• 1食(🖲)堂毛血(🤯)旺的正宗(⛑)做法
• 2毛血(xuè )旺浇(💮)(jiāo )油的正确方法
• 3川菜(💭)(cài )十大经(😏)典名菜(💀)做法(🚓)
• 4最近网络(🙁)清淡美(😖)食占(zhàn )巨一席(🔄)之地大家今(📜)天(💨)分(🗨)

1食堂(👳)毛血旺(wàng )的正宗做法

1黄豆芽一把放入(🚏)盆中宽粉一把切(🦐)成段豆腐(🎤)皮两张切(🧒)成(🌼)长条准备鸭(❔)血(🐦)一块切成056厘(lí )米(🧢)厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼(🕍)须和鱿鱼(yú(🈚) )筒各一个先把鱿鱼须切(qiē )成段再(😲)把(🌐)鱿鱼筒切下来撕(💴)掉外膜(mó )在表面(miàn )打上(shàng )花刀切成段放进去小(🍱)盆中

3准备着(zhe )去处理好(🐟)(hǎo )的鳝鱼(yú )一(📺)条(tiáo )先(xiān )斩(🤵)去头部再切成(chéng )小(xiǎ(🛣)o )段和鸭血放进一个盆(🎳)中再舀入切好的鱿鱼(yú )备(🌛)用

4毛肚(🎳)二(🃏)两左右切成长条一起放入盆(💮)中小葱一根切成斜(xié )片生姜一块切成(📧)(chéng )姜片一(🚷)起放入大碗中(⛄)再放入(🤕)后(👵)一小(xiǎo )把红干椒一(🧔)小把麻(🔔)椒取一(🐍)个小盆盛有(🗾)一把(bǎ )花(huā )椒(jiāo )和(hé )一把红干椒备(🚾)用

5小葱几(jǐ(🚼) )根切成葱花放进(🎮)(jìn )去(😪)小(🍖)盆中蒜子几粒(🍮)拍扁切成蒜末(mò )和葱花(📲)放在一(🍊)起(🔼)

等食材(⚽)备好以后(🔯)以后我(🕞)(wǒ )们开始烹饪(rèn )

6起锅(😒)烧水(shuǐ )水开后倒入(🏄)水黄豆芽豆腐皮(🉑)和宽粉用(yòng )勺子(🍸)晃动一下几(🚣)下焯水一分钟捞(🌈)出控(kòng )水(🍯)布(🎰)袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到(🛄)料酒5克去腥(🕉)用(👽)勺子来(👅)回滑(🧟)动几(jǐ )下使食(🆙)材受(🥨)热均匀

8焯水一分钟(🎟)捞出控(kòng )水拔凉

9另起锅添入(🍭)(rù )一勺(sháo )食(🌋)用油油热(rè )后(👄)倒入水葱姜(🌎)和大料爆香加入到(📽)麻辣火(🗝)锅(😑)料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒出红油(yóu )

10添入(❔)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🛀)2克均匀搅拌化开调料煮开下(👉)次全部倒入(rù )黄豆芽豆(dò(🚛)u )腐皮和宽(😏)粉开(kāi )大火(🌳)(huǒ )煮(🎨)一分(🕴)钟

11加入(🌪)到食盐(🦓)1克(🚁)鸡粉(fěn )2克老抽(👮)2克(kè )调底色再捞出(chū )配菜然后取出盆中排第五(🍩)(wǔ )等汤汁再一次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(📥)火煮3分(fèn )钟捞出后盛(🏞)有汤(⛸)盆中

13再浇(📣)上注意适(shì )量的原汤撒上少许蒜末和葱(🃏)花

14锅(😪)中留底油添(tiān )入(🍨)半勺食用油倒(🦔)入花椒和(hé )红(hóng )干椒迅速再翻炒炒(🔰)出(👓)香味以后关火

15再(🅿)(zài )把(bǎ )热油泼在汤盆中在(🥁)(zà(🎄)i )一(yī )瞬间(🕖)(jiān )放出出葱蒜的香味到最(zuì(🗂) )后再放上(📯)(shàng )几朵(🔍)香菜单独(dú )点缀

16那样(📩)(yàng )最(⏳)好(🛡)到(🔠)这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛血(💩)旺就做(🤸)了了要会(huì )了就在家(jiā )试一(🏵)下(🚼)吧

下面是所会(🐘)用到的食材(cái )和调(diào )料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血(🎲)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(😂)(yá )生姜(📐)红干(🚝)椒麻椒(jiāo )花(huā )椒

调料(🦅)(liào )盐鸡粉老抽(🕠)料酒豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛(🔖)血(🏦)旺浇油的正确(🕋)方法

1方法一(🍾)

1净辣(📮)椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🐣)鱼(🌍)香(xiāng )味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(😙)姜100克洋葱(🌾)150克番茄沙司约(🤭)150克紫草(⌚)(cǎ(🌒)o )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(💒)县豆瓣酱和鱼香泡(💖)(pà(💦)o )海椒排斩成(chéng )细末盛入(🤢)盆中再(🚍)加辣(là )椒粉洗净的紫草和200克清(🤓)水调(dià(⛏)o )匀

3大葱和(hé(✍) )老姜用(🖍)刀拍松(🎊)拍松下(😴)次炸制时容(róng )易出味洋葱切成48厘(lí(🗝) )米见(🤑)方的(de )洋葱块胡萝卜切大片香(🐩)根茴(huí )香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(❌)(nài )用清(🔭)水(shuǐ )中浸泡(pào )20分钟冼(👚)净捞出沥干(🧢)控干或(🍻)擦水(🕐)分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克经(👳)过精制(zhì )花生(shē(🐀)ng )油烧至三成热时排列(liè )盛有大(🏖)葱老姜茴香香根(🕳)(gēn )桂(🙍)(guì )皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(kòu )山奈用中小(💺)火使(🆗)油(⏸)温很缓慢增加至(🔙)五成热小火(🆙)熬严重(🤑)的限制20分(📸)(fèn )钟左(🥌)(zuǒ )右吧待各料均被(🚵)烧(😴)至金黄(🔡)色而且(👱)香味充分(🧓)融于油中(🏒)(zhōng )时用漏勺捞出(🧙)料渣弃(qì )之不用(🦉)

5再上火把(🏫)锅里(🎳)的油烧热下番茄沙司(sī )用小火煸12分(👨)钟至油(yóu )色(🏾)发(🤠)红(🧕)时再(zài )倒(⛵)入其(qí(🚷) )余的(🌱)精细加工花(✅)生(🔼)油再左(zuǒ )面参加调(♟)匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣(bà(💺)n )酱泡辣椒紫草及(☝)洋葱胡萝(🔻)卜和香(xiā(🛣)ng )菜(cài )根并不停顺同一方(🐨)向搅(jiǎ(😏)o )出

2做(zuò )法二

1野山椒青美(💔)人椒节各30克鲜(xiān )花椒8克(🥣)(kè )藤椒油3克盐2克白醋(😸)15克料酒30克(📁)老(🌅)姜蒜各9克(⌛)(kè )干(gàn )辣椒20克(kè )雪(📳)(xuě )碧香(xiāng )料(✡)水150克老(⛎)油50克芝麻(👩)5克(♋)

2杀鸭子之前(🆔)准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗(🌻)里(💑)一边滴一边轻轻搅动把水和(✏)血搅匀还(🖨)没血液静(🕸)置20分(fèn )钟半(🚞)小(⛳)时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切(⏸)成小块即可

3将(🏚)A料(🔒)飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后(🚞)煮熟后(hòu )切片鳝鱼(📂)(yú )加(jiā )料酒醋(cù )飞水备用

4将(🌂)潮州咸菜切厚片加(😺)野山椒(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🐍)爆香加(⌛)(jiā )入雪碧香(❄)料水及(jí )清水200克煮沸调好味后(🀄)加全部原料烧至(🤯)更(🕧)加(jiā )入味起锅(🐐)

5将干(gàn )辣(là )椒节(⛩)青(🧙)美(🗣)人椒节放在上(shàng )面(🍁)将烧(🔴)至(zhì )六成热(rè )的藤椒(jiāo )油啊淋在(zài )上面撒葱花芝麻(má )再(zài )试一下(xià )

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🎻)芽(yá(😠) )姜大蒜葱郫(🐎)(pí(📇) )县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底(🤗)料(🌨)生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉(🔫)(fěn )鸡(jī )精料酒白(🎵)砂糖花椒干(gàn )辣(⚪)椒白芝麻

2我们先把(🕰)大虾剪(🚲)一(🤽)下虾须然后再把(🦂)虾(🌬)线可(kě )以去除碱(🦋)水冲洗干净滴入几滴柠檬(🛒)汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿(tuǐ(⛰) )肉后再(📒)切成片放在盘中

4鸭血洗(💱)干(gàn )净切成片

5毛肚(🏑)清洗干净切成薄(👸)片然后滴入(➿)(rù )半个柠檬汁抓拌均匀(🏌)

6大蒜拍碎(😵)剁(🎠)成蒜(🛴)末香葱(🙎)(cōng )切成葱花生姜切(🍹)成(chéng )片豆芽洗干净(jì(🔴)ng )

7锅中一并加入(rù(📄) )适量的食用油(😂)油(🅾)温升高5成(💿)热时把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干(📹)辣椒放入锅中(🦖)炒出香味

8加一(🏠)勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(🔍)酱火锅底料炒出(chū )红油(🥎)(yóu )舀入的清水大火烧开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🔫)胡椒粉鸡精料酒煮开先把(Ⓜ)豆(🌘)芽放进汤中煮(🦏)2分(fèn )钟

10煮好的(🎌)豆芽(🏹)(yá )捞出放入(rù )碗中(🧕)再把(bǎ(🕧) )鸭血(xuè )毛肚虾火腿(tuǐ )肉放(🌽)入锅中烫(tà(💖)ng )煮煮熟后捞出来(✝)放到(dào )碗中其(qí )余汤(🚨)汁(💐)倒出

11最(🕦)后在上面(🔐)放上蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白芝麻把烧热的(🐩)油浇上了即(😏)可大快(😺)朵颐

3川菜十大经典名菜做(🍷)法

一(🆕)麻婆(pó )豆腐(👏)

食材(🚀)

豆腐(📽)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🤱)黄酒(jiǔ )5克盐(🎰)3克豌(wān )豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🚼)等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(lí )米(👾)见方的(🐿)(de )块后(✅)放加了少许(💋)盐的沸水(shuǐ(👩) )中过一(🏞)下去除(👩)豆腥味然后捞出(🎵)用(yòng )清(👭)水(🍴)浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段(🍣)姜(jiāng )切末新鲜(😋)猪肉牛肉切(🤫)成小块或(⛵)肉末

步骤2

炒锅烧热放(🏒)油后放牛(🐂)肉猪(🦍)肉(🥧)炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉(🤾)猪肉上色效果入味(🏑)儿

步骤(🕸)3

下肉汤烧开(🚰)(kāi )加入(➖)豆(👷)腐(📑)煮3分钟加(jiā )酱(🛍)油蒜苗段糖用盐调味(wè(🚋)i )再用湿淀粉(💀)芡(qiàn )汁盛出后撒上花(⛎)椒面葱末表就行

二(🛳)回锅肉

材料(liào )五花肉青(🐍)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(dò(💌)u )瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅加(jiā )入葱段(duàn )姜片(piàn )花椒78粒(💱)黄酒适(shì )量煮开

2撇(🍌)净撇(piě )净煮至八(🖋)成熟木盒自(zì )然冷却筷(📵)子可再插入即可

3将肉(😎)切成薄片(piàn )姜蒜切片葱切(😁)成斜(xié )段

4将青蒜的红色部分先用刀拍(pāi )一下然后再完全斜(xié )切成(🎁)段(🚫)备用(👚)

5炒锅上火加大多的油煸(⛵)香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片(🌇)煸炒至(zhì(🤔) )肉片颜色(sè )变(🚤)(biàn )透(🖋)明(míng )边缘微微(⛴)卷过

7将肉拨到锅一边下入(🔨)豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少(shǎo )许酱(🔔)油或甜面(miàn )酱(🏼)调色与肉(💴)片(😩)一起继续翻炒均匀

9下入青(qī(📒)ng )蒜(🤜)点少许料酒(jiǔ(🧤) )糖(🔺)调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(niú )肉100克牛(🦆)(niú(🈲) )舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈大茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜(📷)等(děng )盐红油(🚪)辣椒(🐱)花椒面芝(zhī )麻熟花(huā )生米豆油(yóu )味精芹菜各适量

做法

步(🍿)骤1

将牛(📭)肉切(👮)成小(⏯)片与(⌚)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(lià(💣)o )盐花椒面等(💁)各种调料卤制先用猛(🏝)火烧开后集(🌵)体土地登(⏺)记小火卤制到肉料耙(pá )而不(😨)烂然(rá(💈)n )后捞入再晾晒切成大(dà )薄(🍞)片备(🚋)用

步骤2

将(🧤)芹菜(🛩)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🐤)和熟(🐓)花生一(🍑)起(📈)压(🗨)(yā )成(chéng )末(🔣)备用

步骤3

盘(🐿)中放入后切好的牛肉牛杂再参(🥗)加(jiā )卤汁豆油味精花椒(👈)(jiāo )面红油辣椒芝麻(🚗)花生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即(jí )成(🎦)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花(huā )椒和干(gàn )辣椒(jiāo )14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(🤮)

鸡腿(🕴)马耳朵葱干(📱)(gàn )辣椒(🎼)节花椒(🌑)盐胡(🤪)椒(jiāo )味精白糖白芝(zhī )麻(🌠)醋淀(diàn )粉(🏑)料酒(🗡)色拉油(👴)各适量

做法

干辣(là )椒节去籽后用白(bái )开水浸泡一段时间(🧔)半小时然(🕒)后再捞出(🍏)后(hòu )挤出水分水放碗里加(🍂)淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成热五(wǔ )成热下锅炸(🌰)至(🔯)芝麻(🤫)微(🦁)黄(✉)捞出鸡肉切(🦑)好放(fàng )料酒(🏢)生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉(🚨)盐(🤴)抓拌(🗨)(bà(🍶)n )均匀腌20分钟然后(👑)再油烧五成(ché(⛴)ng )下锅小(👘)火慢炸至变(🕔)面金(jīn )黄酥脆再(🤽)捞出另起(qǐ )油锅放姜蒜花(♓)椒豆瓣酱(jiàng )炒出(🍨)香味倒入水鸡块儿(🐓)和(🦌)炸好的辣(là )椒放半(bàn )勺白(⏰)糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最(🎭)后(hòu )放葱段(🗞)大火(🔚)翻(😃)炒出(🙀)锅

五水煮鱼

食材(🍗)

鱼鸡蛋白糖干(📢)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(⭕)(jiāng )片鸡(jī )精(jīng )白(♎)胡椒粉黄(huáng )豆芽(🚭)

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并(bìng )之中飞出分两半将鱼身(shē(🙁)n )竖放用坚硬锋利(lì )的(🖼)刀平(🔵)着将(🤣)两(liǎ(⚽)ng )整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量(💥)的(🥏)鱼片(piàn )将鱼排分为三四段与鱼头放(🐾)一(📉)起备用(⚓)

步(🔗)骤2

将鱼片内放(💡)一个蛋清少(❓)(shǎo )许盐干淀粉和料酒拌匀(🛁)

步骤3

将一小碗色拉油所有花(🤐)椒和辣椒(🔈)全(🆕)部倒入(🦔)锅内用(yòng )小火慢炸在(zài )辣(🛎)椒颜色变暗后用铲子然后(🍠)捞出一半的油和(😴)花椒辣(là )椒(jiāo )备用

步骤(✋)4

将火开大放入拍好的蒜(📥)瓣儿和姜片儿(🐩)出香味(wèi )后将鱼头鱼排向(👕)锅(🎓)煸炒两下(🃏)倒(dǎo )入料(liào )酒约(😱)一小(📜)碗(🖕)盐半调(diào )羹加(🆘)沸水三四(❇)碗等(dě(✋)ng )鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼(🌬)片(🛀)一(🥪)片(❗)一(🤝)片横(🍋)放到出水滚的汤(🦋)中鱼片会(huì )熟的迅速(🏞)出(🏛)锅前后(😎)放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐粉(🐻)

步骤5

盆(👝)中(🧙)(zhōng )放着已焯好的黄豆芽将鱼片(📧)一这款汤(📇)汤水(🕓)水舀入此盆后来将(jiāng )那半碗捞出后的(✍)辣(là )椒(jiāo )和(🧑)(hé )油倒在(zà(🎴)i )上(shàng )面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋(🗼)水(🧠)发黑木耳

调(diào )料盐(🏦)(yá(〰)n )鸡精味(😯)精白(😫)糖陈醋(cù )鱼(🍀)香11生抽(chōu )老抽鲜(xiā(🔅)n )汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米(🚛)鱼眼葱

味型(💴)鱼香特点咸鲜酸甜二(🎬)者兼备葱姜蒜香线条(📛)清(qīng )晰

做法

步骤1

猪(🐲)里脊(jǐ )切长约8cm粗(🌛)03cm的二粗(cū(🔘) )丝加(jiā )盐料酒(🉑)搅至上劲后放水(shuǐ )淀(🚆)粉搅匀封油备(😑)用(📤)

步骤2

起(🙉)锅烧(🏋)油(🧜)中(🥉)油温(wē(✴)n )滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(🦃)中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(🔧)后放抚过(🌂)油(📋)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(💢)的碗汁放入葱粒炒制芡汁(🗺)(zhī )收匀葱出香后起锅装盘(🖨)再(🤡)试一下

七(🌘)(qī )宫保鸡丁

原(🍚)料

主料(💀)鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克(😖)

调料干辣(🈷)椒8克花椒15克(🎅)色拉油60克盐2克料酒2克(kè(💃) )味精1克酱油65克白(🦆)糖10克醋(🎐)7克水淀粉(🔩)22克

做法

步骤(zhò(🧘)u )1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀(🔼)(dā(🍲)o )背拍松(⏸)(sōng )鸡肉切(🌅)成15厘米大小的丁姜和蒜切片(👑)葱白(🦗)切成小圈

步骤2

鸡(jī(🙇) )肉丁加入(🎇)少许黄酒一点(💴)点(😛)盐(🖼)用手疼时(🦌)抓粘稠状再后(hòu )放干淀粉抓匀(🌀)

步骤3

将糖(🧔)米(mǐ )醋料(liào )酒(💎)生抽盐放入容器中(🚟)调成糊(hú )状放(fàng )入(🥞)(rù )葱姜蒜加入适量水制作(zuò )成料汁

步(🍀)骤4

锅烧热倒(🐄)入油(yóu )待油温升高7成(✡)热时放入后腌好的鸡丁(🥛)(dīng )翻(✔)炒至鸡肉(🐠)变白盛出

步骤(👂)5

锅中剩少许油放入(📱)花(👶)椒干辣椒用(🐾)中小(👃)火炒香(🔽)后将料汁里浸泡一(yī )段时(🙃)间的葱姜(🚬)蒜(suà(🐼)n )再捞(🔯)出放入(🚂)锅中炒10秒随后(hòu )把鸡肉倒(dǎo )回(huí )锅(guō )中用大(dà )火炒30秒倒入水料(📠)汁颜(🐚)色变富有(🕊)光(guā(🎵)ng )泽时组建辣椒油最(🙁)(zuì )后后放(➡)花生米再试一下

八(🕷)开水白菜

食材(🤤)(cái )

大白菜10公斤(🗡)每棵只用(yòng )极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克(👪)火(huǒ )腿蹄子200克排骨(🍨)500克干贝300克去(🤬)皮净(jìng )瘦鸡(🔙)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🐦)1

先(😡)熬好清水高(🕐)汤(🍞)将(jiāng )老母鸡劏好洗(♿)净干贝浸发好与(➡)清洗干净后的火腿(🙆)蹄子(📩)排骨等按类分别放(💉)(fàng )入差(🖨)(chà )别沸水锅中(🐞)焯一下水清(📦)除掉血水(⏸)和杂(🈶)质(zhì )然后捞出再用水洗净一起放(🚣)入后大汤锅内(☕)加入清水姜(🎿)葱(🆎)(cōng )烧(♋)开后加料酒转小(💿)火慢熬3小时

步(🉑)骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦(🏡)(shòu )猪肉(🎁)剁成(🎪)蓉分别加(🗻)适量水调成粥状待用(📃)

步(❌)骤(🎐)3

汤(🥀)熬至3小时后用筛子把大部(bù )分汤渣浮(fú )油隔尽把清(qīng )汤全部倒入另(lìng )一锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮(💎)起(qǐ )用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后(😏)再把汤再煮沸把鸡(🎭)肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的(de )同(tó(🤭)ng )时(🕠)处理之(zhī )后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下(🧕)盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩(nèn )的白(😣)菜心放进其中一锅高汤灼(🚘)至(🏹)七(⏸)成(🤪)熟用清水漂冷(lěng )用细银针在菜心上(📈)疼时穿刺放进漏勺中用(💇)原先的(🍶)高汤自(📇)(zì )上淋下至使(📘)白菜心烫煮

步(🈁)骤5

将(jiāng )菜心(🍄)垫(😺)(diàn )在(👟)碗底烧开另一锅(👒)高(gāo )汤舀进(jìn )碗内即成

九毛(🛒)血(xuè )旺

材料

主料(liào )鸭(🎫)血白(bái )鸭(🔲)500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼(yú )100克水发(👡)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄(huá(👇)ng )花菜50克木(🙏)耳(😪)水(shuǐ )发(🚌)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(là )椒红尖(jiān )干15克花(huā )椒5克料(🥇)酒(🐇)10克味精10克植物油(yóu )50克

灵(líng )材毛血旺(🛸)是(🈺)诸位(🔪)加(🏤)以改(gǎi )进之处加入到了海(🍝)(hǎ(🆖)i )参(cā(🎢)n )毛肚鳝(🃏)鱼肉黄喉片午餐(➕)肉片

调料辣椒麻(📶)椒等(✌)

做法

步骤(🆒)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油(🐹)放入锅中用小火翻炒香加汤熬(á(👫)o )煮后捞(🦋)(lāo )出后渣(zhā )然后把(bǎ )放进(🔩)去味精白(⏯)糖醋等调料

步(⛎)骤2

将主辅料切片改刀飞(fē(📶)i )水(🔠)(shuǐ )组建熬好的(🈳)(de )红(💮)汤汁内(🚋)烧开后然后取出盛器(🏆)撒入(🔞)葱花

步骤3

将色拉油烧(⬇)热放(🐶)入(👢)花椒辣(🐞)椒炝出香味迅速浇在上(👲)面即成

十东坡肘子

原材料(💂)肘子一(📿)只葱(cōng )姜蒜冰(bīng )糖(tá(🤡)ng )桂皮香(xiāng )叶八角(jiǎo )五香粉若(🎎)干(👊)(gàn )

做法(fǎ )

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(✏)沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血(🐃)和脏(⏫)物然后再(zà(🛒)i )将肘子(🧒)(zǐ )捞出(chū )后用刀在(🏅)其上割(🧟)几道口子那(nà )样的(🥀)话熟得快

2新水(👢)烧沸放入后(🤑)适量葱(cōng )姜(🐂)和香叶将去处理好的肘(🌼)子(zǐ )煮到七八成熟(🕡)捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是(shì )个关键步骤(🖥)东坡肘子的(de )肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(gè )半(🥔)小时这期间可调佐料(liào )炒(chǎo )锅(guō )中慢慢(màn )倒入适量色拉油烧热后(🍈)炒葱姜蒜至(🚄)出香味(🛑)放进去桂(🚬)皮香(👔)叶八(🤝)角(🏆)翻炒然后加适量(liàng )水(shuǐ(🌖) )水量(⚓)基本都操纵(🎉)在小(⏳)(xiǎo )烧(🔷)红40分钟(💈)后(hòu )剩一(yī )小碗(wǎn )为宜(yí )再放入若干冰(bīng )糖五香粉两(⏪)三勺酱油(yóu )小火(🐸)(huǒ )渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行(háng )

4最近(🚹)网络清(qīng )淡(dàn )美食占巨一席(xí )之地大家今天(🍽)分(🤚)

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(👪)鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄(🥜)喉100克(kè )

卤(lǔ )肥肠100克(🍧)

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克(🚺)

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(kè )

蒜20克(🔋)

干(gàn )辣椒(jiāo )50克

花(🕧)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(📨)(piàn )儿(👲)鳝鱼(♋)肥肠(🆙)切蒜切瓣百叶(🚝)(yè(🏝) )和毛肚切长条儿葱(🏝)切细(xì )条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄(🧓)豆芽煮(🚵)熟捞出捞出沥(🏙)干放入盆底鸭(👪)血黄(🦖)喉鳝鱼肥肠开水炒好(🍦)后捞出备用(yòng )

3锅(🎐)倒油烧热放入(rù )花椒干(❣)辣椒葱姜爆(bào )香放(fàng )入(😯)豆瓣酱炒(chǎo )出红(⌚)油(yóu )加(jiā )适量(liàng )高(gāo )汤(🛃)盐大火(🚪)烧开

4放(🐹)入(🥤)鸭血鳝鱼肥(🎄)肠黄喉煮5分(🧖)钟用漏勺再捞(🉑)(lāo )出放在旁边豆芽(📥)(yá(🤢) )上(🏍)之(zhī )后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚火腿(🚲)(tuǐ )煮30秒(😴)钟捞(⭕)出(chū(🤘) )后

5蒜片放在上(😙)面锅烧热(rè )多倒油

6油(🐄)热后放(fàng )一小把(🛐)花(♒)椒麻椒和干(🚚)辣椒炸(zhà )香后浇在上面去掉