• 1食(shí )堂毛血(🉐)旺的正宗做法(🦁)
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做(💆)法
• 4最近网(wǎng )络清淡美食(🌏)占巨一(🔀)席(🐝)(xí )之地大家今(🖥)天(🚦)分

1食堂毛血旺(🛌)的正宗做(📣)法(fǎ(💥) )

2鱿鱼(🍎)须和鱿鱼(🦖)筒各(gè )一个(🐓)先把鱿鱼须(🌼)切成段(duàn )再(🕷)把鱿鱼筒切下(xià )来(lái )撕掉(dià(🕸)o )外膜在表(biǎ(🙂)o )面打上(shàng )花刀切成(🤴)段放进去小盆中

3准备(🚣)着去处理好的鳝鱼一条先(🧞)斩去头部再切成小段(🍍)和(hé )鸭血放进一(🐛)个盆中再(🍺)(zài )舀入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛(❣)肚二(🐩)(èr )两左(zuǒ )右切(qiē )成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(✡)一起放入(🔟)大(😢)碗中再(zài )放入(🛁)后一小把红(🆑)干椒一小把麻椒取一个(😄)小盆(pén )盛有(🛹)(yǒu )一把花椒和一把红(hóng )干椒备用

5小葱几根切(🔄)成葱花放(🍖)进(jìn )去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(♊)在(🌀)一(🚌)起(🐃)

等食材备好以后(hòu )以后我(🤰)(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后(⌚)倒入水黄豆(🗯)芽豆腐皮和宽(🎃)(kuān )粉用(👀)勺(🕋)子(🦆)晃(huǎng )动一下几下焯水一分(🔚)钟捞出控(🔦)水(🐙)(shuǐ )布袋中盆中(🍟)

7等水立即烧开(kā(🤕)i )下次倒入毛肚(dù )鳝(😳)(shàn )鱼鸭血和鱿(🔕)鱼(👴)加(jiā )入(rù(🕐) )到料酒5克去腥(xī(🍁)ng )用勺子来回滑(〰)(huá(👳) )动(dò(🌋)ng )几下(♉)使食材受热(🤡)均匀

8焯水(😵)一分钟(zhōng )捞出(chū(🈳) )控水拔凉

9另起锅(🤽)添(tiān )入一勺食用油油热(rè )后倒入水葱姜和大(🚅)料爆香加入到麻辣(⚫)火锅料20克豆瓣酱(🦏)10克翻炒化开炒出红油

10添入适(🥝)量的清水参加生(shē(👻)ng )抽10克(kè )白糖2克胡(🏕)椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🤾)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé(🚐) )宽(kuān )粉开(🎸)大火煮(🍬)一分钟

11加入(rù )到食盐1克鸡(jī(🏯) )粉2克老抽2克调底色(💹)再捞出(🏃)配菜然后(hòu )取出盆中排第(🌍)(dì )五(🚌)等汤汁(🦌)再(🆙)一(⛹)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(😍)鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟(💔)捞出后盛有汤盆(🏗)中

13再浇上注意(yì )适(📡)量(liàng )的(📗)原汤撒上少许(📗)蒜末和葱花

14锅(🍕)中留底(🚎)油(💋)添入半勺(shá(⏭)o )食(🔹)(shí )用(🏇)油倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速再(🚹)(zài )翻炒炒出香(🕚)味以(🎃)后关(🥉)火

15再(🐱)把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(🙄)(chū )出葱蒜的香味到最后再放(🥫)上几朵香(xiā(🕧)ng )菜单独(dú )点缀

16那样(🏠)最好(hǎo )到这里这道麻辣(💖)鲜香的毛血旺(🍲)就做了(🤩)了要会(huì )了(🎈)就(Ⓜ)在家(💷)试一下吧(💶)

下(🌉)面是(😸)所会用到的食材(🥌)和调(💯)(diào )料

食材豆腐(🚣)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🥪)鱿鱼小葱(cō(🦋)ng )黄豆芽生(shē(🈵)ng )姜红(💥)(hóng )干椒麻椒花椒

调料(😚)盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻(💕)辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法(🥖)

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣(📓)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(👹)240千克大葱100克老姜100克洋(🌯)葱150克番茄(🌕)沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻(kòu )10克香根10克(kè )茴香15克桂(🐡)皮8克香叶8克甘(💙)草10克草果5个肉(💡)蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(💪)(xiā(🔚)ng )泡海椒(jiāo )排(pái )斩(🕢)成细(🚸)末盛入(rù )盆中再加辣椒粉(💫)洗净(👿)的紫草和(😕)(hé )200克清水调匀

3大葱和老姜用(⛏)(yòng )刀拍(😄)(pā(🕗)i )松(❓)拍(pāi )松下次炸制时容(🐈)易出味洋葱切成48厘米见方(😪)的(🐲)洋葱(cōng )块胡(hú )萝(🏭)(luó )卜切大(dà )片香根茴香红蔻(👦)桂皮香(😶)叶甘草草果肉蔻(kòu )和山(🚶)奈用清水中(zhō(👚)ng )浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(huò )擦水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀(🤰)入300克经过(➡)精制(🆒)花(huā )生油烧至三成热时(shí(🦀) )排列盛有大(🛐)葱老姜茴(🍠)香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(💌)蔻山奈用中小火(huǒ )使油(yóu )温很缓慢增加至五成热(rè )小(🧐)(xiǎo )火(🛅)熬严(⏰)重的(🌧)限制(zhì )20分钟左右吧(🔤)待各料均被烧(😯)至(🐦)(zhì )金黄色而且香(👈)味(🏬)充(📒)分融(🕵)于油中时用漏勺捞(🔤)出料渣(zhā(🗄) )弃(qì )之(🃏)不(🕶)用

5再上火(huǒ )把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(zài )倒(dǎ(🤮)o )入其余的精细加工花生(🌹)(shēng )油再左(zuǒ )面参加调(💆)匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🐲)胡萝卜和香菜根(🛑)并(🥊)不停顺同一方向搅(💿)出

2做法(🎬)二

1野山椒青美(měi )人(⚓)椒(🐼)节各30克鲜花(🛵)椒8克藤椒油3克盐2克白(🕚)醋15克料酒(jiǔ )30克(🎅)(kè )老姜蒜各(🐡)(gè )9克干辣椒(🎦)20克雪碧香料水150克老(📟)油50克(🐃)芝麻5克

2杀鸭子之前(👻)准备着(🈺)小半碗冷的(de )淡盐(yá(🥑)n )水再把鸭血(🚭)就(🎵)(jiù )滴到碗里(lǐ )一边滴一(🌬)(yī )边轻(⛹)轻搅(🦗)动把水和(💔)血搅匀还(hái )没(✏)血液(🏧)(yè )静(jìng )置20分钟半(bàn )小时后凝化成块再放(😌)进去热水(🦗)中蒸熟木盒切成(ché(🍁)ng )小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🏁)后洗净(🚦)后煮熟后(😵)切片鳝鱼加料酒(🚸)醋飞水备(bèi )用

4将潮(cháo )州咸(🕡)菜切厚片(💧)加野(🆑)山椒老(💴)姜蒜(🕧)片炒香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香(🐶)料(liào )水及清水(😋)200克煮沸调好(🅿)味后加(😱)全(🌻)(quán )部原料烧至更加入味起锅(guō(🕕) )

5将干辣椒节青(😑)美人椒节放在上面(🕰)将烧至六成(💖)热的藤(téng )椒油啊淋在上面撒(sā )葱花芝麻再(zài )试(😙)一下(🐻)

3做法三

1食材(📏)鸭血毛肚大(dà )虾火(🦃)腿肉豆(🕓)芽姜大(😳)蒜(💖)葱(✅)郫(pí(🐛) )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔑)锅(⛑)底料(🗞)(liào )生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(là )椒(🛁)白芝麻

2我们先(🐫)把(🔡)大(🏪)虾剪一(yī )下虾须然后再把(🛫)虾线(xiàn )可以去除(🧡)碱水冲洗干(gàn )净滴入几滴(🛅)柠(🌩)檬(méng )汁抓(zhuā )拌(😕)均(🈁)匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉后再切成片(piàn )放在盘中(🎶)

4鸭血洗干(⏯)(gàn )净切成片

5毛肚清洗干净切(🐓)成薄片然后滴入(🎩)半个柠檬(👺)汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍(🦎)碎剁成蒜末(😝)(mò )香(➕)葱切成葱花生姜(💒)切(🔈)成片豆芽洗(👤)(xǐ )干净

7锅(guō )中一并(🚆)加入适量(liàng )的食用(📀)油(yóu )油(🏗)温(wēn )升(👭)高(gāo )5成(chéng )热时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(📙)锅中(💢)炒出香味

8加一勺郫(🔽)县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(😀)ng )火锅底料(liào )炒(chǎo )出红油舀(yǎo )入的清水大火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂(🏋)糖生(shēng )抽(🐉)老抽蚝油胡(♟)椒粉鸡(jī )精料酒煮开先把(bǎ )豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分(fèn )钟(zhōng )

10煮好的豆芽(🥀)(yá )捞出放入碗中再(🈁)把鸭血毛肚虾火(🥛)腿(🚭)肉放入(🏛)(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余(yú )汤(🌐)汁倒出

11最后(🤹)在上面放上(shàng )蒜末(😅)葱(🚰)花辣椒麻椒白芝麻(📠)把烧热(🐅)(rè )的油(🍋)浇上了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜做法

食材(🐯)

豆腐(🎿)250克牛肉75克蒜苗(✖)1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄(👇)酒(🎰)5克盐3克豌(🍍)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法(🍒)

步(🚥)骤(🧙)1

将豆腐(🐭)切成26厘米见(🖖)方的(♑)块后放加(jiā )了少(🧡)许(xǔ )盐的沸(💺)水中过(guò )一下去除(chú(🧙) )豆腥味(♊)然后(🍩)(hòu )捞出用(🤽)清(qīng )水浸泡豆(dòu )豉等剁碎(🔣)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🤸)牛肉切成小(xiǎo )块或(🎣)肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛(🗨)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(💵)黄(huáng )色(🐽)放入豆瓣(bà(⛽)n )酱同(🥐)炒(🔝)放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同(tóng )炒(chǎo )至牛肉(👧)猪肉(✋)上(shàng )色(sè )效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🕰)油蒜(suàn )苗段糖(❗)用盐(🌒)调味再用湿淀(diàn )粉芡汁(zhī )盛(✔)出后(hòu )撒上(💀)花椒面(🥓)葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材料(liào )五花肉青蒜(🐅)葱姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣(🚮)(bà(💝)n )酱糖油

做法

1带(dài )皮五花肉冷(🗃)水下(🌩)锅加入葱段姜(💊)片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(✉)撇净煮至八成(⛸)熟(😕)木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成(📃)薄片姜(🕹)蒜切片葱(👳)切(qiē(💂) )成(chéng )斜(🌱)(xié )段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用刀拍一下然(rán )后再完全(🛐)斜切成段(🍄)备(♍)用

5炒锅上火(huǒ )加大多(🎮)的(🥢)油(yóu )煸香(xiāng )辣椒花椒(🙏)

6下入肉片(piàn )煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边缘微(👪)微(wēi )卷(juàn )过(🏟)

7将肉(ròu )拨到锅一边下入豆(🍅)瓣酱可以先切成小粒炒出红(🚝)油

8适度(dù )地的加(🚍)入少(shǎ(😟)o )许酱油或甜面酱调色与肉片一(yī(🐝) )起继续翻炒均匀(📫)

9下入青蒜点少(👹)许(xǔ(🐏) )料酒糖调好味道即(jí )可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(🌘)肉(ròu )100克(😖)牛舌100克(♏)牛(🛬)头(🥥)皮100克牛心150克牛肚(🚟)200克香料八角三奈大茴(🖐)香小茴(🥤)香草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣椒(🥥)花椒面芝麻熟花生米豆油(🥀)味精芹菜(💮)各(gè(🕳) )适量

做法

步骤(zhò(🥐)u )1

将牛(🕉)肉(ròu )切成(🅱)小片(🏬)(piàn )与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(qī(💟)ng )洗(xǐ )干净用香料盐(🐐)花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先用猛(🔱)火烧开后(hòu )集(jí )体土地登记小火卤制(zhì )到肉料耙(📢)而不烂然(🔕)后捞入(🙌)再晾晒切成大薄(🧘)片备用(✏)

步骤(😐)2

将(💷)芹菜(📎)洗净后切成1cm长的(🤘)段芝(🔷)麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘(👭)中放入后切好的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁(zhī )豆油味(🗯)精花(huā )椒面(🕦)红(🏕)油(🥚)辣(là )椒芝(zhī )麻花生米末和芹(🖖)菜搅拌均(jun1 )匀(yú(⛹)n )即成

四辣子鸡

原(🛐)料

整鸡一只或鸡(jī )腿一(yī )盒花椒和(👒)干辣椒14葱熟(🛢)芝麻盐味(wèi )精料酒食用(🏸)(yòng )油姜(jiāng )蒜白糖淀(👞)粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(👪)耳(ěr )朵(duǒ )葱干(gàn )辣椒(jiāo )节花椒(🌕)盐胡椒(👳)味精白糖(tá(🚎)ng )白(🧟)芝麻醋(cù )淀(diàn )粉(fěn )料酒色拉(👲)油各适量

做(🧖)法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡(👥)一(🍑)段(🐳)时间(jiān )半小时(🈶)然后(⛽)再捞(🛏)(lāo )出后挤出水分(fèn )水(🖨)放碗里加淀(🥤)粉辣椒粉(fěn )盐搅拌(🤕)均匀五六成(chéng )热五成(ché(📩)ng )热下(xià )锅炸至芝(🍈)麻(má )微黄捞出鸡(🆒)肉切好放料(🙂)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(🐄)(xiǎ(💲)o )火慢炸至变面金黄酥脆再捞(🛡)出另起油锅(🤹)(guō )放(⛰)姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味(wè(🌍)i )倒入水鸡(🍋)块儿和炸好的辣椒放半勺(shá(🍸)o )白糖半勺鸡精(🎆)翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀最后(🥑)放葱段大火翻炒出锅

五(wǔ )水(shuǐ )煮鱼

食(shí )材(🚗)

鱼鸡蛋白糖干(gà(🚌)n )淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(jī )精(🔞)白胡椒粉黄豆芽

做(👣)法

步骤1

将鱼头(⛸)剁下并(🚂)之中飞出(chū )分两半(🥝)将鱼身竖放用坚硬锋(🐚)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(🐄)(yú )肉片(📫)成(chéng )注意适量的鱼片将鱼排分为三(👎)四段与鱼头放一起(🕉)备用

步(🚎)骤2

将(jiāng )鱼片内放(fàng )一个蛋(💋)清少许盐干(🈹)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(🏰)一小碗色拉(🥖)油所有花椒(🎐)和辣(🚨)椒全部倒入(🍑)锅(🏩)内(nèi )用(😂)小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(hòu )捞出一半的(💬)油和(hé )花椒辣椒备(⛹)用

步骤4

将火(huǒ )开(🔼)大放入拍(pāi )好的蒜(🤫)瓣(🎫)儿和姜(🚔)片儿出香味(wèi )后将(🤛)鱼头鱼排(👈)向(xiàng )锅煸(😗)炒两(🎳)下倒入料(liào )酒约(yuē )一小碗盐(🎈)半调(⬆)羹(🐍)加(jiā )沸水三四碗(🐼)等鱼头汤沸腾起来出(chū )味(wè(👊)i )将鱼(yú )片一(yī )片一(🔻)片横放到出水滚的(🆕)汤(🐸)中(🛅)鱼片会熟的(🐙)迅速出锅前后放适量(🤛)(liàng )鸡精白胡(🈶)椒粉和椒(jiāo )盐粉(🎼)(fě(🐪)n )

步骤(☔)5

盆(pén )中放着已焯(🍛)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(💾)入此盆后来将那半碗(👘)捞出(🤟)后的辣(🛳)椒和油(💦)(yó(🥚)u )倒在上(👓)面

六鱼(yú(🤒) )香肉丝

食(shí )材

主料(liào )猪(🥋)里脊

辅(🥗)料青(qīng )笋水发(🥪)黑木耳

调(🌠)料盐鸡(🔑)精味精(jī(📮)ng )白糖(🔈)陈(👇)醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤(🥝)水(📰)水(🧢)淀粉兑(💬)成碗汁

泡(✖)红辣椒(jiāo )剁(😳)茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(👭)香(xiāng )特点(diǎn )咸鲜酸甜(🗜)二者(zhě(🔻) )兼备葱(cōng )姜蒜香线条清(🧦)晰

做法(💔)

步骤1

猪(😡)里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅(🚢)至上(🐺)劲(👄)后放水淀粉搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(ròu )丝变白捞出(❔)后沥油备(bèi )用

步骤3

锅(🎞)中留(🦗)底(dǐ )油中油温下(xià )泡椒茸姜(🔚)蒜(👱)米炒(📜)出香味和(hé(🍈) )红油后后放抚过(guò )油(📼)的肉(🗺)丝(🔝)翻(fān )炒均(🍃)匀后淋(lín )入(👬)事先兑好的碗汁放(😌)入葱粒炒(🔫)制(🔀)芡汁收(🔏)匀葱出香后(hòu )起锅(guō )装盘再(zài )试一下(xià(💵) )

七宫保鸡丁

原料(lià(🏟)o )

主料鸡脯肉225克花(📄)生米50克

辅料(👮)葱45克(kè(🤪) )姜10克(kè )

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(🦆)骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(ròu )切成15厘米(mǐ )大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成(ché(🏻)ng )小(🈳)圈(quān )

步(bù )骤2

鸡(🐚)(jī )肉丁加入少许(🌑)黄(🕝)(huáng )酒一点点盐用(🥖)手疼时抓粘稠(🌅)状(zhuàng )再后放(🧞)干淀粉抓匀

步骤(🌉)3

将糖米醋料(lià(🏝)o )酒生(🏣)抽盐(👄)放(⏫)入容器中调成(🔫)糊状放入(🛣)(rù(🈁) )葱(🉐)姜(jiāng )蒜加(🌪)入适量(🕡)水制作成料(🔜)汁

步骤(✨)4

锅(😏)烧热(🔕)倒入油待油(🌳)温(wēn )升高7成热(🌶)时放入后腌好的鸡(jī )丁(🦃)翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少许油(🍢)放入(🎟)花(📆)椒(🌃)干辣椒用中小火炒香后将(🌔)料汁里浸泡一段时(🍜)间的葱姜蒜(📧)再捞出放(fà(🎧)ng )入锅中炒10秒(🐰)随后把鸡(jī )肉倒回(🤥)锅中用大火炒30秒倒入水料汁(💜)颜色变富有光泽时组(✔)(zǔ )建(jiàn )辣椒油最后后放花(✔)生米再试(😓)一(yī(❓) )下

八开(kāi )水白菜

食材(cái )

大白菜(cài )10公斤每棵(kē )只(🐋)用极嫰菜心部分(fèn )老母鸡(🍖)2500克火(huǒ )腿(tuǐ(⛎) )蹄子200克排(🐗)(pá(📖)i )骨500克干贝300克(kè )去皮净(👖)瘦(shòu )鸡(🚸)脯肉700克全瘦猪肉300克盐(yá(⚡)n )10克料酒(jiǔ )10克葱(👻)50克(📊)姜10克水4升

做(🙂)法

步(🕠)骤1

先熬好清水高汤(🎇)将老母(🏢)鸡劏好(hǎ(👌)o )洗净干贝浸(🆖)发好与清(qīng )洗(🎴)干净(🖊)后(🔕)的火(⛓)腿蹄子排骨等按类分别(bié )放入差别沸水锅(✊)(guō )中焯一下(🤙)水(🎬)清除掉(🔈)血水和杂质然后捞(🙁)出再用水洗净一(yī )起放(🐸)入(🛐)后大汤锅内加入清(qīng )水姜(🔚)葱(🍥)烧开后(🕜)加料酒转小火慢熬3小时(shí )

步骤2

同(🏑)时把鸡(jī )脯肉及(jí )瘦猪肉剁成(🚤)蓉分(fèn )别(🚴)加适(🥌)量水调成粥状待(dà(🤢)i )用

步骤3

汤熬(🛴)(áo )至3小时后(🥄)用筛子(🐂)把(🔺)大部分汤(🥡)渣浮(fú )油隔尽把清汤(👫)全部倒入另一锅(guō )中烧开放(fàng )入猪肉蓉(🥞)搅匀转中小火(huǒ )待(dài )其渐渐聚(🥡)拢肉蓉(róng )浮起用小(🙆)漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🗨)沸把鸡肉蓉分2次按猪(🔜)肉蓉(😀)的(🤑)同时处(📦)(chù )理之后把(🅾)清汤彻底隔(gé )渣去油(yóu )待汤色(🛂)清(♟)新明净如(rú(👛) )水下盐调味(wèi )待用(👁)

步(🔭)骤4

把汤分成两(🥏)锅(guō )择好(😒)至嫩的白菜心(🔝)(xī(🗝)n )放进其中(zhōng )一锅高汤灼(zhuó(⏱) )至七成(🌬)熟用清水漂冷(➡)用细银针在菜心上(📎)疼(🦏)(téng )时穿刺放(fàng )进(😓)漏勺中用原(💡)先的高(📊)汤自上淋下(📧)至使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开(🕷)另一锅高汤(tāng )舀进碗内即(jí(😆) )成

九毛(máo )血(xuè )旺(🥣)

材料

主(🤧)(zhǔ )料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克(🧦)水(shuǐ )发毛(má(🤷)o )肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🕔)笋100克(🐣)调料(🏬)(lià(㊗)o )大(🏸)葱50克盐(yán )3克(🎙)辣椒红(📈)尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味(💆)精10克植(🏋)(zhí )物油(🚥)50克

灵材(📀)毛血旺是(🈲)诸位加以改进之处(🏏)加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉(🐞)黄喉片午餐肉片(🎏)

调料(⛄)辣椒麻椒(jiā(🤷)o )等

做(zuò )法(🤮)

步(bù )骤(🙎)1

将(jiāng )辣椒花椒豆(🥔)瓣酱(🐼)(jiàng )姜蒜色(📠)拉油(🚇)(yóu )放入锅中用(yòng )小(xiǎo )火翻(fān )炒香加汤(🐼)熬(áo )煮(🚠)后捞出(🙂)后(🐭)渣然后把放进去味精白糖(🚗)(táng )醋(🎥)等调(diào )料

步(bù )骤2

将(🔦)(jiāng )主辅料切片改刀飞(fēi )水组(🍬)建(🚞)熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取出盛器撒入葱花

步(🐓)骤(⚾)3

将(🧙)色拉油烧热放(🐻)入花(🐛)椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(🐗)成

十(🎥)东坡肘子

原材料(🛰)肘子(zǐ )一只(🙃)葱姜蒜冰(🏇)糖桂皮香叶八角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后(✒)肘(zhǒu )子皮(pí )上残留(🦂)的猪毛扔(👽)到沸(fèi )水(🛀)中煮几分钟去(qù )掉后污血和(📜)脏(🚍)物然后再将肘子捞(lāo )出后用刀(dāo )在(👔)(zài )其上(⛴)割(🐚)几道口子那样的话(🥦)熟得快

2新水(🦁)烧沸放(🤰)入后适(shì(🎎) )量葱姜和香叶将去处理好的肘(🧥)子煮(zhǔ )到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🌀)是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(📯)了(〰)上锅蒸一(yī )个半小(xiǎo )时(🕷)这(✝)期间可调佐(🤥)料炒(chǎo )锅中慢慢倒入(💈)适(🏂)(shì )量色拉(😂)油烧热后炒葱(📊)姜蒜至出香味放进(🔶)去(🗺)桂(guì )皮(📚)香叶(yè )八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(🌮)小烧(🧥)红40分钟后剩一(🚀)小碗为宜再放入(rù )若(🦁)干冰糖五香粉两三勺酱油小火(huǒ )渐渐烧之后剩(🎻)那一(⛩)小碗(🥖)汤汁应该是(🎳)调料了

4肘子蒸好(🏇)(hǎ(🍥)o )后装(zhuāng )盘(🌮)浇(🏖)上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血(🅿)一盒

鳝鱼(🍵)一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🎎)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱(✊)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿(⚓)鳝鱼肥肠切(🛐)蒜切瓣百叶(🐦)和毛(🙇)肚(🐒)(dù )切长(zhǎng )条儿(ér )葱切细条(tiáo )蒜(🔺)姜切片儿

2锅(🥤)烧(shāo )开(kāi )水(🐢)黄豆芽煮熟捞出(🐠)捞出沥干放入盆底鸭血(📨)(xuè )黄(huáng )喉鳝鱼(yú )肥(🚓)肠开水(🔍)炒(chǎo )好后捞出(chū )备(bèi )用

3锅倒油烧热(🥊)放入花椒干辣椒葱姜爆香(🕥)放入豆瓣酱炒(🌜)出红油加适(🚑)量高(🌖)汤盐大火烧(🏯)开

4放入鸭(🐒)血鳝(🤹)鱼肥(🍙)肠黄(👄)喉煮5分(📺)钟用(🕙)漏(🤧)勺再捞出(🍔)放(fàng )在旁边豆(🎥)芽上之后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出(🗄)后

5蒜片(piàn )放在(💄)上面锅烧热(rè )多倒(🚦)油(🤐)

6油(🌬)热后放一小把花椒麻(má )椒和干辣椒(🐇)炸香后浇在上面去掉