• 1食堂毛血(❌)旺(wàng )的正宗做法(🤺)(fǎ )
• 2毛(💍)血(xuè )旺浇油(yóu )的(de )正确(🏔)方法
• 3川菜十大经典名(🕺)菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡美食占巨(🌕)一席(🚜)之地大家今天分

1食堂(🥫)毛血旺(📝)的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个先把(📢)鱿鱼须切成段(⚽)再把鱿(⭕)鱼筒切(🛵)下来撕掉(🕯)外(⏫)膜(❕)在表面打上花刀切成段(duàn )放进(🔙)去小(🌋)盆(🧙)中(zhōng )

3准(zhǔ(✖)n )备着去(😧)处理好的鳝鱼(💮)一条先斩去头部再(🐟)切成小段和鸭血放进一(yī )个盆中再舀入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两(liǎng )左(👔)右切成(🍱)长条一起(👮)放入盆中小(xiǎo )葱一根(🔢)切成(🔋)斜片生(🍥)姜一块切成姜(jiā(👧)ng )片一起放(fàng )入(rù )大碗中再放(🤨)入后一小(xiǎo )把红干椒(jiāo )一小(😒)把麻椒(🎏)取一个(🎅)小(xiǎo )盆盛有(🛹)一把(📪)花椒(💩)(jiāo )和一把红干椒备用

5小(🍆)葱几根切成葱(cōng )花放进去(📹)小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁(biǎn )切(🐀)(qiē )成蒜末和葱花放在(zài )一起

等(děng )食(shí )材备(bèi )好以后以后我们开始烹饪

6起(💚)锅烧水水开后(hòu )倒入水黄(💛)豆(💩)芽(♌)豆腐皮和(⤴)宽粉用(🌡)勺子晃动一下几下(xià )焯(🐛)水(🏏)一分(😒)钟捞(❤)出(📴)控水布(bù )袋(😍)中盆中(😀)

7等(děng )水立(lì )即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(🎱)和鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另(lìng )起锅添入一勺食用油油热后倒入水(shuǐ(🖇) )葱姜和(📩)(hé )大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(🤨)10克翻(✝)炒化开炒出红油

10添入适量的清水(shuǐ )参加生抽(🛎)10克白糖(táng )2克胡(hú )椒粉(fěn )2克(🏎)均匀(😩)(yún )搅拌化开调(diào )料煮开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮(💈)(pí )和宽粉(♉)开大(dà )火煮一分钟

11加入到(🏭)食(🍚)盐(🌗)1克鸡(⚫)粉2克老(🛹)抽(🏨)(chōu )2克调(diào )底(dǐ )色再(zài )捞出配菜然(rá(🔂)n )后取出盆(pén )中排第五等汤汁再一次(🎴)涌(yǒng )动后(hò(🚩)u )慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú(📄) )鸭血(⏱)和(⛑)鱿鱼

12开(kāi )大火(🏣)煮3分钟(🈁)捞出后盛有汤盆中(👉)

13再浇上注(📬)意(🌴)适量的原(yuá(🏔)n )汤(🎨)撒上少许蒜末(🐼)和葱花

14锅中留(liú(🐪) )底(dǐ )油添入半勺(sháo )食用油倒(😾)入花(🔵)椒和红(🏫)干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味以后关火(💋)

15再把热油泼(😚)在汤(🌂)盆中在(💜)一瞬(🈂)间(🍜)放出(chū )出(🛁)葱蒜(♐)(suàn )的香味(🌮)到最后再放上几朵香菜单(dān )独点(📜)缀

16那样(yàng )最(zuì )好(🚩)到(㊗)这里(lǐ )这道麻辣鲜(xiān )香的(de )毛血旺就做了了(🕷)(le )要(♋)会了(🐥)就在(📉)家试一下吧

下面是所会用到(🥀)的(de )食材和调料

食(📱)材豆腐皮宽粉(🏳)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🦓)姜红干椒(🎞)麻椒花椒(📆)

调(diào )料盐鸡粉老抽(🕧)料酒豆(🔢)瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血(❔)旺(wàng )浇油(🎠)的正(🎐)确方法

1净辣椒油300克(🆑)郫县(xiàn )豆(dò(🏣)u )瓣(bàn )酱约200克(🐦)鱼香味泡海椒(📖)约(yuē )150克(kè )精细加工花(huā )生油约240千(qiān )克大葱100克老(♌)姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(🥊)根10克茴香15克(kè )桂皮8克香叶8克甘草(📉)(cǎo )10克(🔀)草果5个肉蔻(🖼)10克山(🆖)奈(nài )8克胡萝卜(🍚)100克香菜(cài )根40克(〽)

2将(🌴)郫县(🎛)豆瓣酱和鱼香(🔻)泡海(🕋)椒(😸)排斩成(🤕)细末盛(shèng )入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(kè(🎃) )清水调匀

3大葱(🥡)和老姜用刀拍松拍松(🚈)下次炸制时容易出味洋葱切(♊)成(chéng )48厘米(🚌)见(🎄)方的(de )洋(⏭)葱块胡萝卜切大片(🎧)香根茴香红(hó(🌝)ng )蔻桂皮(pí(🍋) )香叶甘(gān )草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(🧣)冼净(jìng )捞出沥干控干或擦水(shuǐ )分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过精制花生油(⏫)烧至三(🎃)成热时(shí )排(㊙)列盛有大葱老姜茴(🐷)(huí )香香根桂皮(pí )红(hóng )蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很(hěn )缓慢增加至(zhì )五成热小火熬(🚵)严重(chóng )的限制20分钟左右吧待各料均被烧(shāo )至金(jīn )黄色而(ér )且香味充分融于(yú )油中时用漏勺捞出料渣弃之不(💧)用(🙆)

5再上火把锅里(💑)的油烧热(🔞)下番茄沙(shā(🧖) )司用小火(huǒ(✅) )煸12分钟(zhōng )至油色发红时再(👁)倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀(yún )的(🎾)辣椒粉豆瓣酱泡辣(🏆)椒紫草及洋葱胡萝卜(🏂)和(✨)香(🔱)菜根并(🛎)(bìng )不停顺同一(😧)方向搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各30克(kè )鲜花椒(😡)8克藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克(🏪)料酒30克老姜(🔹)蒜(suàn )各9克干辣椒20克(🎖)(kè )雪碧(bì )香料水(shuǐ )150克(🦀)(kè )老油(yóu )50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前(🏜)准备着小半(bàn )碗冷(🍎)的淡(🆕)盐水再把(🔫)(bǎ )鸭(yā )血(😟)就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(🧘)血搅匀(🌹)还没血液(yè )静置20分钟半小时后凝化成块再放进去(🎁)(qù )热(rè )水中蒸熟木盒切成小块即可(🦒)

3将A料(🌒)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮(💗)州咸菜切厚(💌)片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒(🌵)再爆(bào )香加入雪(❔)碧香料水及清水200克煮沸调(🥂)好味后(hòu )加(jiā )全(➰)部原料烧(🐊)至更(gèng )加入味起锅

5将(🏨)干辣椒节青(qīng )美人椒节放在上面(miàn )将烧至六成热的藤椒油啊淋在(🍉)上(🐧)面(🍭)撒葱花(huā(🤠) )芝麻(🖱)再试(🚓)一下(xià )

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚大虾(🚊)火腿肉豆芽姜(🤓)大蒜葱郫县豆瓣(👰)酱蒜蓉(😡)辣酱火锅底(🙄)料(💻)生(shēng )抽蚝油老(🌜)抽白(🏰)胡椒粉鸡精料(📝)酒白砂(🍯)糖(⌛)花(huā )椒干辣椒(🏰)白(bái )芝麻

2我(🔻)们先把大虾剪一下(✔)虾(😬)须然后再(🕘)把(bǎ )虾(👂)线(xià(🦅)n )可以去除(🦋)碱水冲洗干净滴入几滴柠(🍉)檬汁抓拌均匀备(📴)用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(🎴)干净切(qiē )成薄(báo )片然后滴入(rù )半个柠(😌)檬(méng )汁抓(♐)拌均匀(💬)

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜(suàn )末(👻)香(🔦)葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆(🚞)芽(🎢)洗干净(jì(🚹)ng )

7锅中一并加入适量的食(〽)(shí )用油油温升高5成(📝)热时(shí )把麻椒香(🛑)葱(🔋)(cōng )生姜大蒜(🥌)干辣(là )椒放入锅中炒出(🍢)香味

8加一(👵)勺郫(💥)(pí )县豆瓣酱(🐆)蒜蓉辣(🐄)酱火锅底(🍩)料(liào )炒出红油舀入(🍾)的(🤘)清(📚)水(shuǐ )大火烧开

9汤(🦂)中(🏜)放盐白砂糖生(shēng )抽老抽(chōu )蚝油(yóu )胡椒(jiā(🦀)o )粉(🏫)鸡(🚮)精料酒煮(💈)(zhǔ )开先把(🗨)豆(dò(➰)u )芽放进汤中煮(zhǔ )2分(😚)钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞(💶)出放入碗(wǎn )中再把(🍶)鸭血毛(máo )肚虾火(huǒ )腿(tuǐ(🌝) )肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放(🕴)到(dào )碗(wǎn )中其(🍓)余汤汁倒出

11最后在上面放(🛤)上蒜末葱(🍹)花辣椒(🛴)麻椒(🦍)白(💏)芝麻(má )把烧热的油浇上了即(🔲)可大(dà )快(🎵)朵颐

3川菜十大(dà )经典名菜做法

食材(💵)

豆腐250克牛(📩)肉(ròu )75克(👫)(kè )蒜(💮)苗1根豆豉15克(🔊)花(🚍)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🎷)粉(👹)(fěn )5克花生油15克(kè )小葱(⚡)5克等

做法

步(🍴)骤1

将豆腐切成(🦊)(chéng )26厘米见方的块后放加了少(😨)许盐的沸水中过一(🔧)下(🐽)去除豆腥味然后捞(⏱)出用清水浸(💩)泡豆(🎈)豉等剁碎蒜苗切(🛃)段姜切末新鲜(xiān )猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(🕓)末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(🗓)(dài )牛(niú(🌱) )肉馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣(🕐)酱同炒放入(rù(🕧) )豆豉(👏)姜末辣(🙀)椒粉(🈵)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉(🔹)汤烧开加入豆腐煮3分钟加(🥊)酱(🈳)油蒜(suàn )苗段糖用盐调(🛢)味(🔞)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🎼)(huā )椒面(🔊)葱末表(🔖)就行

二(èr )回(🚱)锅肉(🙉)

材料五花肉青蒜葱姜蒜(🐫)干红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油(😼)

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(🌴)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(🔍)净(⏳)煮(🥖)至(🎏)八成熟木盒自然冷却筷子可再(zài )插入即(😺)可

3将肉切成薄片(✔)姜蒜切片葱(🧦)(cōng )切成斜段(🐄)

4将(📬)青蒜的红色部分先用刀拍(🗺)一下然后再完全(🤐)斜切成段(⬅)备用

5炒(💬)锅(guō )上火加大多的(🛩)油(yóu )煸香辣椒花椒

6下(🐣)(xià(🎷) )入(rù )肉(🚍)片(🧐)煸炒至肉片颜色变透明边缘微(😨)微卷过

7将肉(🐿)拨到(🏹)(dào )锅(guō )一边下入豆瓣酱可以先切成(🏀)小粒炒出(🚔)红油

8适(🚶)度地的加(jiā )入少许(🍍)(xǔ(❔) )酱(💦)油(yóu )或甜(🥢)面酱调(💘)色(🍅)与肉片一起继(💢)续翻(🧢)炒均(📤)(jun1 )匀

9下(🏠)入青蒜(🍧)点少许料酒糖调好味道即可出(🗨)锅(guō )

三(sān )夫妻肺(fèi )片(💣)

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛(👿)头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角(🕞)三奈大茴香(📜)小茴香(xiā(♟)ng )草果桂皮(pí )丁香(🧟)生姜等盐(👊)红油辣椒(🙍)花椒面(🤓)芝麻熟花生米豆油味精芹(🏯)菜各适量

做(🤳)法

步骤(🐽)(zhòu )1

将牛肉切(qiē )成(🗝)小片(🦕)与牛杂牛舌(shé(💇) )牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(🏩)料(👇)盐花(📌)椒面等各(🧦)种调料卤(😽)制(🎆)先用(🚃)猛火烧(shāo )开后集体(😱)(tǐ )土地登(🖨)(dē(🗨)ng )记小火卤制到肉料耙而不烂(📁)然后捞入再晾晒切成大薄(🗜)片备用(yòng )

步骤2

将(❗)芹菜(👅)(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成(👪)末备(🌽)用

步骤3

盘中放入后切好的牛(⛏)肉牛杂(🔁)再参(cān )加卤汁(🤘)豆油味精花椒面红油辣椒(♍)芝(🏞)麻花生米末(mò )和芹菜搅拌(📚)均匀(🤮)即(🔹)成

四(sì )辣子鸡

原料(🌪)

整鸡(jī(🏁) )一只(zhī(👭) )或鸡腿一(yī )盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝(zhī )麻盐味精(jīng )料酒食用(yòng )油姜蒜白(🚨)(bái )糖淀粉(🍃)

主(zhǔ )料

鸡腿马(🔳)耳朵葱干辣(😮)椒(💎)节花椒盐(🎏)胡(🌂)(hú )椒味精白糖白芝麻(💿)醋淀(diàn )粉料酒(jiǔ )色拉(lā(🎼) )油各适量

做法

干(gàn )辣椒节去籽后用白(🌠)开水浸(jìn )泡一段时间半(🖼)小时然后再捞出后挤出(🍡)水(😛)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🎾)拌均匀五六成热(rè )五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🚈)(lāo )出鸡肉切(🥍)好放(fàng )料(liào )酒生(👍)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(yān )20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(sū )脆(cuì(🚥) )再捞出另起油锅(🚵)放姜(jiāng )蒜(🎛)花(📗)椒(👲)豆(✌)瓣酱炒出香味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🍼)炒(chǎ(☕)o )均匀最后放葱段大火翻(🌸)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🔭)鸡蛋白糖(🌃)干(🗞)淀粉料酒色(🦁)拉(lā )油(yó(🛹)u )花椒(🐬)辣椒(🌇)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🍧)芽(🍪)(yá )

做法(fǎ )

步骤1

将鱼(🍆)头剁下并之中飞出分两半(bàn )将(💏)鱼身(🖋)竖(shù )放用坚(👒)硬锋利的刀(dāo )平着将两整(zhě(😿)ng )片鱼(🤫)肉和鱼排分开再(🏎)将两大片(🕘)鱼肉片成注意适量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三(sān )四段与鱼头放(🔴)一起备用

步骤2

将鱼(🌧)片(🔦)内放(📃)一(🚙)(yī )个蛋(⏯)清少(🥇)(shǎo )许(🌠)盐(yán )干(🍳)淀粉(fěn )和料酒拌(bàn )匀

步(bù(😚) )骤3

将一小(🔬)碗色拉油所有(yǒu )花(huā )椒(jiāo )和辣(🎌)椒(jiāo )全部(bù )倒入锅(guō )内用(yòng )小(💸)火(😜)慢炸在辣椒颜色(sè(🍏) )变暗后用铲子然后捞出一(⏩)半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步(bù(🍊) )骤(zhòu )4

将(🤲)火(huǒ )开大放(🍧)入拍好的(📂)蒜瓣儿和姜片儿出香(📶)味后(🥣)将(🛵)鱼头鱼排向锅煸炒(🔚)两下(xià(🈲) )倒入料酒约一小碗盐(yán )半(👁)调(🎺)羹加(🖇)沸水三四碗(📔)等鱼头汤沸腾起来出味(🤰)将鱼片一片一(yī )片横放到出水(shuǐ )滚的汤中鱼(🔲)片会熟的迅速出(chū )锅前后放适量鸡精白(✉)胡椒粉(🈸)和椒盐粉

步骤5

盆中(🏝)放着已焯(🧑)(chāo )好的黄豆芽将鱼片一这款(🈯)汤汤(🏟)水水舀入此盆后来(lái )将那半(bà(🛤)n )碗捞(lāo )出后的辣(👵)椒(🔷)和油倒在(🌨)上(🎻)面(👻)

六鱼香肉丝

食材

主(😛)(zhǔ )料猪(📮)里(🕜)脊

辅料(🦀)(liào )青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋鱼香(👞)11生抽(chō(🥦)u )老抽鲜汤水水(🌌)淀(🤙)(diàn )粉兑(🔍)(duì )成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜(jiāng )米蒜米(😙)鱼(⛄)眼葱

味型(♟)鱼香特(🎍)点咸鲜酸甜(tián )二者兼备葱(👤)姜蒜香(xiāng )线(🖋)条清晰

做(📙)法(fǎ )

步骤1

猪(🥊)里(🖍)脊切(👯)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(jiā )盐料酒搅至上(🛢)(shà(✒)ng )劲(❓)后放水(🎭)淀(diàn )粉搅匀(yú(🏺)n )封油备用(🚤)

步骤2

起锅烧油中油(yóu )温滑(huá(💋) )肉(🛀)丝变(biàn )白(🚔)捞出(🦍)后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅(🥤)中留底(✨)油中(💖)油温下泡椒茸姜蒜米炒(🔺)出香(🤱)味(⏱)和红油后后(hòu )放抚过油的肉丝翻炒均匀(⏫)后淋入事先兑好的碗汁(zhī )放(🎹)入葱粒(🎆)炒(😽)制芡汁收匀葱出香(🚡)后起锅装盘(🚟)再试一下

七宫保鸡(jī )丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花生米50克(🤶)

辅(fǔ )料葱45克姜(🐂)10克

调(🔸)(diào )料干(👽)辣椒8克花椒(🙀)15克色(😂)拉(lā )油60克盐(🎡)2克(🚮)料酒(🍲)2克味精(jīng )1克(⏺)酱油65克(kè )白糖10克醋(cù )7克(kè )水(➗)(shuǐ )淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡(jī )腿去骨(🌱)(gǔ )去皮后冼(🌯)净用(⛎)刀背(bè(🆘)i )拍松鸡肉切(🈯)(qiē )成15厘米大小的(de )丁姜和蒜切片(piàn )葱白(bái )切成小圈

步骤(🌪)2

鸡肉丁加入(💘)少许黄酒(jiǔ )一点点盐用手(💮)疼时抓粘稠状(🤰)再后放干淀粉抓(zhuā(➡) )匀(🎵)

步(bù(🧥) )骤3

将糖米(😝)醋料酒生抽盐放入容器(qì )中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤(🦒)4

锅(guō )烧热倒入油待(🤙)油温升高7成热时(🍼)放入(🏽)后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至(🏨)鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(rù )花椒干辣(🐐)椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(📛)间的葱姜蒜再捞出(🥢)放(fà(🏎)ng )入锅中炒10秒随后(hò(🚄)u )把(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒(chǎ(👒)o )30秒倒入(rù(🏊) )水料汁颜色(🐵)变(💶)富有光(guā(📈)ng )泽时组建辣椒油(❓)最后后放花生米再(zài )试一下

八开水白菜

食材(😹)

大白菜10公斤每棵只用极(🥗)嫰(nèn )菜心部分老(lǎo )母鸡2500克(🛫)火(huǒ )腿蹄子(🏕)200克排骨500克(kè )干(🖇)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克(🏵)葱(cō(🤴)ng )50克(📃)姜10克水4升(shēng )

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(jiāng )老母(🐊)鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发好与(yǔ(🦗) )清洗干净后的火(📤)腿(🥇)蹄子排骨(🕛)(gǔ )等按类分别放(😴)入(⚡)差别(🆒)沸水锅中焯一(yī )下(🚻)水(🦈)清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤(🚨)锅(♐)内加入清水(🥚)姜葱(cōng )烧(🤘)开后加料酒转(👉)(zhuǎn )小火(🤟)慢熬3小(🥪)时(shí )

步骤2

同时(🤳)把(🀄)鸡(📼)脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分(fèn )别加适(🦍)量(liàng )水调成粥(zhōu )状待用(🍻)

步(⛴)骤(zhòu )3

汤熬至(🆘)3小(💡)(xiǎo )时后用筛子(🈵)把大部分(fèn )汤渣浮油隔尽把(bǎ(📱) )清汤全部倒入另一(🔽)锅中(😘)烧(🏁)开(🔁)放入(📺)(rù )猪肉蓉搅匀转中小火待其(⚾)(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🏹)净肉蓉(🍯)后(💋)再把汤再煮沸把(👌)鸡(🧙)肉(ròu )蓉分2次按(🔎)猪肉(ròu )蓉的同时(🚝)(shí(💯) )处(🐂)理之(🍹)后把清汤彻底(😖)隔渣去(qù )油待汤(🖱)色(🏛)(sè )清新明净如水下盐调味待用

步骤(🚭)4

把(bǎ )汤(tā(🦃)ng )分成两锅择好(🍭)至嫩(nèn )的白(📞)菜(🔥)心放(🎟)进(🍌)其中一(yī )锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银(⬛)针在菜心上疼(🥑)时穿(🌬)刺(cì )放进漏勺中用原先的高汤(♎)自上(👅)淋下(xià )至使白菜心烫煮

步(🎦)骤5

将菜心(🐁)(xīn )垫(🔰)(diàn )在碗(😞)底烧开另一(🏆)锅高汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材料(📇)

主(zhǔ )料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(✊)鱿鱼50克黄(🈺)花菜50克木耳水(🏕)发50克莴(🎈)笋100克(kè(🤷) )调料大(🈯)葱(🛄)50克(🌘)盐3克(kè(🔲) )辣椒红(🎭)尖(jiān )干15克(🗄)花椒5克(🥘)料(🍕)酒(🖲)10克(kè )味精(📭)10克植物油(🏝)50克

灵(líng )材毛(máo )血旺是(🛩)诸位加以改进之处加入到了(🥪)海参毛肚(👟)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(piàn )

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步(🔦)骤1

将辣(🆔)椒花椒豆瓣酱姜蒜色(👝)拉(lā(🆖) )油放入(rù )锅中用小(🤸)火(🗝)翻炒香加汤熬煮后捞(⏮)出(chū )后渣(🛺)然(rán )后把放进去味精白糖醋(cù(📩) )等调料

步(📯)(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(de )红(🧕)汤(🈁)(tāng )汁(zhī )内烧(🎛)开后然后(🈲)取出盛器(🐳)撒(📰)入葱花

步骤3

将色拉(lā )油烧热放(fàng )入(😥)花椒辣椒(🚒)炝出香(xiāng )味迅速浇(🆙)在(zài )上面即成

十东坡肘子

原材(cái )料(liào )肘(🌛)子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(📞)粉若干

做法(fǎ )

1无火去掉(🏘)后肘子皮(😾)上残留的猪(⛔)毛扔到(💋)沸水中煮(😟)几分钟去掉后污血和脏(🦄)物然后再将肘子(💱)捞出后(🔁)用(🧤)刀在其上割几(🌰)道口子那样(♓)的(🙋)话熟得快

2新(🍴)水烧(🌌)沸放入后适(shì )量葱姜(jiā(🚒)ng )和香叶将(jiā(👮)ng )去处理好的肘子(🔟)煮到(📽)(dào )七八成熟捞出(🚋)(chū )上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是(shì )个关键(🌒)步骤东坡肘子的(de )肥(🚦)而不腻就(jiù )靠(kào )它了上锅(🐪)蒸(🍝)一个半小时这期间(🈹)可调佐(zuǒ )料(💂)炒(♒)锅中慢慢倒入适量色拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去桂皮香叶(yè )八角翻炒然(😍)后加(🍝)适量(🦋)水(shuǐ )水量基本(🐎)都操纵在小烧红40分(fè(😢)n )钟后剩一小碗(wǎ(♒)n )为宜再(🍀)(zài )放入若干(gà(⌛)n )冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱(jiàng )油小火渐(🛷)渐(jià(🏂)n )烧(👳)(shāo )之(🚼)后剩那一小(🎟)碗汤汁(👬)应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好(⬆)后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之(🤤)地大家今天(🚭)分

主(🌁)料(🕵)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🥖)肚100克

黄喉100克(🌅)

卤肥肠(🤟)(cháng )100克

火腿100克(🥜)

黄(huáng )豆芽100克

辅料(🕷)

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆(🚢)瓣(💤)酱50克

盐(🛋)5克

香(🈳)辣毛血旺的做(😚)法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片(🍜)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🎰)百叶(🈂)和毛肚(dù )切长条儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(💀)捞出捞(lāo )出沥干(🍎)放入盆底(dǐ(🐭) )鸭血黄喉鳝(🆓)(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(⏩)油烧(🛬)(shāo )热放(✍)入花椒干辣椒葱姜(🏓)爆香放入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适(shì )量高汤盐大火(huǒ(🐄) )烧开(🤮)

4放(💗)入鸭(🚀)血鳝鱼肥(♑)(féi )肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再(➖)捞出(💨)放(🌰)在旁边豆芽(🙏)上(😉)之后(🕛)水(🧀)烧开(🥊)放入百叶毛(⛔)肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🔞)在(zài )上(🥇)面(👲)(miàn )锅(🔫)烧热多(👛)倒油

6油(🎿)热后(🌁)(hòu )放一小把(🦃)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(🌒)面去掉