• 1食(shí )堂(✳)毛血(xuè )旺的正宗(❎)做法
• 2毛(🥉)血(🗯)旺浇(jiāo )油的(de )正(🌴)确(🥘)方(💏)(fāng )法
• 3川菜十大经(🥞)典(💬)名菜做法(👀)
• 4最(🦍)近网(📚)络清淡美(měi )食占巨一席(⏺)之地大家(🔷)今天分

1食(shí )堂(táng )毛血旺的正宗(⚪)做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切(👜)成段再(🔋)把鱿鱼筒(tǒng )切下来(👙)撕掉外膜(🤶)(mó )在表(😌)面打(💓)(dǎ(🔳) )上花(huā )刀切成段放进(jìn )去(qù )小盆中(🎆)

3准备着(🏑)去处(🍔)理(lǐ )好(hǎ(💫)o )的(de )鳝鱼一(yī )条先斩去头(tóu )部再切成小段和鸭(😴)血放进(👺)(jìn )一个盆中再舀入切好(👩)的鱿(🔡)鱼备用

4毛肚二两左右切(qiē )成(👛)长条(tiáo )一起放入盆中小葱一(🌄)根切成斜片生(shēng )姜(🕣)一块切(qiē )成姜片(🛀)一起(🎁)放入大(😊)碗中(⏩)再放入(rù(🔹) )后一小把红(🍅)(hóng )干椒(jiāo )一(yī )小(xiǎo )把麻(🚥)椒取一(🍃)(yī(💼) )个小盆盛(shèng )有(💎)一把花椒和一把红干椒备用(🤱)

5小(📞)葱几根切成葱花放进去小盆(🈹)中蒜(⚪)(suà(🎾)n )子几(🚾)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好(hǎo )以后(👤)以后我们开始(🚙)烹饪

6起(qǐ )锅(guō )烧(shāo )水水开后倒(🕞)入水(shuǐ )黄(❌)豆芽豆腐(♿)皮和宽粉用勺子(zǐ )晃动一下(📔)几下焯水(🥥)一(yī(🧛) )分钟捞出(🚨)控(🚮)水(shuǐ )布袋中盆中

7等(😬)水(🐟)立即(jí )烧开下(xià )次(🔼)倒入毛肚鳝(🏂)鱼鸭血和鱿鱼加入(🅰)到(dào )料酒5克去(🌽)腥用(🌺)勺子来回(huí )滑动几下(⏸)使食材受(shòu )热(rè )均(jun1 )匀

8焯水一分(🦖)钟(😿)捞出控水拔(💄)凉

9另起锅添入一勺食(shí )用油油热后倒入(🍥)水葱姜和大料爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料20克豆瓣(📹)酱(jiàng )10克翻(fān )炒化开炒出红油(🛒)

10添(🌚)入适量的清水参加生抽10克白糖(📚)2克(🔬)胡椒(🐍)(jiāo )粉2克(kè )均匀(🈳)(yún )搅拌化开(🈲)调料(🧣)煮开下次全部倒入黄(💭)豆芽豆腐皮和(🐖)宽粉开大火(🏻)煮一分(fè(🏪)n )钟(zhōng )

11加入到(dào )食盐1克鸡粉(🙇)2克老(😼)抽2克调(diào )底色(🤢)再捞出配菜(cài )然(🚰)后取出盆中(🗃)排第五(wǔ )等(děng )汤(tāng )汁再(zài )一(yī )次涌(yǒng )动(🚮)(dòng )后(🛵)慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分(fèn )钟捞出(💒)后盛有汤盆(pén )中

13再(zài )浇上注意适(🥄)量的(🚑)原汤撒(sā )上少许蒜末和(🖌)葱花(huā )

14锅(🕦)(guō )中留底油添入(rù )半(🍭)勺食(shí )用油倒入(👬)花(🔅)椒(jiāo )和红干椒(🤘)迅(✋)速再翻炒炒(🕧)出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到(⛑)最后再放上(🎢)几朵(duǒ )香菜单独(🤬)点缀(zhuì )

16那样(yà(❤)ng )最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🥢)(xuè )旺(🔓)就做(🔹)了了(🈷)(le )要会(😷)了(🎭)就在家(🕯)试一下吧(ba )

下面(🐇)是所会用到的食材(😕)和(hé )调料

食(🏜)材豆腐皮宽粉鸭(👺)(yā(🔕) )血鳝(shàn )鱼毛(máo )肚鱿鱼(🚦)小葱(🕒)黄豆芽(💛)生姜(⛰)红干(😜)椒麻椒花(🌝)椒

调料(🕊)盐(😸)鸡粉老抽料(🌭)酒(🔧)豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血(👗)旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克(🤑)郫县(✍)豆瓣(bàn )酱约200克(kè )鱼香味泡海(⛩)椒(jiāo )约150克精细加工花生(⏮)油约240千克大葱100克(🔛)老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè(🌳) )红蔻(kòu )10克香根10克茴香(xiāng )15克(😃)桂皮(🌛)8克香(➰)叶8克甘草10克(🚾)草果5个肉(😅)蔻10克山奈(nà(🌋)i )8克胡萝卜100克香菜(📉)根40克

2将郫县(😷)豆瓣酱和鱼香泡海(🦔)椒排(🗼)斩成细末盛(📁)入盆中再(🧓)加辣椒(jiā(🌞)o )粉洗净(jìng )的紫草和200克清水(🍪)调匀

3大葱(♋)和老姜(jiāng )用刀拍松拍松(⬅)下次炸(🦀)制(zhì )时容易出味洋葱切成48厘米见(🏖)方的洋葱块胡萝卜切大(🐤)片香根茴香红(🖖)(hóng )蔻桂(💤)皮香叶甘草草果肉蔻(kòu )和山奈用清水中(🏻)浸(💓)泡20分(👀)钟冼(🚡)净捞(🌩)出沥(📽)干控干(❔)(gàn )或擦(cā )水分待用(yòng )

4炒锅上火(🕝)后舀入300克经(jīng )过精(👣)(jīng )制花生油烧至(🚱)三成(🕟)热时排列(🚈)(liè )盛有大(dà )葱老姜茴(🚱)香香根桂(🐽)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(yò(🚚)ng )中小火(🌡)使油温很缓慢(📟)增加至五成热小(🥁)火熬严重的(🍵)限制20分钟左(🈲)右吧待各料均被烧至金黄色而且香(xiāng )味充分融于油中(zhōng )时用(yòng )漏(🚕)勺捞(👰)(lāo )出料渣弃之不(🧤)用

5再上火把(🙌)(bǎ )锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红(🍣)时再倒入其余的精细加工(🀄)花生油再左面参(🏩)(cān )加调匀(🍉)的辣(⛏)(là )椒粉豆(🤑)瓣酱泡(➕)辣(⌚)椒紫(zǐ(😥) )草及(jí )洋葱胡(hú )萝卜和香菜根并不停(👑)顺同一(♈)方向(xiàng )搅出

2做法二

1野山(🔮)(shān )椒青美人椒节(🕵)各30克鲜(📤)花(huā )椒8克(🌯)(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🚽)香料水150克老油50克芝麻5克(🛷)

2杀(shā )鸭子(zǐ )之前准备(❓)(bè(💒)i )着小半碗(⛳)冷的淡(🚕)(dàn )盐水再把(⛓)鸭血就(🛵)滴到碗里一(yī )边滴(dī )一边轻(📰)轻搅动(⏭)把水和血搅匀还没(♐)血液静(✳)置20分钟半小时后凝化成块再放(🎱)进(jìn )去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(💼)水(shuǐ )猪(🎹)肚心舌飞水(🍻)(shuǐ )后洗净(🎦)后煮(😬)熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片(🚈)加野山椒(jiā(⏮)o )老姜蒜片炒香放(fàng )鲜花(🏞)椒再爆香加入(🔜)雪碧香(🕧)料水及(🤼)清水200克煮沸调好味后加(🥉)全(quán )部(bù )原(🐤)(yuán )料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人(rén )椒(⬅)节放(🛑)在上面将烧至六成热的藤椒油(🕶)啊(📦)淋在上(shàng )面撒葱(cōng )花(🌔)芝麻再试一下(xià )

3做法三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(🏈)底料生(🥋)抽(🤥)蚝油老(🏣)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🎄)椒干辣椒白(📬)芝麻

2我们先把(bǎ )大(🌗)(dà )虾(🌾)剪一下虾须然(💷)后再把虾线(xiàn )可以去除碱(🏸)水冲洗(🚀)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(🤢)用

3打算(🅰)一些火(⏩)腿肉后(🐣)再切成(🔎)片放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切(qiē(📎) )成片(♏)

5毛肚清洗干净(💫)(jì(😍)ng )切(📴)成薄片然后滴入半个柠檬汁(🐕)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜切成(💟)片豆芽洗(📸)干(gàn )净

7锅(guō )中一并加(jiā )入(🔚)适量的食用油油(😫)温升高5成热时把麻椒香(xiāng )葱生(📵)姜大蒜干辣(là )椒放(⌛)入锅中炒出香味

8加(jiā )一(yī )勺(shá(🛰)o )郫县豆瓣(👻)酱蒜蓉(róng )辣酱火锅(🤚)底料炒出红油(yóu )舀入(😰)的(🤼)清水大火烧开

9汤(💢)中(📓)放盐白砂(🌄)(shā )糖生抽老抽蚝油胡(hú )椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开(kāi )先把(🥛)豆芽放进汤中煮2分(💭)(fèn )钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出(🔭)放(fà(🏺)ng )入碗中再把(bǎ )鸭(🈯)(yā )血毛肚(🎌)虾火腿肉放(fàng )入(😫)锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最(㊙)后在上面放上(shàng )蒜末葱花(📖)辣椒(🛏)麻椒白芝麻把烧热的(💈)油浇上了(🌭)即可(kě )大(🆕)快(🎱)朵颐

3川菜(🌤)十大经典名菜做法

食材(cái )

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉(⏯)15克(kè )花(huā )椒(jiā(🙅)o )粉3克黄酒5克(🎌)(kè(🏌) )盐(🔃)3克豌豆淀粉5克(🤶)花生油15克小葱5克(🚃)等

做法

步骤1

将豆腐(🏔)切成26厘米(🦈)见(🎲)方的块后放加(jiā )了少(📝)许盐的沸(fèi )水中过一下去除豆腥(🏎)味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(🆒)蒜(🍁)苗切段姜(🍳)切末(mò )新鲜猪肉牛(🎛)肉切成小块或肉(🚋)末(mò )

步(👨)骤2

炒锅烧热放(🏼)油(yóu )后放牛肉猪肉(👴)炒(🐚)散(🐰)待牛肉馅(🦊)炒(chǎo )成金黄(🗃)色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放(fàng )入(🖐)(rù )豆(🚁)豉姜末辣椒粉(🚢)(fě(👢)n )同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿(🐆)

步(💮)骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐(🈚)煮3分钟加(jiā(☝) )酱(🔒)油蒜苗段(🏊)糖用(🌜)盐调味(👞)再用湿淀粉芡汁(❕)盛出后撒上花(🍍)椒面葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材(cái )料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油

做(zuò )法

1带皮五花肉(rò(🏃)u )冷水下锅加(🌝)入葱段姜片花椒78粒黄(🏑)酒适量煮开(kāi )

2撇(⛓)净撇净煮至八成熟(🤺)木盒自然冷却筷(⛄)(kuài )子可再插入即(😧)可

3将肉切(qiē )成薄(báo )片姜蒜切片(😕)葱切成斜段

4将青蒜的红色(🗻)部分先(xiān )用刀拍一下然后(🎆)再完(wá(🎳)n )全斜切成(🚏)(chéng )段备用(🧀)

5炒锅上火加大多的(😠)油煸香辣椒花椒

6下(🤳)入肉片煸炒至肉片颜色(🚀)变透明(mí(🏷)ng )边缘微微(📊)卷过

7将肉拨到(🤫)锅一边下入豆瓣(🕜)酱可以先切(🌘)成小粒炒出红油

8适度地(♎)的加入少许(xǔ )酱油或甜面(mià(🏾)n )酱(🔺)调色与肉(📎)片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(📝)料酒糖调好味道即(🅿)可出(📫)锅

三夫妻(qī )肺片

食材(👊)

牛(niú )肉100克(🆓)牛舌100克牛(niú )头(🎰)(tóu )皮100克牛心(🔤)150克牛(⛅)肚200克香料八(bā )角三奈大(💈)(dà )茴香小茴香(💽)草果桂(🎚)皮丁香(🕳)生姜(jiā(🎩)ng )等盐红油辣(là )椒(🐈)花(huā )椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精芹(🤸)菜各适量

做(🗡)法

步骤1

将牛肉切(qiē )成小片与牛杂牛(🏕)舌牛心(🤥)牛头皮牛肚一起(qǐ(🗣) )清洗(✉)干净用(📞)香料盐花椒(🔍)面(🍁)等各种调料卤制先用(🐂)猛(🚦)火烧开后集体土地登(dēng )记小(🍍)火卤(⏳)制到(dào )肉(🍢)(ròu )料耙而不(🔮)烂然后捞入再(🔽)晾晒切(qiē )成大薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花(🤢)生一起压成末(🧟)备用

步(bù )骤(🦎)3

盘中放入后切好的(📑)牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆油(✊)(yóu )味精花(⛲)椒面红(🌞)油辣(là )椒芝麻花生米末和(hé )芹菜搅拌均匀即成

四辣子(🥗)(zǐ )鸡

原料

整鸡一(yī )只或(💦)鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精料酒(🍸)食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉(🔻)

主料(🍘)

鸡腿马耳朵葱(📂)干辣(👯)(là )椒节花(huā(🏮) )椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(fě(🌕)n )料酒色拉(🧔)油(㊙)各适(💏)量

做法

干辣(🐦)椒节去籽后用(🥇)(yòng )白开水浸(jìn )泡一段(📅)时(🛵)间半(🚓)小(🏜)时(🏦)然后(🥍)再捞出(🚉)后挤(⛸)出水分水放碗里(lǐ )加淀粉辣(🔭)椒粉(🙉)盐搅拌均匀五(🐔)(wǔ )六成(⛺)热五成热下锅(guō(🌨) )炸至芝麻微黄(🚥)捞出(chū )鸡肉(📞)切好放料(liào )酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🙆)盐(🚈)抓拌均匀腌20分钟然(🗞)后再油烧五成下(🕟)锅(guō )小火慢炸(zhà )至(🚝)变面金(🐏)黄(🗳)酥(👛)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🎬)瓣酱炒(chǎo )出(chū )香(👏)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(táng )半勺(sháo )鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放葱段(📷)大火(🏦)翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🌈)(cái )

鱼鸡蛋白(bá(🕜)i )糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒辣(➡)椒(🛵)蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒粉(🧙)黄豆芽

做(🤮)法

步骤1

将(jiāng )鱼头(🤗)剁下并之中飞出(🕵)分两半将(jiāng )鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片鱼肉片(👧)成(😥)注(😴)意适量(lià(🤲)ng )的鱼(👚)片将鱼(🐇)排分(🥪)为三(🤭)四段与鱼头(🏯)放一起备用(yòng )

步(💛)骤2

将鱼(🏏)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(🏀)酒拌匀(🌋)

步(⬇)骤(zhòu )3

将一(🐠)小碗色拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅内(💎)用小火(huǒ )慢(🐻)(mà(🍚)n )炸在辣椒(🎫)颜色变(🧘)(biàn )暗后用(🎭)铲(chǎn )子然后捞出(chū )一半(🔚)的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的(🔉)蒜瓣儿(ér )和姜片儿(ér )出香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水(🏰)三(🥟)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🎤)鱼片一片一片(🍗)横放到出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟的迅速出锅前(🤱)(qián )后放适量(liàng )鸡(🐋)精白(➗)胡(hú )椒粉和椒盐(yán )粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄豆(dò(😟)u )芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🛄)盆(⬛)后来将那半碗捞出后的辣椒和(😟)油倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊(🔻)

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(🔙)鸡(☕)精味精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生(shēng )抽老抽鲜(📰)汤水水(shuǐ )淀(🛷)粉兑成碗汁

泡红(📞)(hóng )辣椒剁(duò(🧡) )茸姜米(🦐)蒜米鱼眼葱(🎎)

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(😨)条(tiáo )清(🎃)晰(xī )

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🏢)(cū )丝加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水(🐂)淀粉(🌩)搅匀(yún )封油备用(yòng )

步(📍)骤2

起(🤠)锅(♍)烧油中(👋)油(💝)温滑肉丝变(👻)白(🕤)捞出后(🏭)沥油备(🍄)用

步骤(📍)3

锅中留底油中(zhōng )油(🏀)温(🍥)下泡(pào )椒茸姜蒜(suàn )米炒出(🎭)香味和红油(yóu )后后放(🚑)抚过油的肉丝翻(fā(🧡)n )炒均匀后淋入事先兑好(🐾)的碗汁放入(😟)葱(🎞)粒炒制(🎷)芡汁(zhī )收(shōu )匀葱出香后(🍊)起锅装盘(pán )再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料(🌓)葱(🍊)45克姜10克

调(🌳)料(🌩)干(gà(♿)n )辣椒8克花(huā )椒15克色拉(➖)油(😙)60克盐2克料(liào )酒2克味精1克(🤸)酱油65克白糖(🖊)10克醋7克水淀(🚰)粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🍆)去骨(gǔ(💌) )去皮(🚴)(pí )后冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉切(⏫)(qiē )成15厘米(⬛)大(dà )小的丁姜和蒜切片葱白切成(ché(🙄)ng )小圈

步(bù )骤2

鸡(🌼)肉丁加入少许黄酒一点(⛱)点盐(🏫)用手疼时(🍌)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(🛰)醋(🥅)料酒(🚬)生抽盐(👀)放(🚻)入容器中调成(🎂)糊状放(fàng )入葱姜蒜加入(rù )适量(liàng )水(🛒)制作成料汁

步骤4

锅烧热(🧘)(rè(🏷) )倒入油(🅱)(yóu )待油温(wēn )升(⛴)高7成热时(🔳)放入后腌好(hǎo )的鸡(🍿)丁翻(fā(🌆)n )炒至(zhì )鸡肉变白盛(🍉)(shèng )出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花椒(jiāo )干辣椒用中(zhōng )小(💕)火炒香后将料汁里浸泡一(🏰)(yī )段时间的葱(😻)姜蒜再捞(🧦)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(😠)锅中用大(🔠)火(🥄)炒30秒倒入水料汁颜色(📒)变(😓)富有光(🛎)泽时(🏊)组建辣椒油最后后(hòu )放花(huā )生米再试一下

八开水白菜

食材(cái )

大(🚋)白菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分老(lǎ(💷)o )母鸡2500克火(📌)腿蹄子200克排骨500克干(gà(💾)n )贝(📱)300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🚧)全(🎫)瘦(shò(💍)u )猪肉300克(🙌)盐10克料酒10克葱50克姜10克(🤑)水4升(💓)

做法(🦃)(fǎ )

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将(💇)老(♈)母鸡劏好(hǎ(📖)o )洗净干贝(😕)浸发(🕒)好与清洗干净后的火(🎍)腿蹄子排骨等按(àn )类分别放(fà(🎓)ng )入差别沸水锅中焯(chāo )一下水清(⌛)除掉血水(shuǐ(😏) )和(hé )杂质然后捞(lāo )出再用水洗(🌼)(xǐ )净一起放入后大汤(🛐)锅内加入(🆚)清水(shuǐ(📈) )姜葱(cōng )烧(shāo )开(kāi )后(hòu )加料酒转小火(huǒ )慢(màn )熬3小时

步骤2

同时把(👿)鸡(⤵)(jī )脯肉及瘦猪肉剁(🙉)(duò )成(🍜)蓉分别加(👄)适量(liàng )水调(👪)成(🍕)粥状(zhuà(🛀)ng )待(🙇)用

步骤3

汤(🚹)熬至3小时后用筛子把大(💦)部分(fèn )汤渣浮油(🚯)(yóu )隔尽把(🎏)清汤全(quán )部(❇)(bù )倒入另一(yī )锅中烧开(🕰)放入(rù )猪肉蓉搅(🚿)匀(🚺)转(🏪)中小火待其渐(📨)渐聚拢肉蓉(róng )浮起(qǐ )用小漏勺(💧)捞净(⌛)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按(🍷)猪(🍆)肉蓉的(de )同(👕)时处理(🥜)之后(🙃)把(🏨)清汤彻(🍎)底隔渣(zhā )去油待汤色(😒)清(qī(🌄)ng )新(🚓)明净(🛂)如水下盐(yá(🏂)n )调味待用

步骤4

把(😉)汤分(🚄)成(chéng )两锅择好至嫩(nè(💀)n )的(de )白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放(fàng )进漏(lòu )勺(sháo )中(zhōng )用原先的高汤自上淋下至使白菜(🏛)心烫(tàng )煮

步骤5

将(📤)(jiāng )菜心垫在碗(🅰)底烧开(kāi )另(🎇)一锅高汤舀进碗内即(🚨)成

九毛血旺

材(😙)料(🎱)

主(zhǔ(🌀) )料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅(👅)料鳝鱼100克水(shuǐ )发(fā )毛肚(🐶)100克猪肉(🤧)肥(〰)瘦100克火(📱)腿肠150克水发(🖱)鱿(🆖)鱼50克黄花菜50克木耳(😞)水发50克(kè )莴笋(💤)(sǔn )100克调(🔥)料大葱(💋)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🗓)5克料酒(📟)10克味精10克植物(👃)油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加以(yǐ )改(gǎi )进之(zhī )处加入到(✈)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(⛄)肉片

调料辣(🗡)椒(🌩)麻椒等

做法

步(🎨)骤(🚸)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放入锅(🔊)中(🗿)用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(😝)后渣然后把放进去味(🤜)精白糖醋等(🎾)调料

步骤2

将主辅料切(qiē(🐶) )片改刀飞(fēi )水组建熬好的红(🛺)汤汁内烧开后(hò(🍥)u )然后取出盛器撒入(⬜)葱花

步骤3

将色拉油烧(🌀)热放入(🦄)花(huā(🐙) )椒辣(🌈)椒(jiāo )炝出(📷)香味(wèi )迅速浇(🚉)在(🆘)(zài )上面(miàn )即成

十东(🍵)(dōng )坡肘子(💺)

原材料肘子(zǐ )一只葱姜(👂)蒜冰糖桂皮(🏴)香(🧞)叶八角五(🐐)香粉(🌀)若干(gàn )

做法

1无(💶)火去掉后肘子(zǐ )皮上残(🙈)留的猪毛扔到(🕝)沸(fè(📰)i )水(shuǐ )中煮几分(🦊)钟(🆎)去掉后污血和脏(👜)物然后再将肘子捞出后用刀(🔪)在其上割(🔥)几道口子那样的话熟得(dé )快

2新水烧沸放(fàng )入(rù(🎟) )后适量葱姜(👐)和香叶将去处理好(📽)的肘子煮到七八成熟捞(🍅)出上蒸锅(guō )

3蒸(🐙)(zhēng )肘子是个关键步(🤷)骤(📔)东坡肘子(zǐ )的(🌚)肥而(💼)不腻就靠它了上锅蒸一(💷)个半(🕯)小时这期(🥕)间可调(dià(🐸)o )佐料炒锅中慢慢倒入适(👌)量色拉油(yó(㊙)u )烧热(rè(🎅) )后(📊)炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进(🐀)去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加适量水水量(lià(🙍)ng )基(😅)本(🛣)都(dōu )操纵在(zà(🥤)i )小烧红40分钟后剩一(⏳)小碗为宜再(zài )放入若(ruò(⤴) )干冰(🚘)(bīng )糖五香粉两三勺(💪)酱油小火(🏄)渐渐烧之(zhī )后剩那(♒)一小碗汤汁应该(🥊)是调(🎢)料了

4肘子蒸好后(🤱)装盘浇上刚调的(🦐)调(🛷)料表就行

4最(⏹)近网络清淡美食占(😞)巨一席之地(⛹)大家今(🌹)天分

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(😱)叶(❤)100克

毛(🔰)肚100克

黄(🥘)喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆(🈷)芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒(🛑)10克

豆(🐕)瓣酱50克

盐5克

香辣毛(♓)血旺(🌰)的做法

1鸭(yā )血(💡)黄喉(hóu )火(🕸)腿切(🆒)片儿鳝(👄)鱼肥(féi )肠切蒜切瓣(bàn )百(😧)叶和毛(🤔)肚切长条(🏭)儿(📜)葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🍳)熟捞(lāo )出捞(lāo )出沥干放入(🚮)盆底(🆘)(dǐ )鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒(chǎo )好(🎐)后捞(🏏)出备用

3锅(🆘)倒油(yóu )烧热放入(rù )花椒(🍔)(jiāo )干辣椒葱姜(🕛)爆香放入(rù )豆瓣酱炒出(chū )红(🔟)油(yó(😐)u )加适量(liàng )高汤盐大火(🐧)烧开

4放入鸭(🎡)(yā(🐋) )血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(💑)(páng )边豆(📱)芽上之后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞(🈺)出(chū )后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻(👊)椒和干(🛬)辣椒炸香后(🐄)浇(jiāo )在(🛁)(zài )上面去掉