水备用

4将潮州咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🌔)(jiāo )再爆香(⛪)加入(⛳)雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味后加全部(➿)原料烧至更加入味(wèi )起锅(guō )

5将干(gàn )辣椒节青美人椒节放(fà(🎪)ng )在上面(😪)将烧(shāo )至六成热的藤椒油啊(😖)淋在上面撒葱花芝麻再试(🐈)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿肉豆芽(yá )姜(🔩)大蒜葱郫县豆瓣酱(🥙)蒜蓉辣酱火锅底(🕜)料生抽(🤤)蚝油(🥔)老抽(❓)白胡椒粉鸡(jī(💍) )精料酒白砂糖花椒干辣(là(㊗) )椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(😟)去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🏮)均匀备用

3打算一些火(🚽)腿肉后再切成片(pià(🐏)n )放在盘中

4鸭血洗干净切成片(piàn )

5毛(🐧)肚清洗(🤔)干净切(🎞)成薄(🐅)片(🏍)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(📝)

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末(🎒)香葱(📂)切成葱(🚣)花(huā )生姜切成(🌳)片豆芽(🙈)洗干净

7锅中(zhōng )一并(bìng )加(📱)(jiā )入(🌦)适量的食用油油温升高5成热时(👟)把(💩)麻(🆓)(má(🏖) )椒香葱生姜大蒜干(🎞)辣椒放入锅(🚗)中炒出香(xiāng )味

8加一勺(🏪)郫(🕚)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(⛸)火锅底(🏭)料(liào )炒出红油舀入的(👑)清水大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂(🔔)糖生(shēng )抽(chōu )老抽蚝油胡椒(🚟)粉鸡(jī )精料酒煮(⛓)开(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(🥓)放(fàng )入(🔍)(rù(🚙) )碗中再(Ⓜ)把鸭(🥌)血毛(máo )肚虾火腿肉(✖)放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(🎙)(qí )余汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放(fàng )上蒜末葱花(😧)辣(😼)椒麻椒白芝麻把(🎂)烧热的油浇上了即可大快朵颐(💥)

3川(🤰)(chuān )菜十大经典名菜(cài )做法(fǎ )

一麻(🙋)婆(pó(☝) )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(🔱)蒜苗1根(🐏)豆豉15克花椒(🧟)粉3克(💙)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🏏)生(🏾)油(⛎)15克小葱5克等

做法

步骤(✖)1

将(jiāng )豆(🏬)腐切成(🗂)26厘米见方的块后放加了少许(🔄)盐的沸水中过一下去除豆腥(xīng )味然后捞(💞)(lā(👎)o )出用(🍉)(yòng )清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🎰)猪肉(🐎)牛(niú )肉切成(🎙)小块或(🦗)肉末

步骤2

炒锅烧热(🆕)放油后放牛肉猪肉炒散待牛(niú(⏲) )肉(😄)馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣酱同(tóng )炒放入(rù )豆豉姜末辣(🎴)椒粉同炒至牛肉(👖)猪肉(🐝)上色效果入味儿(🙋)

步骤3

下肉(⚫)汤(🈺)烧开(kāi )加入豆腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟(🏿)加(🦖)酱油蒜苗(🔃)段糖用盐调味再用(yòng )湿淀粉(👋)芡(qià(😋)n )汁盛出后撒上(shàng )花椒面葱末表(😼)就行

二回(huí )锅肉(🕜)

材料五花肉青蒜葱(cō(👵)ng )姜(♑)蒜干红辣椒花椒豆瓣(🤗)酱糖(🍓)油

做法

1带(🏺)皮五花(huā )肉(🔉)冷(lěng )水下锅加(🌼)(jiā )入(rù(🍾) )葱段(duàn )姜片(🕝)花(😠)椒78粒黄酒适量煮开

2撇(🕣)净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子(zǐ )可(❓)再(🅿)(zà(📫)i )插(chā )入即可

3将肉切成(🤬)薄片姜蒜切片葱切成斜段(duà(👍)n )

4将(🏧)青蒜的(de )红色部(🐽)分先用刀拍一下(xià )然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火(🛏)加(jiā(🚁) )大多(🚉)(duō )的油煸香(💰)辣椒(jiāo )花(💚)椒

6下入肉(rò(🈸)u )片煸(😍)炒至(zhì )肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将(🌍)肉拨到锅一边下入(👯)豆(dòu )瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出(chū )红油

8适度(😫)地的加入少许酱油或甜面(miàn )酱(jiàng )调色(💴)与肉(📯)(ròu )片一起继(💋)续翻炒均匀(yú(🍁)n )

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖(🦁)(táng )调好味道即可(🍕)出锅

三(sān )夫妻肺片(🌳)

食(🐲)材

牛肉(🐬)100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(👒)香料八角三奈(nài )大茴香小茴香草(🌖)果桂皮丁(dīng )香生姜(🔟)等盐(👏)红(🤘)油辣椒花(👺)椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精(jīng )芹(qí(😥)n )菜各适量

做法

步(🌔)骤(🎦)1

将牛肉切(😥)成小(🗃)片与牛杂牛舌牛心牛头(👚)(tóu )皮牛肚一起(🤦)清(🌿)洗干净用香料盐花椒(💕)面等(🔼)各(🏓)种调(🏆)料(♿)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小(🦋)火卤制到肉料(👳)(liào )耙而不烂(làn )然后捞入再(zài )晾晒(shài )切成大薄片备用

步骤(🏸)2

将(jiāng )芹菜洗净(⛪)(jìng )后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟(shú )花生一起压(yā(🏋) )成末备(bèi )用

步(bù )骤3

盘中(zhōng )放入后切好的(🎇)牛(🚉)肉牛杂再参加(🕝)卤汁(🛷)豆油味精花椒面红油(yóu )辣椒芝麻花生米(💻)末和芹(qín )菜搅拌(🔭)均(🥈)匀即成(💾)

四辣子(🦏)鸡(jī )

原料

整(💀)鸡一(yī(🚭) )只或鸡腿一盒花(🏊)椒和干辣椒14葱(cōng )熟(⏮)芝麻盐味精(jīng )料酒(🍆)食(🗾)用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(♿)马耳朵葱(🖼)干辣(🌖)(là )椒节(jiē )花(🚅)椒盐胡椒味(🈶)精白(🚼)糖白芝麻醋淀粉料(lià(💡)o )酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后(🦖)用(🏅)白开水浸(🎯)泡(🦋)一(yī )段(🍁)时间半小时(shí )然后再捞出后挤出水分水(😈)(shuǐ )放(🎩)碗里加(🖥)(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌(🍷)均(🔇)匀五六成热(🎵)五成热下锅(〽)炸至芝麻微黄捞出(😞)鸡肉切好放(👖)料酒生(🚹)抽玉米淀(⏯)粉胡椒粉(🥟)(fěn )盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟(🌪)然(🤺)后再油烧五(✝)成下锅小(😞)火慢炸(🏘)至变面(miàn )金黄酥脆再(💫)捞出另起油锅(👗)放姜蒜花椒豆瓣(🤰)酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡(👛)块儿和(hé )炸好的辣(🛂)椒放(♒)半勺白糖(táng )半勺鸡(jī(🐘) )精翻炒均匀(yún )最后放葱段(💒)(duàn )大(dà )火翻炒出(chū )锅

五(wǔ )水煮(🕛)鱼(🤞)(yú )

食材

鱼鸡蛋白(🐱)糖干(🥋)淀粉料(liào )酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🕴)片(🎵)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(🅰)鱼(🤖)头剁下并之中(💁)飞出(🤮)分(fèn )两半将(🍉)鱼(yú(🎌) )身(🐶)竖(👗)放用坚硬锋(🥩)(fēng )利的刀平(😷)着将两整片鱼(🌉)肉和鱼排分(fèn )开再将(😩)(jiāng )两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🐱)鱼排(⌛)分为三四段与鱼头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片(🖼)(piàn )内(😋)放一(😛)个蛋清少许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步骤(zhò(🙏)u )3

将一小碗色拉(🔽)油所有花(huā )椒和辣椒全部倒(dǎ(🤓)o )入锅内用小火慢(🐪)炸在辣椒颜色变暗后用铲(🈳)子然(rán )后捞(lāo )出(chū )一半(bàn )的油和(hé )花(🀄)椒(💾)辣(🎧)椒备(🍼)用

步骤(zhòu )4

将(jiāng )火开大放(🤯)入(😲)拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸(biān )炒两(🚋)下倒(dǎo )入(🙅)料酒约一小碗盐半(🍼)调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼(🖤)头汤沸腾起来出味将鱼(yú )片一片一片横放到(😺)出(💵)水滚(gǔn )的(⏫)汤中鱼片会熟的迅速出锅前(🥘)后(hòu )放适量(liàng )鸡精白(🤯)胡椒粉和椒盐粉(🐘)

步骤5

盆中放(fàng )着(📉)已焯好的黄豆芽将鱼片一(🚐)这款汤汤水(🚃)水舀入(rù(🤞) )此盆后来将那半碗捞(lāo )出后的(🔽)辣(〽)椒和油倒在上面(🌙)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(⛅)脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(🎱)精味精白糖陈醋(🎮)鱼香11生抽(💄)(chōu )老抽(chōu )鲜(🥕)汤水水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红(🏚)辣椒剁(duò )茸(🤯)(róng )姜米蒜(📌)米鱼眼葱

味型(✴)鱼香特点咸(💶)鲜(😑)酸(🐴)甜二者兼备葱姜(🍣)蒜(⚫)香线条清(qīng )晰

做法(🏺)(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(👰)搅至上劲后放(fàng )水(😗)淀粉搅(🐕)匀封油备用

步骤(👞)(zhòu )2

起锅烧油中油温(🐲)(wē(😁)n )滑肉丝(sī )变白(bái )捞出后沥油备(💤)用

步骤3

锅(🆑)中留底(🕥)油中(🌁)(zhōng )油温下泡椒茸姜(jiā(💁)ng )蒜米炒出香味和(👥)红油后后放(📱)抚(🔲)过(guò(🏀) )油的肉丝翻炒(⚫)均匀后淋入事先(🥜)兑好的碗(🍯)(wǎn )汁(zhī )放入(🚙)葱(🛒)粒炒制(zhì )芡汁(zhī )收匀葱出香后起锅装盘再试(🍏)一下

七宫保(🤒)(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡(jī(🕔) )脯肉225克(kè )花(huā(🎲) )生(😖)(shēng )米50克(kè )

辅(🗺)料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(🥔)酒2克(🕰)味精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克(💦)水(🍽)(shuǐ )淀粉(fěn )22克

做法(🕉)

步骤1

鸡腿去骨去(🌷)(qù )皮(🎭)后冼(🚡)净用刀(👠)(dāo )背拍松(💎)鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜(suàn )切片(piàn )葱(cōng )白切(🚩)成小圈

步骤(🌒)2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄酒一点(🗑)点盐用(🚸)手疼时抓(🧝)粘稠状再后放干淀(🌟)粉抓(🏟)匀(🥦)

步(bù )骤3

将糖米醋(cù )料酒(🧢)生抽盐放入容器中调成糊状放入(rù )葱姜蒜加入(👯)适量水制作(🏳)成料(🥒)汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的(de )鸡丁(dīng )翻炒至鸡(🐷)肉变白盛出(🆔)

步骤5

锅中(✅)剩(shè(🕙)ng )少(🔗)(shǎo )许油放入花椒干(🚼)辣椒(🔴)用中小(👢)火炒香后将料汁里浸泡(⏹)一段时(🎯)间(jiān )的葱姜蒜再(🈯)捞出(🚶)放(⏺)入锅(〽)中(🧝)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(dà )火炒(㊙)30秒(miǎ(☝)o )倒入水料汁颜(🏃)色(🍨)变富有(yǒu )光(😩)泽时组建辣(🔚)椒油最(zuì )后(🚁)后(hòu )放花生米再试一下

八(🎪)开水白菜(📧)

食材

大白菜10公(🐿)斤每棵只用极嫰菜心部(📱)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(😬)去皮净瘦鸡(⚾)(jī(🤐) )脯肉(ròu )700克(✴)全瘦猪肉300克盐(👟)10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏好洗(📅)净(jìng )干贝浸发好与清洗干净后的(🌪)火腿(🍉)蹄子排骨等(děng )按类分别放(⏺)入(🍡)差别沸水锅(🤺)中(🚨)焯一(🅰)下水清除掉血水(🗒)和(🕘)(hé(🥖) )杂(🐬)质(zhì(🎡) )然后(🗝)捞出再用(😆)水洗(xǐ )净一起放(🚧)(fàng )入后大汤(tāng )锅内加入清水姜(jiāng )葱烧开后(👳)(hòu )加(⌚)料(👢)酒转小火慢(⚡)熬3小时

步骤2

同时(shí )把(bǎ )鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁(🥉)成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤(☔)熬至(zhì )3小时后用筛子把大部分汤渣(㊗)浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒入另一(🔏)锅(🎥)中(📳)烧开放(fàng )入(rù )猪肉蓉搅匀转中小火待(🍡)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🚨)勺(sháo )捞净(🔓)肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分(😛)2次(🐡)按猪肉蓉的(de )同时处理之后把清汤彻(chè )底隔渣去油(🚒)待(dài )汤(🎅)色清新明净如水(🅰)下盐(🎢)调(🤘)味待用

步骤(zhòu )4

把(🐗)汤(🍸)分成(chéng )两锅择好(hǎo )至嫩(🏝)的白(bá(🎛)i )菜心放进(jìn )其中一锅(🥖)高(✌)汤灼至(🍊)(zhì )七(🛸)成熟(🎥)用清水漂(piā(👯)o )冷用细银(yí(🔚)n )针在(zài )菜心上疼时穿(🈁)刺放(fàng )进漏勺(sháo )中用原先(🌨)的高汤自上淋(lín )下至使(⛅)白(💍)菜心烫(tà(🍠)ng )煮

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅(🤴)(guō )高(❤)汤舀进(📚)碗内即(👰)成

九毛血旺

材料(😂)

主料(🆚)鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克(kè )辅料鳝鱼(🍥)100克水发毛肚100克(♏)猪肉肥瘦(📶)100克火腿肠150克水(🖍)(shuǐ )发鱿(yó(🈳)u )鱼(yú )50克(kè )黄花菜50克(kè )木耳(ěr )水发(fā )50克莴笋(sǔn )100克调料大葱(😗)50克盐(🏔)3克(💋)辣椒红尖干(🔍)15克花椒5克(🚛)料酒10克(🦕)味(🥁)(wèi )精10克植物油50克

灵材毛血旺(💡)是诸(🚩)位加以(🤝)改进之处加入到了海(hǎi )参毛(🦐)(máo )肚鳝鱼肉黄喉片(😚)午餐肉(🔥)片

调料辣椒(⏬)麻椒等

做法

步骤1

将辣(🚳)椒花(😬)椒(jiāo )豆瓣(bà(🕣)n )酱(😔)姜蒜色拉油(🚊)放入锅中用小(🥐)火翻炒香加汤熬煮后捞(⛩)出后渣(zhā )然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(gǎi )刀(🥤)飞水(shuǐ )组建熬好的(de )红汤汁内烧(shāo )开后然后(⬆)取(qǔ(🤔) )出盛器撒入(🥋)葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(🔆)花椒辣椒炝出香味迅速浇(jiā(🍽)o )在上面即(📞)成

十(🔶)东坡肘子(🕔)

原材料肘子一只葱姜蒜(🚬)冰糖(🎈)桂皮香叶八角五香(✨)粉若干

做法

1无火去掉后肘(🐊)(zhǒu )子皮(🍠)上(shàng )残留的(🚘)(de )猪(🗳)毛扔到沸水(🐂)中(🦎)煮几分钟去掉(🚨)后污(➗)血和脏(🍓)物然(🚾)后再将肘子(🛡)捞(🌆)出后用(🕷)刀(🔃)在其(qí )上割几道口子(😗)那样的(🤔)话熟得快

2新水烧沸放入后(🎒)适量葱姜和香叶(😝)将去(🖨)处理好的肘子煮到(🕒)七八成熟捞(⏲)出(chū )上蒸锅(🤭)

3蒸肘子是个关键(jiàn )步骤东坡(pō )肘子的肥(🎽)而不腻(🔔)就靠它了上锅蒸(📩)一个半小时这期间可调佐料(⏸)炒锅中(❎)慢慢(🌮)倒入(🏽)适量(🥣)色拉油(yóu )烧(shāo )热(🐕)后炒(💒)葱姜蒜至出香味放(😋)进(😃)去(📤)桂(guì )皮(👎)香(🤟)叶八角翻炒然(💽)后加(jiā )适量(🦁)水水(🌙)量基(🔧)本(🌑)都操(🔃)纵在小烧红(hóng )40分钟(zhōng )后剩一(🆑)小(xiǎo )碗为(📱)宜再放入若(🔨)干冰(bīng )糖(📑)五(🏿)(wǔ )香(👲)粉两三勺(👟)酱油小火渐渐烧(🤵)之(🔸)后(⛴)剩那一(yī )小(xiǎo )碗(🕉)汤(✅)汁(👱)应(🔹)该是调料了(🎊)

4肘子(🏡)蒸好后装盘(🐡)浇(〽)上刚调的调(🧖)(dià(🛫)o )料(💕)表(⛅)就(jiù )行

4最近(jìn )网络清淡美食占(🎩)巨一席之地大(⏬)家今天分

香辣毛血旺的做法

主(🎐)料

鸭(💔)血一(yī(🛰) )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(♊)肚100克

黄(huáng )喉100克(kè )

卤肥(féi )肠100克

火腿100克(😍)

黄(🏳)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🐱)椒50克

花(💎)椒10克

麻(👟)椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血(🤗)旺的(📢)做法

1鸭血黄喉火腿切片(⛸)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(😆)叶和毛(😗)肚切(🧣)长条儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿(📹)

2锅烧开水黄豆(🔉)芽煮熟捞出捞(🤴)出沥干放入(📠)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(🖌)备用(❎)(yòng )

3锅倒油烧热放入花(🔡)椒干辣椒葱姜爆(bà(🧝)o )香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油(🎢)加适量高汤(📎)盐大(dà )火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮(🕶)5分(fèn )钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(💢)烧(shā(🤟)o )开放(fàng )入(👋)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(😧)后

5蒜片放在上(👺)面(miàn )锅烧(shāo )热多(📹)倒油

6油热后(🦑)放(🚑)一(yī )小(xiǎo )把花(🥚)(huā )椒麻(🐕)椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去(🆚)掉

视频本站于2025-12-23 11:12:04收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。