• 1北京罗装(zhuāng )饰
• 2兰(🐠)州(🖊)(zhōu )拉面(🔹)(miàn )有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉面(✉)有何特点

一(🙊)兰州拉面的特点(🔠)

兰(🐡)(lán )州拉面被称一(💃)清二白三红四绿(lǜ )五黄(huáng )五(wǔ(🥤) )大特点即牛肉汤色(🕕)清气香萝卜片洁白无暇纯净辣(🤡)(là )椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗(miáo )还新(xīn )鲜碧(bì )绿(lǜ )面(🗑)(miàn )条则柔嫩透黄(huáng )兰(🍊)州拉面选(xuǎn )料挑(📌)剔做工(🥌)精细程序复杂等(🎠)(děng )特点但是沙县(💗)小吃(🔜)可以(🐘)制作把大量的程序和工艺都(dō(🙁)u )装在按照计划准备中制作过程(chéng )已经(🖋)采取(🏢)流水线可(✝)(kě )以(〰)保(bǎo )证了亲(🔔)自来(🛵)的速(sù(🗑) )度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出(🌥)绝大部分(fè(📷)n )时间(♒)完全控制在2分钟(🔴)内一个熟练的掌握(🐄)的拉(🐬)面师傅每分钟(zhōng )这(🔐)个可以拉面(miàn )67份(fèn )据统计兰州(🏞)顾客可食用过(🎥)程(chéng )大(🏠)(dà )多数不(bú )达到10分钟(🌕)兰州拉(🏎)面美味(🐡)便宜货(huò )营(🔫)(yíng )养(💗)便(🉐)(biàn )捷快速(🎤)是(👺)快(kuài )餐(🏎)文化中(🔆)的典范

二(èr )兰州拉面与自然(rán )环境

兰(🌺)州市处(🔁)于中国版图的几何中(🤞)(zhōng )心北(bě(😗)i )纬3603东经10350居黄土(🍽)高原的西(🔌)部是我国地形第一阶梯(🏌)青藏(😝)高原向(📤)第(🏎)二(⛸)阶梯(🌳)(tī )黄(huáng )土(tǔ )高(🔻)原的过渡地区

兰(lán )州地属温带(dài )大(dà )陆(🥐)性季风气候(hòu )区年平均降水量(🏬)3278年平均气温(💥)112全(💵)年日照时(shí )数换算下(xià(🌗) )来2446小时(🦂)无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷(gǔ(🌃) )纵横相(➿)对高差(✌)大大部分地(🥩)区又被黄(📄)土(🚴)覆盖(🐾)植被稀少气(🈚)候(📒)干(gàn )燥各(🅾)地气温和地温(wēn )的日较(🤓)(jiào )差(🚏)年(nián )较差都太大据统计兰州地区各(😀)地一(📹)月气温最低在(🌭)9168互相七月更高在184222互相(🔒)(xiàng )气温(🅿)的(de )年较差为(🅿)265298

兰州市(🌌)是是是的过渡(dù )地带(dài )东部(🌴)是富(🍏)饶的关中(😓)平原(🈸)和黄(📚)(huá(🚫)ng )土(tǔ )高原是中华民(mín )族(🤕)开(kāi )发国唯二的农(🚍)垦区具有(🕦)久远的(🈂)历史(shǐ )的(de )农耕文化(huà )面粉这(zhè )个可以从黄土(tǔ )高原和关中(🐟)平(píng )原农(📠)(nóng )垦(🏐)区(qū )能得到(🍋)供给(🕜)北部和(hé )西南部为内蒙古高原和青藏(cáng )高原(yuán )是(shì )开阔的畜牧区(qū(✔) )牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南(nán )牧区我(🔬)得到(🚻)供给充分(👒)兰州市本身(🎂)由深(✈)到(🍸)(dào )浅性质的地理(🛍)(lǐ )环境决定了兰州(zhōu )的饮食文化更注重两区(🐻)域的特征(💕)也打响(♊)了名(🛌)号了兰(🌤)州拉面文化的形成风格和特(🏤)点

三(✴)兰州(🥢)拉面与(🌳)人文环境

兰(😽)州始建(⛳)于(👨)(yú )明(míng )朝(😾)于公元前(qián )86年名(🤝)为金城意(🤼)(yì )为(🏦)金城汤(tāng )池因军事需要而(❣)设立自(🤶)古以来(lái )是(Ⓜ)一个(gè )重要(yào )的军事据(✒)点(💇)建国后(👥)兰州军区(qū )也(🚩)建(jià(🕋)n )在(🦊)此(⬛)处兰州居民多(🐲)(duō )为战争移民从明清又开始(🖥)兰(lán )州便(🌜)不(bú )能(🍼)形成(🌇)为汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居的格(☔)局新中国成立以后(🎪)以后由于(🔯)国家政治(zhì(😔) )环境的影响(📨)及重点发(💯)展中内陆城市工业的政策从(🚏)全国各地(dì )不同职(😘)业(🤲)不同民族的(🆒)建(🐂)设人才回(✋)到(dà(⏹)o )兰州使兰州人(rén )口结构变得复杂化人口(🥤)结构复杂性(xìng )具体的要求饮(🍯)食文化(🚯)具高大同的性质(zhì )即(🖼)能适合我不知(🍋)(zhī )从何而来(📄)不同(🤪)区域的人群(🌈)的口味又能适(shì )应(yīng )当地(⤵)的(🛵)自然(⏰)环境在(zà(👅)i )内民(🥗)族风(💜)俗(🏧)习惯(🍭)一(yī )百多年来(🎻)兰州拉面(🍥)才是(🔻)一(🏈)种面向(♉)大(dà )众的经营性小吃具有价(🐰)格便宜量大味足(🛣)食用方便(biàn )最为(👖)适宜(🏂)(yí )的人群广等优点符合国家规定(🏨)了(le )当地(👥)的经(🌕)济水平民族(zú )宗教气候(😡)条件饮食结(jié(👛) )构(gòu )也能满足不(📻)同类型(xíng )人群(qún )的需要在兰州(⏫)有兰州人三(💑)天不(bú )来个牛(niú(🔺) )大碗就(🍽)阴火(🍙)(huǒ )难(👤)捺的(🦓)说法因(yīn )此牛(🕴)肉面的出现又是(🚥)兰州饮食历(😏)史的(🆑)选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰(🎓)州人(rén )爱食面(miàn )汤不(🤛)仅是(🔊)毕竟味道(🤪)鲜美(🚿)并且也真包含一定的环(huán )境因素(🔅)兰州气候干燥多(duō )风人(rén )体水分(🚓)消耗(🛃)大且饭菜中蔬菜比重少(shǎo )凭借盐醋辣相佐口味很明显(xiǎ(💖)n )偏重(🌌)从生理上(🛩)是(🛷)需要大量水(🕎)分(🌼)(fèn )的补充这样的话就可以(🐊)养成(chéng )了当地人钟爱面汤的习俗(🐟)

提起嗜(shì )酸(🚲)人(🔜)们(men )可能会突然(⏰)想起山(🤟)西人兰州人也有同样的(😀)爱好进入到兰州一家(✌)普通地的拉面馆都(🤟)会看见餐桌(💍)(zhuō )上(🚘)放着一(🐧)个会增大的(🍅)(de )瓷壶里(lǐ )面盛满醋比外地的(de )盛醋(cù )器皿大的多(duō )可(🎰)以(😃)看(🍁)出兰州对醋(cù(😼) )品(pǐn )的喜(xǐ )爱

1食醋(🚲)是(🌄)一种常用的(🙉)酸味调料其主要成分为醋酸(💚)不(🌻)过兰州人爱食醋品与当地环境是(🔐)分不开(🤨)(kāi )的(🏭)兰州土壤(🐦)的pH值偏底土壤中的钙元(🚂)素(sù )的聚集(🔟)和土(tǔ(🛶) )壤性质的碱化土壤中的元(yuán )素按照人(🐡)们的日(🔞)常饮水食物(🌅)食物摄取泄入人体(💈)引响人体的(🍛)健(🤘)康(🔻)食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸(suān )碱度(🚸)

2水质(zhì )矿(kuàng )化度(🦐)较高不(🖤)属于硬(🐥)水如果会导致饮用硬水会造成肾结(🛹)石发病率升高医学证明你经常食(shí(🏭) )用醋品(☕)可(🏣)以不有效的缓(🎥)(huǎ(🖤)n )解或是(shì )避(🔭)免(miǎn )结石(shí )的发生

3风沙较(🔏)高兰州是(🛫)一(🤓)个多(🍟)风(🛂)(fēng )的城市大风瞬息间风速(🏊)至少或将近170米秒平(🖐)均(jun1 )每年有大风日113天不超过(⚪)约26天多会出现在每(měi )年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发(👕)生(😀)(shē(🧑)ng )34次而空气中的(🎐)浮尘对呼吸(xī )会(🈹)再(zài )产生一定影(🔺)响偶尔会在室(♑)外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒(🚕)因(yīn )此食(🥚)醋有效(🛒)的(👯)减少(🧝)体内钙的积(⛱)累和没(⏫)有了的碱性(🐢)物质

4拉(lā )面中(zhō(♈)ng )的一(👗)(yī(📱) )种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面(mià(🎅)n )里加了后也可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬灰含强(qiáng )碱性强食醋中(👰)(zhōng )含有大量的醋酸分(🛂)子吃拉面时一并(bìng )加入(🔽)醋能减少蓬灰的酸(suān )性

西北人喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒不(🙍)地道的(🐉)(de )吃法(🎽)不爱吃辣椒是兰州人(🛬)的一大特(📰)点兰(lán )州人吃辣这个可以和(hé(⏪) )四川人相可以媲美不过兰州(💩)人吃辣椒的确(què )与(🤕)(yǔ )四川等地吃辣椒的受(😬)地理环境影响因素有所不同大多(🐷)数一个地(👑)(dì )方无(wú )辣不欢程(chéng )度(🎴)和(💩)辛辣食物(wù )指(🔉)数即辣椒中癸烯(xī )香草(cǎo )胺花椒素胡椒碱和(hé )胡(🌩)椒脂(zhī )碱入(👼)菜对口(📓)感(👜)再产生的差(chà )异(yì )

参照中国财经经济出版社出(🎬)书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方(fāng )一个相对于辛辣区腥(🍽)辣指数在(🎊)(zài )26至15之(🍍)间其中甘肃(🦊)河西也很突(🧝)出关于爱吃辣的原因大多(📲)数(shù )学(xué )者其实(🐴)和当地湿度(😂)关联(🏆)尤(💜)其是四川(chuān )重(🥎)庆贵(🔣)州(🧢)毕(👡)竟辣椒能去湿健脾(🤟)使湿气易被散溢对全国辣文化研(yán )究的学者蓝勇(💁)先(xiān )生怀疑人们这对辣椒的食(📢)用与年日照时数太阳(yáng )辐照量去相关尤其是日(📞)照(zhào )在1800小(⛪)时以内的四川重(🎹)庆贵州(zhōu )等地(🔹)那说明过于辛(xīn )辣区要注意不(🏳)流(liú )行于太阳辐射(🖼)偏(🔕)(piā(🧥)n )少的地区

兰(🥨)州(💛)市日(🉑)照时数你(nǐ )算算在(zà(⛹)i )2446小时远高于500四川等地(🤟)从全国的(de )日照时数来说兰州(👮)为日照充(💨)足太阳辐射(📉)量比较(😨)富(♈)(fù )集度(🐫)的地方(fāng )因此(🐶)兰州人无辣不欢并非毕竟(🎷)日照(zhào )时数和(hé )太阳辐射量(🔝)(liàng )的影响

1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南(nán )面邻暖温(🔃)带落叶阔(🕧)叶林区西(😄)南邻(lín )青藏高原高寒(🌹)灌丛草甸区西北(⏹)面是温带稀疏灌木半(bà(🎐)n )灌(🍸)木荒漠北部和(hé )东北(🆙)面与亚洲中部草原(yuán )区内蒙古草原区相(xiàng )触本(běn )区(qū )降水(🚩)稀少蒸发萎靡利(lì )于植(🔹)被生(🍴)长倒致植(zhí(😖) )被种类偏少这个可(kě(🚃) )以才是(🔤)食物(🔸)的蔬菜和调料更是难(😨)得之物不必须(xū )具备我国东南地区极(🏓)为丰富的菜(cài )品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个非常好的(🔢)替(⚾)代品必(👾)(bì )须辣椒(jiāo )也可以(👥)才是一个调(📁)料品可缓(🦌)解蔬(🔕)菜珍贵味口单(dān )一弊(🎴)端辣(là )椒易于保存(cún )储存时间(jiān )久同时满足(zú )的条件北方人(🧚)口味(wèi )重的(🍢)特(👡)点

2空(💇)气干燥和冬(💭)季气温低兰(🏗)州处于半干(gàn )旱区降水(⛸)稀少蒸发萎(wěi )靡空气湿度较小气温随一(🤧)定高度提高(👴)而(ér )慢慢的降低平(👷)流层(céng )平(⏺)均气(qì(🤒) )温(wēn )直减率为065摄氏(🛂)100m即海拔每增强100m气(🌨)(qì )温下降06535c兰州市海拔约(🅿)1520m按照(👹)气温直减(jiǎ(🐂)n )率计算(suàn )出兰(🅾)州气温(📿)比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷(😮)暑难(😾)耐的夏季兰州(🗿)平均气(🌩)温依(yī(🐞) )靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬(💄)季兰(🕤)州受西伯利亚蒙古高压(yā )压制气候寒冷(lěng )比较干(🐍)燥其实兰州(zhōu )的气候(🔥)特征(zhēng )为比(🤜)较干燥和(🎵)低(😞)温在这样的气候条件下(🤽)利于汗液(yè )排出来(👊)听(🔒)从(🚴)中医的理论(🗞)排汗(hàn )散热是身(🏄)体排(pái )毒的一种同时排汗散(🔠)热有利于人体新陈代谢的进行(🙁)长期性(xìng )不排汗散热使皮(pí )肤一旦得到呼(hū )吸会(🕔)使影响新陈代谢夏季(jì )吃(chī )辣椒催(cuī )进(jìn )汗液(yè )排掉冬(dō(🕓)ng )季尤其(⏸)是早晨气温都(👲)很低来(🌡)一碗牛(🚃)肉面加些(🚹)辣(🚵)椒可(kě )以下降低温(🧣)对身体(tǐ )的影响同时(shí )可食用辣椒(📕)增加食欲不满足寒冷(lěng )天气下的(📽)能量消(🈷)耗(♑)这(zhè )也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(🔝)原因