• 1食堂毛血旺的正宗做(🌑)法
• 2毛(🎢)血(xuè )旺浇油的正(〰)确(⛱)方(🎆)法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之(zhī(✊) )地(✂)大家(⏬)今天(🚐)分

1食堂毛血旺的(😶)正(⏩)宗(zō(🚟)ng )做法

2鱿鱼(🙂)须和鱿鱼筒各一个(gè )先(xiā(👏)n )把鱿(yóu )鱼须切成(chéng )段(🚃)再把鱿(🏌)鱼筒切(🎚)下来撕(🕛)掉(♿)外膜(🐃)在表面(👧)打上花刀切成段放进去小盆中(🐮)

3准备着去处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去(🈷)(qù )头部再切(🔸)成(👞)小段和鸭血放(🔫)进(jìn )一个盆中再舀入切好的(✍)鱿鱼(yú )备(⏮)用

4毛(💋)肚二两左右(😹)切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(👬)一(🎽)块(🙉)切成(ché(🍹)ng )姜片一起放入(rù )大(🌀)碗中再(👨)放入后一(🔜)小把红干(🛫)(gà(🈴)n )椒一小(🌥)把麻(má )椒取一(🤶)个小盆盛有一把花椒和(hé )一把(bǎ(😔) )红干(🔣)(gàn )椒备用

5小(💜)葱几(jǐ )根切成葱(🗯)花放进去小(🌿)(xiǎ(🔕)o )盆(🍌)中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成(chéng )蒜(suàn )末(🦃)和葱(cōng )花放在一(🍎)起

等食材备好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水开(🚶)(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐(🖱)皮和宽粉(🙏)用勺(💊)子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🈷)中

7等(🛎)水(🤺)立即烧开下次倒入毛肚鳝(🎊)鱼鸭血和鱿鱼(👇)(yú )加(jiā )入到料酒5克(kè )去(qù(🐞) )腥用勺子来(lá(🏛)i )回滑(🎈)动(dòng )几下使(shǐ )食(shí )材受热(rè )均(🗝)匀

8焯(✝)水一分钟捞出控水拔凉

9另起(😽)锅添入一勺(👵)食用油(yóu )油热后倒(🕓)(dǎo )入水葱姜和大料爆(🍛)(bào )香加入到(🤲)麻辣火锅料20克豆瓣(🍆)酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的(de )清水参加生(🌤)抽10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅(🤬)拌化开调(👙)料煮(zhǔ )开(🔃)下次全部(bù )倒入黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉(🌎)开(kāi )大火煮一分(fèn )钟

11加入(rù )到(dào )食盐1克鸡(jī )粉(🥌)(fěn )2克(🤐)(kè )老(🥟)抽2克(🏚)调(🍅)底(🙂)色再(zài )捞出配菜然(rán )后取出盆中排第五等汤汁(🔐)再(zài )一次涌动(🥝)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🍰)(xuè )和鱿鱼

12开(kāi )大火煮(zhǔ )3分钟(🕋)(zhōng )捞出后(hòu )盛(shèng )有汤盆中

13再浇(jiā(💥)o )上注(🎌)意适(🍈)量的原汤撒上少许蒜(🎣)末(📕)和(hé )葱花

14锅中留(liú )底油添入半(💛)(bàn )勺食用油(👍)倒入花椒和红干(🎫)椒迅(🚂)速再翻炒炒出香味(🕯)以后关火

15再(🔝)把热(🍆)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味(🕺)(wèi )到最后再放上几朵香(⛑)(xiāng )菜(cà(💰)i )单(💡)独点(🛑)缀

16那样(😟)最(🐖)好到这里这道麻辣(là(🔕) )鲜香(🎊)的毛血旺就做了(🥛)了要会了就在家(jiā(🚫) )试一下吧

下(xià )面是(🗾)所会用到的(de )食材(🛑)和(hé )调料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血(🐵)鳝(🧛)鱼毛肚鱿鱼(🔰)小葱黄(🚧)豆芽(📁)生姜红(⛹)干(gàn )椒(jiāo )麻椒花椒(🍩)(jiāo )

调料(🔽)盐(🕦)鸡粉(🖱)老(lǎ(😻)o )抽料酒豆(🚏)瓣酱麻辣火锅料

2毛血(🐁)旺浇油的正确方法

1净辣(♉)椒油300克郫(pí )县(🏤)豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克(🚗)精(⏯)细加工花生油约240千(🧘)克大(dà )葱(⭐)100克老姜100克(💞)洋(🈳)葱150克番茄(😝)沙司约150克紫草(🖼)20克红蔻10克(kè )香根(🏇)10克茴(huí )香15克桂皮(🧟)8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克山(shān )奈8克胡萝(🦑)卜100克香菜根40克

2将郫(pí(🎠) )县豆瓣酱(🔳)和鱼香泡(🌠)海椒排斩成(chéng )细(🥖)末盛入盆中再(zài )加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和(🈲)200克清水调(🏴)匀

3大(🌊)葱和老(🎣)姜用刀(dāo )拍松(🚹)拍松下次(🌲)炸(⭕)制时容易(🛣)出味洋葱(🤣)切(⚫)成(🛎)48厘(lí )米见方(❇)的(de )洋葱(⏱)(cōng )块胡萝卜切大片(🧀)香根茴香红蔻桂(🐶)皮香叶(👩)甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干(👋)控干(gàn )或擦水分(🔷)待用

4炒(chǎo )锅上(shàng )火后舀入300克经过(guò )精制花生(shē(💍)ng )油烧(🐽)至三成热时排列盛有大葱老(lǎo )姜茴香(xiā(🖌)ng )香根桂皮(🚓)红(🚛)蔻香叶甘(gān )草(cǎo )草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(👇)熬(🔎)严重的(🚣)限(xiàn )制(zhì )20分钟左右吧待(🛎)(dà(🍠)i )各料均被烧至金(jīn )黄(huáng )色(🔊)而(é(🔧)r )且香味充(🐃)分(fè(📒)n )融于油(yó(💧)u )中时用漏勺捞出(🆖)料渣弃之不(🗞)用

5再上火把锅(🚶)里的(🎫)油烧热下(xià )番茄(🧣)沙司用小火煸(🕉)12分钟至油(🏁)色发(fā )红时(⛑)再倒入(🥄)其余的精细加工花(huā )生油再左(🌛)面参(🛎)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(📜)(pà(👈)o )辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不停(🖱)顺同(⏸)一方向搅出(chū )

2做(👬)法二

1野山(🤘)椒青美(⬜)人(🎃)椒节各30克鲜花椒(⬜)8克藤椒油(yóu )3克(🐟)盐2克白醋(💃)15克料酒30克老姜蒜各(📳)9克干辣椒(🛳)20克雪碧香料水150克老油50克(kè )芝麻(😸)5克

2杀鸭子之前准备着(🌫)小半碗冷的淡盐水再把(✋)鸭血就(😥)(jiù )滴到碗里一边滴一边轻轻搅动(🚄)把水(shuǐ )和血搅匀还没血(🍼)液静置20分钟半小时后(🤠)凝化(🐌)成块再(zài )放进去(🏨)热(🚀)水中蒸熟(🏙)木盒切(🍰)成小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚心(🍽)舌飞水后洗净后煮熟后(hòu )切(🏙)片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用(yòng )

4将潮(💈)州咸菜切厚片加(jiā )野山椒(🎉)老姜蒜片(piàn )炒香放鲜花椒再爆(💵)香加(🛒)入(rù )雪碧香料水及清(🚾)水200克煮(🥃)沸(🥜)调好味后加全(🐆)(quá(🥕)n )部原料烧至更加(🔄)入(rù )味起锅

5将干辣椒节(jiē )青美人(😆)椒节放在上(shàng )面(🌥)将烧至(zhì )六(🍚)成(🚉)热的(de )藤椒油啊淋在(💦)(zài )上面撒葱(🌳)花芝麻再试一下

3做法(fǎ(🌶) )三

1食(shí )材(cá(👙)i )鸭血(📝)毛肚大虾(xiā )火(huǒ(🥗) )腿(🚥)肉豆(🍞)芽姜(jiāng )大蒜(🍁)(suàn )葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(🕊)胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花(🕸)椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(❌)(yī )下虾须然(📩)后再把虾(🤥)线可以去除(🏷)碱(jiǎn )水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(🐹)用(🕊)

3打算(🍜)一(🏺)些火腿肉(🐘)后再切成片(🦌)放在盘中

4鸭血洗干净切成片(pià(🦆)n )

5毛肚清洗干(🌥)净切成薄(👐)(báo )片然后(💂)滴入半个柠(🚖)檬汁抓(🍓)拌(👧)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切成葱花生姜切成(😙)片豆芽洗干(💅)净

7锅(📄)中(👇)一并加入适量的食用油油温升高5成热(🧦)时把麻椒香葱(🧡)(cō(🀄)ng )生(🥐)姜大(🌺)蒜干辣椒放入(📙)锅(guō )中炒出(🧖)香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱(😝)蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底(🐧)料(🤠)炒(chǎ(🥍)o )出红油舀入(💍)的清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放(🏦)盐白砂糖生抽老(lǎ(💒)o )抽蚝油胡椒粉鸡(🥃)精(jīng )料酒(😞)煮开先(xiā(🤑)n )把(👒)豆芽(🏄)放(fàng )进汤中煮(⛱)2分钟(🍓)(zhō(💪)ng )

10煮好的(🔵)豆芽捞(♎)出放入碗中再(🧝)把(🤑)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🕛)捞出来放到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花(⤵)辣椒(😴)麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🤹)即可大(dà )快朵(🎵)颐

3川菜十大经典名菜(cài )做法

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗(miá(👃)o )1根豆(🚒)豉15克花椒(💦)粉(fěn )3克黄酒5克盐3克豌(🚗)豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(🌻)切(🌫)成26厘(lí )米见方的块后放(fàng )加了少许盐的沸水中过(🐯)一下去(🔴)(qù )除豆腥味(wèi )然后捞出用(🤓)清水浸(🐙)泡豆豉(🥟)等剁碎蒜苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛(📥)肉切成小块或肉末(mò )

步骤(🔨)2

炒锅烧热放油后(🥓)(hòu )放牛肉猪肉(🌠)炒(🚹)散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉(chǐ(🎬) )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🌼)效(🥉)果入(🛺)味儿

步骤3

下肉(🆑)汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分(🖲)钟(🌎)(zhōng )加酱油蒜苗(🦈)(miáo )段糖用盐(yán )调味(wèi )再(zài )用湿淀粉芡(🧀)汁(🎯)盛出后撒上花(huā )椒(📬)面葱末(🏧)(mò )表就行(📤)

二(èr )回锅肉

材料(🎹)(liào )五(wǔ )花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🤽)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(⬆)花(🎅)肉冷(🤐)水下锅加入(🥁)(rù )葱(⛱)段姜(💑)(jiāng )片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(⛎)净撇(🕸)净煮至八成熟木盒自然冷却(🎗)筷(🛄)子可(🌥)再插入即(😮)可(🙌)

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜(👋)切片(piàn )葱(🔣)切成斜(🧜)段

4将青(qīng )蒜(suàn )的红色部分先用刀拍一下然后(hò(📳)u )再完(wán )全斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火(huǒ )加大多(duō )的油煸香辣(🎽)椒(🍛)花(🐤)椒

6下入肉片(pià(🌠)n )煸炒至肉片颜(🕴)色变(bià(👗)n )透明(🥚)边缘微微卷过

7将肉(ròu )拨到锅(guō )一边(🤒)下(🎆)入豆(🚖)瓣(bà(🕸)n )酱可(kě )以先切(🔐)成小粒炒(🏏)出(🛠)(chū )红油

8适度地(dì )的(🌨)加入少(shǎo )许酱油或甜(📞)面(😍)酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(táng )调好味道(🌐)即可出锅

三夫妻肺(🌃)片

食材(🐚)

牛(🕒)肉100克牛(📢)舌100克牛头皮100克(🔭)牛心150克牛肚200克(kè(🐮) )香料八角三奈(🍹)大(🐷)(dà )茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生(🤧)姜等(🎪)盐红油辣(🤑)椒花椒面芝麻熟花生米豆(🥇)油味精芹菜各适(shì )量(🐭)

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成(chéng )小片与牛(🥖)杂牛(niú )舌牛心牛头皮牛肚一(🍺)起清洗干净用(😀)香料盐(🔰)花椒(jiāo )面等各种(⛳)调(dià(🏣)o )料(liào )卤(lǔ )制先用猛火烧开(kāi )后(hòu )集体土地登记小火卤制(💱)到肉料耙而不烂然后捞(🕎)入再晾晒(shà(🧒)i )切(qiē )成大薄片备(bèi )用

步(🤷)骤2

将芹菜洗净后切(🌶)成1cm长的段芝麻炒熟(🌞)和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入(🛳)后切(qiē )好的牛肉牛杂(👶)再参(⬛)加卤汁豆油味精(🗺)花椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(🧛)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(lià(🕰)o )酒食用油(🎺)姜蒜白糖淀粉

主(😛)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡(hú )椒(🙉)味精白(🙈)糖白芝麻(má )醋淀粉料酒色拉油各(gè )适(shì )量

做法

干辣椒(🥂)节去籽后用(🔦)白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放(🚮)碗里加淀粉(🔗)(fěn )辣(🛳)椒(🍮)粉盐搅拌(🙃)均匀五(wǔ(📓) )六成热五成热(rè )下锅炸(zhà(♉) )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉(fěn )盐抓(zhuā )拌均(📵)匀腌20分钟然后再油(⬅)烧五(🧐)成下锅小(🐀)火(🧑)慢炸至变(📦)面金黄(🛁)酥脆再捞(lāo )出(chū )另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒(🤺)入水鸡块儿和炸好(🤰)的(🎆)辣椒(😘)放(🏒)半勺白糖半(🗳)勺(sháo )鸡精翻炒均匀最后放葱(cōng )段(🤛)大(📠)火翻(🌶)炒出锅

五水煮鱼

食(shí(⛎) )材

鱼鸡(🍖)蛋白糖干淀粉料(🤹)酒(⚾)色拉(🐳)油花椒辣椒蒜(😐)姜片(piàn )鸡精白(bái )胡(hú )椒(😯)粉(fěn )黄豆芽

做(🈹)法(🔎)

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两半将鱼(🍊)身(💸)竖放用(yò(🌎)ng )坚硬(yì(😧)ng )锋利的刀平着将(🤚)两(liǎng )整片鱼肉和(🌐)(hé )鱼排分开(🚆)再将(jiā(😎)ng )两大片鱼(yú(💣) )肉(🚴)片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼(yú )排(pái )分为(wé(💣)i )三(sān )四段(🍶)与鱼(🎆)头放一起(🔦)备(🍔)(bèi )用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(✍)清少许盐干淀粉(😫)和料酒(jiǔ )拌匀

步(🦋)骤(🍯)3

将一小碗色(🎍)拉油所(suǒ(🥋) )有(yǒ(🉐)u )花(😘)(huā(📒) )椒和辣椒全(quán )部倒(🍣)(dǎo )入锅内用(yòng )小火慢(👹)炸在辣椒颜色(🍤)变暗(🕖)后用铲(🗳)子然(rán )后捞出(chū )一半的油(💞)和花(🗡)椒(🎁)(jiāo )辣椒(🏸)备用

步骤4

将(💟)火开大放入拍好的(de )蒜瓣(🍉)儿和姜片儿出香(xiāng )味(wèi )后将鱼(🕘)头鱼(♒)排(🐙)向(xiàng )锅(guō )煸炒两下(xià(🥄) )倒入料酒约一小碗盐半(🚾)调(🖐)羹加沸水三四碗等(děng )鱼头(🦁)汤沸(🌁)腾起来(🏴)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤(🔀)中鱼片会熟的迅速出锅前后放(👯)适量鸡精白(🎖)胡(🤕)椒粉和(🕤)椒盐粉

步骤5

盆中放着已(👥)焯好(🚤)的黄豆芽(😶)将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🚖)盆后(hòu )来将那半(bàn )碗(😾)捞出后(😃)的辣(🐗)椒和油倒在(😺)上(shàng )面

六(🛡)鱼香肉丝(💓)

食(🚚)材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(🖥)(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀(🦁)粉兑成碗汁

泡(pào )红辣椒(jiāo )剁茸(🌪)姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味(🌾)型鱼香特点咸鲜酸甜二(🚱)者兼备葱姜蒜(suàn )香(xiāng )线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(🔊)约8cm粗03cm的二粗(🖖)丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后(🚉)放水淀粉搅匀(🐳)封油(💜)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(😔)丝变白捞出后沥(lì )油(yóu )备用(⬅)(yòng )

步(📪)骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡(⛳)椒茸(róng )姜蒜(🐤)米炒出香(🔚)味和(🦄)红油后后放抚过(guò )油的肉丝翻炒(⛑)均(jun1 )匀后淋(🤲)入事先兑好的(de )碗汁放(⛹)入葱(💐)粒(😨)炒(chǎo )制(zhì )芡汁(😝)收匀(🕌)葱(cōng )出香(🕊)后起锅装盘再试一下(xià )

七宫(gōng )保鸡丁

原(🤚)(yuán )料(🦒)

主料鸡脯肉225克(kè )花生(shēng )米50克

辅料葱45克(kè )姜(♉)(jiāng )10克(kè )

调料(🥎)干(🧕)辣椒8克花(huā )椒15克色(👪)拉油60克盐2克料(😝)酒2克(😠)味精(⚾)1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克(kè(👘) )

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(🛎)冼净用刀背(bèi )拍松(🥃)鸡(😛)肉(🚓)切成15厘米大小的丁(🌏)姜和(hé )蒜切片葱白切(qiē )成小圈(🍿)(quān )

步骤(📦)2

鸡肉丁加入少许黄酒(🤵)一(yī )点点(😄)盐用(🦈)手疼时抓粘(🐶)稠状再(🈲)后(hòu )放(🥩)干淀(diàn )粉(🍂)抓匀

步骤(zhòu )3

将(✋)糖米醋料酒生(shēng )抽盐放入容器(🚚)中调(diào )成糊状(👟)放入葱姜蒜加入适(shì )量水(📮)制作成(🌴)(chéng )料汁(zhī )

步骤(🐽)4

锅(🔟)烧热(🚁)倒入油(🆓)待油温升高7成(ché(🍕)ng )热(🖥)时放(💬)入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(📛)出(🌄)

步骤5

锅(🧢)中剩少许油放(🔖)入花椒(🏘)干(💧)辣椒用中(zhōng )小(🐠)火炒(chǎo )香后将(🎆)料(liào )汁(🦄)里浸泡一段时间(🏞)的(😃)葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中炒(🙌)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒(chǎo )30秒倒入水料(liào )汁颜(🀄)色(🤩)变(🥠)富有光泽时组建辣椒油最(zuì )后(📩)后放花生(🕰)米(mǐ )再试一下(🅰)

八开水白菜

食材

大白菜10公斤(🌳)每棵(🐐)只用(💳)极(jí )嫰菜心部(🏆)分(fèn )老母鸡(🤯)2500克(🏴)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(💦)去皮净瘦(🕑)鸡(jī(🔚) )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(😱)骤1

先熬(🎦)好清水高汤将老母鸡劏好(🤐)洗净干贝(🛺)浸发好与清(🌒)洗干净后的火腿蹄子排骨等按(💫)类(lèi )分别放入差(chà )别(bié(🛢) )沸水锅中焯(🏹)一下水(shuǐ )清除掉血水(🍕)和杂质然后捞(lāo )出再用水(shuǐ )洗(🍒)净一(yī )起(qǐ )放入后大(dà )汤锅内(nèi )加入清水姜葱烧开后加(🦁)料酒转小火慢熬3小时

步(🐔)骤2

同(👷)时把鸡脯肉(ròu )及瘦(👣)猪肉剁成蓉(🔺)分别加适量水调成粥状待(dài )用

步骤3

汤熬至3小(🔗)时后用(⛰)筛(🛵)子把大部分汤渣浮(🦎)油隔(🃏)尽把清汤全部(bù )倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🤙)小火(🚚)待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起(qǐ )用小漏勺(🌝)捞(🎑)净肉蓉后再把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪(⚽)肉蓉(🏙)(róng )的同时处(📄)理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去油待(📫)(dài )汤色清新明净如水下盐(🗑)调(😂)味待用

步骤4

把汤分成两锅(guō )择好(hǎo )至(🤥)嫩的白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂(🍸)冷用细银(⛸)针在菜心上疼时穿刺放进(jìn )漏勺(💣)中用原先(xiā(🔡)n )的(🈁)高汤自上淋下(😔)至(🤛)使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将(♉)菜心垫(💜)在碗底烧开另一锅(🚻)高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克黄(🔙)豆芽150克辅料鳝(💾)鱼100克(📢)水发(fā )毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄(🌲)花(🏨)菜50克木耳水发50克(💼)莴笋100克调(diào )料大(🎭)葱(👤)50克盐3克辣椒(♎)红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(cá(🚶)i )毛血(xuè )旺是诸位(💮)加(😵)以改(📒)进(🍅)之处加入到了海参毛肚(🤡)鳝(✴)鱼肉黄(🕜)喉片午餐肉片

调(🧓)料(🧣)辣椒麻椒等(🛶)

做法

步骤1

将(😧)辣椒花(huā(🐏) )椒(🌾)(jiāo )豆(🔯)瓣(🏜)酱姜蒜色拉油放(fàng )入(🛁)锅中用小火翻(🗡)炒(🌷)香(🎟)加(🎃)汤(🦂)熬煮(🍑)后捞出后渣然(👁)后把放进去味精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切(🈴)片改刀飞水组建熬好的(de )红汤汁内(💕)烧开后然后取出盛器(qì )撒(sā )入(✝)葱花(huā )

步骤3

将色拉油(🚂)烧(🎴)热(🖕)放入花椒辣椒(😊)炝出香味迅速浇(👠)在上(shàng )面即成

十(🏐)东坡肘子(🆎)

原(📝)材(🦁)料肘子一(💼)只葱(🔠)姜(🕯)蒜冰糖桂(guì )皮香(😓)叶八角五(wǔ(💠) )香(xiā(🌡)ng )粉若(🗣)干(gàn )

做(🦏)法

1无火去掉(diào )后肘子皮(⏯)(pí(🥜) )上残留(💲)的猪毛扔到沸水中煮(🔦)几分钟(zhōng )去掉后(hòu )污血和脏物(😋)然后再将(👟)肘(zhǒ(🎛)u )子捞出(chū )后用刀在其上割几(🧐)道口子那样的话熟得(🎙)快

2新水烧沸(fèi )放入后(hòu )适量葱姜和香叶将(jiāng )去(🍁)处理(🍹)好的肘子(⛅)煮到七八成熟捞(🔍)出上(🙊)蒸锅(🏔)

3蒸肘(🗼)子(🚔)是(shì )个关(💬)(guān )键步骤东(🐋)坡(pō )肘(🖕)子的肥(féi )而不(🍛)腻就(🤟)靠它了上锅蒸(💫)一个(🤓)半小时(shí )这(🍊)期间(jiān )可(🥖)调佐(🛠)料(🧔)炒锅中(❎)慢慢倒入(🥁)适量(liàng )色拉(lā )油烧热后炒(chǎ(❣)o )葱姜(😁)蒜(🐯)至出香味放进(🏤)去桂皮(🐘)香叶(yè )八(🍢)角翻炒然后加适量水水量基本都(dōu )操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(🆗)宜再(😔)放(fàng )入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(🗒)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(gāi )是(🐎)调料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇上(shàng )刚调的(⛳)调料表就行

4最近(🈸)网络清淡美食占巨一(yī )席之地(🌇)大家今天分

主料

鸭血一盒(🍁)

鳝鱼(🐨)一条

百(👴)叶(yè )100克

毛肚100克(♌)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🌥)

蒜20克(🕖)

干辣椒50克

花(🛠)椒10克

麻椒10克(kè )

豆(🍅)瓣酱(😍)50克(🐋)

盐(yán )5克(kè )

香辣毛血旺的做法(🚛)(fǎ )

1鸭血黄(huá(⏩)ng )喉(hóu )火腿切(🛍)(qiē )片儿(🚾)鳝鱼(🍭)(yú )肥肠切蒜切瓣百(💽)叶(⛹)和毛(máo )肚切长(🏎)条儿葱切(🅿)细条(🏯)蒜姜切片儿

2锅(⭐)(guō )烧(shāo )开(kāi )水(🔫)黄豆芽煮熟捞出捞出沥(👋)干放入盆(💺)底鸭血黄喉鳝鱼肥(🌴)肠开水炒(🎧)好后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放入花(👱)椒(jiāo )干辣椒葱姜(🔧)爆香放(fàng )入豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红(〽)油加适量高汤盐(🥥)大(🙋)火烧开

4放入鸭(📟)血(👮)鳝鱼肥(🌋)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百(🤰)叶(yè(🚥) )毛肚(dù )火(huǒ )腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放在上面(😲)锅烧热多倒油

6油热(🏐)后(hòu )放一小把(💀)花椒麻椒和(🦓)干辣椒(🤛)(jiāo )炸香后浇(jiāo )在上面去掉(🔺)