食堂毛血旺的正宗做法

1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺(😳)浇油(🥧)的(de )正确方法(fǎ )3川菜十大经(jīng )典名菜做法4最近网络清淡美食占巨(🧔)(jù )一席之地大家今天分1食堂毛血旺(wàng )的正宗(💦)做法1黄豆芽一(📶)把(㊗)放入盆中宽粉一(👢)把切成段豆腐(🤪)(fǔ )皮两张切成(👀)长条(👾)准备(👋)鸭血一块切成056厘米(mǐ )厚(🐌)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè(🐃) )一个先把鱿鱼(yú )须切成(chéng )段再把(🔡)鱿鱼筒切下来撕掉外(🌋)膜在(zài )表面(💔)打上花刀切成(chéng )段放进(🤟)去(💇)小盆(pén )中(🛣)3准(zhǔ(🚬)n )备着去处理好(🚌)(hǎo )的鳝鱼(yú(🎪) )一条先斩去头部再切成小段(🍬)和鸭血放进一个盆中再(🏵)(zà(📟)i )舀入切好的鱿鱼备(📥)用4毛肚二(èr )两左右(yòu )切成长条一起放入盆(pé(🍠)n )中小葱(cōng )一根切(qiē )成斜片生(⛲)(shē(🧡)ng )姜一块切(📉)成姜片(🤝)一(yī(🎏) )起(🥩)放入(🌖)大碗中再放入后一(yī )小把红(🐙)干(🐎)椒一小把麻椒取一个(🏹)小盆盛有一(📚)把花椒和一把红干椒备用(🎊)5小葱(🌂)几根切(qiē )成葱花放进(🗑)去小盆中蒜子(🌛)几粒拍(pāi )扁切(🏇)成(🚆)蒜末和葱花放在一起等(💮)食材备(🏎)好以后(hòu )以后我们开始(🌌)烹饪6起锅(guō )烧水水开后倒(👐)入水黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺(shá(⏮)o )子(zǐ(⚓) )晃(🆓)动一下几下(💗)(xià )焯(chāo )水一分钟捞(🤖)出控水布(bù )袋中盆(🤨)中7等水立即烧(shāo )开下(xià )次倒入(📆)毛肚鳝(shàn )鱼鸭(🌦)血(🎪)和(👸)鱿鱼加入到(⛅)料(💲)酒(jiǔ )5克去腥(xīng )用勺子来回滑动(🛳)几下使(➰)食材受热(🏃)均匀8焯水(shuǐ )一(🕹)分(🗳)钟(zhōng )捞出控水拔凉9另(💢)起锅添入一勺(sháo )食用油油(🔟)热后倒入(rù )水(🧙)葱姜和大料爆香加(👀)入(rù )到麻(🐄)辣火锅料20克豆瓣(💢)酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红油10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(✝)拌化开调料煮(➿)开下次全部(🕰)倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🔺)粉(⭕)开大火煮一分(🥈)钟11加入到食(shí )盐1克鸡粉(fěn )2克老(🐹)抽2克(kè(🛴) )调底色再(zài )捞出配菜然(🥥)后取出盆(pén )中(🥜)排第(dì )五(🥨)等汤汁再一次涌(🔤)动后慢慢倒入毛肚(🗄)(dù )鳝鱼(🥩)鸭血和鱿(🆔)鱼12开(kāi )大(🛩)火(huǒ )煮3分钟捞出后盛(shè(🍪)ng )有(⛑)汤盆(🔘)中(🦍)13再浇上注意适量的原汤撒上(💍)少许蒜末和葱花(⛷)14锅中留底(➕)油(🎐)添入半勺(sháo )食用(🖌)(yòng )油(💥)倒入(📠)花椒和红干椒迅速(sù )再翻炒炒出香味以后(hòu )关火15再把热油(🐩)泼在汤盆中在一(📻)瞬间放出(🏕)(chū )出(chū )葱(🐎)蒜(suàn )的香(🚟)味到最后再放上几(🍼)朵香菜单(🈷)独点缀16那样(🚺)最好到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血旺(💴)就做(zuò )了了要会了就在家试(🈴)一下吧下面(🧞)是(⛔)所会用到的食材和调料食(🛎)材豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛(🐭)肚(😪)鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生(🛑)姜红干椒麻椒花椒(jiāo )调(diào )料盐鸡粉老抽料(🤯)酒(😞)豆瓣酱(jiàng )麻辣火(🐭)锅(🍊)料2毛血(xuè(🦄) )旺浇(👛)油(yóu )的正确方法(❕)1方法一(🌭)1净(jìng )辣椒(🐘)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🔘)150克(kè )精细加工(🔌)花生油约240千(🍜)克(kè )大葱100克(🏄)老姜100克洋(🚓)葱(cōng )150克(🛺)番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🙎)(xiā(🤣)ng )15克(⛸)桂(guì(🐽) )皮8克香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个(🙊)肉蔻10克(🤬)山奈8克胡萝卜100克香菜根(🎠)40克(🏞)(kè )2将郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(pái )斩成细末盛入盆中(🤣)再加辣椒粉洗净的(🛫)紫草和200克(🚇)清水(🗻)调匀3大葱和(🌿)(hé )老姜(🚢)用刀(⏯)拍松拍松下(xià )次(👽)炸制时容(🤷)(róng )易出(chū )味洋葱(🔤)切(〽)(qiē )成(🖨)(chéng )48厘(lí )米见方(fāng )的洋葱(🐍)块胡萝卜(bo )切大片(piàn )香根茴香红蔻桂皮(🤤)香(xiāng )叶甘(🥘)草草果肉蔻(🥔)和山奈(nà(🌿)i )用(yòng )清(🔆)水(🍏)中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干(gàn )或擦水分待用4炒锅上火后舀入300克(🚁)经(💬)过(🙍)精制花(huā(🔋) )生油烧至三(sān )成热时排列盛有(🗺)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(🍹)草果(guǒ )肉(ròu )蔻山奈用中小火使油(yóu )温(🥓)很缓慢增(🙊)加至五成热小火(⏹)(huǒ )熬严重的(🚹)限(🈹)制20分钟(🌾)左右吧待各料均被烧至金黄(huá(🥓)ng )色而且香(🥦)味(wèi )充分融于油(🎢)中时用(💷)漏勺捞出料渣弃之不用(🏄)5再上火(🚴)把锅(🥐)(guō )里的油烧热下番(🕦)茄(👍)沙司用(😒)小(👻)火煸(🖨)12分钟至油色发红(hóng )时(shí )再倒(🐅)入其余的精细加工(gōng )花(huā )生油(yóu )再左面参加调匀的辣椒(🧤)(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒(📀)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(🏘)停顺同一方向搅出2做法二1野山椒青(⛰)美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤(🎰)(téng )椒油3克盐(🔟)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🤵)辣椒20克(kè )雪(⏫)碧香料水150克老(🏽)油50克芝麻5克2杀鸭子(🤥)之前准备着小(🔯)(xiǎo )半碗冷的淡(🏇)(dàn )盐(⛳)水再把鸭血就滴到碗(🤚)里一边滴一边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅(🐹)匀还没(🆚)血液静置20分钟半小时(🍷)后凝(🏨)化成(🔁)块(kuài )再放进去(🌕)热(🌰)水(🐨)中蒸熟木盒切成小块即可(kě )3将(🔦)A料飞水(🍝)猪肚(🛑)心舌飞水后洗(xǐ )净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加(🍶)料酒(jiǔ )醋(cù )飞水(🙊)备用4将(📣)潮(🙆)州咸(😝)菜切厚片加野(yě )山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香加入雪(🍹)碧香(xiāng )料水(😸)及清水(🍅)200克煮沸调好味后加(🐗)全(🏨)部原料烧至更加(🔛)入味起锅5将干辣椒节青美人椒节放在上(shàng )面(😏)将烧(shāo )至六(🕘)成热的藤椒油(🌚)啊淋在上面撒葱花芝(🐄)麻再试一(yī )下3做法三1食材(cái )鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿(🛬)肉豆(dò(💢)u )芽(❇)姜大蒜葱郫(🏺)县豆瓣酱蒜蓉(👗)辣酱火(🎊)锅(👆)底(✍)(dǐ )料生抽蚝油老(🚾)抽白胡(🕎)椒粉(🕊)鸡(jī )精料酒白(🚲)(bái )砂(👅)糖(📙)花(⛹)椒(🚱)干辣椒白芝(❤)麻2我们先(❌)把大虾剪(jiǎn )一下(😙)虾须(xū )然后再把虾线(🆑)可以(📊)去(qù )除碱(🚉)水冲洗(🌃)(xǐ )干(gàn )净(😽)滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(🍯)备(🥀)用(yòng )3打(🥈)算一些火腿肉后再切成片放在(zài )盘(pán )中4鸭血洗干净切成片(🍷)5毛肚清(qīng )洗干净切成薄片(🤺)然后滴入半个柠檬(〰)汁抓拌(🔣)均匀(yú(🍱)n )6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱花生姜切(qiē(🤪) )成片豆芽洗(xǐ )干净7锅中(📖)一并加入适量的食用(yòng )油(🗼)油温升高5成热时把(📚)麻椒(🍹)香葱(🔭)生姜大蒜干辣椒放(😅)入锅中(🤵)炒出香味8加一勺(🌉)(sháo )郫县豆瓣酱(💣)蒜蓉辣酱(😙)火锅底料炒出红油舀(🔼)入的(🗼)清(qīng )水大火烧开9汤中放(🕷)盐白砂糖生抽(🐧)老抽(chōu )蚝油胡椒(jiā(🚹)o )粉鸡(jī )精(🐤)料酒煮开先(xiān )把(bǎ )豆芽放进汤中(zhōng )煮(☕)2分钟10煮好的豆(dò(🛍)u )芽捞出(🈁)(chū )放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(lā(👩)o )出来放到(🕒)碗中其余汤汁倒(dǎo )出11最后在上面(😡)放(fà(🐩)ng )上蒜末葱花辣椒麻椒白(bá(🤣)i )芝麻把烧(🦗)热(💹)的(🏵)油浇上了即(😼)可大(dà )快朵颐3川菜十大经典(🌃)(diǎn )名菜做法一麻(🚚)婆(💥)豆腐食材豆腐250克牛(niú )肉75克(🤥)蒜苗1根(🐔)豆豉15克(🔝)花椒(jiāo )粉3克(kè )黄(🦒)酒5克盐3克(🔁)豌豆淀粉5克(🛌)花(🔻)生油15克(😔)小(🎇)葱5克(kè )等做法步(🏿)骤1将(⏬)(jiā(❤)ng )豆腐切成26厘米见方(fāng )的块后放加(🍄)了少许盐的沸水中(😿)(zhōng )过(guò )一下去(qù(💔) )除豆腥味(wèi )然后捞出(🖲)用(yòng )清(🙃)水浸(🧗)泡(🦀)豆豉等剁碎(suì(🕰) )蒜苗(miáo )切(🔨)段姜(jiā(🦋)ng )切末新鲜(xiān )猪肉牛肉(👂)切(qiē )成小块或肉末步骤2炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散(sà(🌰)n )待牛肉馅炒(✴)成金黄色放入豆瓣酱(🍞)同(🍖)炒(🐣)放入(🏄)豆豉(chǐ )姜(🥡)末辣(🚴)椒(🏁)粉(🌌)同炒至牛肉猪肉上(shà(🍼)ng )色效果入味儿步(bù(😙) )骤3下(xià )肉汤(🚫)烧开(🚔)加入(🔞)豆腐(fǔ )煮3分钟加(🥚)(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调味(🍇)再用湿淀(diàn )粉(🥠)芡汁盛出后撒上花椒面葱(🛁)末表(🍘)就行二回锅肉材料五花(⛹)肉青蒜葱姜蒜干红(hó(🦓)ng )辣椒花椒(📺)豆瓣酱(🧤)糖油做法1带皮五花肉冷水(🐥)下锅加入葱(⛱)段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(jiǔ(😥) )适量煮开2撇净撇(🥔)(piě )净煮至八成熟(shú )木盒自然(👮)冷(💿)却(què(🥇) )筷(😒)(kuài )子(🙀)可(🐸)再(🏣)插入即可3将(⬆)肉(ròu )切(🐟)成薄片姜蒜(⏸)切(qiē )片葱切(🚶)成(chéng )斜段4将青蒜(suà(🆖)n )的红(hóng )色部分先用刀(dāo )拍一下然(✝)后再完全斜切成段备用(🍢)5炒锅上火(👭)(huǒ )加(🐽)大多(🔁)的(de )油煸香辣椒花椒6下入肉片煸炒(📀)至肉片(🧘)颜色变(📋)透(🚠)明边缘微(💥)微卷过7将肉拨到锅一边下入豆(🈷)瓣酱可以(💷)先切(🐺)成小粒炒出红油8适(🚕)度地的加(🌑)入少许酱油或甜(tián )面(🉐)酱调色与肉片一起(qǐ )继续(🤙)翻(fān )炒均(🖌)匀(yún )9下入青蒜点少许料酒糖调(🤛)好(😼)味道即(🔥)可出锅三夫妻肺片(👕)食材牛肉(🛣)(rò(⏱)u )100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心(⬜)150克牛肚200克香(xiā(🌯)ng )料八(bā )角三奈大茴香(🐴)小茴(huí )香草(cǎo )果桂皮丁(🧕)香(xiāng )生姜(jiāng )等盐红油辣(🍿)椒花椒(🏷)面芝麻熟花(🆑)生米豆油(yóu )味精(jīng )芹(qín )菜(cài )各适(shì )量做(zuò )法步骤1将(🥘)牛(🤜)肉切(😅)成(🦗)小片(piàn )与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头皮(🐗)牛肚一起清洗干净用香(🤘)料盐花椒面(🎅)等各种调料(🔜)卤(🍴)制(📂)先(xiā(🧑)n )用猛火烧开后集体土(📞)(tǔ )地登记小火卤制(zhì )到(🍩)肉料(👤)耙而(🥑)不烂然(rán )后捞入再晾晒(shài )切成(🐬)大薄片备用(yòng )步骤2将(jiāng )芹(😯)菜(🅰)洗净后切(🏗)(qiē )成(🍓)1cm长(zhǎng )的段芝麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末备用(🏯)步骤3盘中放(⛅)入后切好(✊)的牛(👤)肉牛杂再参(🎯)加卤汁豆油(yóu )味精花(🙅)椒面红油辣(là )椒芝(zhī(🖲) )麻花生(shēng )米末(🌼)和芹菜(cài )搅拌(🏍)均匀即成(💊)(chéng )四辣(💘)子鸡原料整鸡一只或(😿)鸡腿(📖)一(yī )盒花椒和干辣(😦)椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精(jīng )料酒食(shí )用(yòng )油姜蒜白糖淀(dià(👫)n )粉主(🏣)(zhǔ )料鸡腿马耳朵葱干辣(📊)(là )椒(👯)节(📈)花(huā )椒盐(🦆)胡椒味精白糖白芝(🐅)麻醋淀粉料酒色(💹)拉油各适量做法干辣椒(🛤)节(🥛)去(qù )籽后用白开(🔪)水浸泡一段时间半小时然后(🍔)再(🥚)捞(🍦)出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀(👷)五六成热五(🤨)成(chéng )热(😔)下锅炸至芝麻微黄捞出(💫)鸡(🎆)肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(😉)火慢炸至变面金(💲)黄酥(🦆)脆再(zài )捞出另起油(yóu )锅(🤦)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🚅)儿和炸好的辣椒放半勺白(📯)糖半勺鸡精翻(🌩)炒均(🍖)(jun1 )匀最后放(🔤)葱段大火(🛏)翻炒(chǎo )出锅五水煮鱼食材鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🛶)色(😇)拉(lā )油(📷)花(huā )椒辣(là(❣) )椒蒜姜(🕹)(jiāng )片(🏬)鸡精白胡椒粉黄豆芽做法步(bù )骤1将鱼头剁下并之中飞(🐚)出分两半将鱼身竖(🍘)放用坚(jiān )硬锋利的刀平着将两(📙)整片(👝)鱼肉(🥞)和鱼排(pái )分开再将两大(📞)片鱼(yú(🌜) )肉(ròu )片成(chéng )注意(yì )适量的鱼片(🏓)将鱼(🎫)(yú )排分为(wéi )三(👆)四段与(💥)鱼头(🚘)(tóu )放一起(qǐ )备用(👉)步骤2将鱼片内放一(😌)个(gè(🎺) )蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒拌匀(➿)步骤3将一(😡)小碗色(🏅)拉油所(🅰)有花椒和辣椒全部倒入(🔘)锅内(nèi )用小(👶)火慢炸在(zài )辣(🧙)椒颜色变(🌎)(biàn )暗后(hòu )用铲子然(rán )后捞(lāo )出一半(❤)的(de )油和(🚔)花椒辣椒备(🧟)(bèi )用步骤4将火开大(🔜)放入拍好的蒜(suà(🐤)n )瓣(bàn )儿和姜(jiāng )片儿出香味后将鱼头(🐺)鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(♒)(xià )倒入(rù )料酒约一小碗盐半调(🥤)羹(🐍)加沸水三四(📅)碗等鱼头汤(tā(🐄)ng )沸(🙃)腾起(🛷)来出味(📉)将鱼片一片一(🤒)片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(guō )前后放适量(➗)鸡(🔢)精白胡(hú )椒(jiā(📅)o )粉和(📤)椒盐粉步骤5盆中放着已(🦎)焯好的(❎)黄豆芽将鱼(🎉)片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(nà )半碗捞(lāo )出后的辣(🆗)椒和油(🦆)倒在上面六鱼香肉丝(🍮)食(🍾)材(👴)主料猪(zhū(👎) )里脊辅料青笋水发黑木耳调料(liào )盐鸡精味精白(bá(🌎)i )糖陈醋鱼香11生抽老(💳)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(zhī )泡红辣椒(jiāo )剁茸(🐹)姜米(mǐ )蒜(🧢)米鱼眼葱味(🍣)型鱼香特点咸鲜酸甜二(🦎)者兼(🏇)备葱姜蒜(📈)香线条清(qī(👞)ng )晰做法步(📠)骤1猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🔐)丝(🙀)加盐(yá(🐸)n )料(🍟)酒(🏊)搅至上(🎶)劲后放水淀(📣)粉搅匀封油备用步骤2起锅烧(⛄)油中油温滑肉(😎)丝(sī )变白捞出后沥(lì )油备用步骤(zhò(🌪)u )3锅中留底油(🈲)中(🍈)油温(🦁)下泡(🐽)椒茸姜蒜米(🌴)炒(⏮)出香味和红油后(🦈)后放抚过(👍)油的肉丝翻炒均(😬)匀后淋入事先(🛺)兑好(🏪)的碗汁(👓)放入葱(cō(🐇)ng )粒炒(🅱)制芡汁收(💝)匀葱出香后起锅装盘再试一下七宫(🍉)保(bǎo )鸡(jī )丁原料主(🚤)料鸡脯肉225克(🛡)(kè )花生米50克(🥘)辅料葱(💶)45克姜10克(kè )调料干(😬)辣椒8克(🏿)花椒15克色拉油60克(✉)(kè )盐2克料酒2克味精(🔋)1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(⛑)22克做(❎)法(fǎ(🖲) )步骤1鸡(😛)腿去骨去(✡)皮(🏊)后(🥎)冼净用刀背(bèi )拍松(💊)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(💺)蒜切(qiē )片葱白切成小圈步(bù )骤2鸡肉丁(🚾)加(🕊)入少许黄酒一点(diǎn )点盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(🐊)抓匀步骤3将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入适量水制作成(🚬)料汁(🔟)步骤4锅(guō )烧热倒入油待油(yóu )温升高7成热(rè )时放入后腌好的(de )鸡丁翻炒(chǎo )至(➗)鸡(jī )肉(ròu )变白盛出步(bù )骤5锅中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用(☕)中小火炒香后将(🍎)料(liào )汁里浸泡一段时(🍳)间的葱(🕦)姜蒜再(zà(🎭)i )捞出放入锅中炒10秒随后(➗)把鸡(🚀)肉(ròu )倒回锅(guō )中用大火(🎛)炒30秒倒入(rù )水料(liào )汁颜色变(biàn )富有光泽时组(zǔ )建辣椒油最后后(😏)放(🍛)花生(🅰)米(mǐ(🆘) )再试一(🎻)下八开水白菜(🎖)食(🌤)材大(🔋)白菜10公斤每棵(🅱)只用极(jí )嫰(nèn )菜(✉)心部分(🐄)老母鸡2500克火(🔛)腿(👿)蹄子200克(kè )排(🧟)骨(gǔ(⛽) )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🍂)肉700克(🥟)全瘦猪肉300克(🍽)盐10克料酒10克葱50克姜(🧞)10克水4升做法步骤1先熬好清水高汤将老母鸡劏(🚑)好洗净干贝浸发好与清洗(🐇)干净后(🚨)的火腿蹄子排(🤒)(pái )骨等按(🆔)类分别(🏨)放入差别沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血水(🌮)和杂质然后捞(lāo )出再(zài )用水洗净一(😤)起放入后大汤锅内(nèi )加(jiā(👎) )入(🚬)清水(🖼)姜(jiāng )葱烧开(🍟)后加料酒转小火慢熬3小(🔷)时步(bù )骤(zhòu )2同(⬅)时把鸡脯肉(😞)及(💠)瘦猪(🚧)肉剁成蓉分(fèn )别加适(🈷)量水调成(chéng )粥状待用步骤(🚮)3汤熬至(🌊)3小时后(hòu )用筛(〽)子把大部分汤渣(🍓)浮油隔尽把清汤(tā(🕡)ng )全部倒入另(🍵)一(yī )锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火(🕌)待其渐渐(jiàn )聚(🐎)拢(lǒng )肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净(🦇)(jìng )肉(ròu )蓉(🥢)后再把汤(🛄)再煮(zhǔ )沸把(🆕)鸡肉蓉分(🛣)2次(cì )按猪肉蓉的同时(👸)处理之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去(qù(🔌) )油待(🐔)汤色清(📫)新明净如水(shuǐ )下盐调味待(🌙)用步(🛌)骤4把汤(📧)(tāng )分(⬇)成两锅择好(🔋)至嫩(🍥)的白菜心(xīn )放(fàng )进其中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用(✝)(yòng )清水(shuǐ )漂冷用(🐴)细(🖱)银针(🈸)在菜(cài )心上疼时穿刺放进漏勺中(zhōng )用原先的高汤自(🖍)上淋下至使白菜心烫煮步骤5将菜心(xīn )垫在(zài )碗底烧开(🛁)另一锅高汤舀(🏿)进碗内即成九毛(máo )血旺(🔤)材料主料鸭血(🏝)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(🐏)肉肥瘦100克火腿肠(🎄)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🎰)木耳水发50克莴笋(🧞)100克调(diào )料(liào )大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖(🚆)干(gàn )15克花(🕗)椒(🍀)5克料酒10克味(👮)精10克植物油50克灵(🔹)材毛血旺是诸位加以改进之处(chù )加入(🗃)到(💐)了海参毛(😢)肚(♑)鳝鱼(yú )肉黄(huáng )喉片午餐肉片调料辣椒麻(má )椒等(📲)做法(❇)步(🥨)骤1将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(⚾)姜蒜色(sè )拉油放入(rù(👪) )锅中(🈹)用小火翻(fān )炒香加汤(tā(🦊)ng )熬煮后捞出后渣然(rán )后把(🐱)放进(📊)去(🆘)味精(⛴)白糖(tá(🌞)ng )醋(🎵)等调料步骤2将主辅料(liào )切片改刀(💰)飞水组(🙉)建(🚥)熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取出盛器撒(sā )入葱花步(📧)(bù )骤(zhòu )3将色(🗺)拉(lā )油(yóu )烧(🔽)热放入花(🥜)椒辣(🛂)椒炝出(🖇)香味迅速(sù )浇(🏔)在上面即成十东坡肘(zhǒu )子(🍔)原(🌁)材料肘子一(👃)只葱(🤔)(cōng )姜蒜冰糖桂皮香(🐀)叶八(⛓)角五香粉若干做法1无火去掉后(hòu )肘子皮上残留的猪毛扔到沸(🥀)水中煮(⚾)几分钟(💯)去掉后污血(💥)(xuè )和脏物然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上(🍡)割几道口(kǒu )子那样的话熟得(dé )快2新(xīn )水(shuǐ )烧(shā(🚐)o )沸放(🏿)入后适(🐁)(shì )量葱姜和香叶将去处理(😣)好的肘子煮到七八成熟捞(lāo )出上(📑)蒸锅(🌏)3蒸肘(🧥)子是(⭐)个(🉐)关键步骤(zhòu )东坡肘(🛅)子(zǐ )的肥而(ér )不腻就靠它了上锅蒸一个半(bàn )小时这期(📔)间(🥖)可调佐(zuǒ )料(🏊)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(hò(🏚)u )炒葱(cōng )姜蒜至(👐)出香味放进(👬)去桂皮香叶(👒)八角翻炒然后加适(⭕)量水(🈯)水量基本(🔘)(běn )都操(cā(🔞)o )纵在小烧红(hó(🎫)ng )40分钟后剩(📘)一小碗为宜(🔙)再放入若干冰糖五香(🔔)粉(🔓)(fě(☔)n )两三勺(🤸)酱(jià(🚱)ng )油小(🈺)火(huǒ )渐渐烧之后剩那一小(🤶)碗汤(📟)汁应(🍬)该是调料(liào )了(le )4肘子蒸好后装盘浇上(⏹)刚调(✊)的调(⚪)料表就行4最近网络(luò )清(qī(🕺)ng )淡(🛄)美食占(zhàn )巨一席之地(dì )大家(🚤)今天分香辣毛血(🅱)旺的(🗒)做(zuò )法(✝)主料(lià(💔)o )鸭血一盒鳝(shàn )鱼一(💿)(yī )条(🦑)百叶100克毛肚100克黄喉(🏍)100克卤肥肠100克火(⌚)腿100克黄(⏯)豆芽100克辅料葱20克姜20克蒜(suà(🐁)n )20克干(🕔)辣椒50克花椒(jiāo )10克(🛳)麻椒(jiāo )10克豆瓣酱50克(kè )盐5克香辣(🐄)毛血旺的(🐰)做(zuò(🛋) )法1鸭血黄喉火腿切片(😂)儿鳝鱼肥(🏹)肠切蒜(⚽)切瓣百(🈶)叶(👽)和毛肚切长条(🐺)儿葱(👫)切(💯)细条蒜(suàn )姜(📦)切(🏝)片儿2锅烧开水黄豆芽煮熟(shú )捞出捞(🐛)(lāo )出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后捞(lā(🌿)o )出(🏣)(chū )备用3锅倒油烧热放入花(🚽)椒干辣椒葱姜爆(bào )香放(fàng )入豆瓣酱炒出红(📽)油(📊)(yóu )加适量高(gā(🚺)o )汤盐大(💖)(dà )火烧开(😌)4放入鸭血(🏿)鳝(shàn )鱼肥肠黄(🏆)喉(👄)煮5分钟用漏(lò(👆)u )勺(🧓)(sháo )再捞(💻)出放在(⏺)旁边豆(dòu )芽上(🚈)之后水烧开放(🏋)入(🏽)百叶毛肚火(🔩)腿煮30秒钟捞出(🏚)后5蒜(suàn )片放在上面(🥤)锅烧热(🧔)多倒油6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(👾)后浇(📩)在(💙)上面(💣)(miàn )去掉