• 1食(shí )堂毛血旺的正宗(🦐)做法
• 2毛(⏹)血旺浇油的正确(🎭)方法
• 3川菜十(🌽)(shí )大经典名(🎖)菜做法
• 4最近(jìn )网(🛷)络清(qīng )淡美(měi )食占巨一席之地(dì )大家(jiā )今天分

1食(shí )堂毛血旺的(🤴)正宗做(zuò )法

2鱿鱼(💐)须(🐞)和鱿鱼筒各一(yī )个先(🤪)把(🎍)鱿鱼(👨)(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🚽)(mó )在表面(🦅)打上花刀切(qiē )成段(🕟)放进去小盆中

3准备着(zhe )去处(⛎)理好(📻)的鳝(🚦)鱼一(yī )条(tiáo )先斩去头部(📢)再切成小(🎫)段和鸭血放进一(🔡)(yī(💨) )个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(🌳)左右(📨)切成长条一(🤰)起放入盆中小葱一(yī )根切成斜片生姜(🚊)一块切(qiē(😆) )成姜片一起放入大碗中再放入后(hòu )一(yī )小把红干椒一小(👫)把麻椒取一个小盆(pén )盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(qiē )成葱(cōng )花(huā )放(fàng )进去小盆中(🚇)蒜(suàn )子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以(yǐ )后以后我们(men )开始(🔜)烹饪

6起(qǐ )锅烧水水(♑)开后(😊)(hòu )倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🚺)子(❄)晃动一下几(♈)下(🏸)焯水一分钟捞出控水布袋中盆(Ⓜ)中

7等水立即烧开(kāi )下次倒入毛(✖)肚鳝鱼鸭(🍈)血和(🏤)鱿鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺子来(lái )回滑动几下使食(😈)材受热(rè )均匀

8焯(👘)水(🔚)一分(fèn )钟捞(📴)出控水拔(bá(📃) )凉

9另(lìng )起锅添入(🐼)一勺(sháo )食用油(🌏)油(💭)(yóu )热后倒入水(🎱)葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣火(🏷)锅料20克(🖤)豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出(chū )红(🚋)油

10添入(😒)适(shì )量的清水参加生(🌧)抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉(fě(🗂)n )2克均(😧)匀(🐉)搅拌化开调料煮(🥥)开下次(🚅)全部倒入黄(💦)豆芽(yá )豆(dòu )腐(fǔ )皮和宽(🥞)粉(🔣)开大(dà )火(📆)煮一(yī )分钟(🚻)

11加(jiā )入到(🦏)食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底(💾)色(⛄)再捞出配菜(🎏)然后(hò(🐧)u )取出盆中排第五等汤汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒入毛肚(🖥)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🙌)(zhǔ )3分钟捞出(chū )后盛(💕)有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上少许蒜(🔥)末和(📈)葱(😕)花

14锅中留(🥊)底油(🥣)添入(⤵)半勺食用油(yóu )倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🎚)香味以(yǐ )后关火

15再把热油泼(🌿)在汤盆中在(🚲)一瞬(🧠)间放出出葱蒜的香味(👬)到最后再放上几朵香菜单独点(🚞)缀

16那样最(😳)(zuì )好到这里这(🏜)道麻(má )辣(🤐)(là )鲜香的毛(⛑)血旺就做了了(🍍)要会了就(jiù )在家(jiā )试一下吧

下(xià )面是(🕠)所会用(🎱)到的食材和(hé )调料

食材(🆓)豆(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝(🥧)鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(👗)花椒

调(diào )料盐鸡粉(fěn )老(lǎo )抽料酒豆(🚎)瓣酱麻(🔚)辣火锅料

2毛血旺浇油(yó(🚢)u )的正确方法(🥣)(fǎ )

1净辣(🛩)椒油300克郫县(🍸)豆瓣(🍓)酱约200克鱼(🦕)香味(⛸)(wè(🔺)i )泡(pào )海(㊗)椒约150克精(jīng )细加工花生油约240千克大(dà )葱100克(kè )老姜100克洋葱(🍟)150克番(fān )茄沙(😠)司约(🕍)150克紫草(🍣)20克红蔻(🆎)10克香(🖍)根(🤶)10克茴香15克桂皮8克(💅)香(🖊)叶(yè )8克(🐸)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(🥀)8克胡萝(luó(⛑) )卜100克(🍥)香菜(cài )根(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和(🤣)鱼(yú )香泡海椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净的紫草(🈵)和200克清(♋)水调匀

3大葱(🍊)和(🔨)老姜用刀拍松拍松(🦏)下次炸(🌘)制时容易出味(wèi )洋(yáng )葱切成(😱)48厘米(💿)见方的洋葱块(kuài )胡萝(🐵)卜切(📞)大片香根(🐌)茴香红蔻桂皮香叶甘(gān )草草(cǎo )果(🎌)肉蔻(kòu )和山(🤨)奈(😼)用清水(😙)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🥁)干(👦)或(🌡)(huò )擦(👌)水(shuǐ )分待用

4炒锅上火后舀入(🧔)300克(🥅)经过(guò(🏍) )精制花生油烧至三成(ché(💪)ng )热时排列(🧓)(liè )盛有大葱(🚫)老姜茴香香根(gēn )桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果肉(💍)蔻(🧀)山奈用中(🕢)小火使油温很(hěn )缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬(Ⓜ)严重的限制20分钟(⏪)左右吧(🗯)待(dài )各料均被烧至金黄色而且香(👞)味(wèi )充分融于(yú )油中(😿)时用漏勺捞出料(lià(👤)o )渣(🐯)弃之不(🍒)用

5再上(🌲)火把锅里的油烧(🚮)热(🕒)下番茄(qié )沙司用小(🐕)火煸12分(😎)钟至油色(🧐)发红时(☔)再(zài )倒入其余的精细加工(🥄)花(huā )生油再左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆(☔)瓣(🙇)酱(🆗)泡辣椒紫草及(🍟)洋葱胡萝(🍎)卜(🗨)和(💲)香菜(🛠)根并不停顺同一方向搅出

2做(zuò )法二(🗳)

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🤐)2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🐌)各9克干辣椒(📓)20克雪(xuě )碧香料(liào )水(🖲)150克老油50克芝麻5克

2杀(🐸)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(yán )水再(😎)(zài )把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水(shuǐ )和血(🍦)搅(jiǎo )匀还没(🕳)血液静置(zhì )20分钟半小(🍡)时(🚒)后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(🐇)(jí )可(🐟)

3将(🔏)A料飞水猪肚心舌飞水(🎗)后(hòu )洗净(🍂)后(hòu )煮熟(shú )后(😮)切片(piàn )鳝鱼加料(liào )酒(🎈)醋飞水(🐐)备用

4将潮州咸菜切厚片加(🐤)野(🥦)(yě(🚳) )山椒(jiāo )老姜蒜片炒香(🚆)放鲜花(huā )椒再爆(🧤)(bào )香加入雪碧(🚀)(bì(🌶) )香料水及清水(👪)200克煮沸(fèi )调(✌)好味后加(✡)全部(🚄)原料(💝)烧至更加入(rù )味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(⬇)至六成(✏)热的藤椒油啊淋在上面撒(😱)(sā )葱(⛳)花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚(💾)大虾火(huǒ )腿肉豆(💚)芽姜大(🤳)蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜(🆓)蓉辣酱火锅底(🌦)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(🥟)白(bái )芝麻

2我们先(xiān )把大虾剪(jiǎn )一下(xià )虾须然后(🕥)再把(bǎ )虾线可以(🐐)去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴(👅)入(rù )几滴柠檬汁抓拌(bà(💸)n )均匀备用

3打算一(yī )些(xiē )火腿肉(🐉)后再切成片放(🖥)在盘(🕘)中

4鸭血洗干(gàn )净切(💯)成片

5毛(máo )肚(📗)清洗干净切(🍒)成薄片(piàn )然后滴(❌)入半个柠檬汁(🌏)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🐽)末香葱(cōng )切成(chéng )葱花(huā )生姜切成片豆芽洗干净

7锅(📺)中一并加(jiā )入适(shì )量的食(shí )用油油温升高(🍑)5成(chéng )热(rè )时把麻(má )椒(jiāo )香葱生(🦅)姜大蒜(⏮)干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🔚)(chū )红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白(🏋)砂糖生抽老抽(chōu )蚝油(💼)胡椒粉(💮)鸡(jī )精料酒煮开先(🌀)把豆(🍒)芽放进汤中(zhō(👺)ng )煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗(wǎn )中再把鸭(🌧)血毛肚虾火腿肉放入(🕋)锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来(🅾)放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(🦕)末(🐐)(mò )葱(🦃)花(🚛)辣椒(🍪)麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(dà )快朵颐(yí )

3川菜十大经典名(🐆)菜做(🏕)法

食材(✨)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒(🦔)粉3克(❗)黄酒5克盐3克豌(🗺)(wān )豆淀粉5克花生油(🤵)15克(kè(🍁) )小(🚝)葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐(🔘)(fǔ )切成(🧢)26厘米见方的块(kuài )后(hòu )放加了(🍯)(le )少许盐的沸水中过一下(😧)去(qù )除豆(dòu )腥(⚽)(xīng )味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉(🥥)等剁碎(😿)蒜苗切(🌝)段(🍾)姜切末新鲜猪肉牛肉切成(⛪)小块或肉末

步骤(🍹)2

炒(💆)锅烧热放油后放牛(🤵)肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅(📂)炒成(♐)金(jīn )黄色放(fàng )入豆瓣(🕠)(bàn )酱同(tóng )炒放入豆(Ⓜ)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🙆)入味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开加(🍡)入(➿)豆腐煮(zhǔ )3分(⚡)钟加(jiā )酱油(🈺)蒜苗(🍲)段糖(📎)用盐调味(wèi )再用湿淀(🌕)粉芡汁(🈸)盛(🏋)出后(🥊)撒上花椒(jiāo )面葱末表就(🥓)行

二回锅肉

材料(👗)五花肉(〰)(ròu )青蒜葱姜(🐟)蒜干红辣椒花椒豆瓣(🤔)酱糖油(yóu )

做法

1带皮(pí )五花肉冷(lěng )水(😋)下锅(💨)加入(rù )葱段(duàn )姜(jiāng )片(📲)花椒(😠)78粒(🗨)黄(huáng )酒(⏭)适量煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木盒(🏊)自然冷却筷子可再插(🏞)入即可

3将肉切(🌗)成薄片姜(😨)蒜切片(piàn )葱切成斜段

4将青(qīng )蒜的红(hóng )色部分先用刀拍一(🚟)下然后再完全(🍞)斜切(qiē )成段备用

5炒(🚤)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(🕓)

6下入肉(ròu )片煸炒至(⬜)肉(✈)片(piàn )颜(yán )色变透明边缘微(🏇)微卷过

7将(🛰)(jiā(🈷)ng )肉拨到锅一(🅱)边(🤣)下入豆(🤩)瓣酱可(kě )以先切(qiē )成小(xiǎo )粒炒出红(🍛)(hóng )油

8适度地(dì(😚) )的加入(🚮)少许(⏹)酱(🍅)油(yó(🐱)u )或甜面(🤳)酱调色(sè )与肉片一起继续翻炒均匀

9下入(🎡)青蒜点少(🕳)(shǎo )许料酒糖调好味(📋)道即可出(👢)锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🈲)(niú )舌100克牛头(tóu )皮(💬)100克(👀)牛心(🥥)150克(😱)(kè )牛(niú )肚200克香(xiāng )料八角三(👆)奈(🔂)大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🔰)油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟(🌓)花(🚘)生米豆油味(🚀)精芹菜各(🧥)适量

做(zuò )法(✨)

步骤1

将牛(🈳)肉切成小片与牛杂牛舌(🌱)牛(🙎)心(✔)牛头皮牛肚(🛥)一起(qǐ )清(🍙)洗干净用香料盐花椒面等各(gè )种(🐄)调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(lǔ )制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞(🕥)入(rù )再(🐫)晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🔎)后切(🥤)成1cm长的(🍒)(de )段(🤠)芝麻炒(chǎo )熟和熟花生(shēng )一起压(🥗)成末(mò(🍤) )备用

步骤3

盘中放入后切好(🧚)的牛肉牛(🌍)杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花(🌨)(huā )椒面红油辣椒芝(zhī )麻(má )花生米末和芹(😨)菜搅拌均匀即(🤸)成(🕵)

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一(😐)盒花椒(🛵)和干辣椒14葱熟芝麻(🌐)盐味(wèi )精料(🚯)酒(jiǔ )食用(🚌)油姜(jiā(👾)ng )蒜白(bái )糖淀粉

主料

鸡(🌇)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白糖白芝麻醋(🏒)淀(🚒)粉料(📖)酒色拉(🏑)油各适量

做法

干(gàn )辣椒节去(🚅)(qù )籽后(✅)用白开水(🚉)浸泡一段时间半小时(shí )然后再(🍮)捞出后(🗃)挤出(🔶)水分水(🖤)放碗(🎓)里加淀粉辣椒粉(🦋)盐(Ⓜ)搅拌均匀(😁)五六(🏳)成热(🍦)五成热下锅炸至芝麻微(⭕)黄捞(lā(✊)o )出鸡肉(👹)切好放料(👐)酒(jiǔ )生抽玉米(mǐ )淀粉(🌏)胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(🙃)(hòu )再油烧五成下锅(🤛)(guō )小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞出另起(🌙)油(🛹)锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(🥙)炒出香味(🍗)倒入水(🐮)鸡(🎶)块(🌹)儿(🗡)和(⛄)(hé )炸好的辣(🏘)椒放半(🥗)勺白糖半勺鸡(💼)精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒(♏)出锅(🗃)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀(🚪)粉料(lià(🏧)o )酒色拉油(yóu )花椒辣椒蒜(💐)姜片鸡(🌔)精白胡(🏝)椒粉(📉)黄豆(🈳)芽

做法(Ⓜ)

步骤1

将鱼头剁下并(🐒)之中飞出(🍺)分两(📄)半将鱼(yú(💂) )身(😍)竖放用坚硬锋利(🌨)的刀平着将两(🔏)(liǎng )整片(🏙)鱼肉(🐻)和(hé )鱼(yú )排分开(kāi )再(zài )将两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼片将鱼排分为三四(🚝)段与鱼头放一起(🤟)备用

步骤(😽)2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少许盐干淀粉和料(🚾)酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒(🐸)和(hé )辣椒(☔)全部倒入(👶)锅内(📥)(nèi )用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用(🏖)铲子然后捞出一半的油和花椒辣(🐚)椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍好(🗺)的蒜瓣(bà(🖐)n )儿和姜片儿出香(🛅)味后将鱼头鱼排(🏋)向(🚳)锅(guō )煸炒(🛣)两下倒(dǎo )入(😝)(rù )料酒约一小(xiǎo )碗盐半调(diào )羹(gēng )加沸水(😊)三(sān )四碗(🤙)等鱼头汤沸腾(😱)起来出味将鱼片(🤗)一片一片横放到(🤧)出水滚的汤(tāng )中鱼(🙅)片(🐁)会熟的(🍣)迅(xùn )速(sù )出锅前后(hò(🛺)u )放适量(📅)鸡(🤗)精白(bái )胡(hú )椒(💡)(jiāo )粉和(🅿)椒(📻)盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着(🏀)已焯(🥁)好(hǎo )的黄豆(🐅)芽(❌)将鱼片一(🌊)这(😡)(zhè )款汤汤(tāng )水水舀(🌡)入(rù )此盆后来将那半碗捞(👵)出后的辣椒和(🌴)油倒在上面

六鱼香肉丝(sī(🌽) )

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(📁)鸡精味精白糖陈醋鱼香(😵)11生抽(🚉)老抽鲜汤水水淀粉(👢)(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒(🔯)剁茸(➖)姜米蒜(📢)米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸(💻)鲜酸甜二者(zhě )兼备(🥏)葱姜蒜(suàn )香线条清晰(🧀)

做(🚾)法

步(🚞)(bù )骤1

猪(zhū )里(❔)(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二(📙)粗丝加盐(⛽)料酒(🌶)搅(❔)至上(shàng )劲后(🥣)放水淀粉(fěn )搅匀封油备用(💠)

步(🧣)(bù )骤2

起锅(guō(🚇) )烧(shāo )油中油温(👼)滑肉(ròu )丝(sī )变白捞出(chū )后沥油备用

步(bù )骤3

锅中留底油中油(🔝)温下泡椒茸姜蒜(🏓)米炒出(🌒)香味(🌺)(wèi )和红(⬇)油(yóu )后(💉)后放抚过油的肉(📘)丝翻炒(chǎo )均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁(🥠)收(😼)匀葱出香后(🖨)起锅装(🔲)盘(✏)再(zài )试一下

七宫保鸡丁

原料(🎃)

主料鸡脯(💤)肉(⏩)225克花(🚔)(huā )生米50克

辅料(🅾)葱45克(📰)姜10克

调(dià(🌕)o )料(💜)干辣椒8克花(🕵)椒15克色拉(🥀)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(💑)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(♓)(gǔ(📯) )去(🤛)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(🏺)米大小的(de )丁姜(jiā(🐒)ng )和蒜切片(🗄)葱白切成小圈(🥑)

步骤(⏳)2

鸡肉丁加入少(shǎo )许黄(🤱)(huá(📡)ng )酒(✳)一点点盐用手疼时抓粘稠状(🤦)再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖(😚)米醋料酒生(🐁)抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(🥋)入(🗒)适(🚡)量水(🏼)(shuǐ )制(zhì )作成料汁(zhī(🍶) )

步(🥗)骤4

锅烧(shāo )热倒(💅)入(rù )油(yóu )待(dà(🔛)i )油(🚝)温升高7成(🦈)热(rè )时(shí )放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒(📘)至(🕌)鸡肉变白盛出(🥗)

步骤5

锅中剩少(🌫)许油放入花椒干(gà(⚫)n )辣椒用中小火炒香后将料(liào )汁里(⛺)浸泡一段(duà(🔎)n )时间的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒随后(🚏)把(⬜)鸡肉倒回锅(🀄)中(🛶)用大火炒30秒倒入(🔩)水料(🕣)汁颜(yá(😭)n )色变富有(🍯)光泽时(💕)组建辣椒油最后后放花生米再试一下(👹)

八开水白菜(cài )

食材

大白菜10公斤每棵(🙅)(kē )只用极嫰菜(📗)心部分老(⚓)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🖋)(gǔ )500克干贝(🌥)300克去皮净瘦鸡脯(➗)肉700克(📉)全(🗣)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(👇)好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝(💜)浸发好与清洗干净后的(🍙)火腿蹄子排骨(⬜)等按类分别放入(⭐)差(🏗)别沸水锅中焯(🌄)一下水清除(chú(🕳) )掉血水和杂(zá )质然后捞出再用水洗(xǐ )净(🐩)一起(➰)放入(🐰)后大汤锅(🍝)内(😽)加(🐊)入清水姜葱(🦌)烧开后加(🧚)料酒(jiǔ )转(zhuǎn )小(🚳)火慢熬3小时

步骤(🍖)2

同时把鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉(róng )分别(🤺)加(👲)(jiā )适量水(❔)调成粥(🚑)状(zhuàng )待用

步(🥏)骤(🏍)3

汤熬(📥)至3小时后(hòu )用筛(shāi )子(📤)把(🖋)大部分汤(tāng )渣(🐖)浮(fú )油(🍕)隔(🕧)尽把清汤全部(bù )倒入另一锅中烧(⬆)开(⏩)放(🍤)入猪肉(💏)蓉搅(🚎)匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢(✊)肉蓉浮起用小漏勺(🔳)捞净肉蓉(ró(📗)ng )后再把(💱)汤(❤)再煮沸把鸡肉(❣)蓉(róng )分2次按(🚜)猪肉蓉的同时处理之(🎎)后把清汤彻底(🎊)隔渣去油待汤(tāng )色(sè )清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把(🍘)汤(🏊)分(🥝)成两(🈚)锅择好至嫩的(🌁)白菜心放(⛏)进其(qí )中一锅(🐆)高汤灼(🏘)至七成熟(👚)(shú )用(yòng )清(📴)水漂冷用细银(yín )针在菜心(🕕)上疼时穿刺放(fàng )进(🥃)漏勺(🎉)中用原先的(💆)高汤自(zì(👑) )上淋下至使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜(cà(🛴)i )心垫在碗底烧开另(🕘)一锅高汤(🈚)舀(❕)进(jì(🚏)n )碗内即成

九毛血旺

材料

主料(🏣)鸭(😆)血白鸭500克(🤶)黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼(yú )100克(📠)水发(🕌)毛肚100克猪肉肥(📽)(fé(⏯)i )瘦100克(🆖)火(huǒ )腿肠(🚫)150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木(mù )耳水发(fā(🖕) )50克莴笋100克(🐓)调料大葱50克盐3克辣(🔇)椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味(wèi )精(jī(⛄)ng )10克植物油50克

灵(líng )材毛血旺是诸(🤪)位加以改进之处加入到了海参(cān )毛肚鳝鱼肉(👘)黄喉片午餐肉片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(➗)花椒豆瓣(⏫)酱(jiàng )姜蒜(suàn )色拉(💭)油(yó(🙏)u )放入(💣)锅中(zhō(🔊)ng )用小火翻炒香加(📂)(jiā )汤熬煮(😕)后捞出后渣然后把放进(🍷)去味精白糖(📄)醋(⛲)等调料(❄)

步骤2

将主辅料切片改(🚡)刀(dāo )飞水(shuǐ )组建熬好(🐭)的红(hóng )汤汁内烧(😻)开后然后取出(🚸)盛器撒入葱花

步(🐓)骤3

将色拉(🎼)油烧热(🌷)放(fàng )入花椒辣椒炝出(🤫)香味迅速浇(jiāo )在上面即成

十(shí )东坡(🚿)肘(zhǒ(📽)u )子

原材料肘(🐦)(zhǒu )子(🚺)一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶(yè )八(👉)角五香粉若干

做(zuò )法

1无(wú )火(huǒ )去掉后肘子皮上残留(💦)的猪(📺)毛扔到沸(🔭)水中煮(🎷)几(jǐ )分钟去(qù )掉(diào )后(hòu )污血和脏物然后再将肘子捞出后用(yòng )刀在其上割几道口(kǒu )子那(nà )样的(de )话熟得快

2新水烧(🧠)沸放入后适量葱(cōng )姜(😱)和(🚵)香叶将(🏤)去处(chù )理好的肘子煮到七八成(🌮)熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🚏)子是个关键步(🌤)骤东坡肘子的(🦎)肥(féi )而(ér )不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(🌙)期间可调佐(⏪)料炒锅中慢慢倒(dǎo )入(💘)适量色(⚾)拉油(🌫)烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香(🚅)味(💺)放进(🥋)(jìn )去桂(guì )皮香叶(yè )八(🐽)角翻炒然(🥉)后(hòu )加适量水水量基(🛁)(jī )本都操纵在(🕝)小(🧠)烧红40分钟后剩一(yī )小碗为(wéi )宜再(zài )放入若干冰糖五香(xiāng )粉(🥙)两三勺酱油小(🎶)火渐渐烧(♎)之后剩那一小碗(🍽)汤(🛺)汁应该是调料了

4肘(🌧)子蒸(♋)好后(💝)装盘(🦔)浇上(shàng )刚调(🌍)的调料表就行

4最(👺)近网络(🤵)(luò )清淡(💍)美(měi )食占巨一席之地大家今天(🐃)分(🤜)

主料

鸭血一盒

鳝(shà(🖕)n )鱼一条

百叶100克(🐺)

毛肚100克(🚫)

黄(💪)喉100克(😎)

卤(💾)肥肠100克

火腿(🏮)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒(⛱)50克(🥌)

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克(⚾)

盐(🤳)5克

香辣毛血(⏩)旺(📀)的(👜)做(zuò )法

1鸭血黄(♑)喉(👆)火(🤡)腿切(🤯)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(😚)百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿(ér )葱切(🌵)细(🏰)条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(🍠)捞出(chū )捞(lāo )出沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝(➕)鱼肥肠开水(🦍)炒好(⛹)后捞出备(♌)用(🔛)

3锅倒(dǎo )油(🎻)烧热放入花椒干辣椒葱姜(🦆)爆香放入豆瓣(🕹)酱炒出红油加适量高汤盐大(🔎)火烧开(💠)

4放入鸭(yā )血(👰)(xuè )鳝鱼肥肠黄喉(🦕)(hóu )煮5分钟(📥)用漏勺再捞出放(😣)在(zài )旁边豆芽(yá(🏸) )上(shàng )之后(💲)(hòu )水烧(shāo )开(🤛)放入(🔪)百叶毛(📣)肚(💰)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多(duō )倒油

6油热后放(📉)一小(xiǎo )把花椒麻(🧝)椒(jiāo )和(🍆)干(😚)(gà(🤓)n )辣椒炸香后浇在(🔬)上面去掉(💁)(diào )