• 1食堂毛(máo )血旺(wà(🦗)ng )的正(🚸)宗做法(🍶)
• 2毛(máo )血旺浇(jiāo )油的正确(⛰)方法
• 3川(⬆)菜十大经典名(🦁)菜做法
• 4最(💠)近(😥)网络(luò )清(qīng )淡美食占巨一席之地大家(👙)今天分

1食堂毛血旺的(de )正宗(🕊)做法

2鱿鱼须(⛳)和鱿鱼筒各一(🕋)个(gè )先把鱿(🔋)鱼须切成段(🔤)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🏘)(biǎo )面打上花刀切成段放进去(qù )小盆(pén )中

3准备着去处理好(hǎ(🕒)o )的(🛹)鳝鱼一条(🌦)(tiá(🖖)o )先斩去头部(🌌)再切成(chéng )小段和(hé )鸭血放进一(✈)个盆(🏘)中再舀入切好(⛄)的(🙇)鱿鱼备(bè(🚧)i )用

4毛肚(❌)二两(🚍)左右切成(chéng )长(🚙)条一起放入盆(pén )中(🍜)小葱(cōng )一根切成斜片生姜一(💟)块切成(🎙)姜片一起放(🤖)入(rù )大碗中(🌘)再放(fàng )入(🧘)(rù )后一小把红干椒一(🔂)小把麻椒取(🔐)一个(🔼)小盆盛有一把(🚦)花椒(jiāo )和一(yī )把红干椒备用

5小葱(🤷)几(jǐ )根切成葱花放(🍒)进去小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁(🤖)切成蒜(suàn )末和葱花(🚪)放在一起(qǐ )

等(🎶)食材备好以后以后我们开始烹饪

6起(qǐ )锅(guō(🍪) )烧水水开后倒(🥔)入水黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(📌)几下焯水一分钟捞出控水布袋中(🚉)盆(pén )中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(yú(👽) )鸭血和(🖐)鱿鱼加入到料酒5克(➖)去腥用勺子来(lá(🐛)i )回滑动几下(😭)使食材受(shòu )热(🌡)均匀

8焯水一(💩)分(🔘)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(🈷)一勺食用油油(yóu )热后倒(🍓)入水(👲)葱(cōng )姜和大料(♋)爆香加入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(🆘)出红(hó(🙌)ng )油

10添入(🎷)适(shì )量(👈)的清(🌚)水参加生抽10克白糖2克胡椒(📧)粉2克均匀搅拌(bàn )化(📰)开调料(liào )煮开下次全部倒(dǎo )入(🤭)黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入到(💟)食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克(🍶)调底色(🐏)再捞(🐤)出配菜然后(💯)(hòu )取出盆(🍯)中排第五等汤汁再一(🌟)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🗯)鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞(lāo )出(⛷)后(🚼)盛有汤(tāng )盆(💀)中

13再浇(🍝)上(🕤)注意(🕞)适量(liàng )的原汤撒(♉)上少许蒜末和(😛)(hé(❤) )葱花(⛴)

14锅(🐕)中留底油添入半勺食用(yòng )油倒入花(📝)椒和红干(🕕)椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(🙉)

15再把热油泼在汤盆(🚿)中在一(yī )瞬间放出(🏈)出(💻)(chū )葱蒜的香(xiāng )味(wèi )到最后再放上(shàng )几朵(🐅)香菜单独点缀

16那样(🎽)最(🐈)好(hǎo )到(❌)这里这道麻辣鲜香的毛血(❣)旺就(🦐)做了(le )了要会了(le )就在家(😺)试一下吧

下(🦈)面是所会(⛳)用到的(de )食材和(hé )调(🍁)料

食材豆腐皮宽粉(👪)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🙍)葱(🛩)黄豆芽生(🐩)姜红干椒麻(🐹)椒花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱(🆑)麻辣火锅(🤫)料

2毛(🌄)血(xuè )旺浇油的正确方法

1净辣(🥩)椒油300克郫县(🚜)豆瓣酱约200克鱼香味泡(🍥)海椒(jiāo )约(🏰)150克精细加工花生油(yóu )约240千克(🍎)大(🚞)葱100克老姜(jiāng )100克洋(yáng )葱150克(🌱)番(♌)茄沙司(♉)(sī )约150克(⛩)紫草(📓)20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香(♿)15克桂皮8克香叶8克甘(📜)(gān )草(cǎo )10克草果5个(gè )肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克(👑)香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆(⛑)(dòu )瓣(🚁)酱和鱼香泡海(hǎi )椒(jiāo )排斩(🌈)成细(xì )末盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫(🌏)草和200克清(🚿)水(shuǐ )调(💒)(diào )匀

3大葱和(🆒)老姜用刀拍松(sōng )拍松(sōng )下次炸(zhà )制(🔈)时容(🚍)易出(🍤)味(🆒)洋葱切成48厘(🔈)米(🔢)(mǐ )见方的(de )洋葱块(kuài )胡萝卜切大片(😇)香根茴香红(hó(🤣)ng )蔻桂皮香叶甘草草(🐦)果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸泡20分钟冼净(📐)捞出(🚙)沥干(gàn )控(kò(🦏)ng )干(🎌)或擦水分待(dài )用

4炒(🤓)锅(💘)上火后(hòu )舀(🌠)入(📴)300克经过精制花生油烧至三成热(rè )时(shí )排列盛有(yǒ(♒)u )大(dà )葱老姜茴香香根桂皮(pí )红(👙)蔻(kò(🌃)u )香叶(🗡)甘草草果(guǒ )肉(🐚)蔻山奈(nà(🥀)i )用中小火使油温很(🌪)缓慢(❗)增加(🐯)至五(wǔ )成热小火熬(áo )严重的(de )限制20分(🈳)钟左右吧待(🍻)各料均(jun1 )被烧(🤐)至金黄色而且香味(wèi )充(🔺)分融于油中时(shí )用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧(shāo )热下(🔃)番茄沙司(sī )用小火煸12分钟(📂)至油(🤯)色(🐻)发红时再(🏷)(zài )倒入其余的精细加工(🥘)花生(🕕)油再左面(🏀)参加(📿)调匀的辣椒(jiāo )粉(fěn )豆瓣(🍗)酱泡辣椒(🎅)紫草(🍦)及洋葱胡萝卜和(🍳)香菜根并不停(tíng )顺同一方(🥅)向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(📖)各30克(kè )鲜(xiān )花椒8克藤椒油(yó(🍘)u )3克盐2克白醋(cù )15克(kè )料(liào )酒30克老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧(Ⓜ)香料水150克老油50克(🏇)芝麻5克

2杀(♋)鸭子之前准(zhǔn )备着(🎑)小半(👟)碗冷(🦌)的淡盐水再把鸭血就滴(dī(🆒) )到碗里一边滴一边轻轻(🧖)搅动把(bǎ )水(shuǐ(🏁) )和血搅匀还没血液(🐝)静(jìng )置20分钟半小时后凝(💈)化成块(kuài )再(🚿)放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将(😄)(jiāng )A料(🕧)(liào )飞水(📔)猪肚心(xīn )舌(😇)飞水后洗净后(🏛)煮熟后切片鳝鱼(💑)加料酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜(🙌)切(🕑)厚片加野山(shān )椒老(🤴)姜蒜片(⛄)炒香放鲜(🎴)(xiān )花椒再爆(😡)香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调好(🐲)味后加全部原料(liào )烧(🍢)(shāo )至更加(🚕)入味起(qǐ )锅(guō )

5将干辣(là )椒节青美人椒节(jiē )放在上(⚾)面将烧(shāo )至六成热的藤椒油(😢)啊淋在上(shàng )面撒葱花芝(🌸)麻再试(shì(🛣) )一(yī )下

3做法(🚶)三(sān )

1食材(🥠)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🗺)辣酱火锅底料生(🎿)抽蚝(háo )油老(lǎo )抽白(🥎)胡椒粉鸡精料酒白砂糖(💸)花(🌵)椒干(🔑)辣椒(jiāo )白芝麻(má )

2我们先把大虾剪一(🤔)下虾须(xū )然(🏇)后(🕵)再(💌)把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(😂)(níng )檬(méng )汁抓拌均(🔒)匀备用

3打算一些火腿肉后再切成(💳)片放(🍱)在盘中

4鸭(🛃)血洗干净切(qiē(⚽) )成片

5毛(máo )肚(🚝)清洗干净(jìng )切(🧙)成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(📌)匀

6大蒜(🤵)拍碎剁(duò )成蒜末(🐕)香葱切成葱花(🈶)生(shēng )姜(jiā(⏸)ng )切成片(🎻)豆芽洗干(gàn )净

7锅(🖱)中一并(♿)加(jiā )入(⌚)适量的食(shí )用(🌽)油油温升(shēng )高5成(🍶)热时把(🍸)麻椒香葱生(🐩)(shēng )姜大蒜干辣椒放入锅(⬛)中炒(🗯)出(chū )香味

8加一(yī )勺郫县豆(🤘)瓣酱蒜蓉辣酱(🏮)火锅(guō )底料炒(chǎo )出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放(🙏)盐白砂糖生抽老抽蚝(🧗)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(😸)芽放(🌟)(fàng )进汤中(❇)(zhōng )煮2分(🎁)钟

10煮好的(de )豆芽捞(📓)出放入碗中再把(🧒)鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉(🌊)放(👸)入锅中(zhōng )烫煮(🤛)煮熟后捞出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上(🎅)蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(yóu )浇上(🐕)了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大(dà )经典名菜做(🖱)法

食(👿)材(🦇)

豆(📓)腐250克牛肉(🌋)75克蒜苗1根豆豉15克花(🈯)椒粉(fěn )3克黄酒5克盐3克(🚢)豌豆淀粉(🔬)5克花生(🤣)油15克(🐎)小葱5克等

做(📲)法(💧)

步(🆚)骤(zhòu )1

将豆腐(📶)切成26厘(lí )米见(💓)方的块后放加(♎)了少许盐的沸水中(zhō(🍉)ng )过一(yī )下(🥤)去除豆腥味然后捞出用清水浸泡(📟)豆(🚻)豉等剁(📃)碎(🔔)蒜(🔼)苗切段姜(🖌)切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成(🎲)小块(🐅)(kuà(🐾)i )或肉末

步骤2

炒锅(🐫)烧热放(🌿)油后(🤒)放牛肉(ròu )猪(✉)肉炒(👽)散待牛肉馅炒成金黄色放入(🆚)豆瓣(🔶)酱同炒放入豆豉姜末(mò )辣(là )椒粉(🎇)同(🏄)炒至牛(🌶)肉猪肉上色(🍈)效果入味儿

步(🚁)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🚢)加酱(💕)油蒜(🌦)苗段(duàn )糖用(🔈)盐(yá(🎯)n )调(diào )味再(🔪)用湿淀(🥝)粉芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面葱末表就行(háng )

二(♊)回(📼)锅(⭐)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🍒)红辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖(táng )油

做(🥝)法

1带皮五花肉(🕤)冷(👽)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量(🕤)煮开

2撇净撇净(jìng )煮至八成熟木盒(hé )自然冷却(què )筷子(zǐ )可再(🌫)插入即可

3将肉切成(🌾)薄片姜(jiāng )蒜切(😋)片葱切成(🤸)斜(🧜)段

4将(🥪)青(🤮)蒜的(🥉)红色部分(🤯)先用刀拍(📀)一(yī )下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(biān )香(😅)辣(là )椒花(🏙)椒(🚧)

6下入(rù )肉片(🚀)(piàn )煸炒(chǎo )至(🏔)肉片颜色变透明边缘微(👐)(wē(⛰)i )微(wēi )卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(💼)先(📭)切成小粒炒出红油

8适度地的加(👇)(jiā )入(👪)少许酱油或(🔰)甜面(miàn )酱(🏀)调(📮)色与肉片一起继(jì )续(xù )翻炒均匀

9下(📝)(xià )入青蒜点少许料酒(🎮)糖调好味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉100克(🏫)牛舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(👜)奈(nài )大(💙)茴香小(xiǎo )茴香(xiāng )草果(👷)桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面(☔)(miàn )芝(🌸)麻熟花生米豆油味精(jī(👫)ng )芹菜各适量(🚑)

做法(fǎ )

步(🐪)骤(🍚)1

将牛肉切成小(🏦)片与(yǔ )牛(💶)杂牛舌(🏷)牛心牛头皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用香(👯)料盐花椒面(😨)等各种调料卤制(🏹)先(🍗)用猛火(huǒ(📉) )烧(🥘)开后集(😾)体土地(🍤)登(dēng )记(🐖)小火卤制到肉料耙而不烂然后(🐹)捞入再晾晒切成大(🔶)薄片备用(yòng )

步(🙆)骤2

将芹菜(cài )洗净后切成1cm长(🔸)的段芝麻炒(👴)熟和熟(💊)花生一起压成末(📁)(mò )备(🤾)用

步骤(🗻)3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛(niú(🦕) )杂再参加卤汁(zhī )豆油味(🧤)精花椒(jiāo )面(😃)红油辣椒芝麻花生米末(⛓)和(hé )芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣子(🔼)鸡

原料

整鸡一只(🐧)或(huò )鸡腿一(💇)盒花(🌎)椒(jiāo )和干(👀)辣椒(🙇)14葱熟芝麻盐味精料酒(🐯)食用油(🛃)(yóu )姜(🎁)蒜(🏩)白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马(🎬)耳(🎵)朵(duǒ )葱(🐐)干(🥦)辣(là )椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🐁)料酒色(🚎)拉油(yóu )各适(☔)量

做(🔔)法

干(🦒)辣椒节(🚟)去籽后用白开(🌰)水浸泡一段时间半小(🧟)时(shí )然后再捞出(😸)后(🆒)挤(⛹)出水(shuǐ )分(fè(😻)n )水(shuǐ )放碗(🥕)(wǎn )里(🕘)加淀粉辣(💾)椒粉盐搅(🕥)拌均匀五六成热五成热(rè )下(🎷)锅(guō )炸至芝麻(🍇)微黄捞出鸡肉切(qiē )好(🚅)放料酒生抽玉(🔥)米淀(📋)粉胡椒(🚹)粉盐抓拌均(👓)匀腌20分钟(zhōng )然后(🎈)再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至变面(miàn )金黄酥脆(🤶)再捞出另起油锅放姜蒜(📳)花椒豆瓣酱炒出香味(📚)倒入(📫)(rù )水鸡块儿和炸好(hǎ(📤)o )的辣(là(🚲) )椒(jiā(👀)o )放半(💱)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì(🐉) )后放葱(cōng )段大火翻炒(🤪)出(chū )锅

五(wǔ )水煮鱼(🖇)

食(shí(🛐) )材(cái )

鱼(yú )鸡(jī(⛏) )蛋白糖干(🔀)淀(🌳)粉料酒色拉油(👎)花椒辣(là )椒蒜姜(🏗)片(😊)鸡(🌲)精白胡(📬)椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将(🥠)鱼头(tóu )剁(duò )下(🐜)并之中(🚥)飞出(🔸)分两(👴)半将鱼身竖放用坚硬锋(🈴)利的刀(dāo )平着将(🎚)两整片(piàn )鱼(yú(💘) )肉(🤨)和(hé )鱼排分开再将(👦)两大片鱼(🍶)肉片(🤥)成注意适(🈹)量(🎷)的(de )鱼片将(jiāng )鱼排分为三四(sì )段与鱼头放(fàng )一(🕓)起备用(💳)

步骤(🍭)2

将(🤛)(jiāng )鱼片内(nèi )放一个蛋(🍬)清少(shǎo )许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将一小碗色拉(lā(💉) )油所有花椒(🦔)和(hé )辣椒全(🦁)部倒(🔁)入(rù )锅内用(🎶)小火(huǒ )慢炸在(zài )辣椒(jiāo )颜(🔠)色变暗后用铲(🚤)子然后(hòu )捞出一半的油和花椒(🐻)(jiā(💃)o )辣椒(🐊)备用

步骤(📍)4

将火(⛩)开(kā(🍂)i )大放入(😋)拍好(🌼)的蒜瓣儿(ér )和(😻)姜(🏣)片(💒)儿(é(💳)r )出(🉑)香(🔖)味后(🙄)将(🛑)鱼(📡)头(♋)鱼排向(xiàng )锅(guō )煸炒两下(🚽)倒入料酒约一小碗盐半调(🦈)羹(⛽)加沸水三四(🔤)碗等鱼头汤(😇)沸腾起来出味将鱼片(🏅)一片一片横放(🐦)到出水(🍤)滚的(🙉)汤(📇)中(zhōng )鱼片(🌫)会熟的迅(xùn )速出锅前后放适(🐟)量鸡(jī(💟) )精(📏)(jīng )白胡椒(🌌)粉和椒盐粉(fěn )

步(⏯)骤5

盆(🎧)中放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片(🍴)一这款汤汤(tāng )水水舀(yǎo )入此盆后来将(👫)那半(bàn )碗捞出(chū(🚐) )后(🙂)的辣(🌃)椒(✔)和油(🏋)倒(🛄)在(🗓)上面

六鱼香肉丝

食(🕒)材(🥈)

主(zhǔ )料猪里脊

辅(✈)料青笋水发黑木(mù )耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖(táng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(🎛)

泡红辣椒剁茸(ró(🥡)ng )姜米蒜米鱼眼葱(cō(🌑)ng )

味型鱼(🧝)香特(🆙)点咸(👺)鲜酸甜二(🗝)者兼备葱姜蒜香线(😐)(xiàn )条清晰

做(✂)法

步骤1

猪里脊(🧔)(jǐ(🌯) )切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(lià(🔃)o )酒搅至上劲后放水淀(🦃)粉搅匀封(🌖)(fēng )油备用(🚁)

步骤2

起锅烧(👍)油(💧)中油(🌜)(yóu )温滑(⏹)肉丝变白捞出后沥(🦄)油备用(🚦)

步骤3

锅(💉)中留底油中(🚪)油温下(🔓)泡(🥌)椒(👇)茸姜(📨)蒜米炒出香味(wèi )和红(🚵)油后后放抚过(🍗)油(📽)的(de )肉(🎪)丝翻炒均匀后(🍀)淋(lín )入事先兑好的碗汁放入(🤯)葱粒炒制芡(👬)汁(zhī )收匀葱(🏢)出香后起锅装盘(😰)再试一下

七宫(🖇)保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(🌘)花生米50克(😀)

辅料葱45克(kè )姜10克

调料干(😎)辣(〽)椒8克花(😁)椒15克色拉油60克盐2克料(📸)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉(🎥)22克

做法

步骤(🐱)1

鸡(🍇)腿去(🎇)骨去(🐢)皮后冼(xiǎn )净(jìng )用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和蒜切片(😉)(piàn )葱白(bái )切(qiē(📯) )成小圈

步(🍫)骤2

鸡肉(👷)丁(dīng )加(jiā )入少许黄(huá(🚈)ng )酒一点(diǎn )点(diǎ(♌)n )盐(yá(🔳)n )用手(shǒu )疼(🏪)(téng )时抓粘(zhān )稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(🐒)容(📡)器中(🐪)调成糊状放入(〽)葱姜(🎩)(jiā(🥕)ng )蒜(🍧)加入适量(👳)水制作(⛩)成料汁(⛷)

步骤4

锅烧热倒(👗)入(🌶)油(🐩)待油温升高7成热时放入后腌好(hǎo )的(😡)鸡丁翻炒至鸡(🌭)肉变(💉)白盛出(🛒)

步(🌚)骤5

锅中(zhōng )剩少许油放(🚟)入花椒干辣(là )椒用中小(xiǎo )火炒香后(hòu )将料汁(🆒)里浸泡一段时间(💄)(jiān )的葱姜蒜(🐁)再捞出放入锅中(🤣)炒10秒随后(💆)把鸡肉倒回(huí )锅中(🖤)用大火(☝)炒(🐄)30秒倒入水料汁颜色变富(😳)有光泽时组建辣(❤)(là )椒(🗜)油最后(hòu )后放花生米再试一(yī )下

八开(kāi )水白(🎂)菜(cà(⏸)i )

食材

大白菜10公斤每(🎻)棵只用极嫰(🌘)菜心(xīn )部分老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干(🌲)贝300克去(🐚)(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(📈)水4升

做法

步骤(🍢)1

先熬好清水高汤将(🔎)老母鸡(jī )劏好洗(xǐ )净干贝浸(jìn )发好与清洗干净(🖤)后的火(🔥)腿蹄子排骨等按类分别放(👤)(fàng )入差(👐)别沸水锅中(zhōng )焯一下水清除掉血水和(🏥)杂质然后捞出再(🅿)用水洗净(jìng )一起放入(✊)后大(dà )汤锅内(nè(☔)i )加入清水(shuǐ(♒) )姜葱烧开后加料酒转(👈)小火慢(🎟)熬3小时

步骤2

同(😃)时把(✴)鸡脯(🙃)肉及(jí )瘦猪肉(ròu )剁(duò )成蓉分别加适(🎤)量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子把大部分汤渣浮油(yó(📀)u )隔尽把清汤(tāng )全部倒入另一锅中(🤴)烧开放入猪肉蓉搅匀转中(📽)小火待其渐(🔙)(jiàn )渐聚拢肉蓉浮(🐖)起用小(xiǎo )漏勺(😟)(sháo )捞(🌏)净肉蓉后再把汤再煮沸把(🌖)鸡肉蓉(róng )分2次按(àn )猪肉蓉的同(tó(🎀)ng )时处(🗡)(chù )理之后把清(😐)汤彻(🧤)底隔渣(zhā )去油待(🏜)汤色清新明(👨)净如水下盐(🚚)调味待用

步骤4

把汤分成两锅(🎶)择好至嫩(🌰)的(🦕)白菜心(👝)放进其(🌙)中一锅高汤灼(zhuó )至七(🐭)成熟用清(🛰)水漂(piāo )冷用细(xì )银针(🐠)在菜(cài )心上疼时(🤡)穿刺放进漏(lò(🔠)u )勺中(zhō(🗝)ng )用原先的高汤自(💓)上(shàng )淋下至使(🐢)(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将(💥)菜心垫(🏥)在(🙂)碗底烧开另一锅高(📤)汤舀进(📩)碗内即成

九毛(má(🌎)o )血旺

材(😗)料

主料鸭血(🚻)白鸭500克黄豆芽(⏳)150克辅(fǔ )料(🤵)(liào )鳝鱼(📌)100克水发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克水(🍪)发鱿鱼(yú )50克黄花菜(💾)50克(🚄)木(mù )耳(🙆)水发50克(✴)莴笋100克调料大葱50克(🕗)盐3克辣椒(🌲)红尖干15克花椒5克(🍹)(kè )料(🆙)酒10克味精(jīng )10克植(🎶)(zhí )物(🍎)油50克

灵(👰)材毛(⛽)血旺是诸位加以改(👿)(gǎi )进之处(🌱)加(🕣)入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(cā(🎙)n )肉片

调(⛄)料辣椒(🤩)麻(🔴)椒等

做法

步(🎴)骤1

将辣椒(🥝)花椒豆瓣(bàn )酱(⏯)(jiàng )姜蒜色(sè )拉油放入锅(guō(🌬) )中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(chū )后(🌷)渣(zhā )然后把放(fàng )进去味精(🎤)白(🧘)糖(🛒)醋等调料

步骤2

将主(🚹)辅(🥕)料(🧒)切(qiē )片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(nèi )烧开(kāi )后(🔞)然后(💽)取出盛器(qì )撒入葱花(🥕)

步骤3

将(jiāng )色(🚨)拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🚗)香味迅速(🚪)浇在上面即成

十(🔮)(shí )东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🏃)桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(👫)火去掉后肘(zhǒu )子(😓)皮上残(cán )留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(wù )然后再(📰)将肘子捞(👠)出后用刀(🎎)在其(qí )上割(gē )几(🔷)道口子那样的话熟(✨)得快

2新水烧沸放入后适量(💐)葱姜(jiāng )和香(🐈)叶将去(qù )处理好的(🍾)肘子煮到七(qī )八(bā(🚀) )成熟捞(lā(🛑)o )出(chū )上(shàng )蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关(guā(🚴)n )键步骤东坡(💽)肘(zhǒu )子的肥(féi )而不腻就靠(kào )它了(le )上锅蒸一个半小时这期间可调(diào )佐料炒(chǎo )锅中(zhō(🤘)ng )慢(🌆)(màn )慢倒入适(🛠)量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进去(🚍)桂皮香叶八角翻炒(❌)然后加(🖥)适量(🍱)水水(💶)(shuǐ )量基本都操纵(💨)在小烧(shāo )红40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放(🔡)入若干冰糖五香(💧)粉(🏦)两三勺(sháo )酱油(📦)小火渐(😯)渐烧之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该(🌓)是(🚢)调(🌗)料(liào )了

4肘(zhǒ(📩)u )子蒸(🥔)好后(🌖)装盘浇上刚调的(de )调料表就(jiù )行

4最(❎)近(🏮)网络清淡美食(🔷)占巨一席之地(🏽)大家今天分

主料(🗄)

鸭血一盒

鳝(🏜)鱼一条

百叶(🖖)100克

毛肚(🎭)100克

黄喉100克

卤(👙)肥(féi )肠100克

火(🚭)腿100克(kè )

黄豆芽100克(🐍)

辅料

葱20克

姜20克(🔘)

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克(🕚)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🎮)(wàng )的做法

1鸭血黄喉火(🚦)腿切片儿鳝(🆚)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🐀)条儿(🥒)葱切细条蒜姜切(🌧)片儿(🌬)(ér )

2锅(🌙)烧开水黄豆芽煮熟捞出(👜)捞出沥干(🎓)放入盆(🙋)(pén )底鸭(🐯)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(〽)好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜(📙)爆香放入(🍞)豆瓣酱(🍭)炒(😹)出红油加适(🦄)量高汤盐大火烧开(🔟)(kāi )

4放(🛌)(fàng )入鸭血鳝(😌)鱼肥肠黄(📖)喉煮5分钟用(🍺)漏勺再捞(🎡)出放在旁(⛵)边豆(📒)芽上之后(hòu )水(🧚)烧(shāo )开放入(🧕)百(bǎi )叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出(🥨)后

5蒜(📶)片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(là )椒(⭕)炸(🐎)香(🎪)后浇在上面去掉